Buổi họp sáng tại nhà hàng Zhīwèi Jū có vẻ rất thú vị và nội dung phong phú, nhưng thực ra chỉ kéo dài khoảng 15 phút thôi. Kể cả thời gian ông chủ Sū đến muộn và việc mọi người vẫn muốn trò chuyện thêm sau khi buổi họp kết thúc, thì vào lúc 11 giờ 20 phút, Tần Hoài mới rời khỏi phòng nghỉ giải lao.

Sau đó, Tần Hoài bị ông chủ Sū, người đã giải quyết xong tất cả các vấn đề, gọi lại.

“Thầy Qin, tôi có vài điều muốn nói riêng với thầy,” Sū Qī nói với nụ cười, có vẻ như chỉ là những chuyện nhỏ nhặt như việc ngày mai thầy muốn ăn gì thôi.

Tần Hoài gật đầu và theo Sū Qī trở lại phòng nghỉ của nhân viên. Khi không còn ai trong phòng nữa, Sū Qī lặng lẽ đóng cửa lại và biểu hiện trở nên nghiêm túc, bảo Tần Hoài ngồi xuống.

“Đây là chuyện này, thầy Qin… Hôm nay là ngày thứ hai thầy đến nhà hàng Zhīwèi Jū của chúng tôi rồi. Thầy có ý kiến hay nhận xét gì về chúng tôi không?” Sū Qī hỏi.

Tần Hoài không ngờ Sū Qī lại hỏi mình điều này; anh ta mới đến đây thôi, làm sao có thể có ý kiến được chứ, ngay cả những người khác anh ta cũng chưa quen biết hết.

Tần Hoài lắc đầu và trả lời một cách mơ hồ: “Tất nhiên là tôi không có ý kiến gì cả. Nếu ông chủ Sū có điều gì muốn nói, cứ nói thẳng ra đi.”

Sū Qī rất thích trò chuyện với những người thông minh như Tần Hoài, vì vậy anh ta nói thẳng ra: “Đây là chuyện này… Tôi tin rằng thầy cũng đã nhận ra rồi đấy, có rất nhiều đầu bếp giỏi tại nhà hàng Zhīwèi Jū đều rất quan tâm đến thầy. Ngoài thầy Chōu và Hoa sư phụ ra, theo những gì tôi biết, còn có một số đầu bếp khác cũng rất quan tâm đến thầy.”

“Xét đến những trường hợp trước đây tại nhà hàng chúng tôi – như việc tranh giành học trò bằng cách đấu võ bên hồ, ngay trước cổng khu dân cư, trong bếp, hoặc qua WeChat – để tránh những tình huống tương tự xảy ra lần này, tôi muốn xin thầy một việc.”

Tần Hoài?: Nhà hàng Zhīwèi Jū này là nhà hàng hay là võ đạo đàn à? Sao các đầu bếp lại rảnh rỗi là đấu võ vậy?

Thấy Tần Hoài tỏ vẻ ngạc nhiên, Sū Qī lập tức nhận ra rằng anh ta đã hiểu lầm: “Những cuộc ‘đấu’ mà tôi nói đến không phải là những cuộc đánh đấu thuần túy đâu. Ở nhà hàng Zhīwèi Jū, chúng tôi chia thành hai hình thức: ‘đấu trí’ và ‘đấu võ’. ‘Đấu trí’ là việc so tài tài năng làm bánh, còn ‘đấu võ’… thì các đầu bếp bánh thường có thể chất khá tốt

」

Tần Hoài cố gắng mỉm cười và nói: “Tôi hiểu được.”

“Vậy thì ông chủ Sư muốn nhờ tôi làm điều gì đây?”

“Đúng là như vậy… Ông là người đến để trao đổi kinh nghiệm, về lý thuyết thì không phải là học trò của nhà hàng Chí Vị Cư. Nhưng các bếp trưởng ở đây… họ rất khao khát tìm kiếm những người tài giỏi.”

“Để có được học trò mình mong muốn, đôi khi họ sẵn sàng làm bất cứ điều gì. Tôi hy vọng rằng khi có thể từ chối trực tiếp, ông sẽ làm vậy mà không cần phải e dè hay né tránh. Tôi đã nghe Tiểu Đan nói rằng ông luôn xử lý mọi việc một cách khéo léo, không để lại sai sót; nhưng ở nhà hàng Chí Vị Cư, chúng ta không cần phải như vậy. Chúng ta thường nói thẳng ra những gì mình muốn, và nếu cần thiết, chúng ta cũng sẵn sàng đối đầu trực tiếp. Nói thẳng ra và hành động thẳng thắn thường sẽ tốt hơn nhiều so với việc e dè.”

