Buổi chiều nay, bộ phận nấu món nóng của nhà hàng Phan Tịch không quá bận rộn; đây chính là thời gian nghỉ trưa. Nghe nói ở bộ phận làm bánh ngọt, họ đang có cuộc tranh tài với đoàn đại biểu Sichuan, nên khá nhiều người đã đến xem náo nhiệt.

Việc các đầu bếp Sichuan đến nhà hàng Phan Tịch để làm món sườn nướng thật sự là điều hiếm gặp.

Tuy nhiên, dù hiếm gặp thì cũng thôi; khi món sườn nướng được chuẩn bị xong, các đầu bếp của nhà hàng Phan Tịch dần không còn thể cười nổi nữa.

Trong ẩm thực Quảng Đông, món sườn nướng có vai trò đặc biệt; nhiều nhà hàng coi đây là món đặc sản của mình. Mặc dù danh tiếng của món sườn nướng nhà hàng Phan Tịch không bằng món heo sữa da vàng, nhưng mỗi ngày vẫn có rất nhiều khách đặt hàng, vì vậy nhà hàng này có khá nhiều đầu bếp giỏi làm món này.

Để đánh giá xem món sườn nướng có ngon hay không, chỉ cần các đầu bếp giàu kinh nghiệm cắt ra xem là biết ngay; không nhất thiết phải nếm thử.

“Màu sắc của món sườn nướng này rất đẹp, lớp vỏ ngoài giòn tan, khi cắt ra thấy nước sốt đậm đà, thịt có màu hồng nhạt… Người làm món này thực sự rất giỏi.”

“Lò nướng hoàn toàn mới mẻ, nhưng người này lại kiểm soát được đúng lửa như vậy, thật sự rất có tay nghề.”

Các đầu bếp Quảng Đông thì thầm bàn tán, đánh giá cao món sườn nướng do Châu Ngạn làm ra.

Thật đáng tiếc, Châu Ngạn chỉ cắt ra hai miếng; sau khi đoàn đại biểu Sichuan chia nhau, chỉ còn lại một miếng nhỏ, và cô gái nhỏ ấy đã vui vẻ ăn hết miếng cuối cùng đó; ngay cả Vương Cao Phong cũng không dám xin thêm.

So sánh với món sườn nướng mà Zeng Miaoping đang làm, thì rõ ràng nó kém hơn nhiều; trước khi phết siro malt, màu sắc của nó đã không đẹp bằng món của Châu Ngạn, và sau khi phết siro, màu sắc cũng không thể cải thiện được nữa.

Tất nhiên, đây cũng là tình huống thường gặp khi các đầu bếp trẻ làm món sườn nướng; họ làm món này để làm bánh bao sườn nướng, sau đó sẽ cắt nhỏ sườn để làm nhân bánh, và cần thêm gia vị nữa, vì vậy họ không đặt nhiều yêu cầu về màu sắc của món sườn nướng; nhưng điều quan trọng là nó không được cháy khét, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh ngọt. Đây cũng là kinh nghiệm cần có.

Tuy nhiên, các đầu bếp không quan tâm đến những điều đó; ai làm món sườn nướng ngon hơn, mọi người đều biết rõ trong lòng.

“Thật là lạ lùng… Không ngờ học trò của sư huynh Khổng lại có thể làm món sườn nướng ngon đến thế.” Lỗ Khôn cũng cảm thấy ngạc nhiên;

Cảm giác thật quen thuộc này! Anh ấy biết rằng Châu Ngạn có lẽ đang giả vờ, và quả nhiên là như vậy. Món chả cái này thực sự ngon, cả hương vị lẫn kết cấu đều tuyệt vời; rõ ràng đây không phải là lần đầu tiên anh ta làm món này. Châu Ngạn vẫn giấu kỹ quá… “Gốc Gốc thật giỏi, về nhà em sẽ nhờ anh làm lại món chả cái này cho em nhé, ngon lắm đấy!” Châu Mò Mò ăn hai miếng chả cái, miệng cứ dính đầy dầu mà vẫn còn muốn ăn thêm nữa. “Được thôi, về nhà sẽ làm cho em.” Châu Ngạn cười và gật đầu. Món bánh bao chả cái này thực sự rất tuyệt – không chỉ giúp họ khám phá ra một món mới, mà còn giúp họ hiểu được cách làm chả cái hoàn hảo. Về nhà sau, họ sẽ nghiên cứu kỹ hơn xem liệu có thể thêm món chả cái vào thực đơn để tạo điểm khác biệt so với các nhà hàng khác hay không. Châu Ngạn Đoan mang chả cái trở về bộ phận làm bánh, bây giờ đã có nhân cho bánh bao chả cái rồi, nhưng vẫn cần phải chuẩn bị thêm. Chả cái được cắt nhỏ, giữ nguyên hình dạng hạt lựu, cho vào một tô rộng, để ráo trước khi dùng để làm bánh; nếu không, kết cấu của vỏ bánh sẽ bị ảnh hưởng. Tiếp theo, họ cần xào một hỗn hợp sốt chả cái để liên kết các miếng chả cái lại với nhau. Đun nóng dầu, cho hành lá và gừng vào xào cho thơm, sau đó thêm nước tương đen, nước tương trắng, đường và nước mắm vào, đun sôi, sau đó thêm bột bắp và khuấy liên tục cho đến khi bề mặt hỗn hợp đặc lại. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, cho ra ngoài, đổ vào một đĩa nông, rồi đưa vào tủ lạnh để đông lạnh. Đúng vậy, bộ phận làm bánh của nhà hàng Panxi có tủ lạnh, thậm chí là những chiếc tủ lạnh nhập khẩu loại lớn nữa. Một nhà hàng cao cấp với doanh thu hàng ngày hơn 10.000 đơn vị, thiết bị bếp phep thì phải như vậy mới đúng. Không thể nào khác được, bộ phận làm bánh chính là “con cưng” của nhà hàng Panxi mà. Nhà hàng Panxi là một trong những nhà hàng đầu tiên vào cuối những năm 80 đã biến các món bánh Trung Quốc thành sản phẩm đông lạnh và bán chúng rộng rãi, thật sự rất nổi tiếng. Những cách làm của Châu Ngạn đã khiến Luo Kun và Liu Huiduan chắc chắn rằng anh ta thực sự biết làm bánh bao chả cái, và tay nghề của anh ta cũng khá điêu luyện. Zeng Miaoping luôn chậm hơn anh ta một bước, vì vậy không thể có khả năng anh ta chỉ đơn giản là bắt chước cách làm của người khác. Châu Ngạn lập tức bắt đầu làm vỏ bánh bao bột mì giòn. Anh ta đổ khối bột đã ủ men lên thớt, dùng tay kéo nó thành hình chữ nhật, sau đó dùng

