Zhang Fan cùng nhóm bạn bước vào nhà hàng. Thành thật mà nói, những đồ trang trí bên trong đó thực sự khiến người bình thường không hiểu gì cả. Chẳng hạn, bức bình phong làm từ đá với chữ “Phúc” được viết lại, người ta nói rằng đó là tấm thứ hai mà Mã Tử đã viết, và nó đi kèm với tấm của Lão Thân.

Nhưng đối với nhóm thanh niên như Zhang Fan, cái chữ “Phúc” ấy còn không hấp dẫn bằng chiếc đế đá dưới nó – thứ thể hiện giá trị văn hóa sâu sắc hơn nhiều.

Từ xa, tiếng trống vang lên, không biết đó là âm thanh của các tu viện Phật Giáo Trung Hoa hay Tây Tạng. Dưới ánh hoàng hôn, giữa thành phố lớn này, thật sự có một không khí yên bình, thanh tĩnh đến lạ thường. Âm thanh của chuông buổi sáng và trống buổi tối khiến con người cảm thấy thực sự an lòng.

Ban đầu, khi Vương Minh Phát nói rằng Zhang Fan ăn rất ngon, ông trùm ngành đường này đã nghĩ ra một cách để thể hiện điều đó. Có một câu chuyện nói rằng, chỉ cần có tiền ở thủ đô, không có việc gì là không thể làm được, chẳng hạn như thay hình ảnh trên các tòa tháp thành phố bằng hình ảnh của tổ tiên mình.

Dù chỉ là một câu chuyện, nhưng nó cũng cho thấy nguồn lực dồi dào của thành phố!

Ông chủ Yang đã chi rất nhiều tiền để tìm đến nhà hàng này. Người ta nói rằng đầu bếp ở đây có tổ tiên từ thời Minh đã phục vụ hoàng đế trong cung đình. Không biết điều đó có thật không…

Nhưng nhà hàng này luôn có số lượng khách hàng cố định mỗi tháng, và số lượng khách này chắc chắn ít hơn số ngày trong tháng. Không cần nói đến việc kiếm tiền, quan trọng hơn là việc thể hiện địa vị và danh tiếng.

Bước vào nhà hàng, những đồ trang trí bên trong thực sự rất cổ kính. Ở sảnh chính, có một đôi câu đối; chữ viết trên đó quá loằng ngoằng đến mức ngay cả những bác sĩ cũng không hiểu được, còn Zhang Fan thì không nhận ra chữ nào cả.

Tuy nhiên, trong bức tranh thuộc loại hội họa Trung Quốc ở giữa đôi câu đối, có hình ảnh một ông già trán bị ong đốt và một con lừa cứng đầu cùng với hai đứa trẻ; Zhang Fan đoán rằng đó chắc hẳn là hình ảnh các vị thần may mắn. Vì không hiểu câu đối, anh cũng không dám nói ra, sợ bị coi là ngốc nghếch!

Người ta nói rằng bức tranh này là tác phẩm xuất sắc của Shangguan Zhou. Nhưng đối với Zhang Fan và nhóm bạn, thật sự họ không biết tên ông ấy là gì cả.

Bước vào phòng riêng, bàn ghế làm từ gỗ đỏ, xung quanh có những khung gỗ khắc hình các loài động vật như rồng, phượng… Trên những khung đó còn đặt đầy các loại bình chai.

Người biết đó là nhà hàng, người không biết thì cứ tưởng mình đã bước vào bảo tàng.

Sau khi ngồi xuống và rửa

Đây chính là tiêu chuẩn mà người dân Trung Quốc đặt ra đối với hương thơm; loại Hương thảo do Tiêu Hoa pha chế này thì thực sự quá mạnh đến mức có thể khiến người ta phải “đập đầu” vì không chịu nổi!

Ngồi trên bàn ăn, trong lúc trò chuyện về đủ thứ chuyện từ khắp nơi trên đất nước, Zhang Fan cũng đã tỏ ra khá thành thạo; anh hoàn toàn không còn là một chàng trai non nớt nữa, chẳng hỏi ngay từ đầu rằng: “Tại sao anh mời tôi ăn uống nhỉ?” Mặc dù biết Zhang Fan không uống rượu, nhưng họ vẫn chuẩn bị sẵn hai chai Mao Tai – những chai Mao Tai màu nâu đậm. Chen Sheng nhìn vào mà mắt đều tròn xoe; gia đình Zhang Fan cũng có Mao Tai, nhưng anh chưa bao giờ thấy loại Mao Tai màu này trước đây.

“Chắc cái này không phải là hàng giả đâu!” Zhang Fan nhìn Chen Sheng, người đang chảy nước miếng.

Chen Sheng hiểu rằng Zhang Fan muốn mình uống thêm một chút!

Trò chuyện được vài câu, sau khi ông chủ Yang hỏi ý kiến của Zhang Fan, các món ăn bắt đầu được dọn ra.

Khi trò chuyện với ông chủ Yang, khuôn mặt có vẻ nâu sẫm, Zhang Fan cảm thấy mình giống như một người nước ngoài vậy; những gì ông ấy nói thật sự rất phức tạp, và họ không thể học theo được!

