Sau khi hoàn thành ca phẫu thuật đường ruột, Trương Phàn vội vàng tiến vào phòng mổ chuyên khoa cơ xương.

Hôm nay, bộ phận cơ xương vẫn có một ca phẫu thuật khớp; thực ra bệnh nhân này thuộc về khoa cơ xương số một, nhưng họ cố tình giả vờ không biết và chiếm lấy ca phẫu thuật này.

Khi tiến hành phẫu thuật, điều quan trọng nhất là tuân thủ nguyên tắc vô trùng. Bệnh nhân là một ông già; một chân của ông ta được các bác sĩ rửa sạch bằng xà phòng, sau đó lau bằng iotophor, tiếp tục dùng iodine tincture, và cuối cùng là cồn để loại bỏ iodine. Kết quả là một chân của ông ta trở nên sạch sẽ và trắng hơn chân còn lại rõ rệt.

Trước khi bắt đầu ca phẫu thuật, Trương Phàn cùng với Hứa Tiên và Vương Á Nữ từ khoa cơ xương số một đến phòng mổ.

Có những người, nếu không làm cho họ đau đớn đến mức không thể chịu đựng nổi, họ sẽ mãi không biết mình phải làm gì. Vì vậy, Trương Phàn quyết định tạo cho Châu Thành Phúc một ấn tượng sâu sắc.

Ca phẫu thuật bắt đầu. Trương Phàn vẫn giữ thói quen ít nói như mọi khi; Hứa Tiên vốn đã ít nói, còn Vương Á Nữ cũng cố tình bắt chước cách Trương Phàn hành động, nên cả hai đều tỏ ra lạnh lùng và im lặng.

Người ta nói rằng Trương Phàn ít nói là do anh ta thiếu khéo léo trong giao tiếp, nhưng Vương Á Nữ ít nói đến mức ngay cả “Nữ hoàng băng giá” của khoa phẫu thuật cũng không thể so sánh được.

Quá trình cắt da, mở cơ và loại bỏ xương vụn trong phòng mổ chỉ nghe thấy tiếng kim loại va chạm vào nhau, giống như đang ở trong phòng điêu khắc vậy.

Phẫu thuật giống hệt việc chiến đấu: nếu người chỉ huy yếu kém, cả đội quân sẽ gặp rất nhiều rắc rối. Người phẫu thuật chính chính là người chỉ huy; nếu ông ta không thể kiểm soát nhịp độ của ca phẫu thuật, những người khác sẽ làm theo ý muốn riêng của mình, và kết quả sẽ rất hỗn loạn.

Trong phòng mổ này, chưa ai có thể vượt qua khả năng của Trương Phàn cả. Những trăm ca phẫu thuật mà hệ thống đã thực hiện đã giúp Trương Phàn rèn luyện được khả năng kiểm soát từng chi tiết nhỏ cũng như tổng thể của ca phẫu thuật.

Một người chỉ huy giỏi thì cần sự phối hợp tốt từ các trợ lý. Mặc dù Hứa Tiên và Vương Á Nữ hàng ngày cãi vã với nhau, nhưng họ đã phát triển được sự ăn ý trong công việc.

Trong quá trình phẫu thuật, khi cần hai đôi tay để di chuyển các mảnh xương vụn, họ không cần phải nói gì; đôi tay của người này sẽ tự động đặt các mảnh xương đó vào đúng vị trí mong muốn, một cách trơn tru và không hề gặp phải bất kỳ trở ngại nào.

Có thể nói, kỹ năng của Hứ

Thực ra, nếu không phải do Trương Phàn là người thực hiện ca phẫu thuật này, anh ấy cũng sẽ không rơi vào tình trạng lộn xộn như vậy.

Mồ hôi tuôn ra từ hai bên thái dương của anh ấy; trán anh ấy như đang phồng các nốt nước, trong veo và lấp lánh… Chỉ khi mất đi thì mới biết được thứ gì là quý giá. Anh ấy càng muốn nắm bắt cơ hội này, thì lại càng làm mọi việc một cách vụng về hơn.

Trương Phàn không nói gì cả!

Hứa Tiên cũng không nói gì.

