Các công thức nấu ăn cấp độ S thường rất chi tiết, bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu và thậm chí còn bao gồm một số kỹ thuật nấu ăn cụ thể. Công thức làm cơm trứng xào này cũng vậy.

Trần Nhàn Hít một hơi thật sâu, sau đó đi tìm các nguyên liệu cần thiết.

Khu bếp của toa xe ăn uống có sẵn rất nhiều nguyên liệu phong phú; vì thực đơn đã liệt kê món cơm trứng xào, nên tối hôm qua họ đã chuẩn bị sẵn cơm để dùng vào ngày hôm sau.

Chuyến tàu du lịch này xuất phát từ những vùng cực lạnh, vì vậy họ đã tích trữ sẵn nhiều gạo Đông Bắc. Gạo ngon loại Wuchang, sau khi được hấp chín, không chỉ trở nên trong suốt mà còn ánh lên một lớp ánh dầu mỏng.

Được để trong tủ lạnh qua đêm, độ trong suốt của hạt gạo giảm đi một chút, nhưng lớp ánh dầu và độ đàn hồi vẫn giữ nguyên.

Loại cơm này, sau khi được để qua đêm, chính là lựa chọn lý tưởng để làm cơm trứng xào!

Lấy một lượng vừa đủ gạo ra, sau đó lấy vài quả trứng tươi. Trước tiên rửa sạch trứng dưới vòi nước, sau đó đập vỡ và lấy lòng đỏ trứng ra một cách khéo léo.

Đúng vậy, để làm món cơm trứng xào vàng óng, bí quyết là chỉ sử dụng lòng đỏ trứng để bọc gạo!

Lòng đỏ trứng cũng dễ hấp thụ nước hơn lòng trắng, và chứa nhiều dầu hơn; trong quá trình xào, các hạt gạo được bọc bởi lòng đỏ sẽ trở nên giòn và thơm ngon hơn.

Nghĩa là, bạn có thể sử dụng ít dầu hơn khi xào cơm, vừa giúp giảm độ béo ngậy, vừa mang lại hương vị tuyệt vời hơn.

Cho phần lòng trắng trứng còn lại vào một chỗ riêng, Trần Nhàn bắt đầu cắt các nguyên liệu khác.

Hành tây và cà rốt được cắt hạt lựu, thịt xông khói ngon được cắt hạt lựu, một ít đậu que xanh dùng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Hành lá tươi được cắt nhỏ, dùng để tăng thêm hương thơm cuối cùng.

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào xào!

Dù là hành tây hay cà rốt hạt lựu, chúng đều cần phải tiếp xúc đầy đủ với dầu để giải phóng hương vị và dinh dưỡng tự nhiên của mình.

Khi hành tây bắt đầu mềm đi, thì cho thịt xông khói và đậu que vào xào; lúc này, màu sắc của các nguyên liệu trong chảo bắt đầu trở nên đa dạng và đẹp mắt hơn.

Hương vị béo ngậy của thịt xông khói lan tỏa rõ ràng, sau đó múc các nguyên liệu ra đĩa. Ngay cả Trần Nhàn, người đã nâng cao hầu hết các kỹ năng của mình lên cấp độ S, cũng phải dừng lại một lát trước khi bắt đầu xào cơm.

