Châu Ngạn Nhìn anh ta một cái rồi nói: “Có tay thì làm được mà.”

Nói xong liền rửa chảo, đun dầu lên, múc một muỗng mỡ heo để xào.

Lá sen trắng vừa bóc còn thừa, nguyên liệu chuẩn bị cũng đã đủ hai phần.

Lá sen trắng rẻ như không có giá, mỡ heo cũng có hai giỏ; lợi dụng lúc sư phụ ở đây, tranh thủ luyện tập cho xong đi.

Hơn nữa, món này trông thực sự khá đơn giản, việc kiểm soát lửa không quá khó, gia vị cũng dễ dàng… Chỉ cần…

**Một phần lá sen trắng với mỡ heo hơi cháy**

**Một phần lá sen trắng với mỡ heo chưa chín đủ**

**Một phần lá sen trắng với mỡ heo bị cứng lại**

Châu Ngạn Nhìn Xiao Lei một cái, cười ngượng ngùng.

Khi không biết nói gì, con người thực sự không kìm được cười.

Một món lá sen trắng với mỡ heo tưởng chừng đơn giản, nhưng lại khiến anh ta thất bại ba lần liên tiếp.

Ba đĩa món ăn làm ra, không thể nói là “khá”, thậm chí còn chưa đạt mức “tạm ổn”.

“Phải luyện tập nhiều hơn nữa, đệ tử ạ.” Xiao Lei cũng cười.

“Sư phụ, tại sao vậy ạ? Có phải vì sư phụ đứng đây nên em hơi căng thẳng không?” Châu Ngạn Nhìn ông, cố gắng tìm nguyên nhân từ sư phụ.

“Vậy thì em đi ra ngoài à?” Xiao Lei quay người rời khỏi bếp, không hề do dự, hoàn toàn không đổ lỗi cho ai.

Châu Ngạn Rửa chảo lại một lần nữa, hồi tưởng lại các động tác mà sư phụ đã làm trước đó, và xem lại ba đĩa món ăn thất bại của mình.

Tay quá chặt, quả thật là hơi căng thẳng.

Đây là món đầu tiên mà anh ta học thực sự từ sư phụ, ngoài hệ thống hỗ trợ đó.

Cách làm món thận heo xào và gan heo xào không khác nhau nhiều, chỉ cần điều chỉnh một chút là có thể làm được.

Nhưng khi chỉ còn một mình trong bếp, tâm trạng dần trở nên bình tĩnh hơn, trí tuệ lại bắt đầu phát huy tác dụng, những kinh nghiệm về việc kiểm soát lửa và gia vị mà anh ta tích lũy được trong thời gian này cũng bắt đầu được áp dụng hiệu quả hơn.

Châu Ngạn Anh ta hiểu rõ rằng, dù hệ thống có hỗ trợ, nhưng để trở thành một đại sư ẩm thực Sichuan thực thụ, cuối cùng vẫn phải dựa vào sự nỗ lực của bản thân.

Đổ dầu vào chảo, cho mỡ heo và nguyên liệu vào, sau đó thêm lá sen trắng đã bóc sẵn vào, xào nhanh, nêm nếm gia vị và múc ra đĩa, mọi thứ diễn ra suôn sẻ.

**Một phần lá sen trắng với mỡ heo khá ngon**

Châu Ngạn Nhìn vào dòng chữ xuất hiện trước mắt, mắt anh ta sáng lên, hơi hào hứng nói: “Sư phụ, em đã làm được rồi!”

Xiao Lei bước vào phòng, nhìn thấy Châu Ngạn đang cầm trên tay món “lián hoa bạch”, anh gật đầu cười và nói: “Ừm, rất ngon, độ chín vừa đủ đấy.”

Nói xong, anh lấy đôi đũa, gắp một miếng mỡ để thử, sau đó thử thêm miếng “lián hoa bạch” và cười nói: “Cách nêm gia vị cũng rất hợp lý, vẫn còn chút room để cải thiện, nhưng đưa ra thực đơn bán thì không thành vấn đề đâu.”

“Thầy giỏi thì trò giỏi! Thầy ơi, quả là không ai sánh kịp!” Châu Ngạn cười rạng rỡ, “Chúng ta thật sự rất giỏi.”

