Vương Cao Phong cùng nhóm đầu bếp của nhà hàng Pan Xi đều cho rằng Châu Ngạn – người trẻ tuổi này chỉ được sắp xếp để tạo dáng mà thôi. Một đầu bếp chuyên làm bánh bao, mới hơn hai mươi tuổi, làm sao có thể cạnh tranh với Tăng Diệu Bình trong lĩnh vực làm bánh ở nhà hàng Pan Xi?

Mặc dù Tăng Diệu Bình là học trò thế hệ thứ ba của phái Lỗ, nhưng cô đã theo Liu Hui Đoan học nấu ăn và làm bánh được hơn mười năm, thường xuyên nhận được sự hướng dẫn từ Lỗ Khôn. Hiện nay, cô đã trở thành một trong những đầu bếp làm bánh giỏi nhất tại nhà hàng Pan Xi, có thể tự tin làm được hầu hết các loại bánh.

Trong số những đầu bếp chuyên nấu ẩm thực Quảng Đông dưới ba mươi tuổi, trình độ làm bánh của Tăng Diệu Bình chắc chắn thuộc hàng top.

Liu Hui Đoan vì mệt mỏi sau giờ làm việc nên đã giao cho Tăng Diệu Bình tham gia cuộc thi này; cô là học trò xuất sắc nhất của mình, về mặt năng lực thì không có gì phải lo lắng cả.

Chỉ là… việc một người trẻ tuổi như Tăng Diệu Bình tham gia cuộc thi này có phần không phù hợp lắm.

Phía đoàn Sichuan thì đã cử ra một đầu bếp trẻ tuổi phù hợp với độ tuổi, nhưng tiếc là anh ta cũng chỉ là đầu bếp chuyên làm bánh mì. Vì vậy, cuộc thi so tài giữa các đầu bếp trẻ tuổi của Sichuan và Quảng Đông này có lẽ sẽ kết thúc một cách qua loa thôi.

Khi con người căng thẳng, họ thường muốn đi vệ sinh ngay; đó là phản ứng sinh lý bình thường mà.

Đối với những đầu bếp trẻ tuổi, việc được trải nghiệm và học hỏi từ những cuộc thi như thế này không phải là điều xấu.

Các bậc thầy của đoàn Sichuan cũng nghĩ như vậy; họ không muốn tham gia vào những cuộc thi được tổ chức một cách vội vàng như thế này. Nếu thắng thì còn đỡ, còn nếu thua thì sẽ rất ngượng ngùng, bởi vì họ đang mang danh hiệu “bậc thầy ẩm thực Sichuan”.

Hà Chí Viễn thì thầm với Mao Thụ Vân: “Thầy Mao ơi, Châu Ngạn này khác với những người khác đấy. Nếu họ thua, họ sẽ nói rằng ẩm thực Quảng Đông không công bằng, việc bắt nạt một đầu bếp trẻ tuổi như vậy thì họ cũng không dám nói ra ngoài đâu.”

“Nếu họ thắng…”

“Ý tôi là nếu thôi, nhưng nếu trong ba món bánh mà Châu Ngạn có thể thắng được một món, thì người bị xấu hổ sẽ là họ.”

“Theo tôi nghĩ, Châu Ngạn vẫn có cơ hội chiến thắng đấy.”

Mao Thụ Vân gật đầu nhẹ: “Tôi cũng nghĩ vậy. Nếu không phải vì cậu Zhou, tôi đã quyết định cho Hải Đào tham gia rồi. Dù thắng hay thua, đây cũng là cơ hội để rèn luyện. Khi ra ngoài thi đấu sau này, chúng ta sẽ gặp phải r

Lần trước, trong trận đấu cũng là đi vệ sinh trước, sau đó quay lại và ép chúng tôi xuống đất để cọ xát… Lần này thì không lẽ lại như vậy chứ?”

Châu Ngạn vừa bước ra khỏi khu vực phục vụ các món ăn vặt thì một giọng nói rõ ràng vang lên trong đầu: 【Đinh! Nhiệm vụ phụ được kích hoạt: Hãy giành chiến thắng trong Cuộc thi Đấu tranh Giữa Các Đầu Bếp Trẻ Sichuan – Quảng Đông (phi chính thức) để khẳng định danh tiếng cho ẩm thực Sichuan Bạch Án!】

【Phần thưởng của nhiệm vụ: Chọn hai công thức món ăn vặt klasic theo ý muốn】

【Chấp nhận: Có/Không】

Châu Ngạn dừng bước, đôi mắt anh ta lập tức sáng lên.

Trời ơi! Ai ngờ chỉ vì mang cái chảo lên thôi mà lại nhận được một nhiệm vụ nữa chứ!

Tuyệt vời quá! Phần thưởng là các công thức món ăn vặt, hơn nữa còn được chọn hai loại, và quan trọng nhất là “tùy chọn”!

Anh ta thật sự rất thích hai từ này. Không có giới hạn gì cả, có thể tự do chọn lựa!

Khoan đã!

Châu Ngạn nhìn vào thanh thông báo nhiệm vụ hiện lên trước mắt… Tuyệt vời quá, phía trước tên các món ăn vặt không có tiền tố gì cả?

Có nghĩa là không chỉ có thể chọn món ăn vặt Sichuan mà còn có thể chọn món ăn vặt Quảng Đông hay Shandong nữa sao?

Đây là một hệ thống thông báo rất chính xác; Châu Ngạn tin rằng suy đoán của mình là đúng.

Chỉ có biên tập viên He mới có con mắt tinh tường như vậy, thật sự là người đã giúp đỡ anh ta.

Nếu không, với tư cách là một người bình thường, anh ta chắc chắn sẽ không tự mình đề xuất tham gia cuộc thi này đâu.

Bây giờ thì rồi, Cuộc thi Đấu tranh Giữa Các Đầu Bếp Trẻ Sichuan – Quảng Đông (phi chính thức) này, anh ta nhất định phải tham gia!

