Nguyên liệu gia vị trong bếp rất đơn giản, chỉ gồm dầu, muối, tương và giấm cơ bản thôi. Giang Phong nhìn những loại rau mà Điền Lâm đã rửa sẵn, chỉ có cà tím và bắp cải trắng, cùng với một con vịt ngâm tương và vài miếng đậu phụ mua sẵn.

Giang Phong nghĩ một chút, những món quá phức tạp rất dễ thất bại, vì vậy anh quyết định làm món cà tím xé nhỏ, xào bắp cải trắng, chiên đậu phụ và hầm thịt, riêng cho bác sẽ làm một cái trứng hấp hoa sen, thế là bữa trưa chắc chắn sẽ ổn rồi.

Thịt hầm đã được nấu trong nồi một lúc rồi, gần như không thể sửa chữa được nữa. Tất cả những gì Giang Phong có thể làm là hoàn thành việc nấu món hầm thịt. Bác chỉ thích tự múc thịt cho người trẻ tuổi thôi; dù thịt hầm hay thịt kho, thì nó vẫn là thịt mà thôi.

Điền Lâm trước đó đã lấy ra một miếng thịt để rã đông bên ngoài. Thật sự, miếng thịt này khá béo, lớp mỡ dày đặc khiến tay bạn bị dính đầy mỡ ngay khi cầm lên; quả thực đây là miếng thịt ba chỉ lấy từ con heo năm trăm cân.

Miếng thịt ba chỉ ngon nhất là khi có ba phần mỡ và bảy phần nạc; tuy nhiên, miếng thịt trước mắt Giang Phong gần như có đến sáu phần mỡ, cũng có phần do Điền Lâm không cắt đúng cách. Nhưng nếu dùng miếng thịt béo như vậy để làm món hầm thịt, rất dễ làm cho món ăn trở nên quá béo ngấy.

Hầu hết mọi người đều không thích ăn thịt mỡ, nhưng nếu gặp được đầu bếp giỏi, những người không thích thịt mỡ cũng sẵn lòng thử một lần. Nhiều món thịt ba chỉ dùng để làm món “đông po ru” cũng có tỷ lệ mỡ gần như năm phần trên mười, nhưng vẫn có rất nhiều người yêu thích chúng.

Có người không thích ăn thịt mỡ là bởi vì thịt mỡ chứa nhiều chất béo, dịch mật khó có thể phân hủy hết lượng chất béo đó, khiến chúng không được tiêu hóa và hấp thụ kịp thời, từ đó tạo ra cảm giác béo ngấy và buồn nôn. Ngược lại, chất béo là một loại chất dinh dưỡng giàu năng lượng; khi chúng được phân hủy, lượng năng lượng lớn được tạo ra sẽ mang lại cảm giác no bụng, một cảm giác no bụng “hạnh phúc” mà đường và protein không thể so sánh được.

Ăn thịt chính là niềm vui, và ăn thịt mỡ càng là như vậy.

Vì vậy, việc kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể là yếu tố then chốt trong việc nấu món hầm thịt.

(Tất cả những điều trên đều là tôi tự bịa ra.)

Giang Phong cẩn thận thái thịt, cắt bỏ phần mỡ thừa để chiên dầu; dầu lợn vừa chiên xong còn có thể dùng để xào cà tím, c

Loại nồi lẩu dùng củi này khiến cơm nấu ra có mùi thơm đặc trưng của củi; dù là hấp cơm hay xào rau, món ăn đều ngon tuyệt. Tuy nhiên, việc kiểm soát lửa lại không hề dễ dàng. Nếu chỉ muốn nấu ăn bình thường thì tự mình hoặc nhờ ai đó khác cũng được, nhưng nếu muốn nấu ra những món ngon thực sự, người điều khiển lửa cần phải có sự hiểu biết và ăn ý với đầu bếp.

Trong thời cổ đại, các đầu bếp hoàng gia luôn rất kỹ lưỡng trong việc chọn loại củi để nấu ăn; mỗi loại rau cần loại củi riêng, và những người điều khiển lửa thường là học trò của các đầu bếp này. Chỉ khi có sự ăn ý giữa thầy trò thì mới có thể nấu ra những món ngon.

Ngày nay, các đầu bếp không còn gặp phải những rắc rối này nữa; họ chỉ cần sử dụng bếp gas và có thể điều chỉnh lửa tùy ý theo ý muốn.

Vì không có ai điều khiển lửa cho Giang Phong, anh ta tự mình làm việc một cách thoải mái. Kỹ năng cắt tỉa, điều khiển lửa và nêm nếm của anh ta đã tiến bộ đáng kể, và do đó, những món anh ta nấu ra đều rất ngon.

