Đàm Vĩ An đã chứng minh được giá trị thực sự của các cổ đông tại nhà hàng Zhīwèi Jū bằng 13 công thức làm bánh hoa tươi này.

Tần Hoài Mất hơn hai tiếng đồng hồ để đọc hết 13 công thức mà Đàm Vĩ An đưa cho, và sau khi đọc xong, anh ta lại có những hiểu biết mới về loại bánh hoa tươi này.

Nói thật ra, trước đây Tần Hoài không ngờ rằng việc làm bánh hoa tươi lại có thể phức tạp đến thế. Trong số 13 công thức đó, có những công thức sử dụng hoa tươi ngâm đường, có những công thức dùng hoa tươi tươi ngon; trong đó, 6 công thức làm bánh hoa hồng, 2 công thức làm bánh nhân hoa nguyệt quế, 2 công thức làm bánh nhân hoa mai, 1 công thức làm bánh hoa anh đào, 1 công thức làm bánh hoa sen và 1 công thức làm bánh hoa cúc.

Tần Hoài đặc biệt quan tâm đến 6 công thức làm bánh nhân hoa hồng. Dù có nhiều cách khác nhau, nhưng mỗi cách đều có những điểm đặc sắc riêng.

Đối với một chiếc bánh hoa tươi ngon đích thực, hoa không chỉ là yếu tố trang trí mà còn là linh hồn của nó; hương vị và mùi thơm của hoa phải hòa quyện vào bánh một cách tự nhiên, chứ không phải chỉ đơn thuần là thêm đường, thêm mỡ lợn, hay thậm chí là nhân hạt dẻ, nhân đậu để che lấp đi hương vị của hoa. Việc sử dụng hoa chỉ là một yếu tố gây sự chú ý mà thôi.

Tần Hoài tin rằng nếu Đàm Vĩ An nghiên cứu kỹ lưỡng và hiểu rõ hết 13 công thức này, chắc chắn anh ta sẽ trở thành một bậc thầy về bánh hoa tươi.

Thật lạ, trước đây sao không ai biết rằng Đàm Vĩ An biết làm bánh hoa tươi nhỉ?

Sau khi nghiên cứu xong các công thức, Tần Hoài đã nhắn tin hỏi Đàm Vĩ An liệu anh ta có từng xem qua những công thức này chưa. Đàm Vĩ An trả lời một cách rất tự tin rằng tất nhiên là chưa.

Ông cố của anh ta đã để lại rất nhiều công thức làm bánh, nhưng ngay cả ông nội anh ta cũng chưa chắc đã nghiên cứu hết tất cả chúng, huống chi là anh ta. Hiện tại, anh ta vẫn chưa hiểu hết những gì ông nội dạy mình, làm sao có thời gian để nghiên cứu thêm những công thức do ông cố để lại được.

Chỉ có thể nói rằng “chiếc túi báu vật” mà ông cố để lại thực sự rất đầy đủ và hữu ích.

Tần Hoài đã đọc hết các công thức làm bánh hoa tươi suốt đêm, và trong đầu mình đã thử làm chúng điều chỉnh điều chỉnh lại nhiều lần. Nếu anh ta là một nhân vật nam chính trong một câu chuyện có hệ thống, có thể sử dụng không gian để luyện tập nấu ăn và làm bánh hoa tươi, thì tất cả cư dân trong khu dân cư Yun Xiao đều có thể thưởng

Thật đáng tiếc, Tần Hoài không phải là người đó.

Tần Hoài sau khi nghiên cứu quá mức và ngủ thiếp đi, lại tiếp tục mơ về việc làm bánh hoa. Lần này trong giấc mơ, thế giới vẫn bị những con thỏ xấu xa xâm lược; những con thỏ này không biết tại sao lại không ăn cà rốt nữa, mà chỉ muốn ăn bánh hoa. Tần Hoài phải làm bánh hoa không ngừng nghỉ, từ sáng đến tối.

