Nếu chỉ xét về số vốn ban đầu thì việc mở nhà hàng này quả thực tốt hơn nhiều so với cửa hàng rượu Lý Kỷ ngày xưa; không thể so sánh được. Nhưng nếu đặt nó vào bối cảnh của khu chợ Đông An lúc bấy giờ – nơi có bốn trung tâm mua sắm lớn nhất thành phố, tập trung đầy các cửa hàng danh tiếng và nhà hàng lớn nhỏ – thì vẫn còn hơi yếu thế một chút. Các điều kiện vật chất cũng chỉ ở mức trung bình mà thôi.

Tuy nhiên, điểm mạnh của Lý Lập nằm ở việc ông đã cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn các cổ đông cho mình; ông không hề tùy tiện để ai đó góp vốn cả. Nếu không như vậy, ông lẽ ra nên nhờ sự giúp đỡ của Khánh Thuật Đức. Lúc này, Khánh Thuật Đức cũng đã có khá nhiều tiền tiết kiệm; ông ấy hoàn toàn có thể đóng góp một khoản từ hai đến ba nghìn đô la Mỹ.

Nhưng Lý Lập lại không làm vậy. Không những vậy, ông thậm chí còn sẵn lòng để các cổ đông này chiếm phần lớn lợi nhuận, trong khi bản thân mình chỉ giữ 20% cổ phần. Ông chỉ muốn trở thành người quản lý chăm chỉ, làm việc hăng hái để giúp các thiếu gia thiếu nữ này kiếm thêm tiền tiêu vặt mà thôi. Lý do duy nhất là bởi vì những cổ đông này đều có vai trò đặc biệt đối với Lý Lập. Ông mong muốn dựa vào sức mạnh của họ để có được nhiều thuận lợi trong kinh doanh.

Trước hết, cháu trai nhà Ma không chỉ là người sử dụng dịch vụ của Lý Lập mà gia đình Ma còn là gia đình giàu nhất thành phố. Tất cả các công ty như nhà hàng, công ty cung cấp nước máy, công ty xe điện, mỏ than Kailuan… đều có cổ phần của gia đình Ma. Bằng cách kéo cháu trai nhà Ma vào công việc kinh doanh này, Lý Lập không chỉ có nhiều thời gian rảnh hơn để quản lý cửa hàng mà còn có thể tận dụng uy tín của gia đình Ma để tăng độ tin cậy của bản thân. Giá cả và thời gian mua sắm hàng hóa, nguyên liệu và thiết bị đều được giảm bớt đáng kể; thậm chí ông còn có thể nhận được số lượng lớn hàng hóa tồn kho từ một số nhà cung cấp mà không cần phải trả tiền mặt ngay lập tức. Điều này quả thực giống như việc có thêm tiền vậy.

Thứ hai, cháu trai nhà Ma đang hẹn hò với con gái của Thị trưởng Bắc Kinh là cô Dư Dĩ Hoa. Với tư cách là người lái xe, Lý Lập cũng quen biết với cô Dư; việc sử dụng danh tính của cô ấy để thực hiện các công việc sẽ khiến ai cũng phải tôn trọng ông. Không chỉ vậy, việc cung cấp nguyên vật liệu cũng sẽ không bị gián đoạn, và các ràng buộc pháp lý cũng sẽ ít hơn so với các đối thủ cạnh tranh khác. Thậm chí, chính khu chợ Đông An cũng đã theo ý muốn của Lý Lập mà buộc các cửa hàng hiện tại phải dọn đi, để lại

Phía bắc không xa khu vực các hiệu sách ở chợ Đông An. Trong số đó, một số hiệu sách như “Trung Nguyên”, “Xuân Minh” chuyên bán sách tiếng nước ngoài; khách hàng chủ yếu là các giáo sư đại học và trí thức. Tầng trên còn có một phòng khiêu vũ, sàn billiards Hội Hiền và phòng trang trí răng của ông Thiên Văn Kinh.

Phía nam là khu vườn Nam Hoa, nơi có các cơ sở giải trí như xã hội giải trí Thăng Bình.

