Mọi người nói lời này đến lời khác, trò chuyện rất vui vẻ và sôi nổi.

“Các bạn nói đều đúng.”

Khổng Quốc Đống đứng bên cạnh, mỉm cười; không hề tức giận, ngược lại còn cảm thấy tự hào.

Cái gì gọi là “đắc ý như gió xuân khiến bước ngựa phi nhanh”, chỉ trong một ngày đã thưởng thức hết vẻ đẹp của hoa ở Trường An?

Sau hơn hai mươi năm học nấu ăn, anh ta từng bước leo lên vị trí tổng giám đốc; có thể nói, anh ta đã thành công trong con đường sự nghiệp của mình.

Dù không thể trở thành một đầu bếp giỏi theo kỳ vọng và mong muốn của thầy mình, nhưng hiện tại, anh ta là người quản lý nhiều đầu bếp nhất ở toàn khu vực Gia Châu, và cũng phụ trách trung tâm đào tạo nấu ăn nữa.

Món gà sốt tiêu mè, Khổng Quốc Đống cũng muốn nghiên cứu thử xem.

Tại nhà hàng Phi Yến Tiệc Lầu của Hoàng Tiểu Kê, món gà sốt tiêu mè chính là một trong những món đặc sản; vì lý do liên quan đến mặt mũi, anh ta chưa bao giờ thử nó, nhưng nghe nói món này rất được ưa chuộng.

Nhà hàng của Lạc Minh cũng bán khá chạy món gà luộc lạnh; đặc biệt là vào thời điểm nhiệt độ tăng cao gần đây, các món lạnh càng ngày càng bán chạy hơn.

Lát nữa, anh ta sẽ thử xem món gà sốt tiêu mè do đầu bếp Chu làm có hương vị như thế nào; nếu anh ta học được cách làm này, có nghĩa là Khổng Phái cũng sẽ biết cách làm nó.

“Ừm, mùi dầu tiêu mè này thật là hấp dẫn, vị cay của nó rất đậm đà. Dầu đỏ được chuẩn bị sẵn trước, sau đó mới xay bột tiêu để làm dầu tiêu mè ngay lúc cần thiết; cách làm này thực sự rất hữu ích.” Mọi người đều khen ngợi khi nhìn Châu Ngạn làm dầu tiêu mè.

Thông thường, để làm dầu tiêu mè, người ta chỉ cần trộn bột tiêu với bột ớt rồi thêm dầu và trộn đều ngay lập tức.

Ưu điểm của phương pháp này là hương vị sẽ đồng đều hơn và quá trình làm cũng nhanh chóng hơn.

Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, hương vị cay của tiêu rất dễ bị mất đi; cách làm của Châu Ngạn đã mang lại một góc nhìn mới cho việc chế biến dầu tiêu mè.

Sau khi làm xong dầu tiêu mè, Châu Ngạn còn vừa làm thêm một loại nước chấm từ dầu đỏ và tỏi nữa.

Ớt được hầm trong nồi nhỏ, sau đó được băm nhỏ thành hỗn hợp ớt cùng với bột gạo nếp.

“Cách ăn ớt cùng với bột gạo nếp này thực sự rất đặc trưng của vùng Guizhou; không ngờ ở khu vực Yibin cũng có

“Miếng thịt trắng của Lý Trang này to lớn như vậy, bản thân nó không có mùi vị gì cả; tất cả đều phụ thuộc vào loại nước chấm này để tăng hương vị.”

Vương Miễn nhìn vào chiếc đĩa nước chấm đỏ au và nói: “Loại nước chấm dầu đỏ với tỏi băm này, dùng kèm với mì cũng chắc chắn sẽ rất ngon.”

Mọi người nghe vậy đều gật đầu đồng ý; quả thực đây là một ý tưởng tuyệt vời.

“Thích hợp để trộn với mì lạnh, hương vị quả thực sẽ rất ngon.” Châu Ngạn gật đầu.

Sau khi chuẩn bị xong nước chấm, Châu Ngạn lại nhìn đồng hồ và cho miếng thịt hai lần cắt mà mình mang theo vào nồi nhỏ để luộc.

“Sư phụ Châu, liệu miếng thịt hai lần cắt của tôi có thể được cho vào nồi của sư phụ không ạ?” A Vĩ đưa miếng thịt đến.

“Tôi xem xét xem nó có đủ tiêu chuẩn không đã…” Châu Ngạn Đập đo miếng thịt mà A Vĩ mang đến; màu thịt đỏ tươi, ba phần mỡ bảy phần nạc, kết cấu thịt cũng chặt chẽ và đầy đặn, ông cười hỏi: “A Vĩ, con tự mình đi chợ chọn thịt à?”

“Đúng vậy, sáng sáu giờ tôi đã đi rồi; miếng thịt hai lần cắt ngon nhất trong chợ đều thuộc về tôi rồi.” A Vĩ gật đầu, trên khuôn mặt hiện rõ vẻ tự hào.

Khổng Quốc Đống tiến lên, nhận lấy miếng thịt từ tay A Vĩ và quan sát kỹ lưỡng, sau đó gật đầu: “Con này cũng biết chọn đấy… Miếng thịt này thực sự rất tốt, kết cấu và hình thức đều ổn; dùng để xào thịt kho rất phù hợp.”

“Ừm, con này quả thực có con mắt tinh tường hơn sư phụ của mình.” Khổng Khánh Phong cũng gật đầu đồng ý.

Khổng Quốc Đống vội vàng nói: “Sư phụ ơi, con chọn rau củ thì thực sự rất có con mắt đấy! Bạn bè ai cũng biết mà!”

Mọi người nghe vậy chỉ cười không nói gì.

“Sư phụ tin con mà.” A Vĩ cười và gật đầu.

“Cứ việc đi!” Khổng Quốc Đống đưa miếng thịt trở lại cho A Vĩ, trên khuôn mặt cũng không giấu được nụ cười.

“Được thôi, con tự quyết định thời gian; lúc thịt chín rồi đừng lấy miếng của sư phụ đi nhé.” Châu Ngạn mở nắp nồi nhỏ; trong nồi vẫn còn đủ chỗ để cho thêm một miếng thịt nữa.

“Cảm ơn sư phụ Châu!” A Vĩ rửa sạch miếng thịt và cẩn thận cho nó vào nồi.

Khi đậy nắp nồi, Châu Ngạn không quên nhắc nhở A Vĩ: “Lúc sau con dùng đũa chọc thịt, chỉ được chọc mi

“Thầy Châu yên tâm đi, con sẽ không tự ý lấy thứ gì đâu.” A Vĩ ngay lập tức gật đầu hứa.

Những người khác cũng đã bắt đầu làm việc rồi.

Hôm nay, Lão Lao chuẩn bị món cá trê xào tỏi; những con cá trê này được bắt vào hôm qua tại Tô Kỳ——toàn là cá trê hoang dã, kích thước đều nhau. Hiện tại, ông đang chỉ huy Tiểu Lao thực hiện công việc chế biến.

Mặc dù quy tắc là mỗi người tự làm một món, nhưng những người lớn tuổi thường sẽ chỉ huy các đệ tử của mình làm việc. Tất nhiên, điều này cũng không có gì sai cả. Dù sao thì đệ tử cũng là biểu tượng cho uy tín của sư phụ; kỹ năng nấu ăn của đệ tử là do sư phụ dạy ra, vì vậy việc để đệ tử tự mình thể hiện sẽ vừa giúp thể hiện tài năng nấu ăn của sư phụ, vừa giúp đệ tử phát triển. Thật là hai trong một.

Tất nhiên, quan điểm này không áp dụng được đối với Tiếu Lệi. Kỹ năng nấu ăn của Tiếu Lệi là do Thầy Châu dạy ra, đặc biệt là trong việc chế biến món vịt. Con vịt cam óng kia treo ở đó, trông thật là khác biệt so với những con vịt mà Trạch Thạch từng làm trước đây.

Ban đầu, Tiểu Lao dự định làm món dầu thừa xào sen trắng, nhưng vì Lão Lao cho rằng điều đó không hay, nên Tiểu Lao đã phải thay đổi thành món dưa chuột sốt giấm.

Món dưa chuột sốt giấm vào mùa hè thực sự là một món ăn ngon; sau khi ăn nhiều món mặn ngọt, mọi người đều cần một miếng dưa chuột sốt giấm để giảm béo.

Khi món dầu thừa xào sen trắng được mang lên bàn, e rằng mọi người đều không biết phải ăn như thế nào. Nước sốt đỏ được chuẩn bị từ cửa hàng vào hôm qua; Tiểu Lao chỉ cần băm nhỏ dưa chuột và điều chỉnh gia vị một chút thôi, điểm mạnh của món này chính là sự đơn giản và nhanh chóng.

Món dưa chuột sốt giấm thuộc loại món căn bản mà bất kỳ đầu bếp mới nhập nghề nào cũng sẽ học đầu tiên. Tất nhiên, càng là món đơn giản thì sự khác biệt trong cách chế biến càng lớn.

