“……” Tiêu Vũ Hạ lặng lẽ nhận lấy điện thoại của Tạ Thanh.

Liệu tình trạng tinh thần của sếp có ảnh hưởng đến nhân viên không? Hay có khả năng ngược lại? Bây giờ anh cảm thấy cửa hàng này thật kỳ lạ…

Con cua dùng đôi tay vỗ vẫy như đang múa, đầu bát xào tôm liên tục vung vẩy và thỉnh thoảng cười ha hả; thêm vào đó là ông chủ cửa hàng luôn thay đổi tính cách và muốn phá hủy tất cả mọi thứ mỗi khi đến công ty…

Vậy anh nên dùng cái gì để cứu vãn tình trạng tinh thần đang ngày càng suy yếu của những người làm việc văn phòng này đây?

Mi mắt trái của Tiêu Vũ Hạ đang nhấp nháy đến mức gây đau. Sau khi trộn xong nhân thịt, Tạ Thanh lại quay trở lại với công việc ngay lập tức, nói một cách nghiêm túc: “Bước tiếp theo là gì, sếp?” Tốc độ thay đổi tâm trạng của cô ấy thậm chí còn nhanh hơn cả Tiêu Vũ Hạ – người đã phải chịu đựng áp lực công việc trong ba năm.

Cô ấy vẫn còn là sinh viên mới ra trường phải không? Tiêu Vũ Hạ thầm thở dài: Thật là thế hệ sau luôn đẩy thế hệ trước đi… Con cua này chắc chắn sẽ có tương lai rực rỡ!

“Chỉ cần cho nhân mỡ, nước hành tỏi, gia vị vào và trộn đều là được. Nên thêm nước hành tỏi từ từ, thành từng lần nhỏ, và trộn nhân theo một hướng nhất định,” Tiêu Vũ Hạ giải thích. “Như vậy nhân sẽ dễ dàng đông lại hơn, và khi nấu chín sẽ dai và ngon hơn.”

“Hãy bắt đầu trộn từ phía dưới, thêm nước hành tỏi từ từ để nhân hấp thụ được nhiều nước hơn; như vậy món ăn sẽ mềm và ngon hơn.” Tiêu Vũ Hạ thêm vài lòng trắng trứng vào hỗn hợp nhân, sau đó dùng dầu thơm để giữ nguyên hương vị tươi ngon của món ăn. Cô trộn đều rồi nhìn hai con hải sản đang đứng xem.

“Để tôi thử xem.” Tạ Thanh nhìn mãi không thể nhịn được, còn Tiểu Ba cũng không kém cạnh; cả hai đều quen với việc ăn thịt sống, nên chỉ cần ngửi thấy mùi nhân thịt đã được chuẩn bị sẵn thì không thể kiềm chế được cơn thèm ăn.

“Cứ thử đi.” Tiêu Vũ Hạ nhường chỗ cho Tạ Thanh.

“Vậy tôi thì sao?” Tiểu Ba nhìn chằm chằm.

“Cậu hãy trộn nhân tôm đi.”

“Bắt đầu.” Với một tiếng lệnh của Tiêu Vũ Hạ, vài bàn tay cùng lúc hành động.

Chương 26: Thử xem những chiếc bánh gối xấu xí này đi nào

Khi nhào bột làm bánh gối, người ta thường thêm tinh bột vào; vì vậy, lớp vỏ bánh gối sẽ trở nên vuông vức rõ ràng. Nếu muốn bọc kín phần nhân thịt một cách chặt chẽ, chỉ dùng lực ép thôi là không đủ; bạn cần thêm nước để hỗ trợ.

Hãy dùng nước nhẹ nhàng ấn vào bốn góc của lớp vỏ bánh gối, sau đó gấp và xoay hai bên lại một chút, và những chiếc bánh gối hình đồng xu sẽ hiện ra ngay trước mắt bạn. Lớp vỏ bánh gối loại lớn không mỏng như loại nhỏ, vì vậy bạn có thể cho nhiều nhân hơn mà không lo lớp vỏ sẽ bị rách do quá nhiều nhân. Khi được nấu chín, phần nhân sẽ trở thành những viên tròn mọng nước, thơm ngon và có lớp vỏ mịn màng; khi kết hợp với nước dùng được ninh từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, món ăn này sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng từ đầu lưỡi đến tận dạ dày.

