Nhà hàng Chú Tư Wa bán các món luộc rất chạy khách; Yang Lão Tam và Chu Phong đều ngạc nhiên vì tất cả những khách thường xuyên mua thịt luộc đều bị các cửa hàng khác chiếm hết, trong khi số thịt họ chuẩn bị sẵn gần mười cân thì vẫn chưa bán được chút nào.

Ngược lại, món đậu phộng luộc của Triệu Minh Huý lại bán rất chạy. Buổi chiều, anh ta tiếp tục luộc thêm mười lăm cân đậu phộng, và áp dụng phương thức cho khách thử trước khi mua; ngay cả những người công nhân đi qua cũng đều thử vài hạt. Đậu phộng lúc này vẫn còn ấm, hương vị và kết cấu càng ngon hơn khi đã nguội, nên tỷ lệ bán ra rất cao. Với giá 4,5 đồng một cân đậu phộng luộc, chỉ cần mua với giá 3 đồng là đã có một gói; mang về để ăn kèm rượu hoặc cho trẻ em ăn vặt đều rất tốt.

Hai con vịt da ngọt mà anh ta chuẩn bị hôm nay cũng đều được bán hết. Zhang Xiù Qin phụ trách việc đóng gói và thu tiền; khuôn mặt cô ấy rạng rỡ hơn bao giờ hết. Cô ấy cũng không ngờ rằng chỉ với một cái chỉ dẫn đơn giản từ Châu Ngạn, doanh nghiệp của họ lại trở nên phát đạt đến thế. Những gói đậu phộng luộc mà trước đây cô ấy không mấy tin tưởng thì hôm nay lại bán rất chạy; hơn mười cân đậu phộng cũng không mất bao lâu đã được bán hết. Chỉ riêng việc bán đậu phộng luộc thôi, hôm nay họ cũng kiếm được thêm bốn năm đồng!

Yang Lão Tam và Chu Phong tụ lại bàn bạc một lúc, sau đó lại tách ra làm việc riêng. “Cửa hàng Luộc của gia đình Yang và gia đình Chu kết hợp tổ chức lễ kỷ niệm một năm! Thịt đầu heo giá 1,9 đồng một cân! Tai heo giá 2,4 đồng một cân! Hương vị rất ngon!” Hai người lập tức bắt đầu hô hào quảng bá; giá bán thấp hơn so với bình thường ba đồng mỗi cân. Việc bán thịt đầu heo luộc thực sự có rất nhiều rủi ro; Châu Ngạn bán với giá 2,5 đồng thì chỉ có lợi nhuận khoảng một nửa thôi; việc giảm giá ba đồng mỗi cân khiến hai người này rất tiếc nuối… Nhưng cũng không còn cách nào khác; họ chỉ có thể bán trong vòng một giờ vào buổi tối sau giờ làm việc, nếu không bán được thì số thịt đầu heo này sẽ bị lãng phí. Trường hợp của Wang Lão Ngũ trước đây đã là bài học đắt giá; bây giờ, những công nhân nhà máy dệt yêu cầu rất cao về chất lượng hàng hóa bán tại quầy hàng bên ngoài, nên họ không dám mạo hiểm bán những miếng thịt luộc còn thừa từ hôm qua. Những miếng thịt được luộc vào buổi sáng, nếu để qua một ngày thì sẽ bị đen lại và không thể bán được nữa.

Những khách hàng không may không mua được đồ ăn tại nhà hàng Chú

Luôn có một nhóm khách hàng rất quan tâm đến giá cả; trước sự chênh lệch chỉ 0,6 đồng, họ sẽ quyết định chọn cái rẻ hơn, dù hương vị có kém đi một chút cũng được. Trước khi nhà hàng Chủ Nhật Vợ Con bắt đầu bán món thịt luộc, họ vẫn mua thịt đầu heo luộc từ hai nhà hàng này mà thôi. Tất nhiên, nếu sự chênh lệch giá chỉ là 0,2 – 0,3 đồng mỗi cân, họ sẽ suy nghĩ kỹ xem nhà hàng nào có hương vị ngon hơn. Bóng tối dần buông xuống, khách hàng ăn nhanh hơn để kịp về nhà trước khi trời tối hoàn toàn. Khi mọi người đã ra về, bên ngoài đã bắt đầu có mưa phùn. Đồng chí Lão Chu mặc bộ đồ màu xám, đứng trên đê một lúc rồi mới vào trong; trên đầu ông đội một chiếc mũ lá tre.

