Lời nói của Mao Shuyun rất có trọng lượng, giọng điệu ấy chứa đựng sự chế nhạo và lòng tự tin tuyệt đối vào bản thân mình.

Liu Dajie nhìn anh ta, miệng mở ra rồi lại nuốt lại những lời định nói.

Mao Shuyun là ai vậy?

Ông là một đại sư cấp đặc biệt, được coi là người tiên phong trong nghề nấu ăn ở khu vực phía nam Sichuan, hiện nay ông đã 74 tuổi và được mọi người gọi là “Cuốn sách nấu ăn sống của phía nam Sichuan”.

Ông từng học dưới sự chỉ dẫn của Vinh Lạc Viên – Lan Quang Giám, là một học trò chính thức của phái Rong. Sau khi học xong, ông đã làm đầu bếp cho các gia đình quý tộc, thương nhân, và từng làm việc tại nhiều thành phố như Mianyang, Rongcheng, Yibin, Shancheng, Luzhou… Học trò của ông rải rác khắp hàng chục huyện, thành phố ở phía nam Sichuan.

Dù tuổi tác đã cao, nhưng ông vẫn đang làm cố vấn cho các khóa đào tạo tại Công ty Thực phẩm Luzhou và các nhà hàng ở đây, thường xuyên tham gia các hoạt động đào tạo cấp tỉnh và thành phố.

Các đầu bếp cấp đặc biệt cũng có sự khác biệt; ông Xie Li thuộc hạng ba, nhưng Mao Shuyun thì thuộc hạng một – một nhân vật uy tín trong giới đầu bếp phía nam Sichuan, người có thể phát biểu tại các cuộc họp cấp tỉnh.

Món thịt trong bình này chính là do Xie Li đề xuất cải tiến vào những năm trước. Lúc đó điều kiện còn hạn chế, một nhà hàng ở vùng nội địa như thế này làm sao có thể có được những nguyên liệu quý như hải sâm, sụn cá mập, bào ngư… Vì vậy, họ đã tạo ra phiên bản đơn giản hơn của món này, và từ đó nó được duy trì qua nhiều năm.

Trong hai năm gần đây, với sự cải cách và mở cửa, số người giàu có ở Zigong ngày càng tăng, và món thịt trong bình này cũng được chế biến ngày càng nhiều hơn.

Mọi người đều gọi nó là “thịt trong bình”.

Cứ gọi mãi như vậy, mọi người cũng thực sự tin rằng đó chính là món thịt trong bình.

Nhưng nếu muốn so sánh một cách kỹ lưỡng, thì thực ra chúng vẫn không giống nhau.

Ngày xưa, khi Xie Li cùng họ cải tiến món thịt trong bình, họ đã cân nhắc kỹ lưỡng để loại bỏ những nguyên liệu nào mà vẫn giữ được đặc tính và hương vị của món ăn này. Họ đã thử nghiệm đi thử nghiệm lại nhiều lần, và Xie Li thậm chí còn tự chi trả tiền lương của mình trong vài tháng để mua nguyên liệu như hàu khô và sụn cá mập từ tỉnh thành.

Khi nhớ lại, mọi thứ vẫn còn in sâu trong trí nhớ.

Nếu hôm nay Mao Shuyun muốn so sánh một cách kỹ lưỡng, thì món thịt trong bình do Liu Changgen làm chắc chắn sẽ không đáp ứng yêu cầu.

Mao Shuyun tiếp tục nói: “Món thịt trong bình của các thương

“Một nồi ăn như thế này, các đầu bếp làm muối chắc phải ăn cả năm mà không chết đói đâu.”

Lưu Đại Cát nuốt nước bọt khó chịu, cảm thấy tức giận vì phải nghe theo công thức nấu ăn của Mao Thụ Vân.

Nếu để ông ta kiểm soát công thức nấu ăn, hôm nay chắc chắn ông sẽ mất mặt trước mọi người.

Dù không cam lòng, nhưng cũng đành phải chịu đựng thôi.

“Trời! Bị Mao Sư phá vỡ chiến lược rồi! Mao Sư quả thực là “bản công thức sống” của miền Nam Sichuan, nói thẳng ra mà không hề e dè gì cả!”

“Món thịt trong bình của nhà hàng Tự Cống chính là do Sư phụ Hạch dẫn đầu cải tiến vào những năm trước, đã là hơn mười hay hai mươi năm rồi. Lúc đó điều kiện khan hiếm, các loại hải sản rất đắt đỏ và khó tìm được. Trong hoàn cảnh đó, việc tái tạo lại hương vị của món thịt trong bình thật sự là thành tựu lớn của Sư phụ Hạch.”

“Đúng vậy, Lưu Đại Cát đã làm đầu bếp trưởng của nhà hàng Tự Cống hơn mười năm rồi, nhưng bây giờ nhà hàng cũng không thiếu hải sâm, sườn cá mập hay bào ngư đâu. Nhưng ông ấy cũng chưa bao giờ cải tiến lại món thịt trong bình bằng cách thêm các nguyên liệu mới vào đó để làm cho món ăn này trở nên thực sự ngon hơn.”

“Các bạn nghĩ rằng việc cải tiến món ăn là chuyện đơn giản sao? Nếu thế thì Lưu Đại Cát đã có tài năng đó rồi! Trong suốt hơn mười năm làm đầu bếp trưởng, thực đơn của nhà hàng Tự Cống hầu như không hề thay đổi, chỉ dựa vào những công thức cũ mà thôi. Việc đó thực sự đã giết chết khả năng sáng tạo của các đầu bếp.”

Những đầu bếp địa phương xung quanh đang bàn tán sôi nổi, trong số đó có cả những đầu bếp già, trên khuôn mặt họ hiện rõ vẻ chế giễu.

Các đầu bếp Tự Cống từ lâu đã cảm thấy bực bội với phe Lưu Đại Cát.

Hôm nay cuối cùng họ cũng đã có dịp trút bỏ cơn tức giận đó.

Châu Ngạn Lúc này, Châu Ngạn cũng rất vui mừng. Quả thật là Mao Sư thật giỏi, những đòn tấn công liên tiếp đó khiến Lưu Đại Cát không thể đứng vững được.

Đây không chỉ là việc thua trước Hoàng Thượng, mà còn là việc mất mặt trước mặt rất nhiều đầu bếp Tự Cống.

Thật là thoải mái!

Hoàng Thượng cũng không thể kìm nén được cười, hàm răng anh ta đã hiện rõ trên mặt, cảm giác này thật sự rất tuyệt vời.

Xie Lý cũng cười, Mao Lão Ca này thực sự đã đọc sách nhiều, cách nói chuyện của anh ta thực sự khác biệt.

Khi anh ta cải tiến món thịt trong bình, anh ta đã trao đổi thư từ với Mao Thụ Vân hơn mười lá, thậm chí còn đặc biệt đến nhà hàng Lục Châu để hỏi ý kiến anh ta

Anh ta có thể làm gì được chứ?

