Khi con người gặp phải những vấn đề khó giải quyết, cách tốt nhất là gì?

Đó chính là hỏi những người có nhiều kinh nghiệm, hoặc nói cách khác, là những người mà họ coi là có năng lực.

Giống như những lời dặn dò cuối cùng của Tôn Thái Sĩ cho em trai mình là Tôn Quân: “Với những việc trong nhà không quyết được thì hãy hỏi Trương Chiêu; còn những việc ngoài nhà không quyết được thì hãy hỏi Châu Dụ.”

Dù gặp phải bất cứ vấn đề gì mà anh ta không thể tự giải quyết được, anh ta chắc chắn sẽ đi hỏi sư phụ của mình.

Điều này gần như đã trở thành một bản năng phụ thuộc của anh ta khi sống ở thế giới này.

Đó cũng là một niềm an ủi tinh thần đối với một đứa trẻ mồ côi như anh ta.

Đó chính là hạnh phúc.

Vì vậy, chỉ vì vấn đề liên quan đến việc chọn địa điểm, anh ta đã phiền muộn suốt hai ba ngày, nhưng rồi anh ta không do dự gì mà quyết định nhờ sự giúp đỡ của người khác.

Tất nhiên, khi nhờ vả người khác, bạn cũng cần phải biết cách đền đáp.

Hơn nữa, vài ngày trước, ông già ấy còn la mắng anh ta vì không mua rượu cho ông ấy uống nữa.

Vì vậy, lần này, anh ta đã gọi điện và nhờ Huang Xinyuan của công ty Đường Rượu Thuốc Lào để thông qua các kênh nội bộ của công ty, mang cho ông già một ít rượu “Nam Hoàng Trần Thiệu”.

Nói thật ra, hiện nay, loại rượu Nam Hoàng chất lượng cao đã không còn hiếm gặp như trước đây nữa.

Bởi vì kể từ năm 1981, khi thị trường rượu ở kinh thành được mở cửa cho các vùng khác, các nhà máy sản xuất rượu đều đã mang những loại rượu ngon của mình vào kinh thành để phát triển thị trường.

Hơn nữa, gần đây cũng may mắn thay, giám đốc nhà máy rượu Jimo đã mang những loại rượu cổ của nhà máy mình vào kinh thành để tổ chức các buổi tiệc và tặng quà, nhằm quảng bá sản phẩm của mình.

Vì vậy, Huang Xinyuan không hề gặp khó khăn gì trong việc đáp ứng yêu cầu của anh ta, và đã chuẩn bị cho anh ta hai bình rượu Shaoxing Yuanhong có tuổi đời 15 năm.

Anh ta còn tặng thêm cho anh ta hai bình rượu Jimo cổ, coi đó như một món quà nhỏ để thể hiện lòng biết ơn.

Cần biết rằng, mặc dù rượu Jimo không phải là loại rượu “Shandong Hoàng” mà sư phụ của anh ta đặc biệt yêu thích, nhưng loại rượu này lại có lịch sử rất lâu đời, có thể truy ngược lại thời kỳ Chiến Quốc, và cũng từng được nhiều đời vua sùng đạo.

Hơn nữa, bao bì của hai bình rượu đó cũng rất đẹp mắt, được thiết kế theo hình ảnh hai con rồng phun ngọc, rõ ràng là sản phẩm cao cấp.

Khi anh ta đến lấy rượu, anh ta biết ngay rằng hương vị của loại rượu này chắc chắn sẽ rất tuyệt vờ

Vì vậy, lần này khi trở về nhà, anh ta thực sự rất tự hào.

Quả nhiên, khi Khánh Thuật Đức nhìn thấy đệ tử mình mang về những loại rượu vàng cao cấp như vậy – tổng cộng đến mười lít – ông ta vô cùng vui mừng đến mức không thể giấu đi những nếp nhăn trên khuôn mặt. Ông cũng không hề chê bai rằng rượu La Mò là “rượu vàng của Sơn Đông”, mà ngược lại, còn khen ngợi Ninh Vệ Dân rất chu đáo.

