“Khi kết hợp với những ưu điểm của chúng ta, tôi phải nói rằng chúng ta cũng có những lợi thế riêng khi xây dựng các cơ sở kinh doanh, đó là sự tự do trong việc lựa chọn địa điểm và không gian. Dù là Nhà hàng Nghe Chim Hót hay Nhà hàng Bắt Chước Các Món Ăn Truyền Thống, nếu họ chuyển đến một địa điểm khác, liệu họ vẫn còn là Nhà hàng Nghe Chim Hót hay Nhà hàng Bắt Chước Các Món Ăn Truyền Thống không? Không thể được đâu; danh tiếng đã được tích lũy qua hàng chục năm, nhận thức sâu rễ đã hình thành trong lòng công chúng, và điều đó đã buộc họ phải hoạt động ngay trong khuôn viên Vườn Thanh Hoa và Hồ Bắc, họ không thể di chuyển được.”

“Nhưng chúng ta thì khác, chúng ta không bị ràng buộc như vậy. Dù là bên trong hay bên ngoài Khu Vực Vườn Thiên Đàn, chúng ta đều có thể tự do lựa chọn địa điểm để mở nhà hàng. Hơn nữa, chúng ta không bị gò bó bởi những quy định phức tạp; chúng ta có thể trang trí nhà hàng theo ý muốn của mình, và hoàn toàn có thể thiết kế không gian sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của chúng ta.”

“Nói thật ra, hiện tại, cả hai địa điểm là cổng Bắc của Vườn Thiên Đàn và Nhà Bếp Thần Bắc đều có những ưu điểm và hạn chế riêng. Mọi người đều đang rất bối rối không biết nên chọn địa điểm nào. Bây giờ tôi có một đề xuất mới, có thể giải quyết hoàn toàn vấn đề này. Tại sao chúng ta lại phải chọn chỉ một địa điểm? Tại sao chúng ta không thể sử dụng cả hai địa điểm đó làm địa chỉ cho nhà hàng của mình?”

“Với hai địa điểm này, những hạn chế của chúng không chỉ có thể được bù đắp lẫn nhau mà những ưu điểm cũng có thể được phát huy tối đa. Chúng ta thậm chí có thể làm được những điều mà Nhà hàng Nghe Chim Hót và Nhà hàng Bắt Chước Các Món Ăn Truyền Thống không thể làm được, đó là vượt qua những hạn chế về khả năng tiếp đón khách, và có thể tổ chức các bữa tiệc lớn với sức chứa từ hàng trăm đến hàng nghìn người…”

“Trời ạ! Chỉ với những lời này thôi mà, căn phòng cà phê này gần như “nổ tung” luôn.”

“Dù là các lãnh đạo của Vườn Thiên Đàn hay những người thuộc Cục Dịch vụ, tất cả đều không thể ngồy yên được nữa.”

Ninh Vệ Dân đã bộc lộ những tham vọng lớn lao, cho họ thấy một viễn cảnh hùng vĩ mà họ chưa bao giờ dám tưởng tượng đến. Vì vậy, mọi người đều bắt đầu thì thầm với nhau, nhanh chóng trao đổi ý kiến, đều cảm thấy vừa ngạc nhiên vừa hào hứng.

Tất nhiên, cũng có không ít lo ngại; bởi dù cảnh đẹp đến đâu, nếu đó chỉ là những “cung điện trên mây”, thì cũng chẳng có ý nghĩa gì phải không?

Rất n

Anh muốn vận hành cả hai địa điểm này, số vốn đầu tư sẽ tăng gấp đôi chứ? Quan Kiến Ngành ăn uống thì chi phí tiêu hao hàng ngày cũng rất lớn; nếu mỗi địa điểm đều có nhà bếp và nhân viên, cộng thêm các thiết bị tiêu thụ điện, nước, than… và cả nguyên liệu rau củ, mỗi ngày sẽ tốn kém hàng nghìn nhân dân tệ. Đây không giống như việc kinh doanh cửa hàng đâu; hàng hóa trong cửa hàng không thể hỏng được…

Phó giám đốc Vườn Thiên Đàn cũng lắc đầu đồng ý.

