Bầu không khí vui vẻ và thoải mái lúc nãy đột nhiên trở nên căng thẳng; nụ cười trên khuôn mặt của Ning Vệ Dân dần biến mất, thay vào đó là vẻ nghiêm túc và chín chắn hơn.

“Tôi không hề bị ép buộc phải nhượng bộ, cũng không hề bị tình hình xung quanh lôi kéo; đây là quyết định mà tôi đã đưa ra sau khi cân nhắc kỹ lưỡng mọi lợi ích và rủi ro.”

“Quyết định tự nguyện ư?”

Kiều Vạn Lâm giật mình, lông mày nhíu lại thành một đường dày, ánh mắt đầy sự không tin tưởng; giọng nói anh ta chứa đựng sự bối rối và bất lực, như thể đang nói “Anh đúng là đang nghĩ lung tung rồi”.

“Vệ Dân, tôi thực sự không hiểu anh được… Tại sao anh lại làm những điều vô ích như vậy! Anh rõ hơn ai cả về tính cách của những nhân viên cũ tại các nhà hàng nhà nước! Anh từng làm việc tại các khách sạn ở khu Chongwen; những người sống trong môi trường “ăn no ngủ kỹ” như vậy thì có tính cách như thế nào, đừng nói với tôi rằng anh không biết.”

Anh ta nghiêng người về phía trước, giọng nói gấp gáp, mỗi lời đều xuất phát từ trái tim mình: “Những người này luôn nói rằng họ yêu công việc và muốn trở thành chủ nhân của cuộc sống mình, nhưng thực tế thì họ đã quen với sự lười biếng và thỏa mãn với hiện trạng. Việc mua lại thời gian làm việc và cắt giảm nhân sự chính là giải pháp tốt nhất để tái cơ cấu ngành này.”

“Đừng vì họ tỏ ra kích động mà bạn lại nhượng bộ. Thói lười biếng của họ đã ăn sâu vào tâm hồn họ rồi; điều đó không thể thay đổi được. Tôi thừa nhận rằng có thể có vài người thợ giỏi trong số họ, nhưng những người có tay nghề cao và kinh nghiệm lâu năm thường là những người khó kiểm soát nhất. Họ giỏi lười biếng, trốn tránh trách nhiệm, nhưng khi đến lúc cần thay đổi hệ thống, siết chặt quản lý hay tăng gánh nặng công việc, chính họ sẽ là những người đầu tiên phản đối! Còn những nhân viên bình thường ở cấp dưới thì chỉ biết sống qua ngày và tích lũy thời gian làm việc mà thôi; họ đã mất hết ý chí làm việc rồi.”

Nghe những lời phàn nàn chân thành của Kiều Vạn Lâm, Ning Vệ Dân vẫn giữ vẻ bình tĩnh và hỏi lại:

“Vậy tôi hỏi anh, nếu tôi đặt ra quy tắc mới, yêu cầu họ tăng gấp đôi gánh nặng công việc và lương bổng theo đó, làm nhiều hơn thì được trả nhiều hơn, làm việc theo năng lực thì được trả công xứng đáng, tại sao họ lại không muốn làm? Lao động vất vả để có thu nhập cao, kiếm tiền dựa trên năng lực của mình – chẳng phải đó là nguyên tắc công bằng

Họ thà giữ lấy mức lương ít ỏi nhưng ổn định hàng ngày, cứ thế lười biếng trôi qua thời gian để tích lũy kinh nghiệm công tác, còn hơn là phải vất vả làm việc chăm chỉ để đổi lấy một mức lương cao gấp đôi. Những năm tháng sống thoải mái dưới sự quản lý của nhà nước đã khiến thói lười biếng ăn sâu vào xương tủy họ; điều này thực sự không thể thay đổi được.”

Lần này, mặc dù mọi người đều có những bất mãn, nhìn bề ngoài có vẻ như họ đang đòi quyền lợi cho bản thân, nhưng thực ra rất nhiều người trong số họ không hề phải chịu đựng những thiệt thòi lớn nào cả. Nói một cách thẳng thắn, họ chỉ không muốn từ bỏ cuộc sống nhàn rỗi, ổn định và dễ dàng này; họ sợ mất đi “chiếc bát gạo đầy” mà mình đang có, sợ không thể tiếp tục sống như vậy được nữa.

