Không hề biết đến những phiền muộn của người khác, Ninh Vệ Dân đã có những ngày tháng vô cùng vui vẻ trong vài ngày gần đây.

Anh ấy cũng coi đó như là một kỳ nghỉ dành cho bản thân mình.

Cùng với sư phụ Khánh Thuật Đức, anh ta đã đi du lịch khắp khu vực Tianjin trong suốt một tuần trời, sau đó mới lái xe đưa ông già trở về kinh thành.

Phải nói rằng chuyến đi này thực sự tốn không ít tiền.

Khi rời kinh thành, Ninh Vệ Dân mang theo 15.000 nhân dân tệ, nhưng gần như không đủ để chi trả mọi chi phí.

Tuy nhiên, cũng phải công nhận rằng họ đã không đi uổng phí; chuyến đi thật sự rất đáng giá.

Bởi vì chuyến đi này không chỉ giúp Khánh Thuật Đức thỏa mãn mong ước lâu nay của mình, mà họ còn thu được rất nhiều đồ quý giá nữa.

Tianjin không phải là một nơi bình thường đâu.

Ngay từ cuối triều đại Thanh và đầu thời kỳ Dân Quốc, rất nhiều quan lại cũ của Bắc Dương đã đến Tianjin sinh sống để tránh né những rắc rối, đồng thời cũng để thuận tiện cho việc vào kinh thành.

Nơi đây cũng từng là một trong những thành phố chính mà các quý tộc Ba Lan đến Trung Quốc để tìm nơi ẩn náu.

Vì vậy, ở Tianjin, có rất nhiều đồ quý giá lưu lạc trong dân gian.

Mặc dù thời gian thăm quan không dài, nhưng sư đồ hai người cũng chỉ mua được khoảng mười món đồ thôi.

Nhưng tất cả những thứ họ mua đều là những sản phẩm cao cấp, đều xứng đáng được đưa vào Cung điện Hoàng gia.

Trong số đó, chiếc bình men vàng “Phúc Lợi Tiếp Nối” thời Minh Hồng Chí là đồ có giá trị nhất.

Tiếp theo là một cái bình dẹt có họa tiết rồng và năm loại lụa thời Yongzheng, và một chiếc bình “Ngọc Hồ Xuân” thời Kangxi.

Ngoài ra, còn có một quả trứng Phục Sinh màu sắc tuyệt đẹp của Nga, bên trong có một giỏ hoa được chế tác với tay nghề rất tinh xảo.

Có khoảng năm món đồ nhỏ khác cũng rất có giá trị.

Đó là một chiếc ngón tay đeo bằng ngọc bích, một tấm đá mài thời Song và một chiếc cốc gà màu thời Minh Thành Hóa, cùng với hai chiếc bình xì gà làm từ chất liệu cổ của cửa hàng Gu Yue Xuan.

Nhưng trong tất cả những thứ đó, giá trị cao nhất và hiếm có nhất phải kể đến là các tác phẩm hội họa và thư pháp.

Lần này, họ thực sự đã tìm được những tác phẩm cổ đại rất quý giá.

Ngoài việc mua được một cuộn thư pháp chữ lớn của Huang Tingjian có tựa đề “Thơ Rằng Tình Yêu”, và một phần của bức tranh “Cuộc Kiểm Tra Lớn của Đại Vua Qianlong” do Giuseppe Castiglione vẽ, họ còn may mắn tìm được bản thật của Mi Fu.

Một bức tranh thư pháp trên lụa trắng với tựa đề “Thần Tiên Trong Hoa”, bao gồm cả bức tranh chính và đôi câu

