Ngoài những món ăn đặc sản bản địa như “Tam tuyệt của Tân Môn” và bánh xèo truyền thống, ẩm thực Tân Môn còn có một nơi khác được Toàn quốc biết đến rộng rãi.

Có lẽ, ai đến Tân Môn mà chưa thử qua những món này thì quả là uổng phí chuyến đi, thật đáng tiếc.

Đó chính là các nhà hàng phương Tây ở Kỳ Thạch Lâm.

Là một thành phố cảng và từng là nơi người nước ngoài dùng để đi về Bắc Kinh, Tân Môn không nghi ngờ gì là nơi đầu tiên ở Trung Quốc du nhập các món ăn phương Tây.

Ngay từ thời kỳ Càn Long, nhà hàng Lý Thọ Đại đã bắt đầu phục vụ các món ăn phương Tây. Vào thời điểm đó, nó đối diện với nhà hàng Nhất Phẩm Hương ở Thượng Hải, tạo nên sự cạnh tranh giữa hai nơi ở hai miền Nam-Bắc.

Sau này, nhờ vào sự tồn tại của các khu thuê đất và sự đổ xô của giới quý tộc Nga trắng, các nhà hàng phương Tây ở Tân Môn phát triển một cách chưa từng có.

Không nghi ngờ gì, việc Kỳ Thạch Lâm trở thành nơi dẫn đầu trong ngành ẩm thực phương Tây ở Tân Môn là một thành tựu không hề dễ dàng đạt được.

Nếu người sáng lập Albert-Kỳ Thạch Lâm không từng làm đầu bếp cho Hoàng đế Wilhelm II của Đức, có lẽ ông ấy cũng không thể đạt được thành công như vậy.

Đặc biệt là trong suốt nhiều năm qua, vị thế của Kỳ Thạch Lâm trong ngành này luôn vững chắc như núi Thái Sơn.

Ở miền Bắc, có thể nói rằng Kỳ Thạch Lâm gần như là đồng nghĩa với ẩm thực phương Tây!

Giống như hiện nay, trong phạm vi Toàn quốc, khi người ta nhắc đến kẹo sữa thì liền nghĩ đến Đại Bạch Thỏ, nhắc đến sô-cô-la thì nghĩ đến Ý Lợi, nhắc đến thịt hộp thì nghĩ đến Mai Lâm, còn khi muốn mua mứt thì chỉ có Qiu Lin là tốt nhất.

Nhìn lại quá khứ, trong phạm vi Toàn quốc, các nhà hàng phương Tây cũng đều coi Kỳ Thạch Lâm ở Tân Môn là số một.

Vậy thì Kỳ Thạch Lâm ngày xưa mạnh mẽ đến mức nào?

Dù là ở thành phố nào, nhà hàng phương Tây nào, chỉ cần tuyên bố rằng đầu bếp của họ đến từ Kỳ Thạch Lâm, đó đã là một thông báo quảng cáo hiệu quả nhất, đủ để thu hút khách hàng.

Không nói quá, khi những người yêu thích ẩm thực phương Tây nghe đến tên “Kỳ Thạch Lâm”, họ sẽ cảm thấy như quân nhân nghe đến “Học viện Quân sự Hoàng Phúc” vậy – điều đó thực sự khiến họ cảm thấy háo hức và mong đợi! Đó chính là một thương hiệu vàng thực sự!

Chính Khánh Thuật Đức cũng vậy; khi ông ấy đến Tân Môn để giúp đỡ ông Song, sau khi hoàn thành công việc, ông ấy đã lập tức đến Kỳ Thạch Lâm để thưởng thức ẩm thực phương Tây.

Có thể nói, chính tại đ

Ninh Vệ Dân Chưa bao giờ thử qua Quán Ăn Tây nổi tiếng như Quý Sĩ Lâm, tất nhiên là muốn được thưởng thức một lần.

  Vì vậy, anh ấy đã đồng hành cùng Khánh Thuật Đức đến Quý Sĩ Lâm, nằm trên đường Chiết Giang, khu Hòa Bình.

  Nói thật ra, nếu mục đích chính của chuyến đi này chỉ là để người già nhớ lại những kỷ niệm xưa thì ban đầu họ thực sự cảm thấy uổng phí công sức, thậm chí có thể nói là khiến Khánh Thuật Đức rất thất vọng.

