Thịt trắng Lý Trang, còn được gọi là thịt trắng với tỏi băm hoặc thịt trắng thái lát dày, là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Sichuan.

Tuy nhiên, món này cũng đòi hỏi kỹ thuật chế biến rất cao; không phải quán ăn nhỏ ven đường nào cũng có thể phục vụ được. Việc thái thịt thành những lát dày và mỏng đòi hỏi người thợ phải có tay nghề điêu luyện.

Lúc này, chủ các quán mì bò lại lên tiếng phản đối: “Thịt bò của tôi được thái mỏng như giấy xuan, bạn lại bảo tôi là kẻ lòng đen? Còn thịt trắng thái lát dày này thì lại được thái mỏng như giấy, sao bạn lại khen ngợi tay nghề của họ?”

Dù thịt trắng được thái mỏng, nhưng điểm mạnh của nó chính là những miếng thịt lớn.

Một miếng thịt lớn sau khi luộc xong sẽ được thái ngay lập tức.

Khi ăn thịt trắng với tỏi băm ở Thành Đô, họ sẽ chuẩn bị sẵn nước sốt tỏi trước khi mang ra đĩa, sau đó trộn đều cho bạn.

Còn ở Yibin, thịt và nước sốt được phục vụ riêng biệt. Khi miếng thịt trắng được đưa lên đĩa, bạn chỉ cần dùng đũa gắp lấy, vung nhẹ rồi cuốn vào, sau đó nhúng vào chén nước sốt là đã có ngay hương vị đậm đà.

Thịt trắng Lý Trang, Châu Ngạn thực sự rất thích ăn. Những miếng thịt lớn khiến việc thưởng thức trở nên thú vị hơn nhiều.

Một số quán sẽ đặt mì lạnh dưới các miếng thịt; mặc dù cách làm này không hoàn toàn chuẩn xác, nhưng sau khi ăn xong thịt, trộn nước sốt còn thừa với mì lạnh thì hương vị cũng rất tuyệt vời.

Những người bán mì lạnh trên đường thì thực sự không thể chuẩn bị được loại nước sốt này.

“Nào, Thầy Châu Ngạn, hãy thử món thịt trắng đặc sản của nhà hàng chúng tôi ở Yibin đi. Những nơi khác thường trộn nước sốt với thịt sau khi đã để nguội, nhưng nhà hàng chúng tôi tuân theo phương pháp truyền thống: thịt phải được thái nóng, trộn nóng và ăn nóng ngay.” Tang Guo nói, đồng thời cầm đôi đũa lên và gắp một miếng thịt.

“Hãy xem cách tôi làm này nhé: cầm chặt một đầu miếng thịt, sau đó vung cổ tay nhẹ nhàng một cái, miếng thịt sẽ tự cuốn vào đũa, sau đó nhúng vào chén nước sốt để thấm đều gia vị, như vậy là đã trộn xong rồi. Hãy ăn ngay khi còn nóng nhé.”

Châu Ngạn nhìn anh ta vung đũa tạo nên một đường cong đẹp mắt, cuốn miếng thịt lớn thành một cuộn tròn, cũng rất muốn thử cách ăn này. “Ở Thành Đô, khi ăn thịt trắng với tỏi băm, họ thường rưới nước

Tươi ngon, thơm phức, hơi cay và có chút tê rần… Một miếng là đã thấy hương vị đặc biệt!

“Thế nào? Khác so với những lần trước phải không?” Tang Guo nhìn Châu Ngạn và cười hỏi.

Châu Ngạn gật đầu nhẹ: “Đúng là khác. Thịt được trộn nóng nên dễ hấp thụ gia vị hơn, và độ mềm của thịt cũng tốt hơn nhiều. Phần mỡ mềm mại, tan ngay trong miệng, mang lại hương vị béo ngậy nhưng không ngấy; phần thịt nạc thì mềm mại và dễ tiêu hóa.”

“Ngoài ra, nước chấm này cũng được pha rất chuẩn xác. Ngoài dầu đỏ, còn có ớt cẩm bách nữa phải không? Cảm giác như loại ớt từ Quý Châu vậy, hương vị rất đậm đà, không làm lu mờ hương vị của tỏi; sau khi ăn xong, hương vị vẫn còn lưu lại trên môi, kéo dài lâu.”

Tang Guo nhìn Châu Ngạn, nụ cười trên khuôn mặt không hề tắt, ánh mắt đầy sự ngưỡng mộ. Nghe xong, anh gật đầu và nói: “À, đó mới chính là sự chuyên nghiệp! Với món thịt trắng Lý Trang này, thầy Chu đã hiểu rõ điểm then chốt rồi đấy.”

“Anh nói đúng. Ngoài việc sử dụng dầu đỏ thông thường, họ còn thêm ớt cẩm bách vào, đó cũng là đặc sản của khu vực Yibin; vì vậy, hương vị và mùi thơm của món ăn này đều trở nên đậm đà hơn.”

Nói xong, Tang Guo liền múc một bát cơm cho Châu Ngạn và đưa qua: “Này, ăn nóng với cơm đi. Món thịt trắng Lý Trang này chỉ ngon khi ăn kèm cơm thôi.”

Châu Ngạn nhận lấy bát cơm, ăn một miếng thịt rồi nói: “Không lạ gì khi các nhân viên phục vụ chạy nhanh như vậy để mang món ăn đến. Nếu ăn lạnh, món này hoàn toàn có thể coi là hai món khác nhau.”

“Đúng vậy, đó chính là sự khác biệt giữa món ăn nóng và món ăn lạnh mà.” Tang Guo cười nói, “Tiêu chuẩn mà tôi đặt ra là khi món thịt được mang lên bàn, miếng đầu tiên mà khách hàng thưởng thức phải là miếng nóng.”

“Với món này, phiên bản lớn gồm mười miếng thịt. Khi mười người tụ tập ăn uống cùng nhau, mỗi người ăn một miếng là vừa đủ để thử hương vị mà không bị ngán.”

“Vậy thì hai chúng ta, thầy Tang, cũng đặt phiên bản lớn à?” Châu Ngạn cười hỏi.

“Vậy thì chúng ta không cần lo lắng về việc ăn không hết đâu. Anh trai trẻ như em ăn năm miếng cũng không sao, còn tôi, người đàn ông trung niên này, ăn năm miếng cũng vậy thôi… Chỉ là để kích thích khẩu vị mà thôi.” Trong lúc nói chuyện, Tang Guo đã ăn thêm miếng thịt

Châu Ngạn nhìn anh ta và nói một cách nghiêm túc: “Sư phụ Tang ơi, Sư Thúc Tổ bảo tôi truyền lời này đến bạn: Ăn ít hơn, vận động nhiều hơn, sức khỏe là quan trọng nhất.”

