Với tốc độ tiêu thụ của những người mê ăn trong những nhóm này, đã có thể hình dung được rằng… ngày mai, không, có lẽ là tối nay thôi, doanh số ở đây sẽ bùng nổ mạnh mẽ.

“Thì phải làm sao đây…” Nhiếp ảnh gia nhìn những món ăn nhỏ trên bàn với vẻ tiếc nuối; đối với anh, những món ăn nhỏ này dù không bằng món xúc xích cán mà anh từng thưởng thức trước đây, nhưng lại hấp dẫn hơn nhiều so với món sườn heo nướng.

“Còn biết làm gì được nữa chứ? Hãy tận hưởng bữa ăn này đi, rồi ngày mai dậy sớm để xếp hàng – cố gắng thưởng thức thêm vài ngày trước khi đám đông khác đến.”

Người đàn ông đó liên tục nhấn nút gọi nhân viên phục vụ; khi họ nhanh chóng đến, anh ta vỗ mạnh vào bàn và nói: “Ba món này, mỗi món hãy mang cho tôi năm phần! Nhanh lên, nếu không ăn hết tôi sẽ gói mang về!”

**Chương 42**

Trần Nhàn đã ở KTV Bạch Thiên Ngư ba ngày rồi. Hai ngày đầu, lượng công việc cũng chỉ ở mức bình thường thôi; tuy nhiên, từ chiều thứ ba trở đi, lượng công việc trong bếp bắt đầu tăng lên nhanh chóng.

May mắn thay, các món ăn lần này đều là những món chiên, nên việc chuẩn bị cũng khá đơn giản. Không giống như khi ở quán ăn nhỏ Dương Liên Sơn, không chỉ phải làm vài món đặc sản, mà còn phải thỉnh thoảng nấu thêm các món xào khác nữa.

Tất cả mọi người trong bếp đều bận rộn đến mức gần như mất cảm giác; khi bà cô đang cầm con cá lên để chuẩn bị nấu, bà bất ngờ nhận ra rằng chúng đã hết.

“Con cá chép nhỏ không còn nữa!” Bà cô mở bụng con cá cuối cùng và lục lại túi: “Phải mua thêm mới được… Con cá chép đã hết rồi.”

Trần Nhàn nhìn vào lượng cá đã được rửa sạch và ước lượng rằng số cá chép còn lại chỉ đủ làm khoảng mười món thôi. Hệ thống nấu ăn yêu cầu nguyên liệu phải tươi ngon, đặc biệt là đối với món cá chiên; cá chép nhỏ thì nguồn cung ở chợ cũng rất hạn chế. Sáng nay, họ đã kiểm tra hết tất cả các gian hàng bán cá ở chợ mới mua được số cá này.

Dù bây giờ Cao Thục Hiền đi mua thêm lần nữa, cũng không thể tìm thấy thêm con cá nào nữa đâu.

“Ông chủ, ông chủ qua đây một chút.” Cao Thục Hiền cũng đã trang bị thiết bị liên lạc cho Trần Nhàn; nghe thấy tiếng gọi của anh, cô vội vàng chạy đến.

“Có chuyện gì vậy? Có thiếu thứ gì không? Tôi đi mua ngay bây giờ.”

Trần Nhàn lắc đầu và chỉ vào nửa chén cá nhỏ còn lại, nói với Cao Thục Hiền: “Món này nên hạn chế số lượng bán thôi, để khi nào hết sẽ dừng bán.”

Lúc này, Shunzi đang mang món ăn ra, nghe thấy câu này liền không nhịn được mà phàn nàn: “Thực sự nên hạn chế số lượng bán rồi… Trước đây, mỗi khi khách ở phòng riêng ra về đều gọi thêm một phần để mang về nhà; có người là blogger kiêm nhiệm công việc quảng bá cho nhà hàng còn gọi tới sáu phần luôn!”

Cao Thục Hiền thực sự không ngờ rằng món cá chiên nhỏ này lại được mọi người yêu thích đến vậy.