Nhờ vậy, mỗi khi cho đệ tử lời khuyên, ông càng có động lực hơn và luôn trò chuyện một cách hứng thú.

“Được thôi, hôm nay tôi sẽ nói thêm với em một chút nữa. Nhưng trước khi bắt đầu, tôi muốn hỏi em một câu: Em có biết tại sao mỗi khi người dân nói đi ăn ngoài, họ luôn dùng từ ‘đi’ viện không?”

Ông không đi thẳng vào vấn đề chính, mà lại đặt ra một câu hỏi dường như hoàn toàn không liên quan đến nỗi bận tâm của Ninh Vệ Dân.

Dĩ nhiên, việc nhấn mạnh âm thanh của từ “đi” khiến Ninh Vệ Dân hơi bối rối. Thứ nhất, anh ta thực sự không biết câu trả lời; thứ hai, anh ta cũng không hiểu tại sao sư phụ lại đi vòng vo như vậy, nên chỉ có thể lắc đầu.

Còn ông, với vẻ mặt như thể đã biết trước, liền mỉm cười.

Và từ đó, buổi học chính thức bắt đầu, và cuộc trò chuyện cũng được mở rộng thêm.

“Ngôn ngữ ở kinh thành chúng ta rất phức tạp; gần như mỗi từ đều có sự phân biệt rõ ràng và không thể dùng sai. Ví dụ, khi nói đến người lớn tuổi, từ ‘bạn’ phải được thay bằng ‘quý vị’, từ ‘anh ấy’ phải được thay bằng ‘ông ấy’, ‘các bạn’ phải được thay bằng ‘các quý vị’, ‘họ’ phải được thay bằng ‘họ’. Cũng vậy, khi mô tả địa điểm, nếu nói ‘đi’ đến một nơi nào đó, điều đó thể hiện sự trang trọng và chính thức; ví dụ: đi học, đi làm, đi đường Trường An… Nhưng nếu nói ‘đi’ đến công viên, cửa hàng, hay rạp chiếu phim, thì lại mang ý nghĩa thoải mái và bình đẳng hơn.”

“Tương tự như vậy, khi nói ‘đi viện’, từ ‘đi’ ở đây cũng mang ý nghĩa tương tự. Nó thể hiện sự coi trọng đối với địa điểm đó, và cũng phản ánh tâm lý con người khi nói về nó.”

“Tất nhiên, cũng có một trường hợp ngoại lệ, đó là khi khách hàng đề cập đến tên cụ thể của một nhà hàng. Để thể hiện sự tôn trọng đối với chủ nhà hàng và sự khiêm tốn của mình, họ sẽ nói: ‘Đi nhà hàng Tiểu Tràng Trần’, ‘đi nhà hàng Xào Gan Triệu’, ‘đi nhà hàng Tôm Khô Cư’, ‘đi nhà hàng Tân Dân’, ‘đi hẻm Môn Khung’…”

Ninh Vệ Dân Lúc này mới bỗng nhiên hiểu ra, không khỏi cảm thán.

  “À, hóa ra là như vậy đấy. Nếu ngài không nói ra, tôi chắc chẳng bao giờ nghĩ đến điều này. Có vẻ như ngôn ngữ ở kinh thành chúng ta thực sự rất tỉ mỉ, những chi tiết nhỏ nhặt cũng đủ để khiến người ta phải suy nghĩ. Nhưng… ngài có thể nói cho tôi biết, phần này liên quan gì đến việc chọn địa điểm mở nhà hàng của tôi không? Tôi đang muốn hỏi về điều đó đấy.”

  Nhìn thấy Ninh Vệ Dân tỏ vẻ mơ hồ, ông lão gần như muốn “đập vào đầu” anh ta một cái.

  “Cái cách bạn suy nghĩ này giống như đang cố gắng ăn cua mà không biết cách xử lý nó vậy; vừa mơ hồ vừa vội vàng. Tại sao bạn không thử suy nghĩ xem, tại sao mọi người luôn nói “đi nhà hàng”, chứ không bao giờ nói “đi quán ăn”?”