Những món ăn vặt klasic như thế này, phần thưởng như vậy, thật sự rất khó để từ chối được.

Đừng coi thường bất kỳ món ăn vặt nào; chỉ một món bánh giòn nhỏ bé cũng có thể giúp lợi nhuận của nhà hàng tăng thêm hơn một trăm đồng mỗi ngày.

Đó chính là lợi ích kinh tế thực sự đấy.

Hơn nữa, những khách hàng được thu hút bởi món bánh giòn nhỏ bé đó cũng sẽ quay lại ăn các món chính khác tại nhà hàng.

Dù là chọn một món ăn vặt cao cấp hay một món bánh mì có thể thu hút khách hàng, phần thưởng này đều rất hấp dẫn đối với Châu Ngạn.

“Anh chàng ơi, nhà vệ sinh ở phía kia đấy, đừng lo lắng nhé… Thua Ruo Pai trong cuộc thi làm món ăn vặt cũng không sao đâu.” Một người đàn ông trung niên đầu hơi hói đang cầm một chồng khay hấp bước đến

“Sư phụ, lúc nãy ngài gọi tôi là gì vậy ạ?” Châu Ngạn cười hỏi.

“Anh chàng đẹp trai à?”

“Ôi!” Châu Ngạn cười đáp, cảm thấy rất thoải mái, “Cảm ơn sư phụ nhé, giờ tôi thấy khỏe hơn nhiều rồi.”

Người phục vụ nghe vậy bèn dừng bước lại và cười nói: “Lúc nãy tôi đang nhìn từ bên cạnh đấy; rõ ràng là anh bạn bị sếp đẩy ra để gánh hết tội lỗi mà. Dù sao thì sếp cũng không quan tâm đến kết quả thắng thua đâu, tại sao anh lại phải suy nghĩ nhiều như vậy chứ?”

“Một tháng lương chỉ vài chục đồng thôi? Đáng gì phải cố gắng đến thế chứ!”

“Hãy uống trà đã đi, làm việc nhiều như vậy cũng chẳng có ích gì đâu, ông chủ cũng không quan tâm đến anh đâu.”

“Trong cuộc sống này, điều quan trọng nhất là phải hạnh phúc mà.”

Châu Ngạn nghe xong cảm thấy ngạc nhiên; thật là tinh thần của người Quảng Đông thật tuyệt vời. Anh ta tò mò hỏi: “Chú ơi, nhà chú có bao nhiêu cửa hàng cho thuê vậy?”

“Không nhiều đâu, chỉ có sáu cửa hàng và hai căn nhà thôi.” Người chú cười ha hả nói: “Ở nhà buồn chán quá, ra đây làm việc phục vụ, thấy cuộc sống vất vả của người trẻ, tôi cũng thấy vui hơn đấy.”

Châu Ngạn: “…”

Thật là không nên hỏi những câu như vậy.

“Anh chàng đẹp trai, tôi tên là Dương Xung, sau này nếu có cơ hội, tôi sẽ mời anh uống trà đấy. Bây giờ tôi phải mang đồ ăn lên cho khách trước.” Người chú vội vàng mang cái giỏ hấp đi mất.

“Được thôi.” Châu Ngạn cười gật đầu, rồi đi về phía nhà vệ sinh bên cạnh.

Nhà vệ sinh gần lối vào khá sạch sẽ, không có nhiều người sử dụng. Anh ta đẩy cửa một buồng vào bên trong, khóa cửa lại, đứng tựa vào góc tường, rồi mở hai cuốn sách dạy nấu ăn ra để học hỏi.

Kể cả khi đã nhận được lời hứa, thì cũng phải cố gắng hết sức để đạt được thành tích tốt nhất mà.

……

“Sư phụ, nếu tôi so với anh chàng đẹp trai kia trong việc học nấu món ăn Trung Quốc truyền thống, liệu có hơi áp đảo anh ấy không nhỉ?” Zeng Miaoping cũng hơi lo lắng và thì thầm với Liu Huiduan.

“Không sao đâu, em cứ làm theo cách của mình, cố gắng thể hiện hết khả năng của mình là được rồi.” Liu Huiduan nhắc nhở cô: “Em cũng đừng coi thường người ta nhé. Đoàn đại biểu Sichuan có tổng cộng tám đầu bếp, trong đó sáu người là các đại sư đặc cấp, chỉ có hai đầu bếp trẻ thôi, nhưng trình độ của họ chắc chắn thuộc hàng xuất sắc nhất trong thế hệ trẻ của nghành ẩm thực Sichuan.”

“Jiazhou Khổng phái quả

Tất nhiên, sư phụ của bạn nói đúng, bạn cần thể hiện trình độ của mình, bởi vì hôm nay bạn đại diện cho thế hệ các đầu bếp trẻ tuổi của ẩm thực Quảng Đông, chứ không chỉ là cá nhân bạn mà thôi.”

“Sư phụ, tôi đã hiểu rồi.” Zeng Miaoping gật đầu, liếc nhìn chiếc đồng hồ treo trên tường; giờ đã đến ba giờ rưỡi rồi… “Tại sao anh ấy vẫn chưa trở lại?”

Vương Cao Phong đã chuẩn bị tuyên bố cuộc thi chính thức bắt đầu, nhưng không thấy Châu Ngạn đâu cả; ông liên tục nhìn về phía đoàn đại biểu Sichuan… Chẳng lẽ người thanh niên đó đã không chịu nổi áp lực và bỏ trốn rồi sao?

Các đầu bếp trong đoàn Sichuan cũng nhìn nhau, thắc mắc: “Người đó đâu rồi?”

“Tiểu Chu đâu rồi?” Mao Shuyun hỏi nhỏ.

“Chẳng lẽ cậu ta đã rơi vào nhà vệ sinh công cộng à?” Hà Chí Viễn cũng bắt đầu lo lắng.

“Hải Đào, đi tìm xem sao.” Mao Shuyun nói với Ngô Hải Đào bên cạnh.

