Tất cả mọi người có mặt ở đây đều là đầu bếp, họ hiểu rõ rằng khi giết một con cá sống đang vùng vẫy, sẽ phải đối mặt với những trở ngại như thế nào.

Mọi sinh vật đều có bản năng sinh tồn, và cá cũng không ngoại lệ. Khi cá sắp bị giết chết, trong tình huống đối mặt với sự sống và cái chết, chúng sẽ cố gắng vùng vẫy hết sức mình.

Tuy nhiên, nếu chỉ là những con cá nhỏ thì còn đỡ, nhưng với những con cá cờ lớn, sức vùng vẫy của chúng thì có thể tưởng tượng được.

Giống như con cá cờ lớn đang nằm trước mặt Shōsai bây giờ, sức vùng vẫy của nó có thể dễ dàng đẩy bay ba bốn người như Hiriné và Meguraki, điều này hoàn toàn không thành vấn đề. Nhưng bây giờ, Shōsai chỉ cần một nhát dao duy nhất đã khiến con cá đó ngay lập tức ngừng vùng vẫy...

Nhát dao vừa rồi có vẻ khá bình thường, nhưng ai cũng có thể nhận ra rằng lực đánh vào đó thực sự rất mạnh mẽ!

Dao Thất Tinh được đặt tên theo các vị sao trong chòm Bắc Đẩu, bao gồm Dao Phá Quân, Dao Liêm Trinh, Dao Lộc Cún, Dao Văn Khúc, Dao Cự Môn, Dao Vũ Khúc, Dao Tham Lang.

Nhát dao mà Shōsai vừa sử dụng để làm cho con cá cờ đó bất tỉnh là Dao Cự Môn – chiếc dao lớn nhất trong bộ Dao Thất Tinh.

Sau khi làm cho con cá cờ đó bất tỉnh, Shōsai nhanh chóng rút ra hai con dao Văn Khúc và Vũ Khúc từ trong tấm vải.

Dao Văn Khúc như một con dao cắt trái cây, lướt qua cổ con cá cờ, ánh sáng lạnh lẽo lóe lên và ngay lập tức hoàn tất việc rút máu.

Tiếp theo, dao Vũ Khúc như một chiếc kim thép, với tốc độ nhanh đến mức mắt thường khó có thể nhìn thấy, đã ngay lập tức tách rời những chiếc vây và đuôi không cần thiết trên thân con cá.

Sau khi vây và đuôi đã được tách rời và máu cá đã được rút hết, Shōsai lại đâm hai con dao Văn Khúc và Vũ Khúc xuống thớt trước mặt, sau đó rút ra “dao Tham Lang” từ trong tấm vải.

“Phá Quân Tấn Lôi Thiết——!”

Chiếc dao bếp lấp lánh ánh sáng lạnh lẽo trong tay Shōsai được vung lên nhanh chóng, kèm theo những tia sáng lấp lánh, con cá cờ trước mặt anh ta lập tức bị “bao phủ” bởi những đường dao. Nhưng khi Hiriné và Hạnh Bình Sáng Chân họ phản ứng lại, Shōsai đã dừng động tác và đang lau dao bằng một tấm vải khô.

Khi họ nhìn lại con cá trên bàn, họ thực sự bị sốc.

Bởi vì con cá cờ lớn ban đầu giờ đây không chỉ đã bị tách rời hoàn toàn, mà thân cá cũng đã được xử lý gọn gàng, thậm chí còn được chia thành nhiều phần như thân trên, thân dưới…

Cá càng lớn thì việc cắt giết càng khó khăn, bởi

Cá càng lớn thì càng ngon và hàm lượng mỡ cũng càng cao. Khi sự tươi mới kết hợp với hàm lượng mỡ cao, đó chính là những món sashimi tuyệt vời nhất.

Tuy nhiên, bất kỳ đầu bếp nào cũng biết rằng việc đạt được cả hai yếu tố này không hề dễ dàng.

Với những con cá lớn có hàm lượng mỡ cao thì còn dễ hiểu, bởi vì đại dương mênh mông; những nguyên liệu tốt dù giá thành cao nhưng vẫn khá phổ biến.

Điểm khó nhất trong việc chế biến các món sashimi cao cấp chính là những con cá lớn, ngon và giàu mỡ. Những con cá này cần phải được giết mổ ngay lập tức và xử lý với tốc độ cực nhanh – điều này quả thực rất khó khăn.

Việc giết một con cá nhỏ vài kg với việc giết một con cá lớn hàng trăm kg, liệu có thể so sánh được với nhau không?

Và ai cũng biết rằng, thời gian xử lý cá càng lâu, độ tươi mới và hương vị của món sashimi sẽ càng giảm sút theo thời gian.