“Một món rau mà đã khiến em vui vẻ như vậy…” Xiao Lei cũng cười.

“Vậy bây giờ chúng ta sẽ xào món “phổi heo nhanh chóng” nhé?” Châu Ngạn nói, “Này, phổi heo ở đây này, em chuẩn bị nguyên liệu trước đi, bây giờ đến lượt thầy hướng dẫn em rồi.”

Xiao Lei không cười nữa.

“Thầy ơi, chẳng lẽ thầy muốn em chỉ đứng đó làm “đống đá” cho thầy sao?” Châu Ngạn càng cười rộng lớn hơn.

“Được thôi, để Thầy Zhou hướng dẫn em xem làm thế nào mới có thể xào được món “phổi heo nhanh chóng” ngon như thầy.” Xiao Lei cắt một miếng phổi heo khoảng nửa kíl, bắt đầu rửa sạch và thái lát.

Châu Ngạn đặt hai tay sau lưng, đứng một bên nhìn, mãi không thể nói ra lời khen nào.

Không biết từ lúc nào, anh ta buông hai tay xuống và ngồi thẳng người lại.

Bởi vì anh ta nhận ra rằng, món ăn do thầy mình làm quá chuẩn mực.

Ngay cả theo tiêu chuẩn hoàn hảo của hệ thống, cũng không thể tìm ra điểm nào không ổn.

Châu Ngạn tự hỏi mình có công lao gì chứ, anh ta chỉ là nhờ vào những phần thưởng từ hệ thống mà có được kinh nghiệm hoàn hảo để làm món này mà thôi.

Còn thầy mình thì là nhờ vào sự cố gắng hàng năm mới đạt được thành quả này, không hề có bất kỳ mẹo hay lối tắt nào cả.

“Thầy Zhou ơi, nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi, bây giờ thầy sẽ làm ví dụ về việc pha nước sốt trước, hay để em xào trước và thầy hướng dẫn sau?” Xiao Lei quay đầu nhìn Châu Ngạn và cười hỏi.

“Thầy ơi, hãy gọi em là Tiểu Châu đi.” Châu Ngạn vẫy tay đề nghị, “Thầy hãy pha nước sốt và xào một phần trước đi, em sẽ xem có thể nhận ra điểm gì đặc biệt không. Nếu em không đủ khả năng để nhận ra, thì tối nay khi em xào, thầy có thể xem và cảm nhận xem sao, thầy nghĩ thế nào?”

“Được thôi, Thầy Zhou.” Xiao Lei gật đầu, nói một cách nghiêm túc: “Ngày xưa, sư phụ của em từng nói rằng, trong mỗi lĩnh vực đều có người giỏi hơn mình; bất k

Món gan lợn xào của bạn ngon hơn cả tôi; vậy thì hôm nay bạn chính là sư phụ của tôi. Cứ gọi bạn là Sư Zhou đi, không cần kiêng khem đâu.”

“Được thôi.” Châu Ngạn cười và gật đầu.

Shao Lei bắt đầu nêm nếm và làm sánh hỗn hợp gia vị. Anh đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu vào chảo, và khi dầu đủ nóng, anh cho gan lợn đã được ướp gia vị sẵn vào, dùng muôi đảo đều để gan lợn tan ra nhanh chóng.

Dầu nóng sôi trào, gan lợn nhanh chóng thay đổi màu sắc và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Chỉ sau vài giây, món gan lợn đã được múc ra đĩa.

**[Một phần gan lợn xào cực kỳ ngon]**

Trong mắt Châu Ngạn, xuất hiện một dòng ghi chú:

“Chỉ hơi kém hoàn hảo một chút mà thôi… Dù là màu sắc hay mùi thơm, món này trông không khác gì những gì Châu Ngạn đã làm đâu.”

“Sư Zhou, xin hãy đưa ra ý kiến nhé.” Shao Lei nhìn ông ấy và nói.

Châu Ngạn lấy đôi đũa, gắp một miếng gan lợn vào miệng thử nếm. Gan lợn rất mềm mại, hương vị tuyệt vời, cay nồng và thơm ngon, đậm đà hương vị của chảo.

“Thực sự là một món gan lợn xào xuất sắc! Đúng là món đặc sản của sư phụ mình rồi… Người bình thường sẽ khó có thể phân biệt được sự khác biệt so với món do ông ấy làm đâu.”

