Để nấu cháo trứng muối và thịt nạc cần những nguyên liệu gì?

Câu hỏi này bất kỳ ai biết đọc đều có thể trả lời: trứng muối, thịt nạc và gạo.

Nếu phải nói chi tiết hơn, thì cách làm như sau: vo sạch gạo, gọt vỏ trứng muối rồi thái lát hoặc hạt lựu, thịt nạc thái sợi ướp gia vị rồi cũng thái hạt lựu, sau đó luộc qua nước sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào nồi để nấu cháo.

Quy trình này đơn giản đến mức ngay cả Hàn Du Tín cũng có thể làm được.

Nhưng “Vua Cháo” Giang Phong có thể cho mọi người biết rằng, ngoài những bước trên ra, còn có một bước vô cùng quan trọng nữa – đó là trực giác!

Trong việc nấu cháo, trực giác đóng vai trò rất quan trọng. Việc xác định số lượng gạo, nước, trứng muối, thịt nạc cần dùng, thời gian nấu, lúc nào nên đun lớn lửa, lúc nào nên đun nhỏ lửa, lúc nào nên đậy nắp, lúc nào nên khuấy đều… tất cả đều phải dựa vào trực giác. Không ai có thể đưa ra câu trả lời chính xác; ngay cả khi có, cũng không ai thực sự đi đong đếm từng mililit nước, cân từng kilogram gạo, thái từng gram trứng muối hay thịt nạc.

Giang Phong gọi những yếu tố này là “trực giác trong nấu cháo”. Trực giác của anh ấy trong lĩnh vực này luôn rất tốt; có lẽ đó chính là thiên phú của một “Vua Cháo”.

Giang Phong bắt đầu đi chuẩn bị nguyên liệu. Đúng lúc anh ấy đang chọn gạo, một nhân viên chạy đến hỏi liệu anh ấy có đồng ý cho các thí sinh khác bắt đầu pha chế nước dùng hay không. Giang Phong tự nhiên là đồng ý, bởi vì Sun Mao Cái cũng cần pha nước dùng.

Nếu muốn đoán xem một người sẽ nấu món gì, chỉ cần nhìn xem họ chọn những nguyên liệu gì là có thể đoán được phạm vi chung. Ít nhất là khi Giang Phong đang chọn nguyên liệu, anh ấy đã nhận ra rằng các nhà hàng Huai Yang Lou, Cheng Ji Jiu Jia và Yong He Ju đều cần pha nước dùng; cộng thêm Sun Mao Cái, tổng cộng bốn đầu bếp của bốn nhà hàng này suýt nữa đã xảy ra tranh chấp vì những con gà mái tốt nhất.

Nguyên liệu mà ban tổ chức chương trình chuẩn bị rất phong phú, nhưng những con gà mái tốt thì lại rất hiếm. Với thời gian pha chế nước dùng hạn chế, nếu muốn đảm bảo chất lượng, thì tất nhiên phải sử dụng những nguyên liệu tốt nhất; và những con gà mái – những nguyên liệu quyết định chất lượng của nước dùng –Tự nhiên trở thành đối tượng tranh giành của các đầu bếp.

Thầy Xu tuổi tác đã cao, phản ứng chậm và động tác cũng chậm; ngay cả khi đã chọn được con gà mái, Bùi Thịnh Hoa cũng đã nhanh chóng giành lấy nó trước mặt thầy Xu, khiến thầy Xu phải gọi học tr

Ngoại trừ những cuộc tranh giành cần thiết xung quanh việc lựa chọn nguyên liệu, hầu như không có sự giao thoa nào giữa các nhóm tham gia cuộc thi; mỗi nhóm đều làm việc của mình, tự lựa chọn nguyên liệu cho mình. Đôi khi, khi đi qua khu vực nguyên liệu, họ còn nhắc nhở những người trong nhóm khác rằng ở nơi khác có những nguyên liệu tốt hơn.

Bầu không khí chung thật ấm áp, hòa thuận và thân thiện, hoàn toàn phản ánh các giá trị cốt lõi của chủ nghĩa xã hội chủ nghĩa.