Khi khu vườn nhà họ Mã được sửa chữa xong, bộ tranh thư pháp của Mễ Phủ này được treo ngay trong phòng khách chính, chắc chắn sẽ nâng tầm đẳng cấp cho toàn bộ căn nhà. Bất kỳ ai am hiểu về nghệ thuật đều sẽ ngạc nhiên khi nhìn thấy chúng. Nhìn này, thật là may mắn biết bao! Ngôi nhà vừa mới được thu hồi lại đã tình cờ có được những thứ quý giá như vậy, giống như trời ban tặng vậy. Đối với Khánh Thuật Đức mà nói, đây quả là một niềm an ủi lớn lao! Còn về Ninh Vệ Dân, thực ra chỉ cần có những thứ này thôi cũng đã đủ để làm ông ta hài lòng rồi. Chỉ riêng cặp bình gốm có hoa văn họa tiết rỗng bên trong đã quá đủ. Bạn phải biết rằng, Ninh Vệ Dân vẫn nhớ rõ ràng vào kiếp trước, khoảng năm 2010, truyền thông trong và ngoài nước đã đưa tin một cách điên cuồng về một cuộc đấu giá. Lúc đó, tại Luân Đôn, một chiếc bình gốm màu phấn thời vua Càn Long của triều đại Thanh đã được đấu giá. Không ngờ nó đã vượt xa mức ước tính ban đầu từ 800.000 đến 1,2 triệu bảng Anh, và cuối cùng đã được bán với giá 554,1 triệu nhân dân tệ. Vì vậy, bây giờ ông ta có được cả một cặp bình như vậy, chứ không chỉ một cái. Hơn nữa, sự khác biệt giữa thời vua Càn Long của triều đại Thanh và thời vua Hoằng Trị của triều đại Minh cũng rất rõ ràng. Vì vậy, giá trị của chúng chắc chắn sẽ cao hơn 500 triệu, chứ không thể ít hơn đâu. Chẳng lẽ chỉ với một chuyến đi đến Tân Thiên, ông ta đã mang về được tận 1 tỷ nhân dân tệ sao? Chưa kể đến việc ông ta còn được thưởng thức những món ăn ngon và tham gia những hoạt động thú vị cùng với sư phụ nữa. Không chỉ được hưởng thụ, mà ông ta còn mở rộng kiến thức rất nhiều. Thậm chí có thể nói rằng những gì ông ta đã trải qua trong chuyến đi này thực sự rất hữu ích và mang lại nhiều ý tưởng cho công việc kinh doanh của mình. Chẳng hạn như khách sạn Lishunde ở Tân Thiên mà họ đã ở. Nơi đó không chỉ là nơi mà Li Zhongtang và ông Sun từng lưu trú. Khách sạn này được thành lập vào năm 1863 và được mệnh danh là “khách sạn nước ngoài đầu tiên tại Trung Quốc”, đã mở đầu cho xu hướng hiện đại. Đến nay, lobi của khách sạn vẫn còn giữ nguyên chiếc điện thoại cổ được sản xuất vào năm 1918. Cầu thang bằng gỗ được lát thảm đỏ được xây dựng vào năm 1886. Trên tầng cao nhất còn có một thang máy cổ được bọc bằng tường gỗ, đó là thang máy cổ nhất của nước ta, được lắp đặt vào năm 1924.

Điều thú vị nhất là thứ này vẫn có thể được sử dụng một cách bình thường vào ngày hôm nay, thật sự rất ấn tượng.

Nói chung, phong cách của thời kỳ Dân Quốc ở đây rất chân thực; sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại cũng khá thú vị, và nó có điểm tương đồng với không khí của Đàn Cung Phạn Trang.

Chính điều này khiến Ninh Vệ Dân ngoài việc cảm thấy ngạc nhiên, còn nảy ra vài ý tưởng mới về việc trang trí và thiết kế nơi mình sống.

Anh ấy đã chụp một số bức ảnh và quyết định rằng khi trở về, sẽ thay đổi kiểu dáng của điện thoại, thang máy và cầu thang để chúng trông giống hơn với những thứ ở đây, nhằm tạo ra cảm giác chân thực gần gũi hơn với lịch sử.

Ngoài ra, các món ăn vặt đặc sản của khu vực này cũng rất đáng để thử.

Bánh xèo, cùng với ba món nổi tiếng của “Tân Cương”, giá cả lúc này lại rất rẻ, thật sự phù hợp với túi tiền người dân.