  Nghe vậy, Tang Guo chậm lại bước ăn cơm, cười ngượng ngùng: “Đã có bạn đến rồi mà, tôi vui quá là ăn thêm vài bát nữa. Bình thường vợ tôi còn không cho tôi ăn cơm nữa, suốt ngày chỉ được ăn ngô và khoai lang thôi.”

  “Bây giờ dưới gối bạn vẫn còn giấu đá đường không?” Châu Ngạn hỏi.

  “Ừ?” Tang Guo nhìn anh ta, “Những kẻ đó đã nhiều lần lừa các bạn trẻ như chúng tôi về chuyện này đấy… Việc tôi giấu đá đường dưới gối, bạn cũng biết à?”

  “Các sư thúc đều lo lắng cho sức khỏe của bạn mà. Bây giờ bạn đã là đầu bếp chính rồi, công việc cũng bận rộn, nếu không chăm sóc sức khỏe tốt, làm sao làm việc được.” Châu Ngạn vừa cuộn thịt vừa nói.

  “À, người khác thì dễ nói… Tôi không hút thuốc, cũng không uống rượu, chỉ là không kiểm soát được cái miệng mình thôi.” Tang Guo thở dài, “Hồi nhỏ tôi quá nghèo… Kể từ khi tôi bắt đầu nhớ chuyện, cho đến khi đi làm học trò ở Lạc Minh, tôi chưa bao giờ được ăn no.”

  Khi đến Lạc Minh, cảm giác như Tôn Ngộ Không vào Vườn Đào Tiên vậy, sống như thần tiên vậy.

  Khi còn là học trò, tôi luôn mong các sư huynh làm hỏng món ăn, để tôi có thể ăn no bên cạnh.

  Mãi đến năm tôi mười ba tuổi mới lần đầu tiên được ăn kẹo… Vợ tôi cho tôi một viên đá đường, lúc đó tôi mới biết trên đời này còn có thứ ngọt như vậy… Cảm giác như ăn một viên là cuộc sống của tôi đã trở nên tốt đẹp hơn.

  Sau đó, mỗi khi lĩnh lương, việc đầu tiên tôi làm là mua nửa ký đá đường, để ông chủ băm nhỏ rồi giấu dưới gối, từ từ thưởng thức.

  Đôi khi ban ngày bị sư phụ “trừng phạt”, cảm giác buồn ngủ, tối đến không ngủ được, tôi lại ngồi lên ăn một viên kẹo, sau đó mới ngủ được.”

  “Bây giờ thói quen đó đã bỏ được chưa?” Châu Ngạn gắp miếng thịt thứ ba vào miệng và nói.

  Tang Guo thở dài: “Bây giờ không thể giấu kẹo dưới gối được nữa… Mỗi lần vợ tôi lên giường, việc đầu tiên cô ấy làm là kiểm tra gối… Nếu thấy kẹo, cô ấy sẽ không nói gì mà đánh tôi ngay.”

“Đừng nhìn vẻ ngoài thấp bé của cô ấy, nhưng tay cô ấy rất mạnh đấy, đánh người thì đau lắm đấy.”

   Châu Ngạn lại gắp thêm một miếng thịt, nói: “Dì ơi, dì giỏi thật đấy nhỉ… Dì là người ở khu vựcNghi Bình phải không? Thầy Tang có bao nhiêu con cái vậy?”

  “Đúng rồi, họ là người bản địa củaNghi Bình, làm việc tại cơ quan thuốc lá. Một con trai và một con gái; con trai đang học trung học phổ thông, con gái thì đang học trung học cơ sở. Mẹ họ rất nghiêm khắc trong việc dạy dỗ, nên thành tích học tập của các em đều khá tốt.” Tang Guo liếc nhìn Châu Ngạn, người vừa gắp thêm một miếng thịt nữa.

  Châu Ngạn cười nói: “Thầy Tang thật sự rất may mắn đấy, có cả hai con, đã ổn định cuộc sống ởNghi Bình rồi… Cũng đáng lý do khiến ông ấy không muốn về nhà mẹ đâu.”

  Tang Guo nói nghiêm túc: “Không hẳn là vậy đâu… Khi tôi nghỉ hưu, hai đứa con cũng đã lớn, tôi chắc chắn sẽ trở về Jiazhou. DùNghi Bình cũng tốt, nhưng ở đó người ta biết nói chuyện hay hơn, và Khổng Phái của chúng tôi cũng có nhiều người tài giỏi hơn.”

  “Ừm, điểm này tôi hoàn toàn đồng ý.” Châu Ngạn gật đầu, rồi gắp thêm một miếng thịt vào miệng, nói: “Nhanh ăn đi thầy Tang, sắp hết thức ăn rồi đấy.”

  Nhìn miếng thịt cuối cùng còn lại trên đĩa, Tang Guo không nhịn được mà cười… Đứa bé này, luôn có những ý tưởng táo bạo giống hệt thầy của nó.

  “Ngon thật… Thịt trắng này ăn vào không hề béo ngấy chút nào. Nhưng khi để lạnh, chất béo sẽ đông lại, khiến hương vị kém đi và kết cấu cũng không ngon bằng.” Châu Ngạn đã ăn hết cả bát cơm, cười nói với Tang Guo: “Thầy Tang ơi, nên kiểm soát khẩu phần ăn của mình một chút nhé… Trước đây, mập một chút được coi là may mắn, bởi vì đó là dấu hiệu của sự giàu có trong gia đình… Nhưng bây giờ, nếu ăn quá nhiều, sẽ dễ gặp phải nhiều vấn đề sức khỏe đấy.”

  “Tôi biết mà… Bác sĩ còn nói rõ hơn nữa đấy. So với thời gian Tết vừa rồi, trong vài tháng qua, tôi đã giảm được hơn mười cân rồi.” Tang Guo gật đầu.

  Tiếp theo, món gà ớt mè của Yulian, đậu phụ Sahe và thịt kho với rau non cũng lần lượt được bày ra bàn.

  Ánh mắt của Châu Ngạn đầu tiên dừng lại trên bát gà ớt mè đó… Món gà này được làm từ gà đen, khá đặc biệ

“Hãy thử xem, hương vị thật sự rất ngon đấy.”

“Tôi muốn xem con gà đen này có điều gì đặc biệt không.” Châu Ngạn nhấp một miếng thịt gà còn da vào miệng.

Da gà giòn tan, thịt gà mềm mại; vừa nếm vào đã cảm nhận được vị tê lạnh trên đầu lưỡi, sau đó là vị cay nồng, kèm theo hương vị tươi ngon và chút ngọt thanh của nước dùng gà, càng nhai càng thơm ngon.

Rõ ràng là thịt gà được trộn với nước dùng gà luộc, vì vậy món gà sốt lạnh này mới thực sự ngon tuyệt.

Sau khi nuốt xuống, Châu Ngạn nhận xét: “Ngon lắm! Thịt gà mềm mại và giòn dai, da gà lại giòn tan; hương vị cay tê được pha trộn rất hài hòa, chắc là dùng nước dùng gà nguyên chất để trộn phải không? Hương vị tươi ngon thật sự rất đậm đà.”

