Điều quan trọng nhất khi làm bánh giòn là gì? Là nhiệt độ. Vậy bây giờ bạn đã đạt đến mức có thể kiểm soát được nhiệt độ chưa? Tôi phải nhắc đi nhắc lại bao nhiêu lần nữa… Chưa học cách đi đã muốn chạy ngay, tại sao tôi không để bạn vào phòng có nhiệt độ thấp để nhào bột? Có cần thiết phải làm vậy không? Với trình độ hiện tại của bạn, có thực sự cần phải đến đó để nhào bột hay không?

Hãy nhìn xem khối bột bạn vừa nhào, rồi so sánh với khối bột của Lão Tam. Lão Tam chỉ hơn bạn vài tuổi thôi; bạn là cháu trai của Tiểu Tư và cũng đã từ nhỏ đến nhà hàng Zhiwei Juyu học nghề, phải không? Những năm qua, mọi người luôn khen ngợi bạn nhiều quá, khiến bạn trở nên tự mãn phải không? Bạn còn nhớ khối bột mà Lão Tam nhào ở độ tuổi của bạn trông như thế nào không?

Hãy nói cho tôi biết, khối bột này dùng để làm gì? Để làm bánh giòn à? Bánh hấp? Hay là bánh bao, bánh mantou thông thường?

Tôi đã nhấn mạnh đi nhấn mạnh lại bao nhiêu lần rồi: Mỗi loại bánh khác nhau đều cần loại bột khác nhau. Trong giai đoạn học nghề, điều quan trọng nhất là phải tỉ mỉ, phải chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất. Bạn đã làm được điều đó chưa?

Tôi bảo bạn vẽ hoa lan, nhưng bạn lại thêm thứ không cần thiết vào đó… Bạn có nghĩ mình rất hài hước không? Những việc cần làm thì không làm, những việc không nên làm lại cứ muốn làm… Hôm qua tôi vừa khen bạn tiến bộ rõ rệt, nhưng hôm nay khối bột bạn nhào ra lại như thế này… Bạn bị say xe à? Đi đường từ nhà đến đây mà say, hay là vì ánh nắng mặt trời quá gay gắt khiến bạn choáng váng? Nhiệt độ vẫn chưa giảm xuống được sao?

Dưới những lời chỉ trích liên tục của Thầy Chu, Tô Càn không dám thở mạnh, cũng không dám ngẩng đầu lên, chỉ biết im lặng chịu đựng sự la mắng. Điều này tạo nên sự tương phản rõ ràng so với hình ảnh Tô Càn trước đây – người luôn tự tin và hăng hái.

Tần Hoài đứng ở bên cạnh, không dám lên tiếng, và vô thức di chuyển lại gần hơn với Triệu Thành An để tránh xa “trung tâm cuộc chiến” này. Đồng thời, anh cũng nhìn qua khối bột mà Triệu Thành An đang nhào.

Nói một cách công bằng, Tần Hoài thấy rằng khối bột mà Tô Càn vừa nhào không có vấn đề gì lớn; đó là trình độ của anh ta. Tần Hoài cũng có thể đoán được rằng Tô Càn đang muốn làm loại bánh gì… Nếu không có gì thay đổi, có lẽ sẽ là bánh bao, và rất có thể là bánh bao ba loại nhân.

Tô Càn trong thời gian học nghề đã luyện tập nhiều nhất với loại bánh bao ba loại nhân, bởi vì __TERMLOCK000__

Tô Càn Có lẽ là để làm hài lòng người khác, hoặc là để học được càng nhiều điều càng tốt từ Tần Hoài, nên anh ta dành phần lớn thời gian mỗi ngày để làm bánh san đông ba loại nhân. Ngay cả những món bánh giòn mà anh ta giỏi nhất, anh ta cũng tranh thủ làm vào những lúc rảnh rỗi.

Tần Hoài Chắc hẳn Thầy Chu cũng đã nhận ra điều này, vì vậy mới mắng anh ta một cách gay gắt; bởi vì khối bột dùng để làm bánh san đông ba loại nhân của Tô Càn không đạt tiêu chuẩn.