Luo Kun cùng với những người thợ làm bánh ở Pan Xi đều vô thức tiến lên phía trước, nhìn thấy tấm bột trong tay của Châu Ngạn dần trở nên mỏng và dài hơn.

“Tấm bột này mềm quá, sao có thể kéo dài được đến thế này? Anh ta định dùng nó để gói bánh bao à?”

“Kỹ thuật của anh ta thật nhẹ nhàng; kéo bột mỏng đến thế mà không hề rách.”

Mọi người thì thầm bàn tán, đều rất tò mò.

“Anh ta đang làm bánh bao bột giòn,” Luo Kun nói.

Châu Ngạn từ từ cuộn tấm bột đã được kéo mỏng thành một sợi dài, sau đó vo tròn và kéo căng nó cho đạt độ dày vừa phải. Những động tác của anh ta diễn ra rất thuần thục. Sau đó, anh ta chia tấm bột thành những phần nhỏ, xếp chúng thành hàng trên thớt, tổng cộng mười phần.

Tiếp theo, Châu Ngạn bắt đầu làm bột ngọt cho bánh bao xiā shāo. Anh ta trộn bột men đã chuẩn bị sẵn với đường cát, bột nở, nước kiềm và bột mì ít gluten, sau đó tiếp tục nhào bột liên tục cho đến khi bột mịn màng, rồi đậy kín và để nghỉ một lát.

Để làm bánh bao hầm, cần phải có gelatine – thứ này cần được nấu sẵn trước, vì vậy Châu Ngạn chỉ sử dụng loại gelatine đã có sẵn tại tiệm bánh.

Châu Ngạn Tiên bắt đầu làm các phần bột, trong lúc làm cũng nhìn qua tiến độ công việc của Zeng Miaoping bên cạnh và điều chỉnh tốc độ làm việc cho phù hợp. Trán nhẵn của Zeng Miaoping đã đổ đầy những giọt mồ hôi.

“Chắc thầy Zeng đang đổ mồ hôi lắm nhỉ?”

Lúc này, Zeng Miaoping không còn giữ được sự bình tĩnh như ban đầu nữa; Châu Ngạn làm việc quá nhanh – ba loại bánh khác nhau đều được làm song song, hiệu suất thực sự đáng kinh ngạc, và việc sắp xếp thời gian cũng rất chặt chẽ, trông như thể anh ta làm việc một cách dễ dàng. Ngược lại, cô ấy thì có vẻ vội vã hơn một chút.

Sau khi chạy vài vòng quanh khu vực làm việc, Yang Chong tiến lại gần và nhìn thấy Châu Ngạn đang làm bánh xiā shāo: anh ta trải một tấm bột trên lòng bàn tay, múc một muỗng nhân xiā shāo đã được chuẩn bị sẵn, vận dụng kỹ thuật điêu luyện để tạo thành hình dạng bánh bao, phần trên được gấp lại một chút.

“Trời ơi, anh chàng này thật giỏi!” Yang Chong ngạc nhiên; chiếc bánh xiā shāo mà anh ta làm ra trông thật đẹp, kỹ thuật rất điêu luyện. Thông thường, bánh xiā shāo do thầy Luo và thầy Liu làm cũng chỉ đạt mức độ này mà thôi.

Anh ta đã làm việc tại Pan Xi hơn mười năm rồi; dù bản thân anh ta không giỏi làm bánh xiā shāo, nhưng anh ta biết rõ làm thế nào mới coi là một chiếc bánh xiā shāo ngon.

Bên cạnh, Tăng Diệu Bình cũng đang gói bánh xào, cô luôn làm chậm hơn một chút so với Châu Ngạn, nhưng thời gian lại luôn chỉ kém đúng một chút thôi, điều này khiến cô cảm thấy khá bức bối.

Đúng vậy, Châu Ngạn đã nắm giữ nhịp độ của cuộc thi, thậm chí còn cố tình đợi cô.

Ý đồ của cô ấy không khó để đoán, đó là chuẩn bị cùng cô phục vụ món ăn, sau đó đối đầu trực tiếp với cô.

Đây là biểu hiện của sự tự tin cực độ.

Nói thật, trước khi cuộc thi bắt đầu, Tăng Diệu Bình cũng nghĩ như vậy.