Tang Quả cười và gật đầu: “Bạn nói hoàn toàn đúng. Món gà cay tê này của chúng tôi bán rất chạy; thịt gà đen của Yùn Liên ngon hơn nhiều so với các loại gà thông thường, và mọi người đều nói rằng ăn gà đen rất bổ dưỡng, vì vậy khách hàng đặt món này cũng ngày càng nhiều.”

“Sư phụ Tang, ông có thể làm được không?” Châu Ngạn hỏi.

Tang Quả nhìn anh ta một cái: “Muốn học à?”

“Đúng vậy.” Châu Ngạn gật đầu. Món gà sốt lạnh trong quán anh ta thực sự không có gì đặc biệt so với món gà cay tê này. Dù là về hương vị hay kết cấu, món gà cay tê Yùn Liên đều vượt trội hơn nhiều.

Mùa hè đến rồi, số lượng khách hàng đặt món salad càng ngày càng tăng. Món thịt bò kho đã không còn được ưa chuộng nữa; chỉ có món gà sốt lạnh mới có thể giúp tăng doanh thu cho quán.

Anh ta thấy món gà cay tê này thực sự rất ngon. Thực ra, món thịt trắng Lý Trang cũng rất ngon; lúc nãy anh ta đã thử dùng nó một lần và quyết định sẽ về nghiên cứu kỹ hơn. Vì chỉ có thể sử dụng nó một lần mỗi ngày, nên anh ta chỉ có thể học cách làm từ sư phụ mình thôi.

Tang Quả đặt đũa xuống và nói: “Vậy thì tôi sẽ dạy bạn nhé. Đầu tiên, bạn phải chọn những con gà non, tuổi không quá một năm; nếu không thịt gà sẽ bị cứng. Khi luộc gà…”

Châu Ngạn vội vàng lấy cuốn sổ ra và ghi lại công thức ngay lập tức. Sư phụ Tang thực sự rất giỏi trong việc truyền đạt kiến thức; từ thời gian luộc gà, đến lượng gia vị và tỷ lệ pha trộn, cho đến cách xé thịt gà và trộn nó sao cho ngon nhất, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết.

“Phải ghi hết lại nhé, về nhà tôi sẽ thử làm xem.”

」 Châu Ngạn Hài lòng gấp cuốn sổ lại, giờ đây đã có công thức nấu ăn trong tay rồi; những điều chưa hiểu thì có thể hỏi Thầy T để được giải thích chi tiết, chắc chắn có thể xác định lượng gia vị một cách chính xác đến từng gam.

“Khi về nhà, nếu không có gà ô trắng của vùng Yùn Lián, bạn cũng có thể dùng gà non địa phương ở Gia Châu để làm thay; năm ngoái Tết, tôi đã thử làm như vậy và món ăn vẫn ngon như bình thường. Nếu có điều gì không hiểu, bạn cứ viết thư hỏi tôi, tôi sẽ giải thích cho.” Tang Quả nói.

“Phải cảm ơn Sư Thúc!” Châu Ngạn cười và gật đầu.

Hai người vừa ăn uống vừa trò chuyện vui vẻ.

Mặc dù ông Tang sống xa ở Yibin và chỉ về nhà hai lần mỗi năm, nhưng ông lại rất am hiểu về tình hình của Khổng Phái; khi nói về chủ đề này, ông luôn trình bày một cách rõ ràng và chi tiết.

Hôm nay, vì những người khác trong Khổng Phái đều không có mặt ở đó, nên họ có rất nhiều chuyện buồn cười từ quá khứ để kể.

Nếu không phải vì ông Tang vẫn đang làm việc, thì hai người chắc chắn đã uống vài ly rượu rồi.

Sau khi ăn no, Châu Ngạn nói với Tang Quả: “Sư Thúc Tang, con có thể vào bếp xem họ cắt thịt trắng của Lý Trang không ạ?”

“Đi thôi, tôi sẽ dẫn con vào xem.” Tang Quả gật đầu, thanh toán hóa đơn xong rồi dẫn Châu Ngạn vào bếp. “Con muốn học cách làm món thịt trắng của Lý Trang à?”

Châu Ngạn cười và gật đầu: “Nếu có thể học được, con thực sự muốn học. Món này vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn; nếu biết làm, khi cửa hàng mới mở, chúng ta có thể thuê một người chuyên cắt thịt ngay tại quầy, chắc chắn sẽ thu hút rất nhiều khách ghé xem.”

“Nếu bạn đã từng đến Yibin, bạn sẽ thấy rằng rất nhiều nhà hàng coi món thịt trắng của Lý Trang làm món chủ đạo và thương hiệu của mình; họ thường thuê một người để cắt thịt ngay tại quầy, thể hiện kỹ năng của mình để thu hút khách hàng.”

“Có những người còn đi xa hơn nữa, họ thậm chí đặt một miếng đậu phụ dưới miếng thịt để thể hiện tay nghề của mình.”

“Nhưng theo tôi thấy, càng làm quá mức thì món ăn càng mất đi hương vị ban đầu.” Châu Ngạn nói. “Món thịt trắng ngon nhất mà tôi từng ăn chính là món hôm nay này.”

“Việc ham học hỏi là điều tốt; ngày xưa, Tống Bác cũng vậy – ông ấy đi đâu cũng học hỏi; nếu ai không cho phép ông ấy xem, ông ấy sẽ chế giễu họ, khiến họ tứ

“Tống Bác là người trẻ nhất trong số các sư đệ, nhưng tay nghề của anh ấy lại giỏi nhất. Từ Jiazhou, anh ấy đã đi thẳng đến thủ đô để tham gia các bữa tiệc quốc gia được tổ chức tại Đại hội trường. Nếu không có kinh nghiệm, làm sao có thể khiến mọi người tin tưởng vào mình chứ?” Tang Guo cũng cười nói.

Nhà hàng Yibin gần như đã kết thúc giờ phục vụ.

Tang Guo dẫn theo Châu Ngạn vào căn bếp sau. Món Li Zhuang Bai Ru này do đầu bếp chuyên làm món lạnh phụ trách; việc chế biến được thực hiện ngay tại khu vực làm món lạnh, và nơi đó được thiết kế riêng biệt.

Tang Guo gọi một đầu bếp trung niên: “Thầy Liu, cháu trai của tôi rất quan tâm đến món Li Zhuang Bai Ru. Tôi đưa cậu ấy đến đây để xem thầy cắt thịt nhé.”

“Cứ thoải mái xem đi, sau khi xem xong hãy cho tôi vài lời khuyên nhé,” đầu bếp đó cười nói. Đúng lúc đó, có một đơn hàng mới đến. Thầy Liu mở nắp nồi bên cạnh, lấy ra một miếng thịt hai lớp còn nóng hổi từ nước sôi.

