Không phải là người du hành thời gian, vì vậy tất nhiên không thể hiểu được những ý tưởng của Ning Vệ Dân – những ý tưởng vượt xa sự phát triển của thời đại lúc bấy giờ.

Thực ra, không chỉ Lan Zheng không thể hiểu điều này mà cả đồng minh của Ning Vệ Dân – Kiều Vạn Lâm – cũng cảm thấy rất bối rối.

Đến nỗi khi nhận được thông tin liên quan, anh ta đã giật mình; cảm giác trong lòng như có muối rắc vào vậy, thật sự rất khó chịu.

Anh ta hoài nghi liệu Ning Vệ Dân có phải vì kinh doanh ngày càng phát triển mà trở nên kiêu ngạo không. Làm sao anh ta dám đồng ý với những điều không hợp lý như vậy, và dám đưa ra những mức giá quá cao như vậy?

Vì tình bạn, anh ta rất lo lắng rằng Ning Vệ Dân có thể vì quá giàu có mà hành xử thiếu suy nghĩ, đưa ra những quyết định sai lầm.

Vì vậy, anh ta đã liên lạc với Ning Vệ Dân và đến Yün Yuan để gặp mặt anh ta, hy vọng có thể nói chuyện thẳng thắn về vấn đề này và khuyên anh ta hãy hành động thận trọng.

Nhưng khi đến nơi, anh ta mới nhận ra rằng mình vẫn đánh giá thấp Ning Vệ Dân quá; những lo lắng của mình thực sự là vô ích.

Hiện tại, về mặt tài chính, tầm nhìn và cách thức làm việc, Ning Vệ Dân đã vượt xa sự tưởng tượng của anh ta.

Còn những điều mà anh ta lo lắng thì so với Ning Vệ Dân thì chẳng qua chỉ là những chuyện nhỏ bé; những lời khuyên của anh ta thậm chí còn có vẻ như là lãng phí thời gian đối với người đó.

Chuyện gì đang xảy ra vậy?

Hóa ra khi Kiều Vạn Lâm đến, Ning Vệ Dân đang họp cùng với một số thuộc cấp.

Ning Vệ Dân không hề tránh né Kiều Vạn Lâm; anh ta chỉ yêu cầu Kiều Vạn Lâm chờ một lát ở phòng bên cạnh.

Vì vậy, trong lúc uống trà, Kiều Vạn Lâm đã nghe được một số nội dung cuộc họp đang diễn ra bên trong.

Khi nghe những điều đó, Kiều Vạn Lâm bỗng nhận ra rằng trong số những người tham gia cuộc họp này có khá nhiều người nước ngoài.

Ngoài Thẩm Tàng – người Mỹ gốc Hoa mà Kiều Vạn Lâm quen biết – còn có đầu bếp người Pháp của nhà hàng Máximo, cùng với hai người Nhật Bản; một nam một nữ, họ cần người phiên dịch mới có thể truyền đạt ý kiến của mình.

Anh ta nghe đi nghe lại và cuối cùng rất bất ngờ, vì anh ta chợt nhận ra rằng Ning Vệ Dân thực sự có ý định tách riêng toàn bộ các hoạt động kinh doanh ăn uống thuộc tập đoàn Shude ra, sau đó thông qua việc tái cấu trúc và sáp nhập để thành lập một tập đoàn kinh doanh ăn uống lớn.

Đồng thời, anh ta cũng muốn mở rộng danh mục các dịch vụ ăn uống hiện có; không chỉ muốn kinh doanh món Trung Quốc, buffet và fast food phương Tây nữa, mà còn muốn thêm vào các món ăn phương Tây, Nhật Bản và fast food Trung Quốc, thậm chí còn muốn xây dựng các cơ sở trồng trọt, nuôi trồng và các nhà máy chế biến thực phẩm, gia vị đi kèm.

Tham vọng của anh ta thật là lớn lao, khó có thể tin được.

Vì vậy, khi cuộc họp kết thúc, Kiều Vạn Lâm không thể kiềm chế được nữa; phản ứng đầu tiên của anh ta là lo lắng hơn cho Ning Vệ Dân.

