Anh ta tiến lại gần và chạm vào lưng Lão Vương, “Này, trưa nay định nấu món gì ngon nhỉ? Hôm nay giết heo rồi, phải chuẩn bị vài món đặc biệt để ăn mừng mới được.”

Lão Vương nhìn về phía Lâm Tiểu Đường, “Cô bé này đã suy nghĩ kỹ rồi; cô ấy nói muốn nấu súp lòng heo và các bộ phận khác để mọi người ăn no và bổ dưỡng. Tôi định xào thêm cà chua với gan heo nữa… Như vậy là hoàn hảo rồi! Phải tiết kiệm thịt lại để dùng vào Tết, làm bánh giò và nấu thịt hầm đấy!”

Lão Ngụy liên tục gật đầu đồng ý, “Đúng vậy! Súp lòng heo thì ngon lắm, nhưng việc chuẩn bị nó thực sự rất phiền phức… Nếu không cẩn thận, nó sẽ có mùi lạ đấy…”

Một số người khác cũng tiến lại gần, và tất cả cùng bắt đầu bàn luận sôi nổi về công việc chuẩn bị bữa trưa.

Khi những bộ phận của con heo còn tươi mới được mang vào bếp, chúng vẫn còn ấm áp. Nếu muốn ăn vào trưa, phải nhanh chóng chuẩn bị ngay, nếu không sẽ không kịp thời gian đâu.

Lâm Tiểu Đường buộc chiếc khăn quàng lên người, vừa cuốn tay áo lên vừa tiến lại gần những bộ phận có mùi hơi nồng này. Các nguyên liệu bắt đầu “lại lời” một cách ồn ào, gây ồn hơn cả khi giết heo nữa.

Lòng heo là nguyên liệu đầu tiên bắt đầu “phàn nàn”: “Ôi trời ơi, ai đó mau giúp tôi rửa sạch đi! Bên trong tôi dính dáng lắm, thật sự rất khó chịu! Phải chà sạch cho tôi từ trong ra ngoài nhé! Nếu không, khi ăn vào sẽ có mùi lạ lắm đấy!”

Gan heo cũng thở hổn hển, cảm thấy không thoải mái: “Tôi đây! Tôi cần được rửa sạch! Phải xối nước vào đây! Xối mạnh một chút để loại bỏ hết những bọt máu bên trong… Nếu không, khi nấu lên sẽ có mùi tanh và màu sắc cũng không đẹp đâu!”

Trái tim heo thì tuy yên tĩnh hơn, nhưng cũng không nhịn được mà “nhắc nhở”: “Bên trong tôi cũng có nhiều cục máu cần được rửa sạch… Cô gái nhỏ, cô có làm được không nhỉ?”

Lâm Tiểu Đường lắng nghe những “lệnh” ồn ào của chúng, rồi nhanh chóng bắt tay vào làm việc. Cô lấy một ít muối và bột mì, rắc đều lên bên trong và bên ngoài lòng heo.

Hôm nay, Lão Vương tự mình tham gia vào công việc này, vừa xoa bóp vừa rửa sạch lớp niêm mạc dính dáng trên lòng heo. Dưới tác động của muối và bột mì, lớp niêm mạc đó dần được loại bỏ.

Lòng heo thở phào nhẹ nhõm: “Đúng rồi! Đúng rồi! Chính xác như vậy! Cứ xoa mạnh thêm một chút nữa… Ôi, giờ thì sạch sẽ và mát mẻ hơn nhiều rồi!”

Bên cạnh, con lợn bụng đang trêu chọc con lợn phổi: “Nhìn cái vẻ ngốc nghếch của mày kìa, sau khi được rửa sạch thì trông giống hệt một thằng mập trắng tròn luôn!”

Con lợn phổi không quan tâm đến nó, chỉ hài lòng rên rỉ: “Hừ… cuối cùng cũng thoải mái rồi… Rửa thêm chút nữa nào…”

Lúc này, con lợn tim cũng không yên tĩnh được nữa, không nhịn được mà thúc giục: “Đã đến lúc cho tôi xem rồi đấy… Bên trong tôi còn ẩn nhiều thứ bẩn thỉu lắm đấy.”

Lâm Tiểu Đường từ từ rửa sạch con lợn phổi, sau đó mới cầm dao cẩn thận mở ra bên trong; quả nhiên, bên trong vẫn còn nhiều khối máu đã đông lại.

Ông Vương nhìn qua và thấy Lâm Tiểu Đường đang gọt bỏ các mạch máu bên trong con lợn tim; con lợn phổi bên cạnh đã được rửa sạch xong. Ông không khỏi ngạc nhiên: Cô bé này thật là giỏi làm mọi việc.

Con lợn tim hài lòng lăn mình: “Tốt lắm, rất sạch sẽ!”

Phần lợn bụng thì khó rửa hơn nhiều; không chỉ mặt trước cần được xoa nặn kỹ lưỡng, mặt sau cũng phải dùng muối và bột mì để chà sạch.

Khi ông Vương hoàn thành công việc và đi rửa tay, Lâm Tiểu Đường vẫn tiếp tục dùng dao nhỏ cẩn thận gọt bỏ những lớp màng vàng bám trên bên trong lợn bụng – những thứ này rất khó chín và có mùi tanh.