Rau củ là sư phụ đã chọn, nhưng việc phải đối mặt với hậu quả này thì chắc chắn phải do anh ta gánh vác.

Mao Shuyun đã đưa ra kết luận, và Liu Dajie cũng chấp nhận thất bại; vấn đề về chất lượng món thịt trong nồi này đã được xác định rõ ràng.

Các giám khảo khác vẫn cố gắng giữ thể diện cho sư đồ Liu Dajie, họ đã thử món thịt trong nồi một cách mang tính biểu tượng.

Không ngờ, hương vị của nó cũng khá ngon đấy.

Mặc dù không giống hẳn với món thịt trong nồi chuẩn điệu, nhưng tổng thể mà nói, sự pha trộn các gia vị khá hoàn hảo; đặc biệt là nước dùng – vừa có hương vị tươi ngon của hải sản, vừa có độ đậm đà từ việc ninh thịt trong nhiều giờ, thực sự khiến người ta cảm nhận được hương vị đặc trưng của món thịt trong nồi.

Món thịt trong nồi mà sư phụ Xie đã cải tiến trước đây quả thật rất xuất sắc.

Ngay cả khi thiếu đi nhiều nguyên liệu chính là hải sản, món này vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nó một cách tối đa.

Tất nhiên, điều này phải cảm ơn sư phụ; không liên quan gì đến Liu Dajie hay sư đồ Liu Changgen cả.

Các điểm số nhanh chóng được công bố.

Liu Changgen: Món thịt trong nồi – 61 điểm!

Nhìn thấy điểm số được viết lên bảng đen, Liu Changgen cảm thấy đầu óc tối sầm lại, không dám mở mắt, cũng không dám tin vào điều đó.

Một đời danh dự, hôm nay coi như đã tan thành mây khói.

“Tch, cũng chỉ đạt điểm qua thôi.” Huang Shang nói một cách thản nhiên.

Liu Changgen nhìn anh ta một cái, răng cứ muốn nghiền nát.

Huang Shang nhìn thấy biểu cảm của anh ta, càng cười mãn nguyện hơn.

61 điểm… Anh ta dù nhắm mắt cũng biết là không thể ít hơn con số đó.

Châu Ngạn cũng cười; có vẻ như điểm thứ hai này đã nằm trong tay họ rồi.

Liu Changming ngồi xuống ghế một cách thất vọng; sao lại chỉ đạt 61 điểm chứ? Điều này hoàn toàn khác với những gì họ đã dự đoán hôm qua!

Món thịt trong nồi được để sang một bên, và các giám khảo bắt đầu quan tâm đến món “Gối Bò Phật Nướng” do Huang Shang làm.

Mao Shuyun nói: “Món Gối Bò Phật Nướng này trông khá tốt đấy; màu sắc rất đẹp, toàn thân có màu nâu hổ phách, bóng loáng và mịn màng.

Hình dáng cũng được chăm sóc rất tỉ mỉ; xương lớn đã được lấy ra, và phần gối bò được cắt thành hình vương miện, đặt trên đĩa mà không bị sập xuống.”

Liu Wansheng cũng gật đầu đồng ý: “Thực sự rất tốt; trước đây tôi còn từng ở lại nơi sản xuất món này vài năm để học cách làm nó. Chỉ xét về màu sắc và hình dáng thôi, đây là món tốt nhất mà tôi từng thấy

“Cánh tay bò này được nướng đúng cách, mức lửa vừa phải lắm.”

Mọi thành viên ban giám khảo đều gật đầu nhìn cảnh tượng này.

Nhân viên đã chuẩn bị những chiếc bát nhỏ cho các giám khảo; họ cầm đũa và khi gắp thịt lên, đũa dễ dàng xiên vào trong miếng thịt – miếng thịt run rẩy khi được gắp lên.

Sau khi thử một miếng, Liu Wansheng gật đầu và nói: “Ừm, món cánh tay bò nướng này thực sự rất ngon. Lớp da heo mềm mại, có độ kết dính cao; phần mỡ tan chảy ngay khi vào miệng, còn phần thịt nạc thì giòn mà không bị khô. Mức độ nấu ăn được kiểm soát hoàn hảo.

Về hương vị thì mặn ngon, đậm đà nhưng không ngấy; vị ngọt của đường phèn kết hợp với quế, bạch đậu khấu, cam thảo và hơn mười loại gia vị khác tạo nên hương vị đậm đà và đúng chất của món cánh tay bò truyền thống.

Đây là món cánh tay bò ngon nhất mà tôi từng thưởng thức; nó ngon hơn cả những gì tôi đã ăn ở thị trấn Niufo. Cách nêm nếm và việc kiểm soát mức độ nấu ăn đều rất tỉ mỉ. Chỉ với một cái cánh tay bò, họ đã tạo ra một hương vị tuyệt vời.”

Liu Wansheng đưa ra đánh giá rất cao.

Sau khi thử một miếng thịt, Mao Shuyun cũng gật đầu và nói: “Ừm, quả thực họ đã nắm bắt được tinh hoa của món cánh tay bò Niufo. Thông thường, mọi người nấu món này bằng nồi lớn, cùng lúc nấu hàng chục hay hàng trăm cái cánh tay bò, xếp chúng thành từng lớp và rắc gia vị lên từng lớp; như vậy, hương vị sẽ dễ dàng thấm vào các lớp thịt hơn.

Trong hai năm gần đây, một số người bắt đầu sử dụng lò hấp để nấu món này, xếp thịt vào bát đất, hấp trong hai giờ rồi mới mang ra. Nhưng điều đó thật là thiếu chuyên nghiệp.

Việc chỉ nấu một cái cánh tay bò riêng biệt, sau đó dùng chum sành và nướng chậm trên lửa nhỏ để tạo ra hương vị như vậy, thực sự là minh chứng cho trình độ cao và khả năng ứng biến tốt của người nấu.”

Wu Zhengguo cũng gật đầu đồng ý: “Thầy Huang đã học hỏi được tài nghệ của thầy Xie; trình độ của anh ấy thực sự rất cao. Anh ấy không chỉ nắm vững nhiều món ăn thuộc trường phái Thượng Hà Bang mà còn am hiểu sâu sắc về ẩm thực của trường phái Thiên Tân Bang; đây thực sự là một tài năng hiếm có.”

Mọi người đều bắt đầu đánh giá; nhân viên kế toán tính toán nhanh chóng và ghi lại điểm số.

Nhân viên tiếp tục viết điểm số lên bảng đen:

Huang Shang: Cánh tay bò Niufo – 98 điểm!

Ngoại trừ hai điểm dành cho yếu tố độ khó, món cánh tay bò do Huang Shang làm có thể nói là đạt điểm tối đa.

