Châu Ngạn Mở mắt ra, cô nhìn chằm chằm vào chiếc đèn sợi trên trần nhà và ngẩn ngơ một lúc lâu. Có lẽ vì ánh sáng quá chói lọi nên nước mắt đã làm ướt gối; sau đó, cô từ từ ngồd dậy.

【Đinh! Sau khi trải qua những mảnh ký ức dài lê thê của Tống Trường Hà, bạn đã mở khóa công thức làm “Bánh bao giá đỗ thịt” rồi!】

【Một đầu bếp xuất sắc phải am hiểu cả lĩnh vực nấu ăn thông thường lẫn Bạch Án mới có thể xử lý tốt mọi tình huống trong bếp.】

【Nhiệm vụ phụ được kích hoạt: Bán 1000 chiếc bánh bao giá đỗ thịt. Phần thưởng khi hoàn thành: “Từ nhập môn đến điêu luyện”. Bạn có muốn nhận không? Có/không?】

Châu Ngạn Vẫn chưa kịp suy ngẫm về những khoảnh khắc hùng vĩ trong nửa đời đầu tiên của mình thì các thông báo từ hệ thống liên tục vang lên trong đầu cô.

“Bánh bao giá đỗ thịt”!

Ánh mắt cô sáng lên; trong ký ức, những chiếc bánh bao giá đỗ thịt do Huang Chuyu làm ra – với vỏ mỏng và nhân đầy đặn – không chỉ là ký ức chung của tất cả các học trò tại võ đường Li mà còn khiến cô thấy thèm thuồng.

Bánh bao thuộc về lĩnh vực Bạch Án. Trong thời đại này, các đầu bếp không phân biệt rõ ràng giữa Bạch Án và nấu ăn thông thường; điều quan trọng là phải vừa giỏi văn vừa giỏi võ, vừa am hiểu Bạch Án vừa thành thạo nấu ăn thông thường mới xứng đáng được gọi là đại sư. Những đầu bếp hàng đầu tại các nhà hàng lớn ở Thành Đô, ai lại không có ít nhất một kỹ năng đặc biệt trong lĩnh vực Bạch Án chứ? Ngay cả sư phụ của cô cũng có một kỹ năng đặc biệt trong việc chiên bánh xèo; trong một thời gian, sữa đậu nành pha với bánh xèo của ông ấy rất được ưa chuộng. Tất nhiên, món mì ramen do cô làm cũng thuộc về lĩnh vực Bạch Án.

Bánh bao được coi là món ăn sáng hàng đầu; ở Sichuan, vị trí của nó ngang ngửa với các quán mì. Dù trông có vẻ đơn giản – chỉ cần gói nhân thịt vào vỏ mì rồi hấp lên – nhưng thực ra có rất nhiều bí quyết ẩn sau đó. Vỏ bánh nên dày bao nhiêu? Làm thế nào để vỏ mềm và ngon? Nên cho bao nhiêu nhân thịt? Có cần xào nhân trước hay không? Những người không am hiểu chỉ có thể nhận ra rằng bánh có vỏ mỏng và nhân đầy đặn, nhưng rất khó để tìm hiểu hết những bí quyết ẩn sau đó.

Hiện nay, mỗi buổi sáng, nhà hàng của cô có thể bán được tối đa 120 tô mì ramen; con số này đã được coi là tối đa rồi. Khi kỹ năng làm mì ramen của cô ngày càng hoàn thiện hơn, và cô

Nếu bổ sung bánh bao vào thực đơn bữa sáng, có lẽ sẽ giúp tăng doanh thu một cách đáng kể.

Mì chỉ với giá sáu mươi xu một tô, khách hàng cảm thấy hơi đắt.

Còn bánh bao, hai mươi xu một cái thì sao?

Nhân bánh bao rau mầm và thịt được xào chung với nhau; lượng thịt dùng cho mỗi chiếc không nhiều, nên chi phí sản xuất có thể kiểm soát được.

Quy trình ủ bột làm bánh bao và chuẩn bị nhân có phần hơi phiền phức, nhưng khi đến giai đoạn gói bánh, có thể huấn luyện Triệu Nương Nương và những người khác để họ thực hiện công việc này, từ đó đạt được tốc độ sản xuất nhanh hơn.

Nếu bánh bao bán được tốt, chắc chắn sẽ kiếm được nhiều tiền.

Điều này không cần phải nghi ngờ gì nữa.

Chỉ là việc làm bánh bao không hề đơn giản; phải thức dậy sớm và làm việc đến muộn, và số tiền kiếm được cũng là “tiền của sự vất vả”.