Cả nhóm cùng nhau làm việc, cuối cùng mới hoàn thành việc chuẩn bị tất cả các loại nội tạng lợn. Đây mới chỉ là bước đầu tiên thôi.

Để nồi canh này được trong veo và ngon miệng, cần phải cho thêm vài lát gừng và hành vào, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ hết những vết máu còn sót lại và mùi tanh.

Các loại nội tạng lợn đã được rửa sạch bằng nước nóng; lợn bụng cũng được cắt thành những sợi đều nhau.

Con lợn bụng ngạc nhiên nhìn những sợi mình: “Ồ! Mình nhỏ lại rồi! Trông gọn gàng hơn nhiều rồi!”

Con lợn tim và lợn phổi cũng được cắt thành những miếng vừa ăn.

Trong nồi lớn, cho một ít dầu ăn, thêm gừng và hành, đun nhỏ lửa cho đến khi thơm; sau đó cho những sợi lợn bụng và miếng lợn phổi đã được cắt sẵn vào, xào nhanh trên lửa lớn để loại bỏ hết mỡ thừa và mùi tanh còn sót lại.

Thêm đủ nước nóng vào nồi, đun sôi trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ để ninh từ từ; quá trình này mất khoảng mười lăm đến hai mươi phút.

Ông Vương nhìn đồng hồ trong căn tin, thời gian vừa đủ; canh này cần phải được ninh từ từ mới có thể giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng.

Nồi canh nội tạng lợn đã sôi liu riu được khoảng một tiếng; Lâm Tiểu Đường dùng đũa xiên thử lợn bụng, thấy đã đủ rồi, mới

Hương thịt đậm đà kết hợp với vị ngọt thanh của củ cải dần lan tỏa khắp căn bếp sau. Lão Vương đi tới, hít mũi và nói:

“Thật là ngon! Canh lòng gan heo này quả thực rất ngon, chỉ là phải tốn công sức lắm thôi… Lần cuối cùng tôi được ăn món này là cách đây hai năm rồi!”

Lúc này, những quả ớt xanh và hành tây vừa được mang vào bếp cũng đang “thì thầm” hào hứng với nhau.

Quả ớt xanh duỗi thẳng thân mình vẫn còn tươi ngon và nói: “Wah! Thơm quá! Hôm nay có chuyện gì đặc biệt à? Đã đến Tết chưa?”

Hành tây cũng tò mò nhô đầu ra và hỏi: “Mùi này thật sự không bình thường! Chắc là đã đến Tết rồi phải không?”

Lâm Tiểu Đường đang cắt hành lá và tỏi thành sợi, cười nói: “Không phải Tết đâu, nhưng cũng sôi động như trong dịp Tết vậy… Hôm nay chúng ta sẽ giết heo Tết đấy!”

Quả ớt xanh ngẩng cao đầu tự hào: “Vậy thì chúng ta còn có thể sống sót đến Tết nữa đấy! Nhìn xem, tôi vẫn còn tràn đầy sức sống phải không?”

Hành tây lăn tròn thân mình và đồng ý: “Đúng vậy! Chúng tôi hành tây mới là những người chịu đựng được lâu nhất đấy!”

“Biết các bạn giỏi lắm!” Lâm Tiểu Đường cười nói, “Nhưng hôm nay, các bạn sẽ phải “chịu đựng” một chút thôi… Liệu kết hợp với gan heo thì sao nhỉ?”

Quả ớt xanh và hành tây lập tức hào hứng: “Gan heo ư? Đó cũng là thịt mà… Tốt lắm, tốt lắm!”

Dầu trong nồi được đun nóng lên, cho hành lá và tỏi vào xào thơm, sau đó thêm những lát gan heo được cắt mỏng vào xào nhanh. Khi gan heo thay đổi màu sắc, cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào, cùng với quả ớt xanh và hành tây, xào đều cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng miếng gan heo, sau đó múc ra đĩa. Gan heo xào kiểu này thật sự rất thơm ngon.

Cùng lúc đó, củ cải trong nồi canh cũng đã chín mềm và ngấm đều gia vị. Canh lòng gan heo màu trắng sữa chỉ cần thêm một chút muối và tiêu là được; cuối cùng rắc thêm một ít hành lá lên trên, và canh lòng gan heo thơm ngon này đã sẵn sàng để dùng.

Đến giờ ăn trưa, bước chân của các chiến sĩ khi bước vào căn tin đều trở nên nhanh nhẹn hơn nhiều, bởi vì mọi người đều biết rằng hôm nay họ sẽ giết heo Tết, và năm nay, đại đội của họ còn chọn được con heo nặng nhất nữa.

Trong căn tin, hương thơm ngon lan tỏa khắp nơi. Các chiến sĩ ngửi thấy mùi thơm này, cầm những tô canh lòng gan heo nóng hổi lên và ngồi xuống, thổi hơi nước trên mép tô rồi từ từ thưởng thức.