Vương Á Nữ thì càng không nói gì nữa.

Châu Thành Phúc cảm thấy miệng khô đến nỗi muốn la lên; anh ấy cảm thấy rất buồn lòng… Cô gái nhỏ bé ngày xưa luôn nói nhiều, tranh nhau xin cơ hội được phẫu thuật, giờ đây lại phải ngước nhìn những người mà ngày xưa mình chỉ có thể coi là đối thủ…

“Bắt nạt người khác à? Thật là không công bằng chút nào!” Anh ấy suýt nữa đã khóc.

Tiếng gõ loạn xạ vang lên; ca phẫu thuật thay thế khớp đã hoàn tất.

Lúc này, Trương Phàn mới nói: “Hứa Tiên, em và Vương Á Nữ hãy đưa bệnh nhân đến phòng chăm sóc đặc biệt.”

“Được!” Hứa Tiên gật đầu.

Vừa ra khỏi phòng mổ, Vương Á Nữ đã bắt đầu phàn nàn: “Không phải đã hẹn là để tôi thực hiện việc tiêm xi măng xương sao? Sao anh lại không giữ lời vậy? Anh còn là đàn ông không vậy?” Cô ấy rất không hài lòng; cô ấy đã viết tới ba bản hồ sơ bệnh án cho Hứa Tiên mới có được cơ hội này.

“À, tôi quên mất rồi… Ca phẫu thuật với Trương Viện diễn ra quá suôn sẻ, tôi hơi mất tập trung một chút nên quên mất… Lần sau sẽ nhớ chắc chắn.”

“Không được! Anh phải trả lại cho tôi!”

“Gì cơ?”

“Anh nói cái gì vậy? Lỗ mãn thật đấy… Tôi đã viết bao nhiêu bản hồ sơ bệnh án cho anh rồi, chỉ vì quên mất một lần mà anh coi như không có gì à? Anh phải trả lại cho tôi mười bản hồ sơ bệnh án, nếu không tôi sẽ không bỏ qua anh đâu!”

“Không phải là ba bản sao?”

……

“Cảm thấy thế nào rồi, Châu Thành Phúc?” Trương Phàn hỏi.

Châu Thành Phúc cúi đầu xuống và thở dài: “Tất cả mọi người đều đã tỉnh lại rồi… Tôi cảm thấy như mình đã mất đi thứ gì đó vô cùng quý giá… Rất khó chịu.”

“Ha ha, vẫn còn kịp mà… Hy vọng em sẽ biết trân trọng cơ hội này. Em cũng đã thấy rồi đấy… Nếu em không cố gắng phát triển, sẽ không ai chờ đợi em cả; nếu em không nỗ lực, người khác sẽ thay thế em… Em có muốn như vậy không?”

Nói xong, Trương Phàn vỗ vai anh ta một cái, cởi bỏ bộ đồ phẫu thuật và rời khỏi phòng mổ.

“Trương Viện, sáng nay Bà Cao đã đến chính phủ… Mùa đông đang đến, chính phủ đã tổ ch

Không thể thuyết phục được vài vị giám đốc ranh mãnh kia, Trương Phàn cũng chỉ có thể chờ đến khi họ rảnh rỗi mới tiếp tục thảo luận.

  Ngồi trong văn phòng tại tòa nhà Chính sách Mới, Trương Phàn vuốt ve chiếc ghế lớn và nhìn ngắm chiếc bàn làm việc rộng lớn trước mặt.

  “Chỉ vì có cái biển hiệu này mà nó trở thành văn phòng của một ông chủ ở vùng ôn đới à? Thật là lạ… Hãy tháo bỏ cái biển hiệu kia đi; chiếc bàn này trông giống hệt văn phòng của một ông chủ bình thường chứ không hề giống văn phòng của bệnh viện chút nào.” Trương Phàn cảm thấy thật kỳ lạ.

  Chưa đến giờ tan ca, Tiêu Hoa đã gọi điện cho anh: “Hôm nay bận không?”

  “Cũng bình thường thôi; mọi ngày cũng vậy mà. Có chuyện gì à?”