Trái ngược v

Việc này không chỉ làm mất mặt cho phe Lưu, mà còn ảnh hưởng đến danh dự của ông – tổng giám đốc nhà hàng Tự Cống nữa. Như vậy, phe Lưu đã thua hai trận liên tiếp rồi. Vẫn còn hai trận nữa sắp diễn ra, trong đó Lưu Đại Kí sẽ đối đầu với Châu Ngạn; có lẽ sẽ không xảy ra bất kỳ điều gì bất ngờ nào đâu. Kết quả cuối cùng có lẽ sẽ là 2:2. Nếu như kết quả là như vậy, thì vẫn còn cơ hội để thay đổi tình thế. Mặc dù Lưu Đại Kí đã nghỉ hưu khỏi vị trí đầu bếp chính, nhưng ông vẫn là cố vấn của nhà hàng Tự Cống; sau này ông sẽ tiếp tục đào tạo các đầu bếp trẻ. Nghĩ đến đây, Trần Minh Sơn cũng thở phào nhẹ nhõm một chút. Anh nhìn sang phía Châu Ngạn, người đang cười vui mừng cùng Hoàng Thượng, và cũng cảm thấy vui được.

“Thầy Hoàng thật giỏi, đây quả là một kết quả hoàn hảo.” Châu Ngạn chúc mừng Hoàng Thượng, ánh mắt đầy thành thật. Trình độ của Hoàng Thượng thực sự rất cao. Những đầu bếp giỏi như vậy mới là điều mà các nhà hàng lớn luôn mong muốn. Hoàng Thượng cười nói: “Thầy Châu, lần này tùy vào bạn rồi.”

“Ừm, lần này thì tùy vào màn trình diễn của thầy Châu thôi.” Tiêu Lễ nhìn Châu Ngạn với ánh mắt đầy mong đợi. Nếu như người tiếp theo xuất hiện trên sân khấu là Trương Tiểu Đông, thì trận đấu hôm nay có lẽ sẽ kết thúc với tỷ số 2:2. Nhưng nếu là Châu Ngạn… thì mọi thứ vẫn còn có thể xảy ra. Dù sao thì anh ấy cũng là người đã giành giải Đầu bếp xuất sắc tại Lễ hội ẩm thực Quốc tế Hương Giang – nơi mà không thiếu những đầu bếp hàng đầu đâu.

“Cũng tạm được thôi… Một trận hòa và một trận thắng, cũng không phụ lòng sư phụ.” Trương Tiểu Đông vỗ tay, ánh mắt nhìn Lưu Xương Minh đầy kiêu hãnh và thách thức.

“Anh biết nói lời đấy… Đã đến lúc để anh thử sức rồi.” Tiêu Lỗi cười nói, khuôn mặt cũng không giấu được niềm hào hứng; trận đấu hôm nay thực sự rất hấp dẫn, khiến anh cảm thấy hứng thú mãnh liệt.

Hoàng Thượng nhìn đồng hồ trên tường; đã là 12 giờ rưỡi rồi. Những đầu bếp đang xem trận đấu cũng đã lục tục rời đi ăn trưa. Anh nói với Châu Ngạn: “Thầy Châu, thầy cứ tiếp tục công việc đi… Chúng tôi sẽ đi ăn trưa và gọi một phần cho thầy nữa.”

Châu Ngạn gật đầu: “Được thôi… Bên này t

Nghe Châu Ngạn nói vậy, bước chân của Huang Shang dừng lại, anh có phần không muốn đi nữa: “Nếu anh nói vậy thì tôi thực sự muốn xem làm thế nào mà anh có thể chế biến được món Niu Tou Fang và canh gan nấm trúc này.”

Xie Li cũng ngồi xuống lại: “Tôi cũng vậy, tôi đã từng ăn hai món này rồi, nhưng thực sự chưa từng thấy người ta làm chúng trực tiếp. Hôm nay tôi nhất định phải xem thử cách Zhou Shi chuẩn bị chúng.”

“Sư phụ, ăn cơm thôi!” Zhang Xiaodong đứng bên cạnh hét lên.

Huang Shang tiến lên và đưa cho Zhang Xiaodong một tờ tiền lớn: “Xiaodong à, cậu dẫn sư huynh của mình đi ăn cơm đi, ăn xong thì gọi vài món cho chúng tôi ở đây, sư phụ của cậu sẽ cùng Zhou Shi ăn ở đây.”

“Sư phụ, tiền tiêu vặt à? Sao hào phóng thế nhỉ?!” Zhang Xiaodong nhận tiền mà trông rất ngạc nhiên.

“Chuí Zǐ, đó là tiền tiêu vặt mà, cậu không biết tình hình gia đình tôi sao?” Huang Shang liếc nhìn cậu ta.

Zhang Xiaodong háo hức nói: “Sư phụ, sư phụ của tôi, sáng nay các ngài chiến đấu quá hay, khiến tôi cảm thấy hào hứng lắm. Sao tôi không vào bếp xào vài món cho các ngài nhỉ?”

Huang Shang nhìn cậu ta mà muốn lật mắt lên trời, nhếch môi nói: “Tôi đã đưa tiền rồi, cậu chỉ cần gọi những món bình thường thôi, tôi đâu ăn được món do cậu xào đâu, đó không phải là cách đối đãi khách đâu.”

“Nhớ đòi lại tiền nhé, giá của từng món tôi đều biết hết đấy, cậu cứ dùng thẻ công tác của tôi đi, sẽ có giá dành cho nhân viên đấy.”

“Sư phụ, nếu muốn tỏ ra hào phóng thì hãy làm triệt để một chút đi, kiểu này thì không rõ ràng gì cả…” Zhang Xiaodong lẩm bẩm trong khi nhận lấy thẻ ăn.

Shao Lei cũng nói theo: “Vậy thì tôi cũng không đi nữa, thôi thì ăn luôn ở đây đi, tôi cũng muốn xem Zhou Shi làm món Niu Tou Fang như thế nào, đây là món ăn cao cấp, hiếm khi được thưởng thức.”

“Được thôi, vậy thì tôi sẽ đi gọi món, sau này sẽ mang đến cho các bạn, tôi cũng sẽ ăn một ít.” Zhang Xiaodong nói xong rồi cầm tiền đi.

Không một thành viên ban giám khảo nào rời đi, họ vẫn còn trách nhiệm giám sát cuộc thi.

Về mặt thời gian, hai món ăn mà hai thí sinh đang chế biến sắp bước vào giai đoạn then chốt, cần có người ở hiện trường để đảm bảo không ai khác can thiệp, nhằm bảo đảm tính công bằng và minh bạch của cuộc thi.

Ngoài ra, họ cũng rất tò mò về hai món ăn mà Châu Ngạn và Liu Dajie sẽ chế biến, họ cũng muốn học hỏi thêm.

Mở nắp nồi canh, mùi thơm ngon đậm đà liền lan tỏa ra xung quanh. Mặt nước trong nồi lấp lánh ánh dầu, hương vị tươi ngon của tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện vào trong nước canh.

