Cang cười nói: “Không sao đâu, dù sao chúng ta vẫn còn đậu nành, phía Ze Cheng cũng có, năm nay đủ để ăn rồi! Cứ thử xem đi.”

“Ừm, sau khi thu hoạch lúa mì xong thì nhất định phải gieo trồng lại một vòng nữa, nếu không vẫn sẽ không đủ đâu. Bởi vì tôi còn muốn làm nước tương nữa, việc này khá giống với quá trình sản xuất rượu vang đấy.”

Nghe vậy, Cang tỏ ra lạc quan: “Chúng ta đã làm được rượu tequila rồi, chắc chắn cũng có thể làm nước tương được.”

Bạch Phạn gật đầu: “Nếu vậy thì tuyệt quá! Khi có nước tương và bột mì, tôi có thể làm cho bạn một tô mì Yangchun để thử đấy.”

Cang cảm thấy hạnh phúc: “Nghe thì ngon lắm đấy.”

**Chương 451: Bữa tiệc đậu phụ 2**

Món đậu phụ trộn hành lá là một món ăn đơn giản, chỉ cần hưởng trọn hương vị tự nhiên của đậu phụ và hành lá.

Thông thường, nên dùng đậu phụ non thay vì đậu phụ già như hôm nay; tuy nhiên, do nguyên liệu có hạn, chúng ta chỉ có thể làm theo cách này thôi.

Và Bạch Phạn luôn nghĩ ra những ý tưởng mới lạ khi nấu ăn; miễn là ngon là được, còn những chi tiết khác thì không cần quan tâm đến.

Đậu phụ già được nghiền nhuyễn, sau đó rắc hành lá thái nhỏ lên trên, thêm muối, phi vài hạt tiêu xanh với dầu cải, rồi đổ dầu nóng lên hành lá, trộn đều đậu phụ và hành lá là xong món ăn.

Hương vị thơm ngon của hành lá kết hợp với hương vị đậu phụ, khiến người ta cảm thấy thật ngon miệng.

“Thơm quá!” Ngay khi ngửi thấy mùi thơm, Cang đã khen ngợi.

Bạch Phạn dùng thìa múc một ít đậu phụ cho anh ấy: “Nhanh thử xem nào.”

Hai người như thể đang ăn trộm vậy, cùng nhau thưởng thức miếng đầu tiên.

Cang nhắm mắt lại, thích thú nói: “Ngon lắm!”

Bạch Phạn cũng gật đầu hài lòng: “Ừm, không tồi đâu. Lần sau thay đậu phụ non thử lại xem sao.”

Không lâu sau, những người đi lấy thịt và cá từ căn tin trở về.

Bạch Phạn bắt đầu chuẩn bị món đậu phụ hầm. Trước tiên, cá bạch ngư được chiên sơ cho đến khi hai mặt vàng óng, sau đó thêm đậu phụ, dưa chua, gừng, bột tiêu và một lượng muối vừa đủ vào nồi.

Tiếp theo, Bạch Phạn mang đến một chén bột ngô đã trộn sẵn, dán bột ngô vào thành nồi, đậy nắp lại, và chờ đến khi canh chín thì bột ngô cũng sẽ chín.

Một người dù sao cũng chỉ có hai bàn tay, nên Bạch Phạn vừa làm vừa chỉ đạo mọi người. Ví dụ, Yáo được bảo thái thịt bò, Yên thái đậu phụ; một phần thái miếng, một phần thái sợi, và một phần thái lát.

Để làm món đậu phụ Mapo, không cần quá n

Trước tiên, Bạch Phạn xào thịt lợn khô; đậu phụ trong món này cần được chiên đến khi giòn và thơm ngon mới ngon miệng.

Thịt lợn khô có sự kết hợp giữa mỡ và nạc; phần mỡ đã trở thành loại mỡ trong suốt, trông rất hấp dẫn. Thịt lợn khô được Bạch Phạn cắt thành những lát mỏng; các chiến binh người orc ở Đại Hoang thường sử dụng dao để chế biến thức ăn, và tay nghề của họ khá giỏi.

Chỉ sau một thời gian ngắn, thịt lợn khô đã tiết ra rất nhiều dầu; Bạch Phạn liền vớt thịt ra, cho những lát đậu phụ dày vào, chiên đến khi hai mặt đều vàng giòn, rồi rắc một ít muối lên trên, sau đó lại cho thịt lợn khô trở lại nồi. Tiếp theo, bà thêm ớt khô, gừng, tỏi, bột hoa hồi và một nắm hành lá vào nồi.