Đầu tiên, anh ta chuẩn bị món cà tím xào thịt băm: gọt vỏ cà tím, cắt thành những miếng dày khoảng một inch rồi thái sợi. Thịt băm nhuyễn, hành tây, gừng và tỏi cũng được băm nhỏ. Cà tím được tẩm bột sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó vớt ra. Tiếp theo, cho thịt băm vào xào trên lửa lớn cho đến khi chín, sau đó thêm các loại gia vị và một chén nước, đun sôi trên lửa lớn. Khi mùi thơm của gia vị lan tỏa, cho cà tím vào, dùng bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt, khuấy đều cho cà tím thấm đều gia vị, sau đó múc ra đĩa.

Giang Phong thử món này ngay khi còn nóng; cà tím đã thấm đều gia vị, được chiên với lửa vừa phải, hơi giòn ở bên ngoài nhưng mềm mại bên trong, nước sốt cũng rất đều và vừa ăn. “Được rồi, món cà tím này chắc chắn sẽ không bị ông già la mắng đâu!”

Bếp than thì tuy tốt nhưng việc rửa nồi khá phiền phức. Giang Phong chỉ cần múc một ít nước rửa qua là coi như đã sạch sẽ. Món cà tím này thậm chí còn được coi là món mặn ngon trong căn tin đại học; hai món tiếp theo anh ta sẽ nấu đều là món chay, vì vậy không thể để chúng có mùi lẫn lộn được.

Cải bắp rất tươi ngon; vì cả món cà tím xào thịt băm lẫn món thịt ba chỉ hầm đều có vị mặn, nên anh ta quyết định nấu món cải bắp chua ngọt với vị chua cay. Việc xào cải bắp chỉ mất vài phút thôi; Giang Phong thử món này một cái và thấy rằng

Cách làm món đậu phụ xào thực sự rất đơn giản: chỉ cần cho dầu nóng vào chảo, xào trên lửa lớn, sau đó thêm bột bắp để tạo thành hỗn hợp sánh. Chỉ cần trộn đều và nấu đến khi nước sốt thấm đều vào đậu phụ, món ăn sẽ rất ngon. Việc kiểm soát lửa không quá khó, ngay cả khi Giang Phong mới chỉ có trình độ nấu ăn ở mức trung bình, anh ấy vẫn có thể làm ra những món ăn rất ngon.

Bây giờ, với trình độ nấu ăn cao hơn, Giang Phong càng làm việc thuận lợi hơn. Đậu phụ được ngấm đầy nước sốt, có màu vàng nhạt. Giang Phong đã thử một miếng và thấy nó rất ngon; tuy nhiên, đậu phụ hơi không mềm lắm, nhưng đó là do đặc tính của loại đậu phụ này mà thôi, vẫn ổn.

Trong cái nồi khác, món thịt kho vẫn chưa chín. Giang Phong dự định sẽ hấp trứng luộc sau khi thịt kho xong, vì đó là món dễ làm nhất. Chỉ cần lọc hỗn hợp trứng nhiều lần, sau khi hấp xong thì rưới thêm một chút dầu thơm lên trên. Nếu có điều kiện, có thể trang trí mặt trứng bằng một số loại nấm ngon; nếu không, thì cũng chỉ cần hấp trứng như bình thường mà thôi.

Nói về món trứng hấp, có lẽ đây là món ăn dễ làm nhất sau món trứng luộc. Chỉ cần hấp chín là có thể ăn được; dù trứng hấp bị vỡ nát hay chỉ có bốn miếng trứng trong một bát nhỏ, hương vị vẫn không hề thay đổi. Có thể chỉ khác nhau về độ mềm mại mà thôi, nhưng tổng thể mà nói, vẫn ăn được.

Nhìn ba món ăn trước mắt, Giang Phong cảm thấy hôm nay chính là lúc anh ấy có thể tự hào trước mặt tất cả các chú, anh chị em họ của mình!

Sau khi thất bại trong việc chiên cá vào dịp Lễ Hoa Đăng năm ngoái, hình ảnh của Giang Phong trong mắt mọi người đã trở thành “Hồi nhỏ, Tiểu Phong học nấu ăn khá giỏi, nhưng bây giờ thì không còn được nữa, chiên cá còn bị cháy nữa”. Lúc đó, Giang Phong đã gần năm năm không nấu ăn nữa, và bị ông nội bắt đi chiên cá, kết quả là thất bại ngay từ đầu.

Hôm nay, Giang Phong sẽ cho mọi người thấy rằng, không chỉ hồi nhỏ anh ấy học nấu ăn giỏi, mà bây giờ, sau khi tiến bộ hơn nhiều, anh ấy còn giỏi hơn nữa!

Xin cảm ơn các bạn đọc sách đã tặng quà cho tôi: Tạ Tạ 20190205153257667, rainbaby121, lol10000 vì đã tặng tiền! Cảm ơn Yun Wan Ci 6000 vì đã tặng tiền! Cảm ơn Mo Ke Tuo Si Ruo Ji 2100 vì đã tặng tiền! Cảm ơn Di Xie, Lan Can Mo Qi, San San San Ge Ni, Ai Wu Xian, 2000 vì đã tặng tiền! Cảm ơn Xiao Bai You I, Shen · Sheng