Tất nhiên, đó chỉ là một phép so sánh thôi; không có nghĩa là bạn nhất thiết phải cắt nó thành những miếng nhỏ bằng cách dùng thước đo, cho đến khi chúng trở nên nhỏ bé như đầu muỗi vậy.

Nhưng nếu bạn cắt những miếng bao bún thành những khối nhỏ nhất có thể, sau đó luộc chúng trong nước dùng, thì hương vị của món bao bún sẽ ngon nhất. Nếu bạn cắt quá to, khi luộc sẽ mất nhiều thời gian hơn; kết quả là phần bên ngoài của bao bún sẽ mềm nhũn, trong khi phần bên trong vẫn còn cứng, khiến hương vị trở nên kém đi rất nhiều.

Nếu kích thước các miếng bao bún không đồng đều, khi luộc thì những miếng nhỏ sẽ chín trước, còn những miếng lớn sẽ chín sau. Thông thường, hoặc là chúng sẽ bị luộc quá chín và trở nên dính lại với nhau, hoặc là lửa không đủ lớn để chín đều tất cả các miếng.

Loại bao bún được sử dụng trong công thức này không phải là loại bao bún Bạch Kỳ phổ biến ở An Tây, mà là loại bao bún bán sống. Loại bao bún này không được nấu chín hoàn toàn, bởi vì nếu nấu chín hoàn toàn rồi mới cắt nhỏ để luộc, chúng rất dễ bị luộc quá chín và trở nên dính lại với nhau. Vì vậy, thông thường người ta sử dụng loại bao bún bán sống để luộc, như vậy thì lửa sẽ vừa đủ để chín chúng.

Ngoài ra, cần phải giải thích thêm rằng món bao bún thịt bò, thịt cừu không phải là loại bao bún được ngâm thực sự trong nước dùng; đó chỉ là cách thưởng thức thịt cừu trong chậu nước thôi. Món bao bún thịt bò, thịt cừu thực sự được làm bằng cách cắt bánh thành từng miếng nhỏ, sau đó giao cho nhân viên cửa hàng đem vào bếp để luộc lại trước khi thưởng thức. Ngoài việc luộc, còn có một cách khác là xào nhanh; đây cũng là một loại “bao bún”, nhưng hương vị sẽ đậm đà hơn một chút.

Hơn nữa, lượng nước dùng trong món bao bún cũng có thể được điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng; lượng nước dùng khác nhau cũng sẽ có những tên gọi khác nhau, chẳng hạn như “thành phố bao quanh bởi nước dùng”, “nước dùng uống liền” v.v.

Ngoài món bao bún thịt bò, thịt cừu, ở An Tây còn có món bao bún đầu bí; loại này chủ yếu sử dụng ruột heo, bụng heo để làm nguyên liệu, và cũng rất được nhiều người ở An Tây yêu thích. Đặc biệt là đối với những người thích ăn ruột heo, bụng heo, đây thực sự là một món ngon không thể thiếu.

Ngoài hai loại bao bún trên, còn có món bao bún canh nội tạng dê; nguyên liệu được sử dụng trong món này là các bộ phận nội tạng của dê, như bụng dê, phổi dê, gan dê v.v., và đây cũng là một trong những món ăn s

Ngược lại, chính trong thành phố An Tây này, lại không có mấy nơi bán món cừu luộc với hương vị đúng chuẩn.

Đối với Ngô Hoà và Trương Tuấn, đã lâu rồi họ không được thưởng thức món bao mút này. Ngay cả ở An Tây, họ cũng không có nhiều thời gian để đến đó thường xuyên. Vì vậy, cả hai đều rất thèm món này, nhưng dù vậy, họ cũng không vội vàng, mà chọn việc mua những miếng bao mút đã được cắt sẵn.

Những miếng bao mút cắt sẵn này, mặc dù có kích thước đều nhau, nhưng các góc cạnh lại quá vuông vắn, khiến cho hương vị của chúng bị mất đi, và không ngon bằng khi tự mình bẻ ra.

Vì vậy, nhiều người biết cách thưởng thức ẩm thực đều thích tự mình bẻ bao mút. Ngô Hoà và Trương Tuấn cũng vậy, họ ngồi bên cửa sổ, thong thả bẻ bao mút.

Trong lúc bẻ bao mút, Trương Tuấn cười nói với anh: “Hồi tôi mới đến An Tây học đại học, thật ra tôi không thích hương vị của món bao mút này lắm. Lúc đó theo các bạn đến ăn, tôi thậm chí không ăn hết được một bát đầu tiên.”

Nghe lời Trương Tuấn, Ngô Hoà cũng cười và nhớ lại: “Tôi thì còn ok, có thể thích nghi được, chỉ là ban đầu chắc chắn phải trải qua một quá trình làm quen thôi.”

Chẳng hạn, khi tôi mới đến An Tây và ăn món mì chiên dầu, tôi cảm thấy nó thật là thô sơ. Chỉ cần cho ớt, muối, hành lá, gia vị vào trên mì, sau đó rưới một ít dầu nóng lên là xong.

