“Đầu tiên hoàn thành cuộc thi là đoàn đại biểu Nhật Bản; chúng ta có thể thấy họ đã chuẩn bị sáu món ăn đặc sản kiểu Nhật! Hãy nhìn vào món sashimi này – đây không chỉ đơn thuần là sashimi thông thường, mà là một bữa tiệc cao cấp, sang trọng và tinh tế, chỉ có thể thưởng thức được trong các món ăn kiểu Nhật. Theo cuộc phỏng vấn của tôi lúc nãy, đội ngũ chế biến món ăn kiểu Nhật đã cẩn thận lựa chọn cá tuyết hoàng gia từ New Zealand – loại cá tuyết được coi là số một thế giới. Còn có tôm đỏ Bắc Cực từ Biển Okhotsk, Hokkaido, và tôm ngọt nhất Nhật Bản… Ngoài ra còn có hải sâm tím Bắc Cực từ đảo Rishiri và Rebun ở Hokkaido, còn được gọi là ‘hải sâm trắng’, luôn được bán với giá cao qua đấu giá, người bình thường rất khó có cơ hội thưởng thức…” Người dẫn chương trình miêu tả chi tiết sáu món ăn của đội Nhật Bản một cách hứng thú; chỉ riêng món sashimi thôi đã được giới thiệu rất kỹ lưỡng.

“Người dẫn chương trình này thật là chăm chỉ và tử tế… Sao anh không kể thêm về nguồn gốc của chanh và lá ngò tây đi? Chúng ta hãy đợi khi thịt bò A5 Matsusaka nướng trên than nguội down rồi mới thưởng thức,” Cai Sheng nói một cách vui vẻ, khiến mọi người xung quanh đều cười.

Cai Sheng là một người rất phóng khoáng; ông ấy không bao giờ để bụng những chuyện nhỏ nhặt như vậy.

Nụ cười trên khuôn mặt người dẫn chương trình bỗng nhiên biến mất; anh ta có vẻ hơi ngượng ngùng và nói: “Khi nhìn thấy những nguyên liệu cao cấp và phương pháp chế biến tuyệt vời như vậy, tôi thực sự rất hào hứng… Bây giờ xin mời các giám khảo thử món ăn và đưa ra đánh giá.” Cai Sheng gật đầu và nói: “Tiểu Thường thực sự rất hiểu biết về ẩm thực… Ban tổ chức đã sắp xếp vị trí không phù hợp cho anh ấy; thật là lãng phí tài năng… Lẽ ra nên để anh ấy làm giám khảo mới đúng.” Tiếng cười của mọi người lại càng lớn hơn.

Châu Ngạn cũng không nhịn được mà cười; Cai Sheng quả thực là một người rất hài hước… Người có học thức thường nói chuyện một cách khéo léo và duyên dáng… Trong khi đó, thái độ quá mức ủng hộ Nhật Bản của người dẫn chương trình này thực sự rất khó chịu… Trước đó, khi giới thiệu về các đoàn đại biểu, anh ta đã thể hiện điều này một lần rồi; bây giờ khi món ăn được dọn ra, anh ta lại tiếp tục khoe khoang, nói về nguồn gốc của các nguyên liệu… Có vẻ như anh ta rất muốn gây chú ý… Mặc dù người dẫn chương trình này làm việc cho TVB, nhưng Cai Sheng là một nhà sản xuất nổi tiếng, một người có tầm ảnh hưởng lớn trong ngành giải trí; ông ấy đã giúp nhiều ngôi sao nh

Tôi nghĩ chúng ta có thể bắt đầu với món thịt bò Matsusaka nướng than này trước; món này phải ăn khi còn nóng mới ngon nhất. Không biết các giám khảo khác nghĩ sao?” “Tôi cho rằng ý kiến của anh Cai rất đúng, chúng ta hãy bắt đầu với món thịt bò nướng than này đi.” Chủ tịch Phan gật đầu đồng ý.

Các giám khảo khác cũng đều gật đầu, đồng tình với quyết định này và quyết định bắt đầu ăn từ những món nóng trước.

Mọi người đã lấy ra phiếu đánh giá.

Cai tiếp tục nói: “Tôi vừa xem qua phiếu đánh giá do ban tổ chức cung cấp; việc đánh giá sẽ dựa trên năm yếu tố: độ khó của món ăn, màu sắc, hình dạng, hương vị và chất lượng. Mỗi yếu tố được đánh giá ở mức 100 điểm, sau đó tính trung bình để được điểm số cuối cùng do mỗi giám khảo đưa ra. Vậy chúng ta hãy bắt đầu đánh giá từng yếu tố một nhé.”

Chang Thái lập tức hoan nghênh: “Cơ chế đánh giá này được soạn thảo rất chi tiết; nó giúp đánh giá chính xác hơn về một món ăn, từ đó thể hiện được trình độ của đầu bếp. Cai, tôi rất muốn biết anh sẽ đánh giá món thịt bò nướng than này ở mức độ khó bao nhiêu?”

Mọi người cũng đều nhìn về phía Cai, muốn nghe ý kiến của anh.

Lúc này, các đầu bếp đại diện cho đoàn Nhật Bản đứng ở vị trí làm việc của mình, với vẻ mặt bình tĩnh nhưng cũng mang theo chút mong đợi.

Cai suy nghĩ một chút rồi nói: “Trước đây, chúng ta đã xem quá trình chuẩn bị món ăn của sáu đoàn, và cũng hiểu sơ qua về những món họ sẽ làm hôm nay. Nếu đánh giá theo độ khó trong quá trình nấu ăn, tôi nghĩ những món như đùi vịt được tẩm dầu, heo con nướng da, miếng gà hấp sen, cua xào, gà sốt bơ… những món có quy trình chế biến phức tạp và đòi hỏi kỹ thuật nấu ăn cao, sẽ thuộc nhóm đầu tiên.