Hôm nay, ngoài các đệ tử của Khổng Phái, còn có một bàn khác gồm các thành viên trong gia đình: gia đình Khổng Quốc Đống, vợ của Khổng Khánh Phong, và mẹ cùng cha của A Vĩ.

Phần còn lại đều là các đầu bếp; sáu chiếc nồi đã được đun sôi, tiếng xào nấu liên tục vang lên, tạo nên không khí rất sôi động.

Châu Ngạnđã cắt thịt gà thành từng sợi và ngâm chúng vào nước dùng đỏ trước; một con gà này được chia làm ba phần, vẫn còn dư dả. Món gà tẩm ớt và mè là món được nhiều người quan tâm nhất, bởi vì các món khác đề

Giống như món gà luộc trong ẩm thực Quảng Đông – tất cả phần thịt ở các góc đều bị cắt bỏ hết, chỉ giữ lại phần thịt và da gà; món này được chế biến một cách rất tỉ mỉ. Mọi người nghe xong đều gật đầu liên tục và ghi chép vào sổ của mình.

Tiểu Lệ nói: “Tôi thích ăn gà lạnh, đặc biệt là những phần có độ giòn như móng gà; điểm này thì khá phụ thuộc vào sở thích cá nhân.”

Khổng Quốc Đống lên tiếng: “Nhưng nếu là các buổi yến tiệc cao cấp, việc loại bỏ những phần thừa sẽ tốt hơn nhiều; khách hàng sẽ coi trọng điều này hơn. Những ông chủ lớn hay quan chức, nếu vô tình cầm phải một miếng móng gà gì đó, họ sẽ cảm thấy không thoải mái khi ăn; chúng ta nên tránh tình huống này từ trước.”

“Như món gà lạnh của chúng tôi Lạc Minh – bất kỳ ai vào phòng riêng tầng hai đều chỉ được phục vụ phần đùi và ức gà; cách này giúp khách hàng dễ dàng thưởng thức hơn.”

“Khổng sư bác, ông vừa nhắc nhở tôi rồi; sau này tôi cũng sẽ điều chỉnh lại.” Châu Ngạn gật đầu, đồng ý với kinh nghiệm của Khổng Quốc Đống.

Lý do tại sao ẩm thực Quảng Đông có thể chiếm vị trí hàng đầu trong các buổi yến tiệc cao cấp không chỉ vì hương vị tươi ngon và đa dạng, mà còn bởi vì những nhà hàng cao cấp này rất chú trọng đến trải nghiệm ăn uống của khách hàng. Ví dụ, nếu một ông chủ lớn phải tự mình cắn móng heo, điều đó chắc chắn không phù hợp. Việc sử dụng nhiều đĩa nhỏ để phục vụ từng khẩu phần sẽ trông chuẩn mực và lịch sự hơn. Việc giảm bớt việc khách hàng lấy thức ăn từ đĩa lớn, mặc dù có thể làm mất đi phần nào không khí ấm cúng và sôi động, nhưng đối với các buổi yến tiệc kinh doanh, điều này thực sự giúp mọi thứ trở nên sang trọng hơn. Châu Ngạn không có ý định đi xa hơn so với xu hướng hiện tại, nhưng việc làm cho các món ăn dễ ăn hơn và giúp quá trình thưởng thức trở nên thanh lịch hơn thực sự là hướng đi đáng để khám phá. Còn những phần thịt thừa như móng gà, cánh gà… Châu Ngạn có thể dùng chúng để nấu các món muối chua; đó là một lĩnh vực kinh doanh khác. Trong chuyến đi đến Hương Cảng lần trước, ông đã bổ sung thêm nhiều công thức nấu ăn muối chua; bây giờ ông có thể chế biến cả thịt gà lẫn thịt vịt. Ban đầu, ông dự định sẽ tung ra các sản phẩm này sau khi cửa hàng mới mở cửa, để làm phong phú thêm danh mục món ăn muối chua của Zhang’s. Những phần thịt th

Công việc này, thì để Hoàng Oanh lo liệu đi.

Ở khu vực Gia Châu có các lò mổ, nên ruột vịt cũng có bán, nhưng muốn tìm được nguồn cung cấp ổn định cho gà chân hay vịt chân thì thật sự khá khó, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng mới được.

Việc tổ chức tiệc tùng cũng rất cần được coi trọng; không chỉ cần món ăn ngon miệng, mà còn phải suy xét đến cách khách hàng thưởng thức và trải nghiệm khi dùng bữa nữa.

Bạn xem này, đó chính là lợi ích của việc ra ngoài nhiều hơn.

Đôi khi những điều mình không nghĩ đến, người khác lại nhận ra ngay lập tức.

“Thầy Chu, tại sao thịt gà lại được cắt thành sợi vậy? Khi chúng ta làm món gà luộc chua, thường thì sẽ cắt thành từng miếng mà.” Chung Dũng【Trung Dũng】 tò mò hỏi.

Châu Ngạn giải thích: “Việc cắt thịt gà thành sợi giúp gia vị thấm vào trong thịt dễ dàng hơn. Vì trong quá trình luộc gà, chúng ta không nêm gia vị trước, nên cần ngâm thịt khoảng mười phút để nước dùng thấm vào bên trong.

Nước dùng này được pha chế từ nước luộc gà; trước khi sử dụng, cần dùng vải lọc để loại bỏ các tạp chất. Nước dùng này sẽ ngon hơn nhiều so với nước lọc thông thường.”

Mọi người nghe xong đều gật đầu đồng ý; quả thực là có lý.

Các món salad đã được bày ra bàn từ từ.

Bên kia, Tiêu Lỗi đang cắt thịt vịt được tẩm ướp với trà cam, tay cầm con dao, với vẻ mặt nghiêm túc và trang trọng.

Khổng Khánh Phong bước đến và đứng trước thớt.

Khổng Quốc Đống họ cũng đến xem, ánh mắt đều đầy chăm chú nhìn con vịt được tẩm ướp đó.

Châu Ngạn sau khi ngâm thịt gà xong, anh cũng đến xem; đây cũng là lần đầu tiên anh được chứng kiến sản phẩm hoàn chỉnh của món vịt tẩm ướp trà cam do sư phụ mình làm ra.

“Hãy nhìn kỹ đi, các bạn sẽ biết thế nào là món vịt tẩm ướp trà cam thực thụ đây.” Tiêu Lỗi cầm dao và bắt đầu cắt.

“Kèt!”

Tiếng da vịt giòn tan rõ ràng có thể nghe thấy được; con dao cắt xuống, đầu tiên là cắt đứt cổ vịt.

Sau khi cổ vịt được cắt rời, con vịt được chia làm hai nửa.

Rồi từ giữa chia con vịt thành hai phần, sau đó cắt thành từng sợi.

Khi con vịt được cắt thành từng miếng, mùi thơm của thịt vịt và hương trà cam bắt đầu lan tỏa ra xung quanh.

Da vịt giòn tan rõ ràng, thịt vịt khi mở ra có màu hồng nhạt, và có thể thấy rõ độ mềm mại của nó.

Chung Dũng【Trung Dũng】 thốt lên: “Wow, thật là tuyệt vời! Món vịt tẩm ướp trà cam này trông thật là ngon lành… Chắc hẳn là do Thạch Tôn thực sự đã làm thành công rồi

“Mùi vị thật sự rất đặc biệt, hoàn toàn khác với những con vịt tẩm trà quế mà anh ta từng làm trước đây,” Vương Miễn cũng cau mày nói.

Mọi người nhìn nhau, không biết có nên thử một miếng hay không trước khi nhìn thấy con vịt tẩm trà quế đã được cắt thành từng miếng trước mắt mình.

Một con vịt tẩm trà quế khá ngon…

Trong mắt của Châu Ngạn, kết quả đánh giá đã hiện lên.

Cũng tạm được, ít ra là có thể ăn được.

Con vịt này do sư phụ của anh ta tự làm ở nhà, không hề cho anh ta tham gia vào bất kỳ công đoạn nào; ngay cả nước sốt cũng không được mang đến cửa hàng, việc nướng cũng do chính ông ấy thực hiện ở nhà.

Nếu nói thật, Châu Ngạn khá ngạc nhiên khi thấy nó đạt được mức độ như vậy.

Điều này chứng tỏ sư phụ của anh ta đã gần như nắm vững cách làm vịt tẩm trà quế.

Từ nay về sau, sẽ không ai có thể dùng vịt tẩm trà quế để “tấn công” anh ta nữa.

“Nào, dù sao thì cũng đã ở đây rồi, hãy thử xem nào,” Tiêu Lỗi nói với mọi người, tràn đầy tự tin.

Nghe vậy, mọi người lại nhìn nhau, không ai dám bắt đầu trước.

“Các bạn thật là tệ!” Tiêu Lỗi tức giận, liếc nhìn Châu Ngạn: “Sư phụ Châu, ngài hãy thử trước đi?

“Được thôi, tôi sẽ thử.” Châu Ngạn tiến lên, lấy đôi đũa và gắp một miếng thịt vịt.

Mọi người đều nhìn về phía Châu Ngạn; đúng là một đệ tử, không hề sợ hãi gì cả.