Nhưng không ngờ sau khi cuộc thi bắt đầu, người làm như vậy lại là Châu Ngạn.

Đúng vậy, cô đã bị áp đặt.

Tại quán bánh Pan Xi, việc làm những chiếc bánh xào và bánh bao nhân sốt theo công thức có sẵn trên thực đơn, cô không ngờ mình lại bị một đầu bếp trẻ từ Sichuan áp đặt.

Khi những chiếc bánh xào được hoàn thành, Châu Ngạn tiếp tục bắt đầu làm bánh bao nhân sốt. Cô trộn đều phần da lạp xông khói băm nhỏ với nhân thịt tươi, sau đó cho vào tủ lạnh để phần nhân dễ dàng được gói hơn.

Da lạp xông khói chính là “linh hồn” của bánh bao nhân sốt; hương vị ngon miệng của món ăn này đều xuất phát từ đây.

Sau khi gói xong bánh, cô vo nhẹ để tạo ra 24 nếp gấp, và một chiếc bánh bao nhân sốt tròn đầy, mọng nước đã được hoàn thành.

Việc chiên bánh bao trong tình trạng còn sống yêu cầu rất cao về loại vỏ bánh, nguyên liệu nhân, nhiệt độ dầu và cách điều chỉnh lửa, đây cũng chính là phần khó nhất của món ăn này.

Không lâu sau, Châu Ngạn đã hoàn thành cả ba loại bánh, và ánh mắt cô quay về phía Tăng Diệu Bình.

Lúc này, Tăng Diệu Bình đang gói bánh gối thỏ trắng, tay nghề của cô rất điêu luyện; chỉ trong chốc lát, một chiếc bánh gối thỏ trắng giống hệt thật đã được hoàn thành. Nhưng do quy trình sản xuất phức tạp, tốc độ làm bánh của cô vẫn hơi chậm hơn so với Châu Ngạn.

Trịnh Hiển Phương tự hỏi: “Tôi cảm thấy sao nhỉ, cùng làm bánh xào và bánh bao nhân sốt, kỹ thuật của cô Zhou dường như còn điêu luyện hơn cả sư phụ Tăng nữa?”

Chen Đại Lỗ cũng cười gật đầu: “Thật đấy, kỹ năng cơ bản của cô Zhou rất vững vàng; người ta ở Gia Châu cũng phải thừa nhận điều đó.”

“Vậy thì Châu Ngạn có cơ hội thắng không?” Nghe vậy, ánh mắt của Lâm Uyển Như tràn đầy hy vọng. Là một thành viên của đoàn đại biểu, cô tự nhiên muốn thấy Châu Ngạn giành chiến thắng, để minh oan cho các đầu bếp Sichuan.

Mao Shuyun nói: “Phải thử mới biết được. Hai món này rõ ràng là đặc sản của nhà hàng Panxi. Trong cuộc so tài này, ưu thế hoàn toàn thuộc về nhà hàng Panxi.”

Vương Gāo Fēng cùng nhóm các đầu bếp chuyên nấu món ăn Quảng Đông dần không còn thể cười được nữa.

Họ đều nhận ra rằng Zeng Miaoping đã bị Châu Ngạn áp đảo hoàn toàn trong suốt cuộc thi. Châu Ngạn luôn kiểm soát nhịp độ trận đấu một cách chặt chẽ, thậm chí còn cố ý làm chậm tốc độ để Zeng Miaoping có thể theo kịp.

Rõ ràng, ông ta muốn kiểm soát nhịp độ để cả hai bên cùng lúc thực hiện cùng một món ăn, từ đó có thể so tài một cách công bằng.

Thật là sự tự tin phi thường!

Điều này khiến tất cả họ đều ngạc nhiên.

Đây rõ ràng là sân nhà của ai đây?

Khi thấy Zeng Miaoping đã hoàn thành việc làm bánh gối thỏ trắng, Châu Ngạn mới cho bánh bao giòn và bánh bao xá xích vào nồi hấp cùng lúc.

Bánh bao xá xích cần phải được hấp nhanh trên lửa lớn để đảm bảo chúng nở ra nhanh chóng và tạo thành hình dạng hoàn hảo với ba cánh mở ra.

Nhìn thấy điều này, Zeng Miaoping hít một hơi thật sâu, điều chỉnh lại tâm trạng, sau đó cũng cho bánh gối thỏ trắng và bánh bao xá xích vào nồi hấp.

Chỉ nhanh thôi là chưa đủ; với thời gian còn lại một tiếng đồng hồ, điều quan trọng nhất vẫn là hương vị của món ăn.

Cả hai người gần như đồng thời bắt đầu chiên bánh bao nhân sốt.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khoảng 50%, sau đó cho những chiếc bánh bao nhân sốt vào, chiên nhỏ lửa để chúng định hình trước, sau đó nhẹ nhàng lắc chảo để tránh bánh bị cháy dưới đáy.

Bề mặt bánh dần chuyển sang màu vàng óng, sau đó dùng thìa đảo nhẹ để đảm bảo bánh được nung đều từ mọi phía, cho đến khi cả hai mặt đều vàng óng và vỏ bánh giòn tan, sau đó dùng thìa múc chúng ra đĩa; mười chiếc bánh vừa đủ để đầy một đĩa lớn.

Mỗi chiếc bánh đều vàng óng, giòn tan và đẹp đẽ, trông thật hấp dẫn khi được đặt trên đĩa.