Một set bánh xèo chỉ có giá hai mươi lăm xu, bánh tai nổ và bánh quy Giai Phát Tường cũng chỉ khoảng ba đến năm mươi xu mỗi chiếc.

Ngay cả bánh bao “Không Quan Tâm Đến Chó” cũng không hề đắt đỏ, chỉ một đồng hai mươi một xu mỗi cân.

Thật sự rất tiết kiệm.

Điều khiến Quan Kiến nhất là hương vị của chúng – thật sự rất ngon, vượt xa so với những phiên bản sau này được sản xuất hàng loạt, đóng gói trong bao bì đẹp đẽ và được bán tràn lan trên các con phố ẩm thực, khiến người ta từ nơi khác cảm thấy thất vọng.

Ninh Vệ Dân thậm chí còn nghi ngờ rằng khẩu vị của mình có vấn đề, bởi vì anh ấy không hề thiếu thức ăn ngon.

Theo lý thuyết, người như anh ấy, vốn không thiếu thức ăn ngon, lẽ ra không nên cảm thấy hấp dẫn bởi những món ăn này.

Nhưng theo quan điểm của ba mươi năm sau, người ta thích những món ăn này chính là bởi vì chúng không chứa quá nhiều dầu mỡ.

Vậy tại sao anh ấy lại thấy chúng ngon đến vậy? Phải chăng là bởi vì chúng được làm thủ công hoàn toàn? Thật sự rất khó hiểu.

Cuối cùng, một người già đã giải đáp cho anh ấy:

“Có gì đáng ngạc nhiên chứ! Đó chính là thế mạnh của họ; kỹ thuật làm ăn của họ thực sự rất tốt. Những người sống nhờ vào tay nghề của mình luôn thành công.”

“Tôi còn muốn nói thêm rằng, tại sao ngành ẩm thực lại được phân thành các cấp độ như quán ăn bình dân, nhà hàng cao cấp… Bởi vì truyền thống thì luôn coi trọng việc phân chia công việc một cách rõ ràng. Người bán mì sợi chắc chắn sẽ không bán món xào, và người làm tiệc tùng cũng chắc chắn sẽ không làm những món ăn thông thường cho người dân.”

Bởi vì ý nghĩa của việc phân chia lĩnh vực kinh doanh chính là “mỗi người cần chuyên tâm vào một nghề riêng”.

“Việc biết rõ điểm mạnh của bản thân rất quan trọng; chỉ khi tận dụng được những ưu thế đó, bạn mới có thể thành công trong sự nghiệp của mình. Thật khó để có một nơi nào có thể làm tốt tất cả các loại món ăn từ trên xuống dưới. Dù sao thì, những đầu bếp giỏi như thầy Zhang cũng rất hiếm gặp.”

“Hãy suy nghĩ kỹ xem nào… Những người bình thường cũng chỉ có thể trở nên giỏi lên qua thời gian và sự luyện tập không ngừng. Lấy ví dụ về bánh bao Gou Buli: Người ta chỉ làm duy nhất một loại bánh này hàng ngày, và chỉ sử dụng nhân thịt heo kèm ba loại nguyên liệu tươi ngon. Vậy thì, người ta phải gói hàng nghìn chiếc bánh mỗi ngày, và đã chuẩn bị nhân này trong hai mươi năm… Bánh của họ chắc chắn không phải là loại bình thường đâu; làm sao có thể không ngon được chứ? Ngay cả khi nhắm mắt lại, bạn cũng không thể so sánh được với bánh của bạn đâu.”

“Vì vậy, nếu nói về hương vị… Những người biết cách thưởng thức ẩm thực, ngoài việc đến những quán nhỏ có món đặc sản hay những nhà hàng có đầu bếp nổi tiếng, thì họ cũng sẽ chọn những món ăn vặt nổi tiếng như thế này. Còn những nhà hàng lớn như các bạn thì, điều mà họ quan tâm chủ yếu là không gian và kiểu trang trí; người ta thường nói là “thưởng thức cho mắt”. Còn những quán ăn nhỏ hoặc nhà hàng bình dân thì, họ chú trọng đến sự đa dạng của món ăn và giá cả hợp lý. Nhưng vấn đề là, nếu làm tất cả mọi thứ, thì cũng đồng nghĩa với việc không thể làm tốt bất cứ thứ gì cụ thể.”

