Vừa thử món thịt bò xé với ớt chuông đỏ và xanh này, về mặt hình thức trình bày thì không có gì để chê cả.

Thịt bò được xé nhỏ nhưng không bị nát, từng miếng rõ ràng; ớt chuông đỏ và xanh chiếm khoảng một nửa, màu sắc tươi sáng đối lập nhau, phản chiếu ánh sáng óng ánh; hương vị thơm ngon của thịt và vị cay nồng lan tỏa khiến người ta khó mà kiềm lòng được.

“Thật là thơm ngon!”

Ngay cả những đứa trẻ đang chơi bên cạnh cũng bị thu hút bởi mùi thơm, chúng bò lại gần và ngồi lên ghế để thưởng thức.

“Đây là món do tôi tự nấu đấy, ngon lắm đấy!” Châu Mò Mò nói với vẻ tự hào.

“Tôi thử trước nhé.” Vương Hoàng Liệu dùng muỗng múc một nửa phần thịt bò xé vào bát, sau đó thưởng thức từng miếng một.

Thịt bò giòn bên ngoài nhưng mềm mại bên trong, khi nhai có cảm giác giòn tan; vị cay của ớt chuông đỏ, vị tươi ngon của ớt chuông xanh, cùng chút cay nồng nhẹ nhàng, tất cả hòa quyện lại với nhau một cách hoàn hảo trên đầu lưỡi.

Vương Hoàng Liệu càng nhai càng thấy ngon, khuôn mặt anh hiện rõ vẻ ngạc nhiên và thích thú.

Tô Kỳ đã từng giết bò, vì vậy thịt bò không phải là nguyên liệu quý hiếm đối với anh; anh biết rất nhiều cách chế biến thịt bò, và món thịt bò xé cũng là một trong những món anh thường xuyên nấu.

Nhưng anh phải thừa nhận rằng, anh không thể nấu ra món ăn ngon đến mức đó.

Việc chế biến món thịt bò xé đòi hỏi sự điêu luyện cao trong việc kiểm soát lửa; nếu lửa không đủ lớn, thịt sẽ không thơm ngon; còn nếu lửa quá lớn, thịt sẽ trở nên khô cứng.

Dù có vẻ đơn giản, nhưng thực sự rất khó để thực hiện thành công.

Ớt chuông đỏ và xanh được xào cho ráo nước, hương vị tươi cay được hòa quyện vào thịt bò; món ăn trông thanh khiết và ngon miệng khi thưởng thức.

“Thật là ngon, ngon hơn cả món thịt bò xé của Vinh Lạc Viên đấy.”

Vương Hoàng Liệu đặt xuống muỗng và không khỏi ngợi khen.

Vinh Lạc Viên được thành lập vào năm 1911, được giới chuyên môn coi là “Học viện ẩm thực Sichuan”, nơi tập trung nhiều đầu bếp hàng đầu; các món ăn ở đây đều được chế biến rất tốt.

Mỗi lần đến đó, Vương Hoàng Liệu luôn mang tâm thế học hỏi và đã kết bạn với một số đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Lời khen ngợi này chính là lời khen cao nhất mà anh có thể dành cho một món ăn.

“Hiếm khi thấy anh khen ngợi một món ăn đến thế này…” Li Mỹ Lâm có vẻ ngạc nhiên; cô rất hiểu chồng mình – khi gặp phải những đầu bếp kém tài năng hơn m

“Thử xem đi, dù sao tôi cũng không thể nấu ngon đến mức này được.” Vương Hoàng Liệu cười và múc một muỗng cho cô ấy vào bát, “Nên ăn bằng muỗng, phải kết hợp cả ớt với thịt bò mới ngon nhất.”

Lý Mỹ Lâm nếm thử một miếng rồi gật đầu: “Đúng là ngon, vỏ giòn mà ruột mềm, có vị cay nhưng không quá khó chịu, hương vị rất thơm, chắc chắn sẽ rất hợp để ăn kèm cơm. Tuy nhiên, món của anh cũng có hương vị riêng biệt, theo tôi thì không kém gì đâu.”

