Con lợn nhỏ nướng này được đặt trên một chiếc chảo sắt cỡ lớn; phía dưới được rải một lớp rau mùi trước khi đặt con lợn đã được nướng đến khi vàng óng ánh lên trên.

Lớp da lợn chuyển sang màu nâu đậm, bóng loáng như ngọc am, thật hấp dẫn.

Mùi thơm của mỡ lợn sau khi được nướng lan tỏa ra xung quanh, vô cùng kích thích khẩu vị.

“Con lợn nhỏ ạ!” Châu Mò Mò có vẻ ngạc nhiên, quay đầu hỏi Châu Ngạn: “Anh trai ơi, tại sao lại ăn con lợn nhỏ như thế này chứ? Nó còn quá nhỏ mà!”

“Món này gọi là lợn nhỏ nướng; chúng ta ăn đúng là con lợn nhỏ đấy. Con lợn nhỏ có hương vị và cách ăn riêng biệt, khác hẳn so với các món khác. Giống như ở Sichuan, chúng ta rất thích ăn các loại rau non vậy.” Châu Ngạn giải thích kiên nhẫn cho đứa bé nghe.

“À…” Đứa bé suy nghĩ một lát rồi nói: “Em thích ăn rau măng.”

“Đúng rồi, họ cũng rất thích ăn lợn nhỏ nướng đấy.” Châu Ngạn cười nói.

Vương Cao Phong lên tiếng: “Con lợn nhỏ nướng da vàng này do đầu bếp Dương Hải của nhà hàng Panxi tự tay nướng. Thầy Dương là một trong những đầu bếp nướng lợn giỏi nhất ở thành phố này; việc ông ấy nướng thành công con lợn này đã khiến nó trở thành thương hiệu đặc trưng của nhà hàng Panxi.”

“Con lợn này trông thực sự rất đẹp; da của nó chắc chắn sẽ giòn lắm.” Mao Thụ Vân gật đầu nói. “Chúng tôi ở Sichuan cũng có món này, nhưng chỉ có rất ít nhà hàng bán, và càng ít nơi coi đó là món đặc sản của mình.”

Nghe vậy, Vương Cao Phong cười và tự hào nói: “Sichuan có rất nhiều món nổi tiếng, nhưng nếu nói về món nướng lợn, thì chắc chắn là ẩm thực Quảng Đông làm tốt hơn nhiều. Không chỉ món nướng lợn, mà cả món vịt nướng, ngan nướng, xích shāo… của chúng tôi cũng rất nổi tiếng. Ở Hương Giang, khắp các con phố đều có nhà hàng bán các món ăn kiểu Quảng Đông.”

Nghe vậy, các đầu bếp ẩm thực Quảng Đông ngồi cùng bàn cũng mỉm cười.

Các đầu bếp đại diện cho Sichuan thì cau mày.

Châu Ngạn nhướng mày lên và bắt đầu theo dõi cuộc trò chuyện này.

Người ta thường nói rằng những người cùng nghề thường không thể hòa thuận với nhau; khi các đầu bếp thuộc các trường phái ẩm thực khác nhau ngồi cùng một bàn, làm sao có thể luôn hòa thuận được chứ? Điều đó hoàn toàn trái với mong đợi của những cuộc tranh tài. Việc tìm cơ hội để vượt trội hơn đối thủ mới là điều bình thường.

Ngoài các cuộc hội võ lớn, thì chỉ có các đầu bếp mới mang theo dao đến để thi đấu với nhau mà thôi.

Họ muốn th

Nhưng nếu nói về việc nướng thịt, thì món ăn Sichuan của chúng tôi cũng không hề kém cạnh. Ngoài việc nướng lợn con, chúng tôi còn có món danh dự là “Yipin Su Fang”. Ngoài ra, còn có các món được nướng trong bao như cá nướng trong bao, gà nướng trong bao, vịt nướng trong bao. Về hình thức nướng thịt, đại diện cho phong cách này là món nướng trong chảo đất sét ở Tây Xương; còn kiểu xiên nướng thì có món “Baba Shao” ở Yibin; còn ở Shimian thì có món nướng trên bếp sắt, còn được gọi là “Huo Shang Piao”. Chỉ riêng các kỹ thuật nướng thịt đã đa dạng vô cùng, và hương vị thì càng thêm phong phú, biến đổi không ngừng.

Món ăn Sichuan mà, luôn coi trọng tính đặc trưng riêng biệt của từng món, và mỗi món lại mang một hương vị khác nhau.

Chúng tôi quan tâm nhiều hơn đến hương vị; về mặt hình thức thì quả thực vẫn cần học hỏi thêm từ ẩm thực Quảng Đông.”

Các đầu bếp của đoàn đại biểu Sichuan đều gật đầu, miệng họ gần như không kìm được nụ cười – quả thật Ma Sư nói rất hay.

Châu Ngạn cũng lặng lẽ giơ ngón tay cái lên; Ma Sư có thể đứng đầu đoàn đại biểu, đảm nhận vai trò đầu bếp dẫn đoàn lần này, không chỉ vì ông ấy là người lớn tuổi nhất, mà những lời nói của ông ấy thực sự rất sâu sắc, không hề thiếu sót, và còn đưa ra những nhận xét về ẩm thực Quảng Đông một cách khéo léo nữa.

Nụ cười trên khuôn mặt Wang Gaofeng bỗng nghẹn lại; biểu hiện của một số đầu bếp Quảng Đông khác cũng trở nên kỳ lạ.

Luo Kun cười nói: “Món lợn con nướng này cần phải ăn khi nó vừa mới ra lò, còn nóng hổi và giòn tan; mọi người hãy cùng thưởng thức đi, vừa ăn vừa trò chuyện nhé.” “Đúng rồi, đúng rồi, nhân viên phục vụ, hãy chia thức ăn cho mọi người đi.” Wang Gaofeng mới tiếp lời, cười nói.

