Gần Chùa Vàng ở Kyoto, có một khách sạn suối nước nóng rất nổi tiếng tên là “Khách Sạn Suối Nước Nóng Ranlin”.

Nơi đây không chỉ cung cấp dịch vụ tắm suối nước nóng mà còn có khu vườn kiểu “kusa-zui-kei”, và ngoài tòa nhà chính thì gần đây cũng đã được bổ sung thêm các phòng mới.

Vào một buổi chiều vào giữa tháng 10 năm 1989, ba phòng cao cấp nhất của khách sạn, có diện tích khoảng 18 mét vuông mỗi phòng và được đặt tên là “Phòng Tuyết Rơi”, đã được thuê lại.

Nhóm khách này gồm chín người và họ được đưa đến bằng một chiếc xe du lịch Toyota cỡ trung.

Chẳng mấy chốc sau khi trời tối, nhóm khách này đã tổ chức tiệc tùng trong phòng “Tuyết Rơi”, và bầu không khí tại đó rất sôi nổi như một bữa yến tiệc.

Vì không hiểu tiếng Nhật, nhân viên khách sạn chỉ biết rằng họ đến từ một quốc gia nào đó thuộc Liên Xô.

Ban đầu, mọi việc diễn ra rất bình thường; khách hàng vui vẻ, và nhân viên khách sạn cũng cảm thấy hạnh phúc.

Tuy nhiên, sau khi tiếp xúc lâu hơn một chút, nhân viên khách sạn bắt đầu gặp phải những vấn đề do thói quen sinh hoạt đặc biệt của nhóm khách này gây ra, và những cơn ác mộng đau khổ cũng bắt đầu từ đó.

Đầu tiên, những người lớn trong nhóm này hút thuốc mà không quan tâm đến môi trường xung quanh, vứt tàn thuốc bừa bãi và nhổ nước bọt lung tung.

Trẻ em thì cắt hoa, nhổ cỏ và vứt rác bừa bãi.

Thứ hai, những người này không biết rằng trước khi tắm suối nước nóng thì cần phải vệ sinh cơ thể trước.

Họ còn dùng khăn và xà phòng để gội rửa ngay trong bể suối, làm ô nhiễm nghiêm trọng nguồn nước, khiến cho sau khi họ tắm xong, bể suối phải được vệ sinh lại từ đầu, điều này khiến cho các khách khác rất bực mình.

Điều khiến mọi người không thể chịu đựng được nhất là tiếng ồn ào lớn tiếng của họ, điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc nghỉ ngơi và trải nghiệm của các khách khác.

Ban ngày thì còn đỡ, nhưng vào ban đêm – Quan Kiến – họ cũng không ngừng nghỉ, chơi mahjong suốt đêm.

Tiếng chơi mahjong của họ vang đến khắp khu vườn, khiến cho nhân viên khách sạn phải thức trắng đêm để thay đổi phòng cho nhóm khách này, hoặc mang rượu, thức ăn đến xin lỗi họ.

Vì vậy, vào ngày hôm sau, nhân viên khách sạn đã quyết định không cho nhóm khách này ở lại nữa, và buộc họ phải rời đi, dù họ đã đặt phòng trước ba ngày. Việc này khiến cho cả hai bên đều cảm thấy rất không hài lòng.

Vậy thì những người khách thiếu chuẩn mực, hành xử bất lịch sự này là ai?

Không ai khác, chính là nhóm khách thám hiểm đến từ đại lục Trung Quốc, do Cung Minh Trình dẫn đầu và được Đàn Cung Phạn Trang

Họ được mời đến Nhật Bản bởi đối tác mới là Tập đoàn Guo.

Tuy nhiên, cần phải nói rõ rằng, mặc dù trên danh nghĩa họ đến để kiểm tra tình hình hoạt động của các cơ sở ở Kyoto và Osaka sau khi quá trình chuyển giao được thực hiện, nhưng thực tế thì họ chỉ lợi dụng chuyến công tác này để đi du lịch tại Nhật Bản mà thôi.

Điều này có thể thấy rõ ngay từ danh sách những người được cử đi nước ngoài. Trong số tám người này, chỉ có ba người thực sự có nhiệm vụ công việc cụ thể: Giám đốc Vườn, Phó giám đốc Cục Dịch vụ Luan, và một thông dịch viên đi theo hỗ trợ họ. Còn bốn người khác thì chỉ là người thân của Giám đốc Vườn và Phó giám đốc Luan mà thôi.