“Các bạn cứ về trước đi, vài bàn còn lại tôi sẽ thu dọn sau, sáng mai rửa cũng kịp thôi. Các bạn về nhà trước để khỏi bị ướt!” Châu Ngạn đưa chiếc hộp cơm đã chuẩn bị cho bố mình cho mẹ, rồi vội vàng nói.

“Được thôi! Triệu Hồng , đừng thu dọn nữa, chúng ta về nhà đi; trông có vẻ như sắp có cơn mưa lớn đấy.” Triệu Nương Nương tháo chiếc tạp dụng ra và gọi với Triệu Hồng.

“Châu Ngạn , để tôi đến rửa vào sáng mai cũng được mà.” Triệu Hồng nói, sau đó cũng tháo chiếc tạp dụng và đi về phía cửa. Châu Phi đã đang đợi ở cửa từ lâu, và đưa cho cô một chiếc áo mưa.

“Mưa phùn thế này mà mặc áo mưa à? Nhanh lên, về nhà cũng không bị ướt nhiều đâu.” Triệu Hồng đưa chiếc áo mưa cho Triệu Thiết Anh, “Chị Tứ Nương, em mặc đi, quấn bé Mò Mò lại kín để khỏi bị cảm lạnh nhé. Anh sẽ đi sau em thôi.”

Triệu Thiết Anh nhìn Châu Phi đang mặc áo mưa, cười và gật đầu: “Được thôi, sáng mai anh sẽ để áo mưa ở cửa cho em, nhớ mặc vào khi trời mưa nhé.”

“Được.” Triệu Hồng đáp, sau đó kéo phần trên cơ thể mình vào chiếc áo mưa và đi ra ngoài.

“Con muốn ngồi phía trước!” Châu Mò Mò tiến lại gần xe và muốn leo lên.

“Ngồi phía trước à? Khi mưa thì ngồi phía sau đi, mẹ sẽ ôm con.” Triệu Thiết Anh mặc xong áo mưa, kéo cô bé lại và quấn cô bé vào trong áo mưa.

“Làm suốt buổi chiều mà quên mất mang áo mưa rồi.” Đồng chí Lão Châu đội cho Triệu Nương Nương cái nón lá, có vẻ hơi ngượng ngùng.

“Tôi còn một cái nữa đây.” Châu Ngạn lấy ra một chiếc nón và đội cho Lão Châu, “Trời mưa thì đường trơn lắm, đi xe cẩn thận nhé.”

“Đúng rồi, bạn về đi, đừng để bị ướt nhé.” Lão Châu gật đầu rồi đạp xe đi.

Bầu trời càng lúc càng tối, cơn mưa nhỏ dần trở thành mưa lớn, rơi xuống dày đặc.

Các tiểu thương vội vàng kéo tấm bạt dầu lại, thu dọn tiền bạc, gia vị và những món ăn chưa bán hết.

Cơn mưa thu này, không ngờ lại lớn đến thế.

Đây chính là lợi ích của việc mở cửa hàng; khi gặp phải những thay đổi thời tiết bất ngờ, ta sẽ không bị rối loạn hay hoảng loạn đến thế.

Mức tiền thuê hàng tháng chỉ 15 đồng, vào lúc này thì thực sự rất xứng đáng.

Người ta thường nói rằng mỗi cơn mưa thu đều đánh dấu sự giảm lạnh… Châu Ngạn đoán rằng thời tiết sắp bắt đầu trở nên lạnh hơn.

Khi thời tiết lạnh đi, các món ăn lạnh sẽ bán kém đi, đặc biệt là những món như gà luộc lạnh; mùa đông thì ăn những món này thực sự rất khó chịu.

Việc bán thịt hầm cũng sẽ bị ảnh hưởng, nhất là vào mùa đông; mỡ sẽ trở nên cứng và hương vị sẽ không còn ngon như trước nữa.