Nhưng ai lại có thể từ chối sự quyến rũ của 【Học cách làm bánh bao từ đầu đến cuối】 chứ?

Châu Ngạn quyết định mở khoản thưởng của mình.

Kỹ thuật làm bánh bao rau mầm và thịt được truyền vào đầu anh ta như một dòng nước ấm, lan tỏa nhanh chóng.

Từ việc trộn bột, ủ bột, chuẩn bị nhân, gói bánh đến việc hấp bánh, mọi bước đều được thực hiện một cách chính xác.

Ba phút sau, ánh mắt của Châu Ngạn đã trở nên sáng suốt trở lại. Anh ta hoàn toàn tin tưởng vào khả năng của mình.

Bí quyết của bánh bao rau mầm và thịt nằm ở thành phần rau mầm – điều này mang lại hương vị và kết cấu đặc biệt cho loại bánh này.

Hướng dẫn làm bánh đã hiện rõ trong đầu anh ta, và Châu Ngạn đã bắt đầu mong chờ lúc những chiếc bánh bao nóng hổi ra lò… Anh ta muốn thử một chiếc bánh bao với lớp vỏ mỏng và nhân đầy thịt.

Anh ta nhìn đồng hồ đặt bên cạnh giường: đúng tám giờ.

Thôi thì được, nhà không có thịt… Ngày mai sẽ dậy sớm hơn một tiếng để trộn bột và ủ bột!

Người khác có thể không nói gì, nhưng Châu Mò Mò chắc chắn rất thích ăn bánh bao; anh ta không thể không tưởng tượng cảnh đứa bé nhỏ cầm chiếc bánh bao to đầy thịt và nhai ngon lành…

Trước đây, khi mua bánh bao thịt từ cửa hàng bánh bao ở Qiaotou cho anh ta, ba miếng bánh mà anh ta ăn không hề có thịt; điều đó khiến cô ấy cảm thấy bị lừa đảo.

Lần này, anh ta sẽ tự mình làm bánh, và chắc chắn sẽ khiến cô ấy phải thừa nhận rằng… đó mới là chiếc bánh bao với nhân đầy thịt thực sự.

Sau khi trải qua sự mệt mỏi về tinh thần và thể xác, anh ta tắt đèn và ngay l

Người ta đang tổ chức lễ nhập môn, bạn chắc chắn không thể đến mà không mang quà gì phải không? Hồi bạn còn nhỏ, khi nhập môn, chúng tôi đã tặng sư phụ của bạn mười cân thịt bò, và đó là vào thời gian bạn còn học ở trường nữa.” Mã Kim Hoa tiếp tục hỏi, “Bạn nghĩ rằng ông Song kia là một bậc thầy vĩ đại, vậy chúng ta nên chuẩn bị những gì cho phù hợp?”

Châu Hàn nghe vậy cũng nhìn về phía Châu Minh.

“Nên tặng cái gì nhỉ?” Châu Minh ngẫm nghĩ một lát rồi nói: “Hay là ngày mai tôi hỏi thăm cô Song xem sao?”

“Cũng được.” Mã Kim Hoa cười gật đầu, nhìn Châu Minh một lát rồi do dự nói: “Cô Song đã giúp đỡ bạn nhiều như vậy, sau này chúng ta nên mời cô ấy đến nhà ăn một bữa.”

Châu Minh lắc đầu: “Không cần đâu, tôi thường xuyên mang các món luộc do Châu Ngạn làm đến cho cô Song, đã cảm ơn cô ấy rồi.”

Mã Kim Hoa liền nháy mắt, sao lại có một người ngốc như vậy chứ!

Châu Hàn nói: “Vậy thì ngày mai chúng ta mang hai miếng sườn bò để Châu Ngạn giúp luộc, sau đó gửi đến cho cô Song nhé? Đồng thời cũng coi như là biểu hiện lòng biết ơn đối với sư phụ của bạn.”

Mã Kim Hoa lại nháy mắt một cái nữa.

Đã tìm ra nguyên nhân rồi… Giống hệt cha anh ta vậy, đầu óc cứng nhắc quá!

“Mỗi việc phải được xử lý riêng biệt. Chỉ mang vài món luộc là đủ để đền đáp ân tình à? Hay là chúng ta nên mời cô ấy ăn một bữa trang trọng mới đúng đắn.” Mã Kim Hoa nói một cách nghiêm túc.

Châu Minh suy nghĩ một lát rồi gật đầu: “Ừm, mẹ nói đúng đấy.”