Yêu cầu đối với bánh san đông ba loại nhân rất cao, và việc Tô Càn vẫn chọn làm loại bánh này sau khi trở lại quán Zhiwei Ju cũng phần nào xuất phát từ mong muốn được thể hiện bản thân trước mặt Thầy Chu. Nhưng như Thầy Chu vừa nói, nếu chưa học xong đã muốn vội vàng thể hiện, thì dù có ý tốt đi nữa, nhưng nếu kết quả không đạt yêu cầu thì cũng chẳng cần thiết phải làm vậy.

Tần Hoài Nhìn lại khối bột mà Triệu Thành An đang nhào. Không biết liệu đó có phải là ảo giác của mình hay không, nhưng anh ta cảm thấy khối bột đó cũng dường như được dùng để làm bánh san đông ba loại nhân, và được nhào rất đẹp – so với khối bột của Tô Càn thì thật sự vượt trội hơn nhiều.

“Này.” Khi Thầy Chu đang mắng mỏ Tô Càn thì Triệu Thành An vẫn còn thời gian để cười và gọi Tần Hoài: “Hôm qua tôi đã ăn thử bánh san đông ba loại nhân mà bạn làm, tay nghề của bạn khá tốt đấy, không hề kém gì bánh của tôi đâu. Lúc đó tôi đang ở trong phòng lạnh, định ghé qua chào bạn, nhưng vì bánh chưa làm xong nên không thể rời đi; đến khi tôi xong việc thì bạn đã về nhà rồi.”

“Bánh san đông ba loại nhân hôm qua thực sự rất ngon… Chẳng trách sao Đàm Vĩ An sau khi trở về từ Hoàng Ký lại liên tục khen ngợi bạn, nói rằng anh ta cuối cùng cũng gặp được đối thủ xứng tầm rồi…”

Tần Hoài:

Đàm Vĩ An ơi, hôm qua bạn đâu có nói rằng bạn đã khen ngợi tôi như vậy đâu…

“Thầy Triệu Triệu, thầy cũng giỏi làm bánh san đông ba loại nhân à?” Tần Hoài hỏi một cách lịch sự.

Thực ra, Tần Hoài biết rằng Triệu Thành An tham gia nghiên cứu rất nhiều loại bánh khác nhau; điều này, Đàm Vĩ An đã từng đề cập với anh ấy và còn thốt lên rằng các thiên tài như các bạn thật là bướng bỉnh – người ta chuyên tâm vào một lĩnh vực thôi đã là cực hạn rồi, vậy mà các bạn lại muốn nghiên cứu tất cả mọi thứ.

Trong những năm gần đây, Triệu Thành An không còn xuất sắc đến mức khiến mọi người kinh ngạc như trước nữa; việc anh ấy muốn học hỏi mọi thứ và chỉ tham gia nghiên cứu một cách sơ bộ cũng là một lý do.

“Tôi chỉ hiểu biết một chút thôi,” Triệu Thành An cười nói, “Dĩ nhiên, điều tôi giỏi nhất vẫn là làm các loại bánh có lớp vỏ giòn. Hồi nhỏ, tôi gần như hàng ngày đều phải làm chúng, đến nỗi cảm thấy chán ngấy… Nhưng những năm gần đây, tôi lại ít khi muốn làm chúng nữa.”

Đàm Vĩ An nói: “Anh cũng giỏi rất nhiều loại bánh khác nhau, đặc biệt là bánh phương Tây phải không? Anh có hứng thú với bánh phương Tây không? Gần đây tôi có ý định nghiên cứu về bánh phương Tây; suốt này tôi cứ xem thầy làm bánh tart trứng mà cũng muốn thử làm luôn… Lần trước, tôi lén lút làm một số chiếc, nhưng thầy phát hiện ra và mắng tôi là không chuyên tâm công việc.”

