Bước tiếp theo, Ninh Vệ Dân đã trình bày phương án cải tạo cho căn hộ tầng lửng số 87 đường Thiên Đàn Bắc Lộ.

Bản phác thảo hiệu quả của phương án này thực sự không làm thất vọng ai.

Đó là công trình được chính phó trưởng khoa Trang trí của Học viện Mỹ thuật Thủ công tự tay thiết kế, với sự tỉ mỉ và tận tâm tuyệt vời.

Cách thức thiết kế đã hoàn thiện, các mối quan hệ về ánh sáng và không gian được xác định chính xác, mang tính nghệ thuật cao.

Mặc dù vẫn chưa thể thể hiện hết tất cả các chi tiết trang trí trên bản vẽ, nhưng qua sự kết hợp của các màu sắc, biểu tượng doanh nghiệp và các yếu tố thẩm mỹ khác, mọi người đã có thể cảm nhận được tổng thể hiệu quả tuyệt đẹp, sang trọng và đồng bộ về màu sắc của dự án này.

Vì vậy, cả ban quản lý khu vườn Thiên Đàn lẫn Sở Dịch vụ Quận đều rất hài lòng với phương án này.

Thậm chí, ông Kim – trưởng phòng liên quan – còn công khai bày tỏ sự mong đợi được chứng kiến diện mạo của công trình sau khi hoàn thành.

Miễn là hiệu quả thực tế không quá khác biệt so với bản vẽ là được.

Tuy nhiên, dù phương án này về mặt thẩm mỹ đã làm hài lòng mọi người, nhưng vẫn còn nhiều vấn đề cần giải quyết.

Điểm gây tranh cãi nhất chính là bản vẽ sơ đồ bố trí không gian giữa hai tầng lầu.

Ninh Vệ Dân đã phân chia diện tích cho các khu vực chức năng theo cách hoàn toàn khác với những gì các lãnh đạo tưởng tượng.

Điều này thực sự làm thay đổi hoàn toàn quan niệm của mọi người.

Làm sao lại như vậy được?

Hóa ra, tỷ lệ diện tích nhà bếp so với diện tích khu vực phục vụ khách hàng thực sự không hợp lý chút nào.

Tầng hai của số 87 có diện tích gần 700 mét vuông; trong đó, Ninh Vệ Dân dự định sử dụng gần 600 mét vuông để xây dựng nhà bếp.

Chưa hết, ông ấy còn cho rằng không gian vẫn chưa đủ, nên muốn mở rộng thêm xuống tầng hầm, để xây dựng một kho lạnh.

Ôi trời, một diện tích lớn như vậy, lại toàn dành cho việc nấu ăn ở tầng một…

Dù là ông Kim – người quản lý ngành ẩm thực của toàn khu vực Trọng Văn – hay ngay cả giám đốc công viên Thiên Đàn, những người không chuyên về lĩnh vực này, cũng đều nhận thấy điều này thật không bình thường!

Rõ ràng là diện tích tốt đẹp đều bị nhà bếp chiếm hết, khiến diện tích dùng để phục vụ khách hàng bị giảm đi đáng kể… Như vậy thì chắc chắn sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng!

Vì vậy, khi nhìn vào bản vẽ sơ đồ của Ninh Vệ Dân, mọi người đều cau mày.

Mọi người đều rất muốn lập tức hỏi Ninh Vệ Dân về chuyện này, nhưng lại cảm thấy hơi ngại bắt đầu cuộc trò chuyện ấy. Bởi vì dựa vào những gì mọi người biết về Ninh Vệ Dân, ai có thể nghĩ rằng một người am hiểu kinh doanh như ông ấy lại có thể mắc phải sai lầm ngớ ngẩn như vậy chứ? Rốt cuộc điều này là vì lý do gì đây?

May mắn thay, Ninh Vệ Dân không để mọi người phải chờ đợi lâu; ông ấy đã nhanh chóng giải thích cho mọi người về ý tưởng của mình. Ông ấy cho biết kế hoạch này được xây dựng chủ yếu với mục tiêu xem xét đến hướng phát triển trong tương lai, và nó cũng bao gồm nhu cầu của nhà hàng Bắc Thần Cúc nữa.

Mục đích chính của việc này là biến số 87 thành một nhà bếp trung tâm, nhằm đáp ứng nhu cầu cung cấp thức ăn cho cả khu vực bên ngoài và bên trong khuôn viên. Lý do để đặt toàn bộ nhà bếp ở tầng một không chỉ là vì nhu cầu về không gian để nấu ăn mà còn để thuận tiện cho việc ra vào, lưu trữ, vận chuyển và di chuyển nguyên liệu.