Những món như tempura chiên hoặc cá mú hấp sẽ có độ khó nhất định, nhưng không quá phức tạp, nên được xếp vào nhóm thứ hai.

Còn về món sashimi, theo tôi, nó chỉ xứng đáng được xếp vào nhóm thứ ba thôi. Một người làm việc thành thạo trên thớt chỉ cần biết bạn muốn gì là có thể trình bày món ăn một cách đẹp mắt; về mặt độ khó, thì tại đây, món này không hề khó chút nào. Còn sushi nữa… tôi cũng chỉ đánh giá nó ở nhóm thứ ba thôi. Việc nấu cơm riêng dùng cho sushi trước đây có phần khó, và cũng cần phải chú ý đến việc điều chỉnh lửa, nhưng tôi vừa thấy họ sử dụng loại nồi cơm điện mới nhất… Vậy thì không thành vấn đề nữa; chỉ

Các đầu bếp chuyên nghiệp đã bắt đầu vỗ tay; tiêu chuẩn đánh giá của Cai Sheng thực sự phản ánh đúng mong muốn của những người trong ngành. Trong cuộc thi nấu ăn này, điều được đánh giá chính là trình độ của các đầu bếp. Nếu việc so sánh là xem ai có món ăn cao cấp hơn thì các đầu bếp từ đại lục sẽ không cần thi đấu nữa, họ chỉ cần đầu hàng ngay từ đầu thôi. Nhìn Cai Sheng, anh ta bỗng hiểu ra lý do ban tổ chức mời anh ta làm khách mời – không chỉ vì tầm ảnh hưởng và sự chuyên nghiệp của anh ta trong giới ẩm thực Hương Giang, mà quan trọng hơn là anh ta luôn nói thật, không ngần ngại bày tỏ quan điểm của mình. Thật tốt… Những món ăn ở đây, theo đánh giá của Cai Sheng, đa số đều thuộc hạng dễ, thậm chí món sashimi và sushi cũng chỉ cần người làm biết cơ bản là có thể thực hiện được. Lời nói của anh ta thật sự rất sắc bén…

Người đại diện đoàn Nhật Bản nghe xong bản dịch, khuôn mặt họ lần lượt trở nên tồi tệ hơn; hai thợ làm sashimi và sushi giàu kinh nghiệm, đã có ba mươi năm làm nghề, thì mặt càng trở nên xanh mét. Sau khi nghe xong, Jenny gật đầu nói: “Tôi cho rằng cách phân loại độ khó này của ông Cai rất hợp lý. Độ khó được xác định dựa trên mức độ phức tạp trong quá trình nấu ăn, vì vậy chúng ta nên đánh giá một cách công bằng. Như vậy, hai thành viên ban giám khảo chuyên nghiệp nhất trên sân khấu đã đồng ý với nhau.”

“Tôi cũng đồng ý; việc phân loại theo độ khó của món ăn là một cách làm rất công bằng.” Trang Hoa Vũ tiếp lời.

Tất cả các thành viên ban giám khảo đều đạt được sự đồng thuận và xác định rõ tiêu chuẩn đánh giá độ khó. Màu sắc, hình dạng, hương vị và chất lượng đều là những yếu tố mang tính chủ quan; việc các thành viên ban giám khảo đưa ra những đánh giá khác nhau là điều hoàn toàn bình thường. Vì có cơ chế loại bỏ điểm cao nhất và thấp nhất, nên không cần lo lắng rằng những đánh giá quá chủ quan của một số thành viên sẽ ảnh hưởng xấu đến kết quả đánh giá của các thí sinh; điều này thể hiện sự chu đáo trong thiết kế hệ thống cuộc thi. Thấy mọi người đều đồng thuận, Cai Sheng mỉm cười nói: “Có vẻ như mọi người đều đồng ý với tiêu chuẩn này. Vậy thì sau đây, chúng ta hãy cùng thảo luận về khoảng độ khó cho từng món ăn. Chẳng hạn, hạng đầu tiên có thể từ 90 đến 100 điểm, hạng thứ hai từ 80 đến 90 điểm, hạng thứ ba từ 70 đến 80 điểm. Khi đã có những khoảng độ khó cụ thể như vậy, các thành viên ban giám khảo có thể tự quyết định điểm số cho từng món ăn; tôi nghĩ cách này sẽ phù

“Fang Tai nói: ‘Tôi sẽ đánh 91 điểm. Thực ra, việc kiểm soát lửa khi nướng bít tết trên than rất khó; nhiệt độ của than rất khó để điều chỉnh, vì vậy điều này thực sự thử thách kỹ năng của đầu bếp.’ “Tôi sẽ đánh 92 điểm. Tôi đã từng nướng thịt trên than, và tôi biết điều đó thật sự rất khó.” Jenny mỉm cười nói.

Trong các cuộc thi biểu diễn, ban giám khảo thường đưa ra điểm số ngay lập tức.

Điểm số dành cho món bít tết nướng trên than này đều vào khoảng 91 điểm.

Cai Sheng đặt xuống tấm bảng ghi điểm, sau đó tiếp tục nói: “Mọi người đều biết thịt bò Nhật Bản rất đắt đỏ, còn thịt bò Matsusaka thì được coi là loại thịt đắt nhất của Nhật Bản.” “Đây là miếng thịt bò thăn dày, rất phù hợp để nướng trên than; việc chọn nguyên liệu thực sự không có gì để phàn nàn.”

“Tiếp theo, chúng ta sẽ đánh giá về hình dạng và màu sắc của món ăn. Nhìn xem, lớp mỡ dày bên ngoài đã được than làm cho chuyển sang màu vàng óng ánh; lớp bên ngoài giòn tan, màu vàng óng, mịn màng và đầy đặn; những vân cháy có độ sâu khác nhau, tạo nên vẻ đẹp đặc biệt cho món ăn.” “Tuy nhiên, chỉ khi bít tết được cắt ra thì hình dạng của nó mới trở nên hoàn chỉnh. Hãy để đầu bếp cắt giúp chúng ta nhé.”