“Những người trẻ tuổi có hoài bão lớn là điều tốt, đồng chí Tiểu Ninh ạ, bạn thật sự rất nhiệt huyết. Nhưng điều này hơi phi thực tế một chút! Việc đầu tư quá lớn như vậy thật sự không khả thi. Bạn biết đấy, bản kế hoạch mà chúng ta đã nộp lên đã được lãnh đạo khu vực phê duyệt, họ còn giúp chúng ta liên lạc với Sở Du lịch để xin quyền tổ chức các sự kiện tiếp đón khách nước ngoài nữa. Tại sao ư? Chính là vì những biện pháp được áp dụng trong sự kiện du lịch vào dịp Tết đã khiến lãnh đạo khu vực tin tưởng vào khả năng tổ chức của chúng ta. Nhưng nếu bạn đột nhiên yêu cầu tăng gấp đôi số vốn đầu tư, họ sẽ nghĩ gì về chúng ta đây? Chúng ta không thể để lại ấn tượng là những người tham lam và vội vàng đâu. Nếu làm như vậy, e rằng mọi chuyện sẽ gặp phải trở ngại…”

Tuy nhiên, Ninh Vệ Dân dám nói ra những lời này là vì đã suy nghĩ kỹ lưỡng. Anh ta hoàn toàn không hề sợ hãi trước những ý kiến phản đối và vẫn tiếp tục nói:

“Hai vị lãnh đạo, xin đừng vội vàng. Tôi hiểu rằng các bạn đều là những người thận trọng. Hiện tại, các bạn lo ngại về rủi ro không chắc chắn do việc đầu tư quá lớn, đúng không? Vậy nếu tôi có một cách để không tăng thêm vốn đầu tư ngay từ đầu, nhưng vẫn có thể triển khai công việc này, thậm chí có thể mở cửa trước để xem phản ứng của thị trường như thế nào, thì các bạn có sẵn lòng hỗ trợ tôi không?”

Câu hỏi này thật sự rất đúng đắn. Trưởng phòng Kim và Phó giám đốc Vườn Thiên Đàn nhìn nhau, không biết phải nói gì. Thông qua ánh mắt của nhau, họ đều như đang nói: “Nếu có cách làm như vậy thì tất nhiên rất tốt, nhưng… làm sao có thể được chứ?”

Không cần phải nói, thấy hai người này bối rối, Ninh Vệ Dân trong lòng thật sự rất vui. Anh ta thực sự muốn dùng cơ hội này để khoe khoang một chút. Nhưng vì đối phương là những người có địa vị cao, anh ta cuối cùng cũng chỉ có thể thành thật trình bày ý tưởng của mình:

“Đúng vậy, nếu chúng ta đều quản lý cả hai địa điểm này, thì việc t

Vậy thì chúng ta hãy bắt đầu xây dựng nơi đó theo tiêu chuẩn của một nhà hàng trước đã. Vừa phục vụ khách lẻ, vừa tổ chức các bữa tiệc nhỏ. Như vậy, chúng ta có thể kiểm tra mức độ đón nhận của thị trường và phản ứng của khách hàng. Đồng thời, cũng có thể sử dụng nơi này để rèn luyện nhân viên, nâng cao tay nghề nấu ăn và chất lượng dịch vụ trước khi tiếp tục phát triển.

Khi nhà hàng ở cổng Bắc của Thiên Đàn hoạt động thành công rồi, chúng ta sẽ tiếp tục quản lý nhà hàng Bắc Thần Củi và thảo luận về các vấn đề đầu tư sau này. Trước mặt các lãnh đạo khu vực, chỉ cần chúng ta có được những kết quả thực tế, việc thuyết phục họ sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều. Lúc đó, chính quyền khu vực không có lý do gì để không hỗ trợ chúng ta cả. Hơn nữa, ngay cả khi chính quyền khu vực gặp khó khăn và không thể hỗ trợ trực tiếp, nếu chúng ta kiếm được tiền, chúng ta vẫn có thể phát triển dựa vào sức mình. Điều đó hoàn toàn là điều hiển nhiên.

Về bước tiếp theo trong việc quản lý nhà hàng Bắc Thần Củi, tôi dự định giới hạn chức năng của nhà hàng này chỉ cho các buổi tiệc lớn. Không phục vụ khách lẻ hay các bữa tiệc nhỏ, mà chỉ tiếp nhận các buổi tiệc đã được đặt trước cho nhiều người. Như vậy, danh mục dịch vụ mà nhà hàng chúng ta có thể cung cấp sẽ trở nên đầy đủ hơn, mà lại không tăng thêm chi phí quá nhiều.

Tại nhà hàng Nghe Linh Quán, tôi đã từng giải thích với mọi người về sự khác biệt giữa “nhà hàng lạnh” và “nhà hàng nóng”. Nói một cách đơn giản, tầng hai của nhà hàng ở cổng Bắc của Thiên Đàn sau này sẽ trở thành “nhà hàng nóng” của chúng ta, mở cửa hàng ngày để phục vụ khách hàng. Còn nhà hàng Bắc Thần Củi sẽ là “nhà hàng lạnh”; chỉ mở cửa khi có tiệc, còn những ngày bình thường không có đặt hàng thì sẽ đóng cửa. Như vậy, chúng ta sẽ tránh được những chi phí không cần thiết và cũng dễ dàng hơn trong việc bảo trì thiết bị.

