Bách Kính đã hoàn thành việc trang điểm và bắt đầu cuộc phỏng vấn cùng chiếc máy quay.

“Khái niệm hamburger kiểu Trung Quốc đã được giới thiệu từ lâu rồi. Mỗi đầu bếp chắc hẳn sẽ có cách hiểu khác nhau về món này; hãy cùng xem mọi người chọn cái gì nhé!”

Ba nhóm đầu bếp đã bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu một cách nhanh chóng. Bách Kính bước vào khu ẩm thực và bắt đầu phỏng vấn với Thầy Ma.

Hai đầu bếp trong nhóm này đều khá lớn tuổi; cách họ hiểu về hamburger kiểu Trung Quốc cũng rất đơn giản: đó chính là món roujiamo mà!

“Có vẻ như các bạn đang chuẩn bị roujiamo phải không? Giờ đã gần 12 giờ rồi, thịt đã được ướp sẵn chưa?”

“Đã sẵn rồi! Nhìn màu sắc này này!” Thầy Ma chỉ vào miếng thịt và cho Bách Kính xem. “Dùng nồi áp suất thì thịt sẽ chín nhanh hơn. Đây là roujiamo chính thống, không thêm ớt chuông đâu! Các bạn xem, chiếc bánh mì này ngon biết bao!”

Hai đầu bếp già này cũng hiểu rất rõ về ý nghĩa của khu ẩm thực này: “Nói cho cùng, đây cũng chỉ là một con phố ăn vặt mà thôi. Chúng tôi vừa đi dạo một vòng, và thấy rằng ở đây vẫn chưa có roujiamo. Vậy nên chúng tôi đến đây để lấp đầy khoảng trống trên thị trường.”

Phải nói rằng, món roujiamo do hai đầu bếp này làm ra thực sự rất đặc biệt; chỉ trong thời gian Bách Kính phỏng vấn, họ đã bán được hai chiếc.

Thủ thuật xử lý thịt của Thầy Ma cũng rất tài tình, còn chiếc bánh mì mà người đầu bếp kia tự làm cũng rất hấp dẫn.

Nhóm đầu bếp làm hamburger kiểu Trung Quốc thứ hai thì càng khiến người ta thèm muốn hơn nữa… Hóa ra đó là bánh bao kẹp thịt!

Bánh bao được nướng ngay tại chỗ; ekip sản xuất đã chuẩn bị đầy đủ mọi thứ, kể cả lò nướng bánh bao. Một hàng bánh bao được đặt trên thành lò, đã chuyển sang màu vàng óng; hạt mè trắng được rắc lên trên, mùi thơm lan tỏa khắp nơi.

Bách Kính tiếp tục phỏng vấn với Thầy Giang Tỉnh: “Món hamburger kiểu Trung Quốc của thầy được kẹp gì bên trong vậy?”

Thầy Giang Tỉnh nhanh chóng lấy một chiếc bánh bao ra khỏi lò: “Chiếc bánh bao này của Thầy Hầu thực sự rất ngon; các bạn xem cái ruột rỗng bên trong này!”

Chỉ cần gõ nhẹ vào một đầu chiếc bánh, phần ruột rỗng liền vỡ ra, để lộ lớp nhân bên trong. Thầy Giang Tỉnh tự pha chế nước sốt; có hai loại thịt: một loại là thịt nướng kiểu chảo gang, loại còn lại là thịt xiên ngọt; ngoài ra còn có cà chua và rau xanh. Ai có thể nói rằng đây không phải là một loại hamburger kiể

“Tôi cần cái này trong tay bạn, nhanh lên!”

Bách Kính vừa nhường chỗ cho khách hàng thực sự, vừa tổng kết: “Cả hai nhóm thí sinh này đều áp dụng chiến lược khá thận trọng; có lẽ là do ban tổ chức chương trình đã đặt ra quy định về thời gian kinh doanh chỉ có sáu giờ. Với khoảng thời gian ngắn như vậy, nếu chọn phương thức quá mới mẻ, rất có thể sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến doanh thu.”