“Tôi chắc chắn Tiểu Chu sẽ quay trở lại đây thôi… Bánh bao giòn mà cậu ấy làm thì ngon tuyệt! Thật sự là ngon nhất thế giới…” Châu Mò Mò nói với sự tự tin.

Lâm Uyển Như đứng phía sau cô ấy, gật đầu đồng ý; cô ấy thực sự đã từng thử món đó rồi.

Mọi người nghe vậy đều cười; mối quan hệ giữa cô bé này và anh trai mình thật là đặc biệt… Mọi người đều hy vọng rằng lát nữa cô bé sẽ không buồn đâu.

“Bánh bao giòn ư? Đó có được coi là một món ăn thuộc ẩm thực Sichuan không?” Zeng Miaoping tò mò hỏi.

Luo Kun giải thích: “Bánh bao giòn là một món ăn đặc sản của thành phố Vân Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn và được làm từ nhiều lớp bột.”

Zeng Miaoping nghe xong gật đầu, không còn lo lắng nữa… Làm sao một đầu bếp không am hiểu về Bạch Án có thể làm tốt món ăn của Vân Nam được chứ?

“Đã đến rồi, xin lỗi vì làm mọi người phải chờ lâu.” Châu Ngạn bước đến, trên khuôn mặt có vẻ áy náy.

Không còn cách nào khác… Hai món ăn đó đã mất tận sáu phút để chuẩn bị, thêm hai phút nữa để trò chuyện với chú Đại Quang… Suýt nữa thì bị hiểu lầm là đã bỏ trốn rồi đấy.

“Không sao đâu… Ai cũng có những lúc cần phải đi vệ sinh gấp, có thể hiểu được mà.” Vương Cao Phong cười nói: “Vậy thì tôi xin tuyên bố rằng cuộc thi chính thức bắt đầu! Tất cả nguyên liệu trong bếp của nhà hàng Panxi đều có thể được sử dụng thoải mái; chúng tôi đã chuẩn bị sẵn một mặt bàn cho bạn sử dụng.”

“Được thôi.” Châu Ngạn lại hỏi thêm Vương Cao Phong và La Khôn: “Ông Vương, lão gia La, ngoài nguyên liệu thì tôi có thể sử dụng bột mì cũ của phần làm bánh không ạ?”

La Khôn gật đầu: “Tất nhiên rồi, những nguyên liệu đã chế biến sẵn như vậy thì bạn hoàn toàn có thể dùng được. Thời gian chỉ có ba tiếng thôi; không thể yêu cầu bạn tự từng bước chuẩn bị từ đầu được đâu. Bạn cứ thoải mái làm việc đi.”

“Vâng, cảm ơn lão gia La.” Châu Ngạn gật đầu, sau đó nhìn về phía Hà Chí Viễn: “Biên tập viên Hà, dao của tôi đâu ạ?”

“Ở đây này!” Hà Chí Viễn lập tức đưa cho cô chiếc túi vải có ghi tên Châu Ngạn.

Hà Chí Viễn chịu trách nhiệm về công tác hậu cần cho đoàn, và anh ấy làm rất tốt trong vai trò này. Khi xuống xe, anh ấy đã nhờ tài xế giúp mang theo chiếc thùng chứa dao để phòng trường hợp người dân địa phương có ý xấu.

“Được rồi.” Châu Ngạn nhận lấy con dao.

“Gogogo! Chắc chắn em sẽ giành hạng nhất đấy!” Châu Mò Mò vỗ tay khích lệ Châu Ngạn một cách đáng yêu.

“Tốt, em sẽ cố gắng hết sức.” Châu Ngạn cười và gật đầu; có vẻ như nhiều người đều ghen tị với sự hỗ trợ nhiệt tình của cô ấy.

Không thể làm sao được… cô ấy quá đáng yêu mà.

“Phóng viên Lâm, xin nhờ bạn trông coi Momo một lát nhé.” Châu Ngạn nói với Lâm Uyển Như.

“Gogogo yên tâm đi, em sẽ không đi đâu xa đâu; em vẫn đang mong được ăn bánh bao mà.” Lâm Uyển Như vừa nói vừa cười.

Nghe vậy, Lâm Uyển Như cũng mỉm cười và gật đầu: “Được thôi, em yên tâm đi. Em sẽ ở bên Momo; nếu cô ấy cần đi vệ sinh gì đó, em cũng sẽ đi cùng.”

“Cảm ơn chị Wanru~~” Châu Mò Mò tựa vào chân chị ấy.

“Em cứ yên tâm thi đấu đi; chúng tôi đây đông người lắm, sẽ chăm sóc Momo cho em đấy.”

」 Hà Chí Viễn cũng nói như vậy.

   Châu Ngạn gật đầu và mang con dao đến chỗ làm việc mà Vương Cao Phong đã sắp xếp cho anh ta.

   Tằng Diệu Bình đứng ngay bên cạnh chỗ làm việc của anh ta và còn mỉm cười với anh ta nữa.

   Châu Ngạn gật đầu nhẹ để thể hiện sự tôn trọng; cô ấy có vẻ khá thoải mái và dường như không coi anh ta là đối thủ đáng quan tâm.

   Không thể làm gì được… Đẹp trai thì luôn như vậy mà; người ta dễ dàng nghĩ rằng bạn chỉ dựa vào vẻ ngoài để thành công.

   Anh ta đã phải đối mặt với vấn đề này từ lâu rồi.

   Ba loại bánh điểm tâm mà Châu Ngạn đã quyết định làm là: một loại bánh bao giòn, một loại bánh bao xích shāo, và một loại bánh bao hầm sốt.

   Hai loại sau là những món bánh điểm tâm được bán tại nhà hàng Pan Xi, vì vậy anh ta hoàn toàn chắc chắn rằng nguyên liệu đã có sẵn, không cần phải lo lắng gì cả.

   Còn về loại bánh bao giòn thì bột mì chắc chắn là có sẵn; anh ta dự định sẽ làm nhân thịt tươi đơn giản, và thịt cũng đã có sẵn rồi.