Ngay khi những người tham dự họp vừa rời đi, anh ta liền đến gặp Ning Vệ Dân và với vẻ mặt ngạc nhiên, anh ta vội vàng hỏi:

“Anh bạn ơi, anh đùa à? Tôi đã nghe hết trong cuộc họp rồi… Việc mở rộng kinh doanh đến mức này sẽ tốn hàng chục triệu đấy. Nếu không thành công thì sao nhỉ? Anh đưa ra quyết định lớn như vậy mà không suy nghĩ kỹ xem, nếu tình hình kinh doanh không như anh mong đợi thì anh sẽ thiệt hại bao nhiêu đây!”

Nhưng Ning Vệ Dân lại không hề quan tâm đến điều đó, anh ta vừa thổi hơi nước, vừa thưởng thức hương hoa nhài trong chiếc ấm trà, và từ tốn trả lời:

“Đừng lo lắng quá. Tôi chắc chắn là có kế hoạch cụ thể mà. Lĩnh vực ăn uống này thì tôi đã không còn là người mới nữa rồi… Khi tôi thành lập nhà hàng Tan Gong mà anh vẫn tin tưởng tôi, thì bây giờ tôi còn phải lo lắng gì nữa chứ? Người ta thường nói rằng ‘ăn uống là sinh mệnh của con người’. Dù ở đâu đi nữa, đối với người dân thì ‘ăn uống’ luôn là điều quan trọng nhất. Đặc biệt là ở đây, nơi từng là kinh đô của năm triều đại trong lịch sử và bây giờ là thủ đô của nước Cộng hòa, tiềm năng phát triển của ngành ăn uống ở đây thực sự rất lớn. Tôi dám chắc rằng, trong tương lai, không chỉ những món ăn ngon từ khắp nơi trên Toàn quốc sẽ tụ họp tại đây, mà cả những món ăn đặc sản từ khắp năm châu cũng sẽ có mặt ở đây. Hơn nữa, ngành này cũng chính là sân khấu lý tưởng nhất cho các doanh nghiệp tư nhân… Tôi đâu phải người ngốc đâu, tất nhiên tôi phải nắm bắt cơ hội này và phát triển mạnh mẽ.”

“Nói như vậy thì cũng đúng… Nhưng

Vào thời điểm đó, số lượng nhà sư nhiều hơn người dân bình thường; bất kỳ quán ăn nào cũng phải xếp hàng chờ chỗ ngồi khi đến giờ ăn. Còn bây giờ thì sao? Những người biết nấu ăn, dù là từ nước ngoài hay các tỉnh khác, dù là doanh nghiệp tập thể hay tư nhân, đều muốn đến Thủ đô để mở quán ăn. Kể từ khi tôi rời cơ quan dịch vụ, theo những thông tin tôi có được, trong vài năm gần đây, số lượng nhà hàng ở Thủ đô đã tăng gấp hơn mười lần. Đó chính là lý do tại sao nhiều nhà hàng quốc doanh ở đây lại ngày càng kinh doanh không hiệu quả. Hiện nay, sự cạnh tranh trong ngành ẩm thực ở Thủ đô quá gay gắt; các loại ẩm thực truyền thống như Cung đình ăn và ẩm thực Sơn Đông đã lỗi thời rồi. Bạn hãy xem quán của bạn – Quán Tán Cung – doanh thu ngày càng giảm. Còn những thương hiệu lâu đời ở Thủ đô, ngoài Judequan ra, còn có bao nhiêu nơi vẫn kinh doanh tốt? Hiện nay, chỉ có ẩm thực Quảng Đông và Sichuan mới được ưa chuộng. Hai nhà hàng trong Thủy cung Long Cung của bạn phát triển tốt, theo tôi thấy, chủ yếu là nhờ vào uy tín của thủy cung đó; giống như đang ở dưới đáy biển, người ta có thể thưởng thức đủ loại hải sản giữa những con cá bơi nhanh qua lại. Ý tưởng của bạn thật sự rất độc đáo. Ngoài ra, hình thức buffet cũng khá mới mẻ đối với mọi người. Nhưng vấn đề là, việc áp dụng phương pháp truyền thống để mở nhà hàng Trung Quốc không chắc đã mang lại thành công lần nữa đâu. Tôi không có ý phản đối bạn, nhưng bạn thực sự nên suy nghĩ kỹ hơn trước khi đưa ra quyết định này. Sự nghiệp của bạn hiện tại không hề dễ dàng đạt được; đừng vì vội vàng mà làm hỏng tất cả nhé.”