Ý tưởng của Ninh Vệ Dân thật sự rất khôn ngoan. Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ trước, sau đó mới tiến tới những việc lớn hơn. Nếu những việc nhỏ cũng không làm tốt được, thì việc thực hiện những việc lớn sẽ càng trở nên khó khăn hơn. Tuy nhiên, nếu chúng ta làm tốt những việc nhỏ trước, thì cơ hội thành công khi tiến tới những việc lớn cũng sẽ cao hơn nhiều. Nếu theo hướng này để xây dựng sự nghiệp, áp lực về tài chính thực sự sẽ không tăng lên, và chúng ta cũng có thể giải thích mọi thứ một cách rõ ràng với mọi bên liên quan.

Vì vậy, không chỉ ông Kim, trưở

“Về mặt chủ đề, tôi vừa nói đến việc sử dụng các mô hình món ăn hoàng gia để thu hút khách hàng. Chúng ta có thể đặt những mô hình này ở vị trí nổi bật ngay khi bước vào nhà hàng, sử dụng những món ăn giả được làm rất tỉ mỉ – có thể làm từ ngọc, mã não hay các loại vật liệu khác. Chúng ta cũng có thể đặt những tủ kính được trang bị đèn chiếu sáng trong nhà hàng, và bày bán những dụng cụ ăn uống tinh xảo như hộp đựng thức ăn, đồ dùng ăn uống bằng vàng bạc, đồ uống rượu… Những bình trang trí, bức bình phong hay tranh vẽ cũng nên liên quan đến ăn uống. Hoặc thậm chí, chúng ta có thể yêu cầu ai đó vẽ những cảnh tượng lớn trên tường – ví dụ như cảnh hoàng đế tiếp đãi các quan lại hoặc cảnh đi săn – điều đó sẽ càng tăng thêm không khí hùng vĩ.”

“Chúng ta thực sự có những ưu thế đặc biệt trong những lĩnh vực này. Tại sao tôi lại nói như vậy? Bởi vì chúng ta không nhất thiết phải sử dụng những vật phẩm cổ thực sự; chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng những sản phẩm thủ công hiện đại được làm mô phỏng. Khu vực Văn hóa của chúng ta có rất nhiều người làm việc trong các xưởng sản xuất đồ thủ công và các lĩnh vực nghệ thuật thủ công, phải không? Không phải tôi đang khoe khoang đâu; thông qua việc tổ chức triển lãm nghệ thuật điêu khắc, tôi đã quen biết khá nhiều người trong giới nghệ thuật. Việc mời giáo viên và sinh viên từ hai học viện mỹ thuật ở kinh thành đến hỗ trợ chúng ta chỉ là chuyện nhỏ thôi. Chúng ta hoàn toàn có thể mời những nghệ sĩ nổi tiếng thực sự, giống như khi Fu Baoshi và Guan Shan Yue đã tạo ra bức tranh “Cảnh đẹp của đất nước” cho Khách Sạn Đông Phương… Việc này cũng hoàn toàn có thể thực hiện được thông qua Hội Mỹ Thuật.”

“Thật là ý tưởng tuyệt vời!” Ninh Vệ Dân nói.

Bầu không khí trong quán cà phê trở nên sôi động và nhiệt tình hơn nữa.

Trưởng phòng Kim là người đầu tiên khen ngợi: “Ôi, ý tưởng của bạn thật tuyệt! Hầu hết các xưởng sản xuất đồ thủ công tốt nhất trong thành phố đều nằm ở khu vực của chúng ta. Đây thực sự là ưu thế của chúng ta – không chỉ có đầy đủ các loại sản phẩm mà còn có những tay nghề xuất sắc. Chẳng cần nói đến những xưởng sản xuất đồ gốm, những món rau củ quả được làm từ chất liệu này thật sự rất giống thật. Đặc biệt là “Nho Thường”, những quả nho được làm ra đó giống y hệt thật đấy; chúng thật sự rất đẹp mắt. Nếu chỉ xét về mặt thẩm mỹ, chúng còn thú vị hơn nhiều so với những vật phẩm bằng ngọc đấy!”

Phó bí thư của khu vực Thiên Đàn cũng bị truyền cảm hứng và bắt đầu khen ngợi theo.

“