Sự thành công của món cơm trộn trứng vàng này phụ thuộc vào bước tiếp theo này! Lượng dầu thừa còn sót lại vẫn còn mang theo hương thơm ngọt ngào của hành tây và thịt xông khói; trong không khí đầy hương vị như vậy, hãy cho thêm một chút mỡ lợn trắng tinh tan chảy. Mỡ lợn trắng từ từ tan chảy, nhiệt độ dần tăng lên; Trần Nhàn lấy những hạt cơm đã được phủ đều lòng đỏ trứng, khuấy đều lại rồi đổ hết vào chảo! Độ nhiệt trong lúc này sẽ quyết định liệu mỗi hạt cơm có được phủ đều hỗn hợp lòng đỏ trứng hay không. Nếu nhiệt độ quá cao, hỗn hợp trứng sẽ bám dính vào các hạt cơm, khiến chúng bị tách rời khi khuấy sau này. Còn nếu nhiệt độ không đủ, hỗn hợp trứng sẽ không kịp đông cứng, khiến chúng tràn ra ngoài và để lộ những hạt cơm trần trụi. Cơm trộn trứng vàng, như cái tên gọi của nó, là món mà mỗi hạt cơm đều phải có màu vàng óng ánh – đó mới là món cơm trộn trứng đúng chuẩn! Chảo đã được đun nóng đến mức lửa rất lớn; ngay khi cơm được đổ vào chảo, hỗn hợp trứng, hạt cơm và dầu ăn va chạm với nhau, tạo ra tiếng nổ lớn cùng mùi thơm trứng đậm đà. Và cũng có một chút hương thơm của cơm nữa… Trong khoảnh khắc bị mùi thơm này “xâm chiếm”, Trần Nhàn bỗng nhiên nhớ lại một câu nói mình đã từng nghe trước đây: “Hương vị của cuộc sống là gì? Chính là một bát cơm trộn trứng.” Lúc đó, cô không hiểu lắm ý nghĩa của câu nói đó; đối với một đầu bếp, còn có rất nhiều thứ khác có thể thay thế được hương vị đặc trưng của món cơm trộn trứng. Nhưng ngay lúc này, cô bỗng nhiên hiểu ra: Cuộc sống, chính là hương vị của món cơm trộn trứng này đây. Hương vị hơi ngọt ngào, nhưng điều quan trọng hơn là sự quen thuộc – hương vị của cơm, trứng, dầu ăn… Tất cả những hương vị này đều là những thứ chúng ta tiếp xúc hàng ngày. Hương vị như vậy, chính là “khói bay” của cuộc sống! Cô đẩy những suy nghĩ bất chợt ấy ra khỏi đầu, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp trong chảo; mùi thơm lúc này càng trở nên đậm đà hơn! Để mỗi hạt cơm đều được phủ đều hỗn hợp trứng, cách ép cơm truyền thống là không phù hợp với món cơm trộn trứng này; chỉ có thể dùng muôi nhẹ nhàng khuấy đều và lắc chảo một cách vừa phải, dùng lực nhẹ nhàng nhất để tách riêng từng hạt cơm, sau đó mới tiếp tục đun nóng chúng đều nhau. Khi Đường Sù quay trở lại sau khi hút thuốc xong, anh nhìn thấy chính c

Mặc dù kỹ thuật dùng chiếc muôi lắc này không hề quá phi thường, nhưng việc sử dụng nó để xào đều cả nồi cơm rang, đồng thời khiến mỗi hạt cơm đều rơi trở lại trong nồi một cách gọn gàng, thì thực sự là điều mà những đầu bếp bình thường không thể làm được!

Còn người phụ tá vừa mới giúp anh ta chuẩn bị nguyên liệu kia, lại có thể vận dụng công cụ này một cách tự nhiên và thoải mái đến thế; chỉ cần lắc vài chục lần, cả nồi cơm đã được xào chín từng hạt một.

Đường Sù Nhìn theo động tác của Trần Nhàn, anh ta thậm chí cảm thấy cổ tay mình cũng đau nhức… Đó là một cái nồi bằng gang nguyên chất mà! Dù lắc liên tục hàng chục lần, Trần Nhàn vẫn đặt nồi trở lại bếp và đổ ngay các loại nguyên liệu vừa được xào vào.

Việc xào riêng cơm trước có tác dụng giúp lớp trứng bám vào mỗi hạt cơm và đông cứng lại. Sau khi đông cứng, mới cho cơm và nguyên liệu xào cùng nhau, như vậy thì hương vị của cả hai mới hòa quyện đều vào nhau một cách hoàn hảo.