   Bánh bao xích shāo – một trong bốn loại bánh điểm tâm truyền thống của người Quảng Đông; hầu như ai ăn sáng cũng đều gọi món này.

   Còn đối với những người không phải người Quảng Đông, khi nhắc đến bánh bao xích shāo, họ thường liên tưởng đến nhà hàng Bát Tiên – nơi từng gây ra “bóng ma” trong ký ức tuổi thơ của họ.

   Châu Ngạn sinh sau năm 2000; vốn dĩ anh ta không nên có những ký ức tiêu cực như vậy… Nhưng khi trở về Thành phố Dê, anh ta quyết định phải tìm hiểu thêm về bánh bao xích shāo, muốn biết tại sao nhà hàng Bát Tiên lại nổi tiếng đến vậy, và hy vọng sẽ có cơ hội ghé thăm nó một ngày nào đó.

   Thật là… Trên mạng này chẳng có người tốt đâu.

   Lần đầu tiên đến Quảng Châu, anh ta thử hết mọi món, nhưng lại không thể ăn nổi bánh bao xích shāo.

   Mãi đến lần thứ hai, khi “bóng ma” trong ký ức đã tan biến, anh ta mới thực sự cảm nhận được hương vị ngon miệng của bánh bao xích shāo.

   Tất nhiên, bộ phim đó ra mắt cách đây đã hơn mười năm rồi. Người ta nói rằng khi bộ phim này được chiếu, lượng bánh bao xích shāo ở khu vực nói tiếng Quảng Đông đã giảm sút đáng kể; ngay cả những người Hoa ở Đông Nam Á khi nhắc đến bánh bao xích shāo cũng cảm thấy không thoải mái.

   Thật sự là bị đổ lỗi oan uổng…

   Hương vị của bánh bao xích

Tất nhiên, để làm bánh bao nhân thịt và bánh bao giòn vỏ, không cần phải dùng nhiều bột như khi làm bánh bao xá xích đâu.

Sau đó, anh ấy tiếp tục đi lấy một miếng thịt ngon loại hoa mai tại khu vực chứa nguyên liệu nhân.

Miếng thịt hoa mai này thật sự rất đẹp; nó nặng khoảng hai cân, với tỷ lệ mỡ và nạc là 3:7. Lớp mỡ được phân bố đều như những bông tuyết, tạo thành họa tiết giống như hoa mai, từ đó mà có cái tên này.

Chỉ có trong một con heo mới có thể lấy được lượng thịt hoa mai ngon như vậy; đây chính là lựa chọn hàng đầu để làm xá xích.

Người ta gọi nó là “Hermès của thịt lợn”.

Một chiếc xích xích bánh không cần đến hai cân thịt là đủ; Châu Ngạn còn có thể giữ lại một nửa để làm bánh bao giòn nhân thịt tươi và bánh bao nhân thịt sốt dầu. Ban đầu anh ấy định lấy một miếng thịt ở phần trước, nhưng vì đã có miếng thịt hoa mai ngon như vậy rồi, thì tại sao lại phải chọn thứ ít hơn?

Dù sao thì nguyên liệu cũng đến từ nhà hàng Panxi, nên anh ấy không thể để ý đến việc tiết kiệm cho đối thủ được.

“Miếng thịt hoa mai này thật đẹp quá… Bạn vẫn sẽ chọn nó đúng không?” Một người thợ làm bánh trung niên bên cạnh nói với giọng hơi chua xót, ánh mắt tràn đầy tiếc nuối.

Châu Ngạn mỉm cười và nói: “Cũng tốt mà… Tôi đã cố tình chọn miếng này đấy; bạn xem lớp mỡ giống như bông tuyết kia, và màu đỏ tươi của thịt này… Thực sự là ngon tuyệt.”

Người đầu bếp kia chỉ biết im lặng…

Đồ khốn nạn!

Châu Ngạn mang thịt và bột về, bước đầu tiên là cắt miếng thịt hoa mai thành hai phần: một nửa cắt thành sợi để ướp gia vị trước, sau này sẽ dễ dàng hơn khi làm xá xích; nửa còn lại sẽ băm nhỏ để làm nhân bánh.

Xá xích thực chất là thịt được xiên vào que và nướng trên lửa; người Quảng Đông gọi việc nướng này là “sao”, ví dụ như thịt lợn non nướng được gọi là “thịt lợn sao”.

Châu Ngạn sẽ chuẩn bị thêm một ít xá xích để sau này dành cho Châu Mò Mò thử một miếng. Vì đã đến đây rồi, lại gặp được nguyên liệu tốt như vậy, thì tất nhiên phải thử xem sao.

Sau khi ướp xá xích xong, Châu Ngạn bắt đầu trộn bột làm bánh.

Cách trộn bột cho các loại bánh khác nhau là hoàn toàn khác nhau; ngay cả loại bột sử dụng cũng khác nhau.

Ví dụ, bánh bao xá xích cần dùng bột mì ít gluten, trong khi bánh bao nhân thịt sốt dầu lại cần dùng bột mì trung bình gluten.

Để làm bánh bao xá xích, người ta phải dùng men làm từ bột mì có chứa chất béo, sau đó dùng men đã lên men đó để làm bột nhão ngọt; nhờ v

Có thể nói rằng, việc làm ba món bánh trong vòng ba giờ đối với cô ấy quá dễ dàng. Bình thường, trong khoảng thời gian làm việc này, cô ấy phải chuẩn bị ít nhất một trăm chiếc bánh. Trong hai năm qua, cô ấy cũng đã tham gia một số cuộc thi nấu ăn cho người trẻ tuổi, nhưng đây là lần đầu tiên cô ấy thi đấu với các đầu bếp chuyên về ẩm thực Sichuan. Cô ấy muốn xem trước Châu Ngạn sẽ làm những món bánh gì.