Nhưng đây chỉ là một quá trình từ từ thôi; miền Nam Sichuan không giống miền Bắc, sự giảm nhiệt độ ở đây diễn ra một cách từ từ, vì vậy ông vẫn có thể tiếp tục bán hàng trong một thời gian nữa.

Khi thời tiết lạnh đi, mọi người đều muốn ăn những món ăn nóng hổi; món thịt bò luộc chân sẽ bước vào mùa cao điểm.

Vào mùa đông, nếu được thưởng thức một tô thịt bò luộc chân vừa mới nấu xong, nóng hổi, cùng với một tô canh thịt bò ngon lành, cả người sẽ cảm thấy ấm áp… Ai có thể cưỡng lại sự quyến rũ đó được chứ?

Châu Ngạn đóng cửa lại, và cả gió mưa cũng bị giữ lại bên ngoài.

Các dụng cụ ăn uống được đem vào khu vực rửa chén trong bếp, sau đó được rửa sạch và treo lên giá.

Châu Ngạn lấy ra túi tiền từ sau quầy, lấy sổ sách ra và ghi chép số liệu kinh doanh.

Hôm nay, tất cả các món thịt heo hầm và gà luộc lạnh đều được bán hết, thu về 43,32 đồng; việc thử nghiệm sản phẩm đã tiêu tốn hơn ba cân nguyên liệu.

Món mì được bán thêm hai mươi tô, thu nhập tăng thêm 12 đồng.

Ông đã nghe nói về kế hoạch cải cách nhà hàng: hủy bỏ các món ăn chiên nhỏ, tập trung vào các món ăn nấu trong nồi lớn, theo đ

Tuy nhiên, việc Nhà ăn xưởng hủy bỏ khu vực ăn nhanh có nghĩa là Châu Ngạn sẽ độc quyền thị trường món ăn nhanh tại nhà máy dệt, và phải cạnh tranh trực tiếp với các món ăn chung giá rất thấp.

Doanh thu hôm nay là 416,3 đồng, lợi nhuận là 207,1 đồng – cả hai con số này đều vượt qua kỷ lục trước đây của anh ta.

Việc ra mắt món luộc thực sự đã thu hút được một số khách hàng không thường xuyên đến nhà hàng.

Cũng có khách hỏi về món gan heo luộc, nhưng với giá 4 đồng mỗi cân, giá cả này khiến nhiề người e ngại, vì vậy Châu Ngạn quyết định sẽ để chỗ này trống vào ngày mai.

Hôm nay, trong số khách hàng, Châu Ngạn còn nhận ra vài khuôn mặt quen thuộc – những người đã gặp họ tại bữa tiệc cưới hôm qua; có lẽ họ là giáo viên hoặc công chức của chính quyền thị trấn.

Điều này cho thấy bữa tiệc cưới hôm qua đã giúp anh ta thu hút được một số khách hàng mới.

Mặc dù hiện tại số lượng khách hàng vẫn còn ít, nhưng với sự lan truyền tốt từ miệng đến miệng, số lượng khách hàng này có thể tăng lên nhanh chóng.

【Đinh! Nhiệm vụ chính đã hoàn thành: Thống trị nhà máy dệt! Chủ nhân đã thu hút được hơn 1000 khách hàng, trở thành nhà hàng cá nhân nổi tiếng nhất tại nhà máy dệt!】

【Phần thưởng nhiệm vụ đã được phát: Gan heo luộc nổi tiếng】

Khi Châu Ngạn vừa đóng cuốn sổ sách lại, âm thanh thông báo từ hệ thống lập tức vang lên.

Nhìn thấy thông báo này, Châu Ngạn mỉm cười vui mừng.

Gan heo luộc nổi tiếng là một trong những món ăn được yêu thích nhất tại khu vực Qiaotou San Nuan; món này rất phổ biến trong các nhà hàng ẩm thực Sichuan, hầu như không nhà hàng nào thiếu món này trên thực đơn, và nó rất được khách hàng ưa chuộng.

Đây là một món ăn phổ biến, nhưng đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ năng điều chỉnh lửa rất tốt.

Nếu không nấu ngon, gan heo sẽ bị cứng, đắng và nhạt nhẽo như khi nhai sáp.

