Trước khi đi ngủ, Tần Hoài đã xem video hướng dẫn làm bánh gạo tét Tứ Hỉ đến 5 lần. Bánh gạo tét Tứ Hỉ cấp A mà Tần Hoài đang làm hiện tại và loại bánh này thực sự không có sự khác biệt lớn về chất lượng vỏ bánh so với những gì được hướng dẫn trong video.

Vỏ bánh gạo tét đòi hỏi phải đạt độ mịn và không dính răng; chỉ cần đáp ứng được yêu cầu đó là đã thành công rồi. Điểm nổi bật của bánh gạo tét cấp A từ “Khe Núi Ly Xã” nằm ở phần nhân bánh.

Nếu nói về chất lượng, nhân bánh ở “Khe Núi Ly Xã” thì không bằng nhân bánh của Tần Hoài. Do giới hạn của thời đại, dù là nhân thịt, nhân kẹo mè, nhân đậu đỏ hay nhân trái cây, tất cả đều được coi là những thứ xa xỉ và hiếm có vào thời đó.

Những thứ hiếm có thường rất khó tìm kiếm, và chất lượng của chúng cũng không thể đảm bảo được. Điều này hoàn toàn trái ngược với bánh gạo tét cua vàng – trong video hướng dẫn làm bánh này, những con cua mà “Khe Núi Ly Xã” sử dụng đều to và ngon; chất lượng cua vàng thậm chí còn khiến Tần Hoài phải thốt lên kinh ngạc.

Trong khi đó, nguyên liệu để làm nhân bánh gạo tét cấp A từ “Khe Núi Ly Xã” lại khá bình thường. Chất lượng của mè còn tạm ổn, nhưng đường trắng và đường đỏ thì không mấy đảm bảo; còn đường dưa hấu và các loại mứt khác thì hoàn toàn phải tự tìm mua, chỉ có thể đảm bảo rằng chúng không đủ tệ để không thể dùng làm nhân bánh mà thôi.

Việc sử dụng những nguyên liệu kém chất lượng nhất để tạo ra hương vị ngon nhất chính là minh chứng cho tài năng của một đầu bếp. Dù là nhân trái cây, nhân thịt – dường như đơn giản – hay nhân kẹo mè và nhân đậu đỏ mà Tần Hoài giỏi làm, trong video hướng dẫn, tất cả đều được chế biến đến mức độ mới mẻ và xuất sắc. Nhìn thấy những điều này, Tần Hoài không khỏi thốt lên: Làm sao mà có thể làm được như vậy?! Nhân đậu đỏ cũng có thể được nấu chín một cách hoàn hảo đến thế! Việc khuấy đều hỗn hợp kẹo mè cũng cần có kỹ thuật riêng; không phải cứ khuấy nhanh là được, việc khuấy quá mạnh lại có thể gây ra vấn đề. Còn nhân trái cây thì càng không cần phải nói đến nữa.

Trịnh Đạt và Trịnh Tư Nguyên không cần phải tranh luận nữa; bí quyết độc đáo để làm nhân trái cây của sư phụ họ đã được tiết lộ! Thực ra, trong nhân trái cây không hề có sự phân biệt giữa các loại hạt như hạt dưa, hạt điều, hạt óc chó… Những chiếc bánh gạo tét Tứ Hỉ được phục vụ tại bữa tiệc sinh nhật của Cung Lương dù có vẻ như có 4 hương vị, nhưng

Anh ta đã thử nghiệm một chút, nhưng không hoàn toàn làm theo ý muốn của mình.

Nhân bánh trái cây vốn dĩ rất đa dạng; ngay cả đầu bếp giỏi như Thầy Giếng cũng e ngại rằng việc kết hợp quá nhiều nguyên liệu lại với nhau có thể khiến hương vị cuối cùng không như mong đợi, vì vậy anh ta đã quyết định thử tất cả các khả năng có thể, và thực sự làm ra 6 loại nhân bánh trái cây khác nhau.