“Một khối bơ lớn, một miếng thịt ngon được ướp sẵn… Chắc hẳn anh ta định làm bánh bao xào sao?” Nhìn vào nguyên liệu mà Châu Ngạn Đoan mang về và miếng thịt ướp bên cạnh, ánh mắt của Zeng Miaoping trở nên ngạc nhiên hơn. Những nguyên liệu này quá quen thuộc… Anh ta thậm chí còn chuẩn bị đầy đủ tất cả các loại gia vị để làm bánh bao xào: nước tương đen, nước tương đỏ, nước mắm và đường phèn; không kể đến sữa đậu nành, bột ngũ vị và rượu hoa hồng – những thành phần then chốt để tạo màu sắc, hương vị và độ ngọt cho món bánh này.

Dù bánh bao xào không nằm trong danh sách tám món bánh nổi tiếng của Phan Xí, nhưng nó vẫn là một trong những món bánh được ưa chuộng nhất, luôn nằm trong top ba món bánh bán chạy nhất. Zeng Miaoping chắc chắn biết điều này… Nhưng cô ấy không thể hiểu nổi tại sao một đầu bếp chuyên về ẩm thực Sichuan lại đến bộ phận bánh của nhà hàng Phan Xí để thi đấu với cô ấy về món bánh bao xào.

“Làm bánh bao xào à?” Liu Huiduan đứng bên cạnh cũng ngạc nhiên. “Anh ta đang tuyệt vọng muốn thử sức à?” Luo Kun cũng tỏ ra bối rối. “Lúc nãy anh ta còn đi xem cách làm gelatin nữa… Chắc hẳn anh ta còn định làm bánh bao nhân canh nữa chăng?” “Bánh bao nhân canh chiên? Có món này trong ẩm thực Sichuan sao?” “Dù sao thì bánh bao xào chắc chắn không có trong danh sách các món bánh của anh ta… Thật là dũng cảm… Điều này chắc chắn sẽ khiến cuộc thi trở nên thú vị hơn.” “Phí công một miếng thịt ngon của tôi… Thật là đáng tiếc.”

Các đầu bếp chuyên về ẩm thực Quảng Đông đều nhận ra ý định của Châu Ngạn và biểu hiện trên khuôn mặt họ thật sự rất thú vị. Wang Gaofeng cũng không nhịn được cười; ban đầu anh ấy còn nghĩ cuộc thi này không có gì đặc sắc, nhưng bây giờ có vẻ như nó sẽ trở nên hấp dẫn hơn nữa. Vị đầu bếp trẻ tuổi từ Sichuan này quyết định thách đấu với hai món bánh bao xào và bánh bao nhân canh chiên… Dù đó là sự dũng cảm hay là sự đánh giá sai lầm về năng lực của mình, thì sau cuộc thi, thầy Luo và những người khác chắc ch

Bánh bao hấp sốt chiên sống ư?

Đây đâu phải là món ăn vặt đặc trưng của Sichuan đâu.

Châu Ngạn Dù làm bánh chảo tay hay bánh khô thì cũng được coi là đặc sản của Sichuan mà.

Hơn nữa, nếu đầu bếp người Quảng Đông không biết làm những món này, có khi họ còn được điểm cao hơn nữa đấy.

Nhưng khi phải làm món đặc sản của họ trên đất của họ, thì sẽ phải đối mặt với những tiêu chuẩn kiểm tra rất nghiêm ngặt đấy.

“Thật sự là khiến Tiểu Châu gặp khó khăn quá.” Chen Dai Lu thở dài, biết rằng nếu là tình huống này, anh ấy đã không từ bỏ ngay từ đầu rồi.

Còn Mao Shuyun thì bình tĩnh hơn nhiều, cô cười nói: “Không sao đâu, biết đâu sau khi làm xong còn được Thầy Lỗ chỉ bảo thêm, không hẳn là điều tồi tệ đâu.”

Mọi người nghe vậy đều gật đầu, lời nói đó cũng có lý lẽ thực sự.

Zeng Miaoping thấy vậy, dù cảm thấy hơi nực cười, nhưng cô không hề hoảng loạn, mà nhanh chóng quyết định xem hôm nay mình sẽ làm món ăn vặt gì.

Bánh giò heo và bánh bao hấp sốt chiên sống – hai món này đã được chọn rồi.

Vì đây là cuộc thi, việc sử dụng cùng một món để so sánh sẽ là cách trực quan nhất.

Hôm nay, cô sẽ cho Châu Ngạn xem thực sự thì bánh giò heo và bánh bao hấp sốt chiên sống kiểu Quảng Đông được làm như thế nào, để anh ta phải thừa nhận thua cuộc một cách cam lòng.

Về món thứ ba, cô dự định sẽ làm bánh gối thỏ xanh – một trong tám món ăn nổi tiếng nhất của Phàn Tích. Đây là món do sư phụ của cô sáng tạo ra, vừa ngon miệng vừa đòi hỏi kỹ thuật cao, trang trí đẹp mắt, rất phù hợp để tham gia cuộc thi.

Kỹ năng nhào bột của Châu Ngạn thực sự rất giỏi; ba loại bánh khác nhau, với tỷ lệ và kỹ thuật nhào bột khác nhau, anh ta thực hiện một cách rất thuần thục.

Không còn cách nào khác, tất cả đều đã trở thành thói quen thường xuyên, làm sao anh ta có thể làm sai được chứ?

Luo Kun và Liu Huiduan đứng nhìn bên cạnh, biểu cảm của họ dần trở nên khác đi, xuất hiện thêm nhiều sự ngạc nhiên.

Luo Kun thậm chí còn bước tới gần hơn, quan sát kỹ lưỡng cách Châu Ngạn nhào bột, và ngạc nhiên nói: “Kỹ thuật này thực sự rất chuẩn xác, các động tác thêm nguyên liệu rất quyết đoán và tự tin, không giống như lần đầu tiên làm, mà giống như một thầy đầu bếp có kinh nghiệm hàng chục năm vậy.”

