**Rượu tương gà luộc nguyên con – Linh hồn của nó chính là nước cốt gừng, tỏi, giấm và nước tương… Nhưng bây giờ đã thiếu đi hai thành phần quan trọng rồi.**

“Anh ấy ăn được món cay không?” Giang Phong hỏi.

“Khách này chỉ nói rõ những thứ anh ấy không thể ăn được thôi,” Tôn Quán Vân đáp.

Giang Phong…

Giang Phong nhìn chằm chằm vào hỗn hợp gia vị trên bếp và bắt đầu suy nghĩ. Nếu không dùng nước cốt gừng thì phải thêm tỏi băm, nhưng lại không được dùng giấm hay rau mùi… Càng nghĩ càng thấy khó xử; cuối cùng, hỗn hợp đó giống như một loại tương cay hơn là tương gà luộc nguyên con.

Thịt gà hầm đỏ, gà nướng, gà áp chảo, gà hầm… sao lại không ngon hơn? Tại sao lại nhất quyết muốn ăn gà luộc nguyên con chứ?

“Ôi trời, ba ơi, chú Ba ơi, các người đến rồi kìa! Ồ, người này là ai vậy?” Giang Kiến Khang reo lên một tiếng, khiến mọi suy nghĩ của Giang Phong đều biến mất hết.

“Cứ gọi ông ấy là chú Sơn là được; ông ấy đến để hướng dẫn Phong đây, còn bạn thì đi cắt rau đi,” Giang Vệ Quốc nói.

“Được thôi!” Giang Kiến Khang vâng lời và đi cắt rau.

Sau một hồi do dự, Giang Phong cuối cùng cũng bắt đầu chuẩn bị món ăn. Đầu tiên, anh cho nhiều nước tương và tỏi băm vào, sau đó thêm ba lát gừng lớn, ớt, thì là, hành trắng, bột tiêu, đường trắng và dầu mè… Mỗi khi thêm một loại gia vị, Giang Phong đều dùng đũa nếm thử trước. Mặc dù hương vị cuối cùng không quá ngon, nhưng cũng có thể ăn được.

“Xong rồi.” Giang Phong lặng lẽ đặt đĩa thức ăn trước mặt Tôn Quán Vân.

Tôn Quán Vân nếm thử và nói: “Cũng tạm ổn.”

Vừa thở phào nhẹ nhõm, Giang Phong lại nghe Tôn Quán Vân tiếp tục nói: “Bây giờ lại có một khách nữa; người này thích vị chua, không ăn hành, gừng, tỏi hay rau mùi… Và vẫn thích khẩu vị mạnh mẽ.”

Giang Phong…

(Tất cả các loại gia vị trên đều là tôi tự bày ra đấy; xin đừng thử nhé, tôi sợ các bạn sẽ bị ngộ độc đấy.)

…

Chỉ trong một buổi sáng ngắn ngủi, Giang Phong đã “gặp” rất nhiều loại khách hàng kỳ lạ.

Người thì thích vị nhẹ, không thích ngọt.

Người thì ghét vị mặn, yêu thích món cay đến mức cuồng nhiệt, lại không thích rau mùi và tỏi.

Người thì thích ngọt, không ăn gừng, tỏi, lại thích rau mùi.

Người thì không thích dầu mè, lại thích khẩu vị mạnh mẽ…

Tất cả họ đều có một điểm chung: họ nhất quyết muốn ăn gà luộc nguyên con!

Giang Phong cảm thấy mình dường như đang mắc ch

“Nếu không làm được thì đừng đưa cho tôi nữa!”

  Quý Nguyệt: ……

  Trong bếp, trên mặt bàn vẫn còn vài đĩa gia vị chưa được đổ ra. Ngô Mẫn Kỳ nhìn thấy và hỏi: “Đây là những loại gia vị gì vậy?”

  “Tôi đang luyện tập cách pha chế gia vị thôi, sau này sẽ đổ ra.” Giang Phong trả lời.

  “Cách bạn pha gia vị của mình còn hơi yếu ớt.” Ngô Mẫn Kỳ gật đầu.

  Giang Phong: “……”

  Anh ta không biết phải nói gì tiếp.

  “Mùi của nó giống hệt gia vị dùng để làm gà luộc không tẩm gia vị lắm.” Ngô Mẫn Kỳ thì thầm, “Hồi nãy đã lâu rồi tôi không ăn gà luộc không tẩm gia vị, bây giờ lại thèm quá.”

  Giang Phong: Không, bạn không thèm đâu!

  Sau khi bận rộn suốt buổi trưa, đến giờ ăn trưa, Ngô Mẫn Kỳ nhìn thấy Tôn Quán Vân và ngạc nhiên: “Ông Tôn ạ?“

  Tôn Quán Vân cũng hơi ngạc nhiên khi thấy Ngô Mẫn Kỳ: “Giang Vệ Quốc, bạn thật giỏi đấy… Đã kéo được cháu gái yêu quý của ông Wu đến cái cửa hàng nhỏ bé này làm việc mà bạn không sợ ông Wu sẽ từ Sichuan đến và đe dọa bạn à?”