Chỉ với sự kết hợp đơn giản này, mùi thơm của món ăn đã lan tỏa khắp căn bếp. Sau khi được chiên, đậu phụ đã mang lại một hương vị hoàn toàn khác.

Tiếp theo, Bạch Phạn ninh thịt ba chỉ cùng với đậu phụ; trong nồi không cần dùng một giọt dầu nào cả. Bà chỉ cần xào thịt ba chỉ cho tiết ra nhiều dầu, sau đó thêm ớt khô, hành tây, tỏi băm, gừng và hai quả quế vào nồi. Ngay sau đó, bà cho những sợi đậu phụ vào, xào đến khi thơm lừng, rồi đổ một chén nước ngập hỗn hợp, nêm muối và dầu mè, sau đó đậy nắp nồi.

Đậu phụ được nấu theo cách này sẽ hấp thụ hết gia vị và nước sốt từ thịt, trở nên mềm mại và ngon miệng vô cùng, rất hợp để ăn kèm cơm. Khi nước sốt gần cạn, bà thêm một nắm tỏi băm vào trước khi múc ra đĩa; điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Mọi người đều thấy rằng đậu phụ này thật tuyệt vời – dù được nấu theo cách nào, nó cũng có thể hòa quyện hoàn hảo với hương vị của các nguyên liệu khác, và hương vị của nó cũng sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến.

Món cuối cùng là đậu phụ Mapo; món này ở thế giới hiện đại khá gây tranh cãi, có nhiều người tranh luận về việc nó có phải là phiên bản chính thống hay không. Bạch Phạn không dám khẳng định rằng mình nấu đúng cách chính thống, nhưng chắc chắn món này rất ngon.

Bà bắt đầu bằng cách xào thịt bò băm với dầu, sau đó thêm hành tây, gừng và tỏi để tạo mùi thơm, tiếp theo thêm tương đậu đen để xào đến khi xuất hiện dầu đỏ, cuối cùng thêm đậu phụ được cắt nhỏ vào, xào nhẹ nhàng. Dầu đỏ chứa thịt bò bao quanh từng miếng đậu phụ, tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt. Cuối cùng, trước khi múc ra đĩa, bà rắc thêm một lớp bột hoa hồi và hành lá băm

Bạch Ngọc Hằng cũng bắt chước Bạch Phạn, dùng thìa múc từng món ăn cho các con và đặt vào bát, rồi nói với Bạch Phạn: “Bố ơi, con muốn đi ăn cùng Feng nhé.”

Cang Thiên Thủ vội vàng theo sau: “Con cũng đi!”

“Ôi!” “Con cũng đi!”

Những đứa con khác cũng lần lượt xin đi cùng.

Bạch Phạn cười nói: “Được thôi, tất cả cùng đi. Khi ăn phải cẩn thận một chút, đừng làm bừa bãi khắp nơi. Feng chưa bao giờ làm bẩn sàn đất đâu.”

Mọi đứa trẻ vội vàng đồng ý!

Sau đó, với sự giúp đỡ của các người lớn, chúng ôm những bát đầy thức ăn đi ăn cùng chim Feng.

Chim Feng đang ăn ngon lành thì thấy các đứa trẻ đến, lại càng vui mừng hơn, cố tình chậm lại để chúng cùng ăn.

Khi các đứa trẻ đi xa, mọi người lớn đều nhìn về phía Bạch Phán và Cang.

Bạch Phán cười nói: “Nhanh ăn đi! Sáng nay đã ồn ào suốt rồi đấy!”

Mọi người cùng cười ha hả và không chờ đợi gì nữa, lao vào thưởng thức những món ăn ngon lành.

Bạch Phán trước tiên dùng thìa múc món đậu phụ Mapo cho Lăng và Hạ, sau đó mới múc cho mình và Cang.

Sự kết hợp giữa thịt bò băm và ớt đậu, vừa mặn vừa thơm, cùng với hương vị cay nồng từ hạt tiêu, thật sự rất hấp dẫn.

Lăng nếm thử một miếng, mắt liền sáng lên: “Thơm quá!”

Hạ thở hổn hển hơn một chút; lần này anh ta không bị cay mà bị tê. Nhưng anh vẫn không quên khen ngợi con rể mình: “Ngon lắm!!! Rất hợp với cơm!”

Quả thực, mọi món ăn hôm nay đều rất hợp với cơm.

Hồng đã lần thứ hai đưa tay ra lấy bánh ngô.

Bạch Phán cười hỏi: “Thế nào? Đậu phụ có ngon không?”

Hồng gật đầu mạnh mẽ: “Bố giỏi quá, con muốn mãi mãi ở bên bố!”

