Trong hoàn cảnh bình thường, kỳ nghỉ Tết Nguyên đán này lẽ ra phải là ngày thứ 5 mà Tần Hoài tiếp tục gặp rắc rối với công thức làm nhân trái cây, ngày thứ 2 mà Hoàng Ký tận hưởng lượng khách hàng đông đúc vào dịp Tết Nguyên đán, và cũng là ngày thứ 4 của chuỗi ngày đếm ngược trước khi nghỉ. Những thực khách quen thuộc sống trong khu vực xung quanh vừa than phiền về lượng người đông đúc vào dịp Tết Nguyên đán, vừa ngồi xem những cuộc cãi vã diễn ra bên ngoài.

Nhưng một sự kiện nhỏ đã thay đổi tất cả.

Tạp chí “Zhi Wei” đã được phát hành!

Tập báo đầu năm của “Zhi Wei” đã xuất hiện vào ngày 2 tháng 1!

Như mọi khi, khoảng trước 8 giờ sáng, khi Tần Hoài bước vào quán Hoàng Ký, anh ta thấy nơi đó đang ồn ào và náo nhiệt không ngớt. Không chỉ khu vực bếp đang hoạt động sôi động; ngay từ cửa vào, anh ta đã thấy đầy người.

Lúc đầu, Tần Hoài tưởng mình nhìn nhầm, liền chớp mắt và tự hỏi tại sao những khách hàng đang xếp hàng bên ngoài lại có thể vào được bên trong quán.

Anh ta biết rằng lượng khách vào dịp Tết Nguyên đán thường rất đông, nhưng dù sao đi nữa, cũng không thể có ai xếp hàng vào quán trước khi nó mở cửa được!

Tần Hoài lại chớp mắt một lần nữa.

Và ngay sau đó, Đổng Sĩ như một chú chó Golden Retriever vui vẻ, hai tay nắm lấy tạp chí “Zhi Wei” vừa mới được in xong và lao về phía Tần Hoài, đè chiếc tạp chí đó lên mặt anh ta.

“Tần Hoài ơi, ‘Zhi Wei’ rồi! Thầy bạn cũng có mặt trên tạp chí này đấy! Quán Hoàng Ký cũng được đăng trên ‘Zhi Wei’ rồi… Cuối cùng thì quán chúng ta cũng có tên trên tạp chí này rồi! Phiên bản mới nhất đây, nhanh lên mà xem đi! Có tận 4 trang đấy!” Đổng Sĩ nói liên hồi, vừa vẫy tay vừa nhảy múa, như thể muốn thông qua những hành động đó để cho Tần Hoài hiểu rõ hơn về niềm vui của mình.

“Tôi biết rồi.” Tần Hoài gật đầu, bảo Đổng Sĩ đừng quá hào hứng, “Mọi người đã biết tin Hoàng Ký được đăng trên ‘Zhi Wei’ từ ngày họp báo rồi mà.”

Ngày hôm đó, tâm trí Xu Chengcai tràn ngập ý tưởng sáng tạo; anh về nhà và viết bài suốt đêm, thậm chí còn đăng lên Weibo nữa, không thể nào kiềm chế được mình được.

“Khác rồi, thực sự khác!” Đổng Sĩ nắm chặt tờ *Zhi Wei* đến nỗi các khớp ngón tay trở nên trắng bệch vì quá gắng sức, “Đây là *Zhi Wei*, đã được in ra rồi! Tạp chí đầu năm mới này! Bìa sách! Cả 4 trang nữa!”

Tần Hoài cho biết anh đã nhìn thấy hình ảnh trên bìa sách; bức ảnh được chụp rất đẹp, trông món ăn trong đó thật hấp dẫn.

Đổng Sĩ vẫn giữ vẻ bình tĩnh, nhưng khuôn mặt Tần Hoài thì hiện rõ sự hào hứng tột độ; anh suýt nữa đã túm lấy cánh tay Tần Hoài và la lên: “Tôi ghét anh quá, anh thật là ngu ngốc!”