Nhiều người có thể nghĩ rằng, nếu vậy thì việc sử dụng máy móc để giết mổ sẽ giúp đảm bảo độ tươi mới của nguyên liệu tối đa, phải không?

Nhưng những đầu bếp hàng đầu đều hiểu rằng công việc chế biến sashimi là một công việc đòi hỏi sự tinh tế cao. Mỗi con cá đều có mật độ và hàm lượng mỡ khác nhau; vị trí mang lại hương vị ngon nhất trên cơ thể cá cũng vậy. Những đầu bếp giỏi có thể dựa vào kinh nghiệm để xác định những điểm này, nhưng liệu máy móc có thể làm được điều đó không?

Rõ ràng là không. Vì vậy, những món sashimi được chế biến bằng máy thường chỉ xuất hiện ở các siêu thị, còn những món sashimi thực sự cao cấp chỉ có thể được thưởng thức tại các nhà hàng.

Việc xử lý một con cá thu nặng khoảng một trăm kg đã là công việc khó khăn đối với những đầu bếp giỏi, thì bây giờ họ thấy điều gì?

Chỉ trong vài khoảnh khắc ngắn ngủi, Shōzai đã hoàn thành việc cắt tỉa toàn bộ con cá thu và phân chia nó thành các phần một cách chính xác, dựa trên hàm lượng mỡ của từng phần.

“Phải chăng là những con dao đặc biệt của anh ta?”

Nhìn thấy Shōzai hoàn thành công việc trong vài giây ngắn ngủi, Hirane cũng hướng ánh mắt về phía con dao bảy sao của anh ta.

Đối với một đầu bếp, một bộ dao tốt chính là linh hồn của họ.

Điều này càng đúng đối với những đầu bếp chuyên về món sashimi.

“Không, chắc chắn không chỉ vì thế… Dù những con dao của Shōzai trông thật sự rất sắc bén, nhưng ngay cả khi có một bộ dao tuyệt vời, cũng không thể xử lý một con cá thu lớn như vậy một cách dễ dàng trong thời gian ngắn như vậy.”

Nghe lời Hạnh Bình Sáng Chân, Hirane cũng nhếch môi

Quả thật, như Hạnh Bình Sáng Chân đã nói, ngay cả khi được trao cho mình những con dao giống hệt đó, cô ấy cũng không thể xử lý con cá tuyết khổng lồ này một cách hoàn hảo trong thời gian ngắn như vậy.

Nhìn thấy Văn Nhân và Hạnh Bình Sáng Chân đều tỏ ra ngạc nhiên, Katsushige Sengen, với hai tay khoanh trước ngực, sau khi nhìn chiếc đao Thất Tinh Đao trong tay Thánh Gia, bèn từ từ nói: “Con dao mà anh ta sử dụng không phải là loại dao thông thường đâu.

Đó chính là Thất Tinh Đao – thứ được coi là huyền thoại trong giới ẩm thực. Để sử dụng con dao này, người ta cần phải nắm vững những kỹ thuật đi kèm, và đây không phải là điều mà bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể làm được.

Hơn nữa, không chỉ là kỹ thuật; thể trạng và nền tảng kỹ năng của chính anh ta cũng rất vững vàng. Nếu không, ngay cả với Thất Tinh Đao, anh ta cũng không thể hoàn thành việc chế biến con cá tuyết trong thời gian ngắn như vậy.”

Sau khi xử lý xong con cá tuyết khổng lồ, Thánh Gia lại lấy phần thịt mềm nhất và ngon nhất để làm sashimi, rồi một lần nữa rút ra thanh đao dài trong bộ Thất Tinh Đao – Đao Tham Lang.

Món sashimi mà Thánh Gia đang chuẩn bị chính là món cá tuyết mà Rein đã làm khi tranh giành công cụ nấu ăn huyền thoại “Vĩnh Linh Đao”. Là người kế thừa nghệ thuật nấu ăn của Rein, Văn Nhân tự nhiên cũng đã ghi lại công thức này trong cuốn sách dạy nấu ăn mà Văn Nhân Thanh Ảnh để lại cho Thánh Gia.

Mặc dù trong câu chuyện, “Lệ Băng Tươi Cá Tuyết Sơn” đã thua trước “Chân Cá Tuyết Đại Lục Đồ” của cậu bé nhỏ, nhưng xét về mặt món sashimi, đây chắc chắn là một món ăn đạt đến đỉnh cao.

Ngay cả trong số các món cá tuyết, theo quan điểm của Thánh Gia, lúc đó Rein chỉ đơn giản là thua cuộc trước cậu bé nhỏ mà thôi.

Bởi vì “Chân Cá Tuyết Đại Lục Đồ”, dù rất xuất sắc, nhưng nó chiến thắng chủ yếu nhờ vào sự đổi mới và ý tưởng sáng tạo.