Vì xét đến số lượng người hâm mộ, nơi đây thậm chí còn có thiết bị dùng để nấu ăn cho tất cả mọi người. Trần Nhàn nhìn quanh và thấy rằng hoàn toàn có thể sử dụng những thiết bị này để nấu thức ăn cho Trường Tiểu học Hy Vọng ngay tại đây.

Đường Sù đi theo sau Trần Nhàn và chỉ cho cô ấy thấy các nguyên liệu trong tủ lạnh: “Đầu bếp Chen, xem này, tất cả những nguyên liệu này đều là tôi tự đi mua vào buổi sáng!”

Dù Trần Nhàn không hứng thú lắm, nhưng với số lượng người hâm mộ lớn như vậy, vẫn phải có thức ăn để phục vụ họ. Tay nghề nấu ăn của Đường Sù không quá xuất sắc, nhưng cũng đủ tốt; ít ra thì cũng tốt hơn việc phải đi khắp nơi trong thị trấn nhỏ này để tìm chỗ ăn.

Trần Nhàn nhìn thấy lòng heo trong tủ lạnh và không khỏi lấy nó ra xem. “Lòng heo này trông rất ngon.”

Lòng heo trong nồi có lớp da dày, nước và mỡ bên trong có màu trắng tinh khiết; khi cầm lên tay thì thấy nặng trĩu, rõ ràng là từ con heo lớn được nuôi nhiều năm. Điều đáng quý hơn nữa là lòng heo này không được đựng trong túi nhựa, mà được gói bằng vài chiếc lá lớn.

Trần Nhàn hỏi Đường Sù một cách ngạc nhiên: “Đây là lòng heo của con heo lùn à?”

“Đúng vậy! Là con heo lùn lông đen đấy! Cô đừng lo rằng lòng heo ít nhé, vì sau này còn nữa đấy! Ông Hứa đã đặt mua lòng heo từ vài làng lân cận; người giết heo không đủ, nên sẽ tiến hành giết heo từ từ trong vài ngày tới.”

Nhìn thấy những nguyên liệu tốt như vậy, Trần Nhàn thực sự cảm thấy rất hứng thú! Đối với một đầu bếp, việc nhìn thấy những dụng cụ nấu ăn tốt hay những nguyên liệu ngon đã khiến họ muốn bắt tay vào làm ngay.

“Con heo này chỉ có lòng heo thôi sao? Các bộ phận khác thì sao?”

“Còn có thịt ba chỉ nữa… À, sáng nay chúng tôi cũng đã chuẩn bị sẵn vài con gà nhỏ nữa! Cô muốn làm món gì? Tôi sẽ giúp cô lập danh sách nguyên liệu nhé!”

Khi còn trên tàu du lịch, Đường Sù đã nghĩ đến việc giúp Trần Nhàn lập danh sách nguyên liệu; và bây giờ, cô ấy cuối cùng cũng có cơ hội làm điều đó. Không phải vì Đường Sù không muốn làm đầu bếp nữa, mà bởi vì công việc phụ trách việc lập danh sách nguyên liệu chính là cơ hội tốt nhất để học hỏi kỹ năng nấu ăn.

“Có bao nhiêu con gà vậy?”

“Đã dọn xong hết chưa?”

“Có hơn hai mươi con… Sáng nay đã dọn xong mười con rồi.”

Trần Nhàn bỗng nhớ ra, sáng nay cô còn nghe thấy tiếng gà gáy khá nhiều; tưởng đây là gà được nuôi thả tự do của các hộ dân xung quanh… Ai ngờ lại là những con gà được cất giấu trong này.

Giờ đã qua giờ ăn tối, hầu hết khách của quán sách cũng đã ăn xong. Cô muốn thử làm món gà nướng trước khi bắt tay vào làm món ruột heo chín vòng, nên quyết định chuẩn bị vài con gà nướng loại này.

Loại gà nướng này thích hợp để ăn lạnh; để qua đêm rồi ăn vào ngày hôm sau thì rất ngon.

Món gà nướng do Trần Nhàn tự sáng tạo này chỉ mất ít thời gian hơn so với cách làm truyền thống. Hơn nữa, với sự giúp đỡ của Đường Sù, sau khi cô hướng dẫn cách làm hai con đầu tiên, phần việc còn lại có thể để Đường Sù tiếp tục thực hiện.