Theo quan điểm của Ninh Vệ Dân, nhà hàng Bắc Thần Cúc mới là hướng kiếm lợi chính trong tương lai. Tuy nhiên, vì đó là một khu vực khá xa xôi, không thể có người túc trực liên tục để quản lý. Vì vậy, khi tổ chức các bữa tiệc lớn, việc chuẩn bị món ăn trước tại số 87 rồi sau đó vận chuyển chúng đến nơi tổ chức bữa tiệc bằng xe cộ sẽ là giải pháp hợp lý nhất. Chỉ những món ăn cần được chế biến ngay tại chỗ mới sẽ được nấu tại nhà bếp của nhà hàng Bắc Thần Cúc.

Không nghi ngờ gì nữa, việc lập kế hoạch này mang lại nhiều lợi ích rõ ràng. Trước hết, nó giúp công việc chuẩn bị cho các bữa tiệc lớn trở nên hiệu quả hơn nhiều. Các đầu bếp sẽ không phải lo lắng về việc không quen với môi trường và dụng cụ nấu ăn, từ đó tránh được việc làm chậm tiến độ phục vụ món ăn. Khi mọi thứ tại hiện trường tiệc đã được chuẩn bị đầy đủ, các nhân viên sẽ có thể làm việc một cách có tổ chức và yên tâm hơn. Thứ hai, tất cả các nguồn lực nhà bếp như đầu bếp, nguyên liệu, thiết bị nấu ăn… đều có thể được sử dụng một cách tập trung, giúp giảm bớt chi phí vận hành và nâng cao hiệu suất công việc. Quan trọng nhất, việc này còn giúp bảo vệ các công trình kiến trúc cổ, giảm thiểu nguy cơ cháy nổ. Dù sao thì nhà hàng Bắc Thần Cúc cũng là một công trình cổ đại mà. Sau bao năm tu sửa, nếu nó bị cháy thì ai sẽ chịu trách nhiệm đây? Vì vậy, càng ít tình huống phải sử dụng lửa thì càng tốt.

Thực sự không cần thiết phải xây dựng một căn bếp lớn tại Bắc Thần Cụ, tất cả mọi việc đều được thực hiện ngay tại đó; mỗi khi tổ chức tiệc tùng, cả khu vực sẽ bị khói bụi và hơi nước làm ô nhiễm trong vài ngày liền.

Nếu thực sự làm như vậy, không chỉ gây áp lực lớn lên lực lượng an ninh của khu vực, mà việc sản sinh ra nhiều khói cũng có thể làm hỏng cả công trình.

Vì vậy, chúng ta buộc phải hy sinh một phần diện tích kinh doanh của số 87.

Sau khi nghe xong những lập luận này, ai cũng phải thừa nhận rằng quan điểm của Ninh Vệ Dân rất hợp lý. Những lý do mà anh ấy đưa ra, dù xét về mặt chức năng, an toàn hay từ góc độ phát triển lâu dài, đều rất đáng chú ý.

Tuy nhiên, vấn đề là nếu thực sự thực hiện theo đề xuất này, diện tích kinh doanh của số 87 sẽ bị hy sinh quá nhiều. Nếu toàn bộ tầng một đều được dùng để xây dựng bếp, thì diện tích còn lại của số 87 chỉ còn lại 120 mét vuông ở tầng trệt và 700 mét vuông ở tầng trên.

Nhưng ngay cả với diện tích này, cũng không thể sử dụng hết cho mục đích phục vụ khách hàng. Chúng ta còn phải loại bỏ một khoảng không gian dành cho việc tiếp đón khách và hệ thống thang máy hiện có.

Ngoài ra, Ninh Vệ Dân còn muốn mua thêm ba thang máy: một thang dành cho khách, hai thang dùng trong bếp để vận chuyển thức ăn và hàng hóa lên các tầng.

Hơn nữa, cả hai tầng đều cần được trang bị thêm hai nhà vệ sinh dành cho khách, và tầng trệt còn cần thêm một phòng máy đun nước ấm.

Các nhân viên cũng cần có phòng để đựng quần áo, phòng thay đồ và các kho để cất giữ đồ đạc linh tinh.

Cuối cùng, còn cần một văn phòng được trang bị điện thoại để thuận tiện cho công việc quản lý và kiểm kê tài chính.

Tóm lại, sau khi tính toán kỹ lưỡng, diện tích thực sự có thể sử dụng cho mục đích phục vụ khách chỉ khoảng hơn 70 mét vuông ở tầng trệt và khoảng 520 mét vuông ở tầng trên. Tổng cộng lại, cũng chưa đến 600 mét vuông.