Cang lập tức nói: “Được thôi, sau này con sẽ trở thành người của chúng ta ở phương Đông.”

Hồng cười ha hả: “Vậy thì anh trai con sẽ tự mình bắt con trở về và nhốt con lại đấy!”

Bạch Phán: “À, con đã ở ngoài lâu rồi, có lẽ cũng nên trở về rồi đấy?”

Hồng bỗng nhiên không cười nữa, lo lắng hỏi: “Bố nghĩ con ở lại quá lâu rồi phải không?”

Cang cười lớn: “Con làm sao có thể nghĩ như vậy được? Ý Phạn là muốn hỏi con khi nào con sẽ trở về, chúng ta cũng sẽ đi cùng con.”

Những người khác lập tức trở nên lo lắng.

Yan nhìn mặt tối sầm: “Lại phải đi à?”

Tinh cũng nhìn Bạch Phán với ánh mắt đáng thương: “Thầy tu, kể từ khi thầy đi đến Vân Hoang, thầy gần như không nghỉ ngơi gì cả. Sao không nghỉ ngơi một thời gian nhỉ

Vì Bạch Phạn không có mặt, hầu hết các công việc liên quan đến công vụ của ông trong bộ lạc đều do hai người họ đảm nhận.

Bạch Phạn cười và an ủi họ: “Tôi vẫn muốn dùng đậu nành để làm nước tương, và sẽ dạy các bạn cách làm đậu phụ nữa… Có lẽ tôi sẽ còn phải ở lại thêm nửa tháng nữa.”

Mọi người, kể cả Tịch, đều thở phào nhẹ nhõm: “Thế thì tốt rồi… Thật tốt!”

Chương 452: Các sản phẩm từ đậu thực sự rất ngon!

Buổi tiệc đậu phụ khiến mọi người đều rất hài lòng; mọi người đều mong chờ những sản phẩm khác mà Bạch Phạn sẽ làm tiếp theo, như đậu phụ khô, giấy đậu, đậu phụ gỗ, đậu phụ lên men và nước tương.

Để làm những thứ này, cần phải có một xưởng làm việc mới.

Vì vậy, vào ngày hôm sau, Bạch Phạn đã yêu cầu Feng cung cấp một số người có tài năng nấu ăn xuất sắc trong bộ lạc.

Bạch Phạn trước tiên sẽ dạy họ, sau đó họ sẽ truyền đạt kiến thức đó cho những người khác trong bộ lạc.

Ngoại trừ nước tương, đậu phụ khô, giấy đậu, đậu phụ gỗ và đậu phụ lên men đều là những sản phẩm được tạo ra trong quá trình làm đậu phụ. Về bản chất, chúng chỉ là những sản phẩm phụ được tạo ra từ đậu phụ trong các giai đoạn khác nhau của quá trình chế biến.

Đậu phụ khô được làm bằng cách ép đậu phụ thành hình khô, sau đó hun khói hoặc ngâm trong nước muối; có thể dùng để ăn lạnh hoặc xào.

Giấy đậu cũng được làm bằng cách ép đậu phụ, nhưng hàm lượng nước trong nó cao hơn so với đậu phụ khô. Khi làm giấy đậu, người ta sẽ đánh tan hỗn hợp đậu phụ đã đông lại thành những miếng nhỏ đều nhau.

Cũng cần chuẩn bị một khuôn vuông để ép đậu phụ; phía dưới khuôn nên được lót bằng vải sạch.

Hãy đổ hỗn hợp đậu phụ đã đánh tan đều lên trên vải và trải đều. Bước này quyết định độ dày của giấy đậu – càng trải mỏng thì sản phẩm cuối cùng càng mỏng.

Sau đó, gấp vải lên phủ lên hỗn hợp đậu phụ và tiếp tục đổ thêm một lớp nữa. Lần lượt đặt các lớp vải và đậu phụ lên nhau, sau khi đạt đủ độ cao thì sử dụng vật nặng để ép, nhằm loại bỏ hết lượng nước trong đậu phụ.

Bước này đòi hỏi phải có sức mạnh lớn; may mắn thay, người man rợ có rất nhiều sức lực, nên họ có thể dùng tay để ép trực tiếp, và hiệu quả cũng giống như khi sử dụng máy móc vậy.

Giấy đậu khi được cắt thành sợi và xào hoặc ăn lạnh đều là những nguyên liệu rất ngon; tuy nhiên, giấy đậu tươi không thể bảo quản lâu. Nhưng có thể phơi khô để bảo quản; tuy nhiên, sau khi phơi khô, cần phải ngâm trướ