Vì vậy, Li Lập quyết định mở nhà hàng tại đây. Khách hàng của trung tâm mua sắm Đông An sau khi vui chơi, mua sắm hoặc mua sách, đều có thể đến nhà hàng Jīshilín của anh ta để thưởng thức bữa ăn.

Ngoài ra, Li Lập cũng đánh giá cao xuất thân từ gia đình kiến trúc sư du học của gia đình Giang, cùng thói quen thường xuyên tổ chức tiệc tùng và mời bạn bè của cô gái thứ tư trong gia đình này.

Quả nhiên, việc trang trí cửa hàng được thực hiện hoàn toàn bởi những người do cô gái thứ tư thuê. Không chỉ đáp ứng đầy đủ yêu cầu của Li Lập mà còn mang lại hiệu quả rất tốt, thiết kế rất phong cách phương Tây, và giá cả cũng rất hợp lý.

Sau khi cửa hàng mở cửa, cô gái thứ tư cũng thường xuyên mời bạn bè đến dùng bữa, giúp đỡ việc kinh doanh.

Hơn nữa, do những người con trai và con gái trong gia đình này có mối quan hệ xã hội đặc biệt, vào ngày mở cửa hàng Jīshilín, còn có tướng Bão Văn Việt của quân đội Đông Bắc đặc biệt đến ủng hộ.

Người này Từng Kinh từng là trợ lý đắc lực của tướng Trương Học Lương, sau đó đã đổi phe và giữ chức vụ Bộ trưởng Quân lệnh của chính phủ bù nhìn của Vương.

Trong thời gian Bắc Bình bị chiếm đóng, ông ta cũng là một nhân vật quân sự có ảnh hưởng và được người Nhật Bản đánh giá cao.

Do đó, nhiều người đã hiểu lầm, cho rằng Bão Văn Việt mới là người hỗ trợ Jīshilín, là ông chủ thực sự đứng sau những hoạt động này. (Điều này là do tác giả Du Dịch tạo ra trong câu chuyện.)

Nói chung, việc nguồn vốn của Jīshilín không đủ lớn chỉ là một vấn đề nhỏ. Ngoài ra, họ gần như có đầy đủ các lợi thế tự nhiên.

Vào ngày mở cửa hàng, Jīshilín thực sự đón nhận rất nhiều khách hàng, bắt đầu sự nghiệp một cách thành công.

Tất nhiên, để một nhà hàng có thể tiếp tục phát triển mạnh mẽ, Quan Kiến điều quan trọng nhất vẫn là phương thức kinh doanh và hương vị của các món ăn.

Trong hai lĩnh vực này, Li Lập cũng không làm tệ; anh ta thực sự làm rất tốt.

Chẳng hạn, lần này anh ta đã học hỏi rất kỹ càng về phong cách kinh doanh của nhà hàng Jīshilín và gần như áp dụng hoàn toàn mô hình kinh doanh đó.

Tầng một của cửa hàng khá nhỏ; ngoài việc bán

Thậm chí, anh ta còn thuê vài cô gái xuất thân từ các gia đình quý tộc Ba Lan sa sút để làm nhân viên phục vụ nữ.

Mặc dù không gian tầng trên có hướng nam-bắc không rộng lắm, nhưng lại khá dài theo hướng đông-tây. Vì vậy, toàn bộ bàn ghế trong nhà hàng đều được thiết kế theo hình thức “ghế xe lửa”, giống như một toa tàu được mở rộng thêm. So với những chiếc bàn tròn và ghế ngồi ở Quán Ăn Tây, kiểu thiết kế này có vẻ kém sang hơn một chút.