“Chúng ta phải thực tế mà nhận định sự khác biệt giữa hai món này.” Vương Hoàng Liệu cười, nhưng nghe vợ mình nói vậy, trong lòng anh cũng rất vui.

Lâm Chí Kiện và Mạnh An Hà nhìn nhau, mép miệng họ nhẹ nhàng nhướng lên; khi cả giám đốc nhà máy lẫn vợ đều đồng ý, thì bữa ăn này chắc chắn sẽ thành công rồi.

Lâm Chí Kiện mở chai rượu Ngũ Lương Dịch mang theo, rót trước cho Vương Hoàng Liệu, sau đó tự rót cho mình một ly.

Trong lúc đó, món thịt bò xào măng khô và sườn heo kho cũng đã được bày ra.

“Nào, món này không cay đâu, Hạo Hạo hãy thử trước đi.” Lý Mỹ Lâm gắp một miếng sườn heo kho cho Vương Hạo.

Vương Hạo cầm đũa, mất một chút công sức mới gắp được miếng sườn lên, cắn một miếng và khuôn mặt anh lập tức sáng lên:

“Sườn này ngon quá!”

Mềm mại và dễ ăn, chỉ cần cắn nhẹ là sẽ tách ra khỏi xương, không hề khó chút nào.

Chỉ trong vài phút, anh đã ăn hết cả miếng sườn, thậm chí còn liếm hai cái vào xương, sau đó quay lại nhìn Châu Mò Mò với vẻ ngạc nhiên và ghen tị:

“Đây… là anh trai bạn làm à?”

“Tất nhiên rồi.” Châu Mò Mò gật đầu.

“Anh trai bạn thật giỏi quá! Sườn này ngon hơn cả món do ông nội tôi làm đấy!” Vương Hạo nói với vẻ ghen tị.

“Tôi cũng muốn thử xem.”

“Tôi cũng muốn.”

Lâm Cảnh Hành và Lâm Bình Văn nghe vậy, không thể kiềm chế được nữa, lần lượt gắp một miếng sườn và bắt đầu ăn.

“Wah! Thơm quá, ngon lắm!”

“Bố ơi, bố có thường xuyên ăn một mình không?”

Hai đứa trẻ ăn ngon lành, trong khi Lâm Cảnh Hành thì bắt đầu nghi ngờ cha mình rồi.

“Lâm Chí Kiện Thà chết cũng không chịu ăn một mình đâu.”

“Mò Mò, em cũng ngồi lại ăn cùng nhé.” Mạnh An Hà nói với nụ cười, nhìn Châu Mò Mò.

“Đúng rồi, em cũng lên đây ăn cùng đi, xem các anh ăn ngon thế nào này.” Li Mỹ Lâm cũng bổ sung, cô bé này thật là dễ mến quá.

“Dì ơi, mẹ chồng ăn trước đi, con không đói đâu.” Châu Mò Mò nói một cách ngoan ngoãn, rồi không đứng nhìn nữa mà chạy vào bếp để giúp đỡ.

“Cô bé này thật là ngoan quá.” Li Mỹ Lâm cảm thán trong tiếng cười.

“Đúng vậy, quá dễ thương rồi.” Mạnh An Hà gật đầu đồng ý. Món sườn hầm đã trở thành món yêu thích của các đứa trẻ; còn Vương Hoàng Liệu thì đang nhai một miếng măng khô.

Măng khô thấm đẫm nước dùng thịt, có vị giòn tan và càng nhai càng thơm ngon; Vương Hoàng Liệu liên tục gật đầu tán thưởng. So với măng tươi, măng khô còn đậm đà hơn nhiều; nước dùng thì ngon tuyệt, đặc nhưng không béo ngấy, gia vị được pha trộn hoàn hảo.