  “Hôm nay là Lễ Đông lạnh; em nghĩ sao chúng ta không mời Việt Việt, Á Nữ và Tiểu Lộ đi ăn uống một bữa nhỉ?”

  “Được thôi, cứ em quyết định đi. Sau khi tan ca, em lái xe đến đón anh nhé.”

  ……

  Những bông tuyết bắt đầu rơi dày đặc, từ loại tuyết lẫn mưa vào tháng Mười chuyển thành tuyết rơi dày đặc. Dù vậy, thời tiết vẫn chưa thực sự trở nên lạnh lẽo.

  Khi những bông tuyết rơi xuống mặt, chúng giống như những giọt nước bị phun ra từ trời, lập tức biến thành hỗn hợp nước đá dính bám trên da người.

  Ở xa xôi, đường tuyết trên các ngọn núi cũng dần dần di chuyển xuống chân núi.

  Trước đây, những phụ nữ và trẻ em chăn nuôi gia súc trên đồng cỏ cũng bắt đầu trở về thành phố từng người một. Những người đàn ông thì tiếp tục ở lại vùng chăn nuôi trong thời tiết giá rét để chăm sóc đàn gia súc qua mùa đông.

  Thói quen sống của người dân chăn nuôi đã góp phần kiểm soát giá cả bất động sản ở đây. Ví dụ, một số người trong số họ đã rời bỏ đồng cỏ, ngừng công việc chăn nuôi và đi làm ở thành phố. Khi họ nghỉ hưu, họ thường bán căn nhà ở thành phố và trở về đồng cỏ, quê hương mình sinh ra và lớn lên.

  Các khu định cư do nhà nước xây dựng cũng chỉ là nơi tạm trú trong mùa đông mà thôi. Mỗi mùa đông, sau Lễ Đông lạnh, người dân chăn nuôi sẽ đưa gia súc đã được nuôi dưỡng suốt một năm đến thành phố để kiếm tiền chi trả cho cuộc sống vào năm sau.

  Vì vậy, ở vùng biên giới, mùa hè có những món ăn ngon đặc trưng, còn mùa đông cũng vậy. Mỗi khu vực biên giới đều có những món ăn đặc sản riêng.

  Vào mùa này, trên đường phố, những cửa hàng nhỏ

Vào mùa đông, người dân cũng bước vào giai đoạn “nghỉ ngơi trong nhà”. Những người bạn thân thiết cùng nhau đi khắp các con phố để tìm kiếm những khu vườn nhỏ xinh này.

Thịt ngựa, ngoại trừ người Hã, các dân tộc khác ở biên giới đều không biết cách chế biến nó một cách ngon lành; ngay cả những người am hiểu về nguyên liệu ăn uống cũng không làm được.

Thường thì khi có người tặng thịt ngựa làm quà, người nhận quà lại phải từ bỏ loại nguyên liệu quý giá này vì không biết cách chế biến, thật là đáng tiếc.

Người Hã có cách ăn thịt ngựa rất đặc biệt. Sợi thịt ngựa, so với thịt bò hay thịt cừu mà mọi người thường ăn, thì rất dày và cứng. Nếu nấu thẳng, dù nấu lâu đến đâu, khi nhai vào miệng, hoặc là thịt bị kẹt trong răng, hoặc là cơ hàm sẽ gặp khó khăn trong việc nhai.

Cách làm của người Hã là sau khi giết con ngựa, họ sẽ dùng cành cây táo – loại cây đặc trưng của vùng này – để hun khói thịt ngựa.

Cách hun khói này khác với cách hun khói ở khu vực Tam Xuyên hay Quý Vân. Ở đây, chỉ có thể dùng gỗ khô có nốt sần và không được sử dụng lửa trực tiếp.

Sau đó, họ cắt thịt thành những miếng lớn và treo chúng lên để hun khói. Lửa phải luôn được duy trì liên tục trong suốt quá trình hun khói, kéo dài ba ngày. Việc này đòi hỏi người ta phải canh giữ liên tục, coi đó là một công việc vất vả.

Ngựa vốn là loài động vật chạy nhanh trên đồng cỏ, vì vậy dù có nuôi cho chúng béo lên đến đâu, ở những nơi chúng sản sinh thịt, vẫn không thấy nhiều mỡ.