Những con thỏ xấu xa ấy to lớn, béo ngậy và ăn uống rất nhiều; chúng ăn không ngừng nghỉ, liên tục từng miếng một. Khi tỉnh dậy, Tần Hoài cảm thấy mình không hề ngủ đủ, mà là vì quá mệt mỏi khi làm bánh trong giấc mơ đến nỗi buộc phải thức dậy.

Sáng hôm sau, Tần Hoài với thân thể mệt mỏi đến nỗi gần như ngã quỵ khi nhìn thấy những lá hồng tươi mới và lá hồng ngâm đường được để trên kệ hàng ngoài cùng của kho. Không hiểu tại sao, dù trước đây Tần Hoài chưa bao giờ làm bánh hoa, nhưng khi nhìn thấy những lá hồng đó, cô ấy cảm thấy mình đã làm loại bánh này suốt nhiều năm rồi… Có lẽ đây chính là cái giá phải trả cho việc làm bánh hoa trong giấc mơ suốt đêm qua.

Tần Hoài lấy hai túi lá hồng ra khỏi kho, đặt chúng lên bàn nấu ăn, trộn bột và bắt đầu làm bánh bao như mọi khi.

Dù bánh hoa rất đáng để thử làm, nhưng với tư cách là một đầu bếp chuẩn bị bữa sáng, Tần Hoài vẫn phải ưu tiên làm các món ăn sáng trước.

Các công thức làm bánh hoa mà Đàm Vĩ An đã đưa cho cô ấy có vẻ không quá khó, nhưng đối với Tần Hoài thì đó vẫn là một thách thức nhỏ, bởi vì theo mô tả của Wang Gensheng và công thức do Tan Weian đưa ra, bản chất của bánh hoa thực chất là loại bánh giòn có nhân.

Tần Hoài thậm chí còn cảm thấy may mắn vì một tháng trước khi đến học tập tại Zhīwèi Jū, cô ấy đã tự luyện tập rất nhiều – từ cách cầm dụng dao đến kỹ thuật làm bánh giòn. Nếu không, với trình độ hiện tại của mình, cô ấy sẽ phải mất rất nhiều thời gian để luyện tập mới có thể làm được theo yêu cầu của công thức mà Đàm Vĩ An đưa ra.

Nhưng trong lòng Tần Hoài vẫn chưa thực sự tự tin lắm.

Có lẽ đây chính là lý do tại sao tối hôm qua Tần Hoài lại mơ suốt đêm về việc làm bánh hoa quả. Thật hiếm khi Tần Hoài lại mơ thấy những điều này; mỗi lần như vậy đều là vì cô ấy cảm thấy không chắc chắn về khả năng của mình.

Quả nhiên, số liệu cơ bản vẫn chưa đủ cao.

Tần Hoài tự trách mình kịch liệt trong lòng, trong lúc đó vẫn tiếp tục nhào bột.

Khi Tần Hoài đang nhào bột thì An Du Du đã đến. Đúng vào thời điểm này; đối với An Du Du mà nói, có phần hơi muộn một chút. Nhưng cũng không sao cả; xét đến mối quan hệ giữa Tần Hoài và An Du Du hiện tại, Tần Hoài cũng không thể trừ lương An Du Du được.

An Du Du mang theo cho Tần Hoài hai quả cam; những quả cam này cô ấy đã lấy từ nhà Trần Huệ Hồng ngày hôm kia.

An Du Du tò mò nhìn những cánh hoa hồng trên bàn nấu ăn; sau khi biết rằng có một túi chứa những cánh hoa ngâm đường, cô ấy còn dùng đũa gắp lấy hai cánh để nếm thử.

Khi những cánh hoa vào miệng, An Du Du lập tức tỏ ra rất khó chịu.

“Ông chủ, thứ này có thể dùng làm nhân được không ạ?” An Du Du tỏ ra rất bối rối, khuôn mặt cô ấy hiển thị rõ sự ngạc nhiên, như thể chỉ có người thành thị mới ăn thứ này vậy.