“Tất nhiên, nếu sau khi ông từ chối mà vẫn có người cứ quấy rầy, ông hãy báo cho tôi ngay lập tức; tôi sẽ giải quyết vấn đề đó.”

“Hôm nay tôi đã nói điều này trong cuộc họp, nhưng tôi tin rằng hầu hết các bếp trưởng đều không chú ý đến. Họ thường chỉ nghe những phần thú vị trong cuộc họp thôi.”

“Cuối cùng, tôi cũng hy vọng rằng ông sẽ có một khoảng thời gian thoải mái khi trao đổi kinh nghiệm tại nhà hàng Chí Vị Cư. Dù lần này ông có thu được những gì mình mong muốn hay không, tôi hy vọng nhà hàng Chí Vị Cư ít nhất cũng sẽ để lại ấn tượng tốt đẹp cho ông.” Sau khi nói xong, Sư Thất cười và tiễn Tần Hoài ra khỏi phòng nghỉ giải lao của nhân viên.

Khi Tần Hoài lảo đảo bước ra khỏi phòng nghỉ giải lao, anh ta thấy Triệu Thành An đang đợi mình ở cửa. Khi thấy Tần Hoài xuất hiện, Triệu Thành An trước tiên gửi cho Sư Thất một ánh mắt đồng ý, sau đó nói:

“Lúc nãy tôi cũng đã xin sự cho phép của bếp trưởng để chuyển bàn nấu ăn của ông sang bên cạnh chúng tôi.”

“Nhưng bếp trưởng nói rằng trong vài ngày tới, ông chỉ cần đứng ở giữa và trò chuyện với chúng tôi là được; sau khi quen biết hơn rồi, ông có thể bắt đầu làm bánh và trò chuyện cùng lúc.”

“Ông sao mà mơ màng thế nhỉ? Lúc nãy ông chủ Sư đã nói gì với ông vậy? Ông ấy muốn kéo ông về nhà hàng Chí Vị Cư làm bếp trưởng à?” Triệu Thành An hỏi.

“Không đâu.” Tần Hoài lắc đầu, “Tôi cảm thấy ông chủ Sư có vẻ muốn mời ông về đâ

“Nhưng đó không phải là điểm quan trọng. Lúc nãy có một khoảnh khắc tôi bỗng nghĩ ra một câu hỏi: Trước khi tiếp quản nhà hàng Zhīwèi Jū, ông chủ Sū có từng làm công việc chăm sóc khách hàng không? Tôi cứ cảm thấy ông ấy rất giỏi trong việc này.”

Triệu Thành An :???

“Hahaha, vậy là cậu Qin nghĩ rằng cách nói chuyện của ông chủ Sū giống như người làm công việc chăm sóc khách hàng à? Thật là buồn cười… Suốt bao nhiêu năm qua, đây mới là lần đầu tiên có người nói như vậy.”

Phía trước bàn nấu ăn, Chu Yến nghe xong lời nói của Triệu Thành An mà cười đến nỗi gần như không thể đứng thẳng được; cô cười suốt hơn một phút mới tiếp tục nhào bột. “Trước đây tôi luôn nghĩ rằng ông chủ Sū chỉ đang dùng cách nói chuyện nhẹ nhàng để an ủi các sư đệ mình mà thôi; tôi chưa bao giờ nghĩ rằng ông ấy giống người làm công việc chăm sóc khách hàng. Nhưng sau khi nghe bạn nói như vậy, tôi bỗng thấy cũng có vẻ đúng đấy.”

So với Chu Yến, Vương Gia Nhất có vẻ nghiêm túc và tỉnh táo hơn nhiều; anh thậm chí còn phân tích một cách logic: “Trước đây, cách nói chuyện của ông chủ Sū cũng không giống như bây giờ. Có lẽ trong những năm qua, ông ấy muốn tìm kiếm một mô hình kinh doanh mới, nên đã đi khắp các nhà máy ở trong nước và tiếp xúc với rất nhiều người; qua đó, ông ấy học được cách nói chuyện của những người làm công việc chăm sóc khách hàng.”

Tần Hoài vừa nhìn Chu Yến vừa nhào bột và nói: “Tôi đã nghe sư Zheng kể với tôi rằng ông chủ Sū có ý định hợp tác với ông ấy để cải tiến một số công thức bánh của nhà hàng Zhīwèi Jū và đưa chúng vào quy trình sản xuất hàng loạt tại các nhà máy.”