Châu Ngạn lấy một cái rổ lớn để vớt hết các nguyên liệu bên trong nồi ra, sau đó bọc chúng vào khăn màn và vớt sạch những tạp chất lớn hơn ở phía dưới.

Gà, vịt, khuỷu tay… tất cả đều trở thành phế liệu sau khi này.

Như vậy, chúng ta đã có được một nồi canh trong.

Thông thường, canh trong dùng trong cửa hàng cũng được làm theo cách này.

Nhưng đối với loại canh trong cao cấp, đây chỉ mới là bước đầu tiên thôi.

Đặt nồi canh lên bếp, Châu Ngạn tiếp tục xử lý phần da đầu bò đã được luộc trong năm giờ.

Sau năm giờ hầm nhỏ lửa, da đầu bò đã trở nên mềm mại và có dạng gelatin. Châu Ngạn vớt nó ra, cắt thành những miếng hình chữ nhật kích thước khoảng ba xăng-ti mét, sau đó cho một chai nước sôi vào chậu và rửa lại da đầu bò nhiều lần.

Bước này nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại trên da đầu bò, giúp nó trở nên trắng sạch hơn và trở thành một nguyên liệu lý tưởng để hấp thụ hương vị của nước dùng và các nguyên liệu khác.

Trong quá trình này, Châu Ngạn cũng thay nước nhiều lần và mất khá nhiều thời gian để rửa sạch da đầu bò.

Châu Ngạn ngửi thử một miếng da đầu bò; ban đầu nó có mùi hôi khó chịu, nhưng sau năm giờ hầm và nhiều lần rửa, mùi hôi đó đã hoàn toàn biến mất, việc xử lý da đầu bò đã rất thành công.

Trước tiên, cắt những miếng gà chân, vịt chân, khuỷu tay đã chuẩn bị sẵn thành những khối lớn, luộc qua nước sôi, vớt ra rửa sạch, sau đó cho chúng cùng với thịt xông khói, mực khô, hải sản khô vào nồi cát để đặt ở đáy, nhằm ngăn không cho da đầu bò bám vào đáy khi nước canh sôi lại.

Tiếp theo, cho những miếng da đầu bò đã được cắt nhỏ vào nồi, trải đều lên trên các nguyên liệu khác.

Cho hành tím, gừng, tỏi và muối Sichuan vào, để tạo nên hương vị cơ bản cho nước canh.

Thay vì dùng nước lọc, chúng ta sẽ dùng nước dùng đã được để yên một lúc bên cạnh.

Múc hai gáo nước dùng trong ra, sau khi để yên, màu sắc của nước canh đã trở nên trong trẻo hơn nhiều, các tạp chất bên trong đang lắng xuống dưới đáy; cần phải đợi cho đến khi chúng hoàn toàn lắng xuống thì mới tiếp tục công đoạn tiếp theo.

Châu Ngạn bật lửa nhỏ, đặt nồi cát lên bếp và hầm từ từ. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, cần phải vớt hết bọ

Sử dụng nước dùng được ninh trong năm giờ cùng với nhiều nguyên liệu phụ phong phú để chế biến món “Đầu bò hầm”, giúp lớp da đầu bò đã được tẩy trắng hấp thụ hết hương vị đậm đà nhất – đó chính là bí quyết của món ăn này.

Bình thường thì chỉ cần dùng nước dùng gà là đủ cho món này rồi.

Châu Ngạn Nhưng đây là phiên bản cao cấp, sử dụng loại nước dùng đặc biệt.

Người đầu bếp mà, phải biết linh hoạt thôi.

Trong các cuộc thi, tất nhiên phải sử dụng những nguyên liệu tốt nhất mới được.

Thà để lại nước dùng này cho các đầu bếp ở nhà hàng Tự Cống dùng còn hơn, thà rằng ông ấy tự mình sử dụng nó trước.

Ông ấy muốn xem Liu Dajie có thể làm gì để cạnh tranh với mình.

Đậy nắp nồi chậm lại, Châu Ngạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu chậm thêm hai giờ nữa, thì món “Đầu bò hầm” sẽ hoàn thành.

Mọi người đều nhìn vào xem quá trình chế biến; các bước cũng giống hệt như trong công thức, chỉ là không biết kết quả cuối cùng sẽ ra sao mà thôi… Thật là khiến người ta rất mong đợi.

Hoàn thành xong những việc đó, Châu Ngạn mới có thời gian nhìn về phía Liu Dajie.

Liu Dajie vừa vớt đầu bò ra khỏi nồi, cẩn thận dùng dao lột lớp da đầu bò đi, rồi thở phào nhẹ nhõm.

“Lão Liu ơi, cố lên nào! Bên tôi da đầu bò đã cho vào nồi rồi đấy.” Châu Ngạn nói cười.

Liu Dajie grun một tiếng: “Hừm, miễn là nhanh là được… Tôi này là kiểu làm việc từ từ mới ra sản phẩm tốt mà.”

“Vậy thì anh cứ làm từ từ đi, chúng tôi đi ăn cơm trước nhé.” Châu Ngạn cười và quay mặt đi; ông đã thấy Zhang Xiaodong đang cầm một cái đĩa cùng với một nhân viên phục vụ mang các món ăn đến.

Năm người họ, có bốn món ăn và một món canh: Thịt thỏ xào nóng, Sườn bò với gừng non, Thịt thỏ hầm, Gà luộc chua, cùng với một món canh thịt óc chó – bộ đồ ăn khá là ngon đấy.

“Sư phụ, tính tiền là hai mươi nhé.” Zhang Xiaodong đưa tiền cho Huang Shang.

“Rẻ thế à?” Châu Ngạn ngạc nhiên.

“Đây là giá dành cho nhân viên đấy, giảm 40% mà.” Zhang Xiaodong cười nói.

Châu Ngạn Bỗng nghĩ ra… Giá các món ăn này khá giống với ở Lạc Minh. Món Thịt thỏ hầm thì lượng thịt khá nhiều, chắc hẳn phải có cả một con thỏ mới đủ.

“Ừm, các món ăn được chọn khá là tốt đấy.”

Huang Shang gật đầu nhẹ nhàng.

Zhang Xiaodong cười nói: “Sau khi bạn đặt món xong, tôi đã chạy vào bếp để theo dõi quá trình nấu ăn. Yên tâm đi, nghe nói là bạn sẽ ăn, nên mọi người đều rất cẩn thận, không dám làm sai.”

“Tốt lắm, đứa bé này giỏi lợi dụng uy thế của người khác rồi đấy.” Huang Shang cười nói.

Châu Ngạn Tiên tự phục vụ cho mình một bát cơm lớn. Hôm nay, tất cả các món ăn đều rất ngon; sau một buổi sáng bận rộn, thực sự là đói bụng rồi.