“Đúng rồi, lửa ở đây rất vừa phải… Quay một chút nữa là được.”

Con gà đã được ngâm trong nước tẩm giòn sau đó được chiên đến khi da giòn lại; cuối cùng, nó được ngâm hoàn toàn trong nước sốt và hấp chín.

Khi nhìn con gà đang được hấp, Trần Nhàn lấy đầu ruột heo ra, chuẩn bị bắt đầu lần thử đầu tiên với món ruột heo chín vòng.

“Cô đang thử làm món ruột heo chín vòng à?”

Trần Nhàn gật đầu: “Lát nữa cậu hãy giúp tôi kiểm tra xem Vương Triệu Sơn có rảnh không, rồi bảo anh ấy đến giúp tôi thử nghiệm món này.”

Vương Triệu Sơn đã từng thưởng thức món ruột heo chín vòng do Ngô Siêu Mỹ làm và còn là một nhà phê bình ẩm thực nữa; khẩu vị của anh ấy rất kén, vì vậy mời anh ấy tham gia thử nghiệm món này là lựa chọn lý tưởng nhất.

Sau khi giao nhiệm vụ cho Đường Sù, Trần Nhàn không còn quan tâm đến những tiếng động xung quanh nữa, mà tập trung hoàn toàn vào công việc trước mắt.

Rửa, luộc, xào, nướng… Từ bước rửa ban đầu, cô đã dần bước vào trạng thái tập trung cao độ.

Đôi tay của một đầu bếp chính là công cụ linh hoạt nhất.

Trần Nhàn đã từ chối đôi găng tay dùng một lần mà Đường Sù đưa cho, và kiên quyết sử dụng đôi tay của mình để cảm nhận độ dày và độ đàn hồi của ruột heo.

Hai bước rửa và luộc tiếp theo đều phụ thuộc vào sự am hiểu của cô về loại ruột heo này.

Các loại lợn khác nhau, với độ tuổi phát triển khác nhau, thì độ dài và độ dày của ruột lợn cũng sẽ khác nhau.

Chỉ khi hiểu rõ đặc điểm của nguyên liệu trong quá trình chế biến, ta mới có thể nấu ruột lợn sao cho đạt được hương vị hoàn hảo nhất.

Trong thời gian ở Quán Đá Xanh, Chàng Niệm hàng ngày đều dẫn cô ấy ra đồng trồng rau, chính là để dạy Trần Nhàn những điều này.

Việc hiểu rõ về nguyên liệu mới là điều quan trọng nhất! Mọi kỹ thuật nấu nướng và việc điều chỉnh gia vị đều phải dựa trên nền tảng này.

Rất nhanh sau đó, cô ấy đã rửa sạch và luộc qua ruột lợn, sau đó cho các loại gia vị vào nồi và bắt đầu nấu.

Vương Triệu Sơn đã đến sớm lắm!

Khi Đường Sù đi tìm anh ấy, anh ấy không đến ngay lập tức; có vẻ như anh ấy sợ người khác ngửi thấy mùi thơm từ món ăn, nên sau khi chơi xong một ván bài, anh ấy giả vờ muốn đi ngủ rồi mới đến.

“Ôi trời, Đầu Bếp Trần đang chuẩn bị làm món ruột lợn chín lần luộc à?”

“Đúng vậy, hãy thử làm xem. Nhưng tôi không thể cảm nhận được hương vị của nó, vì vậy tôi mới mời bạn đến để thử món ăn.”

Vương Triệu Sơn không nói gì, chỉ lén lút nhìn biểu cảm của Trần Nhàn. Khi thấy cô ấy nói “không thể cảm nhận được hương vị”, anh ấy mới yên tâm.

“Cứ yên tâm đi! Lưỡi của tôi còn giỏi hơn nhiều so với Bạch Kinh kia đấy! Ngay cả trong số các nhà phê bình ẩm thực, tôi cũng được coi là một trong những người giỏi nhất!”

Trần Nhàn gật đầu, kiểm tra thời gian rồi vớt ra chiếc ruột lợn vừa chín.

“Tuyệt vời lắm! Độ đàn hồi của nó thật tuyệt! Chắc chắn khi nấu xong, món này sẽ rất giòn và dai!”

