Việc làm nhuyễn trứng chỉ là bước đầu tiên trong quy trình chế biến món kê đậu Hoa, và cũng là bước duy nhất mà Giang Vệ Minh cho phép Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ tự tay thực hiện. Những bước tiếp theo, họ không được phép tham gia trực tiếp nữa, mà chỉ có thể đứng nhìn từ bên cạnh.

“Thực ra, việc làm loại món ăn quý giá này thì các bạn trẻ mới thích hợp hơn,” Giang Vệ Minh vừa khuấy đều lòng trắng trứng vừa cười nói, “Các bạn có sức lực và tốc độ nhanh, nên việc làm nhuyễn trứng cũng diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn. Không giống như tôi, chỉ riêng việc tách phần gân trứng đã khiến tôi phải nhắm mắt lại và mất gần nửa giờ để thực hiện.”

“Ông ba, để con giúp ông khuấy lòng trắng trứng nhé?” Giang Phong cảm thấy mình hoàn toàn có thể làm công việc này.

Giang Vệ Minh lắc đầu, tay vẫn tiếp tục khuấy: “Lòng trắng trứng này nhất định phải do người tự mình khuấy, không thể để người khác thay thế được. Chỉ khi khuấy đến khi trong bát xuất hiện đầy bọt, và độ dày của bọt đạt đủ mức thì mới trộn chúng với phần nhuyễn trứng. Như vậy, phần nhuyễn trứng mới có độ xốp vừa phải, và khi ăn vào miệng mới cảm nhận được hương vị đặc trưng của món kê đậu Hoa.”

“Những điều này các bạn chắc hẳn đều hiểu rồi… Không thể diễn đạt bằng lời nói được, chỉ có thể tự mình cảm nhận và thử nghiệm. Sau khi làm nhiều lần rồi, các bạn sẽ biết phải dùng bao nhiêu nguyên liệu. Người khác đứng nhìn bên cạnh thì chắc chắn không thể hiểu được đâu.”

Giang Vệ Minh tiếp tục khuấy đều lòng trắng trứng cho đến khi bề mặt của nó được phủ đầy những bọt mịn giống như bọt bia, và không còn thấy phần lòng trắng bên dưới nữa thì mới dừng lại, sau đó lấy một lượng lớn bọt đó trộn vào phần nhuyễn trứng.

Đến bước này, phần cơ bản của món kê đậu Hoa đã hoàn thành.

Kê đậu Hoa là một món ăn rất tiết kiệm nước dùng; so với những món thường được nấu bằng nước dùng thông thường, nó thực sự là “bạn đồng hành” lý tưởng trong việc tiết kiệm nước dùng. Chính vì vậy, sau khi làm rất nhiều phần kê đậu Hoa hôm qua, Giang Vệ Minh vẫn còn sót lại một ít nước dùng để sử dụng vào hôm nay.

Tất nhiên, việc có thể giữ được lượng nước dùng này là nhờ vào hai chiếc cốc giữ nhiệt cỡ lớn mà anh ấy mang theo từ Thành Đô.

Đó thực sự là những chiếc cốc giữ nhiệt lớn nhất mà Giang Phong từng thấy trong đời.

Sau khi xử lý xong phần nhuyễn trứng, việc cuối cùng còn lại là nấu chín món ăn. Tại thái phong Lâu, ngoài những dụng cụ nấu ăn đa

“Các bạn đừng xem thường bước cuối cùng này. Nước dùng phải được đun nóng đến khi sắp sôi, nhưng phải biết đun đến mức nào để khi cho những miếng thịt gà nhỏ vào, chúng sẽ đông lại đúng lúc và được vớt ra ngay lập tức – không được phép có chút sơ suất nào cả. Chỉ cần mất tập trung một chút thôi là không thể tạo ra được hiệu quả như mong muốn,” Giang Vệ Minh nói. Sau đó, anh ta nghĩ lại và thấy rằng lời giải thích của mình có vẻ không thuyết phục lắm, nên liền dùng chính đệ tử duy nhất của mình làm ví dụ.

“Hãy lấy món kê đậu Hoa mà Vệ Sinh đã làm trước đây làm ví dụ đi. Tất cả các bước trước đều do tôi thực hiện, chỉ có bước cuối cùng này là do anh ấy đảm nhận, nhưng anh ấy vẫn không thể tạo ra được hương vị như mong muốn. Những miếng thịt gà đông lại dù trông giống như kê đậu Hoa nhưng vẫn không mang lại cảm giác giống thật; người ta có thể phân biệt được ngay bằng mắt thường.”