“Ăn trực tiếp thì tất nhiên là không ngon; kẹo bí ngô cũng vậy… Nhưng nếu dùng chúng làm nhân cho bánh tangyuan thì lại rất ngon đấy!” Tần Hoài giải thích.

An Du Du thấy có lý, liền tiếp tục làm việc; trong khi đó, Tần Hoài vẫn tiếp tục suy nghĩ về cách làm phần vỏ giòn của bánh hoa quả.

Đúng 6 giờ sáng, nhóm người già tham gia buổi chạy bộ buổi sáng đầu tiên đã đến nơi đúng hạn; Wang Gensheng cũng nằm trong số họ. Dưới ánh mắt ghen tị của rất nhiều người, Wang Gensheng bước vào nhà bếp một cách hùng hổ và từ xa nói với Tần Hoài:

“Thầy Tiểu Thanh ơi, con vừa về nhà tắm xong mới đến đây.”

Đúng vậy, Vương Căn Sinh thực sự rất nghiêm túc trong việc này. Kể từ khi bắt đầu làm việc trong bếp, anh ấy chưa bao giờ tham gia trọn vẹn buổi chạy buổi sáng; luôn dừng lại giữa chừng để về nhà tắm rồi mới đến căn tin cùng mọi người, không bao giờ để người khác có cớ chê bai.

Nếu điều kiện cho phép, Vương Căn Sinh thật sự muốn xin một bộ đồng phục bếp riêng để mặc khi làm việc.

Tần Hoài Nhìn thấy Vương Căn Sinh có vẻ khỏe mạnh, biết rằng anh ấy đã điều chỉnh được tình hình của mình, liền mỉm cười gật đầu với anh ấy và bắt đầu chuẩn bị nhân cho bánh hoa hồng.

Đàm Vĩ An Công thức làm 6 loại bánh hoa hồng này bao gồm ba loại sử dụng hoa hồng tươi và ba loại sử dụng hoa hồng ngâm đường; sự khác biệt chủ yếu nằm ở thành phần nhân. Mỗi công thức đều thể hiện một triết lý riêng biệt trong việc chế biến nhân: có công thức nhấn mạnh hương vị hoa hồng, có công thức kết hợp hương vị hoa hồng với các nguyên liệu khác một cách hoàn hảo, và cũng có công thức giảm bớt độ nổi bật của hương vị hoa hồng.

Tần Hoài Cô ấy thấy rằng mỗi triết lý đều có những điểm đặc sắc riêng; đối với các món bánh nhỏ, không có cái gì tuyệt vời hay tồi tệ một cách tuyệt đối; miễn là chúng ngon thì đó chính là sản phẩm tốt.

Tần Hoài Cô ấy tiếp tục chuẩn bị tất cả 6 loại nhân trong một lần.

Sau đó, cô ấy bắt đầu làm vỏ bánh.

Tần Hoài Hiếm khi cô ấy làm các loại bánh có lớp vỏ giòn; nói chính xác hơn, cô ấy gần như không làm loại bánh này.

Không thể tránh khỏi được; kỹ thuật làm bánh có lớp vỏ giòn thuộc loại cao cấp và cần được thầy giáo hướng dẫn trực tiếp. Dù Tần Hoài có tài năng đến đâu đi nữa, cô ấy cũng không thể tự học thành thạo chỉ bằng cách đọc sách hướng dẫn làm bánh. Tất nhiên, cô ấy cũng đã học được một số điều thông qua việc đọc sách đó.

Hiện nay, hầu hết các loại bánh có lớp vỏ giòn được bán tại cửa hàng Văn phòng Ăn uống Vân Trung đều do Bèi Hành làm. Là một cựu sinh viên của nhà hàng Zhiwei Ju, Bèi Hành thực sự rất giỏi trong việc làm các loại bánh có lớp vỏ giòn. Nếu anh ấy không quá ám ảnh với việc làm bánh shumai mà chuyên tâm nghiên cứu các loại bánh có lớp vỏ giòn ngay từ khi bắt đầu làm việc, thì trình độ của anh ấy chắc chắn sẽ cao hơn nhiều.

