…

Sau khi xào gan lợn xong, Xiao Lei không vội vàng rời đi mà tiếp tục giúp Châu Ngạn xào phần thức ăn cuối cùng.

Hai món gan lợn được nấu với lửa không đủ lớn; Triệu Hồng cũng đã đổ chúng trở lại nồi.

“Mở nhà hàng quả thực là một cơ hội để rèn luyện bản thân. Có thể thấy trong bốn tháng qua, em đã cố gắng rất nhiều và tiến bộ rõ rệt,” Xiao Lei nói, nhìn Châu Ngạn đang lau dọn bếp, giọng anh mang đầy cảm xúc.

Anh hiểu rất rõ trình độ của Châu Ngạn; nếu không phải vì sự chăm chỉ và kiên trì, thì không thể tiến bộ nhanh đến thế trong thời gian ngắn.

Trong bếp nhà hàng, chỉ có mình Châu Ngạn; việc phải chuẩn bị thức ăn cho hàng trăm khách mỗi bữa thật sự không kém gì so với quy mô khu vực nấu ăn nhỏ trước đây do Nhà ăn xưởng quản lý.

Nếu quay ngược thời gian hai mươi năm, Xiao Lei tự tin rằng ở tuổi này, bản thân mình không thể làm tốt như Châu Ngạn.

“Trước đây, khi ở cùng Nhà ăn xưởng, liệu em có giả vờ làm tốt hơn thực tế không?” Xiao Lei nhìn thẳng vào mắt Châu Ngạn; tối hôm qua, chính vì chuyện này mà anh không ngủ được.

Châu Ngạn tỏ ra hoàn toàn trong sáng và vô tội: “Sư phụ, làm sao ngài có thể nghĩ như vậy về con? Con có phải là người như vậy không?”

“Vậy thì em có từng lén lút tìm sư phụ khác ngoài sự giám sát của tôi không?”

“Thề trước trời đất, ngoại trừ bà ngoại dạy con cách làm các món muối chua, con chưa bao giờ có sư phụ thứ hai!” Châu Ngạn nói một cách không hề áy náy.

“Hệ thống ấy à… đó chỉ là công cụ hỗ trợ thôi, không thể coi là sư phụ được.”

Xiao Lei vỗ vai cậu bé và cười nói: “Đừng cứ cứng nhắc quá nhé. Thời đại đã thay đổi rồi; nếu sau này gặp được những bậc thầy giỏi, hãy biết cách khen ngợi họ, và đừng ngần ngại học hỏi kỹ năng mới. Khi con thành thạo rồi, ta sẽ dạy lại cho sư phụ như ta, và ta sẽ gọi con là ‘sư phụ Zhou’ đấy.”

Châu Ngạn: “À?”

Σ(⊙▽⊙“a? Sư phụ, ngài thật sự linh hoạt trong việc đặt ra các nguyên tắc phải không?

“Thời đại đã thay đổi; chúng ta phải theo kịp xu hướng thời đại nếu không sẽ bị loại bỏ,” Xiao Lei nói, thấy Châu Ngạn ngạc nhiên, anh cười và tiếp tục: “Dù tôi đã học nấu ăn cùng sư phụ của em hơn mười năm, nhưng vào năm 1971, tôi cũng đã tham gia khóa đào tạo tại Đại học Công nhân, địa điểm đó chính là nhà hàng Hồng Qí, nơi mà Vinh Lạc Viên hiện đang làm việc.”

Tại đó, tôi đã học hỏi rất nhiều từ các đầu bếp lớn, những đầu bếp nổi tiếng, và thu thập được khá nhiều kỹ năng. Chỉ sau khi trở về, tôi mới được bổ nhiệm làm giám đốc bếp.

Đầu bếp ngày nay không giống như thời xưa; họ sẵn lòng chia sẻ kiến thức của mình và truyền đạt kỹ năng cho người khác. Đặc biệt là những bậc thầy giàu kinh nghiệm, chỉ cần bạn chăm chỉ, họ sẽ sẵn lòng hướng dẫn bạn.

Là trung tâm đào tạo của Công ty Thực phẩm Rong Thành, trong hơn mười năm qua, nơi này đã đào tạo ra rất nhiều đầu bếp xuất sắc; có thể nói đây chính là “Học viện Quân sự Hoàng Phúc” của ẩm thực Sichuan.

Tôi không có năng khiếu lắm, vì vậy sau khi tốt nghiệp, tôi đã trở về Tô Kỳ. Một số bạn học của tôi vẫn ở lại Vinh Lạc Viên và bây giờ họ đều đã trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp.