Sau khi hun khói xong, người chăn nuôi sẽ dùng dao cắt thịt ngựa thành từng miếng, lấy thịt ở đùi và lưng ngựa, cắt thành những miếng nhỏ giống như nhân bánh gối.

Đây mới chính là bước then chốt trong quá trình chế biến. Ruột ngựa xuất hiện… Ngựa khác với các loài động vật ăn cỏ như bò, chúng không thể ăn nhiều cỏ rồi sau đó nhai lại từ từ. Ngựa không có dạ dày lớn như vậy, vì vậy ruột của chúng rất dài, và hầu hết lượng mỡ của ngựa đều tích tụ ở ruột.

Sau khi làm sạch ruột ngựa, người chăn nuôi sẽ lấy hết lớp mỡ bám ở bên ngoài ra, sau đó cũng cắt chúng thành những miếng nhỏ giống như nhân thịt.

Tiếp theo là bước nhồi nhân vào ruột ngựa. Bước này cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Ruột ngựa rất to; nếu cắt đôi, đường kính của nó gần bằng kích thước của một quả bánh đào lớn.

Những người phụ nữ chăn nuôi giỏi sẽ nhồi nhân vào ruột ngựa một cách cẩn thận, giống như việc mang tất vào chân vậy. Nhân được làm từ thịt nạc giàu protein, không phải là s

Nếu những sợi ruột ngựa bạn mua có lớp phủ trộn lẫn giống đá cẩm thạch như vậy, thì bạn đã bị lừa đảo rồi.

Lớp trên màu trắng trong suốt như kem, còn lớp dưới lại là phần gân màu đỏ thịt.

Hãy buộc chặt đầu ruột lại, sau đó cho vào nồi lớn luộc. Nước phải đủ, nồi cũng phải lớn, và phải đun ở lửa nhỏ từ từ.

Khi mỡ ngựa thấm qua lớp da bọc ruột và dính vào bề mặt của nó, đó chính là lúc bạn có thể lấy ruột ra khỏi nồi.

Ruột ngựa khi được lấy ra sẽ có lớp phủ mỏng như sáp, trông rất đẹp mắt.

Cắt ruột thành các lát, không được quá mỏng cũng không được quá dày; nếu mỏng quá, ruột sẽ bị tách ra, còn nếu dày quá thì sẽ khó ăn. Việc cắt ruột cũng cần phải rất tỉ mỉ.

Những lát ruột ngựa dày khoảng năm sáu lát bánh khoai tây chiên được xếp trên đĩa, trông thật đẹp mắt, giống như những hình vẽ biểu tượng “Bát Quái”. Nếu thêm vào đó một ít gân thịt nữa, chúng sẽ càng giống hơn những hình Bát Quái – nửa phần màu trắng, nửa phần hơi nâu.

Với lớp da bọc ruột giòn nhưng không dai, khi nhai, phần mỡ mềm mại, phần gân mềm mịn, còn lớp da thì giòn rụm. Hương vị hòa quyện của chúng càng nhai càng thơm ngon; đến cuối cùng, bạn còn cảm nhận được một hương vị trái cây đặc biệt… Thật là khiến người ta phải chảy nước miếng.

Nếu ăn kèm với món “Trà Tốn” cay nồng, thì chỉ cần một ngụm thôi cũng đủ để thưởng thức hết vị ngon của nó… Thật là không gì sánh bằng!

……

Hơn nữa, ở vùng biên giới này, Lễ Giết Mổ Đông không giống như những lễ hội khác có ngày tổ chức cố định hay theo quy luật nhất định.

Ở đây, Lễ Giết Mổ Đông là một ngày không cố định; ngày nào Trà Tốn bắt đầu có trận tuyết đầu tiên, ngày đó chính là Lễ Giết Mổ Đông.

Thực chất, Lễ Giết Mổ Đông là ngày mà những người chăn nuôi bắt đầu chuẩn bị thức ăn cho mùa đông.