“Kỹ thuật thực sự rất thành thạo, anh ta sử dụng đúng những kỹ năng điêu luyện, có thể thấy là anh ta thường xuyên luyện tập nhào bột đấy.” Liu Huiduan cũng không cười nữa, biểu c

Bột đã được trộn xong, Châu Ngạn đậy nắp lại rồi lấy hai con dao ra bên cạnh để băm nhuyễn thịt.

Phần làm bánh của chúng tôi cũng có khu vực cắt rau; Bạch Án sư phụ không chỉ cần biết cách nhào và trộn bột mà còn phải tự làm các loại nhân khác nhau và tạo hình cho bánh nữa.

Chẳng hạn, món bánh đặc sản của ông Lâm Gia Trị – mì vàng dây tơ – cũng được làm bằng một con dao dài hơn nửa mét. Đó là loại dao đủ sức chém người từ khoảng cách nửa mét.

“Đập đập! Đập đập đập!”

Châu Ngạn cầm hai con dao, điêu luyện áp dụng kỹ thuật chém kiểu móng ngựa, và nhanh chóng băm nhuyễn hết nửa kg thịt ngỗng.

“Anh chàng này tuổi còn trẻ mà kỹ năng cắt thịt thì thực sự rất giỏi!”

“Kỹ thuật chém kiểu móng ngựa này quả thật rất hay; tiếng đao vang rất đẹp tai, và thịt băm ra cũng rất đều. Có vẻ như anh ta thực sự xứng đáng với thành tích này.”

Cảnh tượng này khiến những đầu bếp chuyên làm món ăn Quảng Đông đều phải ngưỡng mộ.

Lâm Uyển Như cầm máy ảnh lên và chụp một bức ảnh để ghi lại.

Sau khi băm nhuyễn thịt, họ thêm hành tây, rượu nấu ăn và các gia vị khác để chuẩn bị hỗn hợp nhân thịt tươi, sau đó để sang một bên.

“Ông Vương, tôi muốn qua phòng nướng để làm món xiên sườn, được phép chứ?” Châu Ngạn Đoan hỏi ông Vương Cao Phong, đang cầm miếng thịt ngỗng đã được ướp sẵn.

“Không vấn đề gì, cứ đi đi.” Ông Vương Cao Phong gật đầu; thật không ngờ cái bé này lại biết làm món xiên sườn nữa.

Châu Ngạn Đoan mang theo miếng thịt ngỗng đi.

“Mọi người cùng đi xem nào.” Dưới sự dẫn dắt của Mao Thù Vân, nhóm đại biểu Sichuan cũng theo Châu Ngạn đến phòng nướng món ăn Quảng Đông.

Châu Mò Mò nắm tay Lâm Uyển Như và vui vẻ đi theo sau.

Zeng Miệu Bình cũng làm rất nhanh; sau khi băm nhuyễn thịt tươi, cô ấy cũng mang theo miếng thịt ngỗng đã được ướp đến phòng nướng.

Thường thì việc làm món xiên sườn được giao cho đội ngũ chuyên nghiệp nướng ở phòng nướng; dù sao thì Pan Xi cũng có một đội ngũ nướng chuyên nghiệp do đại sư Dương Hải dẫn đầu mà.

Khi họ cần bao nhiêu món xiên sườn, họ sẽ yêu cầu phòng nướng ướp sẵn rồi gửi đến; sau khi nướng xong, họ lại đưa những món đó về cho phần làm bánh của chúng tôi.

Đây cũng chính là lý do tại sao bếp của nhà hàng Panxi có sự phân công công việc rõ ràng và hiệu quả đến vậy. Thông thường, khi Zeng Miaoping làm bánh xá xíu, bếp luôn có sẵn nguyên liệu xá xíu để sử dụng. Ngay cả bộ phận làm bánh tráng miệng cũng vậy. Nhưng vì Châu Ngạn đã chọn tự mình làm xá xíu, nên Zeng Miaoping không thể sử dụng nguyên liệu sẵn được; đây cũng là quy định trong cuộc thi này. Tất nhiên, việc phân công công việc không có nghĩa là họ không biết làm. Làm xá xíu là kỹ thuật mà cô ấy đã học trong thời gian dài khi mới bắt đầu làm bánh xá xíu; cô ấy là người trong số những người trẻ tuổi trong bộ phận làm bánh tráng miệng giỏi nhất trong việc làm xá xíu, và cô ấy hoàn toàn tự tin vào khả năng của mình.

Châu Ngạn Đoan mang theo cái tô thịt heo ướp sẵn đến khu vực nướng. Trước đó, sư phụ Yang Hai vừa bắt đầu nướng con heo thứ hai; khi thấy Châu Ngạn đến, ông có vẻ hơi ngạc nhiên, nhưng rõ ràng ông cũng đã nghe về cuộc thi này. “Sư phụ, con muốn đến nướng một ít xá xíu, có thể sử dụng xiên và lò nướng được không ạ?” Châu Ngạn cười và hỏi. “Không vấn đề gì đâu,” Yang Hai nhìn anh ta một cái rồi cười hỏi: “Cậu là người Sichuan, biết làm xá xíu chứ? Cần tôi giúp không?” Lời nói đùa đó ẩn chứa một chút kiêu ngạo của một người thầy giàu kinh nghiệm. “Không cần đâu, nướng heo thì con không bằng sư phụ, nhưng xá xíu thì con vẫn làm được, cảm ơn nhé.” Châu Ngạn vội vàng lắc đầu, nói một cách lịch sự. Yang Hai gật đầu, nhưng lại cảm thấy có điều gì đó trong lời nói của cậu bé này không ổn lắm. Châu Ngạn lấy một chiếc xiên sắt đã được vệ sinh sạch sẽ, xuyên từng miếng thịt heo ướp vào xiên, sau đó để sang một bên. Anh ta cũng kiểm tra lại lò nướng bên cạnh, nhẹ nhàng điều chỉnh lửa cho đến khi ngọn lửa cháy mạnh hơn. Để làm xá xíu, lửa là yếu tố rất quan trọng. Loại gỗ tốt nhất để dùng làm lửa nướng là gỗ litchi; khi nướng bằng loại gỗ này, thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng. Bên cạnh, gần tường có hai đống gỗ cao hơn một người, đó chính là gỗ litchi đã được cắt sẵn. Ngoài thịt heo ướp, Châu Ngạn còn mang theo một tô siro đường đã được pha sẵn. Khi lửa đã cháy mạnh, anh ta cầm chiếc xiên sắt và bắt đầu nướng thịt. Ban đầu, anh ta nướng ở lửa lớn, liên tục lật chiếc xiên để màu sắc của thịt được đều. Khi nhiệt độ tăng lên, phần mỡ và phần nạc của thịt heo bắt đầu tiết ra dầu.