Anh ta cũng thử thêm một miếng thịt bò – phần vai bò có một ít gân, khi nấu lên thì có hương vị tuyệt vời nhất. Nước dùng đậm đà thấm vào thịt bò, phần thịt nạc mềm mà không bị nhão, phần gân thì mềm và dai; chỉ cần 한 입 thôi là nước dùng sẽ bắn tung tóe khắp khoang miệng, hương vị tươi ngon thực sự rất xuất sắc!

“Món thịt bò hầm với măng khô này thật là tuyệt vời; thịt bò được nấu rất chuẩn xác, măng khô còn thơm hơn cả thịt, gia vị được pha trộn rất tài tình.” Vương Hoàng Liệu nâng ly lên chạm cốc với Lâm Chí Kiện, rồi nhấp một ngụm rượu và nói: “Chỉ cần có hai món này làm đặc sản, nhà hàng này chắc chắn sẽ tồn tại lâu dài đấy.”

“Chúng ta vẫn còn ba món nữa chưa thử đâu.” Lâm Chí Kiện cười nói.

“Cẩn thận nhé, món thịt bò hầm với nước sốt đặc biệt sắp được mang lên đây rồi.” Triệu Thiết Anh cầm hai bát thịt bò hầm lên và nhắc nhở các đứa trẻ, cẩn thận khi múc nước sốt, rồi cười nói: “Nếu nước sốt hay đĩa sốt không đủ, cứ gọi là được thêm đấy.”

“Được thôi.” Vương Hoàng Liệu gật đầu, lấy một cái bát nhỏ và múc nửa bát nước sốt trước.

Nồi canh của Châu Thôn đã từ lâu được mọi người biết đến ở Tô Kỳ. Tuy nhiên, sau vài lần thử, Vương Hoàng Liệu không mấy ấn tượng lắm với món này.

Tác phẩm mới nhất đã được đăng tải lần đầu tiên trên trang web sách số 69!

Nước dùng thanh đạm khó làm hơn nước dùng đỏ; lại còn phải thêm các bộ phận của con bò có mùi hôi nồng nặc vào, nếu không thể che giấu được mùi đó thì cả nồi canh sẽ bị hỏng. Những người bán nồi canh này thường không có kỹ năng nấu ăn tốt lắm; vì vậy chỉ có những công nhân lao động ở bến cảng mới thường xuyên ăn loại canh này vì giá cả phải chăng.

Nhưng nồi canh này lại rất trong trẻo; hương thơm đậm đà từ xương bò sau khi ninh lâu lan tỏa ra cùng hơi nóng, gần như không còn mùi hôi nào cả. Anh ta múc một muỗng canh để nếm thử…

Vương Hoàng Liệu nhướng mày lên. Thật ngon! Nước dùng vừa mới múc ra từ nồi lớn, nóng hổi và ngon tuyệt. Không hề có mùi lạ nào cả; hương vị của các loại gia vị rất nhẹ nhàng, hoàn hảo làm nổi bật hương vị thịt, giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn. Khi suy ngẫm kỹ hơn, anh ta còn cảm nhận được một chút hương vị của các loại thảo dược Trung Quốc; những hương vị này cũng rất nhẹ nhàng, kết hợp với gia vị tạo nên một hương vị tuyệt vời!

Anh ta thổi hơi nóng rồi uống hết nửa bát canh, thở dài và khen ngợi: “Thật ngon! Mày tóc của tôi cũng như muốn rụng đi vì ngon quá!” Nói xong, anh ta múc cho Li Meilin nửa bát canh và bảo: “Cô thử xem.”

“Thật sự ngon đến thế sao?” Li Meilin cũng múc một muỗng canh, thổi hơi nóng rồi nếm thử; đôi mắt cô cũng sáng lên: “Thực sự rất ngon! Nồi canh này hoàn toàn khác với những nồi canh mà tôi đã từng ăn trước đây…”

“Vì vậy người ta mới gọi nó là ‘thịt bò chân gập’, chứ không phải là ‘nồi canh’ đâu.” Vương Hoàng Liệu cười nói, rồi tiếp tục thưởng thức thịt bò, lòng bò, gân bò, ruột bò trong bát canh.