Ninh Vệ Dân im lặng một lúc sau khi nghe xong, ngón tay anh nhẹ nhàng vuốt ve mép chiếc cốc trà ấm áp, suy nghĩ kỹ lưỡng về mọi điều trong lòng mình trước khi từ từ bắt đầu nói ra quan điểm của mình.

Tôi thừa nhận tất cả những gì bạn vừa nói, và tôi cũng nhìn thấy rõ điều đó. Tôi không bao giờ ngây thơ đến mức nghĩ rằng mình có nghĩa vụ phải nuôi sống một nhóm người lười biếng suốt đời. Nhưng tôi thà phải chịu đựng một số chi phí thêm để giải quyết mâu thuẫn này một cách hòa bình, còn hơn là áp dụng những biện pháp cứng rắn. Về lý do tại sao, tôi có thể nói với bạn ngay bây giờ: có tổng cộng năm lý do.

Anh ngẩng đầu nhìn Kiều Vạn Lâm với vẻ mặt nghiêm túc, và bắt đầu giải thích một cách rõ ràng và có hệ thống:

Thứ nhất, giá trị của nhân tài. Hồng Thịnh Lâu đã tồn tại ở Nam Thành suốt hàng trăm năm và trở thành một trong tám nhà hàng lớn nhất của thành phố, điều này không phải là may mắn. Trong số những nhân viên già này, có rất nhiều người thực sự có tài năng. Tôi không giấu bạn đâu, từ năm 1985, tôi đã bắt đầu mời lại những đầu bếp đã nghỉ hưu từ các nhà hàng danh tiếng với mức lương cao; trong số họ, có không ít người có tay nghề xuất sắc. Những người như vậy luôn dựa vào tay nghề của mình để kiếm sống, và nếu được trả đủ tiền, họ sẽ làm việc rất chăm chỉ, chắc chắn không hề lười biếng hay gian dối như bạn vừa nói.

Tại Hồng Thịnh Lâu, cũng có những người như vậy. Chẳng hạn, vào ngày đó khi tôi đến Hồng Thịnh Lâu, tôi đã chứng kiến bằng mắt chính mình một người thợ làm bánh háng da trắng, chỉ với một hoặc hai miếng bột, ông ấy có thể làm ra mười chín chiếc bánh gối nhân đầy đặn. Người ta n

Nói đến đây, ánh mắt của Ninh Vệ Dân bỗng sáng lên, giọng nói cũng trở nên chắc chắn hơn nhiều.

“Thứ hai, là bản sắc và truyền thống đặc trưng của nhà hàng. Hôm đó tôi đã đồng ý với yêu cầu của các nhân viên, và sau đó họ cũng trở nên thân thiện hơn với tôi rất nhiều. Có vài nhân viên lâu năm đã trò chuyện với tôi và kể cho tôi nghe về những câu chuyện xưa cũ của Hongxing Lou. Một người thợ phục vụ già đã kể cho tôi nghe về những quy tắc cũ của nhà hàng vào những năm 50, 60; ví dụ như ‘khăn lau được đeo qua vai trái khi tiếp khách, không được cúi người khi phục vụ, và trong hội trường không được nói chuyện phiếm’. Có người còn nói rằng, khi ông Mei Lanfang sống ở Bắc Kinh, mỗi khi tổ chức tiệc cho khách quý, ông thường đến Hongxing Lou thay vì nhà hàng Emei. Mỗi lần đến đó, ông không bao giờ xem thực đơn; ông thường gọi những món như vịt hấp, măng tươi hầm thịt xông khói, gan vịt hấp men, và sò điệp hầm; cuối bữa, ông thường dùng bánh crystal và phô mai óc chó, kèm theo một chai rượu Lianhua.”