Món sườn bò sốt gừng non không chỉ có gừng non mà còn có rất nhiều ớt tiêu nhỏ; điểm đặc biệt của món này là vị tươi ngon và cay nồng. Sườn bò được tẩm một lớp hỗn hợp sền sệt, giúp cho miếng thịt mềm mại hơn; khi ăn kèm với gừng non, chỉ cần hai cái muỗng là đã thấy mồ hôi nhỏ li ti xuất hiện trên trán.

Món này thực sự rất hợp với cơm!

Bụng thỏ được nấu theo công thức chuẩn mực, gần giống như phiên bản mà Luo Daguì đã nấu hôm qua.

Món thỏ luộc trong nồi nước sôi khiến Châu Ngạn cũng rất thích thú. Những đoạn ớt chuông xanh đỏ, gừng non là những nguyên liệu không thể thiếu; điểm đặc biệt của món thỏ chính là độ mềm mại của nó. Mặc dù trông không mấy đỏ, nhưng khi ăn thì lại cay rất nồng.

Vừa cay vừa mềm, cực kỳ ngon miệng; ăn mãi không thể ngừng được.

Không còn cách nào khác, mỗi khi dừng lại để thở thì lại cảm thấy cay quá, chỉ có thể tiếp tục ăn thêm thịt thỏ để xua tan cảm giác đó.

Món gà salad thì không bằng món do anh ta nấu đâu.

Canh thịt óc chó khá ngon; nước canh màu trắng mịn và ấm áp, kèm theo một đĩa gia vị làm từ ớt khô, thêm chút tỏi băm và rau mùi, một chút bột ngọt và muối, trộn đều lên với nhau.

Lấy một miếng thịt óc chó được cắt mỏng, nhúng vào đĩa gia vị, cảm giác vừa mềm mại vừa dai dai; đĩa gia vị được pha rất chuẩn xác.

Thịt óc chó không phải là thịt của quả óc chó, mà là phần thịt mềm ở bên cạnh hộp sọ heo; vì hình dạng giống quả óc chó nên mới được gọi là thịt óc chó.

Ngoài thịt óc chó ra, còn có khoai lang sợi và lá bắp cải được dùng làm rau ăn kèm.

Ba bát cơm được ăn hết, cuối cùng là một bát canh thịt óc chó để kết thúc bữa ăn. Nước canh được nấu từ xương heo lớn và xương đầu heo, hương vị rất đậm đà nhưng không hề béo ngấy.

Phải nói thật, nhà hàng Zigong thực sự có những món ăn rất ngon.

Sau bữa trưa, Châu Ngạn bắt đầu đập nhuyễn thịt đỏ và thịt

Lý do khiến món súp thanh đạt cấp độ cao chính là vì nguyên liệu quý giá và quy trình chế biến phức tạp, tốn nhiều thời gian và công sức.

Nhìn thấy Châu Ngạn đang chuẩn bị những khối thịt được nghiền nhuyễn, Lưu Đại Cát cũng vội vàng ăn vài miếng cơm rồi bắt đầu tham gia vào việc nghiền thịt.

Có thể thấy anh ta cũng đang rất nỗ lực, mong muốn giúp phe của Lưu Phái lấy lại danh dự trước mặt Châu Ngạn.

Các thành viên ban giám khảo cũng đã ăn xong hầu hết, và bây giờ họ đang chăm chú quan sát Châu Ngạn.

Lưu Vạn Sinh nói: “Thật không ngờ, dù Châu Ngạn còn trẻ, nhưng kỹ thuật nghiền thịt của cậu ấy thực sự rất điêu luyện, không hề làm sai cách, rất có tổ chức và hiệu quả.”

“Ừm, có thể thấy cơ bản kỹ năng của cậu ấy rất vững vàng, cách sử dụng dao cũng rất tốt, khả năng kiểm soát nhịp độ không hề kém Lưu Đại Cát chút nào,” Thầy Trương cũng gật đầu đồng ý.

“Dĩ nhiên rồi, cậu ấy là Châu Ngạn mà,” Mão Thụ Vân cười nói, “Tôi thực sự rất mong đợi xem cậu ấy sẽ làm ra món Niu Tóu Fāng như thế nào… Hồi tôi học món này từ sư phụ, tôi đã phải trải qua không ít khó khăn; cho đến bây giờ, tôi vẫn chỉ có thể tháo da bò một cách thông thường mà thôi, kỹ thuật của tôi không bằng cậu ấy đâu.”

Lưu Vạn Sinh cũng cười: “Về kỹ thuật tháo da bò sống này, không chỉ Thầy Mão mà có lẽ ai ở đây cũng không làm được. Tôi chỉ từng thấy một người làm nghề giết bò mới áp dụng cách này; quả thực là rất giỏi.”

Ngô Chính Quốc tò mò hỏi: “Cậu bé này mới hơn hai mươi tuổi thôi, liệu có thể thực sự làm ra món Niu Tóu Fāng và súp gan nấm mèo không nhỉ? Khi nào thì tỉnh Tứ Xuyên chúng ta mới xuất hiện một đầu bếp trẻ giỏi đến thế này?”

“Tôi cũng không chắc là người của tỉnh Tứ Xuyên đâu; người ta nói là thuộc về Khổng Phái mà, chưa bao giờ đề cập đến tỉnh Tứ Xuyên cả,” Mão Thụ Vân nói.

“Có vẻ như cũng đúng vậy… Có lẽ là các thầy Hạch và Hoàng đã mời người ngoài đến giúp đỡ?” Ngô Chính Quốc suy nghĩ.

Châu Ngạn đã hoàn thành việc nghiền nhuyễn hai loại thịt, sau đó chia chúng ra thành hai bát để riêng.

Phía bên cạnh, nồi súp cũng đã gần như lắng đọng hết cặn bẩn, phần trên của nồi đã trở nên trong suốt hơn rất nhiều.

Châu Ngạn gọi Zhang Tiểu Đông đến, và cùng anh ta cẩn thận đổ phần nước s

Như vậy, màu sắc của nước dùng đã trở nên khá trong, không còn thấy bất kỳ tạp chất nào nữa khi nhìn bằng mắt thường.

Nhưng điều này vẫn chưa đủ.

Nước dùng đã lạnh down rồi, Châu Ngạn dùng muôi múc hai muỗng nước dùng vào chén đựng thịt xay bên cạnh, sau đó dùng nước dùng lạnh để phân tán hỗn hợp thịt xay ra; việc này rất quan trọng, nếu bạn dùng nước lọc để làm việc này, thì giống như bạn đang thêm nước vào nước dùng ngon vậy, và trong quá trình lọc, hương vị của nước dùng sẽ bị loãng đi, càng lọc càng mất đi hương vị ban đầu.

Châu Ngạn lại đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi ở lửa lớn, sau đó bắt đầu công đoạn lọc nước dùng.