Mã Kim Hoa mỉm cười: “Vậy thì con hãy báo trước ngày nào sẽ ăn, để mẹ đi mua rau…”

“Không cần mua rau đâu, mẹ cứ đưa con đến quán của Châu Ngạn ăn là được.” Châu Minh lắc đầu, nói một cách khéo léo: “Mẹ đừng vất vả đi.”

“Anh ấy sợ người khác sẽ nghĩ rằng anh ấy đang đền oán.” Châu Hàn giải thích thay cho anh ấy.

“Châu Hàn!

“Lao động và chủ nhân thật sự là quá chiều chuộng cậu rồi đấy!” Mã Kim Hoa cầm lên cái chổi lông vũ đang để bên cạnh.

“Ôi trời ơi, tôi chỉ muốn nói là sợ cậu phải vất vả mà thôi.” Châu Hàn vội vàng xin lỗi, rồi nói với Châu Minh: “Nếu sau này cậu mời cô Song đi ăn, nếu thích hợp thì cứ gọi tôi và mẹ tôi đi cùng nhé.”

Mã Kim Hoa dừng lại, nhìn Châu Hàn một cách ngạc nhiên, sau đó nhìn Châu Minh và gật đầu: “Người già này nói đúng đấy, nếu thích hợp thì cứ gọi chúng tôi đi.”

“Ông già này, ông cũng muốn ăn món do Châu Ngạn nấu à?” Châu Minh cười và gật đầu: “Đúng vậy, khả năng nấu ăn của Châu Ngạn thực sự rất giỏi. Hôm nay anh ấy nấu món Hàm Cháo Bạch, mọi người ăn xong đều khen ngợi, khách mời cũng rất hài lòng.”

“Không phải đâu, chúng tôi chỉ là…”

“Chính là, thèm lắm đấy! Lần trước ăn món thịt xào của anh ấy, tôi mơ về nó suốt nhiều ngày liền; món ăn của mẹ cậu so với của anh ấy thì hoàn toàn không giống nhau đâu.” Châu Hàn cười ha hả.

“Châu Hàn, cậu hãy giải thích cho chủ nhân biết rõ xem món tôi nấu là gì đi!” Mã Kim Hoa túm lấy tai Châu Hàn, tức giận nói: “Món thịt xào mà tôi nấu cũng ngon không kém đâu nhé! Cậu này, cả ngày chỉ biết ăn uống thôi!”

“Thế nào được chứ, cuộc sống này mà, không phải là ăn rồi ngủ, ngủ xong lại ăn sao?” Châu Hàn lắc đầu.

Châu Minh lắc đầu và quay vào phòng mình. Anh ấy đã quyết định rằng tối mai sẽ mời cô Song đi ăn; vừa lúc này anh ấy cũng vừa mua được chiếc xe đạp mới, muốn tổ chức một bữa tiệc để ăn mừng và cảm ơn cô ấy vì đã cho mượn xe đạp trong thời gian qua.

……

Hôm nay, khi trời vẫn chưa sáng, đồng chí Tiểu Châu đã dậy từ sớm.

Vào lúc 4 giờ rưỡi sáng, anh ta đã bắt đầu làm bánh bao.

Khác với việc làm mì, để làm bánh bao thì cần phải dùng men để ủ bột, và bước này đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật.

Việc ủ bột có tốt hay không sẽ quyết định đến hương vị của bánh bao.

Bánh bao cần phải có lớp vỏ mềm xốp, thơm ngon và dễ ăn.

Châu Ngạn Lục lọi trong tủ gia vị và tìm thấy vài gói men khô do Nhà máy Dược phẩm Tây Nam Sản xuất. May mắn quá, nếu không hôm nay sẽ không làm được bánh bao đâu.

Anh ta nhìn kỹ các gói men khô, xác nhận rằng hạn sử dụng vẫn còn ba ngày nữa, chưa hết hạn, liền yên tâm sử dụng chúng để trộn bột.

Điều quan trọng nhất khi trộn bột là tỷ lệ nước và bột phải đúng, cứ hai phần bột thì một phần nước ấm; mỗi cân bột cần thêm nửa cân nước ấm, sau đó cho thêm năm gam men và mười gam đường trắng vào hòa tan trong nước ấm.

Thời tiết đã lạnh đi, việc sử dụng nước ấm sẽ giúp quá trình lên men của bột diễn ra nhanh hơn.