Đối với bánh gối tôm tươi, ngoài tôm tươi, thịt ba chỉ và các loại gia vị khác, Tiêu Vũ Hạ không thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác vào. Nếu cửa hàng có hạt cá mập, thì có thể cho chúng vào nhân để tăng thêm độ giòn tan cho phần nhân tôm. Điều này cũng sẽ làm cho màu sắc của món ăn trở nên đa dạng hơn. Màu sắc của nhân tôm tươi đã rất hấp dẫn; tôm biển chứa nhiều carotenoid, và khi được hấp ở nhiệt độ cao, carotenoid sẽ phân hủy, khiến phần thịt tôm chuyển từ màu nâu xanh sang màu đỏ trắng. Khi kết hợp với nhân thịt, chúng tạo nên sự pha trộn đầy màu sắc giữa đỏ, trắng và hồng; những chỗ vỏ mỏng hơn còn cho thấy màu hồng của phần nhân tôm và màu trắng của vỏ bánh. Nếu thêm vào đó những hạt cá mập màu đỏ tươi, thì dù nhìn từ bên ngoài hay cắt ngang, món ăn này đều sẽ khiến khẩu vị của bạn tăng lên một cách đáng kể.

Bên cạnh nhân tôm tươi, nhân cá thu cũng được sử dụng để làm tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Tiêu Vũ Hạ đã cắt nhỏ phần hành lá còn lại trong cửa hàng và trộn chúng vào nhân cá thu. Các sợi cá thu mịn màng, thuộc loại thịt trắng; khi trộn với phần mỡ cá, chúng sẽ hấp thụ hương thơm của hành tỏi, khiến bề mặt nhân trở nên ẩm ướt và có độ đàn hồi khi được vỗ nhẹ. Tuy nhiên, màu sắc của nhân cá thu hoàn toàn là màu trắng, nếu không thêm màu xanh lá cây để trang trí, nó sẽ trông quá nhạt nhòa. Việc thêm hành lá vào sẽ làm tăng đáng kể hương vị của nhân và làm cho màu sắc trở nên đẹp mắt hơn nhiề

Bánh bao hấp ở cửa hàng này được làm thành hình lưỡi liềm. Như tên gọi của nó – bạn dùng ngón tay cái ấn vào mặt bột, sau đó kéo phần bột phía sau lên từng lớp và gấp lại; khi hoàn thành, mặt sau sẽ có những nếp gấp đều nhau, và toàn bộ chiếc bánh trông giống như một vầng trăng lưỡi liềm khuyết.

Xie Qing và Xiao Ba đều là người mới bắt đầu, lần đầu tiên làm bánh mì nên hai người cầm miếng bột run rẩy, sợ rằng chỉ cần dùng lực mạnh một chút thôi là miếng bột mềm mại kia sẽ bị thủng.

“Hãy cứ tự tin làm đi, không sao đâu.”

“Làm quen rồi sẽ ổn thôi.” Xiao Yu Xie liếc nhìn những chiếc bánh bao hấp mà hai người vừa làm xong. Cũng được, còn khá đẹp mắt nữa.

Dù không biết có đẹp hay không, ít ra thì các nếp gấp đều được gấp chặt chẽ.

Nhưng bánh bao hấp không cần phải được gấp cầu kỳ như bánh gối; chỉ cần các nếp gấp đủ chặt để tránh tình trạng vỏ bánh tách rời phần nhân khi luộc, khiến bánh trở thành một món canh chỉ toàn bột.

Dù sao thì cũng chỉ cần cho vào nồi hấp thôi mà? Miễn là không bị lộ nhân ra ngoài thì coi như là bánh bao đạt yêu cầu rồi.

Nếu có sai sót gì, Xiao Yu Xie cũng chỉ cười mà thôi… Dù sao thì cửa hàng này cũng phục vụ ăn uống đấy; nếu không ăn được thì cứ để lại làm bữa sáng và bữa trưa cho hai người mai thôi.

“……” Xiao Ba và Xie Qing nhìn nhau, nghĩ rằng yêu cầu của chủ nhà hàng thật là thấp.

Hai người nhìn những chiếc bánh bao mình vừa làm, rồi lại nhìn những chiếc bánh bao do chủ nhà hàng làm.

Phải nói thế nào đây?

Những chiếc bánh bao do chủ nhà hàng làm có kích thước đều nhau, nhân đầy đặn, và các nếp gấp phía sau được xếp chồng lên nhau trông giống như những tác phẩm nghệ thuật trong bảo tàng.