Miếng thịt được đặt lên thớt, và thầy Liu rút ra một con dao dài và mỏng để cắt thịt. Con dao này rõ ràng là được chế tạo đặc biệt; những con dao thông thường không dài đến thế.

Miếng thịt vẫn còn nóng, thầy Liu dùng một tay giữ miếng thịt, tay kia cầm con dao và bắt đầu cắt từ phía da, dao di chuyển nhẹ nhàng, và miếng thịt cũng theo đó mà di chuyển.

Con dao hoạt động rất nhanh; thầy Liu cắt thịt từ trong ra ngoài, liên tục đẩy và kéo. Miếng thịt rất nóng, nhưng thầy vẫn tiếp tục cắt một cách thuần thục, miệng thì phát ra tiếng “sī… hū…”.

Không lâu sau, một miếng thịt mỏng manh đã được cắt ra – đó chính là hình dạng hoàn chỉnh của miếng thịt hai lớp đó.

Thầy Liu dùng dao nhấc miếng thịt lên; miếng thịt mỏng đến mức có thể nhìn thấy ánh sáng xuyên qua. Sau đó, thầy đặt nó lên đĩa nóng bên cạnh, sắp xếp lại cho gọn gàng, rồi bắt đầu cắt miếng thịt thứ hai.

Kỹ năng cắt thịt của thầy Liu rất tốt và nhanh chóng; chỉ trong chưa đầy một phút, thầy đã cắt được mười miếng thịt. Sau khi cắt xong, thầy lại đặt miếng thịt trở lại nồi để giữ ấm, rồi vội vàng chuẩn bị một chén nước chấm.

Nước chấm được pha đơn giản từ dầu đỏ và tỏi băm.

Người phục vụ đã đợi sẵn bên cạnh. Khi thầy Liu hô “Mang món ra!” người phục vụ liền nhanh chóng cầm đĩa và đi ra ngoài.

“Món Bai Ru, phần lớn!” Người phục vụ lại gọi lên ở khu vực làm món lạnh, rồi vỗ mạnh một tờ đơn hàng lên cửa sổ. Một người phục vụ khác nghe thấy tiếng

Tốc độ chế biến món ăn thực sự rất đáng kinh ngạc. Mười lát thịt được xếp gọn trên đĩa, rồi ngay lập tức được nhân viên phục vụ nhanh chóng mang đến bàn khách hàng.

“Thầy Châu, tay nghề cắt thịt của tôi thế này có tốt không?” Lưu Sư phụ cười hỏi Châu Ngạn.

“Rất giỏi! Những lát thịt nóng hổi, to và mỏng đều nhau, lại được cắt nhanh đến thế… Thật là tay nghề đỉnh cao!” Châu Ngạn vỗ tay khen ngợi.

“Hehe…” Lưu Sư phụ cười ha hả, để lộ hết răng ra ngoài. Trước đó, mọi người đã bàn tán rất nhiều về tài năng của Châu Ngạn – một đầu bếp trẻ tuổi đã giành danh hiệu Đầu bếp xuất sắc tại Lễ hội ẩm thực quốc tế. Và bây giờ, chỉ cần nhìn thấy anh ta thực hiện công việc của mình, ai cũng phải ngưỡng mộ.

“Lưu Sư phụ, con dao này của ông thật đặc biệt… Có thể cho tôi xem một chút được không?” Châu Ngạn hỏi với ánh mắt thích thú.

Lưu Sư phụ liếc nhìn hướng thông điệp, chắc chắn rằng không ai đang đến gọi món, mới đưa con dao cho anh ta: “Cứ xem này… Con dao này là gia truyền của tôi, dùng riêng để cắt thịt trắng ở Lý Trang.”

Châu Ngạn cầm lấy con dao; nó khá nặng trong tay. Lưỡi dao rất rộng, dài hơn so với những con dao cắt thịt thông thường, và cũng mỏng hơn nhiều. Trước đó, anh ta đã quan sát kỹ cách Lưu Sư phụ cắt thịt; lưỡi dao rộng giúp thịt không bị hỏng trong quá trình cắt, và các lát thịt cũng trông đẹp hơn nhiều. Anh ta lén ghi lại kích thước của con dao. Nếu muốn dựng một quầy ở cửa để thể hiện kỹ năng cắt thịt, thì con dao này càng lớn càng tốt – nó sẽ thu hút sự chú ý của mọi người. Nếu có thể dùng những con dao lớn như Dao Quan Công hay Dao Giết Rồng để cắt thịt, thì sẽ càng tạo hiệu ứng đặc biệt hơn nữa…

Vấn đề là… Việc thể hiện kỹ năng cắt thịt quan trọng hơn là so tài thực sự. Sau khi nhìn kỹ con dao, Châu Ngạn trả lại nó cho Lưu Sư phụ, nói vài lời lịch sự rồi rời khỏi nhà bếp. Anh ta hoàn toàn tin tưởng khi giao công thức nấu ăn cho mình; câu nói “Nửa thành công của món thịt trắng phụ thuộc vào tay nghề cắt thịt” quả thực không phải là lời nói suông đâu. Nếu lát thịt không đủ mỏng, thì mùi vị và cảm giác khi ăn sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.

Vì vậy, Châu Ngạn đã đặc biệt yêu cầu sư phụ Tang dẫn anh ta vào để quan sát kỹ lưỡng cách thức làm việc của người thợ này.

Trước đây, khi còn là người chỉ huy các hoạt động, anh ta chỉ xem cho vui thôi.

Bây giờ thì khác rồi; anh ta cũng coi như là một người am hiểu chút ít trong lĩnh vực này, nên anh ta quan tâm đến những điểm sâu sắc hơn.

Người thợ này đang sử dụng kỹ thuật “đẩy lưỡi dao” trong phương pháp cắt bằng lưỡi dao phẳng; cách thức này thực sự rất tinh tế.

“Thế nào, đã học được chưa?” Tang Guo hỏi với nụ cười.

“Cũng gần rồi,” Châu Ngạn trả lời.

“Hả? Dễ đến vậy sao? Chỉ nhìn một cái là đã hiểu hết rồi à?” Tang Guo quay đầu nhìn anh ta.

“Việc cắt thịt cần phải luyện tập, nhưng tôi đã từng cắt thịt thành từng lát mỏng rồi mà; việc luyện tập kỹ thuật ‘đẩy lưỡi dao’ này chắc không thành vấn đề đâu. Còn việc luộc thịt và pha nước chấm thì cũng không khó lắm,” Châu Ngạn nói một cách tự tin.

Bước chân của Tang Guo dừng lại một chút; anh ta nhìn Châu Ngạn và nói với vẻ mặt kỳ lạ: “Người này nói chuyện giống hệt Tống Bác lắm nhỉ… Nghe mà muốn đánh người luôn.”