“Ôi trời! Những chiếc bánh bao này giống hệt những chiếc bánh bao nhân sốt mà chúng ta ăn vào buổi trưa kia!” Hà Chí Viễn mắt sáng lên, nụ cười trên khuôn mặt không thể kìm nén được nữa. Chẳng lẽ Châu Ngạn đang chuẩn bị một bất ngờ cho họ sao?

Các bậc thầy đại diện cho đoàn Sichuan cũng gật đầu liên tục; hình thức trình bày của những chiếc bánh bao nhân sốt này thực sự rất tuyệt vời, Châu Ngạn quả thực rất giỏi.

“Wow, những chiếc bánh bao do Guoguo làm ra… Tôi muốn ăn thêm một cá

Món bánh gối hấp chiên này là do Lỗ Khôn cải tiến dựa trên công thức truyền thống của bánh gối hấp Thượng Hải; dù không thể nói là độc nhất vô nhị, nhưng ít ra cũng không phải là món quá phổ biến, chính vì vậy nó mới được xếp vào danh sách tám món ngon nổi tiếng của Phạn Tỉch.

Nhưng Châu Ngạn đã làm ra món này một cách rất xuất sắc – từng bước đều chuẩn xác, kỹ thuật điêu luyện, và kết quả cuối cùng cũng rất tốt.

Tất nhiên, trong lòng họ vẫn ưa thích Zēng Miào Bīng hơn; cô ấy là người mà họ tự mình đào tạo ra, và kỹ năng làm bánh của cô ấy nằm trong số những người giỏi nhất trong thế hệ trẻ.

Bên cạnh, Zēng Miào Bīng cũng vừa hoàn thành việc chế biến món bánh gối hấp chiên và đã bày chúng ra đĩa, đặt ngay trước bếp.

Khi hai đĩa bánh gối hấp chiên được đặt cạnh nhau, nhìn qua thì chúng gần như giống hệt nhau.

Ban giám khảo đã quyết định rằng đoàn Sichuan sẽ cử Mao Shù Yún, Đinh Yến và Hà Chí Viễn tham gia, còn đoàn Quảng Đông sẽ có Vương Cao Phong, Lỗ Khôn và Lưu Huệ Đoan.

Bốn đầu bếp hàng đầu, một tổng biên tập tạp chí “Sichuan Cooking” và một phó tổng giám đốc công ty ẩm thực Quảng Đông.

Đội ngũ ban giám khảo này thực sự rất đáng tin cậy.

Vương Cao Phong lập tức nói: “Được! Vì món bánh đầu tiên đã được chế biến xong, để đảm bảo hương vị, chúng ta hãy bắt đầu đánh giá ngay từ món này!”

Nghe vậy, mọi người đều cầm sổ đánh giá tiến lên.

Các công ty ẩm thực khắp nơi thường xuyên tổ chức các cuộc thi và kỳ kiểm tra, vì vậy sổ đánh giá là thứ không hề hiếm.

Quy tắc đánh giá cơ bản giống nhau, vẫn dựa trên bốn yếu tố: hình dạng, màu sắc, hương vị và chất lượng.

Trước hết, xét về hình dạng và màu sắc: cả hai món bánh gối hấp đều có hình dạng tròn đầy, bề mặt được chiên đến màu vàng óng ánh, vỏ bánh nở ra những bong bóng giòn nhỏ, và có thể nhìn thấy rõ nước dùng cùng nhân bánh đang thấm qua lớp vỏ mỏng.

Việc chiên bánh khác với việc rang bánh; điều quan trọng là phải “chiên” cho đúng cách, để món ăn trở nên đẹp mắt hơn. Điều mà chúng ta cảm nhận được chủ yếu là hương vị của lớp vỏ giòn tan.

“Chỉ nhìn vào hình thức bên ngoài thôi, cả hai món đều được chiên rất tốt. Món do Châu Ngạn làm thì lớp vỏ được chiên đến độ chín vừa phải hơn, nên màu sắc cũng sẫm hơn một chút, gần giống hơn với món chúng ta ăn vào buổi trưa,” Mao Shù Yún hỏi Lỗ Khôn: “Thầy Lỗ, món bánh gối hấp chiên này là do thầy sáng

Lúc này, có lẽ rất nhiều ánh mắt đang dõi theo phần việc làm bánh của họ, và khi nghe những lời vừa rồi, không khí bỗng trở nên yên tĩnh lại.

Tống Diệu Bình nhếch môi, biểu cảm trên khuôn mặt hiện rõ sự ngạc nhiên xen lẫn sự không hiểu: Làm sao lại như vậy được?

“Tất nhiên, sự khác biệt này không quá rõ ràng; nếu không đặt hai món bánh cạnh nhau để so sánh, chẳng ai sẽ để ý đâu,” Liu Huì nói với nụ cười trên môi.

Hà Chí Viễn cười và nói: “Thầy Liu ơi, đây là cuộc thi mà. Khi họ chọn cùng một loại bánh, chắc chắn chúng sẽ được đặt cạnh nhau để đánh giá.”

Càng ít sự khác biệt thì các giám khảo càng cần phải làm nổi bật những điểm khác biệt đó, như vậy mới có thể đưa ra những đánh giá công bằng và chính xác hơn.

Vương Cao Phong gật đầu đồng ý: “Biên tập viên Hà nói đúng, việc đánh giá trong cuộc thi cũng chính là như vậy. Như vậy mà nói, về mặt màu sắc, món bánh há chiên nhân sốt của Châu Ngạn chắc chắn sẽ được điểm tuyệt đối.”

Nói xong, anh ta đã ghi hai điểm vào sổ đánh giá.