“Đúng là có chuyện đó, nhưng mọi việc diễn ra không mấy thuận lợi.” Triệu Thành An tiếp lời: “Chúng ta đều là những người làm bánh, làm sao biết được về quy trình sản xuất công nghiệp được. Ban đầu, khi thấy sư Zheng làm rất tốt, chúng tôi đều nghĩ rằng việc đó khá đơn giản. Nhưng sau khi ông chủ Sū bắt đầu nghiên cứu kỹ lưỡng về vấn đề này, chúng tôi mới nhận ra rằng sư Zheng thực sự rất giỏi trong lĩnh vực này.”

“Nếu không phát hiện ra rằng sư Zheng thực sự có tài năng, sư tôi cũng sẽ không thay đổi quan điểm về ông ấy đến thế đâu. Trước đây, sư tôi rất ghét sư Zheng; ông ấy bị coi là người chỉ biết đam mê tiền bạc, hoàn toàn không có đạo đức hay tinh thần của một đầu bếp, và còn lãng phí tài năng của mình nữa. Sư tôi còn từng nói rằng…”

“À đúng rồi, sư tôi từng n

“Bây giờ sư phụ thường nói với tôi rằng liệu tôi có thể giống như sư phụ Trịnh – dù không chuyên tâm vào công việc chính thức, nhưng vẫn có thể tạo ra được những món bánh ngon hay không. Sư phụ muốn tôi đừng cứ suy nghĩ mãi về việc đi du lịch, và khi đi du lịch thì hãy dành nhiều thời gian hơn cho việc làm bánh.”

Tần Hoài :6

Chu Yến nhìn Triệu Thành An một cái: “Lời của sư phụ cũng đúng đấy; nếu bạn quan tâm nhiều hơn một chút đến việc làm bánh, thì thành tựu của bạn cũng sẽ khác hiện tại. Cả ngày bạn chỉ nghĩ đến việc đi đâu chơi… Năm ngoái là Trung Á, năm kia là Đông Nam Á, năm trước nữa là Đông Á… Năm nay bạn muốn đi đâu?”

Triệu Thành An cười ha hả: “Vượt qua đại dương.”

“Chị gái à, em không hiểu đâu… Em đi chơi cũng là để có thể làm bánh ngon hơn mà thôi. Có câu nói rằng ‘Đọc sách ngàn cuốn, đi bộ ngàn dặm’; vậy thì trong việc làm bánh, em cũng cần phải ‘đi bộ ngàn dặm’ mới được. Hồi Xu Thành ở tuổi em, anh ấy cũng đi khắp nơi trên thế giới để thưởng thức ẩm thực… Em đi chơi cũng vì vậy thôi. Anh ấy là một nhà phê bình ẩm thực, còn em là một thợ làm bánh… Cũng giống nhau thôi.”

Chu Yến cảm thấy vô cùng bối rối trước lý lẽ lập dị của Triệu Thành An, rồi quay sang Tần Hoài: “Tiểu Tần ạ, chiếc bánh tôm trắng ngọc của em sắp xong khoảng hai ba phút nữa thôi. Em nghe Tiểu Đan nói rằng anh có khẩu vị tốt lắm, vậy sau này em muốn nhờ anh thử một số miếng xem có vấn đề gì không.”

“Món bánh này em lấy cảm hứng từ chiếc bánh tôm trắng ngọc của nhà hàng Hồng Án; em chỉ đơn giản là áp dụng nguyên liệu tương tự vào vỏ bánh của mình, sau đó hấp lên rồi rưới nước sốt lên trên. Trong quá trình chuẩn bị, em đã thay đổi công thức nhiều lần, nhưng vẫn cảm thấy rằng hương vị vẫn chưa hoàn hảo… Có điều gì đó vẫn thiếu sót.”

“Thật lòng mà nói, em đã nhờ rất nhiều người ở nhà hàng Zhīwèijū giúp em thử món này, kể cả nhiều thợ làm bánh giỏi nữa… Mọi người đều đưa ra rất nhiều ý kiến, nhưng em vẫn cảm thấy rằng nó vẫn còn thiếu điều gì đó.”

“Tiểu Tần, em mới đến đây, em nghĩ em chắc chắn có thể đưa ra những góc nhìn khác biệt.”

Tần Hoài hiểu rõ yêu cầu của Chu Yến và thấy điều này hoàn toàn bình thường. Việc các đầu bếp nghiên cứu những món ăn mới luôn là một quá trình gian nan và kéo dài; nếu tự mình không tìm ra giải pháp, họ chỉ có thể nhờ sự giúp đỡ của người khác. Khi mọi người xung

“Tất nhiên rồi.” Tần Hoài vui vẻ đáp lại.