Cuối cùng, Đổng Sĩ chỉ còn cách đưa tờ *Zhi Wei* vào tay Tần Hoài và nói: “Cậu tự xem đi.”

Sau đó, cô ấy lao về phía một đầu bếp khác cũng đang háo hức cầm tờ *Zhi Wei* và chạy vào phòng của Hoàng Ký.

“Cậu đã xem chưa? Bìa sách! Cả 4 trang nữa! Lần trước khi *Zhi Wei* đăng bài về Hoàng Ký, tôi không kịp đọc; lần này thì cuối cùng tôi cũng được tự hào rồi, ha ha ha!”

“Rồi, đúng là 4 trang đấy!”

Tần Hoài: ???

Anh thực sự không hiểu tại sao mọi người lại hào hứng đến thế? Đây đâu phải là một bất ngờ đột ngột cả; việc *Zhi Wei* đăng bài về Hoàng Ký hay việc có bìa sách này, mọi người đã biết từ lâu rồi mà.

Khi mở tờ *Zhi Wei*, bài viết đầu tiên chính là bài viết đặc biệt của Hoàng Ký, được trình bày rất đẹp mắt.

Chưa kịp đọc, bên ngoài cửa đã vang lên giọng nói lớn của Trịnh Đạt. Hiếm khi thấy Trịnh Đạt xuất hiện ở đây vào buổi sáng; anh ta mặc vest, trông rất sang trọng như một doanh nhân thành đạt, lưng thẳng tắp, và theo sau là vài trợ lý đang mang theo những chiếc vali vào phòng của Hoàng Ký.

“Ha ha ha, mọi người đều đến rồi à! Các bạn đã đọc *Zhi Wei* chưa? Tôi đã mua 300 cuốn; hôm nay tan ca, mỗi người sẽ được nhận hai ba cuốn để mang về tặng người thân và bạn bè.”

Tần Hoài Đã đến chưa? Ồ, Tiểu Thanh cũng ở đây à.

Trịnh Đạt vui vẻ bước tới bên cạnh Tần Hoài và thấy anh ấy mới chỉ đọc đến trang đầu tiên, liền nói ngay: “Tiểu Thanh, hãy đọc đi nhé! Sáng nay, việc chuẩn bị bữa sáng sẽ do tôi, Thầy Trịnh, đảm nhận đấy!”

“Đây là một dịp vui lớn lắm, sáng nay chúng ta sẽ ăn bánh tangyuan Tứ Hỉ! Tư Nguyên, con có ở trong bếp không? Đừng làm bánh gối nữa, hãy cùng bố làm bánh tangyuan đi.”

Nghe thấy từ “bánh tangyuan”, vài đầu bếp trong những ngày qua luôn muốn thử xem bánh tangyuan Tứ Hỉ nhân trái cây do ba người Tần Hoài làm ra có ngon đến mức nào, giờ đều cảm thấy mặt mình xanh mét.

Tần Hoài nghe nói Trịnh Đạt đã ở nhà tự luyện vài ngày nay và quyết định thể hiện tài năng của mình, nên rất vui vẻ và không tranh giành công việc chuẩn bị bữa sáng với anh ấy, mà cứ đọc phần đánh giá ẩm thực trước.

Nói thật ra, Tần Hoài chưa bao giờ đọc tạp chí “Chí Vị” cả.

Hoàng An Diệu thì đã kể cho anh ấy nghe khá nhiều về phong cách viết của Tác giả Hứa Thành, về cách ông ấy sử dụng ngôn từ và các phương pháp viết thông thường.

Bài viết bắt đầu bằng phong cách chuẩn mực của Tác giả Hứa Thành:

“Tôi tin rằng nhiều độc giả khi mua được tạp chí này và nhìn thấy bìa, điều đầu tiên họ nghĩ đến chắc chắn là liệu Thầy Hoàng Thắng Lợi của nhà hàng Hoàng Ký có cải thiện kỹ năng nấu ăn hơn không, liệu ông ấy có tạo ra một món ăn mới tuyệt vời nào không, và liệu ông ấy có thể vượt qua chấn thương lưng để đạt thành tích cao nhất trong lịch sử hay không… Nhưng thật không may, nội dung bài viết này không phải như mọi người tưởng tượng; điểm trọng tâm mà tôi muốn giới thiệu không phải là các món ăn nổi tiếng, mà là những món tráng miệng Bạch Án hiếm khi xuất hiện trên tạp chí ‘Chí Vị’.”

