Lý Du Nam Từ đầu, anh ta đã không hề có ý định uống sữa dê… Ngay cả khi sau này anh ta uống thì cũng chỉ là vì tình cờ mà thôi.

Quay ngược thời gian khoảng nửa năm trước, anh ta đã đi vài lần đến Tây Sichuan – các địa danh như Kangding, Jiuzhaigou, Shijiu Line… Ở những nơi này, người dân bản địa chủ yếu là người Tạng; trong thực phẩm của họ, có một loại sản phẩm từ sữa mà Lý Du Nam luôn có thể thấy ở bất kì nơi đâu… đó chính là bơ Tạng.

Bơ Tạng là loại thực phẩm phổ biến nhất ở các vùng núi tuyết.

Đối với một người Tạng truyền thống, một tô trà bơ chắc chắn sẽ bao gồm bơ và tsampa (bánh mì làm từ ngũ cốc nghiền). Theo sự phát triển của thời đại hiện đại, một số người còn thêm các nguyên liệu khác như đậu phộng, hạt óc chó vào.

Trong hoang dã, tác dụng của bơ Tạng thật sự rất tuyệt vời. Bơ Tạng chất lượng tốt chứa đến 99% chất béo, có thể được bảo quản trong thời gian dài, đồng thời giàu hầu hết các vitamin thiết yếu, và có điểm cháy cao, lên tới trên 250 độ C.

Quy trình chế biến bơ Tạng không chỉ giải quyết được vấn đề về việc bảo quản sữa tươi mà còn giúp tăng độ dinh dưỡng nhờ quá trình đun nóng ở nhiệt độ cao, phù hợp với nhu cầu sống du mục.

Bơ Tạng có thể được ăn trực tiếp, nhưng đối với Lý Du Nam mà nói, việc ăn trực tiếp mới chỉ là công dụng cơ bản nhất của nó thôi.

Công dụng của bơ Tạng rất đa dạng; có thể nói đây là nguồn vật tư sinh tồn lý tưởng nhất trong hoang dã. Đầu tiên, nó giải quyết được vấn đề về việc bảo quản sữa tươi trong thời gian dài; thứ hai, nó giúp giảm bớt mùi hôi không mong muốn trong sữa dê.

Điều này rất quan trọng đối với Lý Du Nam. Trong những ngày gần đây, anh ta đã ăn rất nhiều cá, nhưng do không có gia vị để nấu nướng, dù có tay nghề nấu ăn xuất sắc đến đâu, anh ta cũng chỉ có thể áp chảo, luộc hoặc nướng thôi… Thực ra, cá không phù hợp với những cách chế biến đó chút nào.

Anh ta là người rất coi trọng chất lượng cuộc sống.

Nhưng khi có bơ Tạng, mọi thứ đều thay đổi hoàn toàn. Bất kỳ loại thức ăn nào chứa nhiều carbohydrate và chất béo đều sẽ có hương vị khá tốt. Với sự có mặt của carbohydrate và chất béo, Lý Du Nam có thể phát huy hết tài năng nấu ăn của mình; ngay cả trong hoang dã, anh ta vẫn có thể chế biến ra đủ loại món ăn thú vị… và tự nhiên, điều đó cũng mang lại cho anh ta nhiều niềm vui.

Nghĩ đến điều đó, những người tham gia cuộc thi khác nếu may mắn săn được một con vật lớn thì còn có thể ăn

Và tác dụng của bơ lạt không chỉ đơn thuần là để nấu ăn; bơ lạt chứa đầy các loại vitamin và chất béo, có thể được thoa lên khuôn mặt để đảm bảo rằng da mặt sẽ không bị tổn thương do giá lạnh vào mùa đông.

Môi trường cao nguyên ở vùng tuyết còn khắc nghiệt hơn nhiều so với nơi này, và người dân du mục từ xưa đã sử dụng bơ lạt để chăm sóc da.

Ngay cả khi bơ lạt bị biến chất do xử lý không đúng cách, nó vẫn có thể được sử dụng như ngọn đèn làm từ bơ lạt, tận dụng phần nhiệt thừa còn lại.