Đặc biệt là món cơm rang này chỉ sử dụng phần lòng đỏ trứng; việc kết hợp hương vị của hành tây sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và loại bỏ mùi tanh. Tuyệt đối không được đợi đến khi cả cơm lẫn trứng đều chín hoàn toàn rồi mới xào chung.

Trần Nhàn lại thành thạo lắc nồi vài lần nữa; mỗi hạt cơm đều bay lượn trong không khí rồi đều rơi trở lại trong nồi. Những hạt cơm đã bay qua không khí ấy, khi rơi xuống đáy nồi – nơi không còn dấu vết của dầu mỡ – lại nhảy múa một cách nhanh nhẹn.

Lửa vừa đủ rồi!

Khi những hạt cơm có thể “nhảy múa” trên đáy nồi, thì có nghĩa là lửa đã vừa phải. Trần Nhàn rắc thêm một ít hành lá vào nồi, sau đó múc cơm ra ngoài!

Trước tiên, anh ta múc cơm đều vào ba cái bát nhỏ có đáy tròn, sau đó đặt từng bát cơm lên ba đĩa đã chuẩn bị sẵn. Món cơm rang vàng óng với lớp trứng bám bên ngoài, màu vàng óng xen kẽ với màu xanh lá và đỏ tươi, cùng hương vị thơm ngon lan tỏa, khiến người ta không thể kiềm chế được mong muốn ngay lập tức dùng thìa múc thử.

【Một phần cơm rang vàng SS cấp với màu sắc, hương vị hoàn hảo】

Nhìn vào đánh giá mà hệ thống đưa ra, Trần Nhàn thở phào nhẹ nhõm. Cô đặt chiếc chảo sang một bên để rửa, thì bỗng nhìn thấy Đường Sù đang đứng phía sau mình với vẻ mặt đầy suy tư.

“Đầu bếp Tang, có chuyện gì vậy?”

“Không có gì cả…”

Trong đầu Đường Sù, đã hiện lên cả một câu chuyện hấp dẫn rồi!

Vì vấn đề về kinh nghiệm, anh chỉ có thể làm công việc phụ trách chuẩn bị nguyên liệu, nhưng không có cơ hội thực sự tham gia vào quá trình nấu ăn; vì vậy, anh chỉ có thể chăm chỉ luyện tập các kỹ năng liên quan đến công việc này. Và giờ đây, cuối cùng anh cũng có cơ hội được tiếp xúc với bếp nấu…

Anh nói một cách bình thản khi giao công việc cho Trần Nhàn: “Sau này, tôi sẽ cố gắng tạo càng nhiều cơ hội cho bạn để tham gia vào quá trình nấu ăn càng tốt.”

Trần Nhàn không trả lời gì.

Lần này, việc đi làm và tham gia chuyến tàu du lịch này, chẳng phải là một kỳ nghỉ được hệ thống cung cấp cho cô ấy sao?

Cô ấy bỏ qua lời nói của Đường Sù, rồi gọi người phục vụ: “Ba phần set menu đã sẵn sàng, có thể bắt đầu dọn ra đĩa được rồi!”

“Được! Ngay lập tức đưa đến đây!”

Rất nhanh sau đó, ba phần set menu kèm với cơm xào trứng đã được bày lên bàn.

Mỗi phần set menu bao gồm một món mặn, một món chay và một món canh, cùng với một phần cơm xào trứng.

Món mặn chính là sườn heo sốt đậu nành, món chay là rau cải xanh nấu với nấm hương, còn món canh thì là canh viên bí đỏ thanh mát.

Vì món chay và món canh khá thanh đạm, nên cơm xào trứng được dùng làm món ăn chính, giúp cân bằng dinh dưỡng.