Khi nói đến các món tráng miệng Trung Quốc, tôi tin rằng nhiều độc giả trung thành của tôi sẽ nghĩ ngay đến nhà hàng Chí Vị ở Hàng Châu. Khi tôi mới thành lập tạp chí “Chí Vị”, nhiều bạn bè tôi còn nghĩ rằng tôi đã mua cổ phần của nhà hàng Chí Vị, bởi vì rất khó hiểu tại sao trong số 13 bài viết về các món tráng miệng, có tới 11 bài đều viết về các đầu bếp của nhà hàng Chí Vị. Cho đến ngày nay, nếu có ai hỏi tôi nơi nào ăn tráng miệng ngon nhất, tôi vẫn sẽ nhiệt tình giới thiệu nhà hàng Chí Vị – đó thực sự là nhà hàng tráng miệng số một.

Được rồi, quảng cáo về nhà hàng Zhīwèi Jū cũng kết thúc ở đây thôi. Nhưng nếu có ai nói rằng danh tiếng của Zhīwèi Jū đã quá lớn, họ đã ăn no và muốn thử một số món ăn vặt khác đáng để thưởng thức, tôi sẽ giới thiệu cho họ nhà hàng Hoàng Ký này.

Hãy tin tôi đi, miễn là đầu bếp Qin vẫn còn làm việc tại nhà hàng Hoàng Ký này, những món ăn vặt đặc sản của ông ấy chắc chắn xứng đáng để mọi người sẵn lòng chi trả một khoản tiền lớn, xếp hàng hàng giờ chỉ để thưởng thức một chiếc bánh bao gạo men ngon lành hoặc một chiếc bánh ba nhân. Nếu bạn may mắn, hoặc đơn giản là quen biết với đầu bếp Qin, có thể bạn còn được thưởng thức những món ăn vặt độc quyền do ông ấy tạo ra nữa đấy.

Mặc dù hình dạng của món ăn này có vẻ kỳ lạ, tên gọi cũng lạ lùng, và cách chế biến cũng không hề đơn giản, nhưng hương vị của nó chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thử một miếng đầu tiên đều phải ngạc nhiên. Bởi vì món ăn này, trông giống như những viên bánh được làm từ bột táo và được “vẽ nên” bởi những đứa trẻ ba, bốn tuổi, sau đó được ném vào nước sốt cải đỏ và trộn lẫn lại với nhau, lại mang lại hương vị vượt xa cả hình dáng của nó.

Đây là một món ăn vặt tuyệt vời, được tạo thành từ lớp vỏ bánh và nhân bánh. Trước khi thưởng thức món này, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng hỗn hợp cà rốt nghiền và nhân thịt có thể kết hợp hoàn hảo đến thế. Những độc giả không thích ăn cà rốt cũng đừng lo lắng, bởi vì món này chính là được tạo ra dành riêng cho những người kén ăn, không thích cà rốt đâu.

Trước khi kể câu chuyện này, tôi muốn ngợi khen hương vị của món ăn này trước. Khi thưởng thức món này, cảm giác giống như lần đầu tiên tôi nhìn con trai mình vẽ tranh; ban đầu tôi nghĩ rằng đó chỉ là những bức tranh vẽ ngẫu nhiên của trẻ con, không cần phải xem kỹ lắm. Nhưng khi bạn quyết định dành thêm chút thời gian để tìm hiểu và thử một miếng đầu tiên, bạn sẽ nhận ra rằng những bức tranh “vô nghĩa” đó thực sự chứa đựng rất nhiều tâm huyết và sự sáng tạo của người tạo ra chúng. Sự sáng tạo đầy phiêu lưu trong những bức tranh này chắc chắn sẽ khiến những người tự cho mình am hiểu về nghệ thuật ẩm thực phải ngạc nhiên.