“Lát thịt bò mỏng, mềm và ngon tuyệt; lòng bò giòn tan; gân bò mềm mại; ruột bò cũng mềm mại… Khi kết hợp với đĩa gia vị khô này, hương vị thực sự tuyệt vời!” Vương Hoàng Liệu chỉ vào đĩa gia vị khô và nói. “Đĩa gia vị này được chuẩn bị rất công phu; vị cay, mặn, thơm… Tất cả đều có trong đó; đây chính là yếu tố tạo nên sự hoàn hảo cho món thịt bò chân gập này.”

“Đồng chí Tiểu Châu thật giỏi; món thịt bò chân gập này ngon và hấp dẫn, phù hợp với mọi người, có lẽ sau này nó sẽ trở thành một món ăn nổi tiếng…”

“Ừm, có thể đấy.” Lâm Chí Kiện gật đầu đồng ý.

Ba đứa trẻ đang say sưa thưởng thức món canh này; chúng thực sự rất thích nó. Nhiều khách

Triệu Nương Nương Cô luôn chăm chú lắng nghe; khóe miệng cô hơi nhếch lên và không bao giờ hạ xuống. Châu Ngạn Đứa bé này thật sự rất đáng tự hào; chỉ cần nhìn thấy nó, khuôn mặt cô liền sáng lên, lòng cũng trở nên vui vẻ biết bao.

“Nào, mọi người hãy thưởng thức món cá chép hương hoa cau này nhé.” Châu Ngạn Đoan Món cá chép hương hoa cau được dọn ra như màn kết thúc; Triệu Hồng di chuyển các món ăn trên bàn để đặt nó vào vị trí trung tâm.

Rất nhiều khách hàng đều quay đầu nhìn về phía món này; bởi vì chỉ có bàn của giám đốc xí nghiệp mới gọi món này.

Với giá hai đồng một phần, liệu món ăn này có xứng đáng với số tiền đó hay không, là điều mà mọi người đều tò mò.

Người Sichuan rất thích ăn cá và cũng rất giỏi chế biến cá: hấp, kho, luộc, xào… có rất nhiều cách để thưởng thức cá.

Nhưng để nấu cá ngon thì đòi hỏi người đầu bếp phải có tay nghề thực sự tốt.

Món cá chép hương hoa cau do Châu Ngạn chế biến thì trông thật hấp dẫn. Nước dùng đậm đặc được rưới lên những con cá chép vàng óng; ớt ngâm, đậu que ngâm, gừng rang, hương hoa cau… tất cả đều được sử dụng để trang trí món ăn này; hương vị chua cay nhẹ nhàng khiến nhiều người đã không thể kiềm chế được lòng muốn thử ngay.

Chỉ có điều, vẫn cần phải đợi giám đốc xí nghiệp thử trước đã. Giám đốc xí nghiệp có kinh nghiệm và rất kén ăn; nếu ông ấy đánh giá cao món này, thì chắc chắn nó rất ngon.

“Xiao Zhou ạ, từng món bạn nấu đều khiến tôi ngạc nhiên hơn.” Vương Hoàng Liệu Nói với Châu Ngạn một cách mỉm cười: “Tôi rất mong được thử món cá chép hương hoa cau này; tôi đã từng ăn món này do một đầu bếp cấp cao ở nhà hàng Rongcheng chế biến.”

“Xin mời thưởng thức.” Châu Ngạn Nói với vẻ tự tin.

Liệu hai mươi con cá chép được chuẩn bị hôm nay có bán hết không, tất cả đều phụ thuộc vào đánh giá của giám đốc xí nghiệp.

——

Các bạn hãy theo dõi tiếp nhé! Xin hãy ủng hộ bằng cách đăng ký đọc hàng tháng; khi số lượng người đăng ký đạt một nghìn, chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật nội dung ngay ngày mai!

Các bạn hãy ủng hộ chúng tôi bằng cách đăng ký đọc hàng tháng nhé!