Con vịt tẩm trà quế do Châu Ngạn làm thật sự rất ngon, không hề kém cạnh so với Vinh Lạc Viên.

Việc ông ấy thử và đánh giá con vịt tẩm trà quế do Tiêu Lỗi làm sẽ rất có uy tín và tính chân thực.

Châu Ngạn nói: “Trước hết, hãy nhìn vào lớp da vịt này – màu đỏ cam óng ánh, bám chặt vào thịt vịt, không hề có tình trạng tách rời giữa da và thịt; việc kiểm soát lửa nướng cũng khá tốt. Màu thịt vịt hơi có chút màu hồng, phần được cắt ra trông đầy đặn và có nước sốt, trông rất đẹp mắt.”

“Hãy ngửi mùi thơm xem – hương lá quế và trà hoa mai thoang thoảng, nhưng thực sự có thể cảm nhận được; ngoài ra còn có mùi thơm của thịt vịt và nước sốt, tổng thể khá hòa quyện.”

Nói xong, Châu Ngạn cho miếng thịt vịt vào miệng, nhai từ từ và thưởng thức kỹ lưỡng.

Mọi người đều tỏ ra tò mò; liệu Tiêu Lỗi có thực sự thành công trong việc làm con vịt tẩm trà quế này sau hơn một năm cố gắng không?

“Đá thật sự biết làm món vịt trà cam sao? Việc cây sắt này nở hoa có gì khác biệt chứ?” Vương Miễn cũng tỏ ra không thể tin được.

Khóe miệng Tiêu Lỗi đã không thể kiềm chế được nữa, anh ta nhìn mọi người với vẻ đầy tự hào và nói: “Tch, nói cái gì vậy chứ? Tôi bảo các bạn đấy, sau này khi gặp tôi phải tôn trọng một chút, gọi tôi là ‘Vua Vịt’ nhé!”

Mọi người nghe xong đều không thể giữ nổi cười nữa.

“Sư phụ Châu Ngạn, tôi thể hiện thế nào rồi? Chưa làm ông mất mặt chứ?” Tiêu Lỗi lại nhìn về phía Châu Ngạn và cười hỏi.

Châu Ngạn gật đầu nhẹ: “Học trò này còn có thể dạy được.”

“Cảm ơn sư phụ Châu Ngạn!” Tiêu Lỗi nói với vẻ vui mừng.

“Eh? Khoan đã, ông vừa chửi tôi à?”

Châu Ngạn nghiêm túc trả lời: “Sư phụ, vẫn cần đọc sách nhiều hơn nữa. Câu chuyện này xuất phát từ Sử ký, là để khen ngợi sự thông minh của bạn – bạn hiểu ngay lập tức, rất đáng để nuôi dưỡng.”

“À, đúng vậy.” Tiêu Lỗi mới gật đầu, và lại cảm thấy vui vẻ.

Khổng Khánh Phong từ từ nói: “Thực sự cần đọc sách nhiều hơn, đó là câu chuyện về việc Trương Lương đi học với một vị sư phụ.”

Mọi người nghe xong đều bắt đầu cười.

Tiêu Lỗi cũng cười: “Đúng là vậy, món vịt trà cam này của tôi quả thực là học được từ sư phụ Châu Ngạn đấy. Sư phụ dạy hay, nên tôi mới học được.”

“Tôi bảo các bạn đấy, có một học trò như vậy thì thật tốt; khi có điều gì không hiểu cũng có thể hỏi ông ấy, trình độ giảng dạy của ông ấy cũng không kém gì sư phụ tôi đâu.”

Mọi người cười mãi, rồi bỗng nhiên không còn cười được nữa.

Nụ cười trên mặt Tiêu Lỗi càng lúc càng rạng rỡ.

Anh ta lại tự hào lên rồi!

“Tôi thử xem nào.” Khổng Khánh Phong tiến lên, gắp một miếng vịt trà cam cho vào miệng, ăn xong rồi gật đầu: “Ừm, mặc dù không ngon bằng món vịt trà cam do sư phụ Châu Ngạn làm, nhưng cũng không thể nói rằng đây không phải là vịt trà cam được. Hương vị và kết cấu này thì hoàn toàn ổn rồi.”

Với hai tiêu chuẩn kiểm định này, món vịt trà cam do Tiêu Lỗi làm coi như đã thành công.

Mọi người ngần ngại tiến lên, ai nấy cũng gắp một miếng và bắt đầu ăn ngay bên cạnh bếp.

“Đá ơi, sau này rảnh rỗi hãy chỉ dạy em út một chút nhé, tôi cũng muốn học làm món vịt trà cam này.” Vương Miễn nói với Tiêu Lỗi.

“Đá ơi, lúc nãy tôi nói to quá, đừng giận nhé.” __TERM

“Vua vịt! Vua vịt!”

Mọi người vội vàng thay đổi cách gọi.

“Dễ dàng thôi, dễ dàng thôi.” Tiêu Lệi mới cảm thấy tự hào mà gật đầu, rồi chuẩn bị riêng một đĩa để mang đến bàn gia đình, để tránh tình trạng họ không được ăn gì cả.

Bàn gia đình đã đầy người, ngay cả đũa cũng đã được phát ra; còn những người khác trong Khổng Phái, mỗi người đều đã ăn xong một miếng.

Khi đến những lúc như này, mọi người trong Khổng Phái đều rất muốn thể hiện kiến thức của mình; việc bắt họ ngồi chờ món ăn là điều không thể, tất cả đều nóng lòng muốn trở thành “thầy” trước mặt các đồng môn.

Người xem cờ không nói là quý ông, người xem món ăn cũng vậy… Họ hoàn toàn không thể kiên nhẫn được.

Phía này, món vịt tẩm trà đã được thử khẩu vị; Châu Ngạn lấy miếng thịt gà đã ngâm đủ thời gian ra khỏi nước dùng, sau đó trộn gia vị và để nguội trong một cái tô nhỏ bằng men. Rưới thêm dầu tiêu mè lên trên, mùi thơm của tiêu mè lập tức lan tỏa khắp nơi; cầm tô men một tay, dùng chiếc thìa xào một tay, nhẹ nhàng đảo đều để dầu tiêu mè thấm đều vào thịt gà, khiến miếng thịt có màu đỏ óng đẹp mắt. Sau khi trộn xong, cho ra đĩa và rắc thêm một ít hành lá xanh non lên trên, món gà tiêu mè đã hoàn thành.

“Món gà tiêu mè do Thầy Châu làm thật sự rất ngon!”

“Mùi thơm của tiêu mè khá đậm đà; dầu tiêu mè làm ngay tại chỗ này quả thực có vị mè rõ rệt hơn.” Mọi người đều gật đầu đồng ý.

Châu Ngạn mang một đĩa món ăn đó đến bàn gia đình, rồi quay lại cười nói: “Các bậc thầy sao cứ khách sáo thế? Cứ thử xem và cho ý kiến nhé.”

“Nào, hãy thử xem món gà tiêu mè do Thầy Châu làm có đúng chuẩn hay không.” Khổng Khánh Phong là người đầu tiên bắt đầu ăn, gắp một miếng thịt gà còn da và xương.

Thịt gà được phủ đầy dầu tiêu mè, trên đó có những hạt mè; da gà chặt chẽ bám vào thịt, nước dùng bị dầu tiêu mè giữ lại, khiến miếng thịt trông rất tươi ngon. Khi thịt gà được đưa vào miệng và nhai vài cái, khuôn mặt Khổng Khánh Phong có chút thay đổi, anh ta nhai kỹ hơn và không khỏi gật đầu.

“Sư Thúc Tổ, ý kiến thế nào?” Châu Ngạn mỉm cười hỏi.

Khổng Khánh Phong gật đầu nói: “Da giòn, thịt mềm; việc kiểm soát lửa nấu thật sự rất tốt! Thời gian luộc thịt gà vừa đủ, thịt rất tươi ngon; việc cho thịt vào nước đá ngay sau khi luộc là bí quyết để thịt giữ được độ t

Vương Miễn vô thức đứng thẳng hơn một chút; sư phụ của mình không hề hỏi qua loa, đây rõ ràng là một bài kiểm tra. Sau khi suy nghĩ một lát, anh trả lời: “Cách nêm nếm cho món gà tẩm gia vị tiêu mạch này thật sự rất tinh tế. Thịt gà đã hấp thụ hết nước dùng được pha chế từ canh gà, hương vị nền vừa đủ, giúp tăng thêm độ ngon cho thịt gà.

Dầu tiêu mạch chính là yếu tố quan trọng nhất. Dầu đỏ được làm từ ba loại ớt trở lên, vừa cay vừa thơm, cay mà không khô cứng. Khi kết hợp với dầu mạch được xay ngay tại chỗ từ hạt hoa tiêu xanh, cùng với vừng rang chín, hương vị cay nồng và thơm ngon được thể hiện trọn vẹn trong mỗi miếng thịt.”