Châu Ngạn đành lắc đầu: “Đó là sự thật mà.”

“Sự thật đôi khi còn đau lòng hơn nữa,” Tang Guo lườm mắt, “Trước đây chúng ta luôn nghĩ rằng Tống Bác chỉ nói khoác mà thôi, nhưng mỗi lần anh ta nói ra điều gì, cuối cùng anh ta đều làm được, thậm chí còn làm tốt hơn cả những gì mình nói.”

“Vậy thì so với sư phụ Song, tôi vẫn còn kém xa lắm,” Châu Ngạn nói một cách khiêm tốn.

Tang Guo nhìn anh ta và hỏi: “Tối nay anh định ở đâu?”

Châu Ngạn trả lời: “Nhìn qua thấy bên cạnh có một khách sạn nhỏ thôi… Nhưng tôi không có thư giới thiệu; sư phụ có thể viết giúp tôi một lá không?”

“Đi thôi, tôi sẽ đưa anh đến đó viết,” Tang Guo nói rồi dẫn anh ta đi về phía văn phòng quản lý. “Hoặc là anh ở nhà tôi cũng được; phòng con trai tôi khá rộng, có thể ngủ thoải mái đấy.”

Châu Ngạn lắc đầu: “Không cần phiền đâu… Tôi ở khách sạn thôi; tiện hơn mà, không làm phiền đến giấc ngủ của những đứa trẻ đang học bài.”

Sau khi viết xong thư giới thiệu và ra ngoài, Ma Zhiguo cũng vừa tan ca.

Tang Guo nhìn đồng hồ rồi nói với Châu Ngạn: “Cậu đợi tôi ở đây nhé, tôi đi giải quyết vài việc xong là tan ca, sau đó chúng ta sẽ đi tìm chỗ uống gì đó.”

  “Được thôi.” Châu Ngạn gật đầu; dù mới gặp lần đầu, nhưng cảm giác không hề xa lạ chút nào.

  “Sư phụ Châu, Hương Cảng có vui để chơi không?” Ma Zhiguo hỏi.

  Châu Ngạn cười và nói: “Hương Cảng à… đó là thiên đường của người giàu. Nếu không có tiền, thì cũng chẳng có gì vui để chơi đâu. Một bữa ăn vặt cũng đã hơn trăm đồng rồi; còn không đủ tiền mua cơm nữa.”

  “Tch tch… một bữa ăn vặt đã hơn trăm đồng á? Lương một tháng của tôi còn chưa đủ để ăn một bữa như vậy.” Ma Zhiguo tròn mắt lên, phê phán nghiêm khắc: “Chết tiệt cái chủ nghĩa tư bản! Chết tiệt cái chủ nghĩa đế quốc! Nhân dân Hương Cảng đang sống trong cảnh khổ cực!”

  …

  “Lương một tháng của anh chưa đầy một trăm đồng, trong khi người khác thì có thể kiếm được vài nghìn, thậm chí vài chục nghìn đồng mỗi tháng. Tôi nghe nói rằng các đầu bếp hàng đầu ở Hương Cảng có mức lương từ mười nghìn đồng Hồng Kông trở lên. Anh cứ nói rằng người ta sống trong cảnh khổ cực, nhưng họ lại cười nhạo anh vì không đủ ăn no, không đủ mặc ấm đấy.” Tang Guo đã thay đổi bộ đồ bếp xong và tiến lại gần, cười nói: “Nếu anh có khả năng, hãy cùng sư phụ Phương giúp đỡ mọi người, cứu những cô gái gặp nạn ở đất nước này đi.”

  “Thật là sư phụ Phương mới có tầm nhìn xa trông rộng.” Ma Zhiguo lặng lẽ giơ ngón tay cái lên.

  “Đi thôi, chúng ta đi ăn xiên nướng nhé.” Tang Guo nói, rồi bước ra cửa trước.

   Hai phút sau…

  Tang Guo và Ma Zhiguo nhìn chiếc xe máy của Châu Ngạn mãi, rồi ngạc nhiên khi thấy ông lấy chìa khóa ra:

  “Anh biết lái xe máy à?”

  “Thật là giàu lên rồi phải không?”

  “Đôi khi cửa hàng cần giao hàng, có xe máy thì thuận tiện hơn.” Châu Ngạn cười nói: “Chúng ta đi ăn xiên nướng ở đâu nhỉ?”

  “Ngay phía trước kia, có quán Xiên Nướng Rượu Quái, nhà nghỉ thì ở bên cạnh. Sau khi uống xong, chúng ta lên lầu ngủ luôn được.” Tang Guo chỉ tay về phía trước, háo hức nói: “Chiếc xe máy này, em có thể ngồi lên được không?”

  “Sư phụ yên tâm đi, ngay cả con gà đỏ cũng có thể kéo được lợn; chiếc này là phiên bản nâng cấp, chắc chắn không thành vấn đề

」 Châu Ngạn Tiên bước lên xe và gật đầu nói.

  Tang Quả: 「……」

  Lời nói này nghe có vẻ thuyết phục, nhưng cũng thực sự hơi khó chịu một chút.

  「Sư phụ, sao không để tôi đi? Tôi cũng muốn thử lái máy bay bay một cái.” Ma Chí Quốc nói.

  「Cậu cứ lái chiếc xe của mình cho tốt đi.” Tang Quả giúp Châu Ngạn leo lên ghế sau của xe máy.

  Châu Ngạn có thể cảm nhận rõ ràng chiếc xe bị nặng trĩu xuống dưới, cảm giác như không thể chịu đựng được.

  Một người mập nặng hai trăm cân… Đùa không đâu đấy.

  Ngay cả chỗ ngồi của Châu Ngạn cũng bị chiếm mất một phần.

  Tiểu Hắc à Tiểu Hắc… Cuối cùng vẫn là nó phải gánh chịu tất cả.

  Châu Ngạn đưa Tang Quả đến quán nướng ngay lập tức. Khi đến nơi, theo yêu cầu của Ma Chí Quốc, nó còn lái xe đi một vòng quanh khu vực đó nữa.

  “Ôi! Máy bay bay thật sự khác biệt so với xe đạp… Thú vị hơn nhiều! Khi tôi kiếm được tiền, tôi cũng sẽ mua một chiếc!” Ma Chí Quốc nói, khuôn mặt đầy hào hứng khi bước xuống xe.

  Châu Ngạn liếc nhìn căn nhà nghỉ đối diện, rồi quyết định đậu xe trong sân nhà nghỉ; như vậy lát nữa khi uống rượu thì không cần phải lái xe nữa.

  Tang Quả đã đặt xong các món nướng, và nói với Ma Chí Quốc: “Với mức lương hiện tại của cậu, cần phải tích góp ba năm rưỡi mới mua được chiếc xe này đấy.”

  “Nhanh như vậy á? Vậy thì tháng này tôi sẽ bắt đầu tiết kiệm ngay!” Ma Chí Quốc nói với vẻ hào hứng.