Tần Hoài Cô ấy cẩn thận nhào bột.

Khi nhào bột, trong đầu cô ấy chỉ nghĩ đến các động tác được hướng dẫn bởi __TERMLOCK000__

Trước khi tỉnh ngộ, việc làm bánh của Triệu Thành An thực sự rất chuẩn mực; nhưng sau khi tỉnh ngộ, ông ấy đã thêm vào những công thức sai lầm. Nếu bỏ qua những sai lầm đó, trình độ làm bánh của Triệu Thành An chắc chắn là vô cùng xuất sắc. Là một học trò trực tiếp của Thầy Châu, điều mà ông ấy giỏi nhất chính là các loại bánh có lớp vỏ giòn.

  Nói rằng Tần Hoài học cách làm các loại bánh có lớp vỏ giòn từ Triệu Thành An cũng không phải là điều gì sai cả.

  Tần Hoài làm bánh rất chậm rãi… Nhưng lại rất cẩn thận.

  Lý do ông ấy làm chậm như vậy không phải vì đang tích hợp kiến thức một cách sâu sắc, mà hoàn toàn là vì ông ấy thiếu tự tin.

  Đúng 7 giờ tối, lô bánh hoa hồng đầu tiên được lấy ra khỏi lò nướng.

  Những chiếc bánh hoa hồng vừa mới nướng xong thật sự rất thơm ngon. Dù là phiên bản nhân nào, cũng đều được pha trộn với lượng lớn mỡ heo và đường; hai nguyên liệu này khi được nướng ở nhiệt độ cao sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt ngào đặc biệt.

  Hương vị giàu calo và đầy dầu mỡ này, theo một nghĩa nào đó, cũng giống như thịt kho tây – đều có thể thu hút thực khách bằng hương vị nguyên sơ của chúng.

  Chưa kể đến việc những cánh hoa hồng sau khi được nướng thực sự rất thơm; mùi thơm này không giống hương hoa thông thường, mà là một loại hương thơm quyến rũ, đậm đà vị đường và calo.

  Tất cả nhân viên trong bếp đều nuốt nước bọt liên hồi.

  Mắt của An Du Du gần như dán chặt vào lò nướng.

  Tần Hoài tự mình lấy từng chiếc bánh hoa hồng ra, để cho nguội down; chỉ khi nhiệt độ vừa phải, ông ấy mới không ngay lập tức đưa cho Wang Gensheng thử ngay, mà tự mình nếm thử trước.

  Hương vị thật sự khá ngon.

  Trước đây, Tần Hoài hiếm khi được thưởng thức bánh hoa hồng tươi mới làm; chỉ vào dịp Tết, ông ấy mới nhận được một số chiếc bánh hoa hồng do người thân tặng, nhưng đó là những chiếc bánh đã được đóng gói sang trọng, chứ không phải những chiếc vừa được nướng xong.

  Khi ăn những chiếc bánh đó, Tần Hoài không cảm thấy có gì đặc biệt; ông ấy chỉ nghĩ đó là những chiếc bánh bình thường được thêm hoa tươi vào, và vì muốn bảo quản lâu hơn nên được pha thêm nhiều đường, khiến chúng hơi ngọt quá mức; ông ăn được vài miếng rồi thì không thể tiếp tục nữa.

  Cuối cùng, chính Tần Luò là người ăn hết những chiếc bánh hoa

Ở huyện Qiu, việc bán những chiếc bánh hoa nướng tươi cũng chưa bao giờ trở thành một phong trào phổ biến – với mức giá tại đây, việc này thật sự rất khó thực hiện được, vì hoa quá đắt đỏ. Tần Hoài luôn coi loại bánh này là một sản phẩm đặc sản địa phương.

  Không có mong muốn học hỏi, không có mong muốn làm gì cả, và càng không có mong muốn ăn uống gì cả.

  Nhưng bây giờ, khi tự mình làm ra những chiếc bánh này và thử ăn, thấy rằng hương vị của chúng thực sự rất ngon, mang một hương vị đặc biệt.