“Hãy hạn chế số lượng bán đi… Mỗi phòng riêng chỉ được gọi một phần thôi, những phần gộp chung thì không tính.”

Vì vậy, trước khi các khách tiếp theo vào phòng riêng để gọi món, nhân viên phục vụ đều sẽ nhắc nhở: “Món cá chép chiên giòn này, mỗi phòng chỉ được gọi một phần thôi.”

Hạn chế số lượng bán?

Theo suy nghĩ đơn giản của người tiêu dùng, những thứ bị hạn chế số lượng bán chắc chắn là những thứ tốt!

Đặc biệt là Shunzi, lo lắng khách hàng không hiểu, còn giải thích thêm: “Món cá chép chiên giòn này của chúng tôi được làm từ những con cá chép tươi mua vào buổi sáng. Xin quý khách thông cảm… Loại cá này vốn đã khó mua, và phòng trước đó đã gọi tới năm phần để mang về nhà… Chủ nhà hàng cũng muốn mọi người đều có cơ hội thưởng thức món này.”

“Được rồi, tôi gọi một phần trước đã!”

Trước khi có thông báo hạn chế số lượng bán, có lẽ vẫn còn khách hàng chỉ đến đây để ăn món gà rán truyền thống… Nhưng sau khi biết món cá chép chiên giòn bị hạn chế số lượng bán, thì gần như mọi bàn đều gọi món này.

Cuối cùng, chỉ còn lại mười đĩa cá chép nhỏ, nhưng trong vòng chưa đầy mười phút sau khi thông báo hạn chế số lượng bán, tất cả đều được bán hết.

Chiến thuật kinh doanh dựa trên việc hạn chế số lượng bán đã phát huy tác dụng một cách nhanh chóng, ngay vào lúc ít ai cần đến nó nhất.

“Tôi đi thị trường xem sao…”

Những ngày gần đây, công việc của Cao Thục Hiền nhiều hơn cả tổng số công việc mà toàn bộ nhân viên KTV phải làm trong cả tháng trước đó.

Trước đây, cô ấy chỉ cần nói vài câu là xong… Nhưng bây giờ, cô ấy phải lo mua bàn ghế, thay đèn sợi đốt trong các phòng riêng, mua nguyên liệu nấu ăn… Thậm chí khi quá bận rộn, cô ấy còn phải vào bếp giúp rửa cà rốt nữa.

Tuy nhiên, cô ấy lại cảm thấy việc bận rộn như vậy cũng không tồi chút nào.

Thậm chí, chính cô ấy cũng cảm thấy rằng

Cô vừa mới hỏi thăm mọi người, và họ gợi ý cô nên đến xem một cái ao nuôi cá.

Nghe nói là ao nuôi cá, nhưng thực chất đây là nơi dành riêng cho việc câu cá. Chủ ao đã thả rất nhiều con giống cá vào đó; bạn chỉ cần câu hai tiếng là được trả 200 đồng, và những con cá bạn câu được còn có thể bán lại cho chủ ao nữa.

Nếu bạn là người có kinh nghiệm, không chỉ việc câu cá sẽ miễn phí, mà bạn còn có thể kiếm được khá nhiều tiền từ chủ ao nữa.

Người đã giới thiệu cho cô biết về nơi này nói rằng, trong ao này có rất nhiều con giống cá chép – theo tiếng địa phương gọi là “cá chép non”.

Loại cá chép này, khi cắn mồi, cơ thể của chúng tương đối ổn định, không hề di chuyển nhiều. Khi chúng cắn mồi, chuyển động của chiếc phao câu gần như không thấy được, nhưng một khi chúng đã cắn mồi, tỷ lệ câu được cá sẽ khá cao.

Đặc điểm này khiến loại cá chép nhỏ này rất thích hợp cho các hoạt động câu cá nhanh.