Cai Sheng nói với nhân viên.

Ngay lập tức, một đầu bếp trẻ tuổi từ phía đoàn đại biểu Nhật Bản bước tới, lấy ra một con dao dài và bắt đầu cắt bít tết.

Khi con dao cắt xuống, mỡ từ từ thấm ra theo đường cắt; lớp vỏ vàng óng bao quanh phần thịt màu hồng nhạt bên trong; nước sốt màu hổ phách chảy ra, những giọt mỡ lấp lánh trong các vân thịt, tạo nên hiệu ứng ánh sáng và bóng đổ tinh tế. Khi chiếc bít tết được cắt xong, tất cả các thành viên ban giám khảo đều gật đầu đồng ý.

“Thịt bò rất ngon, cách nướng cũng rất tuyệt vời; thực sự là đạt đến trình độ hàng đầu,” Cai Sheng gật đầu và ghi hai điểm 98 cho cả hình dạng và màu sắc; các điểm số khác mà các thành viên ban giám khảo đưa ra cũng đều cao, đa số đạt trên 97 điểm, thậm chí có người còn đánh 100 điểm.

Phía đoàn đại biểu Nhật Bản có vẻ thoải mái hơn; đặc biệt là đầu bếp chịu trách nhiệm món bít tết này, trên khuôn mặt anh ta hiện rõ vẻ tự hào.

Sau khi thịt bò được phân loại xong, nhân viên đã chuẩn bị những miếng nhỏ và đưa chúng đến tay các thành viên ban giám khảo để họ thưởng thức.

Jenny dùng nĩa gắp một miếng thịt bò lên và nhai kỹ; đôi mắt cô dần sáng lên. Sau khi nuốt xuống, cô thốt lên: “Hương vị của món bít

Nói xong, cô ấy đã nhanh chóng ghi điểm về hương vị và chất lượng món bít tết này vào sổ đánh giá.

“Ừm, quả thực rất ngon, mức độ chín được kiểm soát rất tốt, gia vị cũng phù hợp,” Cai Sheng nói trong khi thưởng thức miếng bít tết, rồi cười và tiếp tục: “Nhưng có lẽ cô Jenny đã không tìm đúng nhà hàng ở Tokyo… Sau này tôi sẽ giới thiệu cho bạn một nơi thực sự là đỉnh cao của nghệ thuật nướng bít tết bằng than.”

Jenny cười và gật đầu: “Wow, thật tuyệt vời! Lần sau khi đến Tokyo, tôi nhất định phải đến thử.”

Cai Sheng đã đánh 92 điểm cho hương vị và 96 điểm cho chất lượng món bít tết này.

Giữa các thành viên ban giám khảo, sự khác biệt trong đánh giá về hương vị và chất lượng đã trở nên rõ ràng hơn.

Một số người đánh điểm cao nhất, trong khi những người khác chỉ đánh khoảng 90 điểm. Điều này hoàn toàn bình thường; bởi vì mỗi người có sở thích riêng về độ chín của món ăn, và việc liệu nó có hợp khẩu vị hay không là yếu tố then chốt. Khi chọn những món như thế này, người ta phải chấp nhận rủi ro này.

Ban tổ chức đã thu thập các điểm đánh giá của các thành viên ban giám khảo, và hai kế toán đã nhanh chóng tính toán. Trong khi các giám khảo vẫn đang bình luận về món tempura, điểm trung bình của món bít tết nướng này đã được xác định: 95 điểm! Đây là một điểm số khá cao. Với chỉ 91 điểm cho độ khó của món ăn, con số này thực sự rất đáng kể.

“95 điểm, khá cao đấy…” Châu Ngạn suy nghĩ một hồi, rồi nói: “Với nguyên liệu cao cấp và kỹ thuật nướng xuất sắc, việc đạt được điểm số này là hoàn toàn bình thường. Đội tuyển Nhật Bản thực sự rất tự tin sau thành công này.”

Tuy nhiên, món tempura thứ hai chỉ đạt được 92 điểm. Món cá ngừ nấu chín được đánh 93 điểm, món canh trứng cá trắng được đánh 90 điểm, và sushi cũng chỉ đạt 90 điểm. Món sashimi cuối cùng thậm chí còn kém hơn, chỉ đạt 86 điểm.

“Họ không có lửa sao? Tại sao lại ăn thịt sống nhỉ? Trông thật đáng sợ…” Châu Mò Mò nhìn họ ăn sashimi mà khuôn mặt nhỏ nhắn của cô ấy trở nên rất lo lắng. Đoạn Ngữ Yến cười và giải thích: “Đó gọi là sashimi – người ta ăn các loại cá và tôm sống vừa được đánh bắt từ biển. Nếu nguyên liệu và quy trình chế biến đều đảm bảo an toàn thì hoàn toàn có thể ăn sống được.” Cô bé ngạc nhiên quay đầu lại hỏi: “Chị Yu Yan, chị cũng ăn sashimi à?”

Đoạn Ngữ Yến lắc đầu: “Tôi không ăn thịt sống đâu. Sushi cá hồi nhà chúng tôi thường dùng để nấu lẩu; nó rất béo ngon và bố tôi rất thích.”

“Dùng hải sâm xào cơm cũng ngon lắm đấy.” “Đúng rồi, chúng ta nên ăn thức ăn đã được nấu chín; bà nói rằng ăn thịt sống thì trong bụng sẽ mọc giun đấy.” Cậu bé gật đầu đồng ý một cách vui vẻ. Khi người dẫn chương trình công bố điểm số, biểu cảm của anh ta có phần căng thẳng; dù sao thì món salad tuyệt vời mà anh ta tự hào này cũng chỉ đạt được 87 điểm thôi. Tổng điểm của đội Nhật Bản là 546 điểm.

“Thầy Châu ơi, nhìn biểu cảm của những người Nhật kia kìa… trông họ như vừa ăn phân vậy, thật buồn cười!” Ngô Hải Đào cười rất vui vẻ.