  Có lẽ cũng bởi vì kỹ năng làm bánh của Tần Hoài hiện nay thực sự rất xuất sắc; việc làm những loại bánh không quá phức tạp như thế này đối với cô ấy thật sự rất dễ dàng.

  Mặc dù lớp vỏ bánh được làm khá bình thường, kỹ thuật làm cho vỏ bánh giòn cũng còn hạn chế, nhưng hương vị của nhân bánh thì thực sự rất ngon.

  Hương thơm của hoa lan tỏa trong từng miếng bánh; hương vị không đơn thuần chỉ là sự kết hợp giữa đường và dầu, mà còn rất mượt mà. Khi nhai các cánh hoa, bạn sẽ không cảm thấy bất kỳ vị lạ hay đắng nào; độ mặn vừa phải của lớp vỏ bánh đã giúp cân bằng hương vị ngọt của nhân bánh một cách hoàn hảo, và độ dày của lớp vỏ cũng rất vừa phải.

  Về độ giòn… không thể nói là giòn đến mức vụn tan khi cắn, nhưng cũng không tệ lắm.

  Nếu phải đánh giá loại bánh hoa này, Tần Hoài nghĩ rằng nó xứng đáng được đánh 75 đến 80 điểm.

  Xét về mức độ ngon, nó có lẽ nên được đánh giá là B.

  Tần Hoài đưa chiếc bánh hoa đến trước mặt Vương Gốc Sinh, rồi quay đầu lại và thấy An Du Du đang nhìn chằm chằm về phía này. Cô ấy vẫy tay cho An Du Du biết rằng có thể tạm dừng công việc để cùng thưởng thức vài miếng bánh trước khi tiếp tục làm việc.

  Đúng vào lúc này, Âu Dương và Thạch Đại Can vẫn chưa thức dậy; việc Vương Gốc Sinh thử ăn một mình thật sự hơi cô đơn, vì vậy mời An Du Du đến cùng ăn cũng là một ý tưởng tốt.

  An Du Du vui vẻ chạy đến bên chiếc bàn nhỏ, ngồi xuống một cách tự nhiên, rót cho mình một tách trà trước, sau đó mới rót trà cho Tần Hoài.

  Thật tốt… cô ấy thực sự biết cách thưởng thức những loại bánh ngọt như thế này; đặc biệt là khi ăn nhiều, việc uống trà là điều rất cần thiết.

  “Ông Vương ơi, vì tôi không rõ lắm về hương vị c

“Bạn hãy cắt bánh ra làm đôi, ăn nửa miếng hoặc 1/4 miếng mỗi loại là đủ rồi; phần còn lại có thể cho Youyou ăn.”

An Du Du gật đầu liên tục, tỏ vẻ rằng cô ấy có thể ăn hết.

“Tôi sẽ đợi phản hồi của bạn ở đây. Bạn có thể nói cho tôi biết sau khi thử từng loại xem chúng giống như bánh Hồng Lăng trong ký ức của bạn không, và điểm khác biệt nằm ở đâu. Hoặc sau khi ăn hết, bạn cũng có thể nói cho tôi biết loại nào giống nhất, và có điểm gì khác biệt.”

Wang Gensheng lắng nghe kỹ yêu cầu của Tần Hoài rồi gật đầu, tỏ ý đã hiểu, sau đó bắt đầu thử ăn.

Khi thưởng thức miếng đầu tiên, Tần Hoài cảm thấy Wang Gensheng muốn nói gì đó, nhưng anh ấy kiềm chế lại, uống một ngụm trà rồi tiếp tục ăn.

Mỗi khi ăn một miếng, Wang Gensheng đều uống một ngụm trà; anh ấy rất chuyên nghiệp, biết rằng cần phải làm sạch vị giác khi thử ăn.

Vì mỗi loại bánh, Wang Gensheng chỉ ăn 1/4 miếng và suốt quá trình thử ăn không hề nói gì, chỉ tập trung vào việc thưởng thức, nên toàn bộ quá trình này diễn ra rất nhanh.