Một nữ nhân viên mặc đồng phục áo khoác màu rượu vang tiến lên, tay trái cầm một chiếc muôi sắt sáng bóng, tay phải cầm đôi đũa; cô ấy lấy một miếng da heo đã được cắt sẵn từ con lợn nướng, nhúng vào đường trắng, sau đó đặt miếng da đó vào chiếc muôi sắt, rồi thêm một miếng bánh nhỏ và một ít hành lá, cuối cùng rưới thêm một chút sốt mì ngọt lên trên.

Châu Ngạn suy nghĩ một hồi; dịch vụ phục vụ thức ăn của phòng VIP Panxi thực sự rất tốt. Cách ăn này giống với món vịt quay Bắc Kinh: thức ăn được chia ra từng đĩa, khách hàng không cần tự mình phục vụ, điều này cũng tránh được sự ngượng ngùng cho những người lần đầu tiên thử món lợn con nướng. Đây thực sự là một

Châu Mò Mò Nhìn đống lợn sữa nướng được xếp gọn gàng đó, nhìn qua nhìn lại, cô tự hỏi Châu Ngạn một cách tò mò: “Cậu ơi, sao con lợn to như thế này lại phải lấy da riêng ra để ăn chứ?” “Bởi vì da lợn chính là tinh hoa của món lợn sữa nướng này. Nếu bạn ăn kèm với những miếng bánh nhỏ và hành lá, sẽ không bị ngấy đâu.” Nhờ có cậu bé nhỏ, Châu Ngạn cũng được phân một miếng lợn sữa nướng, rồi cậu ấy chỉ cho Châu Mò Mò cách ăn. Có câu nói rằng: “Con người sống nhờ vào khuôn mặt, còn con lợn sữa nướng thì sống nhờ vào lớp da của nó.”

Khi ăn lợn sữa nướng kiểu Quảng Đông, điều quan trọng nhất chính là lớp da giòn tan đó. Ở một số nhà hàng, lớp da đã được cắt sẵn từ trước; khi mang lên bàn, con lợn sẽ được trình bày thành hình dạng nguyên con, còn phần còn lại chỉ là những phần thừa thãi mà thôi. Với món lợn sữa nướng “da tan”, điều mà các đầu bếp hướng tới chính là hương vị giòn tan khi thưởng thức. Sự xa xỉ của món này nằm ở việc họ tận tụy theo đuổi hương vị của lớp da, và điều đó đồng nghĩa với việc phải hy sinh một số thành phần khác.

Lớp da lợn này có màu đỏ tươi, mỏng đến mức có thể nhìn thấy ánh sáng xuyên qua, mang lại cảm giác mịn màng như hổ phách. Khi chạm vào, nó giòn đến mức vụn ra ngay, nhưng khi nhấc lên thì vẫn cảm nhận được độ cứng của nó. Châu Mò Mò bắt chước cách ăn của cậu bé nhỏ, nhấc lớp da lợn sữa nướng lên và cắn thử. “Crack!” Âm thanh vang lên cho thấy lớp da giòn đến mức nào. Cậu bé nhai từng miếng nhỏ và gật đầu hài lòng: “Ngon lắm! Thịt lợn ngọt ngào và thơm phức quá!”

Mọi người nghe vậy đều cười; quả thực, cậu bé nhỏ biết cách thưởng thức món ăn này thật sự. Châu Ngạn cũng cắn thử một miếng; tiếng “crack” vang lên, hương vị giòn tan lan tỏa trong khoang miệng, hương vị béo ngậy nhưng không hề ngấy. Sau khi chấm với đường trắng, hương vị càng trở nên ngọt ngào hơn. Khi kết hợp với những miếng bánh mềm mại, hành lá và sốt mì ngọt, hương vị và cấu trúc của món ăn trở nên vô cùng phong phú. Khi còn làm blogger, ông ấy đã thử ăn lợn sữa nướng kiểu Quảng Đông vài lần, nhưng thật sự không thích lớp da giòn ngấy đó lắm. Sau khi chấm đường, hương vị càng trở nên ngọt ngào và ngấy hơn; miếng đầu tiên thì còn ổn, nhưng sau vài miếng thì không thể ăn nổi nữa. Tuy nhiên, món lợn sữa nướng hôm nay thực sự khiến ông ấy rất ấn tượng. Dưới bàn tay của nhữ

Đường cát trắng chính là yếu tố quan trọng giúp cân bằng hương vị béo ngậy một cách hoàn hảo.

Tất nhiên, cách thưởng thức này thực sự rất xa xỉ.

Vào thời đại này, có lẽ người dân Thành phố Ma cũng không ai biết đến cách ăn này như người Quảng Đông.

Việc kiểm soát độ nóng khi nướng con lợn sữa đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao cấp.

Muốn nướng ra một con lợn ngon, tất cả đều phụ thuộc vào kỹ năng của người nấu; chỉ cần sai lệch một chút về độ nóng, hương vị cuối cùng sẽ hoàn toàn khác đi.

Người đầu bếp tên Yang Hai thực sự xứng đáng với danh hiệu là bậc thầy trong nghệ thuật nướng lợn. Điều này đã khiến Châu Ngạn thay đổi hoàn toàn quan điểm về món lợn sữa nướng kiểu Quảng Đông.

“Độ nóng khi nướng con lợn này được kiểm soát rất tốt; lớp da lợn thực sự giòn tan, béo mà không ngấy, xứng đáng với cái tên ‘da lợn tan chảy’.” Hà Chí Viễn ngợi khen. Zheng Xianfang cũng gật đầu nói: “Cách thưởng thức này thật sự rất thú vị; giống hệt cách ăn vịt quay Bắc Kinh mà tôi từng thử khi tham gia cuộc thi ở thủ đô. Cũng là dùng đường cát trắng, kèm theo bánh nhỏ và một ít hành lá, sau đó chấm với sốt mì ngọt; thật sự rất giúp giảm béo và ngon miệng.”