Thực ra, lượng lòng gan he

Hôm nay, Trần Đại Niú – người vừa bị thương và đang nghỉ dưỡng – cũng đã trở lại tập luyện. Khi Lâm Tiểu Đường đang múc cơm qua cửa sổ, anh ta nhìn thấy Trần Đại Niú đến và đã cố tình cho thêm vài miếng gan heo bổ máu vào bát của anh ấy.

Trung đội trưởng Lão Vương cũng qua cửa sổ gửi lời quan tâm: “Đại Niu, em đã phải chịu khó rồi đấy!”

Trần Đại Niú cầm bát cười ha hả: “Trung đội trưởng ơi, Tiểu Đường… Cảm ơn các bạn! Những ngày này, tôi được các bạn giúp đỡ nhiều lắm; tôi ăn uống rất ngon, không hề cảm thấy khó chịu chút nào đâu. Thậm chí, tôi còn cảm thấy mình mập lên một chút nữa kìa!”

Vẫn là góc quen thuộc ấy, sau khi ngồi xuống, Trần Đại Niú không thể chờ đợi để thử món gan heo xào ớt chuông. Gan heo mềm mại, ớt chuông giòn tan, hành tây ngọt ngào… Món ăn ngon đến nỗi anh ta phải nhắm mắt lại vì thích thú.

“Ôi! Ngon quá! Rất hợp với cơm đấy!”

Khắp căn tin, tiếng các chiến sĩ “hít hà” thưởng thức canh vang lên khắp nơi. Nghiêm Chiến cũng cầm bát lên và uống một ngụm canh. Trước đây, anh ta chưa bao giờ thử loại canh này vì cảm thấy mùi của nó quá nặng nề.

Nhưng hôm nay, ngụm canh này lại có hương vị tươi ngon đến không ngờ; phần lòng heo mềm mại, không hề có mùi hôi; thêm vào đó là vị ngọt của củ cải trắng, nước dùng đậm đà mà hoàn toàn không hề có mùi “thịt heo”.

Có lẽ là do hơi nước nóng, khuôn mặt lạnh lùng vốn có của người đàn ông ấy cũng trở nên dịu đi một chút. Nghiêm Chiến nhớ lại rằng cha mình từng rất thích uống loại canh này, luôn khen rằng “rất tươi ngon”. Lúc đó, anh ta hoàn toàn không thể hiểu được điều đó.

Nhưng hôm nay, có lẽ lần đầu tiên, anh ta cảm nhận được hương vị tươi ngon mà cha mình từng nói đến.

Canh lòng heo thật sự rất ngon.

Lời nhắn từ tác giả:

Chương 79: Thịt đầu heo

Sau bữa trưa, các chiến sĩ rời căn tin trong niềm hài lòng, và nơi đây dần trở nên yên tĩnh. Tuy nhiên, trong bếp lúc này thì đang rất bận rộn.

Khói bếp từ ống khói bay lên từ từ… Hôm nay, nước nóng trong bếp không hề ngừng nghỉ. Các đồng đội của đội hai đang chuẩn bị con heo lớn dùng để ăn Tết; đây chính là điều mà mọi người đều mong đợi trong dịp Tết này.

Ngoài ra, Lâm Tiểu Đường cũng đã bắt đầu chuẩn bị món salad đầu tiên cho dịp Tết: một đĩa salad các loại thịt muối. Đây chính là “màn trình diễn chính” vào buổi chiều hôm nay.

Theo lời Trung đội trưởng Lão Vương, bước đầu tiên trong việ

Hôm nay cần rất nhiều nguyên liệu để làm món luộc; chúng được xếp gọn gàng trong những tô lớn ở nhà bếp. Tất cả đều đến từ con lợn năm tuổi vừa mới được giết mổ.

Trước hết, cái đầu lợn to lớn này đã chiếm trọn một tô lớn; còn có những chiếc chân lợn mập mạp, đôi tai lợn tròn vo và chiếc lưỡi lợn dày cộm – tất cả những thứ này đều là những nguyên liệu quan trọng để làm món luộc.

Bên kia, trong một tô lớn khác, có những sợi đậu phụ đã được ngâm từ trước bữa trưa, cùng với những miếng rong biển mở rộng thành những “vòng váy” màu xanh lá đậm. Những nguyên liệu rau củ này đều do Lâm Tiểu Đường thu thập từ kho; cô ấy cũng âm thầm chuẩn bị thêm vài quả trứng để cho vào nồi canh luộc nữa.

Đầu lợn quả là một “thứ lớn”, việc xử lý nó đòi hỏi khá nhiều công sức; đặc biệt là phải cẩn thận loại bỏ hết lông và các tạp chất còn sót lại.

“Cái này thật sự cần nhiều công sức đấy…” Lão Vương kéo tay áo lên, vỗ nhẹ vào cái đầu lợn một cách hài lòng. Việc này đòi hỏi sức lực, vì vậy ông liền đảm nhận việc này ngay lập tức.

“Khi đầu lợn được luộc chín, nó sẽ rất thơm; chỉ là việc chuẩn bị nó hơi phiền phức một chút… Nhưng chính điều đó khiến nó trở nên ngon hơn.” Lão Vương vừa làm việc vừa lẩm bẩm.