  “Ôi trời!” Ninh Vệ Dân chớp mắt, “Ngài đang muốn nói…”

  Ông lão cũng không kiên nhẫn đợi học trò mình hỏi ra nữa, liền trực tiếp nói ra câu trả lời.

  “Tôi muốn nói là, việc ăn uống cũng không phải là chuyện thấp kém gì đâu. Lý do tại sao lại có sự khác biệt trong cách gọi các loại cửa hàng ăn uống, chủ yếu là bởi vì trước đây, chúng được gọi là “trang viên”, “quán ăn”, còn bây giờ thì được gọi là “ngành dịch vụ ăn uống”, và cũng có sự phân biệt về đẳng cấp.”

  “Có những nơi cao cấp, cũng có những nơi thấp cấp; có những nơi lớn, cũng có những nơi nhỏ. Không chỉ vậy, mỗi nơi đều có những đặc điểm kinh doanh riêng biệt. Chỉ từ cách gọi đã có thể biết được đó là nơi cao cấp hay thấp cấp rồi. Như những cái tên như “đường”, “lầu”, “cư”, “trai”, “hào”, “ký”… Người xưa, chỉ cần nghe tên nơi ăn uống là có thể biết được đó là dịp gì, nên mặc quần áo gì, và cần phải cư xử như thế nào khi đến đó.”

  “Ngược lại, đối với những người kinh doanh, nếu muốn chọn một địa điểm phù hợp để mở cửa hàng, tất nhiên họ cần phải hiểu rõ những điểm khác biệt này, sau đó mới có thể xem xét việc chọn địa điểm dựa trên điều kiện của mình. Không thể nào cứ mù quáng được, đúng không?”

  Lúc này, Ninh Vệ Dân cuối cùng cũng thấy có điểm liên quan đến vấn đề mình đang quan tâm, vội vàng rót cho sư phụ một tách trà.

  “Sư phụ, ngài nói quá đúng rồi. Cũng đúng là “gia vị càng già thì càng cay”. Vậy ngài hãy thử uống một ngụm trước, sau đó mới tiếp tục giải

Họ tất cả đều có chỗ kinh doanh cố định tại các chợ trời, hội chợ và trên những con phố lớn suốt nhiều năm liền. Họ không ngừng nâng cao kỹ năng của mình, dần dần giữ chân được ngày càng nhiều khách quen, vì vậy mới có được danh tiếng lớn và tạo dựng được thương hiệu riêng cho mình.

Còn những người không có chỗ kinh doanh cố định, phải di chuyển từ nơi này đến nơi khác để bán hàng thì thuộc về nhóm không được coi là chính thống trong ngành này. Họ không thể xây dựng được thương hiệu riêng, và để kiếm sống, họ thường phải đi khắp các con phố; nhiều người trong số họ chỉ có thể kiếm được một ít tiền từ công việc vất vả vào ban đêm. Những người bán bánh mì cứng, khoai lang nướng, cá hun khói hay thịt lừa đều thuộc nhóm này.

Nói chung, dù là kinh doanh tại chỗ cố định hay di chuyển, tất cả đều thuộc về loại hình ăn uống nhỏ lẻ của người dân thông thường. Không cần đến nhà cửa lớn, chỉ cần một cái gánh hàng, một chiếc xe đẩy, hoặc thậm chí chỉ cần mang theo một cáihòm nhỏ và một cái rổ trên vai là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Đó chính là những người buôn bán nhỏ lẻ ở tầng lớp thấp nhất.

Nếu những cơ sở kinh doanh này lớn hơn một chút so với các quán ăn nhỏ, thì đó chính là các nhà hàng. Tuy nhiên, các nhà hàng này vẫn phục vụ người lao động bình thường; hầu hết đều do một gia đình điều hành (quán trước nhà sau, hoặc không phân biệt giữa quán và nhà) hoặc là các cửa hàng do vợ chồng cùng nhau quản lý. Nội dung kinh doanh chủ yếu là các món ăn gia đình, và khách hàng chủ yếu là những người ghé qua mua đồ ăn.