  Bởi vì Quý Sĩ Lâm đã chuyển địa điểm.

  Ninh Vệ Dân dựa theo con đường mà Khánh Thuật Đức nhớ để lái xe đến đường Giải Phóng Nam, tức là con đường William Street trước đây thuộc khu đô thị Đức.

  Nhưng khi đến nơi, cả hai đều ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng quán đã không còn nữa. Vị trí cũ của Quý Sĩ Lâm đã biến thành Câu lạc bộ Chính trị Hiệp thương (trước đây là Câu lạc bộ Đức), và phía đối diện là một khoảng cỏ lớn.

  Sau đó, họ hỏi thăm những người đi đường và mới biết rằng vào những năm 50, Quý Sĩ Lâm đã sáp nhập với một quán ăn Tây khác có tên là Vigdorley.

  Vị trí của quán Vigdorley hiện nay, tức là cửa hàng Quý Sĩ Lâm, dù trông khá hoành tráng với một tòa nhà kiểu phương Tây cao bốn tầng, nhưng cuối cùng cũng không còn giống với hình ảnh mà Khánh Thuật Đức từng ghi nhớ – với năm cửa hàng lớn, kèm theo phòng khiêu vũ và nhà hàng ngoài trời nữa.

  Thật khó để người già có thể tìm lại cảm giác của ngày xưa.

  Cảnh trí bên trong quán cũng chỉ có thể nói là tạm ổn mà thôi. Những đồ nội thất cổ không được bảo tồn tốt như ở Lợi Thành Đức. Đặc biệt là rèm cửa trông khá đơn sơ, không hợp với phong cách cổ điển mà quán cần. Các dụng cụ ăn uống cũng không còn in tên Quý Sĩ Lâm hay Bad nữa.

  Về các món ăn, sự khác biệt so với ngày xưa càng rõ rệt hơn. Bên trái lối vào hội trường có ba quầy kính, bày đủ loại bánh ngọt và bánh mì. Có những chiếc bánh kem được trang trí đẹp mắt, có đường cà phê bọc giấy đỏ hoặc trắng hình quả địa cầu, có đường anh đào đen bọc giấy kính với hạt óc chó, có đường “gậy Giáng sinh” được bọc giấy rực rỡ, có kẹo mút nhiều lớp màu sắc phủ đường trắng, có kẹo trái cây được cắt lát với họa tiết người vật, và còn có sô-cô-la dạng hạt cứng được thiết kế thành nhiều hình thú khác nhau nữa.