Nhưng chưa kịp cho đến khi học trò mang đến những cuộn tôm trắng được làm bởi Zhou Yan, thì thầy Zhou đã dẫn Tô Càn – người rõ ràng vừa bị mắng một trận – trở về.

Khi Tần Hoài và Su Qi đang nói chuyện, thầy Zhou đã đi vào khu vực có nhiệt độ thấp để hướng dẫn Tô Càn cách làm các loại bánh giòn. Việc nhào bột làm các loại bánh này đòi hỏi phải có môi trường có nhiệt độ thấp; theo một nghĩa nào đó, khu vực có nhiệt độ thấp này chính là nơi được thiết lập riêng cho thầy Zhou – đây chính là “vị trí đặc biệt” của ông ấy.

Trên tay Tô Càn là một đĩa bánh tart trứng; cái đĩa bánh trông khá đẹp mắt, nhưng rõ ràng không phải do thầy Zhou làm ra.

Hôm qua, Tần Hoài đã ăn hai chiếc bánh tart trứng do thầy Zhou làm và ấn tượng với chúng rất sâu sắc. Không chỉ bởi lớp vỏ giòn đẹp đến không thể chê vào đâu được và phần nhân bánh được nướng đến vàng óng, mùi thơm của những chiếc bánh này thực sự rất đặc biệt. Đó là loại mùi thơm mạnh mẽ đến mức ngay khi vừa ra lò, nó đã chiếm trọn tất cả các giác quan vị giác của bạn, khiến bạn chỉ nghĩ đến bánh tart trứng, và từng tế bào trong cơ thể bạn đều reo lên mong muốn được thưởng thức chúng.

Chiếc đĩa bánh tart trứng vừa mới ra lò mà Tô Càn đang cầm trên tay rõ ràng không có mùi thơm mạnh mẽ như vậy.

Nhìn thấy vẻ mặt chán nản của Tô Càn, Tần Hoài cũng cảm thấy thật tội nghiệp cho anh ta. Về mặt tài năng và nỗ lực, Tô Càn thực sự không hề tồi; nhưng trước mặt một người thầy giàu tài năng và chăm chỉ như thầy Zhou, việc so sánh thì thật là vô ích.

“Tiểu Qin, cậu hãy thử xem chiếc bánh tart trứng mà Tô Càn vừa làm xong nhé.” Thầy Zhou nói một cách lạnh lùng.

Việc có thể nói lời với Tần Hoài một cách lạnh lùng như vậy cho thấy tâm trạng của thầy Zhou lúc này thực sự rất tồi tệ.

Tần Hoài rất ngoan ngoãn cầm lên một chiếc bánh tart trứng và cắn thử; lập tức, lớp vỏ giòn rơi tung tóe xuống đất.

Những học trò tinh mắt đang đứng sẵn bên cạnh lập tức chạy lại với chiếc chổi, quét sạch lớp vỏ giòn rơi trên nền nhà.

Chỉ trong khoảnh khắc cắn thử, Tần Hoài đã hiểu tại sao Tô Càn lại bị la mắng.

Lớp vỏ giòn của chiếc bánh tart trứng này thực sự không được làm tốt lắm. Có lẽ Tô Càn rất giỏi trong việc chế biến các loại bánh có lớp vỏ giòn, nhưng áp dụng kỹ thuật đó vào bánh tart trứng thì có phần không phù hợp lắm.

Việc Tần Hoài cắn vào và để rơi ra nhiều vỏ giòn như vậy đã nói lên điều đó. Khi ăn các loại bánh có lớp vỏ giòn, thường sẽ có một ít vỏ rơi xuống đất, nhưng không thể nào nhiều đến mức này. Với trình độ của Tô Càn, không thể nào làm ra lớp vỏ giòn như vậy được; có lẽ anh ta chỉ đơn giản là quá căng thẳng mà mắc sai lầm thôi.

Còn về hương vị thì...

Khá bình thường, nhưng ngon hơn nhiều so với những chiếc bánh tart trứng bán trên thị trường.

Sau khi ăn hết chiếc bánh tart trứng, Tần Hoài nói: “Tôi không rõ lắm về cách làm lớp vỏ giòn này, nhưng liệu nó có hơi quá rời rạc và khô cứng không? Đặc biệt là khi ăn kèm với phần nhân bánh, cảm giác như lớp vỏ giòn bị rơi rụng khắp miệng, khiến cho hương vị không được ngon.”