“Ừm, cái lưỡi của em vẫn có thể cảm nhận được hương vị đấy.” Khổng Khánh Phong gật đầu nhẹ, ánh mắt quét qua đám đông và dừng lại ở Chung Dũng【Trung Dũng】: “Chung Dũng【Trung Dũng】, vậy em hãy nói về kỹ thuật cắt thịt đi.”

Chung Dũng【Trung Dũng】 nhổ xương gà ra khỏi miệng, nhìn vào miếng thịt gà trên đĩa và nói: “Về kỹ thuật cắt thịt, việc cắt thịt gà thành sợi thực sự rất quan trọng. Bởi vì khi luộc thịt gà, chúng ta không nêm gia vị trực tiếp, việc cắt thịt thành sợi sẽ giúp hương vị từ nước dùng thấm nhanh vào thịt, đồng thời tránh tình trạng thịt bị mềm nhão do ngâm quá lâu.

Độ rộng và chiều dài của các sợi thịt cũng được tính toán rất kỹ lưỡng; ăn vào thì vừa vặn, một miếng chỉ một sợi thịt, không hề gây cảm giác nặng nề, và việc nhổ xương cũng rất thuận tiện.”

Ba bậc thầy của Khổng Phái đều đưa ra những lời khen ngợi cao cho món gà tẩm gia vị tiêu mạch này.

Những người khác cũng lần lượt dùng đũa thử món ăn và đều không ngớt lời khen ngợi; ánh mắt của Châu Ngạn cũng trở nên ngưỡng mộ hơn nữa. Mức độ hoàn hảo của món gà tẩm gia vị tiêu mạch này thật sự quá cao!

Lúc nãy, Châu Ngạn nói rằng anh mới đến Yibin vào tháng trước, và đi đó chỉ để công tác, nhưng cũng tranh thủ học thêm hai món ăn, trong đó có món gà tẩm gia vị tiêu mạch này.

Tiêu Lệ ăn một miếng móng gà, nhìn Châu Ngạn và hỏi: “Sư Zhou, thật sự là Tang Quả dạy bạn làm món gà tẩm gia vị tiêu mạch này sao? Có lẽ anh ấy cũng không thể làm được đến mức này đâu… Bạn chỉ ăn thử một lần, sau đó xin công thức từ anh ấy, rồi làm thành công như vậy à?”

Châu Ngạn gật đầu nhẹ: “Thực sự là Sư Tang d

Món này ngon thật, khi tôi học được cách làm rồi, tôi sẽ thay món gà luộc chua bằng món này. Như vậy, những đầu bếp nông thôn khác muốn cạnh tranh với tôi thì khoảng cách giữa chúng tôi sẽ càng lớn hơn nữa.”

“Đúng vậy.” Châu Ngạn cười và gật đầu. Trong lĩnh vực đầu bếp nông thôn, sư phụ của anh ấy thực sự rất nhiệt tình và cố gắng.

Là một trong những đầu bếp giỏi nhất hiện nay ở Gia Châu, anh ấy vẫn không ngừng nỗ lực để hoàn thiện kỹ năng nấu ăn của mình, thực sự không để lại chút cơ hội nào cho đối thủ cả.

May mắn thay, việc tổ chức các sự kiện hôn nhân đều phải chọn ngày phù hợp. Khi có những ngày tốt, mọi người đều tụ tập lại với nhau để tiến hành các công việc cần thiết. Dù Trịnh Cường và Xiao Lei có giỏi đến đâu đi nữa, họ cũng chỉ có thể đảm nhận một buổi tiệc mỗi ngày, do đó vẫn còn chỗ sinh tồn cho những đồng nghiệp khác.

“Sư Zhou, tôi đã ghi nhớ hết rồi, về nhà tôi sẽ thử làm xem. Nếu có điều gì không hiểu, sau này tôi sẽ đến hỏi ý kiến sư thêm.” Wang Mian nói.

“Anh Wang, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể đến hỏi tôi, chúng ta là người cùng gia đình mà, không cần phải ngại ngùng đâu.” Châu Ngạn cười và gật đầu.

Món gà tẩm ớt này vẫn chưa được dọn ra bàn mà đã bị ăn hết một nửa rồi.

May mắn thay, con gà này khá to, nên vẫn có thể cắt thành hai phần để dọn ra bàn.

“Sư Zhou, thịt của tôi đã sẵn sàng rồi, tôi đi xào thịt tái lại đây, còn phần của sư thì sư tự lo nhé!” Giọng A Wei vang lên từ phía bên cạnh, anh ấy đang mang miếng thịt của mình đi về phía thớt.

“Được thôi.” Châu Yến Ứng trả lời, sau đó anh ấy tự mình canh giữ phần thịt của mình. Miếng thịt của anh ấy cũng sắp chín rồi, anh ấy đậy kín lỗ thông khí phía dưới bếp than, giảm nhỏ lửa để thịt được hầm trong nồi.

Món thịt trắng của Lý Trang thì nên dọn ra ở giữa bữa ăn mới hợp lý nhất.

Nếu dọn ra đầu tiên, khẩu vị sẽ chưa đậm đà lắm và ăn vào sẽ dễ cảm thấy ngấy.

Còn nếu dọn ra cuối bữa, khi đã ăn no quá thì cũng dễ cảm thấy ngấy.

Vì vậy, anh ấy cần phải tính toán thời điểm thích hợp để dọn món này ra.

Mọi người đều quay sang xem A Wei xào thịt tái lại.

A Wei, với tư cách là một trong những đệ tử truyền thừa thế hệ thứ tư của Khổng Phái, cái họ “Khổng” này, kể từ thế hệ Khổng Khánh Phong và Khổng Hoài Phong trở đi, đã hàng chục năm nay không còn xuất hiện thêm đ

A Vĩ đã làm việc tại nhà hàng Châu Nhị Wa được gần nửa năm rồi, mọi người đều khá tò mò về tay nghề của anh ấy.

Đối với một đầu bếp ở độ tuổi này, việc đạt đến cấp độ ba đã coi là khá tốt rồi; nhiều món ăn thì anh ấy mới chỉ học được phần nền móng mà thôi, hiếm khi có thể thành thục trong việc chế biến chúng.

Ba năm đến năm năm tiếp theo sẽ là giai đoạn then chốt để kỹ năng của một đầu bếp được hoàn thiện. Việc có được sự hướng dẫn từ những người thầy giỏi hay không, và liệu họ có chịu khó học hành không, tất cả đều quyết định liệu một đầu bếp có thể thành công trong quá trình chuyển từ học trò thành đầu bếp chính thức hay không.

A Vĩ đặt miếng thịt heo xào vừa lấy ra khỏi nồi lên thớt, sau đó dùng chiếc quạt lá lớn để thổi gió, giúp thịt nhanh chóng nguội lại. Rau mùi đã được cắt sẵn, hành lá cũng vậy.

Chiếc quạt lá này thực sự rất hiệu quả trong việc làm mát thịt; khi nhiệt độ bề mặt thịt giảm xuống, A Vĩ lập tức bắt đầu cắt thịt.

Anh ấy cắt thịt thành những lát mỏng như tiền đồng, tay cắt rất nhanh.

Những người thầy đang đứng xem đều gật đầu tán thưởng.

Vương Miễn nói: “Có vẻ như kỹ năng cắt thịt của A Vĩ đã tiến bộ hơn nữa. Thịt vẫn còn nóng, nhưng không hề cứng; anh ấy cắt rất nhanh, và các lát thịt cũng đều đều nhau.”

“Quả thực là có tiến bộ, có thể thấy qua tốc độ cắt. Anh ấy thường xuyên luyện tập, nên rất am hiểu và tự tin với con dao trong tay mình, vì vậy mới có thể cắt nhanh như vậy.” Khổng Khánh Phong cũng gật đầu đồng ý.

Sau khi cắt xong thịt, A Vĩ cười nói: “Thầy ơi, ông không biết đâu… Tại nhà hàng Châu Nhị Wa, mỗi ngày tôi phải cắt rất nhiều loại rau củ. Trước đây, trong nhà hàng chỉ có mình tôi làm công việc này; tôi phải phục vụ hai đầu bếp khác, vừa làm công việc của người phụ trách chuẩn bị nguyên liệu vừa phải làm việc khác nữa… Làm việc từ sáng đến tối, ba bữa một ngày… Thật là vất vả lắm!”

Khổng Khánh Phong nhún môi nói: “Đối với một học trò mà nói, được làm việc nhiều như vậy thì cũng nên vui mừng đi… Nhìn xem Lạc Minh kia, có bao nhiêu đầu bếp trẻ tuổi; ngay cả việc cắt khoai tây thành sợi cũng phải xếp hàng… Làm sao họ có thời gian luyện tập liên tục suốt cả ngày được?”

“Ai đó nghe thấy chưa nhỉ, Tiểu Lao? Sau này nếu có việc gì được giao cho bạn, hãy vui mừng đi nhé…” A Vĩ quay đầu nói với Tiểu

“Đùng!”

Khổng Quốc Đống giơ tay ném cho anh ta một quả hạt dẻ, răng cắn chặt và nói: “Ngươi này, kẻ phản bội của Lạc Minh, lại đến đào móng tường nữa à.”