Mao Shuyun cùng những người khác đã đến và đứng đó quan sát. Thấy Châu Ngạn thực hiện các thao tác một cách điêu luyện, họ đều cảm thấy ngạc nhiên.

  “Tiểu Châu biết làm chảo cái à? Các động tác của anh ta dường như rất thành thục.” Mao Shuyun hỏi Hà Chí Viễn.

  “Tôi cũng không biết đâu… Cửa hàng của anh ta đâu có bán bánh chảo cái mà.” Hà Chí Viễn cũng tỏ vẻ bối rối.

  Châu Mò Mò đứng bên cạnh Lâm Uyển Như, nhìn thấy miếng thịt trên que xiên đang phun ra dầu mỡ, cùng với mùi thơm của con heo sữa được nướng, anh ta đã không thể kiềm chế được mà bắt đầu thèm thuồng.

  Ban đầu, Vương Hải có phần coi thường Châu Ngạn; anh ta chỉ nghĩ rằng cậu ta mới chỉ là một học trò trong nhà hàng Panxi, có lẽ chỉ được vào đoàn đại biểu Sichuan nhờ vào mối quan hệ để có cơ hội trải nghiệm và tích lũy kinh nghiệm thôi.

  Nhưng khi thấy Châu Ngạn điều chỉnh khoảng cách giữa que xiên và ngọn lửa để kiểm soát nhiệt độ một cách thành thục, ánh mắt Vương Hải bắt đầu thay đổi.

  Cậu bé này… có vẻ như thật sự có tài năng đấy!

  “Thầy Dương ơi.” Tống Diệu Bình mang thịt đến và cũng gọi Vương Hải trước.

  “Tiểu Tống ạ, cái lò kia đang trống đấy.” Vương Hải chỉ cho cô ấy.

  “Được rồi.” Tống Diệu Bình đáp lại, sau đó lấy một que xiên để xiên thịt. Trước khi đặt thịt vào lò, cô nhìn về phía Châu Ngạn– Miếng thịt trên que xiên đã chuyển sang màu vàng óng, trông thật hấp dẫn.

  Cô nhíu mày, suy nghĩ: “Chảo cái này trông thật ngon đấy… Anh ta thực sự biết cách nướng đấy sao?”

  Luo Kun và Lưu Huệ cũng đến, và họ đều quan sát cẩn thận cách Châu Ngạn và Tống Diệu Bình làm việc với những chiếc chảo cái.

  Ở khu vực Quảng Đông, chảo cái được xem là một món ăn vô cùng quan trọng; thậm chí còn có câu nói đùa rằng: “Một miếng chảo cái sống còn tốt hơn cả việc sinh ra bạn!”

  Mỗi đầu bếp giỏi đều có những yêu cầu rất nghiêm ngặt đối với món chảo cái. Chất lượng của bánh chảo cái phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của miếng chảo cái.

  Trước tiên, thịt được nướng trên lửa lớn trong 15 phút cho đến khi màu sắc chuyển sang màu vàng óng – đó chính là giai đoạn được gọi là “giai đoạn hình thành màu vàng”. Sau đó, siro malt được phủ lên trên miếng thịt, tạo thành lớp đường bám ngoài.

  Bước này rất quan trọng; nó quyết định màu sắc caramel và độ giòn của miếng chảo cái, đồng thời cũng ch

Bằng cách liên tục phết siro mạch nha lên bề mặt thịt, người ta tạo ra lớp vỏ bên ngoài bóng loáng và có mùi thơm khét đặc trưng.

Kỹ thuật của Châu Ngạn thực sự rất ổn định; cách anh ấy xiên thịt để nướng trông rất điêu luyện, biểu cảm bình tĩnh và thoải mái, khiến người ta cảm thấy rất phong độ. Khi ngồi xuống bên lò, anh ấy có vẻ khá giống với Yang Hai đang đứng bên cạnh.

So sánh với đó, các động tác của Zeng Miaoping bên cạnh lại có phần non nớt hơn một chút.

Tất cả những người này đều là những thợ làm bếp giàu kinh nghiệm, làm sao họ không nhận ra được điều đó chứ?

Mặt của nhóm đầu bếp đại diện cho Sichuan đã hiện lên nụ cười; dù chưa biết món thịt này có ngon hay không, nhưng phong cách thi đấu của Châu Ngạn thực sự đáng được khen ngợi – anh ấy thể hiện rõ sự chuyên nghiệp và bản lĩnh của một cao thủ.

“Không thể tin được, anh bạn này thực sự giỏi quá!?” Ngô Hải Đào ngẩn ngơ, cảm thấy như vừa bị “đánh bại” hoàn toàn.

Châu Mò Mò tiến lại gần hơn một chút, miệng còn nhỏ giọt nước bọt, và nói với Châu Ngạn bằng giọng nói non nớt: “Thơm quá… Món thịt này thậm chí còn thơm hơn cả thịt heo con nướng nữa!”

“Đây là món chả cá, sau khi nướng xong, Gōu Gōu sẽ cắt cho em một miếng thử đấy nhé.” Châu Ngạn cười nói.

“Được luôn! Gōu Gōu thật tuyệt vời!” Châu Mò Mò gật đầu ngộ nghĩnh, đôi mắt lấp lánh vì vui sướng.