“Đầu Bếp Trần thực sự rất giỏi trong việc kiểm soát lửa nấu; chỉ cần đúng thời gian là được. Nếu là tôi, chắc chắn tôi sẽ phải dùng đũa xiên vào để kiểm tra xem nó đã chín chưa!”

Trần Nhàn cười một tiếng, rồi bắt đầu cắt miếng ruột lợn.

Vương Triệu Sơn vỗ vai Đường Sù, bảo anh ấy đừng nói nhiều nữa.

Anh ấy đã quen làm việc với Trần Nhàn từ lâu rồi; từ những ngày họ cùng nhau làm việc ở trường mầm non cho đến bây giờ, anh ấy đã hiểu rõ về cô ấy khá nhiều.

Nụ cười vừa rồi của Trần Nhàn chắc chắn là do cô ấy hơi lo lắng mà thôi.

Cô gái nhỏ này có tính cách hơi kín đáo, đặt ra yêu cầu rất cao cho bản thân mình và không quan tâm lắm đến ý kiến của người khác. Nếu cô ấy thực sự tự tin về mình, thì lúc nãy sẽ không cười như vậy đâu.

Trong khoảnh khắc đó, Vương Triệu Sơn dường như có chút đồng cảm với Trần Nhàn.

Là một đầu bếp không có khứu giác, việc chuẩn bị các món ăn khác vẫn còn khá dễ dàng nhờ vào sự điêu luyện trong thao tác, nhưng món ăn kỳ lạ này – vốn được mô tả là có vị ngọt, chua, mặn, thơm, đắng và cay – lại quá khó đối với Trần Nhàn.

Anh chỉ có thể nhìn Trần Nhàn nhanh nhẹn cắt thịt đại tràng thành từng miếng nhỏ. Sau khi phi dầu và đường trong chảo cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu, anh cho thịt đại tràng vào xào tiếp.

Mặc dù không chắc lắm về hương vị, nhưng Trần Nhàn vẫn rất tự tin về quy trình thực hiện. Điểm khó nhất của món này nằm ở việc nêm nếm; mặc dù kỹ thuật có phần phức tạp, nhưng đối với Trần Nhàn – người có thể điều khiển lửa và động tác nấu ăn một cách chính xác trong vòng 3 giây – thì điều đó không phải là vấn đề.

Chỉ trong vài phút, một đĩa thịt đại tràng đã được hoàn thành và đưa ra khỏi chảo!

Trần Nhàn múc thịt đại tràng ra đĩa, và Đường Sù ngay lập tức đưa đũa cho Vương Triệu Sơn để anh thử một miếng.

“Hương vị của thịt đại tràng này… hơi có gì đó không ổn.”

Vương Triệu Sơn do dự một lúc, suy nghĩ liệu có nên khen ngợi Trần Nhàn trước hay không; dù sao thì hương vị của món này cũng khá ngon, chỉ là hơi khác biệt so với món mà Ngô Siêu Mỹ đã làm trước đó.

Nhưng sau khi suy nghĩ kỹ, anh quyết định không nói ra những lời khen ngợi đó.

Đối với một đầu bếp kiêu hãnh như Trần Nhàn, những lời khen ngợi nhẹ nhàng như vậy sẽ không thể an ủi được cô ấy.

“Chỉ cảm nhận được vị ngọt và chua… Vị đắng cũng khá ổn, nhưng vị mặn và cay thì không nổi bật lắm…”

Anh cẩn thận mô tả lại cảm nhận của mình, nhìn thấy khuôn mặt vẫn không biểu cảm của Trần Nhàn.

Trần Nhàn đang suy nghĩ.

Cô cố gắng nhớ lại quy trình nấu ăn mà Ngô Siêu Mỹ đã thực hiện, nhưng không thể tìm ra được điểm nào mình đã làm sai.

Một bên, Đường Sù nói một cách thận trọng: “Đầu bếp Chen ơi, đây chính là món ruột heo tẩm gia vị được chế biến qua nhiều công đoạn phức tạp nhất đấy. Ngay cả khi cùng một đầu bếp làm đi làm lại nhiều lần, cũng khó có thể tạo ra hương vị giống hệt nhau được. Lần đầu tiên bạn làm món này, lại không thể nếm thử…”

Anh ta vừa nói xong, thì đã bị Vương Triệu Sơn che miệng ngay lập tức!

