Vẫn làm ít quá!

Những món ăn này vừa tốn công sức chế biến, vừa sử dụng nguyên liệu khá bình thường so với những loại hải sản cao cấp như gà bay, bào ngư… nên giá cả không cao lắm, và gần như đã bị lãng quên.

Dù vẫn còn một số đầu bếp hàng đầu có thể chế biến được chúng, nhưng đối với khách hàng thông thường, không chỉ chưa từng thưởng thức, mà ngay cả tên của chúng họ cũng chưa từng nghe đến. Vậy thì điều này có khác gì việc chúng bị lãng quên hay không?

Món ăn ngon không chỉ được sinh ra từ tay đầu bếp, mà còn cần có những thực khách biết đánh giá mới có thể trở thành một tác phẩm hoàn hảo.

Đặc biệt là đối với một nền ẩm thực như Huyền Dương – nền ẩm thực giàu tính văn hóa như vậy.

Cô quay đầu nhìn Đỗ Triệu Hổ và nói: “Thứ ba, mỗi tuần tôi sẽ thuê người kiểm tra bạn. Nếu có lần nào phát hiện vấn đề, bạn sẽ ngay lập tức bị đưa vào trung tâm cai nghiện.”

Đỗ Triệu Hổ lập tức gật đầu, trên khuôn mặt không hề có chút bất mãn nào.

Ngay cả khi bị vu oan và bị sư phụ giam giữ hơn mười năm, anh ta cũng không hề than phiền. Bây giờ, khi sư cô mở cửa hàng và giao cho anh ta vai trò đầu bếp chính, chỉ cần phải qua kiểm tra hàng tuần thôi, thì anh ta có lý do gì để bất mãn chứ?

“Cảm ơn sư cô!”

Sau nhiều năm, Trần Nhàn cuối cùng cũng đã quen với cái tên “sư cô” này rồi. Cô vẫy tay và nói: “Vậy thì hãy chuẩn bị đi. Ngày kia ông Xu sẽ đến, đúng lúc cửa hàng chúng ta mở cửa trở lại.”

Cô vẫn nhớ câu hỏi của ông Xu khi ông dạy cô nấu ăn:

“Khi không ai hiểu bạn, bạn sẽ chọn sử dụng bao nhiêu lòng trắng trứng?”

Nhưng… cũng không cần thiết phải đến nỗi không ai hiểu mình!

Trần Nhàn nhặt lấy cuốn thực đơn vừa được in xong, mở ra; chỉ riêng món “đầu sư tử hầm tinh bột cua” đã chiếm một trang riêng. Trên đó liệt kê ba loại đầu sư tử với các tỷ lệ lòng trắng trứng khác nhau, cùng với ba mức giá: 58, 168, 298.

Phía bên kia, trong phần giới thiệu món ăn, có ghi rõ những yêu cầu cuối cùng của ông Xu Zhuoxing đối với công thức này; thậm chí sau khi nhận được sự cho phép của ông, những chuyện tình cảm phức tạp giữa sư đồ ba người cũng được ghi chép lại.

Phía sau những dòng chữ nhỏ li ti ấy, trên nền màu xanh, có in một câu thơ:

“Người tri âm ít ỏi, khi dây đàn đứt, ai sẽ lắng nghe?”

Ngày mở cửa chính thức, đông đảo khách hàng địa phương đã đổ xô đến. Khi lật xem thực đơn, nhiều người đã chú ý đến những ý tưởng sáng tạo ở phần cuối cuốn sách.

“Trông có vẻ hơi quá mức đấy nhỉ

Trên bàn ở sảnh, một nhóm thanh niên nam nữ đang phàn nàn về thực đơn thì bỗng nhiên có một bé gái nhỏ đang yên lặng bên cạnh họ vỗ vào tay họ.

“Mẹ ơi, nhìn kìa!”

Ở Yangzhou, có rất nhiều nhà hàng chuyên phục vụ món ăn Huaian; trong số đó, không ít nơi thiết lập các khu vực làm việc bằng kính để các đầu bếp có thể trình diễn kỹ năng nấu ăn của mình. Những món ăn đòi hỏi kỹ năng cắt tỉa điêu luyện như “đậu phụ Văn Tư” thường được thực hiện ngay trong những khu vực này.