Ngoại trừ những người sành ăn như Triệu Đông – vì quá quen thuộc với hương vị này và thực sự yêu thích nó, nên họ có thể nhận ra những sự khác biệt nhỏ nhất.

“Sư Zhou, ý kiến của ngài là gì?” Shao Lei nhìn ông ấy với ánh mắt mong đợi.

Châu Ngạn lại gắp thêm một miếng gan lợn, quan sát kỹ dưới ánh đèn, sau đó thưởng thức thêm một lúc rồi nói: “Việc điều chỉnh lửa và nêm nếm gia vị đã rất hoàn hảo rồi. Nếu phải tìm ra điểm chưa ổn, thì tôi nghĩ là ở việc làm sánh hỗn hợp gia vị và cường độ lửa.”

“Làm sánh gia vị và cường độ lửa ạ?” Shao Lei nhíu mày.

“Hỗn hợp gia vị được làm sánh hơi đặc một chút; điều này giúp gan lợn luôn mềm mại, nhưng cũng tạo ra một sự khác biệt nhỏ về hương vị.” Châu Ngạn gật đầu, “Bạn kiểm soát lửa rất chuẩn xác, nhưng nếu tăng cường độ lửa lên một chút, trong cùng thời gian xào, việc để lớp da gan lợn bị cháy nhẹ sẽ giúp hương vị và kết cấu trở nên tốt hơn.”

Nghe vậy, Shao Lei suy nghĩ một lúc. Thực ra, trong những năm qua, anh luôn cố gắng điều chỉnh và thử nghiệm các công thức nấu ăn, nhưng sau khi đã tìm được sự cân bằng phù hợp, anh ít khi thay đổi lại. Anh gật đầu và nói: “Được

Bữa tối nay, chúng ta có thừa cả món dầu chiên hoa sen.

Mớ dầu chiên hoa sen hơi cháy đó đã được Triệu Hồng ngăn lại trước khi cho vào thùng rác; cô ấy nếm thử một miếng rồi quyết định vứt đi.

“Thơm lừng lẫy nhỉ… Ngon hơn cả khi tôi tự làm đấy. Mang về hâm nóng lại, hai đứa bé chắc chắn sẽ thích lắm.” Triệu Hồng cười nói.

“Đúng vậy.” Châu Ngạn gật đầu; mặc dù hơi cháy một chút, nhưng vẫn ổn thôi, chỉ là trông không đẹp mắt mà thôi.

Sau bữa tối, nhà máy bắt đầu kết thúc giờ làm việc, và nhà hàng cũng lập tức trở nên bận rộn.

Châu Ngạn đang làm việc hết sức trong căn bếp.

Shao Lei cũng không chỉ đứng nhìn mà còn tích cực giúp đỡ Châu Ngạn Đập.

Là đầu bếp đã hơn mười năm, anh ấy rất am hiểu các công việc liên quan đến chuẩn bị nguyên liệu và nấu ăn. Lần hợp tác đầu tiên này, anh ấy phối hợp rất tốt với Châu Ngạn, giúp cô ấy giảm bớt áp lực.

“Sư phụ, xem cách tôi pha bột nhé. Với một phần gan heo nặng sáu lượng, tôi chỉ dùng một lượng bột vừa đủ, khuấy đều nhanh chóng… Cách làm của tôi thực ra không khác gì sư phụ, nhưng lượng bột tôi dùng ít hơn khoảng mười phần trăm thôi.”

“Trước khi cho gan heo vào nồi, phải đảm bảo lửa đủ lớn, nhiệt độ dầu vừa phải mới được. Nhiệt độ dầu lúc này phải cao hơn một chút so với khi sư phụ làm, và thời gian luộc cũng phải ngắn hơn một chút để tạo ra lớp vỏ hơi cháy, phần bên trong thì mềm mại và ngon miệng.”

“Đã xong!”

“Nhìn này, ngon chưa?”

Châu Ngạn đưa cho anh một đôi đũa sạch và cười nói: “Cậu thử nếm trước xem mặn hay nhạt nhé.”

