Hoàng đế Gia Tĩnh còn ba ngày nghỉ phép, vì vậy ông phải gấp rút lo liệu mọi việc liên quan đến cửa hàng. Sáng hôm đó, sau khi theo dõi quá trình trang trí trong nửa ngày, Chu Bình An__[Chu Bình An] đã để lại cho Lưu Mục__[Lưu Mục] một bản thiết kế và nhắc nhở một số điều cần lưu ý trong quá trình trang trí, rồi yêu cầu Lưu Mục__[Lưu Mục] ở lại giám sát công việc này.

Lưu Mục__[Lưu Mục] là người tỉ mỉ và cẩn thận nhất trong nhóm của họ, vì vậy việc để Lưu Mục__[Lưu Mục] giám sát công việc trang trí khiến Chu Bình An__[Chu Bình An] cảm thấy rất yên tâm.

Để cửa hàng có thể mở cửa kinh doanh, ngoài việc trang trí ra, họ cũng cần tuyển dụng nhân viên, chủ yếu là đầu bếp và nhân viên phục vụ.

Về vị trí đầu bếp, Lưu Mục__[Lưu Mục], Liu Đại Đao và những người khác đều đề xuất ông Lưu, người dân làng Vân Mông của họ. Khi Triệu Đại Ưng__[Triệu Đại Ưng] gây ra biến cố và giết hại người dân để chiếm công lao, ông Lưu may mắn thoát nạn nhờ đang đi lấy nước.

Ông Lưu là một đầu bếp nổi tiếng trong làng, đã nấu ăn suốt nửa đời. Kỹ năng nấu ăn của ông được mọi người trong làng ca ngợi; bất kỳ ai từng thử món ăn do ông nấu đều phải thán phục. Ngay cả các đầu bếp giỏi nhất ở các nhà hàng trong thị trấn cũng đều khen ngợi tài năng của ông. Những người dân trong vùng xung quanh, khi tổ chức tiệc cưới hoặc tang lễ, đều coi việc mời ông Lưu đến nấu ăn là một niềm vinh dự lớn; chỉ cần có ông Lưu tham gia, bữa tiệc đó sẽ trở nên sang trọng và đặc sắc hơn nhiều.

Liu Đại Đao, Liu Đại Chùy cùng với các người dân trong làng đã mang theo người dân đến làng Vân Mông để an táng những người đã hy sinh. Khi trở về từ làng Vân Mông, họ đã tham khảo ý kiến của ông Lưu và đưa ông về kinh thành cùng mình.

Năm thợ săn khác từng bị giam giữ trong tù, sau khi trở về làng Vân Mông, họ đã dựng lều dưới gốc mộ của người dân trong làng và hứa sẽ ở lại để tưởng nhớ họ trong một năm, sau đó mới đến gặp Liu Đại Đao và những người khác để báo đáp ân tình Chu Bình An__[Chu Bình An].

Để nhanh chóng trở về kinh thành, Liu Đại Đao và nhóm người đã cưỡi ngựa nhanh nhất có thể. Họ còn trẻ và mạnh mẽ, nhưng ông Lưu thì không thể theo kịp được; trên đường đi, ông bị lắc lư đến mức gần như gãy xương. Hôm qua, khi trở về Lâm Hoài Hầu Phủ, ông đã nghỉ ngơi.

Hôm qua, Chu Bình An__[Chu Bình An] đã đến thăm ông Lưu. Dù ông Lưu đã hơn năm mươi tuổi nhưng sức khỏe vẫn rất tốt, chỉ là tinh

Thật sự là cảm giác như bị say ngựa vậy… Sao lại vội vàng đi như thế này chứ?

Chu Bình An cảm thấy vừa xúc động vừa không biết nói gì trước việc Lưu Đại Thương và những người khác vội vàng lên đường như vậy.

Ông Lưu không thể ngồi yên được; từ sáng sớm hôm nay ông đã muốn đến giúp đỡ, nhưng Chu Bình An kiên quyết bảo ông nghỉ ngơi thêm một ngày tại nhà.