Và hôm nay, tại nhà hàng mới mở mang tên “Thức Ăn Thiên Đường”, trong khu vực làm việc có một nữ đầu bếp trẻ đứng đó. Mái tóc cô được buộc gọn gàng lại dưới chiếc mũ bếp, khuôn mặt được che kín bằng khẩu trang trong suốt, và cô đang cẩn thận thao tác với những nguyên liệu trong cái bát trước mặt.

Một quả trứng được đánh vỡ nhẹ, những ngón tay dài và thon của cô nhẹ nhàng di chuyển, và phần lòng trắng trứng đã rơi xuống bát.

Sau đó, công đoạn tiếp theo là việc đánh đều hỗn hợp nguyên liệu đó!

So với những món ăn đòi hỏi kỹ năng cắt tỉa điêu luyện như “đậu phụ Văn Tư”, thì món “Linh Sư Đầu” dường như không có gì đặc biệt lắm… Chỉ là việc đánh đều hỗn hợp thịt mà thôi.

Người ta bắt đầu thì thầm về cô nữ đầu bếp này – người từng giành danh hiệu vô địch trong ba kỳ liên tiếp. Với chiếc khẩu trang trong suốt trên mặt, mọi người bắt đầu suy đoán về danh tính của cô.

“Đây không phải là người từng giành chức vô địch ấy sao? Cô ấy làm món này có vẻ không có gì đặc biệt cả…”

“Đúng vậy… Tưởng rằng cô ấy sẽ thể hiện những kỹ năng nấu ăn đặc biệt gì đó, nhưng chỉ thấy cô ấy đứng đó đánh đều hỗn hợp thịt mà thôi… Tôi cũng có thể làm được như vậy.”

Nghe thấy tiếng người xung quanh bàn tán, Xu Ruyi ngồi bên cạnh Xu Zhuoxing bắt đầu lo lắng. Cô muốn đứng dậy nói gì đó, nhưng Xu Zhuoxing đã giữ cô lại.

Cô nhìn ông nội mình – người sau khi phẫu thuật khuôn mặt đã trở nên gọn gàng và đẹp hơn nhiều – và lại ngồi xuống.

“Tại sao em lại lo lắng chứ? Suốt những năm qua, Ranan đã trở nên ổn định và chắc chắn hơn em rất nhiều rồi.”

Ban đầu, khi nghe nói rằng Ranan sẽ thay thế mình giữ chức vụ đầu bếp chính, Xu Zhuoxing cũng khá lo lắng. Nhưng sau khi biết rằng Ranan sẽ được hỗ trợ bởi người phụ trách cửa hàng chính và sẽ được kiểm tra định kỳ, anh bắt đầu tin rằng việc giao trách nhiệm cho người trẻ tuổi là quyết định đúng đắn.

Xu Zhuoxing cúi đ

Những thực khách ban đầu không mấy quan tâm, dần dần cũng trở nên yên lặng lại.

Quả thật, việc dùng tay đập những viên thịt không phải là kỹ thuật gì cao siêu, nhưng vị đầu bếp hàng đầu này – người đã một mình mở hơn mười chi nhánh của nhà hàng “Thức Ăn Thiên Đường” – lại đứng yên đó đập thịt trong nửa giờ đồng hồ!

Không cần nói đến sức mạnh hay sự kiên nhẫn của cô ấy, chỉ riêng với danh tiếng và địa vị hiện tại của Trần Nhàn, việc kiên nhẫn đứng đó suốt nửa giờ chỉ để chế biến món “Đầu Sư Tử” thật là điều đáng ngưỡng mộ.

Trên menu, ngay sau mục “Đầu Sư Tử” chỉ chứa một lòng trắng trứng, có ghi rõ một dòng chữ: “Người không chuyên nghiệp có thể sẽ không cảm nhận được sự khác biệt về kết cấu, xin hãy cân nhắc kỹ trước khi đặt hàng.”