Vào buổi tiệc sinh nhật đó, có lẽ Cung Lương đã cảm nhận được một chút sự khác biệt trong hương vị, nhưng anh ta không phải là người am hiểu nên không chắc chắn lắm. Còn Trịnh Đạt thì có thể phân biệt được sự khác biệt đó, nhưng anh ta chỉ ăn thử hai chiếc bánh trái cây thôi.

Thời gian trôi qua, ký ức cũng bị “đẹp hóa” đi; nếu không phải vì Tần Hoài đã tìm ra công thức nấu ăn đó, ai có thể tin được rằng ngày hôm đó Thầy Giếng đã làm ra tới 6 loại nhân bánh trái cây với những sự khác biệt nhỏ nhặt?

Sau khi xem đi xem lại các video hướng dẫn nấu ăn, Tần Hoài cảm thấy mình thực sự rất giỏi. Lần này, anh ta thực sự đã học được những kỹ năng thực sự từ những video hướng dẫn về bánh trái cây Tứ Hỉ, và còn được xem công thức nấu ăn thực sự nữa. Ngày mai, anh ta chắc chắn sẽ mang đến một bất ngờ lớn cho mọi người trong nhóm Hoàng Ký!

Để chuẩn bị cho bất ngờ đó, Tần Hoài đã dậy sớm vào buổi sáng ngày hôm sau; tuy nhiên, việc dậy sớm khiến đôi quầng thâm dưới mắt anh ta trở nên nổi bật hơn. Đêm hôm trước, anh ta không ngủ được, suy nghĩ liên tục về bánh trái cây Tứ Hỉ và món xào cải bắp với thịt; ngay cả trong giấc mơ, anh ta cũng mơ về việc nấu món đó suốt đêm, và trong giấc mơ, có một đầu bếp bí ẩn luôn đang làm bánh trái cây Tứ Hỉ.

Khi tỉnh dậy, Tần Hoài không khỏi thèm thuồng nếu hệ thống trò chơi của mình cho phép anh ta nấu ăn trong giấc mơ; như vậy thì anh ta chắc chắn sẽ tiến bộ nhanh chóng, gây chấn động trong giới ẩm thực và trở thành một đầu bếp vĩ đại.

Thật đáng tiếc, hệ thống đó không có chức năng đó. Khi Tần Hoài thức dậy, phòng của Tần Luò vẫn yên tĩnh; anh ta chỉ có thể vội vàng rửa mặt rồi nhìn qua bài kiểm tra mà Tần Luò đã làm xong. Thấy Tần Luò đã hoàn thành tất cả một cách tốt, anh ta cảm thấy hài lòng và rời đi.

Trong khu vực bếp sau, Gu Li đang làm bánh Ruyi Juàn. Khi thấy Tần Hoài đến, Gu Li không hề ngạc nhiên; anh ta đã quen với phong cách làm việc linh hoạt của Thầ

Cổ Lực khéo léo dừng việc làm bánh Ruyì Juàn lại để pha trà cho Tần Hoài, sau đó tiến đến bên cạnh ông và hỏi: “Thầy Tần, có điều gì con có thể giúp đỡ không ạ?”

“Hãy chuẩn bị nguyên liệu cho bánh Tứ Hỉ Đan Điền đi. Không, đúng hơn là chuẩn bị nguyên liệu làm nhân kẹo mè và nhân đậu đỏ; hôm nay tôi muốn làm hai loại nhân này trước.” Tần Hoài nói.

Cổ Lực không nghi ngờ gì, chỉ nghĩ rằng Tần Hoài vừa nhớ ra là nguyên liệu làm nhân kẹo mè và đậu đỏ đang gần hết. Thực ra, những nguyên liệu này luôn được chuẩn bị sẵn trong bếp, chỉ là Tần Hoài cũng giống như Trịnh Đạt – khi làm bánh, ông luôn thích sử dụng những loại nhân do chính mình làm ra.