A Vĩ lùi lại một bước, nhưng không hề sợ hãi: “Ồ, sư phụ, lời này cần phải suy xét lại đấy. Dù sư phụ mắng tôi, tôi cũng chịu đựng được, nhưng tôi vẫn là người theo học Chủ Nhân Chu mà. Chẳng lẽ Chủ Nhân Chu là người ngoài sao?”

Mọi người nghe vậy đều nhìn về phía Khổng Quốc Đống.

“Đúng vậy, Quốc Đống, có phải ngươi trở thành quản lý rồi mà kiêu ngạo lên không?” Lão La từ tốn nói.

“Chủ Nhân Chu, đừng nghe đứa bé ngốc này nói lung tung nhé. Tôi không có ý đó đâu.” Khổng Quốc Đống vội vàng quay đầu nói với Châu Ngạn.

Châu Ngạn cười một tiếng, không buồn trả lời.

A Vĩ đun nóng chảo, thêm một ít dầu để làm sạch chảo, sau đó đổ bỏ phần dầu thừa, cho miếng thịt đã được cắt sẵn vào xào nhỏ lửa. Tiếp tục xào cho đến khi miếng thịt co lại, cuộn tròn thành hình chiếc đèn lồng, và phía dưới chảo cũng xuất hiện một lớp dầu.

Đẩy miếng thịt sang một bên, sau đó cho sốt đậu phộng mịn vào, xào nhỏ lửa cho đến khi sốt chín và thơm, tạo ra màu dầu đỏ. Tiếp tục xào nhanh các miếng thịt còn lại cho đến khi chúng chuyển màu đỏ óng, sau đó thêm một muỗng canh sốt mì ngọt và nửa chén rau mầm đã được cắt nhỏ vào, xào nhanh để rau mầm hấp thụ dầu và giữ được hương vị thơm ngon.

Cho hành lá trắng vào xào, đợi đến khi hành lá mềm ra, sau đó thêm lá hành vào xào nhanh vài cái, vừa chín liền tắt bếp.

Vừa đủ ba đĩa, không nhiều cũng không ít.

Các miếng thịt cuộn tròn thành hình chiếc đèn lồng, phủ đầy rau mầm băm nhỏ, ánh dầu lấp lánh, kết hợp với lá hành xanh và thân hành trắng, màu sắc rất tươi đẹp.

A Vĩ mang một đĩa đi đưa cho bàn gia đình trước, sau đó quay lại nói: “Các bậc thầy, xin hãy góp ý cho tôi với.”

“Hãy để sư phụ của cậu nói trước đã.” Khổng Khánh Phong nói.

“Được thôi, tôi thử xem nào.” Khổng Quốc Đống cầm đũa tiến lên, gắp một miếng thịt xào, phủ lên trên một lá hành, nhìn kỹ rồi nói: “Hình dáng chiếc đèn lồng rất chuẩn xác, rau mầm được phủ đều lên trên, điểm này cũng làm khá tốt. Không giống như một số món thịt xào rau mầm, thịt và rau mầm bị tách rời nhau, nh

Rau non, hành tím và mùi thơm của thịt lan tỏa ra, một hương vị đầy đặn và có nhiều tầng lớp. Nói xong, anh ta cho miếng thịt vào miệng, nhai từ từ và nhìn về phía A Vĩ bằng ánh mắt khác biệt.

“Sư phụ, hãy nói đi.” A Vĩ nói.

Khổng Quốc Đống nuốt miếng thịt xuống và ngạc nhiên: “Món thịt xào rau non này quả thật ngon đấy, ăn vào là biết ngay nó rất hợp với cơm.”

“Tôi cũng thử xem.” Khổng Khánh Phong múc nửa chén cơm rồi lại gần, gắp một miếng thịt xào vào miệng, nhai kỹ và không khỏi gật đầu đồng ý. Sau khi nuốt xuống, anh ta ăn thêm một muỗng lớn cơm: “Ừm, món thịt xào này thực sự rất ngon! Lớp da giòn mềm, mỡ tan ngay trong miệng, thịt nạc lại có độ dai vừa phải, kết hợp với rau non giòn và thơm, cùng với lá hành tím, thật sự là món ăn vừa béo mà không ngấy, vừa thơm mà không quá đậm!”

Khổng Khánh Phong nhìn A Vĩ và nói: “A Vĩ, trước đây ở cửa hàng, bạn luôn xào thịt xào không được ngon lắm, nhưng học theo sư Zhou thì thực sự tiến bộ hơn nhiều so với việc học theo Quốc Đống.”

Khổng Quốc Đống nói: “Sư phụ, con cũng cần có lòng tự trọng mà.”

Mọi người nghe vậy đều cười, sau đó bắt đầu thưởng thức món thịt xào do A Vĩ làm.

Vương Miện gật đầu và nói: “Thật không ngờ, món thịt xào này được làm rất ngon. Thời gian luộc thịt vừa đủ, nếu luộc quá lâu thì thịt sẽ bị khô, còn nếu luộc quá ít thì thịt sẽ bị cứng. Việc kiểm soát đúng thời gian này thực sự đòi hỏi nhiều kinh nghiệm… Có lẽ A Vĩ đã từng xào thịt xào rất nhiều lần ở nhà hàng Châu Nhị Wa phải không?”

A Vĩ cười tự hào: “Sư huynh Vương, quả thật là sư huynh có con mắt tinh tường. Bây giờ tôi đã trở thành ‘thần’ của món thịt xào ở nhà hàng Châu Nhị Wa rồi… Mỗi ngày tôi xào hàng chục phần thịt xào, kinh nghiệm của tôi thực sự rất dày dặn.”

Chung Dũng đặt đũa xuống và nhìn A Vĩ: “Những gì sư phụ bạn nói là đúng đấy. Học theo sư Zhou thực sự giúp người ta học được những kỹ năng thực sự. Chỉ riêng món thịt xào này thôi, nếu bạn ở lại Lạc Minh và tiếp tục luyện tập thêm một năm nữa, cũng chưa chắc đã đạt được trình độ này. Nhưng bây giờ, món thịt xào của bạn đã gần tương đương với mức độ của các món ăn được phục vụ trong phòng riêng tại tầng hai của Lạc Minh rồi… Đây quả

A Vĩ nghe xong mà lòng vui sướng không tả xiết. Anh biết rằng trình độ nấu ăn của mình đã tiến bộ rất nhiều, nhưng thật không ngờ thầy và sư phụ lại đưa ra những lời khen ngợi cao như vậy; những điều này trước đây anh chưa bao giờ được nghe.

Khổng Khánh Phong nói một cách bình tĩnh: “Cậu đừng quá tự mãn nhé. Việc điều chỉnh gia vị và kiểm soát lửa vẫn còn nhiều điều có thể cải thiện. Tuy nhiên, để đạt đến trình độ này, việc tiến bộ chỉ có thể đến từ việc lặp đi lặp lại quá trình nấu ăn và thông qua sự suy ngẫm, nhận thức sâu sắc. Người khác khó có thể đưa ra những góp ý hữu ích cho cậu nữa đâu. Một món ăn có thể đạt đến trình độ xuất sắc hay không, vẫn cần phải có chút may mắn và sự hiểu biết sâu sắc.”

A Vĩ gật đầu liên hồi: “Thầy ơi, Châu Sư cũng đã nói với con những điều tương tự. Vì vậy, hiện tại hầu hết các món thịt xào trong nhà hàng đều do con làm; chỉ khi quá bận rộn thì chị Tăng mới giúp con nấu thêm vài món thôi.”

“Ừm, con nói đúng đấy. Châu Sư biết cách huấn luyện và giúp con cải thiện trình độ.” Khổng Khánh Phong gật đầu nhẹ.

“Đồ nhóc ranh, hãy học hỏi Châu Sư thật tốt nhé.” Khổng Khánh Phong cười và vỗ vai A Vĩ, trên khuôn mặt hiện rõ vẻ hài lòng.

“Sư phụ ơi, yên tâm đi. Con chắc chắn sẽ không làm theo bước chân của sư phụ đâu. Con muốn trở thành một đầu bếp thực thụ mà.” A Vĩ nói một cách nghiêm túc.

“Lùi lại đi!” Khổng Quốc Đống nổi giận.

“Xiaozeng đang bắt đầu nấu món thịt xào muối rồi, mọi người hãy qua xem nào.” Mọi người nhanh chóng chuyển sang quan sát chiếc bếp bên cạnh, nơi Xiaozeng đang chuẩn bị nấu món thịt xào muối rất ngon.

Đây là món ăn đặc sản của Xiaozeng, cũng là món mà cô ấy tự tin nhất hiện nay. Khi đang trong tình trạng tốt nhất, cô ấy thậm chí có thể nấu ra những món hoàn hảo.

Châu Ngạn cũng đã tự mình thử nấu món này và hiện tại trình độ của anh ấy vẫn ở mức khá tốt; thỉnh thoảng anh ấy còn có thể nấu ra những món cực kỳ ngon nữa. Tuy nhiên, vì Xiaozeng nấu quá giỏi, nên Châu Ngạn cũng không có động lực để cải thiện thêm trình độ của mình với món này; dù sao thì cũng không đến lượt anh ấy nấu mà.