Khi nhào bột, cần phải đảm bảo bột mịn, cái chén sạch sẽ và đôi tay cũng phải sạch sẽ; sau khi trộn bột thành hỗn hợp sệt, cần nhào cho đến khi bột mịn màng, sau đó cho vào chén men và đậy lại bằng một chiếc khăn ẩm sạch.

Sáng nay anh ta chỉ trộn khoảng bốn cân bột, đủ làm khoảng năm mươi chiếc bánh bao.

Năm người lớn, cùng với Châu Lập Huỳnh – cậu bé nửa lớn nửa nhỏ này, và còn có Zhou Momo nữa… Thật là đủ để ăn rồi.

Hôm nay trước tiên sẽ làm mẫu để gia đình thử trước. Nếu mọi người thích thì sẽ phải nhờ thợ xây Zhang Shi đến giúp xây thêm một cái lò mới ở cửa nhà, đặt ngay cạnh nơi nấu thịt hầm, dành riêng để hấp bánh bao và các món rau.

Chỉ cần xếp một chồng giỏ tre lên lò là đã có ngay một biển hiệu quảng cáo tuyệt vời rồi.

Buổi sáng khi hấp bánh bao, mùi thơm của thịt hòa quyện cùng hương vị của bột mì sẽ lan tỏa khắp nơi; những người công nhân đi qua đi lại đều sẽ bị mùi thơm này thu hút.

Thời tiết ngày càng lạnh, không ai có thể từ chối một chiếc bánh bao nóng hổi cả… Hơn nữa, đó còn là loại bánh bao nhân rau muống và thịt nữa!

Việc đặt các món rau đã hấp ở cửa nhà cũng rất tiện lợi; Triệu Nương Nương có thể kiểm soát chúng một cách dễ dàng, và như vậy cũng không cần phải dành riêng một lò trong bếp nữa.

Khi số lượng các món rau hấp tăng lên, sẽ cần phải có một nồi riêng biệt để tiện lợi hơn; khi khách đến, luôn có sẵn các món rau nóng hổi để phục vụ.

“Tại sao hôm nay lại dậy sớm để trộn bột vậy?” Đồng chí Lão Châu xuống lầu và nhìn thấy Châu Ngạn đang bận rộn trong bếp, có vẻ ngạc nhiên.

“Hôm nay sáng tôi chuẩn bị làm bánh bao để ăn, nên mới dậy sớm để trộn bột; vào mùa đông, thời gian lên men của b

“Bánh bao thịt rau mầm, đó là món đặc sắc của tôi đấy, sau này bạn thử xem sẽ biết ngay.” Châu Ngạn nói rồi đẩy xe ra ngoài.

“Tuyệt vời quá! Bánh bao thịt rau mầm thực sự rất ngon đấy, trước đây khi tôi đi mua thịt bò ở Yibin, tôi đã từng thử một lần, việc cho rau mầm vào trong thịt giúp món ăn có hương vị cực kỳ hấp dẫn.” Đồng chí Lão Châu nuốt nước bọt và đã bắt đầu háo hức mong đợi.

Sau khi mua thịt bò ở Châu Thôn, họ lại đến nhà ông Chương Lão Tam để lấy thêm thịt.

Về phía nhà ông Tư Xu, Châu Ngạn hàng ngày luôn mua hai đầu heo và tám chiếc chân heo để duy trì mối quan hệ đó.

Phần lớn thịt heo khác vẫn được mua từ nhà ông Chương Lão Tam.

Không gì khác, ông Chương Lão Tam thực sự là người đáng tin cậy; chất lượng thịt mà ông cung cấp luôn rất tốt, chưa bao giờ có trường hợp thịt kém chất lượng được bán ra ngoài.

Hàng ngày, chất lượng của các loại thịt như đầu heo, gan heo, lòng heo và thịt ba chỉ đều đạt tiêu chuẩn.

Khi tất cả thịt đã được đưa lên xe, Châu Ngạn chỉ vào một miếng thịt ở phần đùi trước và nói: “Ông Chương, tôi muốn hai cân thịt ở phần đùi trước, chính miếng này đây, hãy cắt cho tôi như thế này.”

“Châu Ngạn ơi, sao hôm nay lại muốn thịt ở phần đùi trước vậy? Có định làm món mới gì không?” Ông Chương Lão Tam hỏi, trong khi vẫn đang cắt thịt cho Châu Ngạn.

Hiện nay, Châu Ngạn đã chiếm một nửa doanh thu của cửa hàng thịt này; mỗi ngày, ông ta tiêu thụ hơn một trăm cân thịt.