“Hãy đi xem nhóm cuối cùng đi… Thí sinh Trần Nhàn mà trước đây được nhiều người chú ý trong các cuộc thi trước; cô ấy là một đầu bếp xuất thân từ người nổi tiếng trên mạng. Có lẽ cô ấy sẽ có những ý tưởng độc đáo hơn?”

Vị trí mà Lục Kinh Vinh được chọn để đặt quán có thể nói là khá hẻo lánh; Bách Kính phải đi suốt năm phút mới đến nơi. Tuy nhiên, trên đường đi, anh ta nhận thấy có khá nhiều người cũng đang đi theo hướng đó! Anh ta giả vờ là người qua đường và hỏi: “Phía kia bán gì vậy?”

Con phố ẩm thực này không quá đông đúc; trên con đường mà Bách Kính vừa đi qua, thậm chí còn có vài cửa hàng đã đóng cửa. Chính vì vậy, ban tổ chức chương trình mới dễ dàng tìm được ba cửa hàng trống để sử dụng.

“Không biết bán gì đâu… Nhưng bạn hãy ngửi mùi này xem! Thơm phải không? Dù là món gì đi nữa, miễn là có mùi cay nồng như thế này, tôi cũng muốn mua một hộp về nhà!”

Bách Kính hạ khẩu trang xuống và lập tức cảm nhận được mùi cay nồng đầy hấp dẫn trong không khí! Trong số vô số mùi hương trên con phố ẩm thực này, mùi cay này thật sự khiến người ta khó có thể cưỡng lại được.

“Đúng vậy… Hãy mô tả cho khán giả nghe xem: Trong không khí có một mùi cay nồng rất rõ rệt.”

Đúng vào dịp Tết Nguyên đán, Bách Kính đã sử dụng một câu mô tả rất phù hợp với hoàn cảnh: “Mùi cay này thật sự rất rõ ràng… Giống như vào ngày đầu năm, bạn thức dậy sớm, bước ra ngoài trong không khí lạnh giá của miền Bắc, và ngay lập tức cảm nhận được mùi pháo hoa từ nhà hàng xóm… Nhưng mùi này không phải là mùi thuốc súng, mà là mùi cay nồng đậm đà.”

Dù Bách Kính không quá ăn được đồ cay, nhưng mùi thơm của món này khiến anh ta không thể kiềm chế được và bắt đầu đi nhanh hơn. Vào cuối con đường vốn đã hẻo lánh này, trước cửa hàng của nhóm cuối cùng, đã có một nhóm người nhỏ tụ tập lại!

Biển hiệu của cả ba cửa hàng đều được nhóm sản xuất chương trình thiết kế chung; bốn chữ “Hamburger kiểu Trung Quốc” giúp người ta dễ dàng nhận ra rằng mùi thơm đặc trưng của món này đến từ cửa hàng cuối cùng trong nhóm.

Anh ta vật lộn để xông vào bên trong và lập tức nhìn thấy Trần Nhàn đang thực hiện kỹ thuật đảo nồi một cách điêu luyện!

Khác với hai cửa hàng khác có chiến lược kinh doanh thận trọng, cửa hàng thứ ba nằm ở vị trí không mấy thuận lợi, vì vậy họ phải chủ động tấn công để thu hút sự chú ý. Mùi thơm đặc trưng của món này là bước đầu tiên; việc Trần Nhàn thực hiện các động tác đảo nồi đầy nghệ thuật chính là bước thứ hai.

Sau các trận đấu nhóm, đoạn video ghi lại cảnh Trần Nhàn đảo hai cái nồi cùng lúc đã trở nên viral trên nhiều nền tảng video. Khách hàng thông thường luôn quan tâm đến những kỹ năng như vậy!