“Có thể thấy họ rất tự tin, nhưng kết quả lại không như mong đợi.” Châu Ngạn mỉm cười nhẹ; kết quả này thực sự khiến anh ta cảm thấy thoải mái. Đây là cuộc thi nấu ăn mà; nếu một món sashimi cũng chỉ đạt được điểm cao như vậy, thì các đầu bếp khác sẽ phải làm sao đây?

Hôm nay, tám vị giám khảo này thực sự rất chuyên nghiệp.

Đội tiếp theo hoàn thành phần thi là đội Ấn Độ; nhân viên mang theo sáu món ăn của Ấn Độ đi qua, mùi gia vị đậm đà lan tỏa khắp nơi. Châu Ngạn tiến lại gần để nhìn; anh ta nhận ra món gà bơ và tôm cà ri, và đánh giá chúng rất cao – một món hoàn hảo, một món cũng rất ngon. Món khai vị đầu tiên là đĩa đậu garbanzo lên men màu vàng óng, mềm xốp như bọt biển, được trang trí với hạt mù tạt và rau mùi xanh; món này đạt được 86 điểm và được đặt cùng với món sashimi của Nhật Bản trên một bàn. Món Dum Aloo là một món chay: khoai tây nhỏ được chiên đến khi vàng óng, sau đó được ninh chậm trong nước dùng đậm đà làm từ cà chua, hành tây và hơn mười loại gia vị khác nhau; khi ăn, bạn cần dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai tây rồi trộn chung với nước dùng. Vì hương vị độc đáo, món này đạt được 92 điểm.

Món gà bơ được thực hiện một cách hoàn hảo, đạt được 98 điểm – đây là điểm số cao nhất cho đến thời điểm này, cao hơn cả hai món của đội Nhật Bản (thịt nướng than và thịt bò). Biểu cảm của đội Nhật Bản càng trở nên u ám hơn.

Ông Tài Sinh ngưỡng mộ nói: “Món gà bơ này có màu sắc đẹp mắt, nước sốt mịn màng và đậm đà, sự phối trộn gia vị rất tinh tế; thịt gà mềm mại và ngon miệng. Là một ví dụ tiêu biểu cho ẩm thực Ấn Độ, món này được chế biến rất chuẩn xác, với nhiều tầng hương vị đa dạng; điểm số này thực sự xứng đáng với nó.” Khi thử món tôm cà ri, Châu Ngạn có thể cảm nhận rõ rằng các vị giám khảo đã bắt đầu mệt mỏi với khẩu vị của

Nếu không xếp cuối cùng, thì trong lòng sẽ dễ chấp nhận hơn một chút. Đoàn đại biểu Ấn Độ cũng rất vui mừng, đang ăn mừng việc món gà bơ đã giành được điểm số cao nhất. Nếu có âm nhạc tại hiện trường, chắc chắn họ sẽ nhảy múa theo. Về khía cạnh tự tin và lạc quan, thì ba anh em là người xuất sắc nhất. Trong lúc hai đoàn đại biểu kia đang chuẩn bị món ăn, Châu Ngạn đã chiên xong món vịt tẩm trà cam, và bây giờ nó đang được treo sang một bên để ráo dầu và nguội down. Món vịt tẩm trà cam là một món ăn lạnh; dầu phải được ráo hết để tránh cảm giác ngấy khi ăn. Châu Ngạn đã nhận ra rằng hôm nay, phần lớn các thành viên ban giám khảo đến từ Hương Cảng, nên khẩu vị của họ tương đối thanh đạm hơn. Việc món ăn của Ấn Độ sẽ xếp cuối cùng, đúng như những gì ông đã dự đoán trước đó – với hơn mười loại gia vị được sử dụng liên tiếp cho sáu món ăn, thì ngay cả những người sành ăn như Jenny cũng không thể chịu đựng nổi. Vì vậy, Châu Ngạn quyết định để món vịt tẩm trà cam treo thêm một lúc nữa, để ráo hết lượng dầu thừa, đảm bảo rằng món ăn sẽ có vị ngon nhưng không ngấy. Mặc dù món ăn của Ấn Độ và Nhật Bản không mấy ấn tượng, nhưng đoàn đại biểu Pháp vẫn chưa bắt đầu chuẩn bị món ăn; chỉ dựa vào danh sách các món ăn mà người dẫn chương trình đã thông báo trước đó, Châu Ngạn cũng cảm thấy áp lực khá lớn. Nếu không cố gắng hết sức, thì thật là xấu hổ nếu thua trước Đế quốc Pháp. Nhiệm vụ này đã được giao cho ông, và Ma Sư cùng Đinh Sư còn cho ông cơ hội chuẩn bị hai món ăn nữa, đó đều là những món ăn yêu thích của ông. Nếu không nắm bắt được cơ hội này, thì ông chẳng phải là đã phụ lòng sự mong đợi của hai bậc thầy sao? “Châu Ngạn, ông nghĩ thời điểm nào thì phù hợp để bắt đầu chuẩn bị món ăn?” Mao Shuyun tiến lại gần. “Ma Sư, tôi định để món vịt tẩm trà cam ráo hết dầu trên bề mặt, như vậy sẽ không bị ngấy khi ăn,” Châu Ngạn giải thích: “Những thành viên ban giám khảo này thường ăn uống thanh đạm; nếu món vịt còn quá nhiều dầu, thì khi nó được dọn ra làm món ăn lạnh cuối cùng, e là sẽ không giành được điểm số cao. Tôi định đợi thêm mười phút nữa mới bắt đầu chế biến món gà hấp hoa sen.” “Được thôi,” Mao Shuyun gật đầu. Món vịt tẩm trà cam vốn đã tốn nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị; Châu Ngạn đã làm rất thành thạo, và hiện tại, món ăn trông rất hấp dẫn. Đinh Yến quả

“Mọi việc ở đây gần như đã hoàn tất rồi, các bạn có thể bắt đầu bất cứ lúc nào,” Zheng Xianfang nói.

