Thấy cô ấy nhiệt tình thế, họ quyết định giao luôn toàn bộ công việc cho cô làm: “Nước dùng để rửa gluten bột mì có trộn đều không?”

“Có chứ, em biết làm mà.”

“Vậy thì đi trộn đi! Một xô nước như vậy, em vẫn phải rửa sạch nữa.”

“Em phải tự mình rửa à?” Nghe nói phải rửa sạch, cô ấy có chút lo lắng.

“Em rửa sơ một phần trước đã, anh cần dùng nước đó để dạy dì Quản làm việc; phần còn lại chiều nay rồi từ từ rửa.”

“Được ạ, em tưởng anh bảo em phải rửa hết một mình đây! Em sợ nhất việc ngồi yên một chỗ mà rửa gluten rồi.”

“Việc này sau này để anh trai em làm, đàn ông tay khỏe mạnh, rửa gluten nhanh hơn.”

“Ừ! Đúng vậy, anh trai em cũng biết rửa mà.” Quản Tán Lệ liền ca ngợi anh trai mình.

Bận rộn đến gần trưa, mẹ Châu trở về nấu cơm, lúc đó Quản Tán Lý mới chỉ rửa được một phần tư thôi.

Mẹ Châu nhìn những xô nước bột mì rồi lại nhìn khối bột trong xô, hỏi: “Đây là làm gì vậy?”

Chu Tưởng cười bí ẩn: “Đây là bữa tối đã chuẩn bị sẵn rồi, tối nay con không cần phải đứng bên bếp chịu nóng nữa.”

“Ý kiến hay đấy.” Mẹ Chu nhìn thấy chỉ có một bát bột mì thôi thì làm sao đủ cho những kẻ ăn ngon miệng này được.

Chu Tưởng ra lệnh cho Quản Tán Lệ đổ hết nước vo bột vào chiếc chậu lớn.

“Đổ vào đi, Trừng Trừng, khi bột tách thành hai lớp thì hãy đổ bớt nước ở trên đi.”

“Được!”

Mẹ Chu bắt đầu nấu cơm, chẳng quan tâm hai cô gái này làm loạn thế nào.

Quản Tán Lệ tràn đầy nhiệt huyết, thấy chẳng có việc gì liền vo thêm một khúc bột nữa.

Vo xong thì cô ta ré lên vì đau lưng.

Mẹ Chu cười: “Trẻ con đâu có lưng gì chứ? Ra ngoài ngửa lưng thẳng ra, nghỉ một chút là khỏi thôi.”

Quản Tán Lệ đổ hết nước vo bột vào chậu lớn, sắp xếp gân bột và khối bột cho ngăn nắp rồi mới bước ra ngoài.

“Ôi trời! Mệt quá, hóa ra kiếm tiền cũng không dễ dàng chút nào!”

Chu Tưởng thấy buồn cười, mới mệt có chút xíu đã than phiền rồi.

Mẹ Chu nấu xong cơm, ăn qua loa một chút rồi đi bệnh viện để thay người.

Bốn người ở công trường cũng thay phiên nhau về ăn cơm. Sau vài lượt luân phiên, bữa trưa đã xong, Quản Tán Lệ nhanh chóng dọn dẹp phòng ăn và bếp. Rồi cô lại lo lắng không biết mẹ mình sao vẫn chưa đến. Trong vô số lần than thở của cô, cuối cùng dì Quản cũng đến, kèm theo một chàng trai trẻ. Châu Tưởng đoán rằng chàng trai này chính là anh trai của Quản Tán Lệ – Quản Tán Phú. Quả nhiên, dì Quản giới thiệu: “Tưởng Tưởng, đây chính là con trai cả nhà tôi. Nghe Lili nói em muốn dạy chúng tôi cách nấu ăn, nên tôi mang nó đến học ngay.” Châu Tưởng cười, chỉ vào bếp và nói: “Anh ấy không cần học đâu, chỉ việc rửa mì sợi là được. Lili nói anh ấy biết làm rồi, mau đi rửa đi!” Dì Quản ngạc nhiên: Rửa mì sợi có tính là nấu ăn sao? “Anh Quản, anh đi rửa mì sợi trước đi. Còn dì Quản thì đi rửa mầm đậu xanh rồi luộc qua. Lili, em đi chỗ bán nồi để mua một chiếc nồi hấp lớn nhất, rồi mua thêm một cây cọ sơn sạch mang về.”

Mọi người đều đã được An bài xong xuôi rồi, Châu Tưởng chỉ cần ngồi chờ thôi. Món liáng pí à! Quy trình làm quá nhiều, lại là món mà bản thân cô không muốn tự tay làm; có người chạy việc, có người làm công việc khác, vậy nên tối đến sẽ có đồ ăn sẵn.

Mầm đậu xanh đã được luộc chín, nền nồi cũng được mua về và lau sạch, kể cả cái chổi dùng để lau cũng được rửa sạch rồi phơi ra ngoài.

Châu Tưởng bắt đầu hướng dẫn cô Quản nhìn nước bột mì: đổ bỏ phần nước trong đã lọc xong, giữ lại một ít. Sau đó bắt đầu khuấy đều phần tinh bột đang lắng xuống, chỉ cho cô biết độ đặc nào là phù hợp.

Rồi cô ra lệnh cho cô Quản đặt chiếc nồi sắt lớn lên bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi, cô ta quét dầu lên nền nồi bằng nồi nhôm, múc một muỗng nước bột mì vào, lắc mạnh nền nồi để nước bột mì phủ đều thành một lớp mỏng trên mặt nồi, sau đó đặt lên mặt nước để hấp.