Trong suốt hai mươi năm luyện tập không ngừng, Trần Nhàn luôn tập trung vào việc nâng cao các kỹ năng cơ bản trong nghề nấu ăn, ít khi học những kỹ thuật mang tính biểu diễn. Tuy nhiên, chỉ cần nắm vững những kỹ năng cơ bản, việc thể hiện mình một cách nghệ thuật cũng trở nên dễ dàng.

Bách Kính chứng kiến Trần Nhàn vung mạnh cái nồi lên, thậm chí tay cô ấy còn rời khỏi tay cầm nồi; sau đó cô ấy quay người lại và mới nắm bắt được nồi một cách an toàn. Trong khoảnh khắc đó, và suốt quá trình đảo nồi, không một miếng thịt nào rơi xuống đất – tất cả đều được giữ nguyên trong nồi.

Ngay lập tức, đã có người bắt đầu quay video! Những món ăn được chế biến theo phong cách nghệ thuật như vậy thường dễ dàng trở thành “hot trend”, giống như món teppanyaki hay người đàn ông rắc muối kia – tất cả họ đều là những người hưởng lợi từ nền kinh tế internet.

Còn với kỹ thuật đảo nồi đầy nghệ thuật của Trần Nhàn, đôi khi cô ấy còn vung cái thìa lên tạo thành những động tác uốn lượn; trước khi múc món ăn ra khỏi nồi, cô ấy còn đốt lửa lớn bên trong nồi, vừa đảo nồi vừa tạo ra những đám lửa nhỏ, khiến mọi người phải choáng váng. Việc đốt lửa trong nồi không phải là một kỹ thuật cao cấp; trong giới đầu bếp, người ta gọi đó là “kỹ thuật tạo lửa”, thường được sử dụng trong các món xào nhanh, giúp món ăn có thêm hương vị đặc trưng.

Nhưng lý do Trần Nhàn áp dụng kỹ thuật này lại khác: Sau khi hoàn thành việc tạo lửa, cô ấy vừa đổ các món đã xào chín ra khỏi nồi, vừa cùng với Lục Kinh Vinh chúc mừng nhau: “Năm mới may mắn và thịnh vượng!”

Hôm nay chính là ngày Lễ Nhỏ, ai thấy dấu hiệu may mắn như thế này mà không muốn có một phần chứ? Hơn nữa, cửa hàng này không chỉ có mùi thơm của món dầu xào ớt cay nồng, mà các món rau củ tươi mới được xào nhanh cũng trông vô cùng hấp dẫn! Khách hàng nhận lấy hamburger của mình với vẻ mặt đầy ngạc nhiên, và người tiếp theo đã vội vàng yêu cầu:

“Tôi muốn một chiếc bánh bao kèm thịt xào ớt, và hãy thêm chút phô mai vào bên trong!”

“Bánh bao muốn loại trắng hay loại được chiên với trứng?”

Khách hàng phải suy nghĩ kỹ trong lòng một chút, cuối cùng quyết định chọn phiên bản đầy đủ.

“Chiên với trứng đi!”

“Được thôi! Xin đợi một chút nhé!”

Bách Kính ở bên cạnh thì thầm giải thích: “Có vẻ như nhóm thứ ba đã chọn phương án tự chọn mang tính cá nhân hóa hơn. Mọi người có thể nhìn qua đây, vỏ hamburger được làm từ miếng bánh bao, có thể chọn loại chiên hoặc loại trắng. Phần nhân ở giữa không giống hai nhóm khác, không sử dụng thịt đã được tẩm gia vị sẵn, mà thay vào đó là thịt được xào nhanh.”

“Có vẻ như nhóm này hiểu biết về hamburger kiểu Trung Quốc theo một cách khác biệt…”

Bên cạnh, Thầy Lu đã để ý đến Bách Kính và tiếp tục nói: “Món ăn vặt của chúng ta ở Trung Quốc thực sự rất coi trọng việc làm ngay tại chỗ. Chẳng hạn, những người bán wonton đi khắp các con hẻm, họ luôn phải gói và luộc ngay khi có khách đặt hàng.”