Biểu cảm của Thầy Châu dường như đã dịu bớt đi một chút. Ông liếc nhìn Tô Càn và nói: “Nghe thấy chưa? Ngay cả những vấn đề cơ bản như thế này mà cũng mắc phải. Hôm qua tôi còn nghĩ rằng bạn đã tiến bộ rất nhiều sau khi luyện tập kỹ thuật làm bánh ba dinh bao trong một thời gian dài, và có thể nói là bạn đã tiến bộ vượt bậc trong lĩnh vực nấu ăn bằng hơi nước. Nhưng hôm nay lại thấy rằng bạn vẫn còn quên hết những gì đã học… Bột bánh buổi sáng nào cũng còn như vậy. Sao vậy, bạn là con cá sống trong sông à? Đổi môi trường rồi lại không thích nghi được?”

Tô Càn bị la mắng đến nỗi không dám ngẩng đầu lên.

“Bạn đã nhớ hết những gì tôi vừa nói chưa?”

“Nhớ rồi, Thầy Châu ạ.”

“Nếu nhớ rồi thì về luyện tập lại đi. Hôm nay đừng làm những loại bánh có lớp vỏ giòn như bánh táo giòn, bánh sen giòn hay bánh mở miệng nữa; làm những thứ đó trong tình trạng hiện tại của bạn chỉ là lãng phí thôi. Hãy chỉ tập làm bánh tart trứng thôi… Tôi muốn xem liệu bạn có thể làm nó thành công hay không.”

“Được rồi, Thầy Châu ạ.”

Nghe Thầy Châu nói vậy, Tần Hoài biết rằng hôm nay những khách hàng yêu thích bánh tart trứng chắc chắn sẽ rất may

Chỉ thấy Thầy Châu nở một nụ cười dịu nhẹ, lập tức chuyển sang thái độ của một người thầy hiền từ và hỏi: “Tiểu Tần, lúc nãy em xem có thích không?”

Tần Hoài muốn nói rằng thực ra em chẳng xem gì cả, chỉ đứng đó nghe người ta bàn tán thôi.

Tất nhiên, với trí tuệ cảm xúc của Tần Hoài, em chắc chắn sẽ không nói như vậy. Em trả lời một cách e dè: “Em học được rất nhiều điều; Thầy Vương làm bánh có phong cách riêng biệt, Thầy Châu thì rất năng động, còn Thầy Triệu thì lại rất ổn định.”

Thầy Châu cười ha hả và nói: “Không cần gọi họ là thầy, cứ gọi tên họ thôi. Các bạn đều là bạn bè với nhau, không cần phải quá lịch sự đâu.”

“Đi nào, để thầy dẫn em đi xem thêm một số thứ khác nữa.”

Nói xong, Thầy Châu quay người đi, nhưng vừa đi được vài bước thì dừng lại, như thể vừa nhớ ra điều gì đó, và bổ sung thêm: “Lão Tam, em cũng đến cùng nhé.”

Triệu Thành An suýt nữa đã reo lên vui mừng, nhảy lên theo sau và đi cạnh Tần Hoài, thì thầm: “Hôm nay Tiểu Tần thật là may mắn, không ngờ hôm nay thầy lại vui vẻ như vậy… Trước đây, một tháng mới có một lần như thế này đâu!”

“Chuyện gì vậy?” Tần Hoài hơi không hiểu, nhưng đã bắt đầu háo hức rồi; dù sao thì Triệu Thành An cũng trông rất hào hứng, chắc chắn sẽ có chuyện thú vị xảy ra đây.

“Đó là việc thầy hướng dẫn các học trò đấy.”

“Hướng dẫn học trò ư?” Tần Hoài không hiểu lắm, “Điều đó chẳng phải là điều tốt sao? Nếu Thầy Châu sẵn lòng hướng dẫn các học trò bình thường, mọi người chắc chắn đều sẽ rất vui mừng mà.”

“Vừa đau đớn vừa vui vẻ…” Triệu Thành An cười một cách bí ẩn, “Thầy thường chỉ làm như vậy khi đang trong tâm trạng tốt… Bởi vì sau khi hướng dẫn xong, tâm trạng của thầy lại trở nên không tốt nữa.”

“Đôi khi em thực sự muốn mang theo một chiếc máy quay và lén lút ghi lại những lời thầy nói, rồi xuất bản thành một cuốn sách, đặt tên là ‘Lời nói của Thầy Châu’… Chắc chắn cuốn sách đó sẽ bán rất chạy đấy.”

Tần Hoài:

Cửa hàng của các bạn thật sự rất biết cách kính trọng thầy cô đấy.