Đây thực sự là một sự kết hợp tuyệt vời. Hỗn hợp cà rốt nghiền và nhân thịt kết hợp với nhau, bao bọc lấy nước sốt thịt; thêm một ít hành tím xé nhỏ vào để tăng thêm độ giòn cho món ăn. Trong hỗ

Khi xào nấu, người ta thậm chí còn phải sử dụng đến kỹ thuật đặc biệt của ẩm thực Sơn Đông – cái muôi lật đảo lớn. Nếu không tận mắt chứng kiến, tôi cũng không thể tin được đây chính là quy trình làm nhân cho các món bánh này.

Đọc đến đây, tôi tin rằng có nhiều độc giả đã cảm thấy ngạc nhiên: Thầy Qin thực sự biết cách sử dụng cái muôi lật đảo lớn như vậy. Đừng ngạc nhiên; nếu thầy Qin am hiểu sâu rộng về nghệ thuật nấu ăn, thì bài viết này chính là cuộc phỏng vấn riêng với thầy ấy, chứ không phải là cuộc phỏng vấn về nhà hàng Hoàng Ký.

Phần nhân của món Gao Er được thực hiện bởi thầy Hoàng Thắng Lợi, một đầu bếp nổi tiếng xếp hạng thứ 37 trong danh sách các đầu bếp giỏi nhất. Chất lượng của phần nhân này chắc chắn không cần phải bàn cãi nữa.

Đây cũng chính là điều khiến tôi ngạc nhiên nhất về món bánh này: đây là một món bánh được tạo ra thông qua sự hợp tác giữa một đầu bếp chuyên về món ăn mặn và một đầu bếp khác. Sự phân công công việc rõ ràng, mỗi người đều có những điểm mạnh riêng; phần món ăn mặn do thầy Hoàng Thắng Lợi thực hiện, với tay nghề xuất sắc của mình, đã chiếm ưu thế, nhưng phần nhân do thầy Qin thực hiện cũng không hề làm lu mờ điểm mạnh của món bánh này. Loại hợp tác này thường xảy ra giữa thầy trò; trong nghề bếp, sự truyền thống kỹ năng từ thầy sang trò và sự hiểu biết sâu sắc sau nhiều năm cùng nhau làm việc giúp họ hợp tác tốt hơn. Và sự hợp tác giữa thầy Tần Hoài và thầy Hoàng Thắng Lợi thực sự ngoài dự đoán của tôi, và cũng phù hợp hoàn hảo với tính chất của món bánh này.

“Ngoài lệ.”

Không ai quy định rằng nhân bánh bao không thể được bọc trong vỏ bánh gạo, cũng không ai quy định rằng nhân bánh bao không thể được sử dụng để làm nhân cho các loại bánh khác… Nhưng ít ai lại làm như vậy. Bởi vì cách làm này thực sự “ngoài lệ”. Tuy nhiên, đôi khi, để tạo ra một món bánh ngon, chúng ta cần phải dám “phá vỡ” những quy tắc thông thường.

Nói mãi về món bánh, tôi tin rằng nhiều độc giả đã không thể chờ đợi được để biết câu chuyện đằng sau những món bánh này. Món Gao Er chính là ví dụ điển hình cho điều đó. Xin mọi người hãy kiên nhẫn và theo dõi câu chuyện thú vị mà tôi sắp kể.

Tôi đã lướt qua phần nội dung dài dòng của Tần Hoài một cách nhanh chóng.

Như Hoàng An Diệu đã nói, Xu Cheng rất thích kể chuyện trong các bài đánh giá ẩm thực, và cũng thích sử dụng các phép so sánh, liên tưởng để làm tăng số lượng từ ngữ

Tần Hoài thậm chí nghi ngờ rằng việc Xu Thành tuyên bố đã hoàn thành toàn bộ bài viết trong một đêm là lời tự khen khoác lác; có lẽ vào đêm hôm đó anh ta chỉ viết xong phần dàn ý mà thôi, còn những ngày trước đó, khi không ai thấy anh ta đâu, thì ra anh ta đang ở trong khách sạn để viết bài.