Tuy nhiên, Lý Lập vẫn biết cách tăng thêm không khí nghệ thuật ở những khía cạnh khác để bù đắp cho những thiếu sót đó. Chẳng hạn, ở phía đông của nhà hàng có quầy tính tiền và quầy rượu; còn ở phía tây, anh ta đã xây dựng một sân khấu nhỏ hình bán nguyệt, cao khoảng một thước so với mặt đất. Trên sân khấu đó có một cây đàn piano ba bàn phím và một chiếc máy hát điện tử. Nhờ vậy, không chỉ giúp việc mời ban nhạc đến biểu diễn trở nên thuận tiện hơn, mà vào những ngày bình thường, khách hàng cũng có thể tự giải trí bằng cách chơi đàn hoặc nghe nhạc. Khách hàng hoàn toàn có thể tự do sử dụng chiếc đàn piano trên sân khấu. Bất cứ ai muốn đều có thể lên sân khấu và thể hiện tài năng của mình. Chiếc máy hát điện tử này có bốn tốc độ khác nhau: 16, 33, 45, và 78 vòng/phút, cho phép người ta nghe những đĩa nhạc với các tốc độ khác nhau. Dịch vụ nghe nhạc này tại Quán Ăn Tây cũng hoàn toàn miễn phí; thực tế, có rất nhiều người sử dụng dịch vụ này. Bởi vì Quán Ăn Tây nằm gần khu vực sách vở của chợ Đông An, nên nhiều khách hàng mua đĩa nhạc tại những hiệu sách đó rồi đến đây ngồi thư giãn. Họ chỉ cần đưa đĩa nhạc cho nhân viên phục vụ và không cần lo lắng gì thêm nữa; họ có thể thưởng thức một tách cà phê, thức ăn vặt, nghỉ ngơi một lát… Thực ra, việc trang bị một chiếc máy hát điện tử tự động đắt tiền trong nhà hàng cũng mang lại hiệu quả tương tự, nhưng cách này lại thoải mái và thân thiện hơn nhiều. Nói chung, hai dịch vụ đặc biệt này của Quán Ăn Tây thực sự là những ý tưởng tuyệt vời. Âm nhạc cổ điển phương Tây và nhạc dân gian Giang Nam vang lên liên tục ở đây, không chỉ nâng tầm không gian nhà hàng một cách vô hình, mà còn thu hút rất nhiều khách hàng yêu âm nhạc đến đây. Chính vì vậy, Quán Ăn Tây luôn đông khách, không bao giờ trống chỗ. Khác với những nhà hàng khác, nơi đây không chỉ đông khách vào giờ ăn uống mà ngay cả khi không phải giờ ăn, cũng vẫn có khoảng 70–80% số chỗ được kín. Bạn có thể gọi một vài

Vì vậy, rất nhiều người nổi tiếng trong giới văn hóa, nghệ thuật và kinh doanh tại thủ đô đều là khách quen của nơi này.

Tại mắt giới trẻ nam nữ ở thủ đô, Quý Thị Lâm dần trở thành biểu tượng cho một địa điểm sang trọng và có gu thẩm mỹ.

Điều này tự nhiên đã giúp những nhà đầu tư cùng với Lý Lập kiếm được không ít tiền.

Còn về hương vị các món ăn, đặc biệt là món ăn phương Tây… thì phải thừa nhận rằng khi mới mở cửa, Quý Thị Lâm chính là điểm yếu lớn nhất.

Lý Lập thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và cũng không hiểu biết nhiều về ẩm thực phương Tây.

Người đầu bếp nước ngoài mà ông thuê với mức lương 80 đồng đô la mỗi tháng thực ra chỉ là người biết nói mà không biết làm; món ăn do anh ta chuẩn bị thực sự rất tầm thường, gần như không có điểm đặc sắc gì cả.

Dù Quý Thị Lâm cũng treo biển quảng cáo các món ăn đặc sản của Anh, Pháp, Đức, Nga, và thực đơn của họ cũng rất đa dạng… nhưng thực tế thì so với nhà hàng Quốc Cường ngay cạnh hoặc nhà hàng Hòa Bình ở phía nam, thì Quý Thị Lâm vẫn kém xa. Ngay cả so với nhà hàng Hoa Cung cũng vừa mới mở cửa ở phía đông Hoa Môn, Quý Thị Lâm cũng không thể sánh kịp.

Sau gần một tháng, Lý Lập cuối cùng cũng nhận ra rằng người đầu bếp nước ngoài đó chỉ là kẻ lừa đảo, không có thực tài gì cả. Khách hàng sau khi thử món ăn của anh ta đều phản ứng rất tiêu cực, thậm chí còn có những lời chỉ trích gay gắt.