Mỗi người đều đang nấu ăn, và mỗi nhóm đều có phong cách riêng biệt. Tại thái phong Lâu, mọi người đều phải hoàn thành những món ăn riêng của mình; chỉ có nhóm Bát Bảo Trai làm theo hình thức này.

Tại nhà hàng tầng cao nhất, vẫn duy trì quy tắc một đầu bếp chính dẫn dắt ba đồng nghiệp; ba đầu bếp này phụ trách công việc hỗ trợ cho đầu bếp chính. Roland đã chứng minh bằng hành động rằng tiền bạc quan trọng đến mức nào, và việc không có tiền lại đáng sợ đến thế nào.

Các nhà hàng khác thường có hai đầu bếp chính và hai đầu bếp hỗ trợ; điều này khiến cho mô hình hoạt động của thái phong Lâu và Bát Bảo Trai trở nên khá đặc biệt.

Sự sắp xếp đặc biệt này tự nhiên đã thu hút sự chú ý của các nhân viên làm việc bên ngoài sân khấu và những người xem từ bên ngoài; đó cũng chính là ý tưởng ban đầu của Bành Trường Bình và Hứa Thành.

“Hôm nay, Giang Phong chỉ chuyên về việc nấu cháo sao?” Trong một cuộc thi quan trọng như thế này, với một bữa tiệc phong phú như vậy, làm sao Hứa Thành có thể vắng mặt được? Kể từ ngày nhóm sản xuất quyết định tiến hành cuộc kiểm tra cuối cùng này, Hứa Thành đã yêu cầu trợ lý hủy bỏ tất cả các lịch trình và công việc khác để có thể đến hiện trường cuộc thi vào buổi chiều để quan sát kỹ lưỡng quá trình chuẩn bị bữa tối hôm đó.

“Có vẻ như là vậy,” Bành Trường Bình cũng cảm thấy khá bối rối, không hiểu Giang Phong đang nghĩ gì.

Nhưng rất nhanh sau đó, anh ta quên đi điều đó và chuyển sang quan sát động thái của đầu bếp Từ; dù trước đây Từ từng bị anh ta coi thường một cách nặng nề, nhưng dù sao thì anh ấy vẫn là đệ tử ruột của mình.

Với số lượng tham gia cuộc thi lớn như vậy, việc Giang Phong chỉ chuyên về việc nấu cháo thực sự không hề nổi bật chút nào so với 28 đầu bếp khác. Những nhà hàng xếp hạng thấp hơn đều đang nuôi hy vọng sẽ tận dụng cơ hội cuối cùng này để thể hiện tài năng của mình.

Người nổi bật nhất trong số họ chính là Bùi Thịnh Hoa.

Là một trong bốn trường phái ẩm thực truyền thống của Trung Quốc, ẩm thực Huai Yang đ

Việc có thể cắt rau củ và thịt một cách tinh xảo đến mức giống hệt những hiệu ứng đặc biệt trong phim truyền hình, trong số rất nhiều đầu bếp ở đây, chỉ có Bùi Thịnh Hoa là người duy nhất có thể làm được điều đó.

Bùi Thịnh Hoa đang chế biến món vịt ba lớp.

Giang Kiến Khang cũng có thể làm món này, nhưng món vịt ba lớp của anh ta hoàn toàn khác với món của Bùi Thịnh Hoa; món của Giang Kiến Khang chỉ là sự sao chép máy móc, còn món của Bùi Thịnh Hoa mới thực sự là kiệt tác.

Bàn bếp của thái phong Lâu và Huy Dương Lâu nằm liền kề nhau, vì vậy Giang Phong chỉ cần lo việc nấu cháo và các món tráng miệng, công việc khá nhẹ nhàng. Vì cuộc thi sẽ kết thúc vào lúc 5 giờ chiều, Giang Phong quyết định chuẩn bị làm món sữa hạnh nhân ngay trước khi cuộc thi kết thúc, để đảm bảo hương vị và kết cấu của món ăn luôn tốt nhất. Sau khi cho cháo trứng muối và thịt heo vào nồi, anh không cần phải canh gác liên tục; sau khi giúp Ngô Mẫn Kỳ xử lý nguyên liệu xong, Giang Phong đơn giản là đứng ở nơi gần bàn bếp của Huy Dương Lâu nhất để quan sát cách Bùi Thịnh Hoa chế biến món vịt ba lớp.