Có thể dễ dàng đoán ra rằng, những người luôn tự cho mình cao quý vì địa vị công chức của Giám đốc Vườn và Phó giám đốc Luan, họ sẽ có tâm lý như thế nào khi đi ra nước ngoài, và liệu họ có nhận thức được những hành vi không phù hợp của mình hay không.

Ngoài ra, Tập đoàn Guo cũng thiếu kinh nghiệm trong việc tổ chức chuyến đi này. Họ không giống như trước đây, khi ông Ning đã chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi cử đoàn đi thăm nước ngoài – từ việc phát tài liệu hướng dẫn, tổ chức các buổi học để giới thiệu về xã hội Nhật Bản, giúp mọi người hiểu rõ sự khác biệt về phong tục tập quán so với ở trong nước, và học những điều cần lưu ý cơ bản.

Nhưng Tập đoàn Guo hoàn toàn không suy nghĩ đến những điều đó; họ chỉ đơn giản nghĩ rằng việc chiêu đãi những người này bằng cách tổ chức các hoạt động vui chơi, ăn uống, và tặng quà là đủ rồi, không có gì phức tạp cả.

Vì vậy, khi những người được mời lại thiếu hiểu biết và tự cao tự đại, trong khi người tổ chức lại không chuẩn bị kỹ lưỡng, thì việc xuất hiện nhiều vấn đề trong quá trình tiếp đón là điều hoàn toàn dễ hiểu.

Chỉ có thể nói rằng, Tập đoàn Guo đã tự rước họa vào thân; họ đã đánh giá quá cao về phẩm chất cá nhân của Giám đốc Vườn và Phó giám đốc Luan, nên mới mời những người này đến.

So với nhà hàng “Ranlin Lodge” – nơi đã kịp thời ngăn chặn những sai lầm – thì người thực sự phải chịu đựng nhiều phiền toái nhất chính là những người đại diện cho Tập đoàn Guo trong việc tiếp đón họ, đó là hai người quản lý hiện tại của hai chi nhánh Tan Gong ở Nhật Bản – ông Wu Yunjie.

Wu Yunjie là người Singapore.

Mặc dù từ nhỏ anh ấy đã học rất chăm chỉ, nhưng do thiếu chút tài năng, thành tích học tập của anh ấy không quá xuất sắc cũng chẳng tồi tệ lắm.

Hơn nữa, xuất thân gia đình bình thường khiến anh ấy biết rằng mình không có cơ hội vào học các trường đại học danh tiếng, cũng không thể theo đuổi những ngành nghề cao cấp như y khoa, luật hay tài chính.

Vì vậy, anh ấy đã chọn con đường an toàn hơn, đó là đi du học Thụy Sĩ để học ngành quản lý khách sạn.

Sau khi tốt nghiệp, nhờ vào bằng cấp từ nước ngoài, anh ấy đã dễ dàng được tuyển vào làm việc tại khách sạn Shangri-La thuộc Tập đoàn Guo.

Quả nhiên, nhờ vào sự trẻ trung, năng động và bằng cấp, anh ấy nhanh chóng nổi bật trong công ty. Chỉ trong vòng ba năm, anh ấy đã từ một nhân viên tiếp tân bình thường được thăng chức lên vị trí phó giám đốc bộ phận ăn uống.

Lần này, Tập đoàn Guo cử anh ấy sang Nhật Bản để quản lý hai nhà hàng thuộc chuỗi Đàn Cung Phạn Trang, đây thực sự là một bước thăng chức đặc biệt đối với anh ấy.

Bởi thông thường, theo tiêu chuẩn tuyển dụng của tập đoàn, người lao động phải làm việc ít nhất năm năm mới có cơ hội được đi làm ở nước ngoài như vậy. Việc anh ấy được trao cơ hội này chứng tỏ rằng tập đoàn coi anh ấy là một nhân tài đáng được đầu tư phát triển, đồng nghĩa với việc anh ấy có cơ hội thăng từ vị trí quản lý cấp trung lên vị trí quản lý cấp cao.

Dĩ nhiên, đối với Wu Yunjie, đây là một tin vui lớn, anh ấy vô cùng hào hứng và trân trọng cơ hội này.