Trần Nhàn tỉ mỉ đập những miếng thịt trong tay mình. Cô đã lâu không tự mình thực hiện công đoạn này nữa; tại nhà hàng chính của “Thức Ăn Thiên Đường”, có quá nhiều món cần cô tự tay chuẩn bị, vì vậy công đoạn này thường được giao cho các nhân viên phụ trách việc xay nhuyễn thịt.

Sau nhiều ngày, cảm giác khi những miếng thịt dần dần tạo thành khối dính liền với nhau vẫn khiến cô say mê. Cô nhẹ nhàng quay đầu nhìn người nhân viên phụ trách công việc xay thịt bên cạnh mình – trong những năm qua, các nhân viên nữ xung quanh Trần Nhàn đều tỏa sáng trong lĩnh vực của mình, nhưng người luôn đồng hành cùng cô nhiều nhất chính là Pei Yi – người đã gia nhập nhà hàng từ ngày nó mới mở cửa.

“Gần xong rồi.” Pei Yi mở nắp nồi cát, nước dùng bên trong đã bắt đầu sủi nhẹ. Trần Nhàn khéo léo lật đổ hỗn hợp thịt vào nồi, và ngay lập tức, cả sảnh nhà hàng vang lên tiếng vỗ tay.

Trong tai nghe của Trần Nhàn, quản lý vội vàng báo tin vui: “Nữ đầu bếp Chen ơi, vừa rồi có rất nhiều khách hàng đã chọn món ‘Đầu Sư Tử’ chỉ chứa một lòng trắng trứng!”

Quả thật, nếu không có kinh nghiệm ẩm thực chuyên nghiệp, có lẽ sẽ rất khó để cảm nhận được sự khác biệt giữa món này và món có ba lòng trắng trứng.

Nhưng nếu những tâm huyết ấy được thể hiện trước mặt mọi người thì sao?

Mặc dù hệ thống hiện tại không còn phát ra âm thanh nữa, nhưng trong những ngày Trần Nhàn– cùng hệ thống này đi làm khắp nơi, điều cô nhận ra rõ ràng nhất chính là:

Chỉ cần bạn làm việc với tất cả tấm lòng, thực khách chắc chắn sẽ cảm nhận được sự chân thành đó.

Cô ngẩng đầu nhìn về phía góc sảnh, nơi Xu Zhuoxing đang ngồi.

Ông Hứa, ông có thấy không? Những người này đều là những người tri kỷ của ông, đều là những người hiểu được tâm hồn của món “Đầu Sư Tử” này.

Chương 130:

Ngày hôm đó, món “Đầu Sư Tử”, vốn được coi là “thức ăn tối thượng”, đã bán được hơn trăm phần.

Lo lắng của Hứa Triệu Hưng quả thực là có cơ sở; việc liệu trong một chén nhân thịt nặng năm cân có chỉ dùng một lòng trắng trứng hay ba lòng trắng trứng, hầu hết khách hàng đều không thể phân biệt được.

Ngay cả khi sử dụng ba lòng trắng trứng, xét theo đúng nghĩa, điều này cũng không thuộc về danh mục “làm giảm chất lượng sản phẩm”; đây vẫn là món ngon đạt đến giới hạn mà vị giác của con người có thể cảm nhận được.

Nhưng Trần Nhàn đã chu đáo chuẩn bị thêm cho mỗi phần “Đầu Sư Tử” cao cấp một phần khác được làm từ ba lòng trắng trứng để mọi người so sánh.

Nhờ vậy, hoạt động thưởng thức món ngon đơn giản này bỗng nhiên trở nên thú vị hơn nhờ vào yếu tố “tìm ra điểm khác biệt”! Góc nhìn của mọi người lập tức chuyển từ việc xem liệu mức giá cao của món “Đầu Sư Tử” có xứng đáng hay không, sang việc tìm hiểu rõ lý do tại sao nó lại có giá đó.

Các blogger ẩm thực từ khắp nơi đều tham gia vào cuộc phân tích này; mọi người đã đánh giá món “Đầu Sư Tử” từ nhiều góc độ khác nhau, bao gồm hương vị và kết cấu.