Khi nói đến đây, ánh mắt của Ninh Vệ Dân trở nên càng sáng ngời hơn, “Nhìn này, những câu chuyện về người nổi tiếng, những món ăn đặc trưng, và những ký ức được truyền lại suốt hàng trăm năm – đó chính là di sản lịch sử, là câu chuyện về thương hiệu. Chỉ khi những yếu tố này được kết hợp lại với nhau, thì mới tạo thành một Hongxing Lou hoàn chỉnh. Người khác chỉ bán đồ ăn, nhưng tôi có thể bán những câu chuyện. Đó chính là lý do tại sao tôi muốn khôi phục lại thương hiệu cổ này, tái hiện lại vinh quang của Hongxing Lou ngày xưa; vì vậy, tôi không thể thiếu những nhân viên lâu năm này – những người đã chứng kiến sự thăng trầm của nhà hàng.”

“Bây giờ bạn hẳn đã hiểu rồi chứ? Việc tôi tổ chức các bài kiểm tra năng lực thực chất là để tuyển chọn những người có năng lực, giữ lại những người xuất sắc nhất. Trong tương lai, ban lãnh đạo cốt lõi và đội ngũ nấu ăn của nhà hàng vẫn sẽ do chính tôi đào tạo, nhưng những nhân viên lâu năm này sẽ trở thành nền tảng hỗ trợ vững chắc, trở thành biểu tượng của Hongxing Lou. Chỉ có họ mới hiểu rõ nhất về Hongxing Lou; với sự hiện diện của họ, lịch sử của Hongxing Lou mới có thể được truyền lại, và Hongxing Lou mới thực sự xứng đáng được gọi là một trong những nhà hàng lớn nhất. Nếu không, nó chỉ là một nhà hàng bình thường mang tên Hongxing Lou mà thôi… chỉ có vẻ bề ngoài mà không hề có linh hồn.”

Kiều Vạn Lâm nghe xong mà có vẻ mơ màng, định lên tiếng nói gì đó, nhưng lập tức bị Ninh Vệ Dân ngăn lại bằng những lời tiếp theo.

Lúc đầu, họ kiên trì bảo vệ vị trí công việc của mình và phản đối việc bị mua lại cơ sở kinh doanh, không phải vì họ không nỡ rời bỏ nhà hàng, mà là vì họ thấy thời gian làm việc của mình còn ngắn và số tiền bồi thường cơ bản quá ít; họ không chịu đựng được việc rời đi tay trắng.

“Tôi đã đề xuất trả thêm ba nghìn nhân dân tệ cho mỗi người nhằm đánh vào điểm này. Những người trẻ tuổi thường có tầm nhìn hạn hẹp và luôn theo đuổi lợi ích thiết thực; số tiền này quả thực không hề nhỏ, đủ để họ quyết định từ bỏ công việc. Chỉ cần họ tự nguyện chọn nhận tiền và rời đi, tôi sẽ không cần phải sa thải họ một cách bắt buộc, và như vậy, tất cả những người không còn cần thiết sẽ được loại bỏ, giúp chúng tôi giảm bớt gánh nặng một cách hoàn hảo. Những người còn lại đều là những người có tay nghề, có kinh nghiệm và thực sự yêu thương nhà hàng Hồng Thịnh Lâu.”

“Thứ tư, cần phải nhìn xa trông rộng, bảo vệ danh tiếng và uy tín của doanh nghiệp.”

Giọng nói của Ninh Vệ Dân trở nên nghiêm túc hơn, ánh mắt ông chân thành và đầy suy nghĩ xa trông rộng. “Ngành dịch vụ ăn uống luôn coi sự hòa thuận là yếu tố then chốt để phát triển; danh tiếng chính là “đường sống” của doanh nghiệp, không thể xem thường được. Nếu tôi dựa vào lợi thế về vốn để cưỡng bức thực hiện các biện pháp sa thải, ép giá mua lại cơ sở kinh doanh hoặc đuổi những nhân viên gây rối ra khỏi nhà hàng, thì khi chuyện này lan truyền rộng rãi, mọi người sẽ gắn mác cho tôi là người “dùng sức mạnh áp bức người yếu thế, bóc lột công nhân già, vô tình”.”