Khi kể về quãng thời gian học nấu ăn khi còn trẻ, ánh mắt của Xiao Lei trở nên dịu dàng hơn.

Châu Ngạn Nghe Lời gật đầu; anh ta đã nghe nói về trường phái ẩm thực Rong và biết rằng nó khá nổi tiếng trong giới ẩm thực Sichuan. Nghĩ về điều này, anh ta cảm thấy mình cũng có một chút liên quan đến nó.

Thời đại này thực sự rất đặc biệt.

“Bạn có đăng ký báo *Sichuan Cooking* không? Những đầu bếp lớn thường xuyên chia sẻ kỹ năng của mình trên đó, và những bài viết họ viết cũng rất có giá trị. Bạn có thể đăng ký một tạp chí, với giá chỉ một đồng sáu mươi mỗi năm; việc học hỏi một chút kỹ năng từ những bậc thầy lớn như vậy thực sự sẽ mang lại lợi ích suốt đời.” Xiao Lei nhiệt tình khuyên Châu Ngạn.

Châu Ngạn nhướng mày cười và hỏi: “Thầy ơi, những người xuất hiện trên tạp chí *Sichuan Cooking* đều là những bậc thầy lớn à?”

“Chắc chắn rồi; ai mà không phải là bậc thầy lớn thì có thể xuất hiện trên đó được chứ?” Xiao Lei gật đầu và nói với vẻ trầm ngâm: “Các biên tập viên của tạp chí này có thể không giỏi nấu ăn lắm, nhưng họ thực sự biết cách tìm ra những bậc thầy lớn. Một số công thức nấu ăn thậm chí còn được viết trực tiếp trong các bài báo… Không biết họ đã thuyết phục được các đầu bếp như thế nào.”

Châu Ngạn biết một điều: trước hết, bạn cần phải có quyết tâm mạnh mẽ, đủ can đảm, và không sợ hãi thử thách.

“Tôi nghe nói số báo tháng tới sẽ có một bậc thầy lớn rất giỏi xuất hiện trên tạp chí; bạn nhất định phải đọc đấy.” Châu Ngạn nhắc nhở một cách nghiêm túc.

“Bậc thầy nào vậy?” Xiao Lei thực sự rất hứng thú.

Châu Ngạn nói một cách nghiêm tú

“Shao Lei có vẻ ngạc nhiên.”

“Ồi!” Châu Ngạn gật đầu: “Vị đại sư này đến từ Gia Châu, quan hệ rất thân thiết với tôi, ông ấy rất khiêm tốn và dễ mến.”

“Cứ gọi tên ra đi, sau này tôi sẽ chi trả tiền ăn mà.” Shao Lei nói, “Tôi cũng muốn biết đó là vị đại sư nào từ Gia Châu, để có thể trao đổi và học hỏi thêm được điều gì đó.”

“Đúng rồi!” Châu Ngạn gật đầu, cởi chiếc khăn quàng lưng và tiễn sư phụ ra cửa, hẹn nhau sẽ quay lại vào buổi trưa ngày mai để học cách làm món gan heo xào nóng.

Khi mọi người đã đi xa, Triệu Nương Nương cuối cùng không nhịn được mà hỏi: “Châu Ngạn, sư phụ của anh đến học cách làm món gan heo xào nóng với anh à?”

Anh Zhou, người đang lau bàn, cũng nhìn về phía Châu Ngạn.

“Đây chính là việc các đầu bếp trao đổi kinh nghiệm và cùng nhau tiến bộ. Tất cả kiến thức nấu ăn của tôi đều do sư phụ dạy, làm sao có thể nói rằng ông ấy không dạy được tôi được?” Châu Ngạn vội vàng giải thích, vì những lời nói xúc phạm sư phụ là điều không thể chấp nhận được.

Châu Mò Mò ban đầu đang dùng một cây que nhỏ vẽ trên cát, nghe thấy tiếng nói liền chạy đến, ôm lấy chân Châu Ngạn và leo lên, giống như một con koala vậy, ngước đầu nhìn cô bé và nũng nịu: “Mẹ ơi, mẹ dẫn con đi chơi trò chơi đó đi~~”

Châu Ngạn đưa tay nhấc cô bé lên, cười và đưa cho Triệu Nương Nương: “Mẹ ơi, mẹ dẫn Momo đi chơi đi. Bố và con sẽ quét sạch bùn đất và vôi ở tầng trên, ngày mai khi cửa được lắp đặt xong, các bạn có thể chuyển vào căn phòng mới.”

“Đúng rồi, những công việc đó chúng ta tự làm là được.” Châu Miệu gật đầu.