Hấp khoảng hai ba phút, khi thấy màng bánh thay màu và nổi lên nhiều bong bóng to, thì lấy bánh ra đặt trên mặt nước lạnh. Khi bánh nguội, lại quét dầu lên trên mặt bánh.

Mở ra, đặt lên tấm vải che rồi tiếp tục.

Quản Tán Lệ thấy khá thú vị nên cũng làm vài chiếc theo, nhưng chúng không có hình dạng chuẩn và độ dày cũng không đều, khiến bà Quản phải đuổi đi.

Nước gluten mà Quản Tán Phú đã rửa vẫn chưa trong, chỉ có thể để sang một bên.

Sau khi hết tất cả nước bột đã được hấp xong, mới tiếp tục hấp gluten.

Bắt đầu phi dầu ớt, thái sợi dưa chuột, pha nước tỏi, tự chế gia vị.

“Bà Quản ơi, còn gia vị này thì sao? Bà có thể về nhà tự nghiên cứu pha chế, nhìn chung thì chỉ có những thứ này thôi; nếu gia vị quá đậm thì thêm nước lọc để pha loãng.”

Bà Quản gật đầu, hôm nay thực sự mở mang được kiến thức rồi – nước gluten cũng có thể chế biến theo cách này. Chỉ là ở đáy các chum lớn còn sót lại một ít nước bột, bà tự mình hấp ra được hàng chục miếng bánh mì, à không, là bánh mì lạnh.

Chu Tưởng không kìm lòng nổi, cũng chẳng chờ gluten nữa, tự mình thái hai miếng bánh mì lạnh rồi bắt đầu trộn chúng lại.

“Bà Quản ơi, dầu ớt và giấm này để trên bàn nhé, khách tự múc thêm tùy ý.” Nói xong, bà lấy mì lạnh ra trộn ngay, nếm thử một miếng rồi gật đầu: “Các bạn cứ thử xem sao. Những chiếc mì dày của Lý Lý thì đừng ăn nữa; ngay cả món do bà làm cũng hơi dày rồi. Mì lạnh phải mỏng mới ngon.” Thấy bà ăn ngon lành, ba người kia cũng không ngần ngại nữa, bắt đầu tự trộn mì lạnh theo cách của bà. Khi sợi gluten trong nồi chín, họ lại thêm vào một ít gluten đã được băm nhỏ, khiến hương vị càng thêm ngon. “Bà Quản ơi, có thể thêm vài hạt vừng đã nấu chín nữa không?” Bà Quản vừa ăn vừa gật đầu. Ăn hết một bát rồi mà Guan Zanfu vẫn thấy chưa no, liền gọi thêm một bát nữa. Sau đó, bốn người ngồi lại với nhau tính toán chi phí, cuối cùng bà Quản quyết định bán mỗi bát với giá mười hào, vì bà cho rằng chỉ với ít bột mì thôi mà đã có thể làm ra rất nhiều lá mì lạnh.

Chu Tưởng không đồng ý: “Dì Quản ơi, dù bột mì chỉ có hai mươi chút tiền mỗi ký thôi, nhưng ngoài những thứ khác ra còn có công sức lao động nữa! Anh Quản rửa gluten mặt cũng mệt lắm chứ! Một bát giá hai mươi xu thôi mà.”

Dì Quản do dự: “Liệu có được không?”

“Tất nhiên là được rồi. Trời nóng, ai cũng không có miệng vị, nhìn thấy món này là đã thấy ngon miệng rồi. Chỉ là quy trình làm món này quá phức tạp, nếu không có các bác giúp đỡ thì tôi cũng chẳng thể bán được!”

Quản Tán Phú gật đầu: “Mẹ ơi, con mệt đến mức lưng đau rồi, nhất định phải bán đắt hơn mới được. Con không thể vất vả mà chẳng được gì cả.”

Quản Tán Lệ cũng đồng tình: “Mẹ ơi, nếu bán rẻ thì chẳng khấu hao gì cả, vất vả mà chẳng ích lợi gì, thà rằng đừng làm gì cả.”

Thấy dì Quản vẫn do dự, Chu Tưởng nói: “Như thế này đi! Các bác đừng vội về, hãy hấp xong những phần còn lại, tối nay Chung Hùng và mọi người về, bảo họ nếm thử rồi cho ý kiến. Họ đã làm nghề bán đồ ăn ba năm rồi, họ mới là người có quyền quyết định nhất.”

Sau đó, dì Quản cùng con trai tiếp tục hấp món lương bì, còn Quản Tán Lệ thì đi gọi chú Béo. Trời tối xuống, mọi người đều trở về; nghe nói tối nay không có cơm canh, chỉ có những món ăn tươi mới thôi. Mấy người trong nhóm Chung Hùng khá mong chờ. Mẹ Châu vào bếp thấy chỉ có một đống bột, sau khi hấp ra được một đống món lương bì kỳ lạ, cũng đồng ý rằng người quản gia nên làm nghề này. “Chỉ là, những thứ này phải được chế biến từ hôm trước chứ? Tối nay sẽ để chúng ở đâu? Đừng để bị hỏng nhé.” Nghe lời mẹ mình, Châu muốn hỏi dì Quản: “Dì Quản ơi, nhà dì có giếng nước không? Có thể dùng giỏ mây treo xuống giếng qua đêm được không?” “Có, có giếng nước, năm ngoái mới đào thôi.” “Vậy thì ổn rồi, kinh doanh đồ ăn quan trọng nhất là vệ sinh, và nếu nguyên liệu bị hỏng thì nhất định phải dám vứt bỏ.” Dì Quản gật đầu, đây là những điều cần phải chú ý.