Nhân đậu đỏ và nhân kẹo mè đều không quá phức tạp, chỉ cần một khoảng thời gian ủ nhất định; thông thường, người ta sẽ làm chúng vào hôm nay và sử dụng vào ngày mai. Đối với Cổ Lực, việc chuẩn bị những loại nhân này thuộc về kỹ năng cơ bản của một đầu bếp; cô rất thành thạo trong công việc này.

Tần Hoài quyết định bắt đầu làm nhân kẹo mè trước.

Nói thật ra, cách làm nhân kẹo mè rất đơn giản: chỉ cần xay nhuyễn hạt mè đã được rang chín, thêm lượng đường vừa đủ, đun nóng, sau đó cho dầu thực vật, một ít bột năng và nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại; sau khi nguội, có thể sử dụng ngay.

Điểm khó duy nhất trong quá trình này là cần kiểm soát lượng nước để đảm bảo độ đặc mong muốn. Lượng hạt mè và đường cụ thể phụ thuộc vào độ ngọt mà người làm bánh mong muốn; các loại bánh khác nhau thường yêu cầu độ ngọt khác nhau cho nhân kẹo mè.

Từ video hướng dẫn tối qua, Tần Hoài đã biết rằng điểm khó trong việc làm nhân kẹo mè không chỉ nằm ở lượng nước, mà còn ở cường độ và tốc độ khuấy. Việc kiểm soát tốc độ khuấy giúp nhân kẹo mè đạt được độ hoàn hảo nhất.

Chẳng mấy chốc, Tần Hoài đã đến giai đoạn khuấy hỗn hợp. Trước đây, khi làm nhân kẹo mè, để tránh tình trạng hỗn hợp bị dính do nhiệt độ giảm, Tần Hoài luôn khuấy với tốc độ cao nhất. Nhưng bây giờ, với những kỹ thuật mới hữu ích này, Tần Hoài bắt đầu thử kiểm soát tốc độ khuấy một cách có chủ đích.

Chỉ cần kiểm soát lượng nước sử dụng một cách hợp lý, bổ sung thêm nước ấm từng ít mỗi lần, thì có thể kiểm soát được nhiệt độ một cách hiệu quả.

Cũ Lực vốn đã trở lại bếp để bắt đầu làm món Ruyi Juàn, nhưng khi thấy Tần Hoài trộn nguyên liệu không nhanh lắm và có vẻ đang cố tình kiểm soát tốc độ để quan sát kỹ hơn tình trạng của nhân đường mè, cô không khỏi dừng lại và quan sát cách Tần Hoài chuẩn bị nhân này.

Lần đầu tiên áp dụng phương pháp mới này, Tần Hoài chọn cách làm từng ít mỗi lần.

Khi Tần Hoài vừa hoàn thành lần thứ hai, Đàm Vĩ An cùng một số đầu bếp khác của nhà hàng Zhīwèi Jū cũng đến làm việc.

Đàm Vĩ An thấy Tần Hoài đến sớm như vậy để làm nhân đường mè, cũng không nghĩ gì nhiều, chỉ cho rằng nhân đường mè ở nhà hết nên Tần Hoài đến sớm để làm mới.

Đàm Vĩ An biết rằng trong thời gian gần đây, sau giờ làm việc buổi tối, Tần Hoài thường về nhà làm bánh Tứ Hỉ Tang Tuán, nhưng anh không rõ cụ thể là các hương vị nào.

Khi Tần Hoài gần hoàn thành lần thứ hai và chuẩn bị bắt đầu lần thứ ba, Trịnh Tư Nguyên cũng đến.

Thấy Tần Hoài đang làm nhân đường mè, Trịnh Tư Nguyên hơi ngạc nhiên và hỏi: “Lần trước bạn làm xong mà còn dư khá nhiều, sao lại làm lại từ đầu?”

“Gần đây bạn muốn nghiên cứu thêm về các loại nhân đường mè dùng cho bánh à?”