Đó là hành động “đánh cắp kỹ thuật” một cách công khai…

Nhưng thực ra cũng không hẳn là vậy; ở một mức độ nào đó, yêu cầu về kỹ năng cắt gọt trong món vịt ba lớp còn cao hơn nhiều so với việc cắt đậu hũ thành những sợi mỏng – đó là một kỹ năng cực kỳ khó, và chỉ những người có tay nghề thực sự mới có thể làm được.

Người nào không có kỹ năng cắt gọt tốt thì thực sự không thể “đánh cắp” được bí quyết này.

Giang Kiến Khang có thể làm món vịt ba lớp, nhưng chỉ là biết cách làm chứ không thực sự am hiểu cách tạo nên món ăn này một cách hoàn hảo; cái gọi là “làm món vịt ba lớp” của anh ta chỉ là hành động mang tính hình thức mà thôi. Nếu so sánh thực sự, Bùi Thịnh Hoa chắc chắn sẽ không công nhận rằng món vịt ba lớp do Giang Kiến Khang làm ra là đúng chuẩn.

Vịt nhà, vịt hoang, chim bồ câu… phải được xếp từng lớp một; sau khi lấy xương ra, chúng vẫn phải giữ được hình dạng ban đầu, và các lớp phải được ghép lại một cách chặt chẽ, không được có vết hỏng trên bề mặt. Việc biến ba loại gia cầm không cùng kích thước thành những “búp bê Nga” được xếp chồng lên nhau một cách hoàn hảo quả thực là một thách thức lớn.

Điều quan trọng nhất là, trong món vịt ba lớp, kỹ năng cắt gọt không chỉ là để thể hiện tài năng mà còn là chìa khóa để tạo nên hương vị ngon miệng.

Muốn món ăn này ngon thì thực sự phải có kỹ năng cắt gọt t

Trong tình huống này, việc mở một cái lỗ nhỏ trên con vịt nhà để luồn con vịt hoang vào bụng nó thực sự là một thách thức rất lớn.

Hơn nữa, vì Hua muốn thể hiện kỹ năng của mình, cái lỗ mà anh ta mở còn khá nhỏ nữa.

Và sau đó...

Bùi Thịnh Hoa nhận ra rằng kỹ năng của mình có vẻ chưa tốt lắm.

Anh ta không thể luồn con vịt hoang vào được.

Thực ra, điều này cũng không thể trách Bùi Thịnh Hoa, vì kỹ năng dùng dao của anh ta đã rất xuất sắc, có thể nói là còn giỏi hơn cả Giang Phong. Có lẽ vì trước đây anh ta đã giành được con gà mái già tốt nhất từ tay vài đầu bếp nên anh ta hơi kiêu ngạo, và trong lúc đó quên mất bản thân mình, nên mới mở cái lỗ quá nhỏ, khiến cho không thể luồn con vịt hoang vào được.

Bùi Thịnh Hoa bắt đầu đổ mồ hôi.

Anh ta cảm thấy áo phía sau mình đã ẩm ướt.

Không chỉ vậy, đỉnh mũi và trán anh ta cũng bắt đầu đổ mồ hôi.

Thật là ngại ngùng.

Bùi Thịnh Hoa ngượng ngùng ngẩng đầu, xoay cổ và quyết định mở cái lỗ rộng hơn một chút.

Và rồi anh ta nhìn thấy Giang Phong, người đang nhìn anh ta và mỉm cười gật đầu với anh ta.

Bùi Thịnh Hoa:??

Đang chế giễu tôi à?????

Bùi Thịnh Hoa lặng lẽ mở cái lỗ rộng hơn một chút và cuối cùng cũng thành công trong việc luồn con vịt hoang vào bụng con vịt nhà.