Mọi người nhìn lại và thấy hai mươi món dưa muối đã được chuẩn bị sẵn trên đĩa; các hương vị như giấm chua, sốt cá, dầu đỏ, cay nồng, tỏi xay… đều có đủ cả. Cách trình bày các món này thật là tinh tế: những món dưa muối được sắp xếp thành hình chữ “Tứ Xuyên”.

Họ dùng những khay lớn làm đĩa chính để trang trí những tác phẩm điêu khắc trái cây và rau củ ba chiều đã được chạm khắc từ hôm qua; chủ đề của những tác phẩm này là hình ảnh gấu trúc đùa giỡn với tre. Những ngọn núi nhân tạo, những cây tre, và hai con gấu trúc được điêu khắc rất sinh động.

“Thật là đẹp quá!” Châu Ngạn không khỏi thốt lên kinh ngạc.

“Đoàn ẩm thực Quảng Đông, cuộc thi kết thúc!” Đúng lúc đó, đoàn ẩm thực Quảng Đông bên cạnh bỗng nhiên giơ tay báo hiệu.

Mọi người đều nhìn sang. Các món ăn của đoàn Quảng Đông đã được trình bày trên đĩa, sáu món được xếp thành hàng, trình bày cực kỳ tinh xảo; trong đó, món heo sữa nướng da đã thu hút sự chú ý nhất. Trên những đĩa sứ đặc biệt lớn, toàn bộ con heo sữa nướng được đặt nguyên con; da heo sau khi được cắt ra lại được đặt trở lại lên người con heo, kèm theo những tác phẩm điêu khắc trái cây và rau củ làm trang trí; so với những gì họ đã ăn tại nhà hàng Panxi trước đó, món này còn tinh xảo hơn nhiều.

Ba món hoàn hảo, ba món cực kỳ xuất sắc – đó chính là thành tích mà đoàn ẩm thực Quảng Đông đã đạt được. Thật xứng đáng là đoàn được tuyển chọn từ những đầu bếp xuất sắc nhất của tỉnh; mỗi món ăn của họ đều rất đáng tự hào.

Đoàn ẩm thực Quảng Đông chắc chắn là một trong những đoàn được quan tâm và mong đợi nhất tại lễ hội ẩm thực này; ẩm thực Quảng Đông trong những năm gần đây đang ngày càng phát triển mạnh mẽ. Hơn nữa, dù có rất nhiều loại ẩm thực khác nhau ở Xiangjiang, nhưng ẩm thực Quảng Đông luôn giữ vị trí trung tâm và quan trọng nhất. Ở một khía cạnh nào đó, Xiangjiang chính là “sân nhà” của đoàn ẩm thực Quảng Đông. Thậm chí có thể nói rằng, sự tham gia của đoàn ẩm thực Xiangjiang vào cuộc thi chỉ mang tính chất quảng bá mà thôi; có vài món trong danh sách của họ trùng với các món của đoàn Quảng Đông. “Đoàn Quảng Đông thật là ổn định; tất cả các món họ trình bày đều là những món đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông; tôi nghĩ họ có khả năng giành chiến thắng tại lễ hội ẩm thực này.”

“Món bánh nhân đó là gì vậy? Bánh gối thỏ trắng kèm bao bánh char siu, có tên

Cai Sheng không hề giấu đi sự yêu thích của mình đối với ẩm thực Quảng Đông; anh cười nói: “Nào, chúng ta hãy cùng xem những đầu bếp hàng đầu này mang đến cho chúng ta những bất ngờ gì nhé, và họ đã làm thế nào để đưa ẩm thực truyền thống Quảng Đông lên tầm cao mới.”

“Hãy bắt đầu với món heo sữa nướng da đã được tinh chế trước nhé; món này phải ăn khi còn nóng mới ngon nhất.” Cai Sheng nhìn chiếc heo sữa nướng da đã được tinh chế kia và tiếp tục: “Khó khăn trong việc chế biến món này là điều không thể phủ nhận; nó đòi hỏi kỹ thuật rất cao từ người đầu bếp. Cá nhân tôi có thể dành 100 điểm cho món này – đây quả thực là một kiệt tác trong nghệ thuật ẩm thực Quảng Đông.”

“Những đầu bếp giỏi làm món heo sữa nướng da này rất hiếm; đây là một món ăn danh tiếng của người Quảng Đông, và nhiều nhà hàng đều coi nó là món đặc sản của mình. Nhưng thực ra, không nhiều nơi có thể làm nó ngon đúng chuẩn. Cai Sheng nói đúng, độ khó thực sự rất cao.” Trang Hoa Vũ cầm đũa lên, gắp một miếng da heo và nói: “Chiếc heo sữa nướng da này hôm nay thực sự rất đẹp; nhìn cái da đã được tinh chế kia đi, màu vàng óng ánh, kết cấu trong suốt như hổ phách… Khi gắp lên đũa, nó vang lên tiếng ‘crack’ rất giòn; chưa kịp thưởng thức, bạn đã có thể tưởng tượng được hương vị giòn tan của nó rồi đấy.”

“Về độ khó, tôi cũng dành 100 điểm cho món này; còn về màu sắc và hình dạng, tôi sẽ cho 98 điểm. Chỉ có một vài điểm trừ nhỏ về cách bày trí. Theo tôi, sự phối hợp màu sắc có thể đơn giản hơn một chút; những hoa quả được điêu khắc quá sặc sỡ có thể làm lu mờ đi vẻ đẹp của món ăn này. Chiếc heo sữa nướng da này đã đủ đẹp rồi.”