“Không đâu, bánh Tứ Hỉ Tang Tuán vẫn chưa hoàn thiện đâu. Bây giờ tôi đang tận dụng cơ hội này để tiếp tục nghiên cứu về bánh Tứ Hỉ Tang Tuán thôi; tôi đâu có thời gian rảnh để nghiên cứu các loại bánh khác đâu. Những ngày gần đây, tôi đã suy nghĩ kỹ về bánh Tứ Hỉ Tang Tuán và nhận ra rằng không thể chỉ tập trung vào nhân trái cây; vì bánh này có bốn hương vị khác nhau – nhân đậu đỏ, nhân đường mè và nhân thịt – nên cũng không thể bỏ qua những hương vị này.”

“Nhân đường mè mà bạn làm trước đây hơi không phù hợp lắm với bánh Tứ Hỉ Tang Tuán; hôm nay tôi định làm một lần nữa những loại nhân phù hợp hơn.” Tần Hoài giải thích.

Nghe Tần Hoài nói vậy, Trịnh Tư Nguyên rất yên tâm và liền đi xem những lần đầu tiên và thứ hai mà Tần Hoài đã làm.

“Có vẻ như hương vị của loại nhân này tinh tế hơn so với trước đây.” Trịnh Tư Nguyên đánh giá tích cực về loại nhân kẹo mè, “Như vậy thì khi luộc bánh chay, hương vị sẽ ngon hơn nhiều. Tôi đã quên mất điều này; trong thời gian qua, tôi chỉ tập trung vào loại nhân trái cây mà quên mất rằng bánh chay không chỉ có duy nhất một loại nhân thôi.”

“Tôi sẽ giúp bạn làm nhé?” Trịnh Tư Nguyên đề nghị.

Tần Hoài lắc đầu từ chối: “Bây giờ để tôi tự làm là được rồi. Bạn hãy bắt đầu làm bánh gối trước đi; sáng nay Lạc Lạc sẽ đến ăn cơm đấy. Nếu cô bé đến mà không thấy mì canh gà, cũng không có bánh gối vải hay bánh gối bọt, chắc chắn cô bé sẽ khóc lóc và phải về học bài lại đấy.”

Nghe Tần Hoài nói vậy, Trịnh Tư Nguyên bỗng nhận ra tầm quan trọng của việc làm bánh gối và lập tức bắt tay vào vo bột.

Vừa mới đổ bột xong, Trịnh Tư Nguyên dường như nhớ ra điều gì đó và nhìn về phía Tần Hoài, có vẻ như muốn nói nhưng lại thôi.

Mặc dù Trịnh Tư Nguyên không nói ra thành lời, nhưng Tần Hoài biết anh ấy muốn nói gì.

Trịnh Tư Nguyên muốn ăn mì trường thọ. Tần Hoài nghĩ rằng khẩu vị của mỗi người thật sự rất khác nhau; nếu phải đánh giá các món ăn vặt, thì món của Quả Quả chắc chắn được đánh giá cao hơn mì trường thọ – Quả Quả thuộc hạng A trong danh sách các món ăn vặt.

Nhưng với tư cách là một đầu bếp chuyên nghiệp, có khứu giác bình thường nhưng xuất sắc hơn nhiều so với người bình thường, nếu để Trịnh Tư Nguyên lựa chọn, chắc chắn anh ấy sẽ chọn mì trường thọ.

Đơn giản là vì anh ấy thích ăn nó.

Thích đến mức Tần Hoài cũng không hiểu nổi liệu Trịnh Tư Nguyên thực sự thích ăn mì, hay thích hơn là nước dùng trong mì trường thọ.

“Sáng nay phải chuẩn bị nhân nên không có nhiều thời gian để làm mì canh gà đâu. Thôi thì tôi sẽ làm hai tô thôi.”

“Không, phải ba tô; Lạc Lạc cũng cần ăn hai tô nữa.”

Trịnh Tư Nguyên gật đầu đồng ý và tiếp tục vo bột.

Vào lúc 9 giờ sáng, Tần Luò đã thưởng thức một bữa sáng đầy đủ và ngon miệng, còn tất cả mọi người cũng cuối cùng đã được gặp gỡ Tần Luò– người em gái huyền thoại này, và được chứng kiến khẩu phần ăn của cô ấy.