Ao nuôi cá này chính là nơi dành riêng để câu loại cá chép nhỏ này; hoạt động câu cá ở đây mang tính cạnh tranh rất cao, và những người đến đây câu cá đều rất vui vẻ.

Trên đường đi, cô không kịp ngắm nhìn cảnh đẹp bên cạnh ao nuôi cá, mà vội vàng chạy đến căn nhà nhỏ bên cạnh ao và gõ cửa: “Chủ nhân có ở không? Chủ nhân có ở không?”

Chủ nhân vừa nhai hạt dưa vừa bước ra ngoài; anh ta nhìn cô một hồi và thấy cô chẳng giống một người đi câu cá chút nào, liền hỏi: “Có chuyện gì vậy? Nếu muốn tìm ai đó, hãy tự đi tìm ở kia…”

“Không, tôi đến đây để mua một ít cá, đặc biệt là cá chép non.”

“À? Đến đây để mua cá à? Nơi này không phải là nơi bán cá đâu.”

Chủ nhân cười; đây là lần đầu tiên anh ta nghe thấy có người đến đây mua cá. Một pound cá chép non có thể bán được bao nhiêu tiền chứ? Anh ta cũng chẳng buồn kiếm số tiền đó đâu; kiếm tiền từ những người đi câu cá thì nhanh hơn nhiều mà.

Anh ta chỉ tay về phía bên kia và nói: “Tất cả họ đều đến đây để câu cá mà… Hãy đi mua từ họ đi; ở đây tôi không có đâu.”

“Xin hãy giúp tôi với! Tôi sẽ trả giá cao hơn giá thị trường đấy! Tôi đang mở nhà hàng đấy! Cần mua số lượng lớn!”

Vừa dứt lời, một ông già cũng đi đến bên cạnh cô và than phiền: “Cho tôi thuê ao câu hai tiếng… Không hiểu sao những ngày gần đây, tôi đi qua vài chợ nông sản mà không tìm thấy con cá chép nào cả. Tôi muốn nấu một món ăn, nhưng lại phải tự mình đi mua cá!”

Chủ nhân ao nuôi cá cười; hôm nay thật là một ngày đặc biệt – có người đến đây mua cá, có người

“Sao buổi chiều mà không nghỉ ngơi gì cả, lại chạy ra ngoài mua cá chép vậy?”

“Ai mà biết được… Sáng nay tôi đã thấy có người…” Ông lão nhìn thấy Cao Thục Hiền và ấn tượng sâu sắc với cô bé này; “Chính là bạn đấy! Sao đi đâu cũng gặp bạn hết vậy!”

Ông lão tên là Hoàng Nhân Thọ, trước đây từng làm đầu bếp tại vài nhà hàng lớn, nhưng giờ thì đã nghỉ hưu, dù vẫn chưa hoàn toàn rời bỏ công việc. Ông mở một nhà hàng riêng, chỉ phục vụ ba khách quen mỗi ngày.

Một trong những món đặc sản của ông chính là cá chép xào giấm. Thông thường, người ta hiếm khi tự nấu loại cá này ở nhà, nên không bao giờ xảy ra tình trạng hàng bán hết sớm. Mỗi sáng, ông chỉ cần đi dạo một chút là đã mua đủ nguyên liệu cho bữa ăn hôm đó.

Nhưng vài ngày gần đây, ông không thể mua được cá chút nào! Hôm nay, các khách quen cũng không gọi món gì, khiến ông tức giận đến mức quyết định đi câu cá. Khi không làm bếp, ông cũng là một cao thủ câu cá; chỉ cần một tiếng là có thể câu được khoảng hai mươi con cá chép, đủ để làm một món ăn! Không ngờ, khi đến ao câu cá, ông lại gặp người phụ nữ này – người luôn cạnh tranh với ông để mua cá chép.