Shao Lei lấy một miếng gan heo, nhìn kỹ dưới ánh đèn… Miếng gan heo cong nhẹ, lớp bột mỏng phủ trên có một lớp vỏ hơi cháy, bóng loáng và thơm lừng. Khi cho vào miệng và nhai từ từ, anh gật đầu: “Quả thực ngon hơn nhiều… Và lớp vỏ cháy đó không hề ảnh hưởng đến độ mềm mại bên trong đâu.”

Đây chính là phiên bản gan heo cháy giòn hoàn hảo mà anh luôn tìm kiếm.

Châu Ngạn không phải chỉ may mắn mà thực sự đã có thể đảm bảo rằng mỗi phần gan heo cháy giòn được làm ra đều đạt tiêu chuẩn như vậy.

“Sư phụ, để cái nồi này cho sư phụ nhé… Còn sáu phần gan heo cháy giòn nữa, sư phụ hãy tự làm đi.” Châu Ngạn lùi sang một bên, nhường ngay một cái nồi cho sư phụ của mình.

Anh ấy nhìn thấy rằng hôm nay Triệu Đông không đến.

Món gan lợn xào nóng sốt của sư phụ anh ấy luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất; trong số các đầu bếp, chỉ có anh ấy dám tự nhận mình là người giỏi nhất. Khách hàng khó có thể phân biệt được sự khác biệt giữa các món này – tất cả đều là những món gan lợn xào nóng sốt vô cùng ngon và xuất sắc. Hơn nữa, nếu món gan lợn xào không đạt đến tiêu chuẩn 【rất ngon】, Châu Ngạn sẽ không cho phép nó được phục vụ.

“Được thôi.” Dù sao thìTiêu Lệ cũng là một đầu bếp giàu kinh nghiệm; việc e ngại trước công việc là điều không thể xảy ra với anh ấy.

Anh ấy tăng lửa lên, cho nhiều dầu vào chảo nóng, và sau khi nhiệt độ dầu đủ cao, mới cho gan lợn vào xào…

**[Một phần gan lợn xào hơi cháy]**

Châu Ngạn vàTiêu Lệ nhìn nhau.

Shao Lei cười ngượng ngùng và nói: “À này… có lẽ lửa đã quá mạnh, nhiệt độ dầu không được kiểm soát tốt; phần này trông không đẹp lắm, nên sẽ không phục vụ khách hàng.”

“Sư phụ, không sao đâu, cứ tiếp tục xào đi; hôm nay còn nhiều gan lợn nữa mà.” Châu Ngạn vẫn bình thản gật đầu.

Khi Xiao Zhou mới học nấu ăn, những sai sót trong quá trình xào còn nghiêm trọng hơn nhiều. Nhược điểm của lò sưởi dùng củi là rất khó kiểm soát lửa; chỉ cần thêm một khúc củi hoặc kéo bàn đẩy khí nhiều lần, nhiệt độ lửa sẽ thay đổi đột ngột, khiến việc xào ăn trở nên khó khăn. Vì đây là lần đầu tiên sư phụ anh ấy sử dụng chiếc chảo này, nên việc không kiểm soát được lửa là điều bình thường.

Shao Lei không quá lo lắng, liền rửa sạch chảo và bắt đầu lại từ đầu.

Phần gan lợn xào thứ hai được hoàn thành.

**[Một phần gan lợn xào rất ngon]**

Châu Ngạn nhìn qua rồi mỉm cười gật đầu: “Phần này ok rồi.”

“Có vẻ như tôi đã bắt đầu hiểu được cách làm rồi; nhiệt độ dầu có thể tăng thêm một chút nữa.” Shao Lei cũng gật đầu và tiếp tục xào phần tiếp theo.

…

Những phần gan lợn xào lần lượt được mang ra khỏi nhà bếp, và Shao Lei ngày càng tự tin hơn. Kết quả đánh giá của Châu Ngạn vẫn không thay đổi, nhưng những món gan lợn được chế biến ra đã có sự khác biệt rõ rệt.

Phần gan lợn thứ sáu được hoàn thành. Shao Lei nhặt một miếng thử và sau khi thưởng thức kỹ lưỡng, anh ấy gật đầu nói: “Vẫn còn thiếu chút nữa…”

“Sư phụ, sao không để ngày mai học thêm một ngày nữa?” Châu Ngạn cười toe toét. Đây quả là một nguồn lao động miễn phí rất hữu ích…