Cai Sheng cười và gật đầu: “Ông Chương, quả thực chúng ta có cùng quan điểm nhau. Những hoa quả được điêu khắc này quá sáo rỗng; bông hoa đỏ kia chỉ làm mất đi sự tập trung vào món ăn mà thôi. Về màu sắc và hình dạng, tôi chỉ có thể cho 94 điểm; việc phối hợp màu sắc quả thực là một nghệ thuật cần được chú ý.”

Do vấn đề với cách bày trí hoa quả, điểm số của món này bị giảm đi một chút về mặt hình thức và màu sắc.

Tuy nhiên, khi đến phần thưởng thức, mọi người đều đánh giá cao món heo sữa nướng da này; về hương vị và chất lượng, mọi người đều dành những điểm số rất cao cho nó.

“Khi thưởng thức, nó tan chảy ngay trong miệng, giống như tuyết rơi… Người xưa thật sự biết cách miêu tả! Hôm nay, khi ăn kèm với đường trắng, món này th

Jenny nhận thấy ánh mắt của đứa bé nhỏ, nhanh tay lấy một miếng da heo, nhúng vào đường trắng rồi bọc lại bằng lớp bánh mì mỏng, thêm vài sợi hành lá, sau đó lùi lại một bước và nhẹ nhàng đưa cho Châu Mò Mò. “À?” Châu Mò Mò ngạc nhiên khi miếng da heo đột nhiên được đưa đến trước mặt, ngẩng đầu lên và nhìn thấy khuôn mặt tươi cười của Jenny.

“Thử xem đi, ngon lắm đấy.” Jenny nói khẽ.

“Cảm ơn.” Đứa bé nhỏ đón lấy miếng da heo, cũng nói khẽ, vừa cầm lên đã cắn ngang một nửa, đôi mắt to tròn của nó lập tức sáng lên, gật đầu nói: “Ngon quá!”

Những người quay phim của ATV luôn theo dõi tình hình ở đây, họ xoay máy quay và chính xác đã ghi lại được khoảnh khắc này.

Jenny quay trở lại chỗ ngồi của ban giám khảo, trong khi Châu Mò Mò đang ngon lành ăn miếng da heo, thì bất ngờ nhìn thấy chiếc máy quay đang quay về phía mình, đôi mắt nó lập tức trở nên hoảng loạn, nó đưa ngón tay lên miệng và làm tư thế im lặng.

Bị bắt quả tang đang ăn trộm, nó có chút lo lắng, vội vàng nuốt xuống những thức ăn trong miệng và nói khẽ: “Đừng nói ra nhé, tôi không ăn trộm đâu!” Người quay phim chỉ cười mà không nói gì, họ chỉ cảm thấy vui mừng vì đã ghi lại được cảnh này.

“Không sao đâu, cậu ấy sẽ không tố cáo đâu.” Đoạn Ngữ Yến nói cười.

“Vậy thì tốt rồi.” Châu Mò Mò mới yên tâm lại, cầm miếng da heo còn sót lại trong tay và nói: “Chị Yuyan, em muốn thử một miếng không?”

“Được thôi.” Đoạn Ngữ Yến không từ chối, cúi xuống và ăn miếng da heo mà Châu Mò Mò đã cắn, liên tục gật đầu và nói: “Ừm, ngon thật đấy, em cảm thấy nó còn ngon hơn cả những món ăn ở Hương Cảng nữa, có vẻ như giới ẩm thực ở đại lục thực sự rất tài năng. Chắc hôm nay, người đầu bếp làm thịt heo nướng này sẽ được rất nhiều chủ nhà hàng ẩm thực Quảng Đông đặt hàng đấy, món này thực sự có thể trở thành biểu tượng cho các nhà hàng đó.”

Sau đó, các giám khảo tiếp tục thưởng thức món cá; món cá hấp Dongxingban vì độ khó không cao và có chút thiếu sót về gia vị, cuối cùng chỉ nhận được 92 điểm. Sau đó, mọi người đều chú ý đến món bánh ngọt – trên đĩa, mười hai con thỏ trắng trong suốt được xếp thành hàng đối diện với tám chiếc bánh siêu thị bọc giòn màu trắng tinh khôi, bên cạnh còn có một cây cối trông giống như cây quế. “Lúc nãy tôi đã hỏi thầy Luo, thầy ấy nói rằng món này có tên là ‘Thỏ trắng ngắm trăng’; bạn thấy đấy, cách bày trí này thực sự rất phù hợp với tên gọi của món ă

Món bánh gối thỏ trắng này chính là một trong tám món ăn nổi tiếng nhất của Phan Tịch. Hôm nay được kết hợp cùng với bánh bao xào, thật sự rất độc đáo và mới lạ.” “Khi kết hợp bánh gối thỏ trắng với bánh bao xào, theo quan điểm của tôi, điểm số có thể đạt tới 100. Về mặt màu sắc và hình dáng thì không có gì phải chê; bánh gối thỏ được làm rất tinh xảo, còn bánh bao xào thì ba cánh mở ra rất đẹp mắt. Tổng thể cách trang trí món ăn rất xuất sắc, tôi cũng sẽ cho 100 điểm.” Jenny nhìn vào món ăn đó, lập tức lấy máy ảnh chụp một bức rồi thốt lên: “Wow, thật là đẹp quá! Con thỏ được làm rất tinh xảo, đây chẳng lẽ là đồ trang trí sao?” “Không, đây là bánh gối đấy; chúng chính là nhân vật chính của món ăn này.” Cai Sheng cười và giải thích bằng tiếng Anh, sau đó dùng đũa gắp một chiếc bánh gối thỏ vào bát và thưởng thức từng miếng một, cười ha hả và gật đầu: “Rất ngon đấy, đúng là hương vị như mong đợi. Tôm sông kết hợp với hạt củ sen, giòn tan và ngon miệng, ăn mãi không ngán!”