Đối với lòng tốt của Kiều Vạn Lâm, Ning Vệ Dân thực sự rất hiểu và cảm kích sự quan tâm và thẳng thắn của người bạn già này. Nhìn ra khắp Thủ đô, những người dám thẳng thắn chỉ ra những vấn đề của anh ấy, không ngần ngại nói ra sự thật, không sợ làm phiền đến một ông chủ giàu có như anh ấy, thì rất ít. Kiều Vạn Lâm là một trong số ít những người đó.

Tuy nhiên, dù cảm kích đến đâu, nhưng với tư cách là một người đến từ tương lai và đã hiểu rõ xu hướng phát triển của ngành ẩm thực trong vài thập kỷ tới, Ning Vệ Dân hoàn toàn không thể bị thuyết phục bởi những quan điểm hơi bảo thủ và giới hạn trong hiện tại của Kiều Vạn Lâm. Anh ấy cầm chiếc ấm trà bên cạnh, nhẹ nhàng thổi bay những cánh hoa nhài nổi trên mặt nước, rồi từ từ uống một ngụm trà nhài thơm ngon, sau đó bắt đầu phản bác từng điểm một.

“Lão Qiao, cảm ơn bạn vì đã quan tâm đến tôi, nhưng bạn hơi lo lắng quá

Dù trong những năm gần đây tôi không mở thêm các nhà hàng Trung Quốc mới, nhưng điều đó không có nghĩa là tôi không biết gì về thị trường ẩm thực kinh thành này.”

Ning Vệ Dân đặt chiếc cốc trà xuống, nói một cách bình tĩnh: “Đừng quên nhé, các nhà hàng Trung Quốc tại Yunyuan và khách sạn lớn Máximo · Cardan Building đều do chính tôi dẫn đội ngũ ban đầu từ Tán Cung ra để quản lý. Hai nơi này chưa bao giờ áp dụng chiến lược giảm giá hay khuyến mãi; họ vẫn tiếp tục theo đuổi phong cách ẩm thực cao cấp, và vẫn giữ được phần lớn khách hàng quen thuộc. Còn về Kết quả được? Doanh số luôn rất tốt, các phòng riêng đều được đặt chỗ trước từ sớm, và danh tiếng của chúng thì ai cũng biết trong giới. Đặc biệt là Yunyuan – hiện nay, mức tiêu chuẩn trung bình cho mỗi khách hàng tại đây còn cao hơn cả thời kỳ hoàng kim của Tán Cung, lên đến 50%. Điều này chẳng phải đã nói lên tất cả sao? Nói thật lòng, theo tôi, ngành ẩm thực dù có thay đổi nhiều nhưng cốt lõi vẫn luôn nằm ở tỷ lệ giá trị so với giá cả.”

Anh ta nói thêm với giọng nặng nề hơn: “Các nhà hàng bình dân cạnh tranh về giá cả và sự tiết kiệm; còn các nhà hàng cao cấp thì cạnh tranh về tài năng đầu bếp, dịch vụ, môi trường và nền văn hóa. Chỉ cần tôi có thể kết hợp được đầu bếp hàng đầu, dịch vụ chất lượng cao, môi trường sang trọng và gu thẩm mỹ văn hóa, thì dù là loại hình ẩm thực nào, nhà hàng của tôi cũng sẽ luôn có khách hàng cao cấp.”

“Về lý do tại sao Tán Cung ngày càng suy tàn, và tại sao các nhà hàng quốc doanh lâu năm trên thị trường lại liên tục lỗ lãi… cũng đều xuất phát từ những lý do này. Vấn đề cơ bản không nằm ở việc các loại hình ẩm thực đã lỗi thời, cũng không hoàn toàn là do cạnh tranh khốc liệt trên thị trường. Cuối cùng, vấn đề nằm ở việc những người điều hành không làm tốt công việc của mình, không nắm bắt được nhu cầu thực sự của khách hàng.”