Khi ăn, bạn thậm chí còn có thể cảm nhận được từng hạt muối. Và giấm cũng là giấm sống, có vị chua nhạt khó chịu, lại còn phải ăn kèm với tỏi sống nữa. Nói thật, trước đó, lớn đến này mà tôi chưa bao giờ ăn loại thức ăn thô sơ như vậy đâu.

Có những thứ lúc đầu thật sự rất khó để chấp nhận.

Nhưng mà, khi bạn dần dần quen với chúng, bạn sẽ thấy… ôi, thật là ngon!

Thật đấy, nếu bạn một hoặc hai tuần không ăn, bạn sẽ rất thèm. Cảm giác như nếu vài ngày không ăn mì, bạn sẽ cảm thấy không yên tâm vậy.”

Tôi cũng vậy, vì vậy việc kiểm soát lượng carbohydrate đối với tôi thực sự rất khó khăn. Trương Tuấn cũng than phiền với anh.

“Nhìn thấy một bát mì khô trộn nước sốt nóng hổi, tôi chỉ có thể ăn một ít thôi, rồi chỉ có thể nhìn người khác ăn mà thèm thuồng. Càng nhìn càng thèm, cuối cùng chỉ có thể tránh xa, không nhìn thì không thèm.”

Ha ha ha!

Ngô Hoà cười ha hả, sau đó đưa những miếng bao mút đã bẻ xong cho nhân viên phục vụ, lấy số, rồi cầm đũa bắt đầu ăn những món ăn nhỏ đi kèm. Thực ra đó chỉ là một số món salad do cửa hàng

Trương Tuấn cũng không thể chờ đợi được nữa, vội vàng bẻ miếng bánh mì ra và bắt đầu ăn ngay. Thịt bò này khi được luộc lạnh rồi ăn thì mới ngon nhất. Trong khi từ chối ăn thịt bò, Trương Tuấn tiếp tục nói với Ngô Hoà: “Tôi đã ăn thịt bò hầm kèm súp lơ xanh suốt vài tháng rồi đấy. Thật sự là chỉ cần không cho muối, chỉ dùng một chút nước tương để chấm thôi là đã ngon lắm rồi.”

“Vậy thì bạn phải cẩn thận một chút nhé, đừng để vài ngày nữa lại bị nghiện lại, sau đó lại phải tiếp tục ăn nữa đấy.” Ngô Hoà cười nói đùa.

Nghe lời anh, Trương Tuấn vẫy tay: “Hôm nay có rượu thì hôm nay phải say cho trọn vẹy, việc của ngày mai thì tính sau, hôm nay tôi nhất định phải thỏa mãn mình một lần.”

Nói xong, anh liền cầm chai nước ngọt lạnh bên cạnh và uống ngay. Loại nước ngọt đóng chai này cũng là đặc sản của An Tây, được người dân nơi đây yêu thích rất nhiều. Mặc dù gần đây cũng xuất hiện loại đóng hộp, nhưng nhiều người vẫn không thích, bởi vì họ cảm thấy loại đóng chai này mới thực sự mang lại cảm giác thú vị khi uống.

Đối với nhiều người mà nói, điều họ uống không chỉ là hương vị, mà còn là cảm xúc nữa.

Bạn nghĩ sao, tại sao trong số rất nhiều nhà máy sản xuất nước ngọt địa phương trên khắp Toàn Quốc, chỉ có nhà máy nước ngọt An Tây là tồn tại đến ngày nay, mà không bị đóng cửa hay mua lại? Trương Tuấn nhìn chiếc chai nước ngọt trong tay và hỏi Ngô Hoà.

Ngô Hoà nhìn chiếc chai nước ngọt đó rồi cười và nói: “Chắc chắn là do nhiều yếu tố khác nhau tạo nên. Đầu tiên, dân số của An Tây không hề ít, vì vậy có một thị trường tiêu dùng ổn định. Thêm vào đó, An Tây có nguồn lực du lịch phong phú, hàng triệu du khách đến đây mỗi năm, cũng tạo thành một nhóm người tiêu dùng lớn.

Ngoài ra, tính cách đặc biệt của người dân An Tây khiến họ khó chấp nhận những thứ mới mẻ và có phần e ngại đối với những thứ mới lạ đó. Vì vậy, việc các thương hiệu ngoại nhập muốn phát triển tại An Tây cũng rất khó khăn.

Cuối cùng, chính là chất lượng của loại nước ngọt này – hương vị lạnh giá của nó quả thực rất tuyệt vời, có thể cạnh tranh được với những thương hiệu nước ngọt carbonat hàng đầu.

Vì vậy, nhờ vào tất cả những yếu tố này mà nó mới có thể tồn tại và phát triển đến ngày nay. Nhưng cũng chỉ có vậy thôi; những yếu tố này vừa là lợi thế, vừa là hạn chế của nó, việc muốn phát triển xa hơn thì thực sự rất khó khăn.”