Kể từ khi được bổ nhiệm, anh ấy luôn suy nghĩ về cách mình sẽ phát huy hết khả năng tại Nhật Bản, cách điều chỉnh và quản lý hai nhà hàng mà mình được giao theo những tiêu chuẩn quốc tế thực sự. Anh ấy muốn trong thời gian ngắn nhất, có thể nâng cao hiệu quả kinh doanh của các nhà hàng này, để chứng minh năng lực và giá trị của mình.

Tuy nhiên, khi thực sự đặt chân đến Nhật Bản, anh ấy lại phát hiện ra rằng chính mình mới là người được mở mang tầm mắt nhiều nhất trong những tháng chuyển giao đầu tiên.

Nói thật lòng, chiến lược kinh doanh và mô hình hoạt động mà Ning Vệ Dân đưa ra cho Đàn Cung Phạn Trang hoàn toàn khác biệt so với hầu hết các nhà hàng Trung Quốc thời đó.

Điểm mạnh cốt lõi của nó không phải là tìm một đầu bếp giỏi, trang trí nhà hàng sang trọng hơn một chút hay yêu cầu dịch vụ nghiêm ngặt hơn một chút… Điều mà Ning Vệ Dân tạo ra là những nhà hàng mang đậm bản sắc văn hóa Hoa Hạ và sử dụng thành phố Cung đình ăn làm yếu tố thu hút khách hàng.

Cần có tay nghề thì phải có tay nghề, cần có phong cách thì phải có phong cách; những thứ để giải trí thì phải thực sự hấp dẫn, và những thứ đáng xem thì phải thực sự đáng xem.

  Có thể nói rằng nơi này không chỉ là một nhà hàng bình thường, mà là một bảo tàng ẩm thực hoàng gia đa dạng, phong phú, mang lại trải nghiệm đa chiều cho khách hàng.

  Không chỉ việc tuyển chọn nhân viên được tiến hành một cách kỹ lưỡng, mà ngay cả những vật trang trí trong nhà hàng cũng không có thứ nào là thừa thãi.

  Kể cả đồ dùng ăn uống, mỗi món đều có nguồn gốc và bối cảnh văn hóa riêng, thể hiện rõ nét đặc trưng của thành phố kinh đô.

  Thực ra, nếu không phải là một người am hiểu sâu rộng và quen thuộc với Cung điện Hoàng gia, thì không ai có thể hiểu được thực đơn của nhà hàng này.

  Làm sao có thể nói đến việc nâng cao trình độ quản lý và tận dụng tốt những đặc điểm văn hóa này?

  Hãy lấy ví dụ về Ngô Vận Kiệt – một người Singapore lớn lên với những món như canh thịt xương, cua sốt cà ri, hay lẩu Lạt Sa.

  Mặc dù ông ta đã học hỏi những kiến thức quản lý nhà hàng tiên tiến nhất tại Thụy Sĩ, nhưng những gì ông ta học được thực sự không hề có ích gì khi áp dụng tại nhà hàng này.

  Bởi vì khách hàng của nhà hàng này đến đây chủ yếu để trải nghiệm hương vị và bầu không khí văn hóa đặc trưng của Cung điện Hoàng gia.

  Nhưng ông ta thậm chí không thể phân biệt được giữa các loại trái cây sấy khô hay sữa có vỏ kép, làm sao có thể trở thành một người quản lý đáng tin cậy được?

  Phải nói rằng, thế giới ẩm thực này không hề đơn giản chút nào; rào cản văn hóa thực sự tồn tại, và không hề thấp đâu.

  Sự chênh lệch này không phải là thứ mà Ngô Vận Kiệt, người ban đầu ít hiểu biết về văn hóa Cung điện Hoàng gia, có thể bù đắp được chỉ trong vài tháng học hỏi gấp rút.

  Vì vậy, càng tìm hiểu sâu về cách vận hành nhà hàng này, ông ta càng ngày càng ngưỡng mộ người sáng lập nó, và càng cảm thấy lo lắng về tương lai của bản thân mình.