Thế nhưng, Ninh Vệ Dân vẫn quyết tâm làm như vậy, với mục đích thu hút khách hàng và tạo dựng danh tiếng thông qua những hình thức quảng cáo gián tiếp. Anh ấy kiên quyết giữ nguyên vai trò của số 87 như một cửa hàng bánh snack phục vụ người dân, không chuyên về món ăn nhanh.

Mục tiêu duy nhất là cung cấp cho những du khách đến Thánh Đàn và người dân trong khu vực những món cháo, mì ăn liền và các món ăn vặt truyền thống của hoàng gia.

Như vậy, nếu chỉ xây dựng thêm hai hàng phòng riêng tư ở tầng trên, thì tối đa cũng chỉ có thể đặt được 26 chiếc bàn tròn lớn. Nghĩa là, dù cố gắng hết sức, số

Không nghi ngờ gì nữa, diện tích kinh doanh đã giảm đi gần một nửa. Đối với một nhà hàng có diện tích 1300 mét vuông, đây thực sự là một sự lãng phí không thể tin được. Ngoài ra, việc phải trả cái giá lớn như vậy cũng mang lại rất nhiều yếu tố bất định. Nói thật lòng, ngoại trừ Ninh Vệ Dân, không ai dám chắc rằng triển vọng thị trường của các món ăn cao cấp từ bếp hoàng gia sẽ luôn thuận lợi. Vì vậy, cũng không thể biết liệu Bếp Hoàng Gia Bắc Thần cuối cùng có thể mở cửa kinh doanh được hay không. Hơn nữa, Quan Kiến và những người khác không chỉ không tin tưởng vào Ninh Vệ Dân như anh ta, mà kỳ vọng của họ cũng không cao như vậy. Thực ra, những đối tác này chỉ mong muốn có được một phần thị phần trong thị trường ẩm thực cao cấp là đủ rồi. Nếu doanh thu hàng năm đạt trên một triệu, họ đã có thể giải thích được với cơ quan của mình. Nếu mỗi bên đều có thể kiếm được khoảng 100.000 đến 180.000 đồng lợi nhuận mỗi năm, thì thật tuyệt vời. Điều này không chỉ giúp họ tích lũy được một số tiền, cung cấp ngân sách cho đơn vị mình, mà còn giúp họ thoải mái chi tiêu sinh hoạt hàng ngày nữa. Như vậy là đủ rồi; họ thực sự không dám mơ tưởng rằng nhà hàng này sẽ trở nên thành công như Ninh Vệ Dân đã mô tả, có thể kiếm được lợi nhuận từ những buổi tiệc lớn với hàng trăm, hàng nghìn người tham gia. Vì vậy, họ rất do dự: liệu nên chọn tiền bạc ngay hôm nay, hay là hy vọng vào thành công vào ngày mai? Thông thường, đa số các quan chức đều thích lựa chọn con đường an toàn, không cần phải tạo ra những thành tựu lớn lao. Những người có mặt tại hiện trường cũng vậy; trừ khi thực sự cần thiết, họ cũng không muốn áp dụng những chiến lược độc đáo hay đi ngược lại với quy tắc thông thường. Nhưng lần này, tình hình lại khác. Bởi vì mọi việc đều do con người tạo ra. Dự án nhà hàng bếp hoàng gia này, từ khi mới bắt đầu cho đến khi thành công, tất cả đều do Ninh Vệ Dân lên kế hoạch, chuẩn bị, tổ chức, liên lạc, và thậm chí còn đầu tư tiền bạc. Anh ta đã thực hiện tất cả những việc này một cách xuất sắc, thể hiện rõ sự dũng cảm, gu thẩm mỹ, tài năng và tầm nhìn kinh doanh chuyên nghiệp của mình. Vì vậy, các đối tác không thể không tin tưởng vào anh ta. Không cần nói đến những điểm đáng ngạc nhiên trong kế hoạch lần này, những điều đó đã đủ để mọi người suy nghĩ kỹ lưỡng rồi.