Tất nhiên, do kích thước nhà cửa và trình độ kỹ năng khác nhau, các nhà hàng cũng có sự khác biệt về quy mô. Các nhà hàng nhỏ thường chỉ có một căn phòng nhỏ, không gian hẹp hòi, chỉ có thể đặt vài chiếc bàn ăn. Một số nơi thậm chí phải đặt bếp ở bên ngoài cửa. Những nhà hàng như vậy chuyên bán các món mì, bánh xèo, bánh mì chiên, baozi, bánh gối, bánh cuốn, v.v. Đồ ăn kèm với rượu chỉ gồm một số món lạnh như hạt dưa, đậu phộng, lòng heo, gan heo, tai heo, đậu phụ xé, v.v.

Các nhà hàng cỡ vừa có diện tích kinh doanh lớn hơn một chút, nhưng bếp vẫn không được đặt ở bên ngoài cửa. So với các nhà hàng nhỏ, điểm khác biệt lớn nhất là họ có nhà bếp riêng, vì vậy có thể chế biến nhiều món ăn hơn. Tuy nhiên, số lượng món ăn chế biến thường không nhiều lắm, chủ yếu là các món như thịt xé chiên, gan heo xào, ba món chiên giòn, rau xào với dầu, cải bắp xào với giấm, v.v. Súp cũng chỉ có hai loại: súp chua cay và súp trái cây. Hương vị của

Không chỉ có bánh nướng, bánh bao, bánh cuốn, mì ống, bánh bao nhân, bánh gối, bánh xích, hẹp pín, bánh kếp, bánh rán, bánh quy nướng, cháo… mà thậm chí còn có trà nữa.”

Ngoài ra, nếu xét về mô hình kinh doanh và không gian cửa hàng, những nơi như quán mì ống, quán bánh bao, quán bánh quy nướng, quán cháo, quán đồ chiên, hay các cửa hàng bán thịt đã nấu chín cũng đều thuộc về danh mục các quán ăn. Vì vậy, ở tầm lớp trung bình và thấp này, hầu hết các cửa hàng đều được đặt tên là “hào” hoặc “ký”. Như quán ăn của gia đình Trương, quán ăn của gia đình Lý, hay những cái tên như Thiên Phúc Hào, Bạch Khuê Lão Hào… Những nơi bán bánh shaomai, những nơi bán rau chay như Toàn Tử Lưu, hay những cửa hàng từ Thượng Hải chuyển đến Bắc Kinh như Phổ Ngũ Phòng… tất cả đều thuộc về tầm lớp này…

Khánh Thuật Đức đang nói một cách hăng hái, nhưng Ninh Vệ Dân đã không thể kiềm chế được mà phát ra tiếng reo lên.

“Không thể nào được, ông ơi! Ông nói rằng Thiên Phúc Hào, Đề Nhất Chỗ và Bạch Khuê Lão Hào cũng chỉ là những quán ăn nhỏ sao? Những thương hiệu nổi tiếng như vậy…”

Nhưng sự nghi ngờ của anh ta đã khiến ông lão tức giận.

Ông lão trừng mắt, tức giận mà la lên:

“Cái con ngốc này! Càng ít biết thì càng ngạc nhiên! Ta nói cho mày biết, dù có nổi tiếng thì cũng là chuyện khác, còn việc kinh doanh và tầm lớp thì lại là chuyện khác nữa. Chẳng lẽ những món ăn vặt mà ta vừa nói ở Bắc Kinh đó không nổi tiếng sao? Cái nào trong số đó không phải là thương hiệu lâu đời chứ? Dù sao thì chúng vẫn là quán ăn mà thôi!”

“Còn Bạch Khuê thì có điểm đặc biệt. Ban đầu nó chỉ là một cửa hàng bán thịt cừu, sau đó mới dần phát triển thành một nhà hàng. Nhưng cái tên mà nó sử dụng để gọi mình khi trở thành nhà hàng là ‘Đông Quảng Thuận’. Người dân Bắc Kinh thì cứ không chịu công nhận cái tên đó; vì bánh cừu nướng của Bạch Khuê quá nổi tiếng, nên mọi người đều gọi nó là ‘Bạch Khuê’, và dần dần quên mất cái tên ‘Đông Quảng Thuận’ đi.”