Xu Thành đã áp dụng phong cách viết tiểu thuyết tình yêu và tiểu thuyết hành động gay cấn để kể về quá trình “sinh ra của Quả Nhi” và những trải nghiệm nấu ăn của Tần Hoài.

Những độc giả mua cuốn “Chỉ Vị” này thực sự đã được hưởng lợi; họ chỉ cần chi tiền cho một tạp chí ẩm thực, nhưng lại được đọc cả những bài đánh giá món ăn, tiểu thuyết lãng mạn và những câu chuyện hành động gay cấn đầy thú vị.

Trong một buổi phỏng vấn, Tần Hoài đã một cách khéo léo đề nghị rằng nội dung bài viết nên tập trung nhiều hơn vào Hoàng Ký, và ít đề cập đến bản thân mình hơn. Xu Thành đã làm theo đề nghị đó; anh ta hầu như không đề cập đến Tần Hoài, mà thay vào đó luôn gọi anh ta là “Thầy Cửu”.

Về điều này, Tần Hoài có 6 điểm muốn nói.

Ở phần cuối bài viết, Xu Thành đã đưa ra một số tổng kết ngắn gọn.

“Hoàng Ký là một nhà hàng theo kiểu truyền thống, với mô hình học trò kế thừa từ thầy. Mặc dù mang tính truyền thống, nhưng nhà hàng này cũng rất hiện đại; tại đây, tôi không chỉ thấy được mô hình học trò kế thừa chuẩn mực, mà còn thấy được sự giúp đỡ và hướng dẫn tận tâm của các bậc tiền bối dành cho thế hệ sau.

Thầy Cửu là một đầu bếp rất trẻ; may mắn thay, khi chưa có người hướng dẫn, anh ta đã gặp được Thầy Hoàng Thắng Lợi và Ông Trịnh Đạt. Trong các cuộc phỏng vấn, Thầy Cửu nhiều lần bày tỏ sự kính trọng và biết ơn đối với hai bậc thầy này, và tôi cũng nhận thấy được tinh thần trân trọng tài năng và lòng khoan dung của họ.

Có lẽ đây chính là câu chuyện về “con ngựa tài năng gặp được người biết đánh giá giá trị của nó”; con ngựa tài năng có thể chỉ có một, nhưng người biết đánh giá nó có thể có nhiều người.

Xét đến việc Thầy Cửu đã có sự nghiệp riêng và đến nhà hàng Hoàng Ký để học hỏi, thì thời gian anh ta ở đây để làm các món tráng miệng có lẽ không quá dài. Tuy nhiên, tôi tin rằng, trong bầu không khí học hỏi và giao lưu tích cực như thế này, sự hợp tác giữa Thầy Cửu và nhà hàng Hoàng Ký sẽ không dừng lại ở một lần; có lẽ trong vài năm tới, chúng ta sẽ thường xuyên thấy bóng dáng của Thầy Cửu tại đây, và được thưởng thức những món tráng miệng đặc biệt do ch

Cuối cùng, ông Hoàng Thắng Lợi đã nhờ tôi giúp quảng bá cho nhà hàng Hoàng Ký. Thông qua ấn phẩm “Zhi Wei”, chúng ta sẽ thông báo với mọi thực khách rằng ông ấy đã hoàn toàn bình phục và sắp trở lại làm đầu bếp tại nhà hàng Hoàng Ký một lần nữa. Chúng tôi kính mời mọi người đến đặt các gói menu đặc biệt dành cho năm mới tại Hoàng Ký; đi kèm với các món này sẽ có những món tráng miệng đặc biệt của năm mới nữa.

Tần Hoài đọc xong bài viết.

Anh ngẩng đầu lên và nghe thấy giọng nói vang dội của Trịnh Đạt từ trong bếp: “Siyuan, con đã thấy chưa? Tên ba con xuất hiện tận 7 lần trong bài viết này đấy.”