Các món salad được dọn ra nhanh chóng như thể các phục vụ viên đang đi trên mây vậy; chúng được mang đến bàn một cách liên tục và nhịp nhàng.

Nhấc đôi đũa màu gỗ đàn hương lên, Zhang Fan thấy chúng hơi đen; cầm trên tay thì cứ tưởng mình đang cầm đôi đũa sắt vậy. Nhưng mọi người đều không quan tâm đến điều đó; Zhang Fan yêu cầu họ thường xuyên sử dụng đôi đũa đồng, vì vậy việc sử dụng đôi đũa này cũng không khiến họ cảm thấy khó chịu chút nào!

Tám món lạnh, tám món nóng, và một món canh. Không phải là kiểu “mười món lạnh, mười món nóng” như mọi người thường nghĩ; ông chủ Yang cũng giải thích rằng ở đây không có thực đơn cố định; sau khi hỏi han về những thứ khách hàng không thể ăn được, họ mới bắt đầu chuẩn bị món ăn.

Về các món lạnh thì không cần phải nói nữa; hương vị thực sự rất ngon. Các món nóng thì Zhang Fan thấy đều rất ngon, nhưng anh không thể nhận ra được là chúng được làm từ nguyên liệu gì.

Chẳng hạn, món mà mọi người đều yêu thích nhất – có vẻ giống thịt xông khói, nhưng lại không phải thịt xông khói; chỉ là nó rất ngon mà thôi.

Thấy Zhang Fan tò mò, Wang Mingfa gọi một phục vụ viên đến để giải thích cho anh nghe.

Phục vụ viên đó rất chuyên nghiệp, luôn mỉm cười, không hề có vẻ gượng ép hay không thoải mái; cô ấy tỏ ra thực sự rất hoan nghênh những vị khách này.

Đôi tay trắng muốt của c

Sau đó, tìm một đầu bếp có kỹ năng cắt thịt giỏi; trong khi vẫn giữ nguyên lớp da bên ngoài đùi heo, họ sẽ dùng những đường cắt tinh xảo để loại bỏ xương đùi heo ra khỏi thịt.

Vì là những con heo được nuôi thả tự do nên gân chân sau của chúng rất phát triển, cơ bắp nhiều hơn mà mỡ lại ít hơn.

Sau khi loại bỏ xương đùi heo, phần thịt còn lại trông thật là… “quái dị”. Dù là heo đen, nhưng sau khi rửa sạch thì vẫn trắng mịn. Đặc biệt là ở phần chân heo; sau khi nhổ hết móng chân, phần da vẫn còn màu hồng nhạt, trông giống như đùi người phụ nữ cao ráo đang nhảy ballet vậy. Thực sự, đùi trắng và các ngón chân hồng nhạt… trông thật là quái dị.

Tiếp theo, họ sẽ chọn nấm hồng từ rừng Nam Vân hoang dã, trộn chúng với thịt cá và các gia vị bí mật để làm nhân thịt, sau đó nhét nhân này vào bên trong đùi heo đã được chuẩn bị sẵn.

Bước tiếp theo là nướng thịt. Quá trình nướng này cũng rất cần được chăm sóc cẩn thận; nhiệt độ phải luôn ở mức 70 độ C, không được cao hơn hay thấp hơn.

Sau khi nướng trong một ngày một đêm, nước sốt từ nấm hồng và thịt cá sẽ thấm vào lớp da heo; lớp mỡ trên da heo sẽ bị cháy vàng, bề mặt da hơi se lại nhưng màu sắc vẫn không thay đổi.

Sau đó, họ sẽ dùng chỉ trắng để buộc chặt phần thịt lại theo một cách đặc biệt; trông nó giống như đôi chân trắng mịn của một cô gái trẻ đang đi tất lưới trắng vậy, phần thịt đùi đầy đặn bên trong tất lưới nổi bật lên rõ ràng.

Phải buộc chặt thật kỹ, sau đó mới cho vào nồi hấp. Nhưng không phải đơn giản là hấp thông thường; họ phải nhét đùi heo vào đống gạo nếp, sau đó đậy lá sen lên trên để hấp.

Trong quá trình hấp, nhờ lớp gạo nếp giữ lại hơi nước nên hơi nước không thể thấm vào bên trong thịt; đồng thời, gạo nếp cũng hấp thụ hết lượng mỡ thừa, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon của gạo và hoa sen.

Sau khi hấp chín, họ lấy đùi heo ra và cắt thành từng lát; lát thịt phải vừa đủ dày, không quá mỏng cũng không quá dày, sao cho khi ăn vào miệng phải mang lại cảm giác đầy đặn.

Cắt xong, đặt các lát thịt lên đĩa… thực sự là rất cần được chăm sóc tỉ mỉ.

Khi ăn vào miệng, lớp vỏ giòn tan cùng với gân chân mang theo hương vị thơm ngon của gạo và cỏ xanh; phần thịt mềm mịn kết hợp với nấm hồng và thịt cá… trải nghiệm vị giác thực sự rất tuyệt vời.

Hơn nữa, cách chế biến đặc biệt này sẽ khiến bạn không thể đoán nổi thành phần của món ăn này là gì