“Kê đậu Hoa là một món ăn mà cả màu sắc lẫn hương vị đều rất quan trọng; thậm chí ở một khía cạnh nào đó, màu sắc của nó còn quan trọng hơn cả hương vị. Nó khác với món canh bắp cải luộc nước sôi – món đó coi trọng sự tươi ngon từ nước dùng trong veo. Nhưng điểm thu hút thực sự của kê đậu Hoa nằm ở việc nó có thể “lừa” người ăn qua mắt thị giác. Về mặt độ ngon, kê đậu Hoa không bằng canh bắp cải luộc nước sôi, nhưng chính sự kết hợp giữa nguyên liệu chay và hương vị giống thịt gà, thông qua sự tương phản giữa thị giác và vị giác, mới tạo nên cảm giác bất ngờ và thú vị – đó chính là linh hồn của món kê đậu Hoa,” Giang Vệ Minh giải thích.

“Được rồi, hãy mang món ăn ra cho khách đi. Họ đã đợi lâu lắm rồi, có lẽ họ đã bắt đầu sốt ruột rồi đấy.”

Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ mỗi người cầm hai bát kê đậu Hoa, cẩn thận mang chúng đến quầy phục vụ.

Giang Phong cũng không quên nhắc nhở đồng nghiệp đứng bên quầy: “Nhớ nhắc nhở nhân viên phục vụ phải cẩn thận khi mang ra đấy, vì chỉ có 4 phần thôi; nếu làm hỏng thì không thể bổ sung được đâu.”

“Vâng, ông chủ nhỏ ạ!”

Trong khi đó, Hàn Quý Sơn đang ngồi trong phòng riêng và bắt đầu cảm thấy sốt ruột. Lý do chính là vì anh ta đang đói.

Vì đã rất mong chờ ngày thái phong Lâu mở cửa, Hàn Quý Sơn đã cố tình kiểm soát lượng thức ăn buổi sáng và buổi trưa, ăn ít hơn bình thường; buổi trưa anh ta chỉ ăn một bát cơm trắng thôi.

Cảm giác đói bụng khiến anh ta muốn ăn thêm vài cái bánh chua.

“Nhân viên ơi, làm ơn thúc giục họ nhanh lên một ch

Hàn Quý Sơn cảm thấy mình có lẽ đã đói đến mức quên hết mọi thứ rồi; làm sao lại không nhớ chút nào về đoạn này chứ?

“Lúc bạn đi vệ sinh, tôi đã nói với anh ta rồi.” Xu Thành ung dung uống trà.

“Vậy thì bạn hãy báo nhân viên phục vụ để họ mang các món khác ra trước đi.” Hàn Quý Sơn nói.

“Không cần phải báo đâu; hãy mang kê đậu Hoa ra trước đã. Bạn có thể hỏi xem còn bao lâu nữa mới chuẩn bị xong món đó. Không cần gấp gáp, chỉ cần báo cho tôi biết thời gian là được.” Xu Thành giải thích.

Hàn Quý Sơn: ?

Thấy Hàn Quý Sơn nhìn mình với vẻ ngạc nhiên, Vương Tĩnh và Hàn Du Tín – người đang say sưa chơi game trên điện thoại – cũng ngước đầu nhìn ông. Xu Thành tiếp tục giải thích: “Nếu mang các món khác ra trước, khi bạn ăn vào, hương vị trong miệng sẽ thay đổi; lúc đó ăn kê đậu Hoa sẽ không còn ngon như ban đầu nữa đâu.”

“Hơn nữa, với một món ngon như thế này, tốt nhất là ăn nó ngay từ đầu.”

Hàn Quý Sơn: ?

Chúng ta chỉ đang ăn uống thôi mà, bạn coi như đang đánh giá món ăn cao cấp à?

“Không đến nỗi đâu… Chỉ là một món kê đậu Hoa thôi mà? Sao bạn lại làm cho nó trở nên quan trọng đến thế…” Hàn Quý Sơn không tìm được từ nào để diễn tả; năm ngoái khi ông làm giám khảo, cũng chẳng hề quan tâm đến điều này đâu.

“Tùy từng tình huống mà có cách xử lý khác nhau mà.” Xu Thành lại lau tay bằng khăn nóng.