Hai tô mì gà canh, hai tô hoàn tửn, một cái xích bánh nhỏ, một phần rút ích cuộn, một phần bánh gạo.

Không sai một chữ, một từ, một nội dung, một sự hiện diện – đó là một quyển sách, một trang web, một cảnh tượng!

Sau khi bắt đầu học bổ túc, lượng thức ăn của Tần Luò càng tăng lên.

Đứa trẻ vẫn đang trong giai đoạn phát triển, việc ăn nhiều là điều bình thường.

Đổng Sĩ thậm chí còn ngạc nhiên, kéo người đầu bếp không rõ tên ở nhà hàng Zhīwèijū ra và bàn tán không ngớt; không lạ gì Tần Hoài trước đây luôn nói rằng những món bánh anh ấy làm đều dành cho em gái mình, vì em gái ăn nhiều như vậy, rõ ràng là một người thử món giỏi.

Tất nhiên, chuyện lượng thức ăn của Tần Luò chỉ là đề tài trò chuyện giải trí của mọi người sau giờ làm việc mà thôi. Vào ngày hôm đó, mọi người tiếp tục làm việc như thường lệ, và Tần Hoài đã dùng những khoảng thời gian rảnh để chuẩn bị nhân đậu xanh và nhân đường mè cần thiết cho việc làm bánh têt ngày hôm sau.

Việc chuẩn bị nguyên liệu này không thu hút sự chú ý của ai cả, chỉ có Hoàng Thắng Lợi vào buổi chiều, trong buổi học về kỹ thuật nấu ăn, đã khen ngợi Tần Hoài rằng anh ấy đã tiến bộ rất nhiều; mặc dù chưa đạt được thành tích lớn, nhưng đã ít mắc phải sai lầm hơn.

Trong quá trình luyện tập các kỹ năng cơ bản, việc ít mắc sai lầm chính là dấu hiệu của sự tiến bộ lớn.

Không ai có thể thành công ngay lập tức, và cũng không có học trò nào có thể tiếp thu được kiến thức trong vòng một ngày. Sự tiến bộ là một quá trình tích lũy từ từ; việc ít mắc sai lầm chính là biểu hiện rõ ràng nhất của khả năng học hỏi.

Không ai biết rằng Tần Hoài dự định sẽ thể hiện một điều gì đó đặc biệt vào ngày hôm sau.

Vào sáng sớm ngày hôm sau, Tần Hoài lại đến nhà bếp từ sớm, giống như ngày hôm trước.

Gǔ Lì thấy Tần Hoài liên tục đến sớm suốt hai ngày liền và có chút ngạc nhiên, nhưng cô ấy không bộc lộ ra ngoài, vẫn tiếp tục làm việc của mình và pha trà cho Tần Hoài giúp đỡ.

Nhiệm vụ của Gǔ Lì hôm đó là cắt thịt giúp Tần Hoài.

Đối với những chiếc bánh têt làm từ nhân thịt tươi, việc sử dụng nhân thịt ngon là điều rất quan trọng.

Nhân thịt phải đủ đặc, vì là nhân thịt nguyên chất, không thể quá nạc cũng không thể quá béo; có thể thêm một chút tinh bột vào thịt, và hỗn hợp thịt phải được xay nhuyễn để đảm bảo hương vị ngon miệng khi ăn.

Khi trộn nh

Là viên bánh nhân mặn duy nhất trong loại bánh tổng hợp “Tứ Hỉ” này, viên bánh nhân thịt tươi có nhiệm vụ điều chỉnh sự cân bằng, đóng vai trò như một “trọng tài” trung lập trong một tô bánh Tứ Hỉ. Nhờ đó, thực khách sẽ không cảm thấy ngán khi liên tiếp ăn ba viên bánh nhân ngọt, cũng không cảm thất khi sau khi thưởng thức ba viên bánh ngọt ngon lành lại phải gặp một viên bánh nhân mặn bình thường.