Vì vậy, vấn đề về đầu bếp đã được giải quyết khi ông Lưu đồng ý giúp đỡ, cùng với việc Lưu Đại Thương tự nguyện giúp ông Lưu trong công việc nấu ăn, nên chắc chắn không có vấn đề gì cả. Khi còn ở làng Vân Mông, Lưu Đại Thương đã thường xuyên giúp ông Lưu nấu ăn, và có thể coi là một học trò của ông Lưu; việc rửa rau, cắt thịt hay xào nấu đều được ông Lưu đánh giá cao.

Tất nhiên, nếu công việc kinh doanh bận rộn, họ sẽ tìm thêm vài người giúp việc nấu ăn nữa. Còn về phần nhân viên phục vụ, Lưu Đại Thương và những người khác đã tự nguyện đảm nhận vai trò đó rồi.

Tiếp theo là việc chuẩn bị các thiết bị cần thiết.

Chu Bình An đã giao việc này cho Lưu Đại Thương và Lưu Đại Hổ. Về những dụng cụ như nồi niêu, chén đĩa, thớt… Lưu Đại Thương quá quen thuộc với chúng rồi; khi còn giúp ông Lưu nấu ăn, anh ta thường xuyên đi mua sắm những thứ này cho những gia đình tổ chức tiệc tùng ở thị trấn, và việc thương lượng giá cả cũng là việc anh ta làm rất thành thạo.

Vì vậy, Chu Bình An đã đưa cho Lưu Đại Thương 15 lượng bạc, để anh ta cùng Lưu Đại Hổ đi mua sắm các thiết bị cần thiết, đồng thời cũng nhớ mua thêm nhiều loại gia vị dùng để nấu ăn, đặc biệt là những loại ớt từ Nam Dương.

Ớt, hay còn gọi là ớt chuông, thì không có ghi chép cụ thể nào về thời điểm chúng được du nhập vào Trung Quốc.

Tuy nhiên, theo thông tin được công nhận, ghi chép đầu tiên về ớt xuất hiện trong cuốn “Trung Sinh Bát Tiên” (viết năm 1591) của Gao Lian thời Minh Đại. Cuốn sách này ghi rằng: “Cây ớt mọc thành bụi, hoa màu trắng, quả giống như đầu bút trọc, vị cay và màu đỏ, rất đẹp mắt.”

Dựa trên ghi chép này, người ta thường cho rằng ớt được du nhập vào Trung Quốc vào cuối thời Minh Đại.

Ban đầu, Chu Bình An cũng nghĩ như vậy, nhưng thực tế không phải vậy. Hiện tại là năm Giáp Ngọ thứ ba mươi (năm 1551), ớt đã xuất hiện trên thị trường kinh đô Đại Minh, và đã trở thành một loại gia vị phổ biến. Tất nhi

Ừm, khi rảnh rỗi thì nên viết vài bài văn như Gao Lian đã làm, chẳng hạn như “Ghi chép nhỏ về sự bình yên” hay thơ ca gì đó, để lại những dấu ấn bằng chữ viết, chứng minh rằng việc con người đã sử dụng ớt từ rất lâu trước cuối triều đại Minh.

Ừm, chuyện này để sau này có thời gian rồi hãy nói tiếp.

Bây giờ phải đi mua nguyên liệu thực phẩm.

Thời đại này, rau củ và thịt cá đều được trồng một cách tự nhiên, không hóa chất, đều là rau trồng bằng phân hữu cơ, chất lượng chắc chắn rất tốt, thật sự rất đáng tin cậy. Chu Bình An dẫn theo Lưu Đại Thương và Lưu Đại Đao đến chợ rau gần nhà. Họ dự định so sánh giá cả và chất lượng, tìm hiểu tình hình thị trường; nếu có thể, sẽ ký kết hợp đồng cung cấp hàng dài hạn với các tiểu thương, để họ giao hàng trực tiếp đến cửa hàng.

Đi khoảng hai mươi phút, họ đã đến chợ rau gần nhất với cửa hàng của mình.

Chợ rau này được gọi là “Chợ Rau”, trông khá giống chợ rau hiện đại, nhưng quản lý nghiêm ngặt hơn một chút; có hai viên chức ngồi ở cổng chợ uống trà, trên bàn đặt hai cây roi để duy trì trật tự tại chợ.