“Lớp da lợn này quả thực rất ngon… Nhưng ông Vương, chẳng lẽ với một con lợn sữa nướng to như thế này, chỉ ăn mỗi lớp da thôi sao?” Đinh Yến đặt đũa xuống và hỏi Vương Gao Feng. Những người khác cũng nhìn ông ta với vẻ tò mò.

Vương Gao Feng gật đầu và nói: “Tại nhà hàng Panxi, món lợn sữa nướng vàng này chủ yếu được dùng để thưởng thức lớp da giòn tan này. Trong các buổi tiệc ngoại giao hoặc các bữa tiệc cao cấp, sau khi lớp da được lấy ra, phần thịt còn lại sẽ được dùng cho các món khác.”

Nghe vậy, các đầu bếp chuyên môn về ẩm thực Sichuan đều lắc đầu.

Dù không nói ra thành lời, nhưng ánh mắt họ đều thể hiện sự tiếc nuối vì việc lãng phí nguyên liệu quý giá như vậy.

“À? Thịt ngon như vậy mà không ăn à?” Châu Mò Mò vẫn còn muốn thưởng thức thêm thịt lợn, nghe vậy liền cảm thấy shock và không hiểu: “Nhìn này, toàn là thịt mà! Còn cả đầu gối lợn nữa… Là một người yêu thích thịt, cô ấy rõ ràng không thể hiểu và cũng không thể chấp nhận hành động như vậy.”

“Một con lợn sữa đẹp như vậy mà chỉ ăn lớp da giòn tan thôi, thật sự là lãng phí.” Mao Shuyun nhìn con lợn sữa trên đĩa và nói: “Thịt của nó dường như cũng được nướng rất mềm; tại sao các bạn không tận dụng phần thịt còn

Nói xong, nhân viên bưu phục mang ra đĩa lợn sữa nướng đã được gọt vỏ. Ngay lập tức, tiếng cắt thái vang lên từ căn phòng kế bên.

“Cũng dễ hiểu thôi, các buổi yến tiệc cao cấp đều như vậy, mục đích là để thưởng thức hương vị.” Mao Shuyun gật đầu; với tư cách là một đầu bếp hàng đầu xuất thân từ Vinh Lạc Viên, anh cũng đã tham gia chuẩn bị nhiều bữa tiệc cao cấp. Không cần nói gì thêm, những món canh trong trẻo thuộc thể loại Sichuan cuisine cao cấp – với những nguyên liệu quý giá nặng vài chục kg – thực ra không hề được đưa lên bàn, mà lại là cải bắp được “được vinh danh”. Lợn sữa nướng nhanh chóng được mang lên bàn, được chia thành hai đĩa.

Một đĩa chứa thịt heo đã được lấy xương ra, đĩa còn lại chứa đùi heo non còn da, được cắt thành từng miếng và đi kèm với đường trắng và sốt mì ngọt.

Khi bánh xe xoay tròn, mọi người đều cầm đũa lên và thử món này.

Châu Ngạn cho Châu Mò Mò thêm một miếng thịt heo nạc và một miếng đùi heo non có da.

Đứa bé ăn rất ngon lành.

Châu Ngạn cũng tự mình gắp lên hai miếng.

Trước hết, anh thử một miếng thịt heo có chút mỡ; khác với lớp da heo vàng óng giòn tan, thịt heo này khi lấy ra có màu hồng nhạt và còn chảy ra chút nước thịt, rõ ràng là rất tươi ngon. Vì có một chút mỡ, khi ăn kèm với đường trắng, hương vị trở nên cực kỳ ngon miệng.

Lớp da heo giòn tan, nhưng phần thịt bên trong thì đặc biệt tươi ngon, nước thịt được giữ nguyên bên trong, phần mỡ tan chảy ngay khi vào miệng, còn phần thịt nạc thì mềm mại.

So với phiên bản chỉ có da hoặc chỉ có thịt, thì phiên bản này quả thực hay hơn nhiều. Đường trắng thực sự giúp giảm béo, nhưng chỉ cần ăn một miếng là đủ.

Tiếp theo, anh thử đùi heo non được cắt thành từng miếng nhỏ và rắc đường trắng lên trên.

Miếng này thực sự khiến Châu Ngạn rất hài lòng.

Lớp vỏ ngoài giòn tan, phần thịt bên trong mềm mại và mịn màng; khi ăn vào, cảm giác về hương vị trở nên rất phong phú và đậm đà, khiến người ta say mê ngay từ miếng đầu tiên.

Đây mới chính là hình thức tối ưu của món lợn sữa nướng theo ý kiến của anh ấy; chỉ ăn da hoặc chỉ ăn thịt thì đều chưa đủ, phải kết hợp cả da lẫn thịt, vừa giòn ngoài vừa mềm bên trong, thật tuyệt vời! Châu Mò Mò cầm đùi heo non và cắn ngấu nghiến, miệng và tay đều dính đầy dầu mỡ; rõ ràng là đứa bé rất thích món này.

“Này, em gái thích ăn món này lắm, hãy thêm một đùi heo nữa cho em ấy nhé.” Luo Kun dừng

Cậu bé vội vàng đưa tay ra nhận lấy và nói với Lỗ Khôn một cách ngọt ngào: “Cảm ơn ông ngoại!”

“Không có gì đâu, cậu ăn thong thoải đi nhé,” Lỗ Khôn cười nói.