Tình huống này giống hệt như việc một đầu bếp chỉ biết nấu những món ăn thông thường tại một quán nhỏ lại đến một nhà hàng chuyên về ẩm thực Quảng Đông và cố gắng làm việc.

Vì vậy, Lý Lập rất lo lắng và đã nhanh chóng áp dụng các biện pháp khắc phục.

Một là tìm cách chiêu mộ những đầu bếp giỏi hơn. Hai là ông cũng đã nhờ sự giúp đỡ của một số thanh niên giàu có, hy vọng họ có thể tìm ra cách giúp ông thoát khỏi tình huống khó khăn này.

Chính vào lúc này, tài năng của hai cô gái xuất thân từ gia đình quý tộc mới được thể hiện rõ ràng.

Vì Chủ tịch thành phố Bắc Bình bản thân rất thích ẩm thực phương Tây và nhà ông cũng đã thuê một đầu bếp phương Tây, nên với chỉ một câu nói của Dư Ý Hoa, đầu bếp nhà ông đã được mượn để giúp đỡ Lý Lập trong một tháng, mang lại cho ông thêm thời gian để tìm giải pháp.

Còn cô gái thứ tư của gia đình Giang thì vì thường xuyên tiếp đãi bạn bè và tổ chức các buổi thử món ăn, nên bản thân cô ấy cũng coi như là một chuyên gia về ẩm thực. Cô ấy không chỉ giỏi nấu cả ẩm

Thứ nhất là món bánh gối canh.

Món bánh gối này có hình dạng giống với bánh xếp, nhưng ngắn hơn và tròn đầy hơn so với bánh xếp. Vỏ bánh được làm từ trứng và bột mì, nhân thì gồm thịt bò băm, nấm tươi và trứng luộc băm nhỏ. Sau khi gói lại, bánh sẽ có hình dạng hình trụ ngắn; được phết lòng trắng trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong dầu vừa ăn, lúc đó bánh sẽ chuyển sang màu vàng óng. Khi ăn vào, bánh không giòn như bánh xếp mà có vị thơm ngon, mềm mại và đậm đà hương trứng. Trong nhân bánh có bơ và tiêu trắng, nhưng tuyệt đối không được cho nước tương. Mỗi phần gồm hai chiếc bánh gối, kèm theo một cốc trà thịt bò. Trà thịt bò được phục vụ trong những chiếc cốc sứ nhỏ, có hương vị đậm đà và ngon miệng.

Thứ hai là món xúc xích nóng.

Xúc xích nóng là món ăn nhanh đơn giản nhất của người Mỹ, về cơ bản chỉ là bánh mì kẹp xúc xích nóng thôi. Nhưng loại xúc xích nóng do Cô gái thứ tư truyền lại cho Kishilin thì có rất nhiều điểm đặc biệt. Bánh mì dùng để kẹp xúc xích được làm tự nhiên, hình dạng dài; hai thanh xúc xích được cắt ra từ giữa, sau đó nướng trong lò và được kẹp vào bánh mì. Điểm đặc biệt nhất là giữa xúc xích và bánh mì còn được thêm một lớp dưa chua, điều này làm cho hương vị trở nên hoàn toàn khác biệt. Loại dưa chua này được làm từ bắp cải tròn, hành tây, cà rốt và ớt chuông, sau đó được cắt thành sợi mảnh và xào nhẹ với một chút nước cà chua. Sau khi nấu xong, sẽ thêm giấm để tăng độ chua cho món ăn. Việc sử dụng bánh mì xúc xích kẹp xúc xích nóng đã được nướng chín và một lớp dưa chua thực sự khiến món này ngon hơn nhiều so với loại xúc xích nóng thông thường ở Mỹ, vốn chỉ được phết sốt sẵn ở giữa.

Thứ ba là món súp lơ nướng phủ kem giòn.