Trong nhà hàng, mọi thứ đều dựa vào năng lực cá nhân. Nếu bạn giỏi, bạn sẽ được trao cơ hội thể hiện. Với món thịt xào muối này, cả anh ấy lẫn Lão Lao đều không thể nấu ngon bằng Xiaozeng. Đặc biệt là trong suốt nửa năm vừa qua, Xiaozeng đã nấu

“Món thịt xào muối nóng này ngon hơn cả khi tôi nấu đấy.”

Vương Miễn an ủi: “Không sao đâu, món do Giám đốc Khổng nấu cũng chẳng kém gì Tiểu Tăng đâu. Anh cả không trêu chọc em thứ hai, mọi người sẽ cảm thấy công bằng hơn.”

“Nghe bạn nói vậy, tôi cảm thấy thoải mái hơn rồi.” Chung Dũng【Trung Dũng】 gật đầu.

Khổng Khánh Phong cầm chiếc bát cơm, múc thêm một ít cơm và cười nói: “Đừng nói đến Quốc Đống, chỉ riêng món thịt xào muối nóng này do Tiểu Tăng nấu, các bạn có ai dám khẳng định mình nấu ngon hơn cô ấy không?”

Mọi người đều im lặng; thực sự không ai dám nhận lời.

“Nói thật lòng, chính vì kỹ năng của mình còn hạn chế, nên tôi cũng không thể nấu được món này tại nhà hàng Châu Nhị Wa đâu.” Lão La nói.

“Nếu ngay cả những học trò thế hệ sau cũng có thể làm được như vậy, thì quả là may mắn cho Khổng Phái chúng ta.” Khổng Khánh Phong cảm thán.

“Tất cả đều nhờ sự dạy dỗ tốt của sư phụ tôi, và ông ấy cũng đã cho tôi rất nhiều cơ hội.” Tiểu Tăng vội vàng tỏ ra khiêm tốn; cô ấy cũng không ngờ mọi người lại đánh giá cao mình đến thế, lúc nãy cô còn hơi lo lắng nữa.

Mọi người lần lượt đưa ra ý kiến; bầu không khí thực sự rất căng thẳng.

Người đầu tiên gặp sự cố là Vương Tiểu Lục.

Vương Miễn lấy muôi múc một muỗng gà xào sốt Gong Bao, ngửi thử rồi nhăn mày, sau đó nhai thử và khuôn mặt anh ta dần trở nên tái nhợt. Khi nuốt xuống, anh ta lập tức phản ứng dữ dội: “Vương Tiểu Lục, nhìn xem cái món gà xào sốt Gong Bao này của cậu là cái gì! Người ta ăn để cảm nhận hương vị cay nồng, chứ không phải mùi cháy khét! Một miếng vào miệng là thấy toàn mùi cháy, cậu dám đưa món như thế này ra cho khách ăn à? Dám đưa lên bữa tiệc thăng chức của Giám đốc Khổng sao? Cậu định từ bỏ việc này à?”

Vương Tiểu Lục sợ hãi run rẩy, suýt nữa đã quỳ xuống xin lỗi Giám đốc Khổng, với vẻ mặt ngượng ngùng nói: “Sư phụ, lần này tôi hơi thiếu kinh nghiệm, nên ớt thực sự bị cháy quá mức.”

“Không quen với cái nồi này à? Trong số các đầu bếp ở đây, có ai quen với cái bếp được dựng lên gấp trong vòng sáu giờ này không? Chỉ có cậu mới hay đưa ra lý do để biện hộ; sai lầm thì phải thừa nhận ngay, chứ đừng đổ lỗi cho người khác.” Vương Miễn lườm mắt, “Vậy theo ý cậu, lỗi thuộc về Giám đốc Khổng à? Ông ấy không nên chọn địa điểm này để tổ chức bữa tiệc sa

“Được thôi.” Vương Tiểu Lục vội vàng gật đầu, trong lòng thở phào nhẹ nhõm.

Sư phụ mình mắng vài câu là xong chuyện, dù sao bình thường cũng đã quen với việc bị mắng rồi.

Nhưng nếu bị giám đốc và trợ lý quản lý mắng thì khác hẳn, áp lực sẽ lớn hơn nhiều.

“Vương Tiểu Lục ạ, vẫn phải tiếp tục luyện tập mới được.” A Vĩ nói một cách tự hào bên cạnh.

Món gan và thận xào của Trung Tiến Thành được chế biến ở mức độ của một đầu bếp cấp ba thông thường; mọi người có mặt ở đó đều học được vài kỹ thuật từ anh ta.

“Sư phụ tôi cũng dạy theo cách này…” Trung Tiến Thành nói nhỏ.

Thế là Chung Dũng【Trung Dũng】 cũng bị kéo ra để học lại một lần nữa, và thậm chí còn bị Khổng Khánh Phong yêu cầu trực tiếp chế biến một món gan heo xào ngay tại chỗ.

Vì món ăn không được chế biến đúng cách, anh ta lại bị la mắng một trận nữa.

“Tao đã nói rồi, sau này nếu đi ra ngoài mà làm mất mặt, đừng bao giờ nói rằng mày là đệ tử của tao.” Chung Dũng【Trung Dũng】 nói khi mọi người đã đi xa, rồi siết tai Trung Tiến Thành.

“Được thôi, sư phụ ơi, chúng ta hãy thỏa thuận ba điều: nếu sau này sư phụ đi ra ngoài mà làm mất mặt, cũng đừng bao giờ nói rằng mày là đệ tử của tao.”

“Cút đi!”

Các món ăn lần lượt được bày ra bàn; Châu Ngạn nhìn thấy các món đã được chuẩn bị sẵn ở bàn gia đình bên cạnh, liền vớt miếng thịt hai lưỡi đang được giữ ấm trong nồi ra.

Hôm nay, Châu Ngạn không chỉ mang theo con dao lớn mà còn mang theo cả tấm thớt để chế biến thịt nữa; sau khi cắt thịt gà xong và rửa sạch bằng nước lạnh, anh ta đặt miếng thịt hai lưỡi lên thớt.

“Thầy Châu đang cắt thịt trắng của Lý Trang!” Ai đó hét lên, và mọi người lập tức tụ tập lại xung quanh.

Lý Trang Bạch Thịt là một món ăn nổi tiếng của Yibin; trong những năm gần đây, nó cũng đã trở nên khá phổ biến ở Sichuan, thậm chí một số nhà hàng ở Thành Đô cũng bán món này; khi đến Thành Đô, nó được gọi là “thịt trắng với tỏi băm”.

Mỗi phần gồm khoảng bảy hay tám lát, và giá cả cũng không hề rẻ chút nào.

Khi thịt được đặt lên thớt, việc đầu tiên mà Châu Ngạn làm là làm phẳng bề mặt thịt, sau đó điều chỉnh hình dạng của miếng thịt, đặc biệt là làm cho hai đầu thịt trở nên tròn đều hơn, như vậy thì các lát thịt sẽ trông đẹp hơn.

Anh ta lật mặt thịt lại, đảm bảo rằng thịt song song với thớt, sau đó tiếp

Bên cạnh thớt có ba cái đĩa dài; một đầu của mỗi đĩa đã được đặt sẵn một đĩa nhỏ chứa sốt tỏi ăn kèm với dầu đỏ.

Châu Ngạn cũng giải thích thêm cho mọi người: “Trước hết phải làm phẳng hai mặt thịt trước khi bắt đầu cắt thành lát. Nếu cắt theo góc thông thường, rất khó tránh được sai lệch. Thịt trắng của Lý Trang phải được cắt và ăn ngay khi còn nóng; điều này rất quan trọng.”

Mọi người gật đầu nhẹ; tất cả đều đang chăm chú nhìn chiếc dao lớn trong tay của Châu Ngạn.

Châu Ngạn cầm dao bằng một tay, điều chỉnh nhịp thở, sau đó bắt đầu cắt từ phần da thịt. Cái cổ tay anh ta nhẹ nhàng đẩy ra trước rồi lại kéo về sau; mọi động tác đều nhẹ nhàng nhưng rất chắc chắn.

Một lát thịt mỏng đến mức có thể nhìn thấy ánh sáng xuyên qua từ từ được cắt ra trên mặt dao rộng lớn. Chỉ trong chốc lát, lát thịt đầu tiên đã được cắt xong.

Châu Ngạn cầm lát thịt lên để mọi người xem, sau đó đặt nó xuống một đĩa dài bên cạnh, rồi tiếp tục cắt lát thịt thứ hai, thứ ba...

Trong thời gian này, Châu Ngạn hàng ngày đều luyện tập kỹ năng cắt thịt bằng những miếng thịt còn sót lại sau việc xào. Đây đã là tuần thứ hai liên tiếp anh ta tiếp tục luyện tập, và mỗi ngày anh ta đều dùng một miếng thịt để làm món thịt trắng của Lý Trang, sau đó ăn nó luôn như bữa ăn công việc của mình.