Khi món heo sữa nướng được bày ra, tám món ăn danh tiếng của nhà hàng Phàn Tịch cũng lần lượt xuất hiện: món đĩa hải sản sống, măng hoàng gia Phàn Tịch, càng tôm chiên giòn, tôm tươi trang trí hoa đào, gà tẩm gia vị thơm phức, cá chép hầm trong nồi gốm, bát bầu đông tám loại nguyên liệu quý… Có thể nói rằng mỗi món đều có chất lượng rất cao.

Mọi người vừa ăn vừa trò chuyện, không khí thực sự rất vui vẻ.

Những đầu bếp trẻ như Châu Ngạn và Ngô Hải Đào tự nhiên là không thể tham gia vào cuộc trò chuyện này; điều này khiến Châu Ngạn rất hài lòng – chỉ cần gắp thức ăn cho Châu Mò Mò và ăn uống nghiêm túc là được, không cần phải nịnh hót các nhà lãnh đạo, thật là thoải mái! Phải nói thật, lần này đến nhà hàng Phàn Tịch, trải nghiệm thực sự khác biệt hẳn so với lần trước.

Dù là các món ăn vặt hay món chính, nhà hàng Phàn Tịch với sự tham gia của mười đầu bếp đặc cấp đã thể hiện được trình độ hàng đầu, gây ấn tượng mạnh mẽ với đoàn đại biểu Sichuan. Người vui vẻ nhất trong bữa tiệc chắc chắn là Châu Mò Mò:

“Ôi! Cái càng này to quá! Cảm giác như có thể gãy tay luôn đấy, nhưng lại ngon lắm!”

“Con tôm này trông giống như một bông hoa vậy, giòn lắm! Sao lại ngọt thế nhỉ, dù không cho đường?”

“Gạo ơi, sao con rùa này lại được gọi là cá chép nhỉ? Vỏ rùa là vỏ mà, tại sao lại có phần viền như váy vậy?”

Cậu bé liên tục đặt ra những câu hỏi.

Châu Ngạn kiên nhẫn giải thích cho cậu bé nghe.

Lúc này, lợi thế của một blogger ẩm thực thực sự được thể hiện rõ ràng – cô ấy có kiến thức rộng lớn và biết cách kể chuyện một cách hấp dẫn. Nếu là Ngô Hải Đào, chắc chắn cô ấy cũng sẽ không biết trả lời những câu hỏi đó.

Bữa trưa kết thúc sau một tách trà.

Mặc dù đôi khi mọi người nói chuyện một cách hơi gay gắt khi ăn uống, nhưng thái độ tiếp đón của công ty ẩm thực tỉnh Quảng Đông thực sự rất tốt; họ đã dành sự quan tâm đặc biệt cho đoàn đại biểu Sichuan và tiếp đón họ theo tiêu chuẩn cao. “Chúng ta ăn xong rồi, hãy đi thăm căn bếp của nhà hàng Phàn Tịch nhé,” Vương Cao Phong đứng dậy nói. “Đối với các đầu bếp mà nói, ‘chiến trường’ thực sự nằm ở căn bếp. Thật hiếm khi có một đoàn các bậc thầy ẩm thực Sichuan đến thăm như thế này; chúng ta nhất định phải trao đổi sâu rộng hơn, không

Món ăn hôm nay thực sự rất ngon miệng, đã thể hiện trọn vẹn đặc điểm của ẩm thực Quảng Đông; thật đáng để chúng ta học hỏi.”

Các đầu bếp trong đoàn đại biểu đều gật đầu đồng ý; những món được phục vụ hôm nay quả thực khác biệt rõ rệt so với ẩm thực Sichuan.

Mỗi lần ra ngoài giao lưu đều là cơ hội để học hỏi, và tất cả mọi người đều hiểu rõ điều này.

Đặc biệt là ẩm thực Quảng Đông – trong những năm gần đây, nó ngày càng trở nên phổ biến và có ảnh hưởng lớn trên phạm vi toàn quốc.

Công ty Thực phẩm tỉnh hàng năm đều tổ chức cho các đầu bếp đến tỉnh Quảng Đông để trao đổi kinh nghiệm, và họ thực sự mang về nhiều ý tưởng mới cùng phương pháp nấu ăn độc đáo. Ẩm thực Sichuan luôn cởi mở, không bao giờ từ chối sự đổi mới và học hỏi.

Việc xem căn bếp của một nhà hàng lớn có thể phục vụ hàng vạn người hoạt động như thế nào thực sự khiến mọi người rất tò mò.

“Có vẻ như chiều nay chúng ta sẽ có một ‘trận đấu’ nào đó… Chỉ không biết nó sẽ diễn ra như thế nào thôi.” Hà Chí Viễn nhét cuốn sổ vào túi và nói nhỏ với Châu Ngạn một cách đùa cợt. “Tôi muốn được chứng kiến cảnh máu chảy thành dòng…” Châu Ngạn đáp lại. “Nếu có thể tổ chức một cuộc đối đầu giữa các đầu bếp hàng đầu thì thật tuyệt vời…” Hà Chí Viễn cũng cười.

Châu Mò Mò lấy ra một gói thức ăn cho cá nhỏ, và khi Châu Ngạn bước ra khỏi tòa nhà tiếp khách, cô ấy đang rải thức ăn xuống hồ, vừa nói vừa cười: “Các con cá ơi, mau đến ăn đi! Ăn no rồi thì phải lớn nhanh lên nhé… Còn con cá màu sắc kia thì ăn ít thôi, ăn nhiều quá cũng vô ích đấy…”

Dưới mặt hồ, hàng trăm con cá Koi lao đến tranh giành thức ăn.

Lâm Uyển Như cầm máy ảnh lên và chụp một bức ảnh cô ấy từ phía đối diện.