Chỉ riêng số thịt bán cho Châu Ngạn thôi, ông ta cũng đã kiếm được khá nhiều tiền mỗi ngày.

“Tôi muốn dùng thịt này để làm bánh bao thịt rau mầm cho gia đình mình ăn thôi.” Châu Ngạn cười và trả lời.

Ông Chương Lão Tam nói: “Bánh bao thịt rau mầm à? Tôi chưa từng thử bao giờ, hương vị của nó có giống bánh bao thịt dưa muối không nhỉ? Tôi thì thích ăn bánh bao thịt dưa muối hơn; trước đây khi tôi đi Jiazhou, tôi đã thử món đó, hương vị rất đậm đà và thơm ngon.”

“Khác đấy, hương vị của rau mầm và rau dưa muối ở Jiazhou vẫn có sự khác biệt; rau mầm sẽ giòn hơn một chút.” Châu Ngạn lắc đầu, “Nhưng dù sao thì hương vị của rau dưa muối ở Jiazhou cũng rất tuyệt vời, mỗi nơi đều có cái đặc trưng riêng của mình.”

Đồng chí Lão Châu nói: “Tôi đã thử qua rồi, bánh bao thịt rau mầm thực sự ngon hơn bánh bao thịt dưa muối đấy; hương vị của rau mầm rất giòn và mềm mại, thị

“Được thôi.” Châu Ngạn gật đầu; chưa kịp bán ra thị trường mà đã có khách hàng tiềm năng đặt hàng trước rồi, thật tốt.

Kéo miếng thịt về nhà hàng, Châu Ngạn lấy khăn lau và nhìn thấy khối bột đã phồng lên khá nhiều, nhưng vẫn còn kém khoảng hai lần kích thước ban đầu; anh đậy lại và tiếp tục để bột lên men.

Triệu Hồng, Lý Lệ Hoa và Huihui đã đến cửa hàng, bắt đầu giúp xử lý đầu heo và lòng heo.

Trời vẫn chưa sáng hẳn, nhưng trong nhà hàng đã bật đèn và mọi người bắt đầu làm việc bận rộn.

Triệu Nương Nương cũng đã dậy, giúp lấy thịt ra khỏi giỏ đeo lưng; khi nhìn thấy miếng thịt được để riêng một bên, anh ta hỏi một cách tò mò: “Miếng thịt này dùng để làm gì vậy?”

“Dùng làm nhân bánh bao đấy; phải chọn loại thịt ba phần mỡ bảy phần nạc như thế này mới ngon. Sáng nay tôi sẽ làm cho mọi người hai giỏ bánh bao nhân rau mùi nhé.” Châu Ngạn giải thích, rồi mang miếng thịt vào bếp để xào trước.

Rau mùi đã được ngâm sẵn từ trước; sau khi rửa sạch ba lần bằng nước giếng để loại bỏ muối thừa, các bạn cắt nó thành những miếng nhỏ.

Đun nóng chảo mà không cho dầu, trước tiên cho rau mùi đã được ráo nước vào xào cho đến khi hết nước. Khi nước bay hơi hết, mùi thơm đặc trưng của rau mùi cũng được giữ lại. Bước này rất quan trọng; chỉ khi rau mùi được xào vừa chín tới thì mới giúp nó hấp thụ hương vị dầu mỡ một cách tốt nhất khi được xào cùng thịt.

Sau khi rau mùi xào xong, múc một ít mỡ heo vào chảo, sau đó cho thịt đã được cắt nhỏ vào xào tiếp. Thịt không được xay nhuyễn mà được cắt thành những miếng nhỏ để giữ được độ ngon vốn có. Châu Ngạn không thích loại bánh bao nhân thịt bị xay nhuyễn lắm; anh thậm chí còn không biết đó là thịt gì nữa, vì thông thường chúng có mùi khá tanh.

Loại thịt ba phần mỡ bảy phần nạc này sau khi xào một lúc thì bắt đầu tiết ra dầu. Khi thịt chuyển màu, cho thêm tỏi băm nhỏ vào, sau đó thêm rượu nấu ăn, nước tương và một muỗng canh sốt mì ngọt. Sốt mì ngọt có vai trò tạo màu sắc và tăng hương vị cho món ăn; màu nâu óng ánh của nó thực sự rất hấp dẫn. Tiếp theo, cho rau mùi đã được xào sẵn vào chảo. Khi rau mùi khô ráo được cho vào chảo, ngay lập tức nó được phủ một lớp màu vàng óng; sau khi được xào cùng mỡ heo, hương vị của nó càng trở nên đậm đà hơn.