Cúc Lý đang xay nhuyễn thịt để làm nhân, còn Tần Hoài thì đang chuẩn bị nhân trái cây. Trong video hướng dẫn, có 6 loại nhân trái cây; Tần Hoài đã thử 4 loại rồi, và hôm nay cũng chỉ dự định làm 4 loại đó thôi, những loại còn lại sẽ thử từ từ sau.

Một loại… hai loại…

Khi các loại nhân trái cây được chế biến xong, các đầu bếp của quán Zhīwèi Jū, dẫn đầu bởi Đàm Vĩ An, lần lượt đến làm việc. Thấy Tần Hoài đang làm bánh Tứ Hỉ, Đàm Vĩ An cũng không thấy lạ gì, chỉ nhìn qua một chút rồi thấy rằng Tần Hoài dường như không cần sự giúp đỡ của mình để tiếp tục làm bánh.

Trịnh Tư Nguyên đến vào lúc Tần Hoài đang làm vỏ bánh gạo nếp. Thấy Tần Hoài đến sớm như vậy, Trịnh Tư Nguyên rất vui mừng nhưng cũng không hỏi gì thêm, chỉ nhìn một chút rồi đi làm bột làm bánh cuốn.

Tần Hoài bắt đầu gói bánh. Đây không phải là loại bánh trong hộp bí mật, mà là loại bánh tiêu chuẩn, được chia thành 4 hình dạng khác nhau. Một viên này đến viên khác, hàng loạt bánh được tạo ra dưới bàn tay của Tần Hoài.

“Trịnh Tư Nguyên có rảnh không? Giúp tôi luộc bánh nhé, hãy luộc riêng từng loại nhân.” Khi giờ ăn sắp đến, Tần Hoài nhờ Trịnh Tư Nguyên giúp đỡ. Nếu muốn đảm bảo chất lượng và hương vị tối ưu cho bánh, thì cần phải luộc từng loại nhân riêng biệt.

Chưa kịp đợi Trịnh Tư Nguyên trả lời, Đổng Sĩ đã tự nguyện đề nghị: “Để tôi làm nhé! Tôi làm được mà!” Với trình độ của Đổng Sĩ, việc luộc bánh chắc chắn không thành vấn đề gì đâu, nên Tần Hoài yên tâm giao việc luộc bánh cho Đổng Sĩ và tiếp tục gói những viên bánh còn lại.

Đúng 9 giờ, Trần Huệ Hồng, Trần Huệ Huệ và Tần Luò đều đến cửa bếp đúng hẹn.

“Anh trai! Mì đã sẵn chưa? Lát nữa em phải ôn toán, hôm nay em muốn ăn ba tô mì!” Tần Luò đứng ngay cửa bếp và gọi thật to với anh trai mình.

Tần Hoài liếc nhìn những viên bánh trong nồi. Thực ra, những viên bánh đó đã chín rồi; Đổng Sĩ đã tắt bếp và đang chuẩn bị bát để múc bánh.

“Hôm nay không có mì canh gà đâu, nhưng có bánh tứ hạnh làm mới hôm nay. Em ăn hai tô là được rồi, ăn nhiều quá sẽ khó tiêu đấy.”

“Làm mới hôm nay à? Tuyệt vời!” Tần Luò reo lên vui mừng.

Tần Hoài cảm thấy rằng bánh tứ hạnh hôm nay thực sự xứng đáng với tiếng reo vui của Tần Luò.

**[Bánh tứ hạnh – Độ ngon: B+]**

Xin lỗi nhé, bánh tam đinh bao… Trước đây, đó là món ăn vặt mà em tự tay làm và giỏi nhất, nhưng từ hôm nay trở đi, không còn nữa đâu.

Thầy đầu bếp Qin của chúng ta đã có “tình yêu mới” rồi… Đó là bánh tứ hạnh.

Ngon lắm!

Mặc dù mọi người vẫn chưa thử ăn, nhưng ai đã thử chắc chắn sẽ khen ngợi!