Nhà hàng Panxi có quy mô rất lớn, vì vậy bếp cũng được chia thành nhiều khu vực, không tập trung hết lại một chỗ, nhằm đảm bảo chất lượng của các món ăn được phục vụ. Không thể nào để một món ăn phải được đưa đi xa đến năm trăm mét bằng tay; điều đó sẽ khiến nhân viên phục vụ mệt đứt hơi, và khi món ăn đến bàn, nhiệt độ cũng như hương vị sẽ không còn nguyên vẹn nữa. Khu vực bếp lớn nhất và quan trọng nhất nằm ngay bên cạnh tòa nhà tiếp khách.

Bếp được chia thành hai bộ phận: bộ phận làm bánh và bộ phận nấu các món ăn nóng thuộc phong cách Quảng Đông.

Bộ phận làm bánh có thể coi là điểm nhấn của nhà hàng Panxi; bữa

Khi đi ngang qua khu vực nướng lợn, mọi người thấy một người đàn ông trung niên mặc tạp dề của nhà hàng Panxi đang cầm một que xiên sắt dài để nướng lợn con; anh ta tỏ ra rất tập trung và nghiêm túc trong công việc của mình. Vương Cao Phong giới thiệu: “Người đó chính là đầu bếp Dương Hải, món lợn con nướng mà chúng ta ăn vào buổi trưa hôm nay chính là do anh ấy chuẩn bị.”

Mọi người gật đầu nhẹ, sau đó quan sát anh ta một lúc mà không làm phiền anh ta.

Thực ra, việc nướng lợn đòi hỏi sự tập trung cao độ, nhất là vào giai đoạn cuối cùng. Nếu ai đó đi lại lung tung hoặc nói nhiều, da lợn có thể bị nổ bọt, và lúc đó chắc chắn họ sẽ không thể rời khỏi căn bếp được. Tuy nhiên, cũng có những người đang nấu ở các bếp khác; mọi người dừng lại xem một lúc rồi trò chuyện ngắn gọn với các đầu bếp chuyên nấu món ẩm thực Quảng Đông.

Sau đó, Vương Cao Phong dẫn mọi người sang phần phục vụ bánh ngọt ở bên cạnh.

Vừa bước vào khu vực này, mọi người đã thấy những chiếc nồi hấp lớn nhỏ xếp chồng lên nhau trên bếp, hơi nước bốc lên nghi ngút.

Các đầu bếp đang bận rộn làm việc trên thớt và bếp. Những người phục vụ mang những chiếc nồi hấp nhỏ đi nhanh ra ngoài, với bước chân vội vã, hướng tới những nơi khác nhau.

Đến khoảng hai giờ chiều, mức độ bận rộn này khiến tất cả thành viên đoàn Sichuan đều ngạc nhiên:

“Phải chăng đây mới là cảnh tượng bình thường của một căn bếp lúc hai giờ rưỡi sao?” Trần Đại Lộc tỏ vẻ không thể tin được.

“Họ bận rộn như vậy suốt cả ngày à?” Đinh Yến cũng ngạc nhiên.

Luo Khôn cười và giải thích: “Nhà hàng Panxi có ba khu vực phục vụ ăn uống và hai khu vực bán bánh ngọt; khu vực bánh ngọt thực sự rất bận rộn từ sáng đến 12 giờ đêm. Vì vậy, chúng tôi có hai ca làm việc: ca sáng kéo dài đến 4 giờ chiều, và ca tối tiếp tục đến 12 giờ đêm.”

Tất nhiên, ngay cả với hai ca làm việc, mức độ áp lực công việc vẫn rất cao; hiện tại có đến hai nghìn khách đang chờ đợi để được phục vụ bánh ngọt. Không còn cách nào khác, vì sự nhiệt tình của khách hàng quá lớn. Mọi người đều là đầu bếp, nên họ đều hiểu ý của Luo Khôn; chỉ nghĩ đến điều đó thôi đã thấy rất đáng sợ.

Việc đón tiếp một ten ngàn khách hàng mỗi ngày là kết quả của việc phục vụ năm bữa ăn mỗi ngày. Mức độ áp lực như vậy thực sự là cơn ác mộng đối với các đầu bếp.

“Nhà hàng Panxi của chúng tôi có hơn một trăm loại bánh ngọt, trong đó có khoảng mười loại bánh bán chạy nhất

“Ừm ừm,” đứa bé ngoan ngoãn gật đầu, vươn tay nắm lấy tay áo của Châu Ngạn và đi bên cạnh anh ấy.

Người khác có thể không biết, nhưng Châu Ngạn thực sự là đến để học hỏi. Người phụ trách bộ phận bánh ngọt tại nhà hàng Panxi, một nhà thiết kế chuyên nghiệp trực tiếp giảng dạy, vì vậy anh ấy chắc chắn phải học hành chăm chỉ. Mỗi ngày, nhà hàng này phục vụ đến mười ngàn khách, nhưng bếp ăn vẫn luôn hoạt động trôi chảy mà không hề rối loạn; điều đó chứng tỏ họ thực sự có tài năng. Cách quản lý bếp ăn, việc phân công công việc một cách rõ ràng, thậm chí cả việc đào tạo các thế hệ đầu bếp, tất cả những điều này, Ro Kun đều giải thích rất chi tiết. Châu Ngạn nhận ra rằng thầy Ro thực sự rất giỏi và rất sẵn lòng truyền đạt kiến thức cho mọi người. Ban đầu, Châu Ngạn đã mang theo sổ tay để ghi chép; sau đó, ngoài Mao Shuyun, tất cả các đầu bếp trong đoàn đại biểu Sichuan cũng đều có sổ tay để ghi lại những điều thầy Ro nói. “Thầy Ro thật tốt bụng, thực sự sẵn lòng chia sẻ kiến thức với đồng nghiệp,” Mao Shuyun đã nói với anh ấy.