“Mùi thơm của nguyên liệu này thật là hấp dẫn! Tôi nghĩ dùng nó để trộn với mì cũng sẽ rất ngon đấy!”

“Cũng đúng lý, sau này tôi sẽ thử xem.” Châu Ngạn gật đầu; vậy là đã có nguyên liệu để làm mì khô rồi, hơn nữa, hương vị của nó hoàn toàn khác biệt so với thịt bò xé nhỏ.

Nguyên liệu đã được xào chín được múc ra khỏi chảo và cho vào cái tô men.

Họ múc một xô nước lạnh từ giếng lên, để thịt đã xào nguội đi trước, sau đó lại ngâm vào nước giếng để giảm nhiệt độ tiếp.

Việc để dầu béo đông cứng là rất quan trọng; như vậy khi gói bánh mới dễ dàng hơn.

Principles này hơi giống với việc làm bánh bao nhân, chỉ là bánh bao nhân thường sử dụng thịt đông lạnh. Còn anh ta chỉ cần làm cho mỡ heo đông cứng là được, điều kiện không quá khắt khe.

Tuy nhiên, khi thời tiết nóng lên, họ sẽ phải suy nghĩ đến việc sử dụng tủ lạnh. Lần trước, anh ta đã thấy ở siêu thị rằng những chiếc tủ lạnh nhập khẩu từ Nhật Bản có giá lên đến hàng nghìn đồng. Những chiếc tủ lạnh sản xuất trong nước cũng không hề rẻ.

Nguyên liệu nhân đã được để sang một bên, và Châu Ngạn bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu để làm nước sốt cho mì.

“Hôm nay việc thái ớt cũng khá tốt đấy, kỹ năng cắt của em cũng đã tiến bộ hơn rồi.” Châu Ngạn vừa xào hỗn hợp ớt và thịt bò xé nhỏ, vừa nói với Châu Lập Huỳnh một cách cười đùa.

“So với chú thì vẫn còn kém xa đấy.” Châu Lập Huỳnh cười e thẹn, nhưng biểu cảm trên khuôn mặt anh ta rõ ràng đã sáng sủa hơn nhiều.

Ba xô nước sốt đã được chuẩn bị xong, Châu Ngạn mở cái tô được phủ khăn ẩm ở bên cạnh. Trời ạ, khối bột mì đã nở phồng trắng trọn, gần như chạm đến thành tô rồi… Bột mì đã nở đủ rồi.

Bắt đầu thôi! Anh ta bắt đầu nhào bột, loại bỏ không khí bên trong, nhào cho bề mặt bột trở nên mịn màng trở lại, sau đó bắt đầu chia bột thành từng phần nhỏ.

Dùng cây cán bột, anh ta từ từ cán các miếng bột dày ở giữa và mỏng ở hai mép, xếp chúng ra trên khay đã rắc bột mì.

“Làm bánh bao à? Tôi cũng biết làm bánh chay, bánh gạo, nhưng làm bánh bao thì thực sự không biết… Làm sao để bánh chín lên mềm xốp như vậy nhỉ?” Triệu Hồng mang theo vài miếng đầu heo đã được chuẩn bị sẵn vào, đứng đó nhìn với vẻ tò mò.

Lý Lệ Hoa cũng mang theo ruột heo vào, nhìn qua rồi hỏi một cách e ngại: “Tôi cũng không biết làm bánh bao, ông chủ, có thể cho tôi xem cách làm không ạ?”

“Li Jiejie, cô đến đây xem đi… Nếu sau này bán được nhiều, các bạn sẽ cần phải giúp đỡ để công việc được thuận lợ

Cửa hàng bánh bao đang kinh doanh rất tốt; mỗi buổi sáng có thể bán được hơn nghìn chiếc bánh bao. Nếu để chủ nhân cửa hàng tự làm hết tất cả, dù anh ta có làm đến kiệt sức đi nữa cũng không thể hoàn thành công việc đó.

“Tôi cũng muốn học nữa!” Triệu Nương Nương vừa nói vừa đun sôi nước dùng xương trong nồi, rồi chạy vào bếp.

“Nhìn này, bạn cầm phần vỏ bánh bao trong tay, sau đó dùng cái thìa này múc một thìa nhân thịt lên – phải đầy thìa mới đúng, lượng nhân phải vừa đủ thì ăn mới ngon; nhưng cũng đừng quá nhiều, kẻo làm rách vỏ bánh bao và không thể gấp nếp được…”

Châu Ngạn vừa nói vừa trình bày cách làm cho mọi người xem.