Lúc đó, nghe những lời này, tôi thấy cũng có lý, nhưng vẫn cảm thấy không hẳn đồng ý lắm.

“Ông ơi, lời ông nói cũng không thể quá cực đoan được chứ. Xem này, chúng tôi ở đây có đủ mọi loại món ăn, và tất cả đều được làm rất tốt. Có sự hướng dẫn của thầy Zhang và sự giúp đỡ của những đầu bếp nổi tiếng, chúng tôi đã thực sự đạt được tiêu chuẩn ‘không có gì giống ai, và trong mọi thứ đều tựu chính’ rồi đấy.”

“Tôi không hề khoác lác đâu; không chỉ về tính chân thực của Cung đình ăn, mà so với hai nhà hàng khác cùng loại, họ chẳng thể sánh kịp chúng tôi được đâu. Nếu nói về hương vị, thì so với phiên bản chính thống của nhà hàng Kang Le, bánh ‘Đào Hoa Phàn’ của chúng tôi cũng không hề kém cạnh họ đâu.”

“Các món ăn vặt cũng vậy. Bánh ngọt cung đình của chúng tôi, như ‘Ngọc Lộ Sương’, ‘Sữa Kỳ T

Bánh bao mì lâu năm, bánh cuộn tơ bạc… Bây giờ chúng ta cũng không hề thua kém Phong Tạch Viên đâu. Còn có cơm thịt nhỏ, canh chua nữa… Những món này quả là đặc sản chính thống của người Mãn Châu…”

Ninh Vệ Dân nói càng lúc càng hào hứng, nhưng không ngờ Khánh Thuật Đức lại phản ứng khá coi thường.

“À, được rồi, dừng lại đi! Đừng tự hào quá đấy. Người khác không biết thì thôi, nhưng tôi biết mà? Hành động của bạn đó gọi là lợi dụng kẽ hở, chiến thắng một cách không công bằng.”

“Tôi thừa nhận, cậu bé này cũng có vài kỹ năng đấy. Nhưng tài năng của cậu chỉ nằm ở việc kiếm tiền, quản lý người khác, và giỏi trong việc kinh doanh mà thôi. Tất cả những thứ cậu nói ra, nếu không phải là những thứ mà người khác không có, hoặc là những bí quyết độc đáo không ai sánh kịp, thì cũng chỉ là vì cậu đã lợi dụng sức mạnh của người khác mà thôi.”

“Tôi muốn hỏi cậu, nếu không có những kiến thức và sự giúp đỡ mà Thầy Trương đã tích lũy suốt đời, liệu cậu có thể sánh kịp người khác về mặt hương vị món ăn không? Thầy Lao, người thừa kế chính thống của gia đình Chính Minh Trai, ông ấy đã làm bánh nhiều năm rồi; liệu tài nghệ đó có trở thành tài năng của cậu được không?”

“Những món bánh của cậu, chẳng phải là vì cậu đã lấy trộm men mì từ Phong Tạch Viên sao? Còn những chiếc bánh bao của cậu nữa… Nếu không phải vì cậu có thể bán những bữa tiệc trị giá hàng nghìn đồng, và có thể sử dụng những nguyên liệu cao cấp như sụn cá, món “Phật nhảy tường” để làm nhân, thì làm sao cậu có thể so sánh với những chiếc bánh bao thịt heo thông thường được? Cậu cũng dám khoe khoang như vậy à?”

“Và cuối cùng, điều quan trọng nhất là… Cậu trả tiền nhiều, và những đầu bếp mà cậu thuê đều là những người có kinh nghiệm. Ngoại trừ nhà cậu, các nhà bếp ở nơi khác đều không làm việc chăm chỉ. Món “Đào Hoa Phàn” của cậu có thể so sánh với nhà hàng Khang Lạc được, nhưng đó chỉ là vì chất lượng ngày càng kém đi mà thôi. Dù vậy, dù món “Đào Hoa Phàn” của các bạn có ngon đến đâu, cũng không thể sánh kịp với những món do Thầy Thường Tĩnh tự tay làm được đâu. Ngay cả Thầy Trương cũng không dám nói như vậy đâu.”