Vương Cao Phong cười nói: “Thầy Ro chính là người như vậy. Nhà hàng Panxi không chỉ là một nhà hàng thông thường, mà còn là trung tâm đào tạo quan trọng của công ty thực phẩm chúng tôi, đã đào tạo ra rất nhiều nhân tài trong lĩnh vực bánh ngọt cho toàn tỉnh. Năm ngoái, họ còn mở thêm một nhà hàng Panxi tại thành phố Pengcheng, và doanh thu của nó cũng rất tốt, thậm chí còn thúc đẩy nhiều nhà hàng khác đến đó mở cửa hàng.”

“Thầy ơi, đây chính là các bậc thầy đến từ đoàn đại biểu Sichuan phải không?” Lúc này, một nữ đầu bếp trung niên có thân hình vừa phải bước đến, trên khuôn mặt cô ấy hiện rõ vẻ mệt mỏi, mặc dù vẫn nở nụ cười. Ro Kun cười và gật đầu: “Đúng vậy, Hui Duan, những người này đều là các bậc thầy về ẩm thực Sichuan. Lần này họ đến Hương Giang tham gia lễ hội ẩm thực, và cũng muốn trao đổi kinh nghiệm với chúng ta – các đầu bếp ẩm thực Quảng Đông. Cô đang chuẩn bị giao ca phải không?”

“Đúng vậy, đang chuẩn bị giao ca,” Lưu Hui Duan cười và nói, đồng thời nhìn về phía đoàn đại biểu và cười nói: “Chào mừng các bậc thầy! Tôi là Lưu Hui Duan, trợ lý trưởng bộ phận bánh ngọt tại nhà hàng Panxi, và cũng là học trò của thầy Ro.” Vương Cao Phong giới thiệu thêm: “Cô Lưu là phó trưởng bộ phận bánh ngọt tại nhà hàng Panxi. Năm 1983, trong cuộc thi đầu bếp toàn quốc, cô được đánh giá là một đầu bế

“Nửa cuối năm nay tôi sẽ nghỉ hưu, và tôi rất yên tâm giao bộ phận làm bánh của Panxi cho cô ấy. Cô ấy hoàn toàn có khả năng dẫn dắt đội ngũ và truyền lại bí quyết nghề nghiệp này.” Khi nói ra điều này, khuôn mặt Lỗ Khôn tràn đầy tự hào và an lòng.

Rõ ràng, ông rất hài lòng với đệ tử cả của mình.

Các bậc thầy làm món Sichuan như Mão Thụ Vân cũng đều mỉm cười; ai lại không mong muốn có một đệ tử giỏi giang, xuất sắc hơn cả mình để tiếp nối sự nghiệp chứ? “Chúng ta đã đến bộ phận làm bánh rồi, sao không tổ chức một cuộc thi làm bánh ngay bây giờ?” Vương Cao Phong đề xuất đột nhiên, “Tôi đã từng đến Thành Đô hai năm trước, và những món bánh ở đó thực sự rất phong phú, đã để lại ấn tượng sâu sắc trong tôi. Chúng ta hãy thử so tài làm bánh một cách đơn giản, mọi người cũng sẽ có cơ hội trao đổi và học hỏi nhiều hơn.”

Ngay khi lời đề xuất này được đưa ra, các đầu bếp trong bếp đều nhìn về phía đoàn đại biểu Sichuan.

Nhà hàng Panxi nổi tiếng với các món bánh, và Lỗ Khôn thậm chí còn được mệnh danh là “thần đồng làm bánh”. Nếu tổ chức cuộc thi làm bánh tại nhà hàng Panxi, có vẻ như đó là việc áp đảo các đầu bếp làm món Sichuan.

“Đến rồi, đến rồi.” Châu Ngạn gập lại sổ tay, chuẩn bị xem cuộc thi, không ngờ rằng cuộc thi đầu tiên giữa đoàn đại biểu Sichuan và đoàn đại biểu Quảng Đông lại là về làm bánh. Trong đoàn đại biểu Sichuan, mọi ánh mắt đều đổ dồn về phía Trần Đại Lục.

Trần Đại Lục là người được đoàn đại biểu cử đi để tham gia cuộc thi này; anh ấy rất giỏi làm các món ăn vặt kiểu Sichuan. Dù mới chỉ ba mươi lăm tuổi, nhưng anh ấy đã được mệnh danh là bậc thầy làm bánh. Anh ấy học trực tiếp dưới sự hướng dẫn của Khổng Đạo Sinh và được coi là một trong những đại diện của thế hệ thứ ba của trường phái Rong.

Thấy vậy, Trần Đại Lục cũng không hề lùi bước, mà bước lên phía trước.

“Tốt, có vẻ như thầy Trần của đoàn đại biểu Sichuan đã sẵn sàng tham gia cuộc thi rồi.” Vương Cao Phong cười, nhìn về phía Lỗ Khôn và Lưu Huệ Đoan và nói: “Thầy Lưu, vậy phía bộ phận làm bánh của Panxi, thầy sẽ tham gia cuộc thi chứ?” Vương Cao Phong thậm chí còn ngại mời Lỗ Khôn tham gia, bởi vì việc để người giỏi nhất cả nước tham gia cuộc thi có vẻ như hơi áp đảo đối thủ.

Lưu Huệ Đoan ngoài khoảng bốn mươi tuổi, là đệ tử thế hệ thứ hai, và việc cô ấy đối đầu với Trần Đại Lục thật sự rất phù hợp. Nghe vậy, Lỗ Khôn lắc đầu: “Huệ Đoan đã k

“Zeng Miaoping phải không?” Vương Cao Phong nói.

“Miaoping, đến đây một chút.” Lưu Huệ Đoan quay đầu gọi.