Vào ngày này, những gia đình có nhiều đàn gia súc hoặc điều kiện kinh tế tốt hơn sẽ giết một con ngựa; những gia đình có điều kiện bình thường hơn sẽ giết một con bò; còn những gia đình khó khăn hơn thì sẽ giết một con cừu.

Vì vậy, ở vùng biên giới, muốn biết một người chăn nuôi giàu có hay không, không thể dựa vào trang phục hay môi trường sống của họ. Vì tất cả họ đều mặc áo da, mũ len, giày cao gót bằng da, và nhà cửa của họ cũng chỉ là những cái lều lớn mà thôi, không hề khác biệt gì nhau cả.

Chỉ có thông qua việc xem họ giết loài động vật nà

Khi bạn bè tụ tập ăn uống với nhau, mọi người thường chỉ quan tâm đến việc tìm một nơi ăn ngon là được, chứ không cần phải chú trọng đến việc trang trí gì cả.

Trong việc tìm kiếm những nơi ăn ngon, Trương Phàn Chân thực sự có thiên phú. Mặc dù mới đến vùng biên giới được hai năm, anh ấy đã rất giỏi trong việc lựa chọn những nhà hàng do người dân địa phương mở ra sau khi họ xuống núi.

Anh ấy không quan tâm đến việc chủ nhà hàng có nhiệt tình hay không, số lượng xe đậu trước cửa, hay việc nhà hàng được trang trí đẹp hay không. Những nhà hàng nhỏ như vậy thường do một bà nội trợ cùng vài đứa trẻ điều hành; những chủ nhà hàng nhiệt tình thì chắc chắn sẽ đứng ngoài đường để thu hút khách hàng.

Còn về việc đậu xe, điều này cũng không thể tin tưởng được. Hiện nay, trên các con đường ở vùng biên giới, chỉ cần có một chỗ trống là ngay lập tức sẽ có ba bốn chiếc xe xông đến tranh giành chỗ đậu.

Vì vậy, Trương Phàn Chân chỉ quan tâm đến tấm rèm cửa bằng vải dày treo trước cửa nhà hàng. Vì thời tiết ở vùng biên giới lạnh giá, đặc biệt là vào mùa đông – khi những ngôi nhà không có hệ thống sưởi ấm mà chỉ dùng lò sưởi – mọi người khi ra vào đều phải đóng cửa lại. Vào mùa đông ở vùng biên giới, nếu ai quên đóng cửa, người ta sẽ lập tức nhận ra đó là người ngoại tỉnh.

Đối với những nhà hàng nhỏ như vậy, việc đóng cửa là điều không thể thực hiện được; họ chỉ có thể treo những tấm rèm cửa dày để chống lại cái lạnh. Độ dày của những tấm rèm này thật sự rất lớn; nếu chúng bất ngờ rơi xuống, thậm chí còn có thể đè chết những người yếu đuối, điều này hoàn toàn không phải là nói quá đâu, bởi vì chỉ có như vậy mới có thể chống lại cái lạnh khắc nghiệt của vùng biên giới phía tây bắc.

Khi lựa chọn nhà hàng, Trương Phàn Chân chú ý đến số lượng vết dầu trên tấm rèm cửa. Bởi vì những nhà hàng do người dân địa phương mở ra thường chỉ thuê nhà để kinh doanh trong vài tháng mỗi năm; vì vậy, năm nay chủ nhà hàng ở những nơi mà anh ấy đã đến năm ngoái có thể sẽ không còn là người cũ nữa.

Và tấm rèm cửa thì không thể lừa dối được người ta; những người ra vào nhà hàng, nếu tay họ không để lại nhiều vết dầu làm cho tấm rèm cửa bóng loáng, thì chắc chắn hương vị của món ăn ở đó cũng không thể ngon lắm được.

Khi tuyết bắt đầu rơi, Tiêu Hoa không dám lái xe trên đường nữa, bởi vì vào mùa này, đường xá trở nên rất trơn trượt.

Lớp tuyết đầu tiên rơi xuống ngay lập tức tan thành nước, không lâu sau đó lại hóa thành một lớp băng mỏng, và sau đó tiếp tục có thêm tuyết rơi xuống, khiến cho đ