Châu Mò Mò ôm lấy cổ Triệu Nương Nương, với vẻ mặt mong đợi nhưng cũng hơi lo lắng, nói nhẹ nhàng: “Mẹ ơi, con van xin mẹ đấy~”

“Đi thôi.” Triệu Nương Nương cười, vừa nói vừa cởi chiếc khăn quàng lưng xuống.

“Ôi mẹ!” Châu Mò Mò vui vẻ hôn lên má mẹ mình, “Mẹ ơi! Mẹ là người mẹ tốt nhất trên đời này!”

“Dù chơi đến đâu thì cũng phải về nhà khi trời tối đấy nhé. Nếu đến tối mà vẫn còn không chịu về, lần sau đừng đi cùng mẹ nữa nhé.”

“Triệu Nương Nương cảnh báo.”

“Ừm ừm!!” Châu Mò Mò ngoan ngoãn gật đầu.

……

Khi Châu Ngạn và những người khác dọn xong tầng hai xuống lầu, họ thấy Châu Mò Mò chạy về với đôi mắt đỏ hoe và miệng nói không ra lời.

Triệu Nương Nương đi theo phía sau, tay còn cầm một cây tre nhỏ.

“Cốc Cốc! Mẹ em xấu xa lắm…” Châu Mò Mò lao vào vòng tay Châu Ngạn, khóc nức nở, liên tục chớp mắt để ngăn nước mắt rơi… Thật là đáng thương quá.

Đứa bé chơi đùa đến nỗi đầu đẫm mồ hôi, mái tóc trước trán cũng ướt sũng.

Châu Ngạn nhìn ra bên ngoài – trời đã tối hoàn toàn rồi; không cần hỏi cũng biết chuyện gì đã xảy ra: chắc chắn là đứa bé chơi quá mải mê và không muốn về nhà.

“Nào, mẹ xấu xa này sẽ dẫn con đi tắm nhé.” Triệu Nương Nương đặt cây tre xuống bàn, rồi kéo Châu Mò Mò ra khỏi vòng tay Châu Ngạn.

“Cốc Cốc, cứu con với…” Châu Mò Mò vùng vẫy bằng đôi chân ngắn của mình.

Châu Ngạn chỉ còn biết cúi đầu cười; anh thực sự không biết phải làm gì để giúp đỡ đứa bé được.

Châu Mò Mò chơi đùa mệt đến nỗi ngủ gục ngay trong lúc đang tắm; được quấn trong chiếc chăn nhỏ, Triệu Nương Nương ôm nó lên lầu để nó ngủ.

“Hôm nay có không ít khách hỏi liệu chúng ta có mở cửa vào Chủ nhật hay không; anh định làm thế nào?” Triệu Nương Nương xuống lầu và hỏi Châu Ngạn.

“Tôi đã suy nghĩ về vấn đề này trong vài ngày qua, và quyết định thử áp dụng hệ thống đặt chỗ trước: chỉ mở cửa vào buổi trưa Chủ nhật, còn buổi sáng và buổi tối thì không mở cửa; đồng thời tạm thời không bán món thịt bò luộc và các món kho.” Châu Ngạn nói: “Những khách muốn đến ăn phải đặt chỗ trước; chúng tôi sẽ chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu của họ. Những khách không đặt chỗ sẽ không được phục vụ, như vậy sẽ tránh được việc lãng phí nguyên liệu, và tôi cũng có thể nghỉ ngơi được nửa ngày.”

Triệu Thiết Anh suy nghĩ một lát rồi gật đầu đồng ý: “Ý tưởng này thật tốt!”

“Ngày mai tôi sẽ để một quyển sổ ở quầy tiếp tân; những khách đặt chỗ có thể tự viết thực đơn, còn ai không biết viết thì gọi tôi.” Châu Ngạn nói tiếp: “Mỗi khách đặt chỗ sẽ phải đóng một khoản tiền đặt cọc bằng một phần ba tổng số tiền đặt hàng, nếu không thanh toán thì coi như không đặt chỗ.”

“Tại sao vậy?” Triệu Thiết Anh nghe xong có vẻ bối rối.

“Cửa hàng chúng ta kinh doanh tốt lắm; biết đâu sẽ có kẻ gan tham muốn gây rối, cố tình đặt một bàn đồ ăn lớn rồi không đến ăn, làm cho nguyên liệu chúng ta chuẩn bị sẵn đều bị lãng phí hết, và việc kiếm tiền lập tức trở thành việc lỗ tiền.” Châu Ngạn giải thích với nụ cười.