  Gần đến ngày nhà hàng chính thức được giao lại, lòng kiêu ngạo và tự phụ của Ngô Vận Kiệt không những tan biến hết mà còn trở nên khiêm tốn hơn bao giờ hết; ông ta thậm chí còn rất nỗ lực trong việc mời gọi những nhân tài xuất sắc, đặc biệt là các đầu bếp giỏi, để họ ở lại với mình.

Anh ấy thực sự rất lo lắng; nếu quá nhiều nhân viên cũ rời đi, mình sẽ không thể kiểm soát được tình hình còn lại.

Thật đáng tiếc là, dù anh ấy có nhận thức rõ về bản thân và sở hữu một số phẩm chất cá nhân đặc biệt, nhưng anh ấy vẫn không thể sánh kịp với Ngô Vệ Dân– người sáng lập nhà hàng này.

Hơn nữa, anh ấy và những nhân viên đến từ Đại lục vốn có quốc tịch khác nhau, và thời gian họ cùng nhau làm việc cũng rất ngắn – chỉ vài tháng thôi – vì vậy rất khó để họ xây dựng được một uy tín lớn hay lòng tin đủ mạnh để mọi người có thể giao phó trọn vẹn cho họ.

Vì vậy, cuối cùng, hầu hết những người muốn rời đi đều đã theo lời hứa mà gia nhập vào đội ngũ của Ngô Vệ Dân. Có người đi Tokyo, có người về nước nghỉ vài ngày rồi lại sang Pháp.

Những gì xảy ra sau đó cũng không ngoài dự đoán: sau khi những nhân viên này rời đi, việc vận hành nhà hàng Đàn Cung Phạn Trang trở nên càng ngày càng khó khăn, và các hậu quả tiêu cực bắt đầu xuất hiện. Chất lượng món ăn, dịch vụ, thậm chí tinh thần của nhân viên cũng đều bắt đầu suy giảm dần.

Đặc biệt là Ngô Vệ Dân còn mang theo đi nhiều đồ cổ và vật trang trí từ hai nhà hàng đó; đồng thời, ông ta cũng ngừng cung cấp những nguyên liệu đặc biệt như gạo son, măng vàng cung đình và nấm hạt dẻ. Hành động này khiến nhiều khách quen của nhà hàng Đàn Cung Phạn Trang cảm thấy thất vọng và không còn ghé thăm nữa, dẫn đến việc doanh thu của nhà hàng cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Tất nhiên, Wu Yunjie cũng đã nỗ lực hết sức để thay đổi tình hình này, chẳng hạn như nhập khẩu nguyên liệu cao cấp từ châu Âu, sử dụng vàng lá để trang trí món ăn, hoặc tìm những vật trang trí mới để lấp đầy những khoảng trống trong thiết kế nhà hàng.

Tuy nhiên, những biện pháp này gần như không mang lại hiệu quả gì; có những vấn đề mà anh ấy không thể tự mình giải quyết được.

Chưa kịp thời gian để Wu Yunjie tìm ra giải pháp, những rắc rối khác lại liên tiếp ập đến. Nhờ ảnh hưởng từ Ngô Vệ Dân, các chi nhánh của nhà hàng Đàn Cung Phạn Trang ở Osaka và Kyoto đều bị Tập đoàn EIE của Cao Kiều Trị Tắc cố tình đe dọa.

Người không am hiểu tình hình thực tế như Cao Kiều còn tưởng rằng hai nhà hàng này vẫn nằm dưới sự quản lý của Ngô Vệ Dân; sau khi mua lại tài sản của các nhà hàng này, họ đã gây ra rất nhiều rắc rối, suýt nữa buộc Wu Yunjie phải quyết định chuyển địa điểm hoạt động của nhà hàng.

Tuy nhiên, điều may mắn là Wu Yunjie không hề phải đối mặt với khó khăn một mình; ông ta có sự hậu thuẫn của tập đoàn Guo.

Vào thời điểm khó khăn nhất, Wu Yunjie đã báo cáo tình hình tại Nhật Bản cho trụ sở chính của tập đoàn Guo.

Phía Singapore cũng đã cử người liên lạc với bộ phận bất động sản của tập đoàn EIE để thảo luận và nhanh chóng giải quyết những hiểu lầm xảy ra.

Như một hình thức xin lỗi, tập đoàn EIE không chỉ tổ chức vài buổi tiệc để bù đắp cho những sai lầm này, mà hai bên còn đạt được thỏa thuận hợp tác trong lĩnh vực giải trí.