Bên cạnh, Tăng Diệu Bình không khỏi liếc nhìn Châu Ngạn. Chẳng phải họ đang thi đấu sao? Sao lại bắt đầu nuôi dưỡng đứa trẻ thế này? Người này thật là tự do quá… Phải chăng các đầu bếp Sichuan đều như vậy?

Sau khi phết siro malt lên, Châu Ngạn điều chỉnh khoảng cách của chiếc xiên sắt và bắt đầu nướng từ từ trên lửa nhỏ.

Thịt trên xiên sắt phát ra tiếng xèo xèo, mùi thơm lan tỏa, thực sự rất hấp dẫn.

Sau ba mươi phút nướng trên lửa nhỏ và phết hai lớp siro malt, món chả cá của Châu Ngạn đã hoàn thành.

Châu Ngạn cẩn thận xoay chiếc xiên để lấy miếng chả cá ra khỏi lò nướng.

【Một miếng chả cá hoàn hảo】

Châu Ngạn nhướng mày, thành công rồi!

Bên cạnh, miếng heo sữa nướng của Dương Hải vừa mới chín, nhìn thấy miếng chả cá trên xiên của Châu Ngạn, anh cũng không khỏi gật đầu và nói: “Ừm, miếng chả cá này được nướng rất ngon đấy, tôi hóa ra đã đánh giá thấp bạn rồi.”

Người giỏi nhất trong việc nướng heo sữa tại nhà hàng Panxi đã công nhận tài năng của Châu Ngạn.

Điều này khiến Vương Cao Phong, La Khôn và những người khác đều rất ngạc nhiên, bởi vì không phải lúc nào Dương Hải cũng đưa ra lời khen ngợi như vậy.

“Miếng heo sữa của bạn cũng rất đẹp đấy.” Châu Ngạn vội vàng khen ngợi lẫn nhau, đồng thời mượn tấm thớt bên cạnh để cắt thịt.

Anh lấy hai miếng chả cá nhỏ xuống, cắt chúng thành từng miếng khi còn nóng hổi, sử dụng kỹ thuật cắt dày.

Bề mặt miếng chả cá vẫn đang phun ra dầu, màu vàng óng ánh; khi cắt, lớp vỏ giòn rụm kêu “tách tách”, còn phần thịt nạc có màu hồng đẹp mắt, phần mỡ trong suốt như ngọc trắng, nước sốt mật ong vàng óng thấm vào từng thớ thịt. Khi được đặt vào đĩa, trông thật hấp dẫn.

“Tt, miếng chả cá này trông thật đặc biệt! Nhìn là biết ngon rồi.”

“Mùi thơm thật là quyến rũ, thực sự không kém gì miếng heo sữa nướng buổi trưa đâu.”

Các đại sư ẩm thực Sichuan đã khen ngợi rồi; nhìn vào đĩa chả cáo hấp dẫn kia, ai cũng không nhịn được mà nuốt nước bọt.

“Nào, Mò Mò, cậu thử xem chả cáo này ngon như thế nào.” Châu Ngạn đưa đĩa cho Châu Mò Mò và cười nói: “Nếu cậu ăn không hết, thì cứ chia cho chị Vạn Như và mọi người nhé.”

Đĩa được đưa qua, và Châu Ngạn cũng vội vàng gắp một miếng chả cáo trên thớt vào miệng mình. Miếng chả cáo hoàn hảo này… anh ấy cũng muốn thử xem hương vị của nó là gì. Chả cáo phải ăn khi còn nóng mới ngon; giống như lợn sữa nướng vậy.

Lớp vỏ ngoài hơi giòn, khi cắn vào có tiếng “crack” nhẹ—đó là âm thanh của lớp vỏ caramel vỡ ra. Khi vào miệng, trước tiên là vị ngọt, sau đó là hương vị mặn ngon lan tỏa, giúp cân bằng lại vị ngọt quá mức. Hương vị mặn ngọt hòa quyện, khiến người ta không thể cưỡng lại được. Trong hậu vị vẫn còn thoang thoảng mùi hương của gỗ litchi, không quá nồng cũng không khô khan, mang theo vị ngọt nhẹ nhàng, đã thấm sâu vào trong thịt. Thịt mềm mại, nước sốt ngọt ngào bám trên răng… tuyệt vời!

Châu Mò Mò thử một miếng, mắt sáng lên, ngạc nhiên nói: “Ngon quá! Vừa ngọt vừa mặn, tôi thích chả cáo lắm!”

Cậu bé nhỏ này thật không keo kiệt chút nào, liền đưa đĩa chả cáo đến gần Lâm Uyển Như và Hà Chí Viễn, nói: “Chị Vạn Như, anh Hà, mọi người, hãy thử xem chả cáo do tôi làm nhé, ngon lắm đấy~~”

Mọi người từ lâu đã mong muốn thử miếng chả cáo này, chỉ là vì Châu Mò Mò mà không dám lên tiếng; bây giờ khi cô ấy chủ động mời, mọi người đều cầm đũa lên và thử ngay.

“Wow, miếng chả cáo này… thật tuyệt vời quá!!!” Lâm Uyển Như thốt lên sau khi ăn xong.

Hà Chí Viễn thử xong, mắt cũng tròn xoe lên, ngạc nhiên nói: “Ừm! Độ chín của chả cáo được điều chỉnh rất chuẩn xác, loại thịt cũng được chọn rất tốt; lớp mỡ tan chảy và thấm vào phần thịt nạc, khiến miếng thịt mềm mại, đậm đà và không hề khô cứng. Thật sự là ngon nhất mà tôi từng ăn!”

Mao Thụ Vân cũng gật đầu đồng ý: “Độ chín và gia vị thực sự rất xuất sắc, hương vị mặn ngọt hòa quyện, vỏ ngoài giòn, phần trong mềm mại… hoàn hảo!”

Bây giờ, biểu hiện của các đầu bếp tại nhà hàng Pan Xi trở nên hơi kỳ lạ. Cuộc thi vẫn đang diễn ra, nhưng sao đoàn đại biểu Sichuan lại bắt đầu ăn trước rồi?