Súp lơ nướng phủ kem giòn ban đầu cũng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực phương Tây. Cách làm thông thường chỉ là luộc súp lơ qua nước sôi, sau đó ngâm trong hỗn hợp sữa có gia vị muối và đường, rắc thêm một lớp phô mai rồi nướng trong lò. Nhưng Cô gái thứ tư đã tạo ra cách làm mới. Đầu tiên, trộn trứng với muối và tiêu, sau đó ngâm súp lơ vào hỗn hợp trứng này. Tiếp theo, vớt súp lơ ra, áp dụng bột mì lên các bông súp lơ để đảm bảo chúng được phủ đều, sau đó mới cho vào lò nướng. Khi súp lơ chuyển sang màu vàng đậm và trở nên giòn tan, thì lấy ra và dùng kèm với sốt yaourt. Cách làm này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giúp tiết ki

Quả thật, chỉ nhờ vào vài món ăn kiểu phương Tây đơn giản này, quán Jīshìlín đã thu hút được rất nhiều khách hàng quay trở lại và người hâm mộ, từ đó càng làm nổi bật không khí nghệ thuật đặc trưng của tầng lớp tiểu tư sản.

  Hơn nữa, vì đã gặp phải tình huống khẩn cấp lần này và sợ rằng điều tồi tệ sẽ xảy ra lần nữa, Lý Lập đã sẵn lòng chi tiền để mời các đầu bếp giỏi về làm việc cho mình.

  Sau đó, ông ta đã mời Đầu bếp Phùng, người chuyên về món ăn Đức, từ nhà hàng Xiéyīng; Đầu bếp Trương, người giỏi về các món ăn Anh-Pháp, từ nhà hàng Kinh Thành; thậm chí còn mời Đầu bếp Lý, một chuyên gia về bánh ngọt nổi tiếng từ Thiên Môn, về để làm cho tên tuổi của quán trở nên “xứng đáng”.

  Chỉ trong vòng hai ba năm sau đó, Jīshìlín không chỉ có những món ăn đặc trưng như món hỗn hợp nướng, hộp mì gà giòn rụm, mì ống nướng ba loại hải sản, mà còn có món bánh ngọt kinh điển do Đầu bếp Lý cùng với Cô Gái Thứ Tư sáng tạo ra – Bánh kem hạt dẻ!

  Đó không phải là một loại thức uống thông thường. Đó là hạt dẻ rang đường được xay thành bột, giống như bột đậu phộng vậy, khô ráo, sau đó rắc thêm đường trắng và trộn đều. Sau đó, phủ lên trên một lượng kem tươi được đánh đều bằng tay, và cuối cùng trang trí bằng một quả anh đào ngâm đường.

  Kem phải được lấy từ nguyên liệu tươi mới, và lượng kem phải được đánh vừa đủ; nếu đánh quá loãng thì món ăn sẽ không ngon, còn nếu đánh quá đặc thì kem sẽ bị loãng đi.

  Khi dùng muỗng nhỏ để thưởng thức, hương vị thực sự rất tuyệt vời. Một miếng bánh, bạn có thể cảm nhận được hạt dẻ trong bột và độ mượt mà của kem. Hương vị thơm ngon của hạt dẻ kết hợp với độ béo ngậy của kem tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

  Món này thật sự ngọt ngào, mịn màng và tinh tế! Không chỉ người dân da đen tóc đen yêu thích, mà ngay cả những người nước ngoài tóc vàng mắt xanh cũng sẽ bị mê hoặc khi thử nó.

  Nhờ vậy, Jīshìlín thực sự đã đặt chân vững chắc trên thị trường, được các đối thủ trong ngành công nhận, và trở thành một trong những nhà hàng phục vụ món ăn phương Tây hàng đầu ở kinh đô.

  Mỗi mùa thu đến, lượng khách đến thưởng thức món bánh kem hạt dẻ luôn rất đông. Món này còn được đăng tin trên báo chí, khiến cho các nhà hàng phục vụ món ăn phương Tây khác ở kinh đô đua nhau bắt chước.

  Điều không ngờ đến là, món bánh kem hạt dẻ này sau này còn được mang về Thiên Môn, và