Tất nhiên, điều mà nhiều người quan tâm nhất vẫn là Trần Nhàn – người đã dành cả một ngày để chế biến món “Đầu Sư Tử” tại nhà hàng “Thức Ăn Tối Thượng”.

Bây giờ, Trần Nhàn không còn là người đầu bếp “nhỏ bé” từng nổi tiếng nhờ các video hài hước trên mạng internet nữa. Cô ấy đã được đưa vào danh sách các đầu bếp xuất sắc nhất, thậm chí còn được mời tham gia vào việc chuẩn bị bữa tiệc quốc gia. Không hề phóng đại khi nói rằng, hiện nay Trần Nhàn chính là đầu bếp giỏi nhất mà người dân bình thường có thể thưởng thức được.

Những đầu bếp có thứ hạng cao hơn cô ấy hầu hết đều là những huyền thoại trong giới ẩm thực, những người sáng lập các trường phái nấu ăn khác nhau.

Và Trần Nhàn vẫn kiên nhẫn, tỉ mỉ, dành cả một ngày để chế biến món “Đầu Sư Tử” tại nhà hàng “Thức Ăn Tối Thượng”.

“Với tài năng nấu ăn như vậy, cô ấy hoàn toàn không cần phải chăm chỉ đến thế.”

“Quả thật xứng đáng là người đã thúc đẩy việc công khai các món ăn chế biến sẵn; đầu bếp Trần thực sự là một nghệ nhân thuần khiết, hiếm có trong thời đại này.”

“Tôi nghĩ rằng, hiện nay đầu bếp Trần đã xứng đáng được gọi là ‘thần đầu bếp’ mới.”

Trên các nền tảng video về ẩm thực, bạn chỉ cần lướt qua là s

Lưng cô thẳng tắp như thể không hề gánh vác bất kỳ trọng lượng nào; đôi tay cô xử lý những phần nguyên liệu một cách ổn định, như thể đó là niềm tin sâu sắc của cô. Chỉ cần nhìn vào đoạn video đó, người ta đã có thể cảm nhận được một tinh thần yên bình và sâu sắc.

Tất nhiên, không phải ai xem đoạn video này cũng cảm thấy bình yên trong tâm hồn.

Một nhóm fan hâm mộ ở kinh thành, những người đã quen với việc được phục vụ những món ăn ngon, đã quyết định lên đường đến Yangzhou!

Mặc dù các công thức nấu ăn của nhà hàng “Shi Wei Tian” được tuyên bố là do chính Trần Nhàn chỉ đạo, thậm chí cách cầm muỗng cũng được huấn luyện kỹ lưỡng; mỗi nhà hàng đều có các đầu bếp nổi tiếng và học trò của Trần Nhàn đứng ra phục vụ. Nhưng những người sành ăn này vẫn có thể cảm nhận được rằng, những món ăn do Trần Nhàn chế biến luôn mang lại một hương vị đặc biệt, khác biệt một chút so với những món ăn khác.

Những nhà phê bình ẩm thực theo dõi Trần Nhàn gọi điều này là “sự tưởng tượng chu đáo”.

“Dù bạn có kỳ vọng gì khi thưởng thức một món ăn nào đó, đầu bếp Trần Nhàn luôn có thể mang đến cho bạn những bất ngờ vượt qua những kỳ vọng đó.”

“Cách cô ấy xử lý hương vị luôn khiến người ta ngạc nhiên, và luôn đảm bảo rằng những bất ngờ đó sẽ không trở thành sự thất vọng.”

“Cô ấy không chỉ hiểu rõ từng loại nguyên liệu, mà còn hiểu rõ tâm lý của mỗi vị khách. Cô ấy biết rõ những gì mà khách hàng mong đợi khi thưởng thức mỗi món ăn, và sau đó với một thái độ chu đáo, cô ấy thêm vào những chi tiết nhỏ bé để tạo nên những bất ngờ thú vị cho món ăn đó.”

“Và có lẽ, chính những trải nghiệm làm việc ở nhiều nơi khác nhau đã giúp cô ấy có được những kiến thức và kỹ năng này. Đầu bếp này luôn cố gắng đến gần với công chúng, và chưa bao giờ rời xa tầm mắt của họ.”