Còn những chiếc bánh bao mà họ làm thì…

À, cũng có thể coi là bánh bao được.

“Chúng tôi sẽ cố gắng hơn!” Hai người vội vàng hô vang lời cam kết đó.

Xiao Ba có nhiều “tay” hơn, nên việc làm bánh bao của anh ta tuy không đẹp lắm nhưng lại nhanh hơn; những “tay” đó hoạt động linh hoạt như đang nhảy múa, và chỉ trong vài giây thôi là đã làm xong vài chiếc bánh gối.

Với bánh bao hấp, Xiao Yu Xie để Xie Qing làm một số chiếc trước, sau khi thấy cô ấy đã quen tay thì giao công việc đó cho cô ấy. Bản thân ông ta đi lấy những miếng xương heo, xương gà mua sẵn từ sáng sớm, cùng với những con hàu đã được rửa sạch và lớp da heo đã được loại bỏ mỡ thừa.

Đối với hai loại nguyên liệu cao cấp này, bánh bao hấp chỉ cần cho vào nồi hấp là được; lửa s

Nước dùng, Tiêu Vũ Hạ đã chọn công thức “vạn năng” mà hệ thống cung cấp. Xương heo giúp nước dùng sôi trở nên có màu trắng đục; xương gà và bào ngư tăng thêm hương vị tươi ngon cho nước dùng thịt đậm đà, khiến lưỡi người ta rung động. Da heo giàu collagen giúp làm đặc nước dùng, khiến từng muỗng canh đều trở nên đậm đà hơn.

Việc nấu nước dùng bằng lửa lớn để giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu là điều rất quan trọng; thời gian và lửa cũng là yếu tố then chốt. Ngoài ra, việc xử lý nguyên liệu trước khi nấu – ngâm nước để loại bỏ máu, luộc qua nước sôi hoặc hấp – cũng rất quan trọng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Chỉ sau vài giờ, mới có thể nấu được nước dùng ngon.

Đã tính toán thời gian, Tiêu Vũ Hạ tin rằng mình sẽ kịp thời thêm món hẹp pẹp tôm vào danh sách các món ăn mới được phục vụ.

Đặt những thanh xương gà đã ngâm nước sang một bên, Tiêu Vũ Hạ rửa tay chuẩn bị tiếp tục công việc chuẩn bị các món ăn khác.

Có cái nào cần chiên thì chiên, cần ngâm thì ngâm, cần trộn thì trộn, cần hấp thì hấp, cần ninh thì ninh…

Gian bếp nhỏ bé này tràn ngập đủ loại hương vị thơm ngon; hơi nước bốc lên mang theo những mùi hương khác nhau, liên tục xâm nhập vào mũi người ta.

Ba người trong quán không ngừng nuốt nước bọt; tốc độ nuốt của họ nhanh đến mức gần như tạo ra tiếng “rít”.

“Nào,” Tiêu Vũ Hạ lấy ra ba cái bát lớn từ cửa sổ, gọi Xiao Ba và Tạ Thanh đang nhìn anh với ánh mắt khao khát, “Các bạn muốn ăn gì thì tự múc đi.”

“Không được…” Ban đầu, Xiao Ba và Tạ Thanh còn e ngại, nói rằng không thể ăn miễn phí đồ của ông chủ, vì những thứ này đều được chuẩn bị để bán.

“Chúng tôi đã thỏa thuận rằng sẽ cung cấp bữa ăn miễn phí trong quán; hơn nữa, các bạn cũng đã giúp đỡ chúng tôi rất nhiều, thì ăn một chút cũng không sao chứ?” Tiêu Vũ Hạ lấy ra tất cả những chiếc bánh gối xấu xí mà hai người vừa gói trước đó.

“Ôi trời!” Xiao Ba lẩm bẩm, rồi ngồi xuống ghế như thể mông mình dính keo vậy. “Thật là xấu hổ…” Anh nhìn chằm chằm vào những cái bát lớn trước mặt, không hề chớp mắt.

Thơm quá… Thơm lắm!

Trong những ngày không được xếp hàng, Xiao Ba chỉ sống nhờ vào những video trên điện thoại. Nghĩ đến ông chủ cũ đang bị tạm giam, Xiao Ba không do dự chút nào mà gửi ngay những video mới quay cho cảnh sát Long, nhờ họ chuyển những video đó cho ông chủ xem.

Xin lỗi ông chủ cũ nhé… Đó là do thức ăn đã khiến tôi làm vậ