Nếu cố gắng làm cho gan heo mềm quá mức, khách hàng sau khi ăn xong sẽ cảm thấy không hài lòng.

Vì vậy, việc kiểm soát đúng mức độ chín của gan heo chính là minh chứng cho khả năng điều chỉnh lửa của người đầu bếp.

Gan heo là một loại thực phẩm rất tốt cho việc bổ sung máu.

Châu Ngạn có khẩu vị khá mạnh, và rất thích các món như gan heo luộc nổi tiếng, gan heo xào với thận, hoặc ruột heo xào khô.

Hơn nữa, giá của gan heo rất rẻ, chỉ khoảng 0,3 đồng mỗi cân; để nấu một phần gan heo, cần sử dụng khoảng 200 gram gan heo.

Châu Ngạn đã bắt đầu suy nghĩ về việc đặt giá cho món này: liệu có nên tính toán để kiếm thêm lợi nhuận hay nên đưa ra

Kiến thức tràn vào đầu óc anh, vô số kinh nghiệm hòa quyện vào tâm trí anh, giống như anh đã từng nấu món này hàng ngàn lần vậy.

Một phút sau, ánh mắt của Châu Ngạn đã trở lại bình thường.

“Món gan heo xào nhanh – quá tuyệt!”

Châu Ngạn suy nghĩ một chút, cách chế biến gan heo, xào nhanh và nêm gia vị đã hiện rõ trong đầu anh.

Gan heo xào nhanh, thận heo xào nhanh và ruột heo chiên giòn là những món đặc sắc của sư phụ anh; vì vậy, Châu Ngạn rất giỏi việc cắt thận heo và cũng đã được chứng kiến sư phụ mình nấu ba món này nhiều lần.

Sau khi nắm vững công thức làm gan heo xào nhanh, anh cảm thấy mình cũng có khả năng làm tốt hai món còn lại.

Ngày mai sẽ mua thận heo về thử xem sao… Không cần vội vàng bán ngay, trước hết sẽ tự nấu cho mọi người trong nhà thưởng thức.

Nếu không ngon, vẫn có thể hỏi sư phụ.

Triệu Đông đã không ít lần hỏi anh khi nào hai món này sẽ được phục vụ… Nhìn vào doanh số bán hàng, có thể thấy nam giới đều rất thích hai món này, nên chúng có một thị trường ổn định.

Được rồi! Ngày mai sẽ phục vụ ngay!

Châu Ngạn lấy ra một tấm gỗ và viết tên món “gan heo xào nhanh” lên đó. Sau một lúc suy nghĩ, anh quyết định đặt giá là 0,8 đồng.

Giá gan heo khá rẻ, nhưng món này dùng nhiều dầu và cần thêm các nguyên liệu phụ, nên chi phí thực tế khoảng 0,3 đồng.

Châu Ngạn vẫn quyết định đặt giá cao một chút. Việc đặt giá không chỉ phải xét đến chi phí, mà còn cần xem xét đến giá cả của các món khác nữa.

Nếu gan heo xào nhanh quá tiết kiệm chi phí và được nhiều người đặt hàng, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến doanh số bán các món khác và làm giảm giá trị trung bình mỗi đơn hàng.

Việc bổ sung thêm các món mới là để kiếm nhiều tiền hơn, chứ không phải càng làm việc vất vả thì càng kiếm được ít tiền.

Sau khi treo tấm biển menu lên tường, Châu Ngạn cảm thấy rất hài lòng và đi tắm rồi đi ngủ.

Bên ngoài đang mưa lớn, tiếng mưa rơi ầm ĩ, thật sự rất thuận lợi cho việc ngủ… Châu Ngạn nhắm mắt lại và ngủ thiếp đi ngay.

……

Bam! Bam bam!

Châu Ngạn đang ngủ say thì bị tiếng gõ cửa vội vã làm thức dậy.

Mở mắt ra, anh vẫn còn hơi mơ màng thì nghe thấy giọng của Châu Kiệt:

“Châu Ngạn ơi! Nhanh dậy đi! Nhà bạn đang bị sập rồi!”

——

?Chương thứ ba! Tặng thêm 1000 phiếu đọc sách! Cầu mong mọi người ủng hộ bằng cách mua phiếu đọc sách nhé!