“Nói cho cùng, Bí Tiền Phường và ‘Cúc Đức Toàn’ cũng vậy thôi; ban đầu chúng chỉ là những cửa hàng nhỏ bán gà vịt, sau đó mới phát triển thành nhà hàng. Những điều thực sự đặc biệt thì mày biết đâu được chứ? Nếu ta kể cho mày nghe, chắc mày sẽ ngạc nhiên lắm đấy! Bí Tiền Phường bây giờ thực sự là giả mạo, chúng đã dùng thủ đoạn giả mạo để thay thế những cửa hàng thật, và làm cho những cửa hàng thật đó phải đóng cửa. M

Sau này, vì việc kinh doanh trở nên quá phổ biến và gây sự thèm muốn của người khác, bỗng nhiên có tới bảy hay tám cửa hàng giả mạo xuất hiện. Những cửa hàng này không chỉ lôi kéo nhân viên từ “Bí Tiền Phường” ra ngoài, mà còn thay chữ “ý” trong tên “Bí Tiền Phường” thành chữ “ý” trong từ “ý nghĩa” để đánh lừa mọi người. Kết quả là, cuối cùng họ đã thành công. Cửa hàng cũ truyền thống ở khu Mi Thị Hàng đã phải đóng cửa, và những cửa hàng do các đồ đệ của ông mở ra sau đó đã được sáp nhập vào nhau sau khi nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa được thành lập; đó chính là nguồn gốc của “Bí Tiền Phường” ngày nay.

Ông già kể lại những chuyện xưa một cách bình thản, nụ cười trên khóe miệng ông đã không thể che giấu được nữa.

Không phải vì điều gì khác, mà chỉ đơn giản là để thỏa mãn niềm thú vui khi sử dụng kiến thức và tuổi tác của mình để áp đảo những người non nớt.

Hãy nhìn kỹ xem đứa đồ đệ này đang há hốc miệng như thế nào… Thật là buồn cười!

(Tiểu sử về cửa hàng Bạch Khui Lão Hiệu và Bí Tiền Phường được lấy từ cuốn “Những Cửa Hàng Cổ Đại Nổi Tiếng Ở Kinh Đô” của Wang Yongbin, dựa trên những ký ức của các cựu nhân viên và đầu bếp của Bí Tiền Phường như Su Dehai.)

Sự thật không thể chối cãi là, từ những năm 30 của thế kỷ 20, từ “các bạn” đã được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày của người dân Bắc Kinh, và nhiều tác phẩm văn học thời bấy giờ cũng xuất hiện từ này. Chỉ đến những năm 90, tần suất sử dụng từ “các bạn” mới bắt đầu giảm dần từng năm một. Còn cách sử dụng từ “đồng bọn” và “bọn chúng” thì đã biến mất sớm hơn nữa trong đời sống hàng ngày của người dân Bắc Kinh.

Có lẽ điều này liên quan đến việc tốc độ sống và sự di chuyển của con người trong xã hội mới ngày càng tăng nhanh, khiến cho việc loại bỏ những quy tắc phức tạp trở nên cần thiết hơn.

Mục đích của cuốn sách này chỉ đơn giản là cố gắng phản ánh một cách chân thực hơn hoàn cảnh lịch sử và môi trường sống thực tế; vì vậy, việc sử dụng từ “các bạn” là hoàn toàn phù hợp. Nếu những “chuyên gia học thuật” nào đó có ý kiến khác, thì điều đó giống như yêu cầu mọi người chỉ được giao tiếp bằng ngôn ngữ chính thức hoặc viết bằng chữ in vậy… Việc phủ nhận ngôn ngữ nói và chữ viết thông dụng trong đời sống hàng ngày thật là nực cười. Liệu chỉ vì hành vi phạm tội là bất hợp pháp, thì chúng ta có thể phủ nhận rằng đó là một phần của đời sống thực tế không?

Vấn đề này cần được làm rõ một cách cụ thể; mong các “chuyên gia học thuật” đừng cố tìm lỗi và đưa ra thêm những ý kiến học thuật nữa.