“Đã đến rồi!” Một nữ đầu bếp trẻ tuổi bước nhanh lại gần và hỏi Lưu Huệ Đoan: “Sư phụ, sư phụ gọi con ạ?”

“Sư gia, ông Vương…” Nói xong, cô ấy cũng vẫy tay chào Lỗ Khôn và Vương Cao Phong.

“Cháu gái của sư phụ à?” Trần Đại Lộ nhìn nữ đầu bếp trẻ tuổi, cau mày một chút.

Nữ đầu bếp này cao ráo, dáng vẻ thanh tú, trông khoảng hai mươi tám, hai mươi chín tuổi, mặc bộ đồ đầu bếp sạch sẽ, đội chiếc mũ bếp ngay ngắn trên đầu, ánh mắt trong sáng. Lưu Huệ Đoan nói: “Miaoping, những vị này là các bậc thầy ẩm thực Sichuan đến từ Thành Đô. Ông Vương muốn tổ chức một cuộc so tài giữa ẩm thực Sichuan và ẩm thực Quảng Đông. Hôm nay con vừa tan ca, thật sự rất mệt, không có sức để thi đấu, vì vậy tôi muốn con đến học hỏi thêm từ sư phụ Trần.”

“Con sao?” Zeng Miaoping nhìn nhóm đại biểu Sichuan bên cạnh, ngập ngừng một chút, rồi nhanh chóng gật đầu: “Được thưa sư phụ.”

“Tốt, Zeng Miaoping thực sự là một đại diện xuất sắc trong số các đầu bếp trẻ tuổi.” Vương Cao Phong gật đầu và chuẩn bị công bố danh sách người tham gia thi đấu. Nhưng phía đại biểu Sichuan, Trần Đại Lộ lại lùi lại một bước, trở về giữa đám đông và lắc đầu nói: “Nếu sư phụ Lưu mệt thì tôi cũng không tham gia nữa. Đường bay xa đến đây thực sự khiến tôi khá mệt.”

“Yan...” Vương Cao Phong không ngờ Trần Đại Lộ sẽ từ chối tham gia; rõ ràng ông ấy không hài lòng với việc Lưu Huệ Đoan yêu cầu một học trò của mình đối đầu với ông. Điều này cũng dễ hiểu, bởi vì các đầu bếp thuộc đoàn Sichuan đều là những người có tiếng, không chỉ đại diện cho ẩm thực Sichuan mà còn đại diện cho các trường phái ẩm thực của mình. Một cuộc so tài không chính thức như thế này, nếu thua trước một người trẻ tuổi, không chỉ mất mặt mà còn đáng xấu hổ hơn nữa.

Nếu Lưu Huệ Đoan tham gia thì cũng tạm được, bởi vì hai người cùng tuổi, hơn nữa cô ấy còn từng đoạt danh hiệu đầu bếp ẩm thực xuất sắc toàn quốc; ngay cả khi thua trước cô ấy, cũng không quá đáng xấu hổ, bởi vì đây là sân nhà của nhà hàng Panxi. Bầu không khí tại hiện trường bỗng trở nên căng thẳng.

Khi Trần Đại Lộ đã bày tỏ ý kiến như vậy, đoàn Sichuan tự nhiên không thể ép buộc ông tham gia được.

Nhưng Vương Cao Phong đã tạo ra bầu không khí như vậy rồi, nếu không thi đấu thì cũng không phù hợp.

Lỗ Khôn và Lưu Huệ Đoan nhìn nhau, suy nghĩ xem có nên thay

Lúc này, Hà Chí Viễn bất ngờ nói lên: “Sao không để Châu Ngạn so tài với sư phụ Trần này xem? Châu Ngạn cũng rất giỏi trong lĩnh vực làm bánh, cả mì và bánh bao đều làm rất ngon.” Nghe vậy, mọi người đều nhìn về phía Châu Ngạn.

“À?” Châu Ngạn sững sờ, mắt tròn xoe nhìn Hà Chí Viễn.

Trời ạ, tôi đang thưởng thức bữa trưa yên bình thế mà, sao lại bỗng nhiên bị kéo vào chuyện này vậy?

Dù không nên phản đối ý kiến của lãnh đạo, nhưng cũng không thể dùng anh em mình ra làm cái gác đỡ cho họ được.

So tài làm bánh à?

Anh ta thậm chí còn không biết làm bánh khô nữa!

Đây quả là đẩy anh ta vào tình thế xấu hổ mà.

Ngô Hải Đào đã lặng lẽ lùi lại một bước, tránh xa Châu Ngạn, miệng nhăn lại, cố gắng kìm nén không để nụ cười hiện lên trên môi.

May mà lần này không phải lượt mình.

Các đầu bếp chuyên về ẩm thực Sichuan liếc nhau một cái, rồi đồng loạt gật đầu.

Dù sao thì Wang Gaofeng cũng là phó tổng giám đốc của công ty ẩm thực tỉnh Quảng Đông, không thể để ông ấy mất mặt trước mọi người được.

Châu Ngạn quả là người phù hợp nhất. Anh ta mới hơn hai mươi tuổi, so tài với các đầu bếp trẻ của Sichuan một cách không chính thức cũng không sao cả. Mao Shuyun nói: “Tôi nghĩ điều đó rất tốt. Châu Ngạn là đại diện cho các đầu bếp trẻ của Sichuan, chuyên về món mặn; so tài với sư phụ Trần sẽ rất có ích cho các bạn trẻ, giúp họ mở rộng thế giới quan và rèn luyện thêm.” Khi câu nói này vang lên, biểu cảm của Wang Gaofeng và nhóm đầu bếp Quảng Đông đều trở nên khá kỳ lạ.

