“Chim bồ câu thơm với các loại hạt tám bảo! Ông Tôn Lão muốn làm món chim bồ câu thơm với các loại hạt tám bảo đấy!” Hàn Quý Sơn bỗng nhiên trở nên hào hứng lên. Mặc dù ông không giống như Hứa Thành – người cả đời theo đuổi những món ăn thực sự ngon miệng – nhưng nhờ sống chung với Hứa Thành suốt nhiều năm, ông cũng đã có khá nhiều hiểu biết về ẩm thực. Mười năm trước, ông từng may mắn được thưởng thức món chim bồ câu thơm với các loại hạt tám bảo do chính Tôn Quán Vân làm.

Hương vị của món ăn đó thực sự khiến người ta khó quên trong nhiều năm.

“Ông Tôn Lão gần như đã bảy, tám năm rồi không làm món này nữa phải không?” Hàn Quý Sơn thốt lên. “Nếu những đệ tử của ông ấy có thể học được một phần kiến thức thực sự của ông, thì Tụ Bảo Lâu cũng không đến nỗi như bây giờ.”

“Đúng là tám năm rồi,” Hứa Thành nói. “Những năm trước, tôi đã van nài mãi nhưng không thể khiến ông ấy làm món này. Không ngờ hôm nay tôi lại may mắn được thưởng thức nó một lần nữa. Ông Tôn Lão có bạn bè cũ ở Đại học A phải không?”

“Tôi không rõ lắm,” Hàn Quý Sơn đáp. “Tôi sẽ bảo trợ lý của mình đi tìm hiểu xem. À, đúng rồi, tôi quên kể với bạn… Có một bạn trẻ mà tôi rất tin tưởng, tên là Giang Phong, sinh viên của Đại học A. Tôi nghĩ anh ta rất có khả năng vào vòng bốn đội mạnh nhất.”

Hứa Thành không nhớ ra Giang Phong, liền lấy thông tin về anh ta ra xem: “Tôi chưa từng nghe nói ở thành phố Z có một đầu bếp họ Giang giỏi lắm. Nhưng ở vùng Tứ Xuyên, tôi có nghe nói có một thầy đầu bếp họ Giang, người rất giỏi làm món đầu cá sốt ớt; chỉ tiếc là khi tôi đến tìm, thầy ấy đã nghỉ hưu từ lâu rồi và không còn tin tức gì nữa. Bạn đã thử qua tài nấu của thầy ấy chưa?”

“Không, tôi chưa thử. Nhưng những chiếc bánh nhân dưa chua mà bạn trẻ này làm thì có hương vị y hệt những gì mẹ tôi từng làm cho tôi khi tôi còn nhỏ. Ôi, thật đáng tiếc… Bác sĩ Cao bảo rằng tôi không được ăn nhiều ngũ cốc thô như vậy, Vương Tĩnh cũng không cho tôi ăn nữa… Thật là đáng tiếc…” Hàn Quý Sơn thở dài.

Hứa Thành im lặng một lát, sau đó tiếp tục đọc thông tin về Giang Phong.

“Bạn chắc chắn rằng thông tin này không sai, anh ta thực sự là người thành phố Z phải không?” Hứa Thành hỏi.

“Tôi đã nói chuyện với anh ta; anh ta quả thực là người thành phố Z. Có gì đặc biệt sao?” Hàn Quý Sơn hỏi lại.

“Không có gì cả… Chỉ là tôi nghĩ nhiều quá thôi.” Hứa Thành đặt tờ giấy xuống

Cho đến nay, đã có mười sáu con chim bồ câu bị anh ta làm hỏng; đồng chí Vương Tú Liên đã yêu cầu Quý Nguyệt viết thông báo trên tấm biển quảng cáo ở cửa rằng “Súp chim bồ câu với ngải cứu hôm nay giá ưu đãi”.

Việc lấy xương khỏi con chim bồ câu non thứ mười bảy diễn ra rất thuận lợi.

“Đúng rồi, cắt đoạn đó đi và lấy xương ra ngay bây giờ, nhanh lên!” Tôn Quán Vân cũng rất hài lòng; chỉ sau vài chục lần thực hành mà đã đạt được trình độ như vậy, chứng tỏ kỹ năng dùng dao của Giang Phong rất tốt.

Giang Vệ Quốc và Giang Vệ Minh đã đến, nhưng họ không nói gì cả; bình thường họ hiếm khi thực hiện công việc này, và không chuyên nghiệp bằng Tôn Quán Vân, nên cũng không đưa ra ý kiến gì.

Giang Phong dùng sức kéo xương cánh, và cuối cùng thành công. Anh ta lật phần da của con chim bồ câu non đã được lấy xương ra, cho nó vào đĩa… Mặc dù trông hơi xấu xí, nhưng vẫn có thể nhận ra đó là một con chim bồ câu non – giống như một quả bóng bay bị xì hơi, phẳng lì nằm trên đĩa.

“Được rồi, cứ tiếp tục luyện tập thêm, việc lấy xương không thành vấn đề đâu,” Tôn Quán Vân nói, rồi cầm lên một con chim bồ câu non để tiếp tục thực hiện công việc đó.