“Các bạn làm nhà hàng mà mua nhiều cá chép như vậy để làm gì? Loại cá nhỏ này cần phải chế biến kỹ lưỡng, thời gian phục vụ cũng lâu, mà khách hàng cũng không gọi nhiều món…”

Thực ra, tuổi tác của Hoàng Nhân Thọ vẫn cho phép ông tiếp tục làm đầu bếp thêm mười năm nữa. Nhưng do quan điểm làm ăn của ông không phù hợp với các nhà hàng thông thường, ông mới quyết định về nhà mở nhà hàng riêng. Giờ đây, lại bị một chủ nhà hàng trẻ tuổi cạnh tranh mua cá, ông càng thêm bực tức và phàn nàn nhiều hơn.

“Bây giờ các nhà hàng lớn đều coi trọng tỷ lệ đặt hàng phải không? Chỉ cần chuẩn bị mười hay hai mươi món ăn, làm theo hệ thống sản xuất hàng loạt, thà bán đồ đóng hộp còn hơn… Cứ đến đây cạnh tranh với tôi về cá chép nhỏ này.”

Chủ ao cá bên cạnh lập luận: “Đó gọi là món ăn chế biến sẵn, chứ không phải đồ đóng hộp đâu.”

“Không, nhà hàng của chúng tôi cũng làm cá chép chiên giòn, nhưng vài ngày gần đây do doanh thu quá tốt nên hết hàng rồi. Tôi thực sự không thể mua được nữa, mới nghe nói ở đây có bán.”

Cao Thục Hiền bị ông lão mắng mỏ một chút nhưng không hề tức giận; điều quan trọng nhất lúc này vẫn là phải mua được cá chép!

“Ông đừng giận nhé, nếu có thời gian ghé nhà hàng của chúng tôi, tôi sẽ miễn phí cho ông đấy!”

Cao Thục Hiền Đưa cho Hoàng Nhân Thọ một tấm danh thiếp, rồi quay người cầm túi đi về phía nhóm người câu cá; thật không ngờ, cô ấy lại nhận được cả một túi cá chép nhỏ để mang về.

Hầu hết những người câu cá chỉ đơn giản là tận hưởng niềm vui khi câu cá mà thôi; sau khi câu được nhiều cá, họ cũng không ăn hết được nên thường xuyên tặng cho mọi người xung quanh. Thấy bà chủ này tự mang theo cân tiện lợi, họ liền quyết định bán hết số cá mình câu được cho cô ấy.

Hoàng Nhân Thọ Nhìn thấy vậy, anh ta cảm thấy tức giận và quyết định tự mình đi câu cá; nhưng hôm nay, may mắn dường như không đứng về phía anh ta, anh ta cứ câu mãi mà không bắt được con cá nào. Mọi người xung quanh đều cười nhạo anh ta: “Ông Hòang hôm nay không may à?”

“Hay là ông đợi một chút, để tôi câu thêm mười con nữa rồi bán cho ông nhé?”

Hoàng Nhân Thọ Với khuôn mặt u ám, những nếp nhăn trên khuôn mặt anh ta càng trở nên rõ rệt hơn; trông anh ta chẳng giống một ông già 74 tuổi chút nào, mà giống như một người 75 tuổi hơn.

“Đi đi đi, tôi không muốn ăn nữa! Tôi không tin đâu… Bây giờ, ngoài chúng tôi những người già này ra, còn ai sẵn lòng mất công làm những món ăn nhỏ như thế này nữa chứ?”

Khi còn trẻ, trên đường phố luôn có những cửa hàng bán cá chiên theo cân; nhưng bây giờ, khắp nơi chỉ toàn thức ăn làm từ vịt hoặc gà rán kiểu Hàn Quốc mà thôi.

Ông già tức giận bước ra khỏi hiệu, đang chuẩn bị về nhà thì bỗng nhiên nhớ ra tấm danh thiếp trong túi mình. Anh ta lấy nó ra xem – đó chính là tấm danh thiếp mà người phụ nữ vừa rồi đã đưa cho anh ta, người đã cạnh tranh với anh ta để mua cá chép.