Việc cử một đầu bếp trẻ mới hơn hai mươi tuổi, chuyên về món mặn, ra thi đấu rõ ràng là một cách phản đối việc họ cử đầu bếp trẻ tham gia cuộc thi này.

Khi trưởng đoàn đã nói như vậy, Châu Ngạn cũng không còn cách nào khác, chỉ có thể cứng rắn bước lên: “Đoàn đại diện Sichuan, Khổng phái từ Giá Châu, Châu Ngạn.”

“Khổng phái từ Giá Châu?” Luo Kun nghe xong có vẻ ngạc nhiên, “Chính là Kong của Khổng Hoài Phong à?”

“Đó là sư phụ của tôi,” Châu Ngạn gật đầu.

“Không ngờ lại được gặp cháu trai của sư phụ Khổng,” Lỗ Khôn cười nói, “Năm 1979, đoàn đại biểu Sichuan của các bạn đã đến Hương Cảng tham gia cuộc thi biểu diễn và cũng ghé nhà hàng Bánh Xích. Món cá chép kho do sư phụ Khổng làm khiến tôi ấn tượng sâu sắc; chúng tôi sau đó trở thành bạn bè và thường xuyên trao đổi thư từ với nhau. Ông ấy qua đời hai năm trước, tôi không kịp đến viếng ông ấy, luôn cảm thấy rất tiếc.”

“Tôi xin chuyển lời chào từ ông ấy đến anh.” Châu Hiện gật đầu nhẹ, không ngờ sư phụ của mình lại có quan hệ bạn bè rộng rãi đến thế.

“Vậy thì anh nên tham gia cuộc thi về món bánh,” Lỗ Khôn cười và lắc đầu, rõ ràng ông cũng không mấy tin tưởng vào khả năng chiến thắng của Châu Ngạn.

Đã có sẵn sườn để các đội sử dụng trong cuộc thi, Vương Cao Phong tự nhiên không thể từ chối, liền nói ngay: “Được thôi, hôm nay chúng ta sẽ có một cuộc đối đầu giữa các đầu bếp trẻ tuổi từ Sichuan và Quảng Đông về món bánh!”

“Quy tắc rất đơn giản: trong vòng ba giờ, mọi người có thể tự chọn nguyên liệu từ khu vực làm bánh, mỗi người sẽ làm ba món bánh.”

“Đoàn Sichuan sẽ cử ba người làm giám khảo; tôi, sư phụ Lỗ và một đầu bếp khác từ nhà hàng Bánh Xích cũng sẽ cùng nhau tạo thành bộ ba giám khảo để thẩm định và đánh giá các món bánh. Các bạn thấy sao?” Mọi người đều gật đầu đồng ý; quy tắc này khá đơn giản và công bằng.

Tất nhiên, việc Châu Ngạn phải tham gia cuộc thi một cách đột ngột và phải thi trên sân khách thực sự là một bất lợi lớn đối với anh ta.

Trần Diệu Bình làm việc tại đây hàng ngày và còn là cháu trai cưng của Lỗ Khôn, vì vậy cô ấy tự nhiên có lợi thế hơn.

“Không sao đâu, thắng hay thua không quan trọng. Chúng ta đến đây chủ yếu là để mở rộng hiểu biết và rèn luyện bản thân mà thôi,” Hà Chí Viễn nói nhỏ với Châu Ngạn, có vẻ như anh ta cũng không nghĩ rằng Châu Ngạn có thể thắng.

“Sư Linh nói rằng anh đã học được cách làm bánh bao giòn rồi đấy, hôm nay anh có thể thử tài năng của mình xem sao,” Mao Thụ Vân nói với anh ta.

Châu Ngạn gật đầu; anh ta thực sự không biết phải làm gì nữa. Nếu bắt anh ta làm bánh, anh ta chỉ biết làm bánh bao mà thôi…

“Cố lên nhé, Gốc Gốc!” Chỉ có Châu Mò Mò mới nắm chặt lòng bàn tay, tràn đầy tin tưởng nói với anh ta: “Anh là người chiến thắng! Chắc chắn anh sẽ thắng được!”

“Châu Ngạn, anh có ý kiến gì không?” Vương Cao Phong hỏi Châu Ngạn.

Châu Ngạn thành thật trả lờ

Các đầu bếp phần món ăn vặt của quán rượu Panxi đều cúi mặt cười trừ; thằng này thật là không đáng tin cậy chút nào!

Vương Cao Phong cười nói: “Không vấn đề gì đâu, bánh bao chính là một loại món ăn vặt mà. Bạn xem thôi, trên thực đơn của quán Panxi có đủ loại bánh bao như bánh bao chiên sốt, bánh bao giòn rụm…”

“Được rồi, thì không thành vấn đề.” Châu Ngạn gật đầu.

Bánh bao xiā shāo cũng được coi là món ăn vặt à?

Vậy thì không sao cả.

Vương Cao Phong nhìn đồng hồ và nói: “Được rồi, bây giờ là hai giờ năm mươi phút, tôi sẽ cho các bạn vài phút chuẩn bị. Chúng ta sẽ bắt đầu đúng ba giờ.”

“Tôi muốn đi vệ sinh.” Châu Ngạn ra hiệu.

Mọi người đều nhìn anh ta với vẻ mặt hơi kỳ lạ; có vẻ như chàng trai trẻ này thực sự khá lo lắng.

“Cứ đi đi, ra cửa rồi rẽ trái, sẽ có biển chỉ dẫn đấy.” Vương Cao Phong gật đầu và cười nói: “Đừng lo lắng, đây chỉ là một cuộc thi đơn giản thôi.”

Châu Yến Ứng lẩm bẩm một tiếng rồi quay người đi về phía cửa, trong lòng tự nhủ: “Thâm Lam, hãy đến lấy phần thưởng cho tôi.”