Tuy nhiên, việc sản xuất bơ lạt không hề đơn giản. Đầu tiên, cần phải có những dụng cụ chuyên dụng để chế biến bơ lạt, nhưng đối với Lý Du Nam mà nói, điều này không hề khó khăn.

Anh ta thở dài nhẹ; hiện tại, nơi ẩn náu của anh ta vẫn chưa được hoàn thiện, nhưng vẫn còn rất nhiều thứ cần phải làm, chẳng hạn như các loại đồ nội thất như bàn ăn, ghế ngồi.

Hiện tại, vấn đề về giường ngủ đã được giải quyết, nhưng nó khá đơn sơ – chỉ là một cái khung làm bằng gỗ, phủ lên trên một lớp chất liệu từ sợi thực vật mềm mại.

Lý Du Nam đã tìm thấy loại cỏ có hàm lượng sợi cao trong rừng, sau khi phơi khô thì trải lên khung giường đó; kết hợp với túi ngủ, cũng đủ để ngủ được.

Tuy nhiên, nếu có điều kiện, tốt nhất là nên tìm một tấm da động vật nguyên vẹn để phủ lên trên.

Hiện tại, trước hết cần phải chế tạo những dụng cụ chuyên dụng để sản xuất bơ lạt.

Dụng cụ chế biến bơ lạt chủ yếu gồm hai phần: phần đầu tiên là chiếc bình chứa; hình dạng của nó không quan trọng lắm, miễn là phải phù hợp với thiết bị chế biến.

Thiết bị chế biến có thể được hiểu một cách đơn giản là một xi lanh có các khe hở; bạn chỉ cần đổ sữa dê vào bình chứa, sau đó áp dụng lực liên tục để tách ra chất béo có trong sữa dê. Nguyên lý rất đơn giản.

Điểm khó khăn trong quá trình sản xuất bơ lạt nằm ở việc thao tác này tương đối mất thời gian; cần phải thực hiện hàng nghìn lần mới có thể tách được hết chất béo ra.

So với sữa dê của loài yak sống ở vùng tuyết, sữa dê của loài dê núi này chứa ít chất béo hơn nhiều, vì vậy tỷ lệ tạo ra bơ lạt cũng sẽ thấp hơn đáng kể.

Lý Du Nam ước tính rằng hàm lượng chất béo trong sữa dê này khoảng 6%; nghĩa là với mỗi lít sữa dê (khoảng 1 kg), sau khi tính đến tổn hao, chỉ có thể sản xuất được khoảng 50 gram bơ lạt.

Bữa tối hôm đó, anh ta ăn thịt con gà rừng; so với gà nuôi trong nhà, thịt gà rừng này chứa ít chất béo hơn, vì vậ

Nghĩ đến đây, anh càng thêm quyết tâm phải tự chế tạo loại dầu mỡ này.

Con gà khô này vẫn còn nửa lại; anh treo nó ở ngôi nhà mới của mình.

Dù ngôi nhà mới vẫn chưa được hoàn thiện hoàn toàn, nhưng ít ra đã có mái che rồi, nên sống trong đó cũng khá thoải mái.

Lửa trong lò sưởi không lớn lắm; bên cạnh, anh đã chuẩn bị sẵn một đống củi. Mỗi khi lửa yếu đi, chỉ cần thêm một thanh củi là đủ để giữ cho ngọn lửa không tắt.

Phải nói thật, loại gỗ thông đen này thực sự rất bền, chỉ cần thêm củi một lần vào ban đêm là có thể duy trì ngọn lửa suốt đêm. Sáng hôm sau, sau khi loại bỏ lớp tro trắng xám, phần than dưới đáy vẫn tiếp tục cháy rực.

Hôm nay là đêm đầu tiên anh thực sự chuyển vào ở đây; các bức tường vẫn còn hơi ẩm ướt. Vì vậy, anh đã trải hai lớp vỏ cây bạch dương ở vị trí tiếp xúc giữa giường và tường, nhằm giảm bớt tác động của độ ẩm.

Trước khi nghỉ ngơi, anh đã ra ngoài và quay một đoạn video về ngôi nhà nhỏ ấm áp này giữa hoang dã. Trong đoạn video, ngôi nhà nhỏ hiện lên giữa bóng tối của hoang dã; ánh lửa yếu ớt le lói từ những khe hở chưa được niêm phong trên tường, lửa trong lò sưởi thỉnh thoảng bùng cháy lên, tạo nên một bầu không khí vô cùng ấm cúng.