  “À? Tiết kiệm ba năm rưỡi chỉ để mua một chiếc xe máy à?” Châu Ngạn nghe xong có chút sốc và không hiểu lắm.

  “Điều đó có gì bất thường chứ? Trước đây lương tôi thấp, tôi đã phải tiết kiệm hai năm lương mới mua được chiếc xe này đấy.” Tang Quả nói một cách tự nhiên.

  :

  “Ừm…” Châu Ngạn Nghe Lời cũng không biết nên nói gì nữa; có vẻ như điều đó cũng khá hợp lý thật.

  “Con trai ngốc ạ, con đã hai mươi hai tuổi rồi… Nên bắt đầu tiết kiệm tiền để cưới vợ chứ, lại đi mua một chiếc xe máy như thế này… Ông Châu ở cửa hàng dùng nó để làm công cụ sản xuất; còn con thì chỉ nghĩ đến việc đi chơi thôi, hàng ngày còn phải tốn tiền xăng để nuôi nó nữa.”

」Tang Guo liếc nhìn anh ta một cái và nói: “Xe đạp thì tốt biết mấy, đi được mười cây số chỉ tiêu hao một chiếc bánh bao thôi.”

  Ma Zhiguo rút đầu lại, không dám tức giận cũng không dám lên tiếng.

  “Sư phụ Tang, con đã mang cho sư phụ một món quà nhỏ.” Châu Ngạn lấy ra một con dao gọt xương từ trong túi và đưa cho Tang Guo.

  “Dao à! Còn là hàng Nhật nữa chứ? Hình dáng của con dao này khá đẹp đấy.” Tang Guo nhận lấy con dao, chưa mở hộp đã ngắm nghía kỹ lưỡng, ánh mắt anh ta sáng lên ngay lập tức.

  “Con đem về từ Hồng Kông, đúng là hàng Nhật đấy.” Châu Ngạn gật đầu, lần này đến Yibin công tác, anh ta cũng đã mua một con dao cho Tang Guo, và con dao đó vừa đủ để tặng hết cho mọi người.

  Tang Guo mở hộp và vuốt ve con dao một lúc, sau đó nhìn Châu Ngạn và nói: “Con tặng quà này thật chu đáo, giá không hề rẻ đâu nhỉ?”

  “Cũng tầm khoảng sáu mươi thôi.” Châu Ngạn trả lời.

  “Ê…!”

  Hai người, sư phụ và đệ tử, đều thốt lên một tiếng ngạc nhiên.

  “Sư phụ, để con xem nhé, một tháng lương của con đúng là đủ để mua một con dao như thế này đấy.” Ma Zhiguo nói.

  “Cẩn thận khi cầm nhé, nếu không tháng sau lương của con sẽ phải trả cho sư phụ đấy.” Tang Guo đưa con dao cho Ma Zhiguo.

  “Trời ơi, những con dao đắt tiền thì quả thực khác biệt thật.” Ma Zhiguo thốt lên.

  “Khác biệt ở đâu cơ?”

  “Giá của nó quá cao mà.”

  “Đi thôi!” Châu Ngạn không có quà gì để tặng Ma Zhiguo, nên đành phải đổi món quà ban đầu dự định tặng Tang Guo – một hộp thịt bò chiên dầu – thành quà cho Ma Zhiguo.

  “Thịt bò chiên dầu à! Đây thì tuyệt rồi!” Ma Zhiguo vui mừng nhận lấy hộp đóng hộp, khuôn mặt anh ta rạng rỡ, “Sư phụ Zhou, đây là sư phụ tự làm sao?”

  “Đúng vậy, con tự làm đấy.” Châu Ngạn gật đầu.

  “Khổng Phái chúng ta còn có bí quyết như thế này nữa à? Sư phụ, tại sao sư phụ lại giấu đi một kỹ năng như vậy?” Ma Zhiguo nhìn về phía Tang Guo.

  Tang Guo nhăn mày và nói: “Con cũng đang tự hỏi liệu sư phụ mình có giấu đi một kỹ năng gì đó không… Tại sao con lại không biết làm thịt bò chiên dầu nhỉ?”

  “Con tự học mà.” Châu Ngạn trả lời.

  “À, ra vậy.”

  Hai người đều cảm thấy thoải mái hơn.

Tang Guo lấy một đĩa trống bên cạnh và đặt nó trước mặt Ma Zhiguo: “Hãy rót ra thử xem nhé. Món thịt bò ánh đèn này, lần cuối tôi ăn là khi đi Thành Đô vào năm kia… Rất hợp để uống rượu đấy.”

  :

  “Sư phụ, đây là do sư Zhou tặng tôi đấy.” Ma Zhiguo có vẻ không mấy vui vẻ.

  “Lao công Sở Đạo Sơn! Một…”

  “Được rồi, được rồi… Giống mẹ tôi vậy, cũng rất thích Sở Đạo Sơn…” Ma Zhiguo đành miễn cưỡng mở nắp chai và rót ra khoảng nửa chai thịt bò ánh đèn.

  Reng ren!

  Thịt bò ánh đèn rơi xuống đĩa, phát ra tiếng vang trong trẻo.

  Tang Guo nhấc một miếng lên, soi dưới ánh đèn; lớp da bên ngoài phản chiếu ánh sáng, phủ một lớp dầu đỏ nhạt, và có những hạt mè đen xen kẽ.

  “Đẹp quá! Miếng thịt này trông giống y hệt những gì tôi đã ăn ở Vinh Lạc Viên trước đây.” Tang Guo cho miếng thịt vào miệng.

  Crách!

  Tiếng vụn vụn vang lên, khóe mày Tang Guo nhướng lên; sau khi nhai kỹ, cô ngạc nhiên thốt lên: “Ôi trời!”

“Giòn quá! Vừa giòn vừa thơm, đúng là món bò chiên kiểu Đèn Ảnh chính hiệu rồi!”

“Ừm, thật ngon! Món này ăn kèm rượu rất hợp lý.” Ma Chí Quốc cũng thốt lên sau khi thử một miếng.

“Cũng tạm được đấy, hàng này bán khá tốt, có nhiều khách mua mang về để ăn kèm rượu nữa.” Châu Ngạn cười và gật đầu.

Đường Quả lại nhặt một miếng bò chiên kiểu Đèn Ảnh, suy nghĩ một lát rồi nói: “Nếu tôi không nhớ nhầm, trước đây có một năm, Quốc Đông dẫn đội ngũ thử làm món này, kết quả là cả nhóm phải mất ba tháng mới làm xong, nhưng cuối cùng chỉ thu được đống thịt khô cứng đến mức không thể cắn nổi. Họ còn gửi cho tôi một gói, mỗi sợi thịt có thể cắn được nửa ngày luôn, còn cứng hơn cả que đánh răng nữa.”