“Đó có phải là bánh tart trứng đâu?” Triệu Thành An bên cạnh không nhịn được mà liếc nhìn anh ấy, tay vẫn tiếp tục làm việc và nói: “Có lẽ anh chỉ thấy thầy dùng kỹ thuật làm vỏ giòn để làm bánh tart trứng và muốn thử làm theo, nhưng vì lười biếng nên không muốn bắt đầu từ đầu, thế là anh đi mua sẵn hỗn hợp làm bánh tart trứng ở siêu thị.”

“Anh vẫn là đầu bếp làm bánh của nhà hàng Zhīwèijū sao? Có thể mua sẵn hỗn hợp làm bánh mà không mua cả vỏ bánh nữa à? Điều nào mà thầy mắng anh sai chứ?” Nói xong, Zhou Yan đưa phần nhân vừa chuẩn bị xong cho Triệu Thành An và nói: “Hãy thử nếm xem có vấn đề gì không… Phần nhân lần này vẫn còn hơi nhạt.”

Triệu Thành An nhận lấy phần nhân, dùng đũa múc một ít và nếm thử, sau đó lắc đầu: “Theo tôi thấy, nó vẫn còn nhạt.”

Zhou Yan cau mày: “Vẫn nhạt à? Thầy tôi nói rằng trong phần nhân này, tỷ lệ tôm quá cao, khó kiểm soát… Vì vậy tôi đã giảm lượng tôm và tăng thêm bắp cải, cà rốt và nấm hương… Nhưng dù nêm nếm thế nào, nó vẫn cảm thấy nhạt… Có phải là do sự kết hợp nguyên liệu không?”

‘Có lẽ từ đầu, ý tưởng của tôi đã không đúng

Theo tôi thấy, chị gái cứ quá cẩn thận là không tốt đâu. Làm bánh thì cứ tập trung vào việc làm, đừng suy nghĩ lung tung. Tại sao chị lại chỉ nghi ngờ về cách suy nghĩ của mình mà không nghi ngờ về khả năng nấu ăn của mình nhỉ? Có lẽ là vì khả năng nấu ăn của chị chưa đủ tốt, nên mới không thành công được.

Chu Yến bỗng nhiên trợn mắt tức giận.

Đúng lúc Tần Hoài nghĩ rằng cuộc tranh cãi giữa hai người sắp bùng nổ thì Wang Jiayi, người vẫn đang lặng lẽ làm bánh phía trước, đã dừng tay lại, quay đầu nhìn xem có chuyện gì xảy ra, sau đó an ủi: “Yến ơi, lời anh ba nói cũng đúng đấy. Làm bánh không cần phải quá cẩn thận, hãy dám thử nghiệm, dám sáng tạo. Nếu lần đầu không thành công thì thử lại vài lần; nếu vẫn không được thì thử hàng chục, hàng trăm lần. Càng thử nhiều thì càng chắc chắn sẽ thành công.”

“Làm bánh đâu có đơn giản như vậy đâu! Khi bạn có ý tưởng và cảm hứng như này, thì phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội, đừng từ bỏ ngay từ đầu.”

“Còn anh ba nữa, anh vừa nói gì vậy? Nếu khả năng nấu ăn của chị không đủ tốt thì khả năng nấu ăn của anh là đủ tốt à? Một chiếc bánh tam đinh làm ra còn tệ hơn cả người khác, mà anh còn dám khoe trước mặt Tiểu Thanh rằng bánh của mình ngon ngang với người ta… Chúng tôi có bao giờ ăn thử bánh tam đinh do anh làm đâu? Ngon ngang cái gì chứ?”

“Việc mua hỗn hợp làm bánh tart để làm bánh tart, anh cũng nghĩ ra được và còn làm được nữa… Theo tôi thấy, nếu anh chỉ làm bánh 6 tiếng mỗi ngày thì vẫn còn ít quá. Anh phải làm tới 8 tiếng mới đủ đâu. Sư phụ hôm qua đã nói rằng hôm nay anh ít nhất phải làm 4 tiếng để làm các loại bánh vỏ giòn, và còn quy định số lượng cụ thể nữa đấy. Tôi và chị gái anh sẽ theo dõi anh, đừng mong có thể lười biếng được đâu.”