“Tôi cũng không ngại nói với cậu… Hai tuần trước, một ngày nọ, Thầy Trương đã mời tôi đến Đông Trực Môn để thưởng thức một món ăn vặt đặc sắc – mì xào cừu. Chúng tôi đến một quán ăn nhỏ, thậm chí không thể nhìn rõ tên hiệu của quán

Dù tay nghề của anh ấy cũng khá ổn, nhưng mãi mãi cũng không thể nấu ra những miếng bánh mì giòn rụm như vậy, cũng không thể điều chỉnh lửa sao cho vừa đủ để tạo ra loại giấm thơm ngon như vậy được.

“Ngay cả sư phụ Trương cũng nói như vậy, anh còn tự cao tự đại làm gì nữa? Anh nên khiêm tốn hơn một chút, suy nghĩ kỹ xem làm thế nào để nâng cao chất lượng món ăn của mình. Lấy ví dụ nhé: Nếu sau này sư phụ La sức khỏe yếu đi và không thể tiếp tục làm bánh cho anh nữa thì sao? Hoặc nếu các nhà hàng khác bắt đầu bán mì thịt, canh chua… liệu anh có còn cơ hội nào không? Nhà hàng của anh hiện tại có bao nhiêu đầu bếp trẻ tuổi chăm chỉ và sẵn lòng học hỏi không? Cứ tiếp tục làm việc một cách thiếu kế hoạch như này, sau này khi những người thợ già có tay nghề chuyên môn đều nghỉ hưu, khi nguồn nhân lực bị gián đoạn, anh sẽ làm thế nào? Liệu anh còn có thể giữ vững ưu thế về hương vị món ăn không? Anh quá lạc quan rồi đấy.”

“Tôi thậm chí không ngại nói với anh rằng, món Gou Buli mà anh ăn hôm nay, theo tôi thấy, hương vị đã không còn như ngày xưa nữa. Có lẽ là do đã có những người thợ giỏi thực sự nghỉ hưu, hoặc là vì cách làm ăn chung đã khiến mọi người trở nên lười biếng, chỉ muốn đối phó qua loa mà thôi.”

Phải nói rằng, sư phụ thì vẫn là sư phụ.

Những lời này thật sự rất sắc bén, trúng vào điểm then chốt.

Thật như được giác ngộ trong chốc lát.

Anh ta hít một hơi lạnh, rồi bắt đầu suy nghĩ kỹ lưỡng.

Một lúc sau, anh ta liền đi gọi điện thoại đường dài cho Kiều Vạn Lâm.

Không phải vì lý do gì khác, mà là để nhờ Kiều Vạn Lâm giúp đỡ liên hệ với cơ quan dịch vụ ở Tân Cương, mời những người thợ làm Gou Buli, cùng những người thợ giỏi làm bánh ear eye fried cake, Guifa Xiang twisted dough sticks, pancake fruit và pot bark vegetable đến Bắc Kinh.

Họ sẽ đến Đàn Cung Phạn Trang để tham gia “trao đổi kỹ thuật” trong ít nhất ba tháng.

Hiện tại, những hạn chế của việc cố gắng làm tất cả mọi thứ cùng lúc có thể được tạm thời gác lại một bên; việc giải quyết vấn đề về sự lẫn lộn và phân công công việc cũng không cần phải vội vàng.

Ninh Vệ Dân cho rằng vẫn còn thời gian để suy nghĩ kỹ lưỡng hơn, thông qua việc điều chỉnh cấu trúc nhà bếp và chế độ đãi ngộ nhân viên để giải quyết vấn đề này.

Đúng là lúc này, ngành ẩm thực vẫn chưa được thương mại hóa, và những người thợ già này vẫn chưa nghỉ hưu; đây thực sự là một cơ hội hiếm có.

Anh ta muốn tìm