Thằng nhóc này, đúng là đang cố tình làm tổn thương người khác rồi!

Hai người liên tục trao đổi ánh mắt với nhau một cách căng thẳng, thì bỗng nhiên nghe thấy có tiếng động từ phía Trần Nhàn.

Vương Triệu Sơn quan sát kỹ, thấy Trần Nhàn lại lấy đôi đũa, gắp một miếng ruột heo vào miệng!

Hai người không dám thở mạnh; theo họ, rõ ràng Trần Nhàn đã bị kích thích bởi món ăn này.

Và sau khi ăn xong một miếng, cô ấy lại gắp thêm một miếng nữa!

Vương Triệu Sơn hỏi một cách thận trọng: “Đầu bếp Trần Nhàn ơi, vị giác của bạn đã hồi phục chưa?”

Trần Nhàn lắc đầu, rồi gắp miếng ruột heo thứ ba vào miệng.

Không còn vị giác mà vẫn ăn liên tục như vậy… Chắc hẳn đầu bếp Chen đã bị kích thích rồi!

“Đầu bếp Chen ơi, đừng vội vàng, món này cần phải học từ từ mới được!”

Trần Nhàn không hề để ý đến lời nói đó.

Cô ấy không hề bị kích thích; chỉ là câu nói của Đường Sù vừa rồi khiến cô ấy nhớ lại những lời Ngô Siêu Mỹ đã dạy mình ngày hôm đó:

“Nếu không cảm nhận được hương vị, hãy cố ghi nhớ cảm giác này! Hãy ghi nhớ thế giới này – nơi mà hương vị không còn là yếu tố gây phiền nhiễu.”

Cô ấy chậm rãi nhai từng miếng, cố gắng cảm nhận những sự khác biệt trong hương vị của món ăn này.

Quả thật, đây chính là một thế giới mà hương vị không còn là yếu tố gây ảnh hưởng; vì vậy, cô ấy có thể cảm nhận được những sự khác biệt tinh tế hơn trong kết cấu và hương vị của món ăn.

So với miếng ruột heo tẩm gia vị mà cô ấy đã thử trước đây do Ngô Siêu Mỹ chế biến, miếng này dường như mềm hơn một chút, và nước sốt trên bề mặt ruột cũng đặc hơn một chút.

Trần Nhàn nhớ lại lời Vương Triệu Sơn nói rằng món này có vị chua ngọt đặc biệt… Đúng rồi, điều đó hoàn toàn phù hợp với những gì cô ấy cảm nhận được.

Đường được cho vào nhiều hơn một chút, vì vậy nước dùng trở nên đặc hơn; giấm cũng được cho vào nhiều hơn một chút, nên protein bị làm mềm đi, và phần ruột già không còn giòn như trước nữa, mà trở nên mềm mại hơn một chút.

Khi nấu thịt, mọi người thường cũng cho thêm một ít giấm để thịt dễ chín hơn.

Trần Nhàn Nhắm mắt lại, cô lại gắp một miếng ruột già vào miệng. Lần này, cô nhai chậm rãi hơn, dường như mỗi lần nhai đều phải suy nghĩ kỹ lưỡng.

Vương Triệu Sơn Ngày càng lo lắng, anh thậm chí đã mở điện thoại, chuẩn bị gọi ai đó đến khuyên Trần Nhàn. Nhưng ngay khi anh vừa mở hộp tin nhắn của Vương Thanh An, anh thấy Trần Nhàn đã bắt đầu hành động!

Chỉ có nửa số ruột già trong tủ lạnh đã được sử dụng, còn nửa kia vẫn còn đó. Dù sao thì Trần Nhàn cũng không ngờ rằng mình có thể tái tạo thành công một món ăn cao cấp như vậy chỉ trong một lần thử nghiệm.

Trong lòng cô rất nóng vội, nhưng các động tác của cô lại càng chậm rãi và cẩn thận hơn.

Những miếng ruột già heo đã được rửa sạch sau khi luộc qua nước sôi lại được rửa thêm một lần nữa, sau đó mới cho vào nồi tiếp tục nấu.