Trước tiên, cho muối và bột tiêu vào, bột tiêu dùng để loại bỏ mùi hôi trong nước dùng, còn muối không chỉ giúp tăng hương vị cơ bản mà còn thúc đẩy quá trình lọc nước dùng diễn ra nhanh hơn.

Sau đó cho thịt xay đỏ vào, đun sôi nước dùng lần nữa, sau đó hạ nhỏ lửa để nước dùng sôi liu riu, giúp thịt xay đỏ được ninh chín hoàn toàn và phát huy hết tác dụng của nó.

Không lâu sau, thịt xay đỏ bắt đầu nổi lên trên mặt nước; vì đã được đập nhuyễn, nên khi nổi lên, chúng trông giống như những đám mây, nhưng bề mặt của chúng lại hấp thụ rất nhiều tạp chất.

Loại bỏ những đám mây này đi, bạn sẽ thấy màu sắc của nước dùng trở nên trong hơn rõ rệt.

Quá trình lọc nước dùng chính là như vậy.

Sau khi loại bỏ hết bọt trên mặt nước dùng, cho thịt xay trắng vào, và lặp lại các bước trước đó.

Trong quá trình lọc nước dùng, hương vị tươi ngon của thịt nạc và ức gà sẽ hòa quyện vào nước dùng, trở thành một phần không thể thiếu của hương vị nước dùng.

Thịt xay trắng cũng được lọc sạch rồi, Châu Ngạn tắt bếp lại.

Khi mặt nước dùng dần trở nên yên tĩnh trở lại, màu sắc trong trẻo của nó khiến Châu Ngạn rất hài lòng.

Nước dùng ngon cao cấp đã thành công rồi!

Tất nhiên, vẫn còn một bước nữa.

Đặt nồi nước dùng lại, để yên và để nguội thêm một lần nữa.

Phải chờ thêm nửa giờ nữa.

Khi nước dùng vẫn còn ấm, Châu Ngạn lại gọi Zhang Xiaodong đến, nhờ anh ta giúp đỡ đảo nồi nước dùng, sau đó đặt một tấm vải lọc lên miệng nồi khác để lọc nước dùng một lần nữa.

Lần này, trên tấm vải lọc chỉ còn sót lại một vài hạt tạp chất nhỏ.

Rõ ràng, đây là một lần lọc nước dùng rất thành công.

Khi tấm vải lọc được gỡ ra, Zhang Xiaodong nhìn vào nước dùng trong

Huang Shang và Xie Li cùng nhìn vào nồi canh, đôi mắt họ đều sáng lên.

Nước canh trong veo, màu vàng nhạt, trông rất thanh khiết và ngon lành. Mùi thơm của canh lan tỏa ra xung quanh, khiến người ta không khỏi thèm thuồng.

“Thật xứng đáng với tài năng của Thầy Châu.”

Xie Li và Huang Shang đều bật cười; món canh cao cấp này được nấu thật xuất sắc.

Ban đầu, họ có chút lo lắng khi biết Châu Ngạn đã chọn làm món canh gan nấm mộc để thi đấu, nhưng sau khi thấy nồi canh này, họ hoàn toàn yên tâm.

Vậy là chỉ còn lại một nửa công việc thôi!

“Cứ bình tĩnh đi, mới chỉ là một nửa thôi mà.” Châu Ngạn cười nói, nhưng anh ấy cũng rất hài lòng với thành phẩm của lần thi đầu tiên này.

Rất nhiều đầu bếp sau khi ăn trưa xong cũng lần lượt trở lại hiện trường.

Bao gồm cả nhiều đầu bếp từ nhà hàng Tự Cống; sau khi kết thúc công việc buổi trưa, họ cũng đến xem cuộc thi diễn ra như thế nào.

Kết quả của ba vòng thi vào buổi sáng họ đã biết rồi: Khổng Phái đang dẫn trước Lưu Phái với tỷ số 2:0, tình hình đối với Lưu Phái không mấy thuận lợi.

Tuy nhiên, với hai món ăn còn lại, phía Lưu Phái sẽ do Lưu Đại Kí đảm nhận. Là đầu bếp trưởng của nhà hàng Tự Cống vừa nghỉ hưu, một đại sư cấp ba đặc biệt, thực lực của ông ấy không cần phải nghi ngờ gì nữa.

Còn đối thủ của ông ấy là một đầu bếp trẻ tuổi, khoảng hơn hai mươi tuổi, cũng phải đảm nhận cả hai món ăn.

Theo suy nghĩ của hầu hết mọi người, hai vòng thi tiếp theo dường như đã mất đi tính hấp dẫn ngay từ khi tên các món ăn được ghi lên bảng.

Điều họ tò mò là khi tỷ số đạt 2:2, cuộc đối đầu này – nơi danh dự của các phái và vị trí đầu bếp trưởng nhà hàng Tự Cống đang bị đặt cược lên – sẽ kết thúc như thế nào?

Châu Ngạn đặt nồi canh sang một bên, rồi yêu cầu nhân viên mang đến miếng gan heo mà anh ấy đã dự trữ sáng nay. Ngoài ra, khi giết gà, anh ấy cũng đã dành riêng một miếng gan gà, và nó cũng đã được bảo quản trong tủ lạnh của nhà hàng Tự Cống.

Zhang Xiaodong cùng nhân viên đi lấy miếng gan đó, và rất nhanh sau đó, họ đã mang nó về cho Châu Ngạn.

Miếng gan heo được bảo quản trong tủ lạnh suốt nửa ngày, vẫn giữ được độ tươi ngon tốt.

Màu sắc của miếng gan heo hơi vàng nhạt; đây chính là loại gan heo vàng sa mà Châu Ngạn đã cẩn thận chọn lựa. Ngoài ra, anh ấy cũng chuẩn bị thêm một miếng gan gà nữa.

Màu sắc của gan có ảnh hưởng trực tiếp đến k

Cái gọi là đầy đủ về màu sắc, hương vị và hình thức bên ngoài thì việc trông bắt mắt quả thực rất quan trọng.

Châu Ngạn Nhận lấy gan lợn, cô lập tức bắt tay vào công việc. Bước đầu tiên là loại bỏ lớp màng cơ bám trên bề mặt gan, chỉ giữ lại phần thịt gan mềm mại.

Sau khi xử lý xong gan lợn và gan gà, cô bắt đầu nghiền chúng nhuyễn. Cách thức vẫn giống như trước đó: dùng lưng dao đập nhẹ lên gan để nghiền nó thành hỗn hợp mịn.

So với thịt lợn và thịt gà, gan gà mềm hơn nhiều, vì vậy việc kiểm soát lực đập cần được thực hiện một cách cẩn thận.

Trong số năm ngườiThẩm định, có bốn người đã đứng dậy.

Mao Shuyun và Liu Wansheng thậm chí không kìm lòng được mà bước tới gần hơn để quan sát cách thức Châu Ngạn thực hiện công việc này.