“Ba không có ý khoe khoang đâu. Lát nữa ba sẽ cho con và Tiểu Qin thấy thực lực thật sự của ba. Về loại nhân trái cây đó, thật sự là ba không biết làm đâu… Những ngày gần đây, ba chỉ đơn giản là tự mình nghiên cứu ở nhà thôi. Lát nữa con sẽ được thưởng thức thành quả của những nghiên cứu đó đấy.”

“Nói lại thì, Siyuan cũng đã lớn rồi. Những tháng gần đây, con luôn bận rộn với việc nghiên cứu về các món tráng miệng nên chẳng có thời gian đi tìm bạn đời. Những ngày gần đây, ba đã trò chuyện nhiều với ông chủ Su của nhà hàng Zhi Wei Ju… Con biết không? Ông ấy cũng có một cô con gái làm nghề làm tráng miệng nữa! Ba nghĩ hai đứa con thật sự là đôi định mệnh đấy… Khi nào con rảnh rỗi, ba sẽ hẹn gặp ông chủ Su để hai đứa gặp nhau.”

“Đúng lúc này, ba cũng cần đến nhà hàng Zhi Wei Ju để gặp một số thầy cô giàu kinh nghiệm… Người ta bảo ba không chuyên tâm vào công việc, đi ngược lại với truyền thống… Nhưng rốt cuộc thì ba vẫn đã dạy ra được những đệ tử giỏi mà!”

Trịnh Tư Nguyên : ……

Ba ơi, bây giờ muốn nhận đệ tử thì không cần phải xin sự đồng ý của chính người đó nữa à?

“À, còn một chuyện nữa… Ban đầu ba muốn hỏi sư huynh của con, nhưng ông ấy vẫn chưa đến. Cuối bài viết có nói rằng các gói menu năm mới có sẵn những món tráng miệng đặc biệt… Tiểu Qin sắp về nhà ăn Tết mà… Làm sao cô ấy có thời gian chuẩn bị các món đó được chứ? Chẳng lẽ những món tráng miệng đó là do ba làm sao? Con nhớ là gần đây ba luôn bận rộn nghiên cứu về cái gì đó liên quan đến cái “chảo lớn” đó… Làm sao ba lại có thời gian học làm những món tráng miệng mới được chứ? Không lẽ lại là bánh bao Tứ Hỷ chăng?”

“Ba ơi, liệu có khả năng nào đó mà những món tráng miệng đặc biệt của năm mới lại là do ba làm không?”

Trịnh Đạt : “Ah?!”

Đúng lúc Tần Hoài đang chuẩn bị vào

“Nổ rồi, nổ rồi!”

“Từ sáng sớm hôm nay, điện thoại đã bị gọi liên tục không ngừng!”

“Cả khách trong tỉnh, khách ngoài tỉnh, từ Đông Nam Á cho đến bên kia đại dương, tất cả đều gọi điện hỏi về món bánh này!”

“Họ hỏi làm thế nào để mua được món bánh này? Có phải phải đặt hàng theo gói hay cần phải làm thẻ thành viên? Có thể đặt trước được không? Thầy Tần… không, là thầy Hoàng! Thầy Hoàng đâu rồi?”

“Lúc quan trọng như thế này mà thầy Hoàng vẫn chưa đến cửa hàng à?!”

“Điện thoại của thầy cũng bị gọi liên tục; toàn là khách quen hỏi có thể đặt trước món bánh này không. Bây giờ thầy và anh An Yao đang ở nhà tiếp điện thoại đấy.” Đổng Sĩ trả lời.

Quản lý Cao hào hứng chạy quanh nơi đó: “Phải họp ngay để bàn về việc bán món bánh này. Chắc chắn phải giới hạn số lượng sản phẩm bán ra. Đúng rồi, phải họp ngay!”

“Tiểu Đông, khi nào thầy Hoàng đến hãy báo cho tôi biết ngay; tôi muốn mời ông ấy cùng thầy Tần tham gia cuộc họp này!”

“Lần này, chúng ta Hoàng Ký chắc chắn sẽ lấy lại vinh quang xưa!”