Việc có một không gian rộng lớn thực sự rất thuận tiện; việc sử dụng lửa không cần phải lo lắng về nguy cơ làm cháy ngôi nhà của mình. Với ánh sáng từ lửa, ban đêm trở nên sáng sủa hơn; đối với anh, điều này vừa giúp giải tỏa sự nhàm chán, vừa giúp anh sử dụng thời gian một cách hiệu quả hơn.

Trong giai đoạn đầu, thời gian của anh khá eo hẹp; chỉ sau khi tất cả các vật liệu và công cụ cần thiết được chuẩn bị xong, cuộc sống mới trở nên thoải mái hơn một chút. Những ngày bận rộn này chính là để tạo nền tảng vững chắc cho giai đoạn sau. Thực tế, trong vài ngày qua, nhiều công cụ đã được chế tạo vào ban đêm.

Đối với anh, việc chế tạo dụng cụ để sản xuất loại dầu mỡ này khá đơn giản. Anh vẫn sử dụng gỗ thông, ghép chúng lại thành một cái thùng hình hộp chữ nhật bằng phương pháp ghép nối kiểu mộng và mộng chân, sau đó làm một dụng cụ đập bằng piston. Không cần phải làm cho nó hoàn hảo đến từng chi tiết, miễn là nó có thể sử dụng hiệu quả để đập sữa dê là được.

Cần biết rằng lượng sữa mà dê đẻ ra ít hơn nhiều so với bò sữa; tối nay, anh chỉ thu được hơn một lít sữa dê. Ngay cả khi dê hồi phục lại, mỗi ngày chúng cũng chỉ có thể sản xuất tối đa 2 đến 3 lít sữa mà thôi.

Hiện đang là mùa hè; ban ngày, nhiệt độ có thể vượt quá 20 độ C, còn vào ban đêm thì giảm xuống chỉ còn vài con số.

Nếu vắt sữa vào ban đêm, sữa dê vẫn có thể được để qua đêm, nhưng khi nhiệt độ tăng lên vào ngày hôm sau, sữa rất dễ bị hỏng.

Vì vậy, cách tốt nhất là vắt sữa vào buổi tối, sau đó dành một hoặc hai tiếng để chế biến thành bơ.

Một lợi ích khác của việc vắt sữa vào ban đêm là sữa vào buổi sáng sẽ có độ trong suốt cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn, trong khi đó hàm lượng chất béo vào ban đêm lại cao hơn một chút.

Sau khi chuẩn bị xong các dụng cụ cần thiết, Lý Du Nam đã không thể chờ đợi để bắt đầu thử làm bơ.

Cách thức chế biến rất đơn giản: chỉ cần liên tục sử dụng piston để ép sữa dê trong dung dịch.

Vì lượng sữa dê sản xuất ra mỗi ngày không quá ba lít, nên dung dịch mà Lý Du Nam sử dụng không quá lớn, và các dụng cụ cũng tương đối gọn nhẹ.

Quá trình chế biến này khá nhàm chán, nhưng may mắn thay, sau vài lần tập luyện, cơ thể Lý Du Nam đã trở nên mạnh mẽ hơn, và dù phải ép hàng nghìn lần, anh ta cũng không cảm thấy mệt mỏi.

Dưới ánh lửa, Lý Du Nam dần nhận thấy trên bề mặt sữa dê trong dung dịch đã xuất hiện một lớp chất rắn màu vàng nhạt.

Những nỗ lực của anh ta đã mang lại kết quả; anh ta chắc chắn rằng đó chính là bơ.

Lý Du Nam lắc lắc đôi cổ tay hơi mỏi nhọc, sau đó sử dụng một cái bát gỗ đã chuẩn bị sẵn để lọc bơ ra.

Phần sữa dê còn lại giờ đây đã trở nên rất trong sạch, gần như không còn chất béo, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin, đều đã được bơ hấp thụ đi.

Lý Du Nam nghĩ một chút, rồi đổ hỗn hợp đó vào nồi sắt để đun sôi.