Trong lúc nói, Thầy Lu cùng với Trần Nhàn bắt đầu phân công công việc. Thầy Lu cắt đôi một chiếc bánh bao trắng, nhúng hai lát bánh bao vào hỗn hợp trứng, sau đó lập tức cho vào chảo chiên. Dầu nóng bỏng, hỗn hợp trứng lập tức đông lại! Chỉ cần nhìn vào trạng thái hiện tại, đã có thể tưởng tượng ra rằng những lát bánh bao này sau khi chiên sẽ trở nên vàng óng và giòn rụm!

“Chỉ cần phết một ít đường trắng lên những lát bánh bao này thôi, cũng đã rất ngon rồi!”

“Đường trắng là cái gì vậy? Nên cho mù tạt thì hơn!”

“Cả hai bạn đều khá… độc đáo, đừng tranh nữa, tôi vẫn thích món thịt xào ớt hơn.”

Còn Trần Nhàn đang chuẩn bị làm món thịt xào ớt thì cũng đã bắt đầu công việc của mình. Nguyên liệu mà ban tổ chức chương trình chuẩn bị đều rất tốt; thịt heo rất tươi mới, đúng là loại thích hợp để làm món thịt xào. Những lát thịt đều vừa được cắt xong, lát mỡ hơi dày một chút, còn lát thịt nạc thì được cắt mỏng và đều nhau. Đun nóng dầu trong chảo, trước tiên cho lát mỡ vào.

Lớp mỡ trắng ngần khi được xào lên lập tức cuộn lại nhẹ nhàng, và một mùi thơm ngon của dầu béo lan tỏa ra khắp không gian.

Trần Nhàn vừa xào nấu vừa giải thích cho những thực khách tò mò lý do tại sao lại làm như vậy.

“Món thịt xào ớt này cần đến hương vị cay nồng và thơm ngon của dầu béo. Nếu thịt mỡ được cắt quá mỏng, khi xào sẽ có kết cấu giống như phần mỡ thừa, và mùi vị sẽ không còn đậm đà nữa.”

Lúc này, thịt mỡ đã được xào đến độ hoàn hảo: các miếng thịt hơi cuộn lại, mép hơi cháy nhẹ, nhưng phần giữa vẫn mềm mại và béo ngậy.

Đúng lúc này, hãy thêm ớt và tỏi vào! Rồi cho các loại gia vị khác nữa!

Những lát ớt đã được cắt sẵn được cho vào nồi, trong lớp dầu nóng, mùi thơm cay nồng lập tức bùng lên! Trần Nhàn đảo đều tay cho đến khi bề mặt ớt hình thành lớp vân như da hổ, sau đó mới thêm thịt nạc vào.

“Thịt nạc cần được cắt thật mỏng; chỉ cần cho nó vào sau cùng…”

Sau khi thịt nạc được cho vào nồi, chỉ cần đảo vài cái là lập tức tắt bếp và múc ra đĩa!

Đồng thời, Lục Kinh Vinh cũng đã chiên xong những chiếc bánh bao, phết một ít phô mai lên trên, rồi cho món thịt xào ớt vào, đưa đến cho những thực khách vừa gọi món.

Từ bánh bao bên ngoài đến món ăn bên trong, tất cả đều vừa được chế biến xong, phun ra hơi nước nóng trong cái lạnh của mùa đông này.

Khi cắn một miếng, răng bạn sẽ tiếp xúc đầu tiên với lớp bánh bao mềm xốp, sau đó là lớp vỏ giòn tan được chiên trong trứng, khiến bạn cảm thấy vô cùng thỏa mãn ngay từ cái nhai đầu tiên.

Chỉ riêng miếng bánh bao chiên này thôi, cô ấy cũng có thể ăn hai miếng liền mà không cần gì khác!

Cắn một miếng thật mạnh, khi nhai kỹ hơn, thực khách mới nhận ra rằng lời nói ban nãy của mình thật là sớm quá…