Châu Ngạn nhận được 25 điểm, trong khi Tống Diệu Bình chỉ được trừ một điểm.

Các giám khảo khác cũng đều đánh giá, và họ đều xem xét lời nói của Lỗ Khôn.

Lỗ Khôn là người sáng tạo ra món bánh há chiên nhân sốt này, đồng thời cũng là thầy của Tống Diệu Bình; vì vậy, những gì anh ấy nói thực sự rất thuyết phục.

Ban đầu, các đầu bếp làm bánh tại quán ăn Pan Xi cho rằng đây sẽ là một trận đấu dễ dàng thắng lợi, và họ hoàn toàn không coi trọng Châu Ngạn – người mới được mời tham gia cuộc thi này. Nhưng bây giờ, họ bỗng cảm thấy lo lắng.

Không thể nào như vậy được…

Chắc chắn không thể nào như vậy được…

Nhìn thấy các giám khảo cầm đũa lên, và nhìn thấy người đầu bếp trẻ tuổi kia đứng bên cạnh với vẻ bình tĩnh, mọi người không khỏi cảm thấy lo lắng.

Các giám khảo bắt đầu thử món bánh há chiên nhân sốt do Châu Ngạn làm.

Hà Chí Viễn nhặt một cái bánh lên; lớp vỏ bánh giòn tan, khi cầm lên thấy rõ độ đàn hồi của nó, nhưng cũng có thể cảm nhận được rõ ràng dịch sốt bên trong bánh đang dao động; cảm giác khi ăn giống hệt với món bánh há chiên nhân sốt buổi trưa hôm đó.

Mùi thơm của dầu và lúa mì lan tỏa khắp không gian; Hà Chí Viễn cũng cảm thấy hứng thú hơn khi thưởng thức món bánh này. Anh ta thổi nhẹ lớp vỏ bánh rồi cắn một miếng nhỏ.

“Crack!”

Tiếng vỏ bánh giòn tan vang lên, dịch sốt nóng hổi bắt đầu

Nước sốt đã thấm hết vào bánh, sau đó cắn một miếng bánh bao – vỏ giòn rụm kêu “crack”, nhân thịt ngọt mềm và đậm đà; sự kết hợp giữa vị giòn, mềm và tươi ngon khiến khẩu vị trở nên phong phú hơn bao giờ hết.

Sau khi ăn xong, Hà Chí Viễn không nhịn được mà bật cười và thốt lên: “Hoàn hảo! Bánh bao chiên sốt này thực sự quá tuyệt vời! Gần như không khác gì miếng ăn buổi trưa, thậm chí vì mới vừa ra lò nên vỏ bánh còn giòn hơn nữa. Cách nêm nếm và mức độ chín của bánh hoàn toàn không có gì để chê.”

Đây là lời khen ngợi rất cao từ Hà Chí Viễn.

Miếng bánh bao chiên sốt buổi trưa do Lưu Huệ Đoan làm; vì đây là bữa tiệc dành cho đoàn đại biểu Sichuan, nên cô ấy đã dành hết tâm huyết để chuẩn bị món này, chỉ mong có thể thể hiện tài năng của mình trước mặt các đồng nghiệp.

Nhiều đầu bếp trong bộ phận bánh tráng miệng đều nhận thấy điều này.

Tuy nhiên, vì Hà Chí Viễn thuộc đoàn đại biểu Sichuan, nên lời khen của cô ấy có thể hơi phóng đại một chút; ánh mắt mọi người vẫn đổ dồn về phía ba người Wang Gāo Fēng và Luó Kūn, đang thưởng thức món bánh này, để chờ đợi ý kiến của họ.

“Trời ạ…” Wang Gāo Fēng không ngờ mình lại ăn hết cả miếng bánh bao chiên sốt, sau đó anh ta cũng thốt lên: “Nhận xét của Tổng biên tập Hè không hề phóng đại chút nào, thậm chí có thể nói là công bằng. Vỏ bánh rất mỏng và giòn vừa đủ, nước sốt đậm đà và ngọt ngào, nhân thịt mềm mại và dai ngon. Tôi cũng cảm thấy rằng món này không hề kém so với miếng được mang đến phòng tiếp khách buổi trưa, thậm chí còn giống hơn cả cách làm của Thầy Luó.”

Không khí tại hiện trường lập tức trở nên sôi động.

Nếu như lời khen của Hà Chí Viễn có thể còn mang tính thiên vị, thì việc Wang Gāo Fēng, với tư cách là phó tổng giám đốc công ty thực phẩm tỉnh Quảng Đông, lại cố tình tổ chức cuộc so sánh này, rõ ràng là muốn cho đoàn đại biểu Sichuan thấy sự xuất sắc của ẩm thực Quảng Đông, giúp ẩm thực Quảng Đông được đánh giá cao hơn… Không thể nào ông ấy lại nói xấu đoàn đại biểu Sichuan được.

Vì vậy, lời nhận xét của ông ấy chắc chắn là chính xác.

Nhưng… sao lại phóng đại đến thế nhỉ?

Hà Chí Viễn chỉ nói rằng món này không kém gì miếng do Lưu Huệ Đoan làm buổi trưa, còn Wang Gāo Fēng lại cho rằng nó gần giống với cách làm của Luó Kūn.

Ý ông ấy là gì vậy?

Điều đó có nghĩa là món này còn ngon hơn cả miếng buổi trưa, thậm chí còn vượt trội hơn cả tay

Khu vực làm bánh đã dần trở nên yên tĩnh lại. Là người đứng đầu khu vực này, Lỗ Khôn thực sự rất có uy tín. Mọi người đều muốn nghe ý kiến của anh ấy.