Sau khi thử một chiếc bánh bao xào, cô ta reo lên: “Bánh bao xào này được làm rất tốt! Vỏ bánh mềm mại, thịt xào được nướng ngọt thơm, nước sốt đậm đà, thực sự ở mức độ hàng đầu!” Sau khi ăn xong, Fang Tai cảm thán: “Tôi đã từng tham gia một chương trình tại nhà hàng Phan Tịch; bạn có thể tưởng tượng một nhà hàng vườn rộng hơn mười mẫu vuông không? Họ phục vụ hơn mười ngàn khách mỗi ngày, và hầu hết các khách này đến đây chỉ để thưởng thức món ăn do đầu bếp Luo Kun chuẩn bị.”

Đầu bếp Luo Kun được mệnh danh là “thần đồ ăn”, phụ trách bộ phận món ăn nhẹ tại nhà hàng Phan Tịch, nổi tiếng khắp cả nước. Ông ấy có thể làm hàng nghìn loại món ăn nhẹ, thật là tài ba.” Những lời này khiến tất cả các thành viên ban giám khảo cùng các đầu bếp và chủ nhà hàng xung quanh đều ngạc nhiên.

Phục vụ hơn mười ngàn khách mỗi ngày… Đó quả là một khả năng đáng kinh ngạc! Nếu ở Hương Cảng, chỉ trong một ngày thôi cũng có thể thu về doanh thu lên tới ba trăm nghìn!

Nhiều chủ nhà hàng nhìn đầu bếp Luo Kun với ánh mắt ngưỡng mộ; thật sự đây là một đầu bếp món ăn nhẹ tuyệt vời.

Món “Thỏ trắng ngước nhìn mặt trăng” này đã nhận được sự đánh giá cao từ tất cả các thành viên ban giám khảo và cuối cùng đã giành được 100 điểm. Lúc này, đoàn đại biểu Ấn Độ không còn thể cười nổi nữa…

Món ăn đứng đầu này vừa mới được chuẩn bị xong thôi mà đã bị đoàn đại biểu khác giành mất rồi.

Món canh súp đậu

Điểm số chênh lệch giữa đoàn Nhật Bản và Ấn Độ lên tới gần ba mươi điểm. Các thành viên của cả hai đoàn đều sửng sốt, nhìn vào bảng xếp hạng đứng bên cạnh mà không thể tin nổi. Trời ơi, ai có thể chịu đựng được chuyện này chứ?

Châu Mò Mò ẩn sau lưng Jenny, ăn uống ngon lành; buổi trưa đã ăn được nửa rồi, thật là tuyệt vời! Chú thú nhỏ này rất ngoan ngoãn và đáng yêu, lại còn là khách mời đặc biệt nữa; việc ăn những món còn thừa của ban giám khảo cũng không phải là vấn đề gì đâu. Chiếc bát canh ngon đó còn là do anh Cai phục vụ cho Châu Mò Mò nữa đấy; để nó ngồi yên và từ từ thưởng thức canh. Sau đó, ban tổ chức còn mời các khách mời đặc biệt thử các món ăn nữa, bởi vì trong số họ cũng có những người không quá nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực, cần phải cho họ cơ hội trải nghiệm thực sự. Đoàn ẩm thực Quảng Đông giành được điểm số cao, Châu Ngạn rất vui mừng; đây chính là đội tuyển đại diện cho Trung Quốc mà!

“Đinh!” (Giành chiến thắng trong trận đối đầu này, làm nên danh tiếng cho ẩm thực Sichuan) Bản cập nhật nội dung nhiệm vụ: Thêm quy tắc mới: Hỗ trợ đoàn ẩm thực Sichuan để tổng điểm vượt qua tất cả các đoàn nước ngoài. Châu Ngạn bỗng nhiên thấy ánh sáng lóe lên trước mắt và nghe thấy âm thanh báo hiệu.

Tốt rồi, giờ thì quy tắc đã rõ ràng rồi. Vẫn là cuộc thi so sánh tổng điểm mà thôi.

Châu Ngạn kiểm tra tình trạng con vịt ướp trà cam; bề mặt vẫn còn óng mỡ, nhưng đã khá ráo, đây là tình trạng tốt rồi. “Gần xong rồi, tôi chuẩn bị bắt đầu nấu món gà phi lê với hoa sen, khoảng mười phút nữa chúng ta sẽ dọn món ra đây!” Châu Ngạn nói ngay lập tức.

“Đoàn Pháp đã kết thúc thi!”

Đúng lúc đó, đoàn Pháp giơ tay báo hiệu.

Mọi ánh mắt trong khán đài đều hướng về phía họ.

Ẩm thực Pháp là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng thế giới, được biết đến với hương vị cao cấp và ngon miệng. Lần này, toàn bộ thành viên đoàn ẩm thực Pháp đều đến từ các nhà hàng ba sao Michelin của Pháp và đã giành được nhiều giải thưởng lớn trong các sự kiện quốc tế.

Món khai vị là gan ngỗng kèm caviar; các món nóng bao gồm những món danh tiếng như cá hồi chiên với sốt bơ trắng vàng, đùi vịt tẩm dầu, thịt bò hầm rượu vang Burgundy, ốc sên nướng Burgundy. Món canh sử dụng nước dùng bò hầm với nấm đen truffle, cũng là loại nước dùng cao cấp thường dùng trong các bữa tiệc hoàng gia.

Các đĩa thức ăn được chuẩn bị từ những nhà hàng Pháp

Trong số đó, một nửa là các món ăn cung đình, với nguyên liệu và cách chế biến vô cùng tinh xảo.