“Hoặc là họ cứ tự mình làm theo những cách cũ kỹ từ những thập niên trước, không theo kịp sự thay đổi khẩu vị của khách hàng, thậm chí còn làm cho mọi thứ trở nên tồi tệ hơn. Hoặc là họ mù quáng theo đuổi xu hướng, bỏ qua đặc điểm riêng của mình, và cuối cùng không làm hài lòng được ai cả. Nói cách khác, hoặc là những việc họ nên làm tốt thì lại không đạt được yêu cầu, khiến khách hàng thất vọng; hoặc là những việc họ cố gắng làm thì lại hoàn toàn không phù hợp với nhu cầu thực sự của khách hàng. Nói chung, nếu người điều hành không có năng lực, dù có biển hiệu vàng son đến đâu thì cuối cùng

Vậy thì bạn hẳn là người hiểu rõ nhất. Hai năm trước, chuỗi fast-food nước ngoài Kentucky đã mạnh mẽ bước vào thị trường Bắc Kinh với tốc độ chóng mặt; mọi người đều nghĩ rằng các cửa hàng fast-food bản địa của chúng ta không có khả năng cạnh tranh được. Nhưng kết quả thế nào? Cửa hàng “Bánh Quy Gừng” của chúng ta, nhờ vào giá cả hợp lý, dịch vụ hiệu quả và các món ăn được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị địa phương, đã thành công trong việc đối đầu trực tiếp với các ông lớn quốc tế, vượt lên để chiếm giữ tới 60% thị phần fast-food nước ngoài tại Bắc Kinh. Điều này càng chứng minh rằng, dù là ẩm thực Trung Quốc, phương Tây hay fast-food, logic kinh doanh đều giống hệt nhau. Chỉ cần nắm bắt được nguyên tắc về giá trị so với chi phí và hiểu rõ nhu cầu của các tầng lớp khách hàng khác nhau, bạn sẽ thành công trong kinh doanh và kiếm được tiền. Vì vậy, dù đối thủ là các thương hiệu lâu đời thuộc sở hữu nhà nước, các doanh nghiệp tư nhân hay các tập đoàn đa quốc gia, tôi luôn tự tin có thể cạnh tranh với họ.”

Lời nói của anh ấy rất hợp lý và dựa trên thực tế.

Kiều Vạn Lâm mở miệng muốn phản biện vài lần, nhưng cuối cùng lại không biết phải bắt đầu từ đâu.

Dù sao thì những thông tin mà Vệ Dân đưa ra cũng quá rõ ràng và thuyết phục, khiến anh ấy không thể không tin.

Bản thân anh ấy cũng là khách quen thường xuyên của cửa hàng “Bánh Quy Gừng”; con cái anh ấy cũng rất thích đến đó. Năng lực kinh doanh của Vệ Dân đã được chứng minh qua rất nhiều kết quả thực tế.

Thấy vẻ mặt của Kiều Vạn Lâm bắt đầu suy nghĩ, Vệ Dân mỉm cười và giảm nhẹ giọng nói:

Để hoàn toàn loại bỏ những lo ngại của anh ấy, tôi tiếp tục trình bày thêm những kế hoạch của mình:

“Ngoài ra, tôi luôn chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt đầu bất kỳ dự án nào. Những người nước ngoài tham dự buổi họp hôm nay, bạn cũng đã thấy rồi; hai người Nhật Bản nam nữ đó chính là những nhân viên mà tôi mang từ Nhật Bản về. Tôi mời họ đến đây vì hai lý do: một là để phục vụ khách du lịch Nhật Bản đến Hoa Hạ, đồng thời thiết lập mối quan hệ tốt với các doanh nghiệp Nhật Bản đang hoạt động tại Trung Quốc; hai là họ sẽ giúp tôi mở các nhà hàng kiểu Nhật Bản chính thống tại Bắc Kinh, nhằm lấp đầy khoảng trống trong thị trường ẩm thực Nhật Bản. Nói cách khác, các nhà hàng của tôi cũng sẽ có khách hàng riêng, chắc chắn sẽ không gặp phải tình trạng không ai đến ủng hộ sau khi mở cửa.”

“Còn có một điều nữa tôi cần nói với bạn: hai người Đỗ Dương và Pan Long mà tr

Lần này khi họ trở về Bắc Kinh, tôi sẽ giao toàn quyền cho hai người đó để họ phụ trách mảng ẩm thực Trung Quốc của tập đoàn mới thành lập, và mở lại một nhà hàng Cung đình ăn chính thống tại kinh đô. Lúc đó, tôi sẽ chứng minh bằng thành tích thực tế rằng Cung đình ăn không hề thua kém so với ẩm thực Quảng Đông hay Sichuan; nó vẫn có thể giúp tôi kiếm được nhiều tiền như trước đây.”