Lời nói của Wang Jiayi khiến Triệu Thành An đều im lặng không dám lên tiếng nữa. Trong khi Tần Hoài đang nghe say sưa và nghĩ rằng phần tranh luận này sắp kết thúc thì bỗng nhiên Triệu Thành An lên tiếng: “Hôm nay buổi chiều anh sẽ theo dõi tôi làm bánh 4 tiếng đấy… Anh trai, anh không phải đi đón con đâu nhé?”

“Hôm nay vợ tôi sẽ đi đón con,” Wang Jiayi trả lời một cách thoải mái.

“À, anh trai… Tôi nhớ con anh trước đây đã đăng ký học lớp họa thuật… Lớp học đó thế nào vậy? Đáng để học không? Tôi cũng muốn đăng ký cho con trai mình học lớp họa thuật nữa,” Chu Yến hỏi.

Wang Jiay

Sau đó, ba người bắt đầu trò chuyện với nhau, từ chuyện trẻ con, rồi đến trường học, tiếp tục là hàng xóm bên cạnh, và cuối cùng họ nói đến việc một trong những đệ tử thân truyền của vị đại sư dường như đang “đi hai con đường” cùng lúc, khiến ba người không khỏi muốn cá cược xem anh chàng này sẽ gặp rắc rối vào lúc nào.

Tỷ lệ cá cược là người thắng sẽ phải làm thêm một ngày việc; các đệ tử thân truyền của Zhiwei Ju đều có kỳ nghỉ, được nghỉ bốn ngày mỗi tháng.

Tần Hoài :?

Liệu kiểu trò chuyện thoải mái này, vừa làm bánh vừa nói chuyện, có thể diễn ra ngay trước mặt sư phụ không nhỉ?

Tần Hoài lén liếc nhìn ông Châu – người vẫn đang la mắng mọi người. Lời lẽ của ông Châu thật sự rất phong phú: lúc thì gọi họ là “đầu óc cứng nhắc”, lúc lại là “kẻ ngốc nghếch”, lúc thì là “con chim ngu dốt không biết bay”, lúc lại là “con chim ngốc dậy sớm nhưng không tìm thấy sâu bọ”; ông ta vừa la mắng vừa chỉ bảo, hoàn toàn không quan tâm đến cuộc trò chuyện phiếm của ba đệ tử thân truyền kia.

Thậm chí, ông Châu còn để ý thấy Tần Hoài đang nhìn mình và còn dành thời gian nói với anh ta: “Cậu Qin, hãy quan sát thêm ba người kia đi; những gì đang diễn ra ở đây thì không cần xem đâu, hiện tại chẳng có gì đáng xem cả.”

Từ giọng điệu của ông Châu, có thể thấy ông ta rất sợ rằng Tần Hoài sẽ xem quá nhiều và làm “nhiễm bẩn” cơ sở dữ liệu thông tin của họ.

Trong khi đó, Zhou Yan vẫn đang say sưa trò chuyện với Wang Jiayi về chuyện trẻ con; vì Triệu Thành An – người chưa kết hôn – không thể tham gia vào cuộc trò chuyện này, nên cô ta đã chăm chú quan sát Tần Hoài và nhận thấy anh ta đang cười nhạo những lời giải thích đó:

“Cậu có ngạc nhiên không khi biết rằng Zhiwei Ju còn có những đệ tử thân truyền biết làm bánh nữa?”

Tần Hoài gật đầu một cách thành thật. Dù cuộc sống ở Zhiwei Ju hiện tại khác xa so với những gì anh ta tưởng tượng, nhưng thực tế thì nó còn khác biệt hơn nữa. “Văn hóa nội bộ của Zhiwei Ju thực sự là như vậy sao? Không hề giống với danh tiếng ‘Học viện Quân sự Hoàng Phủ’ số một đâu…”

“Việc vừa làm bánh vừa trò chuyện như thế này không làm mất tập trung sao?” Tần Hoài không nhịn được mà hỏi.