Châu Ngạn và Ma Chí Quốc đều không nhịn được mà cười.

“Sư phụ Chu, ông tự học thành thạo thật đấy?” Ma Chí Quốc ngạc nhiên hỏi.

“Đúng vậy.” Châu Ngạn gật đầu. Thực ra, trong Khổng Phái, ngoại trừ Tống Bác, những người khác đều không biết làm món này.

“Thật tuyệt vời!” Đường Quả và Ma Chí Quốc cùng lúc reo lên.

Đường Quả liếc nhìn Ma Chí Quốc.

Ma Chí Quốc lập tức nói: “Sư phụ, hãy nhìn Sư phụ Chu kìa, tuổi còn trẻ mà đã giỏi như vậy. Sư phụ cũng đã học nấu ăn hơn hai mươi năm rồi, nên học hỏi thêm từ Sư phụ Chu mới đúng đắn.”

Đường Quả bỗng nhiên mở to mắt: Đúng là đứa bé gan dạ, đã biết lấy lời của người khác để nói rồi đấy.

Món nướng và rượu nhanh chóng được mang lên.

Đường Quả mang theo một chai Ngũ Lương Dịch, còn Ma Chí Quốc lo việc rót rượu.

“Đến Yibin thì vẫn phải uống Ngũ Lương Dịch mới đúng điệu.” Đường Quả nâng ly, “Nào, chúc mừng Khổng Phái đến Yibin để kiểm tra công việc và hướng dẫn các bạn.”

“Chúc mừng!” Ma Chí Quốc lập tức nâng ly theo.

“Thôi, thôi…” Châu Ngạn bất đắc dĩ nâng ly, “Vậy thì tôi sẽ nói vài lời ngắn gọn thôi.”

“Nói xong thì uống rượu!” Đường Quả chạm ly với anh ta và bắt đầu uống.

Phải thừa nhận rằng, một quán nướng có thể làm hài lòng các đầu bếp giỏi, thì chắc chắn là có tay nghề thực sự. Than được làm từ gỗ thanh cao, nên món nướng được làm từ than đó thì có hương vị rất ngon.

“À, Sư phụ Chu, lần này ông về Yibin đột ngột thế, sao không báo trước chút nhỉ?” Sau ba vòng rượu, Đường Quả đã hơi say và hỏi.

“Có nhiệm vụ phải

Ma Chí Quốc cũng đang nhìn vào Châu Ngạn.

“Không phải đâu, tôi đã gặp một họa sĩ lớn tuổi ở Hương Giang…” Châu Ngạn liền kể sơ qua cho hai người nghe về chuyện tìm người thân của ông Ye.

“Làng Ye gia? Thật là trùng hợp quá! Vợ tôi cũng đến từ làng Ye gia đó, ở ngoại ô Bắc Yibin, dưới chân núi Bạch Tháp đấy!” Tang Guo nói.

“Ồ?” Châu Ngạn Nghe Lời có vẻ ngạc nhiên; thế là lại có thêm mối quan hệ mới rồi.

“Tên của vị họa sĩ đó là gì nhỉ? Ye Bin…”

“Ye Bin Bạch!” Châu Ngạn tiếp lời, “Anh trai ông ấy tên là Ye Bin Han… Sư phụ Tang, ông có nghe nói đến người này chưa?”

Tang Guo nói: “Nói thật ra, tôi không quen biết nhiều với người dân trong làng đó, nhưng ông nội của vợ tôi thì thuộc dòng họ có tên bắt đầu bằng chữ ‘Binh’. Tôi sẽ về hỏi xem sao. Dù không biết thông tin, ngày mai tôi cũng sẽ đưa ông bạn đó đến làng để hỏi.”

Châu Ngạn nói: “Sư phụ Tang, ngày mai ông còn phải đi làm mà. Có một anh họ của bạn tôi cũng đến từ làng Ye gia; ngày mai tôi sẽ nhờ anh ấy dẫn tôi đến hỏi trước. Nếu không tìm thấy ai, sau đó tôi sẽ nhờ dì tôi giúp đỡ.”

Tang Guo cười và nói: “Mối quan hệ của bạn thật là rộng lớn đấy… Nhưng nếu ngày mai vẫn không tìm được ai, hãy đến nhà hàng tìm tôi. Tôi sẽ sắp xếp mọi thứ và xin phép quản lý Phương để đi cùng bạn.”

Ba người cùng uống hết một chai rượu Ngũ Lương Dịch. Châu Ngạn và Ma Chí Quốc vẫn còn tỉnh táo, còn Tang Guo thì hơi say. May mắn thay, căn phòng mà nhà hàng Yibin dành cho Tang Guo ở khá xa, nên hai người phải dìu ông ấy về nhà từng bên một.

“Vợ sư phụ, mở cửa đi… Sư phụ tôi say rồi.” Ma Chí Quốc đứng trước cửa và gõ.

“Ôi trời! Đừng nói lung tung nhé…” Tang Guo vội vàng bịt miệng Ma Chí Quốc lại.

Cánh cửa nhanh chóng mở ra, một người phụ nữ gầy gò mặc đồ ngủ đứng ở đó, nhìn thấy Tang Guo say sưa liền cau mày: “Tang Guo, lại đi uống rượu với đồng nghiệp à?!”

Tang Guo run rẩy một cái.

Ma Chí Quốc nuốt nước bọt và vô thức lùi lại một bước.

“À… À đó là… Con trai thánh của Khổng Phái đến đây, tôi phải đi đây…”

“Ôi, anh này thật là… Dù có là cháu trai của sư phụ đến thì cũng không được uống rượu đến mức này chứ. Nặng hơn hai trăm cân rồi, để người khác phải khiêng về nhà, anh còn dám nữa à?” Ye Peiqiu dìu Tang Guo ngồi xuống ghế sofa và đi lấy nước cho anh ta.

“Peiqiu ơi, em nghe này… Châu Ngạn__ Châu Ngạn lần này đến đây…” Tang Guo vừa nói vừa ngủ thiếp đi.

Ye Peiqiu đặt ly nước xuống bên cạnh và cười nhẹ. “Mẹ ơi, con có nên dìu ông ấy về phòng không?” Một đầu bé trai ló ra từ căn phòng bên cạnh.

“Thôi kệ, đứa con nặng như hai trăm cân, mẹ con đâu có sức đâu.” Ye Peiqiu vẫy tay, “Con đi ngủ đi, tối nay để ông ấy ngủ trên sofa thôi.”

“Ồ.” Cậu bé rút đầu lại và đóng cửa lại.

Khách sạn này một đêm chỉ mất một đồng tiền, điều kiện ở khá tốt: phòng đơn, có phòng tắm riêng. Châu Ngạn__ Châu Ngạn mượn đồng hồ báo thức ở quầy lễ tân, tắm xong rồi liền đi ngủ.