“Đừng xem thường những nhân viên này; phía sau họ là những gia đình đầy đủ, và họ cũng liên quan đến hàng trăm người thân, bạn bè và hàng xóm. Những người này chính là nguồn khách hàng tiềm năng của chúng ta tại thủ đô, và cũng là minh chứng sống động cho uy tín của doanh nghiệp. Nếu danh tiếng tiêu cực lan rộng và ăn sâu vào lòng mọi người, dù sau này tôi chi bao nhiêu tiền để quảng bá hay đầu tư vào việc xây dựng hình ảnh tích cực, cũng rất khó để khôi phục lại ấn tượng của mọi người; điều đó sẽ mang lại nhiều tổn thất hơn lợi ích.”

Khi lời nói của mình kết thúc, Ninh Vệ Dân giảm nhẹ giọng điệu, trở nên ân cần và chân thành hơn, không còn chỉ toàn những tính toán kinh doanh nữa.

“Cuối cùng, đây cũng là một lý do cá nhân của tôi. Những người đã vây quanh tôi vào ngày hôm đó, hầu hết đều ở độ tuổi bốn, năm mươi; họ đã dành cả tuổi trẻ và công sức của mình cho nhà hàng Hồng Thịnh Lâu. Cả đời họ gắn bó v

“Giao dịch này, tôi đã tính toán kỹ lưỡng rồi; thật sự rất có lợi.”

Sau một cuộc trò chuyện kéo dài, họ đã phân tích từng khía cạnh một cách chi tiết và sâu sắc: từ việc dự trữ nhân tài, xây dựng thương hiệu, giảm bớt gánh nặng trong hoạt động kinh doanh, tạo dựng danh tiếng tốt đẹp, cho đến những suy nghĩ cá nhân… Tất cả các ưu điểm và nhược điểm, cũng như kế hoạch dài hạn, đều được phân tích một cách rõ ràng và không hề sót qua bất kỳ chi tiết nào.

Kiều Vạn Lâm ngồi yên tại chỗ, lâu lắm mới lên tiếng; trong lòng anh ta, những con sóng dữ dội đang cuộn trào. Những lo lắng, băn khoăn và căng thẳng trước đây, dần tan biến trước những phân tích tỉ mỉ và sâu sắc này. Cuối cùng, anh ta nhận ra rằng mình đã sai lầm ngay từ đầu.

Người đàn ông tên là Ninh Vệ Dân không bao giờ hành động theo cảm xúc, cũng không bao giờ tiêu xài phung phí hay tự cao tự đại chỉ vì có tiền. Từ việc cam kết sẽ kiểm tra toàn thể nhân viên để giữ lại công việc cho họ, đến việc tự bỏ tiền ra bổ sung thêm 3.000 nhân dân tệ tiền hỗ trợ tái định cư, cho đến việc an ủi những nhân viên gây rối một cách nhẹ nhàng… Tất cả những hành động đó đều không phải là những sự thỏa hiệp tạm thời, mà là kết quả của những kế hoạch được tính toán kỹ lưỡng, vừa đảm bảo lợi ích kinh doanh và sự phát triển lâu dài của thương hiệu, vừa thể hiện sự chu đáo và ấm áp trong cách quản lý con người.

Anh ta không phải là người không biết tính toán; ngược lại, anh ta tính toán cực kỳ kỹ lưỡng. Nhìn người bạn trẻ tuổi này – người sở hữu tầm nhìn và sự khôn ngoan vượt xa người bình thường – Kiều Vạn Lâm chỉ còn cảm thấy kinh ngạc và ngưỡng mộ. So với cái nhìn bảo thủ, hạn hẹp của mình, tầm nhìn và tâm hồn rộng lớn của Ninh Vệ Dân đã vượt xa những ràng buộc của thời đại này rồi.

Sau một lúc im lặng, Kiều Vạn Lâm mới dần bình tĩnh trở lại. Dù ngưỡng mộ đến đâu, anh vẫn không thể không đặt ra câu hỏi lớn nhất trong đầu mình – câu hỏi mà nhiều người trong công ty cũng đang bàn tán.