Mọi người đều nói rằng những người thông minh thường biết rõ giá trị bản thân mình; tất cả những người có mặt ở đây đều hiểu rõ khoảng cách giữa họ và Ninh Vệ Dân. Họ cũng biết rằng nếu tiếp tục vận hành theo cách thông thường, thật sự rất khó để theo kịp hai nhà hàng mang phong cách cung đình kia. Hơn nữa, về mặt quan hệ cá nhân, mọi người cũng đều có những nghĩa vụ phải gánh vác. Chẳng hạn, việc Nhà hàng Thiên Đàn dùng số tiền 150.000 đồng mà Ninh Vệ Dân đã cung cấp để sửa chữa nhà cửa, rõ ràng là một lợi ích lớn. Làm sao có thể từ chối được chứ? Ngay cả Trưởng phòng Kim cũng vậy; ông ấy cũng phải biết ơn Ninh Vệ Dân vì những bữa ăn miễn phí tại hai nhà hàng kia. Ninh Vệ Dân đã chi ra hàng nghìn đồng chỉ để cho Trưởng phòng Kim thử một lần hương vị của những món đắt tiền như móng vuốt gấu và tổ yến… Làm sao ông ấy có thể đơn giản từ chối mà không chút do dự? Hơn nữa, trong việc đầu tư này, cả Thiên Đàn lẫn Cục Dịch vụ Quận đều chỉ đóng góp 100.000 đồng mỗi bên; phần lớn số tiền 300.000 đồng là do Ninh Vệ Dân đại diện cho Tổng cục Zhai Gōng chi trả. Tuy nhiên, về mặt lợi ích, ba bên đã thỏa thuận sẽ chia đôi số tiền đó. Với sự hào phóng như vậy của Ninh Vệ Dân, ai dám phản đối ông ấy chứ? Vì vậy, sau khi suy nghĩ kỹ lưỡng, mọi người đều quyết định tin tưởng hoàn toàn vào Ninh Vệ Dân và sẵn lòng cùng ông ấy mạo hiểm thử nghiệm này. Không ai can thiệp vào kế hoạch của ông ấy; mọi người đều để mặc ông ấy tự quyết định. Điều này chứng tỏ rằng khả năng của Ninh Vệ Dân thực sự rất lớn, và cũng là minh chứng cho thành công của ông ấy trong cách xử lý các mối quan hệ. Tuy nhiên, Ninh Vệ Dân cũng phải thừa nhận rằng Giám đốc Nhà hàng Thiên Đàn và Trưởng phòng Kim đều là những người rất khéo léo trong việc tận dụng tình huống; họ thực sự khiến ông ấy ngưỡng mộ sâu sắc. Chẳng hạn, Giám đốc Nhà hàng Thiên Đàn biết cách nói những lời rất uyển chuyển: “Những người trẻ tuổi có ý tưởng, có nhiệt huyết và muốn làm việc, chúng ta nên ủng hộ họ. Anh Ninh ơi, về mặt điều hành, tất nhiên anh là người quyết định vì công ty của anh đóng góp nhiều nhất. Nhưng liệu chúng ta có thể nghĩ trước đến những tình huống xấu nhất không? Nếu sau khi mở cửa, tình hình kinh doanh không như mong đợi thì sao? Anh phải cho tôi một câu trả lời; chỉ khi tôi biết rõ tình hình, tôi mới có thể hỗ trợ anh đối mặt với mọi áp l

Trưởng phòng Kim lại dựa vào sự đồng ý của cấp dưới Kiều Vạn Lâm để quyết định, không hỏi ý kiến của Ninh Vệ Dân, mà trực tiếp tham khảo ý kiến của Kiều Vạn Lâm.

“Tiểu Kiều à, lần này tôi thực sự cần phải hỏi ý kiến bạn. Theo bạn, chúng ta có nên ủng hộ kế hoạch mà Ninh Quản lý đưa ra không? Các bạn là bạn bè lâu năm rồi; chỉ cần bạn tin tưởng vào kế hoạch đó, tôi cũng sẽ tin tưởng. Bạn hiểu rõ về Ninh Quản lý, còn tôi thì hiểu rõ bạn nhất mà…”

Kết quả là, Giám đốc Vườn Thiên Đàn đã nhận được một lời hứa chắc chắn từ Ninh Vệ Dân. Ninh Vệ Dân cam kết rằng trong vòng một năm sau khi nhà hàng mở cửa, nếu không thể chuyển từ lỗ sang lãi, ông sẽ từ chức và giao quyền quản lý cho người được mọi người đề cử.

Sự tin tưởng và đánh giá cao mà Trưởng phòng Kim thể hiện không chỉ giúp ông chia sẻ trách nhiệm quyết định một cách gián tiếp, mà còn giúp ông thu hút được sự trung thành tuyệt đối của Kiều Vạn Lâm. Thậm chí, vì điều này, lòng trách nhiệm của Kiều Vạn Lâm càng tăng lên, và anh ta càng chăm chỉ hơn trong việc theo dõi tiến độ công việc của Ninh Vệ Dân.

Nhìn xem đi, thật tuyệt vời phải không?