Phần khó nhất của công việc này đã hoàn thành, và Giang Phong cũng cảm thấy không còn gì đáng xem nữa, nên anh ta quay đầu đi giúp Ngô Mẫn Kỳ.

Cuối cùng, sau khi hoàn thành bước khó nhất, Bùi Thịnh Hoa thở phào nhẹ nhõm, lau đi những giọt mồ hôi trên trán rồi chuẩn bị đi rửa tay. Trong lúc đó, anh ta nhìn lại Giang Phong và thấy rằng cô ấy không hề quan tâm đến mình mà đang giúp Ngô Mẫn Kỳ. Cặp đôi trẻ đứng bên nhau trông thật đẹp đôi, ngay cả khi đang nấu ăn cũng toát lên vẻ đẹp của tình yêu.

Bùi Thịnh Hoa không khỏi mỉm cười như một người mai mối.

Giang Phong và bạn trai của cô ấy… thực ra chính anh ta là người đã giúp họ gặp nhau, vậy thì anh ta cũng coi như là một nửa người mai mối rồi.

Thật là vui quá.

Những tương tác nhỏ giữa Bùi Thịnh Hoa và Giang Phong, khi nhìn từ góc độ người ngoài, trông thật là kỳ lạ.

Giống như một loại giao tiếp bí ẩn nào đó, chỉ là mọi người đều không hiểu được ý nghĩa của nó.

Từ góc độ của Hứa Thành, đó là lúc Bùi Thịnh Hoa gặp phải trở ngại trong quá trình nấu ăn, và Giang Phong đã nhận ra điều đó, sau đó gửi cho anh ta một ánh mắt gợi ý. Bùi Thịnh Hoa bỗng nhiên hiểu ra và cuối cùng đã giải quyết được khó kh

??)

“Bành Sư Phó ơi, lúc nãy ba món vịt của sư phụ Bùi có vấn đề gì không ạ?” Hứa Thành hỏi một cách tò mò.

“Vì anh ấy cắt miếng vịt quá nhỏ nên không thể nhét chúng vào được; sau khi cắt thêm một lần nữa, có lẽ hương vị cuối cùng sẽ không được ngon lắm… Coi như là một sai sót thôi.” Bành Trường Bình giải thích.

Hứa Thành bỗng hiểu ra.

Anh liếc nhìn tất cả các đầu bếp trên sân khấu; từ góc độ của một nhà phê bình ẩm thực chuyên nghiệp, anh cho rằng hai món có khả năng thành công nhất chính là món do sư phụ Từ và đầu bếp A Nuo chuẩn bị.

Sư phụ Từ từ đầu đã bắt đầu chuẩn bị nước dùng và ngâm sườn cá mập; rõ ràng ông ấy muốn làm một món ăn từ nước dùng và sườn cá mập – những nguyên liệu tinh hoa nhất trong thực đơn của Đàm Gia Thái. Dù sư phụ Từ chọn làm món gì từ sườn cá mập đi nữa, kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ rất ngon. Đó chính là lợi thế của việc sử dụng nguyên liệu cao cấp.

Món ăn do đầu bếp A Nuo làm, Hứa Thành gần như có thể nhận ra ngay lập tức; đây quả thực là một trong những món đặc sản nổi tiếng của ông ấy – món “Tháp thịt bò”.

Tên của món này nghe có vẻ bình thường, nhưng nếu dịch đúng nghĩa thì đó chính là “Tháp thịt bò”; món ăn này thực sự được tạo thành từ những miếng thịt bò được xếp chồng lên nhau thành hình một tháp nhỏ.

Ba miếng thịt bò tươi ngon, được ướp gia vị và qua nhiều bước chế biến phức tạp, sau đó được chiên trên than hồng theo phương pháp truyền thống để tạo ra ba miếng thịt với độ chín khác nhau. Sau đó, những miếng thịt này được cắt thành từng lát mỏng và xếp chồng lên nhau thành một tháp cao khoảng 5 đến 8 cm, sau đó được nướng trong lò khoảng 10 phút, rưới thêm sốt và nước cốt thịt đã cắt ra, mới hoàn thành món ăn.