“Dù bạn có lý, và việc sử dụng 4,88 triệu đồng để mua tòa nhà Hồng Thịnh Lâu thật sự rất thông minh, nhưng tôi vẫn không thể hiểu được một điều…” Anh ta nhíu mày, giọng nói đầy tiếc nuối và băn khoăn. “Bạn dùng 4 triệu đồng để mua tài sản cố định, tôi không có gì để nói; đó thực sự là những thiết bị có giá trị. Nhưng 880.000 đồng đó được dùng để mua ‘tài sản vô hình’… Chỉ để mua ba chữ ‘Hồng Thịnh Lâu

Ít nhất thì bạn cũng nên báo trước cho tôi một tiếng chứ. Như vậy, tôi ít ra cũng có thể giúp bạn tiết kiệm được năm trăm nghìn đấy.”

Nghe vậy, Ninh Vệ Dân chỉ mỉm cười nhẹ, rồi nhấp một ngụm trà, vẻ mặt bình tĩnh và tự tin.

“Bây giờ bạn cảm thấy số tiền này quá đắt là bởi vì hiện tại, Hồng Thịnh Lâu chỉ có duy nhất một cửa hàng, đơn lẻ nằm trên đường Bắc Vĩ. Nhưng nếu sau này, tôi mở thêm mười, hai mươi chi nhánh Hồng Thịnh Lâu ở kinh thành, rồi tiếp tục mở rộng sang các khu vực khác, tạo thành hàng trăm cửa hàng trong chuỗi, thì lúc đó, bạn còn nghĩ rằng việc chi tám trăm tám mươi nghìn đồng này là vô ích không?”

Ngay khi những lời này vang lên, Kiều Vạn Lâm bỗng nhiên trợn mắt, không thể tin được, và vô thức nâng cao giọng nói:

“Bạn muốn mở mười chi nhánh Hồng Thịnh Lâu? Và còn muốn mở rộng sang các khu vực khác nữa sao? Điều đó là không thể!”

Trong suy nghĩ của anh ta, Hồng Thịnh Lâu là một trong tám nhà hàng lớn nhất kinh thành, là nhà hàng Trung Quốc cao cấp, chú trọng đến công nghệ chế biến, bản sắc văn hóa và nhân công. Làm thế nào có thể sao chép hàng loạt như những cửa hàng nhỏ thông thường, huống chi là mở rộng thành chuỗi?

Ninh Vệ Dân vẫn giữ vẻ bình tĩnh và từ tốn giải thích:

“Tại sao lại không thể chứ? Tôi đã có thể mở chuỗi cửa hàng fast-food Giáng Bính Người và lan rộng chúng khắp kinh thành, vậy thì Hồng Thịnh Lâu cũng hoàn toàn có thể đi theo con đường chuỗi tiêu chuẩn hóa. Cách thức vận hành giống hệt nhau, chỉ khác ở danh mục sản phẩm mà thôi.”

“Nhưng hai cái đó có thể giống nhau sao!”

Kiều Vạn Lâm liên tục lắc đầu, càng ngày càng không hiểu:

“Giáng Bính Người là fast-food phương Tây, vốn dĩ phù hợp để mở rộng thành chuỗi và bán với số lượng lớn. Nhưng Hồng Thịnh Lâu là nhà hàng Trung Quốc chuyên về món ăn Sơn Đông cao cấp. Bạn muốn khôi phục lại vinh quang xưa của tám nhà hàng lớn, vậy thì món ăn, dịch vụ và môi trường đều phải ở mức cao cấp nhất. Lúc đó, giá trị mỗi đơn hàng chắc chắn sẽ sánh ngang với nhà hàng Tán Cung đấy. Làm thế nào có thể mở rộng chuỗi cho nhà hàng Trung Quốc cao cấp được chứ? Điều đó hoàn toàn không thể! Bạn lại có rất nhiều đầu bếp giỏi mà.”

“Ha ha, tôi đã nói rồi đấy, tôi đã bắt đầu tập trung tuyển mộ những đầu bếp nổi tiếng. Mặc dù việc mở mười chi nhánh ngay lập tức là điều không thể, nhưng nếu nhận được sự đồng ý của thị trường, thì trong thời gian ngắn, tôi hoàn toàn có thể mở được ba, bốn chi nhánh ở kinh thành.”

“Hơn nữa