Xie Li và Huang Shang cũng đứng ở bên cạnh và theo dõi rất chăm chú. Sau khi gan được nghiền nhuyễn, chúng được cho vào tô, sau đó thêm phần nước dùng cao cấp đã chuẩn bị sẵn trước đó. Nước dùng đã nguội, được dùng để trộn với hỗn hợp gan, và được khuấy đều theo một hướng nhất định để các thành phần hòa quyện hoàn toàn với nhau.

“Vậy nên hỗn hợp gan này được làm từ gan đã được nghiền nhuyễn phải không?”

Không lạ gì mà nói rằng hương vị của món này rất tinh tế; cách chế biến này thực sự có phần giống với món Gà Phi Lê Hoa Sen đấy.” Liu Wansheng suy ngẫm.

“Không đơn giản như vậy đâu.” Mao Shuyun lắc đầu.

“Hả? Sư Mao, việc này lại đơn giản ư?” Liu Wansheng nhìn Mao Shuyun với vẻ ngạc nhiên.

Mao Shuyun nói: “Khi tôi còn là học trò của Vinh Lạc Viên, sư phụ tôi đã từng đi làm bữa tiệc tại nhà một gia đình giàu có. Lúc đó tôi chỉ là người phụ trách công việc chuẩn bị, nên chỉ được chứng kiến một phần quá trình chế biến thôi. Tôi chính là người đập gan heo; dù sao thì sau khi đập xong, gan đó cũng không được dùng để làm thành hỗn hợp gan đặc.”

Sau đó, tôi đã tìm đọc một số công thức nấu ăn cổ xưa để nghiên cứu, nhưng cũng chỉ hiểu một phần thôi. Ban đầu tôi định quay về hỏi sư phụ, nhưng vì bận rộn công việc, mỗi lần quay về tôi lại quên mất ý định đó.

Điểm chính là mặc dù đây là một món ăn đòi hỏi kỹ thuật chế biến cao, nhưng thực ra ít khi được làm. Vì vậy, tôi cũng không mất nhiều thời gian để nghiên cứu và thử làm nó.

Nếu tổ chức một bữa tiệc lớn, các gia đình giàu có chắc chắn sẽ ưa thích món Trứng Chim Bồ Câu Và Sâm Quân Hạc hơn; họ coi trọng việc món ăn đó phải thực sự đặc sắc và đáng để khoe khoang.”

Liu Wansheng gật đầu: “Đúng vậy, gan heo có mùi nồng nàn; nếu không cẩn thận, rất dễ làm hỏng cả nồi canh. So với đó, trứng chim bồ câu và sâm quân hạc có hương vị thanh mát hơn, phù hợp hơn với các loại canh trong.”

Trong lúc hai người đang trò chuyện, Châu Ngạn đã lấy một miếng vải lót, gấp đôi nó rồi đổ hỗn hợp gan đã chuẩn bị sẵn lên trên để lọc lấy nước gan.

“Hả?” Mọi người đều ngạc nhiên trước cảnh này.

Sau ba lần lọc, Châu Ngạn đã lọc hết nước gan vào bát, loại bỏ hoàn toàn phần xác gan còn sót lại.

Đây chính là điểm khác biệt so với cách làm món Gà Phi Lê Tuyết Hoa hay Gà Phi Lê Hoa Sen; sau khi đập nhuyễn gan, chỉ lấy nước gan mà bỏ đi phần xác gan, nhờ đó mà hương vị của nước gan trở nên tinh tế hơn nhiều.

Châu Ngạn đoán rằng đây cũng là một trong những cách xử lý nhằm giảm bớt mùi tanh của gan.

Hành lá và gừng được đập dập nhưng không cắt, sau đó được cho vào nước gan để ngâm; bước này nhằm loại bỏ mùi tanh của gan.

Năm phút sau, lấy hành lá và gừng ra, lấy hai quả trứng gà đất, chỉ lấy lòng trắng, sau đó thêm muối, tiêu đen, rượu nấu ăn và một chút bột đậu n

Đổ nước gan vào, Châu Ngạn quan sát kỹ lưỡng để đảm bảo rằng lượng nước gan trong sáu đĩa nhúng là giống nhau; chỉ như vậy thì món gan áp chảo mới đạt được hương vị đồng nhất.

Phần nước gan dư thừa được dùng để điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu, bởi đây là lần đầu tiên thực hiện món này trong cuộc thi, Châu Ngạn nghĩ rằng cẩn thận luôn là tốt nhất.

Cho vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa.

Châu Ngạn lấy một chiếc nồi nhỏ, đun nóng nước dùng cao cấp, đồng thời chuẩn bị những cây nấm mèo đã ngâm trong nước ấm trước đó: loại bỏ phần gốc và bụi bặm, sau đó cắt tỉa lại cho đẹp rồi để sang một bên.

Cách xử lý nấm mèo rất đơn giản; khi nước dùng sắp chín, chỉ cần luộc qua nhanh là được, không được luộc quá lâu kẻo hương vị sẽ bị thay đổi.

Châu Ngạn liếc nhìn đồng hồ trên tường.

Bên cạnh, món canh của Liu Dajie cũng đang gần hoàn thành. Món trứng chim én với sò hải mã, với tư cách là đại diện cao cấp của các món canh nước dùng Trung Quốc, có danh tiếng lớn hơn so với món gan áp chảo với nấm mèo.

Nhưng trong một cuộc thi nấu ăn, điều quan trọng nhất là kỹ thuật và kết quả cuối cùng của món ăn, chứ danh tiếng không phải là yếu tố then chốt.

Cả hai món đều là canh nước dùng, và một nửa công sức nấu ăn nằm ở việc chuẩn bị nước dùng cao cấp này; không ai vượt trội hơn ai cả.

Việc nói rằng sò hải mã đắt hơn gan heo chỉ là ý kiến của người ngoài ngành. Những người am hiểu thực sự quan tâm đến kỹ thuật chế biến món ăn.

Liu Dajie là người đầu tiên giơ tay báo hiệu: “Tôi đã hoàn thành!”

Ánh mắt của tất cả mọi người lập tức đổ dồn về phía anh ta.

Năm chiếc bát nhỏ, đều được đậy nắp, được xếp hàng ngay trước bếp của Liu Dajie.

Ngay lập tức, nhân viên tiến lên và cẩn thận đưa món trứng chim én với sò hải mã của Liu Dajie lên bàn giám khảo.

Gần như đồng thời, Châu Ngạn mở nắp nồi hấp, vỗ tay để thoát hơi nước, dùng một miếng vải mỏng để cầm các đĩa nhúng, sau đó lắc nhẹ các đĩa đó; phần gan áp chảo màu vàng nhạt bên trong cũng bắt đầu rung động theo.

Lớp mỡ heo đã được phết trước đó đã phát huy tác dụng, giúp món ăn không bị dính vào đáy nồi; chỉ cần dùng que tre nhẹ nhàng gỡ những phần bị dính ra, sau đó lấy món ăn ra khỏi khuôn và đặt nó vào những chiếc bát đã chứa sẵn nước dùng và nấm mèo.