Đúng ba giờ bốn mươi phút, đồng hồ báo thức reo, Châu Ngạn__ Châu Ngạn vội vàng dậy, rửa mặt rồi ra khỏi phòng, đi thẳng đến quán mì của Huang Shumei.

Bầu trời vẫn chưa sáng, ngọn đèn ở cuối con hẻm càng trở nên nổi bật hơn.

Châu Ngạn đậu xe ngay trước cửa nhà.

“Đã đến rồi!” Hoàng Thư Mai mỉm cười ra đón: “Thầy Châu, xin lỗi vì phải bắt thầy dậy sớm thế này.”

“Chị Mai, không sao đâu. Cửa hàng tôi vẫn bán bánh bao và mì vào buổi sáng, nên tôi cũng quen dậy đúng giờ này rồi.” Châu Ngạn Đập ngáp ngủ nói.

Thực ra, anh đã lâu lắm không dậy sớm như thế này nữa. Vào mùa hè, bột mì lên men nhanh hơn, nên thông thường họ chỉ bắt đầu làm việc vào lúc 5 giờ sáng.

Châu Ngạn đậu xe xong, bước vào nhà hàng: “Bắt đầu trộn bột từ lúc 4 giờ sáng… Thực sự là hơi sớm quá phải không? Với thời tiết như này, chỉ cần hơn một tiếng là bột đã lên men đủ. Nếu để quá lâu, kết cấu của vỏ bánh sẽ không được ngon.”

“Trước đây, vào mùa đông, có lúc tôi cũng bắt đầu trộn bột từ 4 giờ, nhưng bột vẫn không lên men đủ tốt.” Hoàng Thư Mai nói.

“Nhưng bạn cũng biết đấy, đó là mùa đông. Thời tiết càng lạnh, hoạt tính của men càng kém, thời gian lên men cũng sẽ kéo dài hơn. Mùa hè thì thời tiết nóng hơn, nên thời gian lên men cũng ngắn lại.” Châu Ngạn giải thích: “Vào mùa đông, bạn có thể dùng nước ấm để tăng nhiệt độ cho bột, như vậy quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn. Như vậy, bạn sẽ không cần phải dậy lúc nửa đêm để trộn bột nữa.”

“À, đúng là có cách đó à…” Hoàng Thư Mai suy nghĩ một chút, rồi lấy sổ ra ghi chép lại.

Châu Ngạn nhìn cô và nói: “Nếu thời gian đủ, hôm nay tôi sẽ từ từ dạy bạn cách trộn và nhào bột đúng cách. Chỉ cần bạn nắm vững và làm theo hướng dẫn của tôi, thì những chiếc bánh bao này chắc chắn sẽ ngon hơn những cái bạn làm trước đây.”

“Thầy Châu, nếu thầy sẵn lòng dạy, em chắc chắn sẽ học rất chăm chỉ!” Hoàng Thư Mai gật đầu nghiêm túc.

:

Châu Ngạn nói: “Được thôi. Trước hết, bạn hãy mang bột mì và các dụng cụ trộn bột qua đây. Nơi này rộng rãi hơn và ánh đèn cũng sáng hơn, chúng ta sẽ làm việc ở đây.”

“Vâng ạ.” Hoàng Thư Mai đáp, sau đó quay lại phía sau lấy một túi bột mì, hai cái tô và một gói men.

Men này là Châu Ngạn đã mua cùng cô khi đi mua đồ khô hôm qua. Cô tự giữ lại phần men cũ, nhưng Châu Ngạn thấy nó khô và cứng quá, nên không muốn sử dụng. May mà

“Kheo kheo~” Tiếng mở cửa vang lên từ sân, Huang Xuebing bước ra ngoài.

“Xuebing, sao đã dậy rồi? Chỉ mới bốn giờ thôi, ngủ tiếp đi.” Huang Shumei nhìn anh nói.

“Anh bạn…” Châu Ngạn cũng gọi anh ta một tiếng; anh biết Huang Xuebing khó ngủ vào ban đêm.

Huang Xuebing cười nói: “Chị gái, không đâu… Tối qua tôi ngủ ngon lắm, nhưng giờ dậy rồi lại không thể ngủ được nữa, nên ra đây xem có thể giúp gì được cho các chị không.”

“Giúp được cái gì chứ? Không ngủ được thì ngồi bên cạnh và xem thôi.” Huang Shumei cười.

Châu Ngạn nói: “Anh bạn, hãy lấy cuốn sổ bên cạnh, mở trang ra… Sau này khi tôi dạy chị Shumei làm bánh bao, anh hãy ghi lại những điểm quan trọng nhé. Đặc biệt là các tỷ lệ, thời gian… Nhớ ghi chép lại để sau này dễ tra cứu hơn; trí nhớ con người không bằng việc ghi chép bằng giấy đâu.”

“Được thôi.” Huang Xuebing đáp, rồi mở sổ ra và ngồi xuống bên cạnh.

Châu Ngạn im lặng đeo danh hiệu của mình lên, sau đó bắt đầu hướng dẫn riêng cho Huang Shumei: “Thì chúng ta bắt đầu từ tỷ lệ nước cơ bản khi trộn bột nhé… Khi làm bánh bao hay bánh màn thì tỷ lệ bột và nước đều giống nhau…”

Huang Shumei lắng nghe chăm chỉ và học hỏi trong sự hướng dẫn của Châu Ngạn.

Ban đầu, Châu Ngạn lo lắng rằng cô ấy thiếu năng khiếu và sẽ không học được, nhưng sau khi cô ấy bắt đầu thực hành, anh ta cũng yên tâm hơn.

Tài năng của Huang Shumei tốt hơn nhiều so với những gì anh ta tưởng tượng; cô ấy học rất nhanh và hiểu ngay ý của anh.

Vấn đề của cô ấy không phải là ngu dốt, mà là trước đây chưa ai dạy cô ấy, nên cô ấy phải tự mày mò.

Quá trình trộn bột và nhào bột, Châu Ngạn chỉ đảm nhận vai trò hướng dẫn và gợi ý, còn phần còn lại thì để cô ấy tự làm.

Ban đầu, cô ấy làm chậm một chút, nhưng cô ấy làm rất chuẩn xác và hiểu rõ ý của Châu Ngạn.

Sau khi bột đã trộn xong, họ đậy nắp lên chiếc chậu men, và Châu Ngạn dẫn cô ấy ra ngoài mua thịt.

Làm thế nào để chọn thịt phù hợp với các công thức khác nhau, cách xử lý thịt khi mang về cửa hàng…

Xay thịt, xào thịt, nấu thịt bò với măng khô… Làm bánh bao…

Trong suốt buổi sáng, Châu Ngạn dạy Huang Shumei theo đúng yêu cầu của người dạy đệ tử.

Nhưng Huang Shumei luôn theo sát quá trình học tập; dù đầu đầy mồ hôi, cô ấy vẫn học và làm rất chăm chỉ.

Đến bả