Món này thực sự đòi hỏi người thưởng thức phải có kỹ năng ăn uống khéo léo; cách thưởng thức được coi là ngon nhất là cắt một miếng từ trên xuống dưới và nuốt nguyên miếng vào miệng.

Việc thưởng thức món này chắc chắn không thể giúp người ta có được vẻ ngoài lịch sự, và những người có miệng nhỏ cũng sẽ gặp khó khăn trong việc nuốt hết một miếng.

Đầu bếp A Nuo ban đầu đã trở nên nổi tiếng khắp nước Mỹ nhờ vào món này; ông đã sử dụng chỉ ba miếng thịt bò để tạo ra một món ăn có hương vị tuyệt vời, giống như bánh ngàn lớp. Tuy nhiên, sau khi đã định vị được vị trí của mình trong làng ẩm thực phương Tây, ông ít khi chế biến món này nữa, bởi vì nó quá tốn thời gian và công sức.

Hứa Thành ban đầu nghĩ rằng đầu bế

Bây giờ đầu bếp Arno vẫn đang chiên thịt bò.

“Bạn có biết Arno sẽ làm món gì không?” Bành Trường Bình bất ngờ hỏi.

Hứa Thành ngạc nhiên: “Chắc là món thịt bò xếp chồng nhau thôi.”

“Thịt bò xếp chồng nhau?” Rõ ràng Bành Trường Bình không biết món này; khi đầu bếp Arno đang nổi tiếng khắp nước Mỹ, anh ta vẫn còn đang ở nhà nuôi mèo đấy.

Hứa Thành không ngờ Bành Trường Bình lại không biết món nổi tiếng của đầu bếp Arno, liền bắt đầu giải thích cho anh ấy về hương vị tuyệt vời của món này.

Như vậy, trong tiếng trò chuyện thì thầm của những người ở bên ngoài, tiếng cắt rau, tiếng bước chân, tiếng chiên xào và tiếng sôi trào của các món ăn, cuộc thi cuối cùng cũng đã đi vào giai đoạn kết thúc.

Những cuộc thi kéo dài thực sự rất kiệt sức, đặc biệt là khi mọi người đều rất nghiêm túc và tập trung hết sức lực.

Tất nhiên, Giang Phong thì vẫn cứ làm việc riêng của mình.

Anh ta thậm chí còn có thời gian để thử sức với công việc cũ, tự tay điêu khắc một số hình dạng nhỏ từ củ cải để trang trí, và không quên điều mình luôn mong muốn – điêu khắc hình ảnh cả gia đình Peppa Pig.

Việc điêu khắc củ cải chỉ là một hoạt động giải trí trong lúc rảnh rỗi mà thôi. Đến lúc 4 giờ chiều, khi cuộc thi gần kết thúc, Giang Phong đã bắt đầu làm món sữa hạnh nhân. Những tác phẩm điêu khắc từ củ cải trước đó được xếp thành hàng trên bàn bếp, trở thành điểm nhấn đẹp nhất của thái phong Lâu.

“Mẹ ơi, nhìn kìa, Peppa Pig! Và George nữa!” Hàn Du Tín, vừa đến đúng giờ ăn, lập tức nhìn thấy hàng củ cải điêu khắc trên bàn bếp của thái phong Lâu và ngay lập tức nhận ra hình ảnh của Peppa Pig và George.

Dù đã qua tuổi mà trẻ con thường thích Peppa Pig và George, nhưng khi nhìn thấy những tác phẩm điêu khắc quen thuộc này, Hàn Du Tín vẫn không khỏi cảm thấy hào hứng.

“Nói nhỏ lại đi, đừng làm ồn các chú bác ở trên bàn bếp,” Vương Tĩnh nói, rồi cùng với Hàn Quý Sơn dẫn Hàn Du Tín đến bên Hứa Thành và Bành Trường Bình, mỉm cười chào hỏi hai người.