Khi gan áp chảo được cho vào nước dùng, nó hơi chìm xuống d

Bốn phần gan đóng hình khác cũng được lấy ra một cách thuận lợi và nhẹ nhàng được cho vào nồi canh.

Cảnh tượng này khiến Mao Shuyun không khỏi thở dài nhẹ; kỹ thuật lấy hình này thực sự rất điêu luyện và tuyệt vời.

“Canh của tôi cũng đã xong rồi!” Châu Ngạn đậy nắp cái chén nhỏ lại, sau đó giơ tay ra hiệu.

Nhân viên liền tiến lại gần và bày năm chén canh của anh ấy lên bàn.

“Hai người hoàn thành cùng lúc à! Cuộc đối đầu giữa món trứng chim yến với gan đông cô và canh gan đông cô, cảnh này thật là hiếm thấy.”

“Tất cả các món đều là những món cao cấp, chỉ tiếc là trình độ nấu ăn của các đầu bếp khác nhau quá nhiều; tôi thấy người thanh niên này thật sự là lãng phí một nồi canh, nguyên liệu có giá hàng chục đô la mà, thật là đáng tiếc.”

“Không thể nói như vậy được, tôi thấy kỹ thuật nấu ăn của đầu bếp trẻ thuộc Khổng Phái rất ổn định; các giám khảo cũng rất quan tâm đến anh ấy, biết đâu anh ấy thực sự sẽ thành công?”

Người xem bàn tán rôm rả, ai nấy cũng ngửa cổ lên, rất tò mò.

Món thứ tư trong cuộc đối đầu này thực sự rất quan trọng, bởi vì đây là thời điểm quyết định.

Nếu Khổng Phái giành chiến thắng trong màn này, thì tỷ số sẽ là 3:0.

Nếu Lưu Phái giành chiến thắng, thì tỷ số sẽ là 2:1, và mọi thứ sẽ còn bỏ ngỏ cho món cuối cùng; có thể kết quả cuối cùng sẽ là 2:2.

Lưu Trường Căn cười nhạo và nói: “Đùa thôi, món trứng chim yến do sư phụ tôi làm thì chắc chắn là số một ở Tự Cống; một đứa trẻ nhỏ mà muốn thắng ư?”

“Đúng vậy! Sư phụ chắc chắn sẽ thắng, chỉ tiếc là nồi canh đó…” Lưu Xương Minh tiếp lời.

Sau bữa trưa, hai người đã bắt đầu hồi phục lại.

Vì kết quả trước đó đã không thể thay đổi được, họ chỉ có thể cố gắng giành chiến thắng trong hai màn tiếp theo để tăng khoảng cách điểm số và lấy lại thế thắng.

Đối với cuộc đối đầu này, năm vị giám khảo cũng rất mong đợi.

Tất nhiên, phần lớn sự mong đợi đó đều đặt vào món canh gan đông cô do Châu Ngạn làm; còn món trứng chim yến thì họ đều biết cách nấu.

Lưu Đại Ký nói rằng món trứng chim yến của Tự Cống ở đỉnh cao, vậy thì họ cũng chính là đại diện cho đỉnh cao của từng thành phố mình, phải không?

Nhưng món canh gan đông cô thì họ thực sự không biết cách nấu; hôm nay khi xem Châu Ngạn làm, so với những công thức họ đã từng thấy trước đây, thì có vẻ như món ăn này khá ổn, chỉ là không biết kết quả cuối cùng sẽ như thế nào mà thôi.

Trước mỗi vị giám khảo

Hai món này, dù đánh bao nhiêu điểm cũng xứng đáng.”

Các giám khảo khác gật đầu; việc chế biến món chim én với trứng ngỗng thực sự đòi hỏi kỹ thuật và sự tài tình nhất định, và trong hầu hết các cuộc thi, món này luôn được đánh giá cao.

Mao Thụ Vân lên tiếng: “Cá nhân tôi sẽ cho món canh gan nấm mèo 20 điểm, còn món chim én với trứng ngỗng thì 19 điểm. Bởi vì theo tôi, độ khó của món canh gan nấm mèo cao hơn so với món chim én với trứng ngỗng. Mọi người đã thấy cách chế biến gan nấm mèo rồi đấy; không có thứ gì sánh kịp với món chim én với trứng ngỗng.”

“Nếu là cuộc thi, thì chắc chắn phải so sánh với đối thủ mà. Trước đây, tôi cũng đã đánh 20 điểm cho món thịt nấu trong bình đấy.”

Lưu Vạn Sinh nghe vậy liền gật đầu suy nghĩ: “Quan điểm của thầy Mao cũng có lý lẽ; vậy thì tôi cũng sẽ đánh như vậy.”

Nghe theo lời Mao Thụ Vân, mọi người đều điều chỉnh điểm số cho món chim én với trứng ngỗng của Lưu Đại Cát xuống 1 điểm.

Lưu Đại Cát nghe vậy tức giận đến mức gân trán bắt đầu nổi lên. Điều khiến anh ta không thể phản bác được chính là ví dụ mà Mao Thụ Vân đưa ra – đó chính là món thịt nấu trong bình do Lưu Trường Căn làm, một ví dụ mà anh ta không thể chối cãi được. Nhưng lại ngược lại, Mao Thụ Vân lại đánh 20 điểm cho món thịt nấu trong bình của Lưu Trường Căn…

Sau khi đánh giá xong độ khó của các món, mọi người đều mở nắp các chiếc bát để xem món chim én với trứng ngỗng do Lưu Đại Cát làm.

Những sợi mật ong trắng tinh được trang trí ở đáy bát, phồng lên như những đám mây; hai quả trứng ngỗng tròn đầy nằm ở giữa. Nước canh trong veo, có thể nhìn thấy đáy bát.

Mao Thụ Vân gật đầu: “Đây quả là món chim én với trứng ngỗng chuẩn mực; màu sắc của nước canh rất tốt, hình dạng của mật ong cũng rất đẹp, giống như một cái tổ chim, bao quanh hai quả trứng ngỗng.”

Các giám khảo khác cũng gật đầu; đúng là một món chim én với trứng ngỗng rất đẹp, không thể tìm ra điểm yếu nào. Hầu hết mọi người đều đánh từ 19 đến 20 điểm cho món này.

Biểu hiện của Lưu Đại Cát dần trở nên thoải mái hơn; anh ta cảm thấy tự hào. Anh ta muốn xem liệu đứa trẻ kia có thể làm được món gì nữa không…

Mọi người đều đưa tay ra để mở chiếc bát thứ hai.

Nước canh vẫn trong veo, màu vàng nhạt, giống như hổ phách. Trên mặt nước canh, có một miếng gan nấm mèo hình tròn, màu vàng nhạt; trên mặt nước còn có vài miếng nấm mèo được