Ngoài ra, tại khu vực Bắc Kinh, công viên Thiên Đàn và cơ quan dịch vụ địa phương vẫn là những cổ đông của Đàn Cung Phạn Trang.

Đối với những khiếu nại về thiếu nhân lực mà Wu Yunjie gặp phải, Cung Minh Trình và Giám đốc Luan đã liên tục tìm cách giải quyết. Vào tháng Năm năm nay, họ đã thành công trong việc chiêu mộ hơn mười đầu bếp xuất sắc từ các thương hiệu lâu đời ở khu vực Trung Văn, giúp giải quyết tình trạng thiếu hụt đầu bếp tại Nhật Bản.

Hơn nữa, danh tiếng của Đàn Cung Phạn Trang đã lan rộng khắp Nhật Bản; Ngài Ning Vệ Dân tại Kyoto và Osaka cũng tiếp tục áp dụng các phương thức kinh doanh tương tự như ở Tokyo, thiết lập các thỏa thuận đặc biệt với nhiều geisha và phụ nữ phục vụ khách hàng.

Wu Yunjie cũng duy trì những phương thức này, vì vậy nguồn khách hàng của Đàn Cung Phạn Trang vẫn được đảm bảo. Đặc biệt là nhờ sự hỗ trợ của những “khách hàng thường xuyên”, dù gặp phải nhiều khó khăn, doanh thu của các cửa hàng Đàn Cung Phạn Trang tại Osaka và Kyoto vẫn giảm khoảng 30%, nhưng vẫn duy trì doanh thu hàng ngày trên 8 triệu yên và tỷ suất lợi nhuận gần 50%. Điều này đồng nghĩa với việc hai nhà hàng này kiếm được ít nhất 250 triệu yên lợi nhuận mỗi tháng. So với các nhà hàng cao cấp cùng phân khúc khác, lợi nhuận của Đàn Cung Phạn Trang vẫn rất đáng kể.

Đặc biệt là sau tháng Mười, khi mùa cao điểm cho ngành dịch vụ ăn uống đến gần, họ nhận được rất nhiều đơn đặt tiệc cuối năm. Nhờ vậy, doanh thu của Đàn Cung Phạn Trang dưới sự điều hành của Wu Yunjie đã bắt đầu tăng trở lại, và hoạt động kinh doanh lại dần phục hồi.

Vì vậy, dù gọi đó là hành động đáp lại ơn hay là cách để tăng cường mối quan hệ, thì chính những lý do trên đã khiến Wu Yunjie quyết định gửi lời mời đến hai nhà đầu tư ở kinh thành, mời Cung Minh Trình và Giám đốc Luan cùng các vị khác đến Nhật Bản để tham quan.

Dù ban đầu Wu Yunjie cũng không mong rằng việc mời các nhà đầu tư đến sẽ mang lại những tác động tích cực ngay lập tức đối với hoạt động kinh doanh của Đàn Cung Phạn Trang, hay giúp họ đưa ra những lời khuyên thiết thực nào đó.

Nhưng vì trước đó đã có sự đóng góp quý báu của Ning Vệ Dân, Wu Yunjie – người không quá am hiểu về lịch sử hình thành của Đàn Cung Phạn Trang– luôn tin rằng những nhà đầu tư sẵn lòng đầu tư vào một nhà hàng Trung Quốc như vậy chắc chắn phải là những người có kiến thức sâu rộng và tầm nhìn xa trông rộng.

Về việc được trao đổi trực tiếp với các nhà đầu tư về chiến lược kinh doanh nhà hàng, ông vẫn rất mong đợi; ông cho rằng việc lắng nghe ý kiến người khác sẽ giúp mình hiểu biết thêm nhiều điều.

Hơn nữa, ông cũng muốn tận dụng cơ hội này để thảo luận với họ về việc thiết lập một kênh cung ứng mới, nhằm khôi phục việc cung cấp các nguyên liệu đặc biệt như gạo son, gạo vàng cung đình và nấm cây hạt dẻ từ Nhật Bản – đó mới chính là mục đích chính của ông.

Còn về Kết quả được thì sao?

Chỉ có thể nói rằng, câu “Gặp mặt không bằng nghe danh; gặp mặt càng không bằng không gặp” quả thực đúng trong trường hợp này.