Chỉ sau vài động tác, một chiếc bánh bao tròn đầy đã xuất hiện trong lòng bàn tay anh ta.

“Ồ? Có lẽ tôi đã bỏ sót điều gì đó…”

“Làm sao mà chỉ trong chốc lát đã thành hình một chiếc bánh bao được vậy?”

“Phải làm theo các bước này mới được…”

Triệu Nương Nương, Triệu Hồng và Lý Lệ Hoa đều ngẩn ngơ và cùng lúc reo lên: “Thật tài giỏi!”

“Thực ra cách làm cũng giống như việc làm chảo hoặc bánh tangyuan vậy; chỉ là phải nhét nhân thịt vào vỏ bánh bao, và điểm khác biệt chính là phải gấp nếp thật chuẩn xác – phải tạo ra 22 nếp gấp.”

“Dùng ba ngón tay đỡ phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, sau đó dùng ngón trỏ đẩy các nếp gấp đều nhau và cuối cùng là se lại mép bánh. Bạn xem, những chiếc bánh bao được làm như vậy trông giống như những bông hoa cúc, rất đẹp mắt.” Châu Ngạn từ từ thực hiện các động tác để hướng dẫn mọi người.

Làm bánh bao cũng là một kỹ năng cần luyện tập thường xuyên.

Sau khi quan sát một lúc, Lý Lệ Hoa đứng lên xin thử: “Chủ nhân ơi, tôi đã học được khá nhiều rồi, có thể cho tôi thử làm không ạ? Tôi cũng khá giỏi làm chảo và bánh yeerba mà.”

“Li Jiejie, cô hãy thử xem nhé.” Châu Ngạn mỉm cười và gật đầu.

Lý Lệ Hoa lấy một miếng vỏ bánh bao, múc một thìa nhân thịt lên, sau đó cẩn thận gấp các nếp xung quanh.

Nhưng sau khi gấp được khoảng sáu, bảy lần, vỏ bánh bao đã bị rách.

Lý Lệ Hoa có vẻ hơi ngại: “Ôi… Không được rồi, mắt thì đã học được cách làm, nhưng tay vẫn chưa thành thục.”

“Không sao đâu, cần phải luyện tập nhiều hơn nữa mới tìm được cảm giác đúng đắn. Cứ tiếp tục thử đi, tôi thấy bạn đang dần hiểu rõ hơn rồi đấy.” Châu Ngạn lấy chiếc bánh bao đó từ tay cô ấy, nhanh chóng se lại mép bánh. Mặc dù hình dáng của

“Được thôi, tôi sẽ thử lại lần nữa.” Lý Lệ Hoa đáp lại, lần này cô làm chậm tốc độ hơn và cẩn thận hơn rất nhiều.

Cô thực sự đã làm thành công; chỉ là số nếp gấp chỉ đạt mười bốn cái thôi, phần trên không thể tạo thành hình hoa cúc được, mà chỉ thành một nhúm bột mì nhỏ thôi.

“Vậy thì tôi cũng thử xem sao.” Triệu Nương Nương và Triệu Hồng được khích lệ, liền bắt đầu thực hiện.

Sau nhiều lần thất bại liên tiếp, hai người bắt đầu nản lòng.

Một người làm ra những viên bánh tangyuan, người kia thì vừa may vừa vá để cho thịt vào bên trong.

“Lần sau hãy thử lại nhé, hôm nay chỉ có ít bột thôi, lãng phí thật là đáng tiếc… Tôi muốn thử xem bánh bao do bạn làm có vị như thế nào.” Triệu Nương Nương quyết định từ bỏ.

“Tôi sẽ dọn sạch lông đầu heo đó lại.” Triệu Hồng tìm việc khác để làm.

“Tôi có nên luyện tập thêm không?” Lý Lệ Hoa do dự hỏi.

“Tất nhiên nên luyện tập! Cô Li học nhanh lắm, tôi sẽ chỉ bảo thêm cho cô, không lâu nữa cô sẽ làm được thôi.” Châu Ngạn gật đầu, cầm lấy một miếng bột mì và tiếp tục giải thích cho cô.

Lý Lệ Hoa đã từng làm việc trong bếp và có kinh nghiệm làm bánh với Bạch Án, vì vậy nền tảng của cô tốt hơn so với Triệu Nương Nương và những người khác, nên tay nghề cũng nhanh hơn tự nhiên.

Dưới sự khích lệ của Châu Ngạn, số lượng nếp gấp mà cô tạo ra ngày càng nhiều, và cách gấp cũng ngày càng điêu luyện hơn.