Lúc này, Tăng Diệu Bình cũng sững sờ, miệng mở hơi ra, nhìn chằm chằm vào sư phụ mình.

Cuối cùng, Lỗ Khôn mới lên tiếng: “Thầy Chu này, trong suốt cuộc đời mình, việc làm bánh bao nhân sốt thật sự rất xuất sắc. Đầu tiên, nhân thịt được chuẩn bị rất tốt; người ta đã chọn loại thịt mai cao cấp, thái nhỏ nhưng vẫn giữ được đôi chút hạt lợi, ướp gia vị rất chuẩn xác, nên nhân không chỉ ngon mà còn hoàn toàn không có mùi hôi.

Thứ hai, vỏ bánh được ép mỏng và đều nhau, khi chiên thì lửa được điều chỉnh rất tốt, khiến cho vỏ giòn, thịt mềm và nước sốt ngon ngọt. Đây chính là ý tưởng ban đầu mà tôi đã đưa ra khi tạo ra món bánh này, sau đó tôi đã từng bước điều chỉnh để đạt được hiệu quả như hiện tại.

Tôi hoàn toàn đồng ý với nhận xét của biên tập viên Hà và tổng giám đốc Vương; đây thực sự là một món bánh bao nhân sốt được làm hoàn hảo. Nói thật lòng, nếu tôi làm, tôi cũng chỉ đạt được mức độ này mà thôi.”

Hoàn hảo! Các đầu bếp trong khu vực làm bánh đều há hốc mồm, sửng sốt không nói nên lời. Đây chính là người sáng tạo ra món bánh bao nhân sốt, vậy mà lại đưa ra nhận xét cao như vậy…

Tăng Diệu Bình trông có vẻ mơ hồ; liệu đây có phải là một cơn ác mộng không? Làm sao có chuyện như thế này được? Cô vẫn đang cố gắng theo kịp bước chân của sư phụ mình, thì Châu Ngạn đã có thể sánh ngang với sư phụ của cô rồi sao?

Mao Thụ Vân và Đinh Yến không nói gì, chỉ cúi đầu ghi điểm tuyệt đối, miệng cười toe toét. Thật là sảng khoái quá… Thắng hơn bản thân mình còn sảng khoái hơn nữa! Chọn Châu Ngạn thật là không hề sai chút nào. Hà Chí Viễn này, quả thực là có con mắt tinh tường! Khổng phái thật sự là một thiên tài!

“Thầy Lưu, ông nghĩ sao?” Hà Chí Viễn hỏi Lưu Huệ Đoan với nụ cười.

Lưu Huệ Đoan cũng không mất bình tĩnh, đặt đũa xuống và nói: “Những gì thầy tôi nói đều đúng; món bánh bao nhân sốt do thầy Chu làm thực sự rất hoàn hảo. Tôi đã làm món này được hai mươi năm rồi, nhưng không phải lần nào cũng làm được tốt đến thế.” Nói xong, cô nhìn Châu Ngạn và không khỏi thốt lên: “Thật là đáng ngưỡng mộ…”

Tiếng thốt lên ấy đã phản ánh trọn vẹn tâm trạng của tất cả các đầu bếp trong khu vực làm bánh Pan Xi lúc này.

Một đầu bếp trẻ tuổi 20 tuổi chuyên nấu món ăn Sichuan đã mang đến một món bánh gối hầm chiên sống, khiến tất cả mọi người đều kinh ngạc và khiến các thầy Lưu và La đồng loạt ca ngợi rằng nó hoàn hảo đến mức khiến họ phải suy nghĩ lại về quyết định của mình.

“Các bậc thầy quá khen ngợi rồi.” Châu Ngạn cúi đầu mỉm cười khiêm tốn; dù là nhà vô địch trong lĩnh vực bánh tráng miệng, ông vẫn giữ thái độ chân thành và công bằng, không hề thiên vị ai cả.

Mọi người tiếp tục thưởng thức món bánh gối hầm chiên sống do Zeng Miaoping làm ra, và Hà Chí Viễn cũng đưa ra nhận xét khá tích cực; trong số các đầu bếp trẻ hiện nay, trình độ của cô ấy thực sự nổi bật.

Tuy nhiên, so với món bánh gối hầm chiên sống hoàn hảo của Châu Ngạn, món của Zeng Miaoping vẫn còn hơi kém một chút.

Cuối cùng, Châu Ngạn nhận được điểm số tuyệt đối, trong khi món bánh gối hầm chiên sống của Zeng Miaoping cũng đạt 92 điểm – một con số rất cao nếu được tham gia cuộc thi bên ngoài.

Nếu không có Châu Ngạn xuất sắc ở vị trí đầu tiên, có lẽ điểm số của Zeng Miaoping còn có thể cao hơn nữa.

Với món đầu tiên này, Châu Ngạn đã chiến thắng!

Còn lại nhiều bánh gối hầm chiên, Châu Ngạn lấy một đĩa và cho Châu Mò Mò một cái để cô ấy thưởng thức bên cạnh.

Cô bé là khách mời đặc biệt, lại xinh đẹp và dễ thương, nói chuyện cũng ngọt ngào; mọi người đều rất yêu mến cô ấy, nên đều cố tình không để ý đến điều đó.

Người ta còn chuẩn bị cho cô bé một chiếc ghế nhỏ để cô ấy có thể ngồi và thưởng thức từ từ.