Tần Hoài nhìn Wang Gensheng với đầy mong đợi.

Wang Gensheng ngẩng đầu nhìn Tần Hoài, hai người nhìn thẳng vào mắt nhau; anh ấy hơi căng thẳng, nuốt nước bọt rồi nói một cách khen ngợi: “Thầy Qin ơi, những chiếc bánh Hồng Lăng mà thầy làm... thật ngon lắm.”

“Ngon hơn nhiều so với những chiếc bánh hoa nướng mà tôi và vợ tôi đã ăn ở Thành Đông vào năm đó.”

“Nhưng…”

“Có vẻ như tất cả đều là bánh hoa nướng thôi…”

Tần Hoài : ……

Wang Gensheng bây giờ đã biết cách ăn bánh rồi sao? Anh ấy lập tức nhận ra điểm then chốt của bánh.

“Đúng vậy,” Tần Hoài gật đầu, “Tôi chính là làm theo công thức của bánh hoa nướng mà thôi. Sao vậy? Có sai hoàn toàn không?”

Hôm qua, khi nghe Wang Gensheng mô tả, Tần Hoài cũng nghĩ rằng bánh Hồng Lăng mà anh ấy nói đến chính là bánh hoa nướng, chỉ là phiên bản được cải thiện để ngon hơn mà thôi.

Loại nhiệm vụ tương tự này, Tần Hoài đã gặp rất nhiều rồi: như trà cam quýt, bánh gối khoai tây, hay bánh táo… Nội dung và tên gọi của chúng hoàn toàn không tương ứng với nhau.

Chẳng lẽ lần này cũng vậy sao?

Hứa Nỗ Chẳng lẽ thực sự có người biết làm bánh Hồng Lăng, chứ không phải chỉ dùng bánh hoa nướng để lừa đảo mọi người sao?

Tần Hoài bắt đầu lo lắng; nếu Hứa Nỗ thực sự biết làm bánh Hồng Lăng, thì mọi chuyện sẽ trở nên rất khó xử, bởi vì Tần Hoài thực sự không biết cách làm loại bánh đó.

  “Nhưng cũng không thể nói như vậy được,” Wang Gensheng tự hỏi và cố gắng diễn đạt rõ ràng hơn, “Bánh Hoa Tươi mà Thầy Qin làm ra ngon hơn nhiều so với những chiếc bánh chúng tôi đã ăn ở Thành Phố Mùa Xuân; nó có phần giống với bánh Hồng Lăng…”

  “Nhưng vẫn không giống.”

  “Bánh Hồng Lăng là bánh Hồng Lăng, bánh Hoa Tươi là bánh Hoa Tươi; chúng không phải là một thứ.”

  “Nếu muốn nói cụ thể điểm khác biệt…”

  “Bánh Hồng Lăng ngọt hơn, thơm hơn và có thể bảo quản được lâu hơn.”

  Lời nói của Wang Gensheng khiến Tần Hoài nhớ lại một thông tin rất quan trọng mà anh ta đã từng đề cập từ lâu, nhưng Tần Hoài đã bỏ qua nó.

  Bánh Hồng Lăng mà Hứa Nỗ đưa cho anh ta có thể được bảo quản trong thời gian dài; ban đầu, Wang Gensheng dự định sẽ để những chiếc bánh đó đến Tết mới ăn, nhưng vì không nhịn được cơn thèm, anh ta đã lén lút ăn một miếng nhỏ.

  Nếu một loại bánh có thể được bảo quản lâu như vậy, thì quả thật phải áp dụng một cách làm khác.

  Nhưng đó là cách làm sử dụng nhiều dầu và đường, và vỏ bánh cũng phải được nướng cho đến khi khô cứng – một cách làm khá kém ngon.

  Vậy liệu Wang Gensheng có thích phiên bản bánh Hoa Tươi như vậy không?

  Tần Hoài bắt đầu suy nghĩ sâu sắc hơn.