Mặc dù số lượng nếp gấp vẫn chưa đạt đến con số hai mươi hai, nhưng cách gấp đã trở nên giống hình hoa cúc rồi.

Bốn kg bột mì, hai kg thịt, họ đã làm được năm mươi chiếc bánh bao.

Châu Ngạn làm được hơn ba mươi chiếc, tất cả đều tròn đầy và có các nếp gấp đều nhau.

Hai chiếc bánh bao thất bại do Triệu Nương Nương và Triệu Hồng làm được để ở góc nồi hấp, trông rất lạc lõng.

Lý Lệ Hoa làm được mười hai chiếc, số lượng nếp gấp trên những chiếc bánh của cô đã tăng lên đáng kể; chiếc cuối cùng thậm chí còn có đến hai mươi nếp gấp, thật là có khiếu. Tất nhiên, điều này cũng có liên quan đến việc cô đã từng làm bánh hái tay trong nửa năm trước đó.

Điều này khiến Châu Ngạn yên tâm hơn rất nhiều… Bà Qiu thật sự là ngôi sao may mắn của anh ấy, đã giúp anh ấy tìm được một người giỏi như vậy.

Đặt hai lớp chõng lên bếp, để bánh bao nở tự nhiên thêm khoảng hai mươi phút; sau đó cho nước lạnh vào và bắt đầu hấp. Đun sôi trên lửa lớn, khi hơi nước bắt đầu bay lên thì giảm nhỏ lửa xuống còn mức vừa và hấp tiếp trong mười phút; sau đó tắt bếp và để nguội thêm năm phút nữa.

“Gia Gia! Hôm nay chúng ta thực sự sẽ ăn bánh bao à? Là những chiếc bánh bao to đầy thịt phải không?” Châu Mò Mò đã thức dậy, khuôn mặt đỏ hồng sau khi được Triệu Nương Nương lau khô bằng khăn, buộc mái tóc thành hai bím nhỏ và ngồi ngoan ngoãn trên chiếc ghế nhỏ, nhìn lên Châu Ngạn với ánh mắt đầy mong đợi.

“Đúng rồi, chúng đang được hấp trong chõng đấy, sắp xong liền đây. Con có ngửi thấy mùi thơm không?” Châu Ngạn cười và gật đầu.

“Ừ ủi! Con ngửi thấy rồi, thơm lắm đấy!” Cậu bé gật đầu, rồi sờ vào bụng mình và nói: “Nghe này, bụng con đang ‘gầm rú’ rồi đấy!”

Lúc này, mọi người đều đang đứng trong bếp chờ đợi bánh bao chín. Nghe thấy câu nói của cậu bé, mọi người đều cười.

Châu Ngạn nhìn đồng hồ, thấy thời gian vừa đủ, liền tiến lên mở nắp chõng.

Hơi nước bốc lên nghi ngút.

Những chiếc bánh bao thịt trắng muốt, có nếp gấp rõ ràng hiện ra trước mắt mọi người.

Trong chõng này có khoảng hai mươi chiếc bánh bao thịt, tất cả đều do Châu Ngạn làm; kích thước đều nhau, vỏ mỏng đến mức có thể nhìn thấy màu thịt bên trong.

Mùi thơm của nhân thịt với rau mùi lan tỏa cùng hơi nước nóng.

Mọi người đều nuốt nước bọt.

“Nào, Momo ăn trước đi.” Châu Ngạn lấy cái bát nhỏ dành riêng cho cậu bé, cho một chiếc bánh bao vào bát, và bánh bao phồng lên thành hình dạng nhọn.

“Wah! Chiếc bánh bao to quá!” Đôi mắt Châu Mò Mò sáng lên, cậu bé cầm lấy bát và ngay lập tức cắn một miếng.

“Nóng quá!”

Cậu bé thở hổn hển, cắn một lớp vỏ bánh mỏng, lộ ra phần nhân thịt mỡ màng bên trong.

Không quan tâm đến việc miệng bị bỏng, cậu bé nhìn vào miếng bánh vừa cắn và reo lên với giọng ngây thơ:

“Chỉ cắn một miếng đã thấy thịt rồi!”

“Những chiếc bánh bao thịt do Gia Gia làm toàn là thịt đấy!”

Hôm nay sẽ còn có một chương nữa, nhưng sẽ khá muộn; ngày mai hãy thức dậy đọc nhé~~

Xin hãy cho mình một tài khoản đăng nhập hàng tháng nữa~