Tiếp theo, Châu Ngạn giảm nhỏ lửa, mở nắp lò hấp và mang ra món bánh bao xiā shāo. Bánh bao xiā shāo cần được hấp ở lửa lớn, chỉ khoảng bảy hay tám phút là chín, vừa đúng lúc để kết hợp với món bánh gối hầm chiên sống.

Sau khi đặt chiếc lò hấp tre xuống, Châu Ngạn vẫy tay để xua tan hơi nước.

Bên trong lò hấp, những chiếc bánh bao xiā shāo tròn đầy, hình dạng giống như chiếc lồng chim, với ba khe hở trên mặt, được phủ một lớp sốt mật ong óng ánh bao quanh những miếng thịt xiā shāo giàu dinh dưỡng; lớp sốt mật ong đó dày đặc đến mức gần như muốn tràn ra ngoài.

Người Quảng Đông thường gọi đây là “bánh bao cười”.

Một lồng bánh bao xiā shāo hoàn hảo…

Khóe miệng Châu Ngạn nhẹ nhàng nhếch lên; đây là lần đầu tiên ông làm món bánh bao xiā shāo, và mọi thứ diễn ra rất thuận lợi.

Mọi người đều tụ tập lại xung quanh, nhìn nhữ

Nụ cười mở rộng rất chuẩn mực, trông rất hấp dẫn; hương vị của thịt xá xíu bọc trong vỏ bánh đã lan tỏa theo làn hơi nóng, thật sự rất quyến rũ.

Bên kia, những chiếc bánh xá xíu do Tăng Diệu Bình làm cũng đã chín, và chúng được đặt cạnh cái lò hấp của Châu Ngạn.

Một cái lò đầy ắp những chiếc bánh xá xíu ngon tuyệt.

Châu Ngạn nhìn thấy những lời khen ngợi này và không khỏi gật đầu; Tăng Diệu Bình quả thực xứng đáng là một trong những học trò xuất sắc nhất của gia đình Lỗ Phái, tay nghề của cô ấy thực sự rất cao.

Các giám khảo bắt đầu đưa ra ý kiến về những chiếc bánh xá xíu này.

Mao Thù Vân nói: “Chúng ta chưa từng làm loại bánh xá xíu này trước đây; về hình dạng và màu sắc, chúng ta vẫn nên tuân theo ý kiến của thầy Lỗ.”

Hà Chí Viễn và Đinh Yến cùng gật đầu đồng ý; họ cũng nhận thấy rằng thầy Lỗ thực sự rất công bằng.

“Vậy thì tôi sẽ nói ra ý kiến của mình,” Lỗ Khôn nói, sau đó dùng đũa gắp một chiếc bánh xá xíu do Châu Ngạn làm, quan sát kỹ lưỡng rồi tiếp tục: “Chiếc bánh xá xíu này có hình dạng tròn đầy, phần trên mở thành ba nếp cười tự nhiên, các đường nứt đều đều và không bị rách vỏ; hình dạng của nó thực sự rất hoàn hảo, có thể coi là mẫu hình chuẩn cho loại bánh xá xíu này.

Nhìn vào lớp vỏ bánh, nó trắng muốt và mịn màng; khi bạn nhẹ nhàng ấn vào bề mặt bánh, nó sẽ phản lại đầy đủ, điều này chứng tỏ rằng lớp vỏ bánh đã được ủ đúng cách.

Độ dày của lớp vỏ vừa phải, giúp giữ nguyên hương vị của nước sốt ngọt bên trong mà không bị rò rỉ ra ngoài; vừa đủ dày để khi ăn, bạn có thể cảm nhận được hương vị của nhân bánh một cách trọn vẹn.”

“Chỉ xét về hình dạng và màu sắc thôi, tôi nghĩ việc đánh điểm tối đa cho nó là hoàn toàn hợp lý.”

Mọi người nghe vậy đều gật đầu đồng ý; lời nhận xét này thực sự rất rõ ràng và sâu sắc.

Vương Cao Phong cũng gật đầu nói: “Chiếc bánh xá xíu này thực sự rất đẹp, tròn đầy và hoàn hảo; phần vỏ mở ra vừa đủ, lớp nhân xá xíu bên trong thực sự rất hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã biết nó ngon lành.”

Lỗ Khôn tiếp tục nói: “Còn chiếc bánh xá xíu do Tiểu Tăng làm, nếu chỉ xét về hình dạng và màu sắc, thì nó không hề kém cạnh so với chiếc của Châu Ngạn; tôi nghĩ nó cũng xứng đáng được đánh điểm tối đa.”

Hà Chí Viễn nhìn quanh một lượt rồi gật đầu: “

Các vị giám khảo bắt đầu thưởng thức bánh xào shāo.

Họ vẫn tiếp tục ăn những chiếc bánh do Châu Ngạn làm. Hà Chí Viễn nhặt một chiếc lên, nắn nhẹ vào; bánh xào shāo vừa ra lò còn nóng hổi, nhưng vỏ bánh thực sự mềm và dai. Thổi hơi nóng rồi cắn một miếng, nụ cười lập tức hiện lên trên khuôn mặt anh ta.

Trời ạ, Châu Ngạn này thật là giấu tài giỏi! Chiếc bánh xào shāo này quả là xuất sắc!

Ngày xưa, anh ta từng đi cùng đoàn đại biểu đến Hương Cảng và đã thử qua nhiều loại bánh xào shāo, kể cả những chiếc được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp ở đó, nhưng không có chiếc nào ngon bằng những chiếc mà Châu Ngạn làm hôm nay.