Nếu nói về kỹ năng dùng dao, có lẽ Tôn Quán Vân chỉ hơn Giang Phong một chút thôi; nhưng ông đã nghiên cứu món này trong hơn mười năm, và số lượng chim bồ câu non bị ông làm hỏng đã lên đến hàng vạn con. Sự am hiểu sâu sắc về cấu tạo cơ thể chim bồ câu của ông còn vượt xa cả những người thợ mổ heo giàu kinh nghiệm.

Chiếc kéo nhỏ trong tay Tôn Quán Vân di chuyển với tốc độ cực nhanh, nhanh gấp hơn Giang Phong ít nhất hai lần; chỉ trong vài phút, một con chim bồ câu non đã hoàn toàn được lấy xương và được đặt vào đĩa.

“Bạn đã từng làm món tương tự chưa?” Tôn Quán Vân hỏi.

Giang Phong thành thật lắc đầu.

“Tôi sẽ trình diễn cho bạn xem trước, sau đó bạn thử nếm hương vị, rồi mới tiếp tục luyện tập với chim bồ câu. Nếu dùng chim bồ câu non không thành công, bạn có thể thử dùng vịt thay thế,” Tôn Quán Vân nói, liếc nhìn Giang Vệ Quốc.

“Đủ rồi, đừng cứ nhìn tôi mãi; tôi đâu có nói không muốn dạy đâu. Khi cháu trai tôi thua cháu trai bạn, tôi sẽ dạy nó cách làm món ‘dầu đậm đường chìm’ cho,” Giang Vệ Quốc đáp lại.

“Phụt…” Tôn Quán Vân định mắng, nhưng nghĩ đến đối tượng mình muốn mắng là Giang Phong, liền nuốt lời lại.

“Món Chim bồ câu thơm với các loại hạt là một món ăn bổ dưỡng; thịt chim bồ câu có tác dụng bổ gan, mạnh thận, tăng cường sức sống và bổ

Thịt bồ câu sau khi đã lấy xương ra vẫn còn mỏng, khi nhồi đầy nguyên liệu chay vào bên trong, con bồ câu cuối cùng cũng trở nên phồng to trở lại.

Tiếp theo, hãy luộc sơ con bồ câu non, tức là cho nó vào rổ và luộc đi luộc lại trong nước sôi. Trong quá trình luộc, cần phải thủng một lỗ nhỏ trên thân con bồ câu để nước có thể thoát ra được.

“Da con bồ câu non mỏng, thịt càng mỏng hơn; nếu dùng loại thịt dày thì trong quá trình hấp sau này, thịt sẽ bị dai,” Tôn Quán Vân giải thích. “Nếu không thủng lỗ, con bồ câu sẽ nổ tung.”

Sau đó, chỉ cần thêm các nguyên liệu cần thiết và cho vào nồi hấp, hấp ở lửa nhỏ trong khoảng hơn một tiếng đồng hồ.

Tôn Quán Vân thực sự đã chia sẻ hết kiến thức của mình mà không giấu giếm gì cả. Các loại gia vị và tỷ lệ pha trộn, mặc dù không được nói rõ ràng, nhưng qua từng động tác thực hiện, mọi người đều có thể hiểu rõ. Có lẽ Giang Phong không thể nhớ hết tất cả ngay lập tức, nhưng với sự giám sát của Giang Vệ Quốc và Giang Vệ Minh bên cạnh, công thức này chắc chắn sẽ không bị lộ.

“Cậu thử làm xem,” Tôn Quán Vân nói.

Giang Phong sử dụng con bồ câu non đã được lấy xương ra và làm theo cách mà Tôn Quán Vân vừa hướng dẫn, cố gắng tái hiện lại quy trình đó một cách chính xác.

“Hoa lan ít quá, thêm một chút nữa.”

“Miếng nấm hương đó cắt quá to, lấy ra đi.”

“Trộn đều hơn một chút nữa.”

“Cậu nhồi quá đầy rồi, múc bớt xuống một chút, nếu không con bồ câu sẽ nổ tung trước khi thủng lỗ đâu.”

“Đúng rồi, phải trộn đều như thế này, sau đó đâm thêm vài lỗ nữa.”

“Lá nguyệt quế nhiều quá, bỏ đi một chiếc; con bồ câu của cậu nhỏ mà.”

“Được rồi, đưa vào nồi hấp đi.”

Sau gần một tiếng làm việc, con bồ câu mà Tôn Quán Vân đã chuẩn bị trước đó gần như đã sẵn sàng để lấy ra khỏi nồi.

“Chú Giang ơi, còn thịt xông khói xào trứng không?” Bên ngoài cửa hàng, Quý Nguyệt đang hét lên.

“Còn đấy,” Giang Kiến Khang đáp lại.

“Cậu cứ tiếp tục làm việc đi, đợi đến lúc cần pha sốt thì tôi sẽ gọi cậu,” Tôn Quán Vân nói. Giang Vệ Quốc và Giang Vệ Minh cũng đứng bên cạnh, không hề có ý định giúp đỡ gì cả.

Ba đầu bếp chuyên nghiệp này, nếu họ làm việc liên tục hàng ngày trong bếp, chắc chắn các quán ăn nhỏ xung quanh sẽ không thể cạnh tranh nổi, và mối quan hệ giữa họ cũng sẽ không tốt đẹp như bây giờ. Làm việc ba ngày trong tuần và nghỉ hai ngày, đó chính là quy tắc mà Giang Vệ Quốc đã đề ra.

Con bồ câu trong nồi vẫn cần thêm một lú