Khi nhắc đến Đỗ Dương và Pan Long, Kiều Vạn Lâm không khỏi cảm thấy xôn xao trong lòng. Anh ta hiểu rất rõ quá khứ của hai người này. Khi còn làm việc tại cơ quan dịch vụ đó, họ luôn tự cao tự đại và đầy kiêu ngạo.

Chính vì Ning Vệ Dân luôn ủng hộ và tin tưởng vào Trương Sĩ Huệ, hai người này đã không ít lần xảy ra mâu thuẫn với ông ấy, đến mức coi nhau như kẻ thù không thể dung thứ. Nhưng ai ngờ chỉ trong vài năm ngắn ngủi, Ning Vệ Dân không chỉ đã thu phục được hai người khó chiều này, mà còn dám giao quyền cho họ, đầu tư nhiều tiền để đào tạo họ, để họ tự mình điều hành công việc, và cuối cùng vẫn có thể kéo họ trở lại dưới trướng của mình một cách ổn định.

Chỉ riêng về khả năng nhận biết con người, kỹ năng quản lý và tấm lòng khoan dung của Ning Vệ Dân thôi, cũng đã vượt xa hơn đa số các doanh nhân, thậm chí cả nhiều quan chức trong hệ thống chính quyền cũng không sánh kịp.

Lúc này, phần lớn những lo lắng trong lòng Kiều Vạn Lâm đã tan biến, và tâm trạng anh ta trở nên phức tạp hơn. Vừa cảm thấy ngạc nhiên trước kế hoạch kinh doanh tuyệt vời của Ning Vệ Dân, vừa thực sự ngưỡng mộ những chiến lược thông minh của người bạn này, và hoàn toàn tin tưởng vào kế hoạch của ông ấy.

Anh ta suy nghĩ một hồi và buộc phải thừa nhận rằng mình đã không còn đủ điều kiện để thảo luận với Ning Vệ Dân về những vấn đề nữa. Không cần nói đến những điều khác, công ty tập đoàn của họ lại tiếp tục mở rộng thêm các chi nhánh, sớm muộn gì cũng sẽ có các công ty con… Đây là tốc độ phát triển và trình độ kinh doanh như thế nào chứ?

Anh ta tự nhận thức rõ ràng về khả năng của mình – mình chỉ giỏi làm quan chức chứ không giỏi kinh doanh. Nói một cách thẳng thắn, việc mình có thể đạt được vị trí như ngày hôm nay, chẳng phải đều nhờ vào tài năng của Ning Vệ Dân sao?

Vì vậy, nếu Ning Vệ Dân đã có kế hoạch rõ ràng, thì tôi cũng không nên giả vờ hiểu biết mà chỉ đạo một cách mù quáng nữa.

Hít một hơi thật sâu, anh quyết định không còn bận tâm đến vấn đề mở rộng tập đoàn nữa, và cuối cùng đã chuyển sang đề tài nan giải nhất trong ngày hôm đó.

“Được thôi, tôi chưa bao giờ nghi ngờ khả năng của bạn; về việc của tập đoàn ăn uống, tôi sẽ không can thiệp nữa. Chúng ta hãy quay lại với vấn đề của Hồng Thịnh Lầu.”

Kiều Vạn Lâm có vẻ nghiêm túc, nhìn thẳng vào mắt Vệ Dân.

“Tôi nghe nói hôm qua bạn đã bị nhóm nhân viên của Hồng Thịnh Lầu vây quanh trước mặt mọi người. Tôi muốn hỏi bạn một điều: việc bạn đồng ý để tất cả nhân viên tiếp tục làm việc và trả thêm ba nghìn nhân dân tệ tiền bồi thường cho những người nghỉ việc, liệu đó có phải là do sự áp lực từ nhóm nhân viên đang tức giận lúc đó khiến bạn buộc phải nhượng bộ, hay bạn thực sự tin rằng những nhân viên cũ này vẫn còn giá trị để giữ lại?”

Nói đến đây, anh quyết định thành thật trả lời:

“Nếu là trường hợp đầu tiên, bạn không cần phải cố gắng giữ vững lập trường đó. Tôi vẫn còn quen biết nhiều người trong cơ quan dịch vụ này; tôi có thể ra tay giúp bạn giải quyết vấn đề này, giúp bạn thoát khỏi gánh nặng này. Còn nếu là trường hợp thứ hai… tôi khuyên bạn nên từ bỏ ngay ảo tưởng không thực tế đó.”