Hiện tại, vẫn còn khá khó để cắt thịt thành những lát mỏng đến mức giống như vụn gỗ, nhưng so với thời điểm một tuần trước khi anh ta đến Yibin, thì kỹ năng cắt của anh ta đã tiến bộ hơn rất nhiều; các lát thịt được cắt mỏng hơn và anh ta cũng kiểm soát được độ chuẩn xác của chúng tốt hơn.

Mười lát thịt được xếp lên đĩa, hơi lệch nhau một chút.

“Ah Wei, hãy mang phần này đến bàn của ông già kia trước!” Châu Ngạn nói với Ah Wei.

“Được thôi!” Ah Wei đáp lại, lần này anh ta không dám từ chối, sợ rằng Wang Xiao Liu kia sẽ lại tranh giành việc làm, khiến anh ta gặp rắc rối.

Châu Ngạn vẫn tiếp tục cắt thịt cho phần thứ hai.

Khổng Quốc Đống ngưỡng mộ nói: “Kỹ năng cắt thịt của thầy Chu thực sự rất ổn định. Với một con dao lớn như vậy, mà lại có thể cắt được những lát thịt mỏng như vậy, thêm vào đó là thịt vẫn còn nóng, mà không hề bị rách hay đứt, thật là một trình độ rất cao.”

Khổng Khánh Phong cũng không khỏi thốt lên: “Chỉ trong hơn nửa tháng mà đã đạt được trình độ như vậy, Sư Thúc Tổ thật sự rất giỏi. Cách cắt thịt nóng và thịt lạnh hoàn toàn là hai phương pháp khác nhau; thịt vừa mới chín thì còn nóng bỏng đến mức bạn không thể dùng tay chạm vào được, điều này làm tăng độ khó của việc chế biến lên rất nhiều.”

Vương Miện nói: “Tôi đã đến Yibin ba lần và thử qua bốn nhà hàng phục vụ món thịt trắng Lý Trang; trong đó, thịt do hai nhà hàng cắt ra còn mỏng hơn cả thịt do Sư Thúc Tổ cắt nữa.”

Mọi người nhìn vào những miếng thịt được cắt ra bởi Châu Ngạn và không khỏi bàn tán xôn xao. Những miếng thịt lớn được cắt khi còn nóng thực sự rất đẹp mắt. Chỉ trong chốc lát, phần thịt thứ hai cũng đã được cắt xong.

Châu Ngạn chuẩn bị cắt phần thịt thứ ba và nói với mọi người: “Các thầy cô, hãy thử xem nhé! Ai ăn được trước thì hãy làm mẫu cho mọi người xem; hương vị của thịt vừa mới được cắt ra thì thực sự rất ngon.”

“Được thôi, để tôi chỉ cho các bạn cách ăn đúng đắn món thịt trắng Lý Trang này.” Khổng Khánh Phong nhặt một miếng thịt lên, nhìn kỹ rồi gật đầu: “Miếng thịt này thật đẹp – mỏng đến mức có thể nhìn thấy ánh sáng xuyên qua, độ dày đều nhau và mặt cắt lại nhẵn mịn.”

“Nói về cách ăn này nữa… Bạn chỉ cần cầm một đầu miếng thịt và nhẹ nhàng vận dụng lực từ cổ tay để cuộn miếng thịt lại thành hình ống; nhớ là đừng cuộn quá chặt, hãy để nó hơi lỏng lẻo một chút. Như vậy khi nhúng vào chén sốt dầu đỏ và tỏi, sốt sẽ thấm vào khe hở giữa các miếng thịt, giúp thịt thấm đều hương vị.”

Trong lúc nói, Khổng Khánh Phong cũng thực hiện ngay cách làm này; sau khi miếng thịt được cuộn thành hình ống và nhúng vào chén sốt, anh ta liền cho nó vào miệng. Mọi người lập tức bắt đầu làm theo, cuộn thịt thành hình ống rồi nhúng vào chén sốt trước khi thưởng thức.

Sau khi ăn xong, Khổng Khánh Phong nhìn vào Châu Ngạn và nói: “Sư Thúc Tổ thật sự khiêm tốn; món thịt trắng Lý Trang này, theo tôi thấy, đã vượt trội hơn nhiều so với những món thịt trắng Lý Trang được bán tại các nhà hàng ở Yibin. Dù độ mỏng vẫn còn có thể được cải thiện thêm, nhưng với cách ăn hiện tại này, nó không hề béo ngấy chút nào. Lớp da mềm mại, phần mỡ tan chảy, còn phần thịt nạc thì dai giòn; độ dày vừa phải giúp tạo ra hương vị rõ ràng và đậm đà hơn. Điều đáng ngạ

Mọi người đều gật đầu đồng ý.

“Thầy Châu ơi, con muốn học món này!” Sau khi thử món ăn, Xiao Lei lập tức giơ tay ra hiệu với Châu Ngạn, bởi vì món này cũng rất được trọng dụng trong các buổi yến tiệc lớn.

“Học thôi, món này không khó đâu, chỉ cần thành thục là được.” Châu Ngạn cười nói: “Chỉ cần thái thịt thành những lát như thế này, sau đó pha chế nước sốt là xong.”

Xiao Lei nhìn kỹ những lát thịt đó một lúc, rồi nói với Trịnh Cường đang cầm đũa bên cạnh: “Sư Trịnh ơi, để con một tháng để học món Li Zhuang Bạch Thịt này nhé.”

“Con à?” Trịnh Cường chỉ vào mình, tỏ vẻ ngạc nhiên: “Một tháng?”

“Đúng vậy. Thầy Châu đã mất nửa tháng để học, con cứ dùng một tháng đi, con tin tưởng vào con mà.” Xiao Lei gật đầu.

Trịnh Cường lắc đầu: “Sư huynh Xiao ơi, ông đùa đấy… Với kỹ năng thái thịt của con, cần ít nhất nửa năm mới có thể thành thạo được.”

Xiao Lei lại gật đầu nghiêm túc: “Nếu cần nửa năm thì cũng được, con hãy cố gắng hết sức đi. Khi tổ chức yến tiệc, chúng ta sẽ mất nhiều ngày liền. Con cần phải không ngừng học hỏi và tiến bộ để nâng cao kỹ năng của mình, từ đó tạo ra những món ăn làm hài lòng khách hàng. Những món như thế này sau này sẽ giúp chúng ta thu về giá trị cao hơn nữa.”

“Được thôi, sư huynh Xiao.” Trịnh Cường không còn cười nữa, mà nghiêm túc gật đầu, sau đó nhìn về phía Châu Ngạn: “Thầy Châu ơi, vậy con sẽ quay lại học với thầy sau nhé?”

Châu Ngạn cười và gật đầu: “Được thôi, con chỉ cần mang theo thịt để thực hành là được. Thịt dùng để thực hành trong cửa hàng tôi đều được bán cho khách hàng rồi, không còn thừa để con luyện tập đâu.”

“Không vấn đề gì, con hiểu quy tắc rồi.” Trịnh Cường lập tức gật đầu. Dù sao thì thầy Châu cũng không bao giờ tìm lý do để từ chối ai đâu.

“Trời ạ! Món Li Zhuang Bạch Thịt do thầy Châu làm lại ngon đến thế này sao? Làm sao có thể ngon đến vậy được!” Wang Xiaoliu thử một miếng thịt trắng và cũng ngạc nhiên không ngớt lời.

Zhong Qianjin ăn xong cảm thấy hơi buồn bã: “Khoảng cách giữa tôi và họ quá lớn… Tôi cảm thấy mình không đủ sức để cạnh tranh với những người già thuộc thế hệ sư phụ… Nhưng thầy Châu lại còn trẻ hơn tôi nửa tuổi nữa… Làm sao tôi có thể giải thích được điều này đây…”

A Vĩ thì nói một cách trầm ngâm: “Không sao đâu, dần quen rồi sẽ ổn thôi. Những chuyện như này, thế hệ sư phụ của chúng ta đã từng trải qua rồi.

Nghĩ tích cực lên đi, Sư Chu ít nhất cũng là người của Khổng Phái chúng ta; ông ấy không giấu kiến thức, thực sự muốn dạy chúng ta.

Khi ra ngoài, chúng ta còn có thể khoe khoang với mọi người rằng Sư Chu là sư đệ của chúng ta nữa… Những đầu bếp ở các nhà hàng khác mới là người thực sự nên cảm thấy thất vọng đấy.”

Mọi người nghe xong đều ngẩn ngơ một lát, rồi sau đó đều cười thoải mái.

Món Thịt Trắng Lý Trang đã tạo ra ấn tượng mạnh mẽ hơn cả món Gà Tẩm Tiêu Mã.

Bởi vì món ăn này được biết đến với kỹ thuật chế biến tinh xảo, Châu Ngạn chỉ mới đến Yibin một lần thôi mà đã học được cách làm, và lại làm rất ngon nữa.

Trước khi bắt đầu nấu, Châu Ngạn còn nói rằng mình không chắc liệu mình có làm được hay không, chỉ vì Khổng Nhị Yêu yêu cầu nên mới miễn cưỡng làm thử một món thôi.