Bên trong chợ rau, cả người bán lẫn người mua đều rất đông đúc, nhưng mọi thứ vẫn diễn ra gọn gàng, không hỗn loạn.

Chu Bình An dẫn theo Lưu Đại Thương và Lưu Đại Đao vào chợ rau. Bên trong chợ được chia thành hai khu vực: một khu vực bán rau củ, một khu vực bán hải sản và thịt cá.

Họ đầu tiên đến khu vực bán rau củ. Ở đây, có đủ loại rau thông thường lẫn các loại rau quý hiếm như củ cải trắng, xà lách, bắp cải, hành tây, tỏi, rau bina, rau xanh… Khi hỏi giá, họ thấy giá cả giữa các tiểu thương không khác biệt nhiều; nếu mua số lượng lớn, giá cả có thể giảm thêm một hoặc hai xu mỗi cân, và hầu hết các tiểu thương đều sẵn lòng giao hàng tận nơi.

Tất nhiên, dù trông có vẻ như giá cả giữa các tiểu thương không chênh lệch nhiều, nhưng khi mua số lượng lớn thì sự khác biệt vẫn rõ ràng.

Ngoài ra, mặc dù rau củ của các tiểu thương trông giống nhau, nhưng vẫn có những khác biệt đáng kể về độ tươi mới, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ…

Ở đây, có rất nhiều điều cần lưu ý.

Một món ăn giống nhau ở các nhà hàng khác nhau, có nhà hàng nấu ngon, có nhà hàng nấu không ngon; ngoài kỹ thuật nấu ăn ra, yếu tố then chốt chính là nguyên liệu thực phẩm.

Chu Bình An Sau khi so sánh mãi mà vẫn không thể phân biệt được đâu là nguyên liệu tốt, đâu là nguyên liệu kém, anh quyết định sẽ đưa ông L

Đi vào khu vực bán hải sản và thịt.

  Thực ra, Chu Bình An đến chợ này chính là để mua hải sản và thịt; cụ thể hơn là thịt lợn, và còn cụ thể hơn nữa là các bộ phận nội tạng của lợn như tim lợn, gan lợn, dạ dày lợn, thận lợn, ruột già lợn v.v.

  Có vẻ như mình thường xuyên chỉ trích những đoạn văn trong các tiểu thuyết xuyên không gian hiện đại về việc sử dụng các bộ phận nội tạng lợn, nên có lẽ mình nên xin lỗi họ mới đúng.

  Người xưa thích ăn thịt bò và thịt cừu hơn, thịt lợn được ăn ít hơn nhiều, đặc biệt là trước thời đại Nhà Tống. Mặc dù từ thời Minh Đại trở đi, việc ăn thịt lợn đã trở nên phổ biến hơn, nhưng vẫn có những bộ phận nội tạng lợn không được coi là đủ tốt để dùng trong các bữa tiệc sang trọng. Thịt lợn rẻ tiền và không được đánh giá cao, so với ngày nay thì xa xôi lắm.

  Thịt lợn thường chỉ được người dân bình thường và nghèo khó ăn, chứ đừng nói đến các bộ phận nội tạng lợn. Tim lợn và gan lợn còn đỡ, còn ruột già lợn thì hầu như không ai quan tâm đến; giá của chúng rẻ đến mức có thể cho không đi nữa, nhưng vẫn không ai mua, nên những người buôn thịt thường vứt chúng đi mà thôi.

  Thực ra, chủ yếu là người xưa không biết cách chế biến các bộ phận nội tạng lợn.

  Nếu ở thời đại ngày nay, những thứ này đều là những món ăn ngon; những món như luộc thịt hay thịt kho đều rất hấp dẫn.

  Là một người đam mê ẩm thực và lại có túi tiền eo hẹp, khi Chu Bình An muốn thỏa mãn cơn thèm ăn, cô thường mua một phần thịt kho, chuẩn bị thêm một đĩa dưa chuột, rồi uống một tách trà nóng và ăn hết sạch không còn gì sót, đến nỗi đổ mồ hôi đầy người, cảm giác thật sự rất thoải mái.

  Là một người đam mê ẩm thực, Chu Bình An hoàn toàn am hiểu cách chế biến các bộ phận nội tạng lợn cũng như cách làm những món thịt kho ngon miệng.