Bởi vì anh ta chợt nhớ ra rằng sữa không chứa chất béo này cũng có thể được chế biến thành một loại sản phẩm sữa khác, đó là phô mai keo.

Thành phần chính của phô mai keo là protein và carbohydrate có trong sữa dê, và giá trị dinh dưỡng của nó cũng rất cao, không kém gì bơ.

Điều quan trọng hơn là phô mai keo cũng có thể được bảo quản trong thời gian dài.

Anh ta nghĩ rằng các loài động vật ăn cỏ thật tuyệt vời – chúng chỉ ăn cỏ mà lại cho ra sữa quý giá.

Tuy nhiên, hôm nay anh ta không định chế biến phô mai keo, bởi vì lượng sữa dê còn lại quá ít, và anh ta cũng lười biếng không muốn mất thời gian nấu nướng nữa.

Sau đó, anh tiếp tục xử lý những phần mỡ còn sót lại sau quá trình lấy mỡ ra khỏi sữa dê. Lúc này, mỡ vẫn cần được chế biến thêm một bước nữa; anh dùng ít nước sạch còn lại để rửa sạch những phần mỡ đó, nhằm đảm bảo rằng chúng không bị hỏng. Sau đó, anh massage và ép chúng mạnh mẽ cho đến khi thu được một khối mỡ có kích thước gần tương đương với hộp kính áp tròng. Mặc dù lượng mỡ không nhiều, nhưng việc thành công trong lần thử đầu tiên đã làm cho Lý Du Nam vô cùng hào hứng. Anh cẩn thận cắt một ít mỡ ra và thử nếm. Mỡ dê không có hương vị đặc biệt nào, nhưng lại mang lại cảm giác béo ngậy đậm đà, và vị của nó cũng mát mẻ hơn nhiều so với dầu ăn thông thường; hương vị béo ngậy đặc trưng của mỡ dê gần như không đáng kể. Nhờ có loại mỡ này, sữa dê giờ đây đã trở thành nguyên liệu có thể được bảo quản và sử dụng trong thời gian dài. Hôm nay, do lượng sữa dê không đủ, chỉ có thể sản xuất một lượng nhỏ mỡ; nhưng sau này, khi lượng sữa của con dê cái tăng lên, anh có thể sản xuất khoảng 150 gram mỡ mỗi ngày. Nếu mọi việc diễn ra suôn sẻ, ngay cả khi tính đến tổn hao, trước khi mùa đông đến, anh sẽ có được vài kilogram mỡ để sử dụng. Đáng tiếc là anh không thể bắt được một con bò cái nào đáp ứng yêu cầu về lượng sữa sản xuất; nếu có, chỉ cần một con bò cái là anh đã có đủ mỡ để sử dụng trong cả tuần rồi. Nghĩ đến điều này, Lý Du Nam không khỏi bật cười; mình thật sự là người luôn muốn có thêm… May mắn thay, việc có được một con dê cái đã là một điều may mắn lớn lao rồi. Sau những công việc này, Lý Du Nam cũng cảm thấy hơi mệt mỏi. Tuy nhiên, khi nhìn vào đồng hồ trên điện thoại vệ tinh, mới chỉ 9 giờ tối thôi; đối với một thanh niên sống trong xã hội hiện đại, vẫn còn sớm để đi ngủ, nhưng đối với người sống ở vùng hoang dã, thì có lẽ đã rất muộn rồi. Trước khi đi ngủ, Lý Du Nam uống hết phần sữa dê tách béo đã được hâm nóng, sau đó đun sôi phần nước còn lại để rửa chân. Nói đến đây, đã hơn một tuần trôi qua mà anh vẫn chưa tắm nước nóng lần nào. Đối với Lý Du Nam, việc không thể tắm thực sự khiến anh cảm thấy khó chịu. Anh nói với camera: “Các bạn ơi, đã hơn một tuần rồi mà tôi vẫn chưa tắm. Khi căn lều của tôi được xây dựng xong và cuộc sống trở nên thoải mái hơn một chút, chúng ta sẽ phải tìm cách làm sao để giữ gìn vệ sinh cho bản thân; việc tắm nước nóng là điều cần thiết.”