Nhưng trong mắt của Khánh Thuật Đức, những món ăn này thật sự quá đơn điệu. Số lượng các loại kẹo, bánh mì, bánh ngọt được bán ở Kế Tính trước đây còn chưa đầy một phần mười so với những gì có ở đây. Còn về thực đơn thì càng không cần nói đến nữa. Bất kỳ món ăn nào mà Khánh Thuật Đức muốn thử, như tôm chiên lớn, cá chua ngâm giấm, bồ câu nướng bơ, cuộn thịt gà bơ, bít tết xào kiểu Đức, bột hạt dẻ kem… tất cả đều không có. Chỉ còn lại vài món như cá hầm đỏ, súp rau cải đỏ, thịt bò hầm, cá nướng kem, súp nấm kem, salad kiểu Nga, mứt, dưa chua… Thôi thì những món này trông cũng giống như ở Kế Tính ở kinh thành. Nhưng vấn đề là giá cả lại cao hơn nhiều so với ở đó. Mỗi món ăn nóng rẻ nhất cũng ba đồng, đắt nhất năm đồng; ngay cả kem cũng một đồng rưỡi. Xét đến mức tiêu dùng hiện tại ở Tân Minh thấp hơn nhiều so với ở kinh thành, việc chi tiêu một bữa ăn như vậy có thể chiếm hết một tháng lương của một người dân Tân Minh; quả thật là “đáng sợ”. Cũng không lạ gì khi đến giờ ăn, tỷ lệ khách hàng vào nhà hàng này chỉ đạt khoảng nửa số chỗ ngồi có sẵn. Điều này thực sự khiến người dân quyết định “bỏ phiếu” bằng chính đôi chân của mình. Về chất lượng phục vụ thì càng không cần nói đến nữa; đó là vấn đề chung của các cơ sở quốc doanh. Khi ăn một bữa ăn phương Tây, ngay cả nhân viên phục vụ và quản lý cũng phải hét lớn “khăn trải bàn hết rồi”, khiến người ta cảm thấy như đang ăn sáng ở một quán ăn sáng bình thường. Nhưng nói một cách công bằng, nhân viên ở Kế Tính ít ra còn lịch sự hơn; họ còn mỉm cười với khách hàng, điều này đã được coi là tốt trong thời đại đó rồi. Nói chung, ngay từ khi bước vào nhà hàng và cầm thực đơn lên, biểu cảm thất vọng trên khuôn mặt của Khánh Thuật Đức đã không thể che giấu được. Anh ấy biết rằng, có lẽ chính vì đã từng trải qua cảnh tượng ở Kế Tính ngày xưa, nên sự chênh lệch về cảm nhận của ông ấy mới lớn đến thế. Tuy nhiên, khi ngửi thấy mùi hương tự nhiên của bơ, kem và cà phê lan tỏa khắp căn phòng, khẩu vị của Ninh Vệ Dân thực sự bị kích thích. Anh ấy nghĩ rằng, đã đến đây rồi thì cũng phải thử ăn một bữa; không thể chỉ đơn giản là quay lưng đi mà thôi. Dù sao thì, với tình trạng đã đạt được tự do tài chính từ lâu, anh ấy cũng không quan tâm đến giá cả; anh ấy muốn ăn gì thì ăn đó. Vì vậy, anh ấy đã rất thoải mái đặt hàng những món m

Nói thật ra, họ quả thực chẳng tốn một đồng nào cả.

Nhân viên phục vụ lập tức coi họ như khách quý, phục vụ món ăn rất nhanh chóng. Chỉ trong vài phút, họ đã được mang đến các món như đĩa mix các món ăn vặt, dưa chuột chua, gan xào và salad. Sau đó, nhân viên lại mang đến một tô súp đựng trong đĩa trắng có viền rộng, tiếp theo là các món mặn nóng.

Điều khiến Ninh Vệ Dân không ngờ đến chính là hương vị của những món ăn này thực sự rất tuyệt vời. Nhìn vào thế này, có vẻ như số tiền họ bỏ ra cũng không hề uổng phí.

Súp nấm kem chứa những miếng nấm trắng thái lát và một ít thịt gà xay. Hương vị kem rất đậm đà. Trên mặt súp có những miếng bánh mì chiên giòn, điều này khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn. Súp cải đỏ chứa hai ba miếng thịt bò, cùng với bắp cải tròn, rong biển, cà rốt và cà chua; trên mặt súp còn có một lá nguyệt quế. Hương vị của món súp này nhẹ nhàng, mặn mà và hơi ngọt.

Cá nướng kem được đựng trong một đĩa trắng lớn. Bên trong là những miếng cá chép đã được bỏ xương, hương vị tươi ngon, không mặn cũng không tanh. Trên mặt cá có một lớp vỏ được làm từ phô mai, kem, trứng và một ít bơ chiên giòn; khi ăn, lớp vỏ này sẽ bị kéo thành sợi. Bên cạnh món cá còn có những hình dạng kem được vắt ra.

Món hỗn hợp thịt nướng được đựng trong một chiếc đĩa sắt hình chữ nhật; trên đĩa có nhiều loại thịt đã được chiên qua. Khi được mang lên bàn, phía dưới đĩa có một bếp cồn đang cháy, và phía trên là một giá sắt. Nhân viên phục vụ đặt đĩa lên giá, sau đó đập một quả trứng lên trên thịt. Với tiếng “sèo”, khi trứng rơi xuống, một làn khói trắng bốc lên từ đĩa, hương thơm lan tỏa, tạo nên không khí rất thú vị.