  “Ông Wu gì cơ? Bạn có biết tôi không? Tôi chỉ là một đầu bếp cấp hai mà thôi, không thể so sánh được với các đầu bếp cấp một của các bạn đâu.” Giang Vệ Quốc nói.

  Việc phân loại đầu bếp bắt đầu từ những năm 60; lúc đó, khi thi cấp bằng, chưa có sự phân biệt giữa món bánh và món nóng. Giang Vệ Quốc đã sớm thi đỗ cấp hai và không tiếp tục thi nữa. Giang Vệ Minh, Tôn Quán Vân, cùng với ông nội của Ngô Mẫn Kỳ và cha của cô ấy đều là đầu bếp cấp một. Tuy nhiên, hiện nay đã có sự phân loại mới; không còn cấp một hay cấp hai nữa, mà thay vào đó là các danh hiệu kỹ thuật viên và kỹ thuật viên cao cấp.

  Trên toàn quốc, số lượng đầu bếp cấp một không hề ít, nhưng cũng không quá nhiều. Khi nhắc đến họ, mọi người thường nghĩ đến những đại diện tiêu biểu của các trường phái ẩm thực khác nhau. Nghề đầu bếp, nếu chỉ dựa vào việc phân loại theo cấp độ thì thật sự quá cứng nhắc; ai trong số họ không có một hoặc hai kỹ năng đặc biệt chứ? Nếu thực sự muốn so sánh xem ai giỏi hơn ai, thì có thể tranh luận cả ba ngày ba đêm mà vẫn không tìm ra kết quả.

  Như Tôn Quán Vân chẳng hạn, khi nhắc đến ẩm thực Quảng Đông, nhiều người sẽ nói rằng Tụ Bảo Lâu là nơi chuẩn bị những món Quảng Đông chính thống nhất, nhưng nếu nói về những bậc thầy ẩm thực Quảng Đông, thì ô

Nếu nói rằng nước sốt dùng cho món gà luộc có vài loại cơ bản, thì nước sốt dùng cho món tôm hấp lại hoàn toàn có thể được sáng tạo một cách tự do, không hề bị giới hạn bởi bất kỳ quy định nào. Chỉ cần khách hàng thích, thậm chí việc dùng dầu đỏ, giấm trắng, ớt xay, hay thậm chí rượu trắng để chấm tôm cũng đều được chấp nhận.

Cửa hàng có sẵn tôm tươi, hoặc là tôm hùm hoặc là tôm thông thường, được gọi là tôm lớn; Vương Tú Liên đã mua chúng về vài ngày trước. Mọi người trong cửa hàng đều không biết nuôi tôm, vì nếu để tôm tươi quá lâu mà không sử dụng ngay, chúng sẽ không còn thể dùng được nữa; những con tôm gần như hỏng thì thường được dùng làm bữa tối hoặc bữa khuya, và ngày mai sẽ mua tôm tươi mới.

Chẳng hạn, lô tôm này nếu để qua đêm thì cũng chỉ kịp dùng vào ngày mai mà thôi.

Nhưng hôm nay, Giang Phong muốn thử làm nước sốt cho món tôm hấp, nên đành phải để chúng “sống” ít hơn một ngày nữa.

Tôm tươi được rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc; sau hai phút là chín, chỉ cần vớt ra là được, thậm chí không cần thêm muối, bởi vì hương vị đặc trưng của tôm đã nằm trong nước sốt rồi.

“Khách hàng đầu tiên thích khẩu vị nhẹ nhàng, không ăn hành tím, gừng, tỏi, không thích ớt, thường xuyên ăn chay.”

“Khách hàng thứ hai thích ăn cay, ngoại trừ gừng thì không có điều kiện kiêng kỵ nào khác.”

“Khách hàng thứ ba không thích ngọt, không thích chua, nhưng rất thích rau mùi.”

“Khách hàng thứ tư thích cảm giác tê tê, không thích ớt, nhưng thích gừng và tỏi.”

“Khách hàng thứ năm không thể nói rõ sở thích của mình, nhưng lại thích ăn mặn.”

Bàn tay của Giang Phong đang viết nhanh bỗng nhiên dừng lại; không thể nói rõ sở thích của mình thì thật là khó xử…

Sau khi ghi lại tất cả các yêu cầu của năm khách hàng “giả tưởng” này, Giang Phong bắt đầu suy nghĩ sâu sắc.

Khách hàng thứ hai và thứ tư thì khá dễ xử lý, nhưng khách hàng thứ năm thì thực sự khiến Giang Phong bối rối; vì không có khách hàng thật sự, Giang Phong không biết phải bắt đầu từ đâu.

“Thầy Sơn… Ông Sơn ơi, không có khách hàng thật sự thì thật khó để chuẩn bị nước sốt!” Giang Phong thẳng thắn bày tỏ sự bối rối của mình.

Nghe Giang Phong nói vậy, Tôn Quán Vân im lặng một lát rồi nói: “Bạn nói đúng, thật khó để đưa ra quyết định.”

“Bây giờ bạn hãy ra đường mời khách hàng đến thử món ăn.” Tôn Quán Vân đề nghị.

“À?!”

“Đây là khu đại học, lượng khách hàng rất đông; bạn có thể cung cấp dịch vụ thử món miễn phí, và yêu cầu các khách hàng đánh giá dựa trên sở thích cá nhân của