“Thật là bạn thông minh; tôi nghe theo bạn thôi.” Triệu Nương Nương gật đầu đồng ý.

Châu Ngạn viết một thông báo và treo nó ngay ở cửa vào vào sáng mai, để mọi người đi làm đều có thể thấy được.

Việc mở dịch vụ đặt chỗ ăn trưa vào Chủ nhật không chỉ nhằm mục đích kiếm thêm tiền, mà quan trọng hơn là để cạnh tranh trong lĩnh vực tổ chức tiệc tùng ở Tô Kỳ. Doanh thu từ bữa ăn trưa của công nhân nhà máy dệt đã đạt đỉnh, và hai ngày gần đây doanh thu luôn dao động quanh con số 500 đồng; việc tăng doanh thu càng ngày càng trở nên khó khăn.

Việc tổ chức tiệc tùng thuộc loại hình tiêu dùng ít xảy ra, nhưng vì mang tính chất xã hội, nên giá trị mỗi đơn hàng thường cao hơn một chút. Khi tổ chức tiệc, chắc chắn phải đảm bảo rằng khách hàng được ăn uống ngon lành. Khi công nhân nhà máy dệt tổ chức tiệc, nhiều khi họ không mời đồng nghiệp trong nhà máy; điều này thực sự có tác dụng quảng bá tốt và thu hút khách mới cho nhà hàng.

Trước đây, thị trường này bị các nhà hàng nhà nước độc quyền. Các nhà hàng nhỏ hoặc quán ăn ven đường không đủ uy tín để so sánh với những nhà hàng nhà nước có đầu bếp chuyên nghiệp.

Châu Ngạn quyết định thử sức, đứng ra cạnh tranh với các nhà hàng nhà nước để giành lại một phần thị phần. Tuy nhiên, ông chỉ muốn tổ chức bữa trưa mà thôi; không bán bữa sáng hay các món ăn chua ngâm, cũng không bán thịt bò luộc để có thể ngủ nhiều hơn một chút – mỗi tuần ít nhất cũng phải để mọi người được ngủ nghỉ thoải mái, nếu không cuộc sống sẽ trở nên quá căng thẳng. Việc không bán bữa tối cũng giúp ông có thể nghỉ ngơi nửa ngày, và có thời gian đi chơi ở Jiazhou hoặc các khu vực lân cận.

Tiền không thể kiếm được mãi; cần phải dành thời gian để tiêu xài, như vậy mới có thể kết hợp công việc với cuộc sống cá nhân một cách hợp lý, và làm việc càng lâu thì c

Châu Ngạn không khỏi lo lắng một chút; liệu đồng chí Lão Châu, khi đã bước vào tuổi trung niên, có bắt đầu nảy sinh ý định tranh giành quyền lực không?

Nếu anh ấy đọc được câu “Một người đàn ông thực thụ làm sao có thể mãi sống trong sự khuất phục?” liệu anh ấy có ý định thách thức Triệu Nương Nương và chiếm lấy vị trí thừa kế gia đình không?

Thực ra, Châu Ngạn đã đọc hết bộ tiểu thuyết Tam Quốc trong thời gian này rồi; sau khi đồng chí Lão Châu đọc xong, mình sẽ đi đổi một cuốn khác cho anh ấy.

Người chủ cửa hàng đó thật sự rất thú vị…

……

Sáng hôm sau, Châu Ngạn treo thông báo về việc đặt chỗ ăn vào buổi trưa Chủ nhật ngay tại cửa hàng, và ghi rõ các quy định chi tiết bên dưới.

Quả nhiên, ngay từ sáng sớm đã có khách đến hỏi thăm và đặt chỗ; phần lớn là những nhóm nhỏ ba, năm người, cũng có một số gia đình gồm tám, chín người.

“Châu Ngạn, cuối cùng bạn cũng sẵn lòng mở cửa vào Chủ nhật rồi! Ngày mai chị gái và em rể của tôi sẽ đến thăm mẹ tôi; ban đầu chúng tôi định đưa bà ấy đến nhà hàng nhà nước ăn, nhưng bây giờ thì đến nhà bạn mới thoải mái hơn!” Triệu Đông đến muộn một chút và vừa bước vào cửa hàng vừa nói với Châu Ngạn một cách vui vẻ: “Em rể tôi đang mở nhà hàng ở Gia Châu; tôi luôn nghĩ rằng đầu bếp ở nhà hàng của họ là người giỏi nhất ở Gia Châu – họ rất kén chọn về khẩu vị… Lần này tôi sẽ cho họ biết rằng trên đời này vẫn còn người giỏi hơn!”

?Xin vote thường xuyên nhé!~