Cai Sheng nhìn vào sáu món ăn đó và cũng không khỏi thán phục: “Tôi nghĩ rằng việc ban tổ chức cho mỗi đội có một ngày để chuẩn bị trước là một quyết định rất sáng tạo và khôn ngoan.” “Tôi không ngờ rằng trong cuộc thi biểu diễn này lại có thể thưởng thức được món chân vịt hầm dầu; món này cần được ướp lạnh và ngâm trong vòng hai mươi bốn giờ trước khi hầm ở nhiệt độ thấp trong hơn ba giờ. Việc ướp trước đã giúp tiết kiệm thời gian và tạo nên thành phẩm hoàn hảo này. Tôi đã ngửi thấy mùi thơm giòn của lớp da vịt rồi; trông nó thật hấp dẫn.” Mọi người đều nhìn về phía chiếc chân vịt hầm dầu trên đĩa; lớp da vịt có màu hổ phách đậm, bóng loáng và rất hấp dẫn. Jenny đặt xuống máy ảnh và cũng không khỏi thốt lên: “Wow, tôi không ngờ rằng ở Hương Cảng lại có thể thưởng thức được một món ăn Pháp tuyệt vời như thế này; một số nhà hàng nơi các đầu bếp này làm việc thậm chí còn là những nơi tôi luôn ghé thăm mỗi khi đến Paris. Chiếc chân vịt hầm dầu này trông thật tuyệt vời; sốt bơ trắng vàng này thật thơm ngon, rất hợp với cá bơn đấy.”

Mọi người đều đồng ý bắt đầu thưởng thức từ chiếc chân vịt hầm dầu này – món ăn mà quá trình chế biến đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian.

Xét đến độ phức tạp của công thức chế biến, hầu hết các giám khảo đều đưa ra điểm cao nhất, 100 điểm.

Cai Sheng cầm lấy con dao ăn và nhẹ nhàng cạo qua bề mặt chiếc chân vịt. Âm thanh phát ra giống như khi cạo qua bánh quy giòn, vô cùng rõ ràng và dễ chịu tai. “Wow, tôi thích âm thanh này lắm; tôi có thể tưởng tượng được lớp da vịt sẽ giòn đến mức nào rồi… Màu sắc và hình dạng của món ăn thực sự hoàn hảo; tôi sẽ đánh giá nó với 100 điểm.” Cai Sheng mỉm cười nói. “Năm ngoái tôi đã đến Paris và thưởng thức món chân vịt hầm dầu do họ chế biến; kể từ đó, tôi chưa bao giờ thấy món nào ngon đến thế nữa.”

Nghe vậy, mọi người đều cười. Cai Sheng thực sự rất thích ăn uống; là một người đã du lịch khắp thế giới, phong cách sống của anh ấy thậm chí còn khiến Kim Dung cũng phải thán phục. Mọi người cũng đều đánh giá cao món ăn này.

Có hai chiếc chân vịt; thấy vậy, Cai Sheng rất thích thú và nói rằng mình sẽ tự mình thử mở một chiếc. Chỉ cần dùng dao và nĩa nhẹ nhàng áp vào, chiếc chân vịt liền bị tách ra; thịt vịt có màu hồng phấn

Sau khi thử món ăn này, các giám khảo đều khen ngợi không ngớt; so với những món chân vịt được tẩm dầu và nướng trong các nhà hàng Pháp ở Hương Cảng, trình độ của các đầu bếp Paris quả thực cao hơn nhiều. Sau khi thưởng thức, Jeanie cũng bắt đầu suy nghĩ và có vẻ cũng tỏ ra bối rối.

Phương Thái xứng đáng là người dẫn chương trình về ẩm thực; nhìn thấy biểu hiện của hai người, cô lập tức tò mò hỏi: “Ông Tài và bà Jeanie, các bạn đã từng thử món chân vịt tẩm dầu gốc bản của họ ở Paris chưa? So với món hôm nay thì sao?”

“Món này tạo nên sự tương phản về hương vị: vỏ vịt giòn tan, thịt vịt mềm mại và ngon miệng; quả thật là một món ăn xuất sắc,” ông Tài nói sau khi suy nghĩ kỹ. “Tuy nhiên, theo tôi thấy, so với phiên bản được làm tại nhà hàng chính thức ở Paris thì vẫn còn hơi thiếu sót. Việc hầm chậm trong ba giờ giúp cho chân vịt trở nên mềm mại hoàn hảo, nhưng vì yêu cầu của cuộc thi và thứ tự trình bày món ăn, đầu bếp không để chân vịt tiếp tục ngâm trong dầu thêm một thời gian nữa, điều này khiến cho hương vị không đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn và hương béo. Vì vậy, về mặt hương vị và chất lượng, tôi chỉ có thể đánh giá món này 95 điểm. Nó vẫn còn tiềm năng để cải thiện, nhưng đã làm rất tốt rồi.”

Nghe xong, Jeanie giơ ngón tay cái lên về phía ông Tài và nói: “Wow, tôi cũng cảm nhận được những sự khác biệt nhỏ về hương vị và kết cấu, nhưng tôi thực sự không ngờ rằng đó là do thời gian ngâm không đủ. Món chân vịt tẩm dầu này đã được làm rất tốt rồi, chỉ là vẫn còn thiếu đi sự đậm đà cần thiết mà thôi.”

“Tôi cũng đánh giá 95 điểm cho món này. Nó hoàn toàn có thể đạt được trạng thái hoàn hảo hơn, nhưng điều đó cần thời gian để chín mùi. Cuộc thi đã hạn chế khả năng thể hiện của đầu bếp, nhưng họ đã làm rất tốt rồi,” hai chuyên gia ẩm thực hàng đầu này đều đưa ra nhận định riêng về món chân vịt tẩm dầu này.

Cuối cùng, món chân vịt tẩm dầu này đã nhận được 98 điểm. Đúng vậy, mặc dù còn một số thiếu sót, nhưng nó vẫn đạt được điểm số cao.

“Thật là tuyệt vời! Món đầu tiên đã nhận được 98 điểm!” Ngô Hải Đào thì thầm với Châu Ngạn – người đang bắt đầu chuẩn bị món gà chiên với nấm hương – và ngạc nhiên. “Những đầu bếp từng được Michelin đánh giá ba sao thì quả thực rất đáng tin cậy; ẩm thực Pháp dù sao cũng là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng của Châu Âu mà,” Châu Ngạn nói một cách bình tĩnh, rồi đổ một chén n