Hoàng Nhân Thọ đã chọn đúng phần set menu này; ngồi đối diện anh là một người quen cũ – ông Yan Guangrao, vị phó giám đốc đã nghỉ hưu.

Khác với Hoàng Nhân Thọ, ông Yan Guangrao lại chọn một món có đặc trưng riêng của vùng địa phương: cá trích.

“Lão Hoàng, đã đi du lịch rồi mà, nhìn xem bạn chọn món gì… Cả cơm xào trứng lẫn sườn heo, thật là không cần thiết. Bên ngoài này là Hắc Long Giang và những cánh đồng tuyết, chọn món cá trích mới phù hợp với hoàn cảnh chứ!”

Hoàng Nhân Thọ lắc đầu: “Hôm qua tôi đã chọn món thịt kho tẩm gia vị rồi mà… Kỹ thuật kho đó thật sự rất tuyệt vời, tôi không muốn chi thêm tiền cho món đó đâu.”

Giá vé của chuyến tàu du lịch này khá đắt, và thức ăn cũng phải được thanh toán riêng, đắt hơn nhiều so với các nhà hàng thông thường trên đất liền.

“Bạn không nói rằng miếng thịt được chiên rất ngon sao? Hơn nữa, bạn luôn nhắc đến đầu bếp Chen… À, không có nhiều chuyện như vậy đâu.”

Ông Yan Guangrao hài lòng thưởng thức một miếng cá trích, rồi nhấp một ngụm rượu: “Nếu không chọn một món ngon thì thôi, nhưng những món bạn chọn này… thật sự khiến tôi khó có thể uống rượu cùng bạn được.”

Hoàng Nhân Thọ không quan tâm lắm, chỉ cầm đũa thử một miếng rau cải xanh trước.

“Nhìn này xem, phần lòng rau này chưa được nấu chín đâu… Nước sốt cũng chưa đạt độ chín cần thiết, nên không thể bám vào thức ăn được, ăn vào thì chẳng có vị gì cả. Với tay nghề như thế này, dù tôi gọi món này làm món khai vị khi uống rượu, thì nó cũng chẳng hợp lý chút nào.”

“Thôi đi! Chúng ta đang đi du lịch mà, sao anh lại cứ giữ nguyên thói quen nấu ăn như vậy, không hề thư giãn chút nào cả? Nhìn ra ngoài kia xem, cảnh vật đẹp biết bao, mà anh vẫn cứ lải nhải mãi…”

Hoàng Nhân Thọ cũng tự nhận mình hơi phiền người khác, bèn cười khổ và cầm ly rượu tự rót cho mình một ngụm: “Được rồi, tôi sẽ không bàn luận về tay nghề nấu ăn của người này nữa, được chứ? Thôi, đừng nói nữa!”

Ngụm rượu nhỏ đó khiến Hoàng Nhân Thọ cảm thấy cay xé lưỡi; anh nghe thấy hai cô gái trẻ bên cạnh liên tục reo lên “Ngon quá!” không nhịn được mà hỏi Yan Guangrao:

“Họ đang nói gì vậy? Anh hiểu không?”

Yan Guangrao cũng không biết tiếng Nhật, chỉ có thể đoán mò: “Không biết đâu, chắc họ chỉ nói rằng món này ngon thôi! Món Trung Quốc mà, ai lại không nói rằng nó ngon chứ?”

Hoàng Nhân Thọ lắc đầu, vừa định bình luận thêm vài câu, nhưng lại nhớ đến những gì mình vừa nói, nên nuốt lời lại.

Sau khi ăn một miếng sườn xào nước tương còn tạm ổn, anh cầm muỗng chuẩn bị thử món cơm trộn trứng. Lý do anh chọn set menu này chính là vì Hoàng Nhân Thọ nghĩ rằng, dù món cơm trộn trứng này không quá ngon, nhưng dù nó dở đến đâu thì cũng chỉ dở vậy thôi mà.