Bên kia, Lưu Huệ Đan cũng cắn một miếng bánh xào shāo, nhai kỹ rồi ngẩn ngơ nhìn chiếc bánh trong tay mình, sau đó lại liếc nhìn Châu Ngạn với vẻ không thể tin được.

Đứa bé này thật là quá giỏi! Chỉ riêng việc làm những chiếc bánh hấp đậu phụ sốt đã ngon đến thế rồi, bánh xào shāo cũng làm được như vậy sao? Và nó còn tự nhận mình là đầu bếp chuyên nghiệp nữa chứ? Vậy thì những đầu bếp làm bánh khác thì sao?

Vương Cao Phong không nhịn được mà thốt lên: “Wow! Chiếc bánh xào shāo này thật là tuyệt vời! Thịt được nướng trên than, giữ được độ mềm ngon; được phủ lớp sốt đặc biệt, hấp nóng lên rồi cắn vào là nước sốt bùng ra ngay! Vỏ bánh mềm mại, nhân đầy đặn, thực sự tuyệt vời!”

“Đây là chiếc bánh xào shāo ngon nhất mà tôi từng thử trong thời gian gần đây. Một miếng như thế này thực sự khiến người ta ngạc nhiên. Không ngờ đầu bếp Sichuan như thầy Chuối lại có thể làm bánh xào shāo ngon đến thế này!”

“Ông Vương quá khen rồi.” Châu Ngạn cười nhẹ.

Luo Khun ăn hết một chiếc bánh xào shāo rồi mới nói: “Nhận xét của ông Vương hoàn toàn không hề phóng đại. Chiếc bánh xào shāo này thực sự rất ngon – vỏ bánh mềm mại, mang đậm hương vị lúa mì; thịt xào được nướng rất chuẩn xác, cả về độ nóng lẫn gia vị đều đạt đến mức hoàn hảo. Có thể nói, khi mới nướng xong, chiếc bánh này thực sự rất ngon miệng; không lạ gì các đầu bếp trong đoàn Sichuan trước đó lại phải thốt lên kinh ngạc như vậy. Thậm chí, bạn còn có cảm giác tiếc nuối nếu không cho thêm ít rượu Pu-erh vào để dùng kèm với nó nữa…”

Những lời nhận xét của Luo Khun quả thực đã định danh cho chiếc bánh xào shāo này. Việc nó nhận được sự đánh giá cao như vậy ch

“Trời ạ, anh ta không lẽ lại đạt điểm tuyệt đối với món bánh xào thịt bò này nữa chứ?”

“Tôi nghĩ khả năng cao là như vậy đấy… Bạn đã bao giờ thấy Thầy Lỗ khen ngợi ai đó như vậy chưa?”

“Chàng trai này rốt cuộc xuất thân từ đâu vậy? Điều này thật sự quá phi thường rồi… Chắc Ông Vương mời anh ta đến để phá hoại cửa hàng bánh của chúng ta ở Panxi phải không?”

Các đầu bếp đều tỏ ra rất sốc và khó có thể chấp nhận được điều này.

Zeng Miaoping cũng hơi sững sờ; cô đã học nấu ăn tại Panxi suốt mười năm, nhưng đây mới là lần đầu tiên cô nghe thầy của mình khen ngợi ai đó như vậy… Ngay cả sư phụ của cô cũng chưa bao giờ nhận được lời khen như vậy.

Mọi người sau đó bắt đầu thử món bánh xào thịt bò do Zeng Miaoping làm.

Hà Chí Viễn nói: “Món xào thịt bò này có sự chênh lệch rõ rệt; mức độ chín của thịt có vẻ kém hơn so với các món trước. Tuy nhiên, tổng thể mà nói, hương vị vẫn khá tốt… Có thể coi đây là những chiếc bánh xào thịt bò khá ngon.”

“Đúng vậy… Mức độ kiểm soát lửa khi nấu món xào thịt bò của cô ấy thực sự chưa bằng Thầy Chu; Miaoping cần phải luyện tập nhiều hơn nữa,” Liu Huiduan nói, vừa cười vừa vỗ nhẹ vào vai Zeng Miaoping, đôi mắt cô đã đỏ lên vì xúc động: “Rất tốt rồi… Cô ấy đã thể hiện được trình độ của mình rồi đấy. Khi sư phụ của cô ở tuổi này, cũng chỉ có thể đạt đến mức độ này mà thôi.”

Sau khi mọi người đánh giá, Châu Ngạn một lần nữa đạt điểm tuyệt đối. Zeng Miaoping nhận được 90 điểm, và thực sự, cô vẫn thể hiện được trình độ rất cao.

“Quả nhiên… Quả nhiên…” Ngô Hải Đào nhìn Zeng Miaoping với ánh mắt đầy thương cảm… “Nạn nhân lại tăng thêm một người nữa rồi…”

Hai món bánh mà Châu Ngạn làm đều đạt điểm tuyệt đối, và như vậy, anh ta đã giành chiến thắng trong cuộc thi đấu tài năng nấu ăn dành cho thanh niên Sichuan – Guangdong (phi chính thức).

“Vậy còn món thứ ba thì sao?” Châu Ngạn hỏi.

“Thách!” Zeng Miaoping ngẩng đầu nhìn Châu Ngạn, với vẻ mặt nghiêm túc: “Tôi muốn thử cả món cuối cùng nữa!”

Cô hy vọng kết quả sẽ ít nhất là 2:1… Kết quả 2:0 thì cô không thể chấp nhận được đâu.