Tần Hoài cũng là người rất thích nghe đồn đại khi đang làm bánh. Trước đây, tại Hoàng Ký, mỗi ngày anh ấy phải làm việc với cường độ cao, nhưng điều giúp anh ấy tiếp tục làm việc chính là có Đổng Sĩ luôn ở bên cạnh, không ngừng kể đủ thứ đồn đại cho anh ấy nghe.

Hành động này, ở một mức độ nào đó, đã được mọi người chấp nhận; dù không chấp nhận thì cũng không thể ngăn cản được, bởi vì Đổng Sĩ quả thực rất thích kể đồn đại.

Nhưng trong căn bếp rộng lớn của Hoàng Ký, chỉ có Đổng Sĩ là người như vậy. Còn tại căn bếp lớn hơn của nhà hàng Zhiwei Ju, hôm nay Tần Hoài đã gặp phải “đối thủ” tương tự.

Ban đầu, Tần Hoài nghĩ rằng Vương Gia Nhất giống như Quý Lực vậy, ít nói; Chu Yến thì tinh tế và ổn định; chỉ có Triệu Thành An là có phần nổi loạn hơn một chút.

Nhưng hóa ra, trong số ba người này, Triệu Thành An lại là người ít nói nhất về đồn đại nhất. Còn Chu Yến và Vương Gia Nhất thì mỗi khi nói về trẻ con, họ cứ nói mãi không ngừng, hai người cứ thế nói liên tục mà không hề ngẩng đầu lên.

Thật là một cảnh tượng kỳ lạ…

“Chắc chắn rồi,” Triệu Thành An nói, “nhưng việc làm bánh một mình trong sự yên tĩnh sẽ rất nhàm chán và ảnh hưởng đến tâm trạng làm việc.”

Tần Hoài ngạc nhiên.

“Đừng nhìn thầy có vẻ cổ hủ, thực ra ông ấy là một người rất cởi mở,” Triệu Thành An tiếp tục nói, “thậm chí mỗi ngày sau giờ làm việc, thầy còn kiên trì xem video ngắn trong một giờ đồng hồ nữa.”

Tần Hoài: Câu sau nghe không giống như đang khen ngợi thầy bạn đâu nhỉ…

“Quan điểm của thầy là, dù bạn sử dụng phương pháp nào, dù bạn làm như thế nào, miễn là kết quả tốt và bạn không mắc sai lầm, thầy đều có thể chấp nhận.”

“Miễn là bạn làm được những chiếc bánh ngon, ngay cả khi bạn có thói quen kỳ lạ như phải nhảy valse trước khi làm bánh, thầy cũng sẽ tìm cách cho bạn một căn phòng riêng để bạn thoải mái nhảy múa.”

Diễn tả rất hay đấy, lần sau đừng miêu tả nữa nhé, tôi đã hình dung ra cảnh tượng rồi đấy.

Triệu Thành An Nhìn thấy vẻ ngẩn ngơ của Tần Hoài, anh cười và hỏi: “Bây giờ em có cảm thấy rằng Zhiwei Ju khác hoàn toàn so với những gì em tưởng tượng không?”

Tần Hoài Gật đầu mạnh mẽ: “Đúng vậy ạ, chỗ này hoàn toàn khác biệt. Trước khi đến đây, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng Zhiwei Ju lại là như thế này.”

“Chưa đâu còn, nhìn xem bây giờ là mấy giờ rồi… Ồ, đã 10 giờ 52 phút rồi, chỉ còn 8 phút nữa là đến buổi họp sáng. Khi buổi họp bắt đầu, em sẽ hiểu được Zhiwei Ju thực sự là nơi như thế nào đấy. Em chưa gặp ông chủ Su phải không? Đừng lo, sau khi tham gia buổi họp, em sẽ cảm thấy giống như tôi – ông chủ Su quả thực là ‘vị thần’ của Zhiwei Ju đấy.”

Tần Hoài:??