Hứa Thành và Bành Trường Bình đã đoán trước rằng Hàn Quý Sơn chắc chắn sẽ không bỏ lỡ cơ hội này để mang theo gia đình đến ăn miễn phí. Thậm chí, Hứa Thành còn nghĩ rằng lý do Hàn Quý Sơn đồng ý đầu tư vào chương trình này chính là để có cơ hội ăn uống miễn phí như bây giờ.

Tất nhiên, xét về phản ứng của khán giả đối với chương trình này, thì Hàn Quý Sơn chắc chắn không hề thiệt thòi chút nào.

Không hiểu sao, kể từ khi bắt đầu kinh doanh, Hàn

“Vịt nướng cùng que củi cũng là một món đặc sắc trong thực đơn của nhà hàng Đàm Gia Thái. Món này được chế biến bằng cách hấp vịt chín rồi lấy xương ra, sau đó cắt thịt và da vịt thành ba phần có chiều rộng bằng nhau để tiếp tục chế biến.”

Món ăn này trông rất thú vị; tất cả nguyên liệu đều được cắt thành từng sợi – sợi nấm hương, sợi măng tươi, sợi thịt vịt và sợi thịt xông khói – sau đó được buộc lại với nhau cùng với rau cải và được nêm sốt cho đặc lại. Nhìn từ xa, trông giống hệt một bó củi, vì vậy mới được gọi là “vịt nướng cùng que củi”.

“Vịt nướng cùng que củi ư?” Hàn Quý Sơn theo lời nói của Xu Thành nhìn về phía bàn nấu ăn của nhà hàng Yonghe Ju và thấy món này có vẻ quen thuộc, như thể đã từng thưởng thức nó ở đâu đó.

“Chắc anh chưa bao giờ ăn món này đâu, hôm nay anh thật sự may mắn rồi. Đây là món đặc sản của đầu bếp Từ, và không phải lúc nào cũng có trong các bữa tiệc. Đôi khi tôi muốn đến nhà hàng Yonghe Ju nhưng lại không gặp được đầu bếp Từ,” Xu Thành cười nói.

Hàn Quý Sơn thường chỉ dùng thái phong Lâu như một nhà hàng ăn uống thông thường, nên ít khi đến nhà hàng Yonghe Ju và chưa thử nhiều món ăn của nhà hàng Đàm Gia Thái.

“Tôi đã từng ăn món này rồi,” Hàn Quý Sơn khẳng định một cách tin chắc, “Có lẽ là vài năm trước, nhưng tôi không nhớ là ăn ở đâu.”

Xu Thành bật cười: “Làm sao có thể ăn ở đâu được chứ? Hiện nay, trên cả nước này, ngoài nhà hàng Yonghe Ju thì không có nơi nào khác có thể thưởng thức được món ăn Đàm Gia Thái chính hiệu đâu. Có lẽ là vài năm trước, khi anh đi làm ăn ở Bắc Kinh, anh đã từng thử món này.”

Hàn Quý Sơn lắc đầu: “Không phải… Có lẽ là ở phía nam.”

“Là ở nhà anh đó,” Vương Tĩnh bỗng nhiên nói, “Anh quên mất rồi à? Hơn hai mươi năm trước, lần đầu tiên anh dẫn tôi đến nhà anh, chúng ta đã ăn món này ở một nhà hàng nhỏ ở thị trấn gần nhà anh.”

“Nhà hàng ở thị trấn ư?” Xu Thành ngạc nhiên, đang định nói rằng làm sao có nhà hàng ở thị trấn nào lại có thể chế biến được món ăn Đàm Gia Thái, thì bỗng nhiên ông nhận ra ai là người đã nấu món này cho Hàn Quý Sơn.

Đó là Tào Quế Hương.

Bành Trường Bình cũng nhận ra điều đó.

Xu Thành nhìn Hàn Quý Sơn với ánh mắt đầy phức tạp.

“Hàn Quý Sơn ạ…”

“À?”

“Lần sau nếu anh tìm được nhà hàng nào ngon, hãy tự tin mà kể cho tôi nghe, và đừng quên mời tôi đi cùng nhé.”

“À???”

Trong lòng, Xu Thành không khỏi cảm thấy ghen tị… và cũng có chút may mắ