Điều này… thực sự là lừa đảo rồi!

Các món ăn dần được chuẩn bị xong. Những món cần nấu nóng thì mọi người không quan tâm để xem quá nhiều, đợi đến khi món ăn được bày lên bàn rồi mới thưởng thức.

Bàn của gia đình bên cạnh thì các món ăn khá đầy đủ; một số món cần hâm nóng đã được thử trước.

Còn hai bàn khác thì món ăn hơi lộn xộn, nhiều món không thể bày thành từng đĩa đẹp đẽ được.

Còn món Thịt Trắng Lý Trang thì thậm chí không được bày lên bàn, mà đã được ăn hết ngay tại bếp.

Mọi người lần lượt ngồi xuống.

Bàn của các đệ tử chứa đến mười ba người; chen chúc một chút thì cũng vừa đủ chỗ ngồi.

Châu Ngạn ngồi ở bàn chính, và hiện tại địa vị của ông trong phái đã được nâng cao đáng kể.

Khổng Quốc Đống nâng ly lên, đứng dậy và nói một cách xúc động: “Hôm nay mọi người đều có thể đến đây, tụ tập lại với nhau, cùng nhau trao đổi kỹ năng nấu ăn, tiếp tục duy trì truyền thống của Khổng Phái, tôi thực sự rất vui mừng.

Khổng Phái là một gia đình rộng lớn và cởi mở; mọi người gặp nhau vì đam mê nấu ăn, trở thành anh em, bạn bè, và cả sư đệ-sư huynh nữa.

Nào, tôi xin mời mọi người cùng nâng ly, hy vọng mọi người sẽ tiếp tục nghiên cứu kỹ năng nấu ăn, hoàn thiện tay nghề của mình, coi việc không làm tốt là điều đáng xấu hổ, lấy Sư Chu làm tấm gương, và góp phần phát huy

“Vào thời điểm đó, khi còn là học trò, Quốc Đông đã nói rằng chắc chắn một ngày nào đó văn phòng của giám đốc sẽ thuộc về anh ta… Không ngờ hơn hai mươi năm sau, anh ta thực sự đã thành công.” Lão La có vẻ xúc động khi nói.

Châu Ngạn thử một miếng dưa chuột muối do Tiểu La làm – vị cay nồng nhưng lại rất thanh mát, thật sự rất ngon.

Một món dưa chuột muối tuyệt vời!

Quả nhiên, chỉ cần là đầu bếp có tay nghề, thì món dưa chuột muối cũng khó có thể làm không ngon được.

Món lươn xào tỏi do Lão La làm khiến Châu Ngạn rất ấn tượng: đĩa lớn đầy những đoạn lươn cuộn tròn, được tẩm ướp trong nước sốt đỏ óng ánh; từng tép tỏi được ướp riêng biệt trong nước sốt đặc sánh.

Châu Ngạn gắp một miếng lươn lên – thịt lươn được nấu chín mềm mại đến mức chỉ cần mút vào là thịt đã tách ra khỏi xương; da lươn mềm mịn nhưng vẫn hơi dai, hương vị chủ yếu là mặn ngọt, nước sốt đậm đà và thơm ngon, khiến người ăn cảm thấy thích thú.

Nhưng điều tuyệt vời nhất của món này chính là những tép tỏi – bên trong đã được nấu chín đến mức mềm nhừ, khi cắn vào, tỏi hấp thụ hết nước sốt ngon của lươn, mang lại hương vị ngọt ngào và tan chảy ngay trong miệng, thật là tuyệt vời!

Một món lươn xào tỏi cực kỳ xuất sắc!

Châu Ngạn nhìn lại những lời khen ngợi được đưa ra, thấy Lão La quả thực xứng đáng là người đã từng làm đầu bếp cho Lạc Minh, tay nghề của ông thực sự rất cao cấp và đáng ngưỡng mộ.

“Lão La, chúng ta hãy cùng nghiên cứu xem sao… Tôi nghĩ món này nên được đưa vào thực đơn của nhà hàng.” Châu Ngạn nói với Lão La.

“Được thôi.” Lão La gật đầu.

Mọi người vừa ăn uống vừa trò chuyện, sau ba vòng rượu, Châu Ngạn đề xuất việc tuyển một đầu bếp cấp một cho nhà hàng, và mong các bậc tiền bối trong sư phụ sẽ tìm cách giúp đỡ.

“Đầu bếp cấp một à? Nhà hàng của bạn vẫn chưa mở cửa, mà đã đặt ra yêu cầu cao như vậy sao?” Khổng Quốc Đống ngạc nhiên nói.

“Sư huynh, ở Gia Châu, sự cạnh tranh rất khốc liệt… Tôi vẫn rất kính trọng các sư phụ của chúng ta ở Lạc Minh cũng như các nhà hàng Vạn Xuân và Phi Yến.” Châu Ngạn cười nói.

“Sợ hãi à? Tôi thấy cậu định dồn chúng tôi vào chết đây.” Khổng Quốc Đống nói một cách thong dong, “Nhìn này, Lão Lao đã bị cậu kéo đi rồi, giờ lại muốn tuyển thêm một đầu bếp cấp một nữa, tôi thực sự rất khó chịu.”

“Không ngờ kẻ gây rắc rối lớn nhất ngay sau khi nhậm chức lại chính là người trong nhà mình… Thật là đau lòng!”

“Quốc Đống, đừng tự cho mình quá mạnh mà hãy tập trung vào việc chuẩn bị bữa tiệc tiếp khách đi. Cứ để Thầy Châu đối đầu với Hoàng Tiểu Kê và Vạn Tiểu Tiệc Rượu thì hơn, chúng ta chỉ cần ngồi xem cuộc chiến diễn ra thôi mà.” Xiao Lei cười nói.

Khổng Quốc Đống suy nghĩ một lát rồi gật đầu: “Nghĩ đến việc Hoàng Tiểu Kê sẽ gặp rắc rối, tôi lại thấy thoải mái hơn rồi.”

A Wei: “Thầy ơi, tôi nghĩ Hoàng Tiểu Kê thực ra không phải là người xấu đâu.”

Mọi người: ???

Tất cả đều nhìn A Wei.

Khổng Quốc Đống nhìn anh ta một cách nghiêm túc và nói: “A Wei, tôi nói thật với cậu đấy, đừng để vẻ đẹp làm mờ mắt mà quên mất bản thân mình. Như vậy là không đúng đâu.”

“Này, A Wei, uống chút đi.” Châu Ngạn đưa cho anh ta một ly rượu.

A Wei kiên quyết từ chối: “Tôi đã từng sa vào lưới rượu và sắc dục; từ hôm nay trở đi, tôi sẽ từ bỏ rượu!”

“A Wei, còn về chuyện tình dục thì sao?” Tiểu Tăng hỏi.

“Món dưa chuột của Lão Lao được làm thật ngon đấy.” A Wei lập tức đổi chủ đề.

Khổng Quốc Đống nhìn Châu Ngạn và nói một cách thành thật: “Thầy Châu, thật sự muốn tuyển một đầu bếp cấp một à? Tôi nói thật với bạn đấy, những đầu bếp cấp cao thì càng khó quản lý hơn. Nếu tuyển họ về mà không kiểm soát được, có thể sẽ gây rắc rối cho việc kinh doanh nhà hàng đấy.”

“Quốc Đống, đó mới là sai lầm của cậu đấy. Nhà hàng của Thầy Châu là loại nhà hàng cá nhân, không giống như Lạc Minh – họ vẫn có thể nhận các công việc tiếp khách. Còn nhà hàng của chúng ta thì phải đối đầu trực tiếp với Hoàng Tiểu Kê và Vạn Tiểu Tiệc Rượu; việc chuẩn bị kỹ lưỡng là điều cần thiết.”

“Đúng vậy, tôi nghĩ rằng thầy Châu mở nhà hàng thì quả thực có những ý tưởng và cách tiếp cận rất hay,” Xiao Lei nói.

“Đúng rồi, theo quan điểm của Khổng Phái chúng ta, hiện tại đầu bếp hạng nhất chỉ có Vận Lương thôi. Trước khi Yifei ra nước ngoài, họ đã xếp Yifei vào hạng nhất và cấp phép đặc biệt, cho phép tăng thêm tiền công. Tất nhiên, với trình độ của Yifei, hạng nhất là hoàn toàn đủ.”

“Tống Bác【Tống Bác】 đã không trở về nhiều năm rồi, nên vẫn chưa được đánh giá. Nhưng lần trước, tỉnh đã nói rằng khi anh ấy trở về lần sau, chắc chắn sẽ được xếp ngay vào hạng đặc biệt.”

“Tống Bác【Tống Bác】 Nếu tổ chức yến tiệc quốc gia, chắc chắn anh ấy sẽ không thể trở về được. Phương Dị Phi kia thì đã sang Mỹ rồi, còn mất tích luôn, chắc chắn không thể trở về đâu.”

“Theo như vậy, người có khả năng nhất chính là Hứa Vận Lương.”