Nhưng điều khiến Ninh Vệ Dân ngạc nhiên nhất chính là việc ở đây có món thịt bò hầm trong hũ. Trong thời đại này, ngay cả ở nhà hàng Lão Mạch cũng không tìm thấy món này; vậy mà họ lại có thể thưởng thức nó ở đây, làm sao anh ta có thể không vui được chứ? Đặc biệt là khoảnh khắc khi những lớp vỏ bánh mì đậy nắp hũ được gỡ ra… Mùi thơm của thịt bò thật là quyến rũ! Trong kiếp trước, mỗi khi ăn đồ Tây ở Bắc Kinh, anh ta luôn gọi món này; bây giờ, chưa kịp thử món ăn, anh ta đã bắt đầu nuốt nước bọt rồi.

Khánh Thuật Đức cũng thử một vài miếng và cảm thấy rất hài lòng với hương vị của các món ăn. Dù nơi này không còn giữ lại bóng dáng của quá khứ, nhưng theo anh ta, hương vị của các m

Đặc biệt là anh ấy còn được thưởng thức những món rượu vang hiếm thấy ở nơi khác; trước đây, mỗi khi đến Kỳ Tự Lâm, anh ấy luôn gọi loại rượu Vermouth này.

Ông lão cuối cùng cũng tìm lại được cảm giác của quá khứ, và bắt đầu trò chuyện sôi nổi hơn.

Ông chỉ vào các món ăn trên bàn và bắt đầu trò chuyện với Ninh Vệ Dân. Ông kể cho đệ tử nghe về điểm tốt và điểm chưa hoàn hảo của từng món ăn.

Thực ra, trong lòng Ninh Vệ Dân cũng có rất nhiều điều muốn hỏi; ví dụ, điều đầu tiên khiến anh ấy thắc mắc là:

“Ông lão ơi, Kỳ Tự Lâm không phải do người Đức mở đâu ạ? Vậy thì lẽ ra họ chỉ nên bán các món ăn Đức mới đúng chứ? Sao ở đây lại toàn là món ăn Nga vậy? Nhìn cái salad này kìa, có khoai tây và sốt mayonnaise… Theo như ông đã nói, đây chính là một món salad Nga điển hình, y hệt như ở nhà Lão Mỗ.”

Khánh Thuật Đức lắc đầu trả lời:

“Đúng là chủ nhân của Kỳ Tự Lâm là người Đức, nhưng kinh doanh mà, ai chẳng muốn kiếm tiền chứ? Khi mới mở cửa, Kỳ Tự Lâm đã quảng bá rằng họ bán các món ăn chính của Anh, Đức, Pháp, đồng thời cũng bán kẹo và bánh mì.”

“Nói cách khác, họ bán những món nào bán chạy thì bán những món đó thôi. Vì vậy, khi các quý tộc Ba Lan đến Thượng Hải, Kỳ Tự Lâm cũng bổ sung thêm các món ăn Nga vào thực đơn, và trở thành một nhà hàng phục vụ các món ăn của bốn quốc gia. Điều này cũng không có gì lạ cả.”

“Cho đến ngày nay, có lẽ là vì nguyên liệu để làm món ăn Nga khá phổ biến và dễ tìm, nên các món Nga mới trở thành món chính ở đây.”

“Nhưng nói thật lòng, bây giờ ngay cả món ăn Nga cũng không còn đầy đủ nữa. Trước đây, ở đây có món vịt quay với táo, súp bánh hái Cao Cát, và cả caviar nữa đấy.”

“À, ra vậy.” Ninh Vệ Dân cuối cùng cũng hiểu ra.

“Tôi cứ nghĩ mãi, món bò hầm đó ở đây làm sao mà ngon đến thế nhỉ. Tôi Lão Mỗ còn chưa bao giờ được thử món này cả, chỉ có món cừu hầm và gà hầm thôi. Tôi cũng thắc mắc là tại sao món đặc sản của Lão Mỗ lại không còn được bán nữa… Dù sao thì việc có thể làm nên hương vị như vậy, thì trình độ của Kỳ Tự Lâm cũng không hề kém gì Lão Mỗ đâu…”

Không ngờ câu nói này lại khiến Khánh Thuật Đức lắc đầu lần nữa:

“Cậu nói rằng món bò hầm là món đặc sản của Lão Mỗ, nhưng thực ra đó chính là món đặc trưng của Kỳ Tự Lâm từ xưa đến nay mà. Lão Mỗ bao giờ bán món bò hầm đâu? Hơn nữa, cậ