“Em có biết tại sao Zhiwei Ju lại tổ chức buổi họp vào lúc 11 giờ sáng không?” Triệu Thành An hỏi, giọng điệu trầm xuống.

“Tại sao ạ?” Tần Hoài thắc mắc.

“Vì có một đầu bếp rất thích ngủ nướng; anh ta dậy muộn lắm, nên trước đây buổi họp được tổ chức vào lúc 10 giờ 30 phút, nhưng vì anh ta luôn đến muộn, nên buổi họp đã phải dời lên 11 giờ.”

“À, thế à…” Tần Hoài ngạc nhiên.

“Cũng bình thường mà… Vậy em có biết tại sao thời gian làm việc của các đầu bếp ở Zhiwei Ju lại được quy định là 6 giờ không?”

“Tại sao ạ?”

“Vì có một đầu bếp mắc chứng ám ảnh cưỡng chế và sức khỏe không tốt lắm; anh ta buộc phải làm việc đủ 6 giờ mỗi ngày. Nếu làm ít hơn 5 giờ thì không đủ, còn làm nhiều hơn 7 giờ thì lại quá mức.”

Tần Hoài:?! Thế cũng được à?

“Vậy em có biết tại sao trà mà các học trò ở Zhiwei Ju pha ra lại ngon đến vậy không?”

“Tại sao ạ?” Tần Hoài thực sự tò mò. Anh luôn nghĩ rằng dù các học trò ở Zhiwei Ju không có năng khiếu đặc biệt trong nấu ăn, nhưng sau khi học nghệ thuật pha trà ở đây vài năm, họ cũng có thể tìm được công việc tốt ở các quán trà khác.

“Bởi vì trước đây ở Zhiwei Ju có một đầu bếp rất am hiểu về nghệ thuật trà; một học trò để được trở thành đệ tử của ông ấy, đã cố gắng học hỏi và nghiên cứu về trà mỗi ngày sau giờ làm việc, và cuối cùng đã thành công. Những người khác thấy đó là một cơ hội, nên cũng bắt đầu luyện tập theo, và dần dần, điều đó đã trở thành một phong tục, một thói quen tại Zhiwei Ju.”

“Vị thầy đầu bếp kia đã nghỉ hưu, nhưng thói quen luyện tập kỹ thuật pha trà của các học trò vẫn được giữ lại.”

Tần Hoài nghe xong mà sửng sốt.

Một lúc sau, Tần Hoài thở dài và nói: “Tất cả những điều này, sao ông ấy chưa bao giờ kể cho tôi nghe?”

Triệu Thành An cười khinh thường: “Đây đều là những bí mật cao cấp mà thôi… Ông ấy không mấy thích ăn dưa hấu, làm sao ông ấy có thể biết được gì chứ?”

“Nhiều thứ mà ông ấy biết đều là do tôi kể cho ông ấy nghe đấy.”

“Tần Hoài, tôi nói với bạn, việc bạn theo học với sư phụ tôi thực sự là một quyết định đúng đắn. Đàm Vĩ An từng nói rằng bạn thích ăn dưa hấu… Bây giờ bạn vẫn còn hơi xa lạ với chúng tôi, nên khi trò chuyện, bạn cũng khó có thể tham gia vào cuộc đối thoại được. Nhưng sau này, khi bạn quen hơn với chúng tôi, chúng ta sẽ chuẩn bị một góc riêng để bạn có thể tham gia làm bánh cùng chúng tôi; chúng ta sẽ vừa làm vừa trò chuyện, và tôi sẽ kể cho bạn nghe thêm nhiều điều thú vị nữa đấy.”

Tần Hoài đã bắt đầu háo hức mong đợi.

Đang trong lúc mong đợi thì, phía thầy Châu cũng đã kết thúc việc huấn luyện và yêu cầu Tô Càn tiếp tục làm bánh. Thầy Châu vẫy tay gọi Tần Hoài và __JMAYI_: “Tiểu Tần, Gia Nhất, đi nào, chúng ta đi họp buổi sáng thôi.”

Tần Hoài vội vàng theo sau họ.