“Vợ yêu, món kê đậu Hoa do đầu bếp Giang làm có ngon đến thế không?” Hàn Quý Sơn quay sang hỏi Vương Tĩnh. Ngày xưa, Vương Tĩnh và Giang Vệ Minh đều làm việc tại cùng một nhà hàng nhà nước; Hàn Quý Sơn nghĩ rằng Vương Tĩnh chắc hẳn đã từng thưởng thức món kê đậu Hoa do Giang Vệ Minh làm.

“Tôi không biết đâu… Tôi chưa bao giờ ăn món kê đậu Hoa do đầu bếp Giang làm. Hơn nữa, tôi cũng chỉ làm việc ở nhà hàng nhà nước không lâu lắm; chưa đầy một năm thì đã bị bạn thuyết phục mà nghỉ việc để đi buôn bán rồi. Lúc đó, tôi đang thay thế vị trí của mẹ tôi; đầu bếp Giang nổi tiếng nhất với món đầu cá sốt ớt; mỗi khi có lãnh đạo xuống kiểm tra, họ thường gọi món đầu cá sốt ớt của ông ấy. Tôi chỉ biết rằng món đầu cá sốt ớt của ông ấy đã được các vị khách nước ngoài khen ngợi.” Vương Tĩnh nói.

“Thực ra, đầu bếp Giang biết làm khá nhiều món; tôi nghĩ có vài món ngon hơn cả món đầu cá sốt ớt đấy. Có lẽ vì món đầu cá sốt ớt quá nổi tiếng, nên mỗi khi có nhà đầu tư hay lãnh đạo đến, họ thường dùng món này để tiếp đãi họ.” N

“Hàn Quý Sơn an ủi con.”

“Đừng nói về chuyện này lúc ăn cơm, mỗi khi nhắc đến nó là tôi lại đau đầu lắm,” Xu Thành nói với vẻ miệt mài và tuyệt vọng trước công việc.

“Có chuyện gì vậy? Xảy ra chuyện gì rồi?” Hàn Quý Sơn hỏi với sự tò mò.

“Chẳng qua là vấn đề liên quan đến việc đánh giá…”

“Xin chào, món kê đậu Hoa đã sắp được mang lên ngay, xin hỏi liệu món Bạt Tơ Sơn Yào có cần được phục vụ sau cùng không?” Nhân viên phục vụ mang đến hai đĩa kê đậu Hoa.

“Phục vụ sau cùng thôi,” Xu Thành đáp một cách vô tâm, ánh mắt dõi theo hai đĩa kê đậu Hoa đang được đặt lên bàn.

“Giả mạo mà giống y hệt thật.”

Bốn từ đó đã nói lên tất cả.

Nhân viên đặt hai đĩa kê đậu Hoa xuống bàn, Hàn Du Tín ngẩng đầu nhìn và thấy đó chỉ là hai bát đậu hoa chưa được thêm đường, lập tức mất hứng thú, rồi cúi đầu chơi điện thoại, không hề hay biết mình đã bỏ lỡ điều gì.

“Ồ, món này làm khá giống thật đấy, trông y hệt đậu hoa thật vậy,” Hàn Quý Sơn ngạc nhiên, định lấy điện thoại để chụp ảnh thì phát hiện chiếc điện thoại của mình đang nằm trong tay Hàn Du Tín, liền lấy lại điện thoại và chụp vài bức ảnh về món kê đậu Hoa.

“Du Tín, con muốn thử ăn kê đậu Hoa không?” Hàn Quý Sơn hỏi con trai trước.

“Không ăn đâu bố, con có thể tiếp tục chơi điện thoại một lúc nữa được không?” Hàn Du Tín lắc đầu.

Sau khi đăng ảnh lên mạng xã hội, Hàn Quý Sơn đưa điện thoại cho Hàn Du Tín: “Con chơi thêm một lúc nữa đi, nhưng khi các món khác được mang lên thì không được chơi nữa, phải ăn cơm cho ngon. Sau khi về nhà làm xong bài tập mới được lấy điện thoại của mẹ, nếu mẹ đi làm đẹp thì bảo cô Hu gọi điện cho mẹ, chỉ khi mẹ đồng ý thì con mới được chơi điện thoại, nhớ đấy nhé!”

“Ừ.”

“Lão Xu, cái bát này để cho anh nhé, vợ chồng tôi chia một bát là đủ rồi,” Hàn Quý Sơn đưa cái bát kê đậu Hoa gần mình hơn đến, múc vài miếng vào bát của mình rồi đưa cái bát còn lại có nước dùng cho Vương Tĩnh.

Xu Thành đã bắt đầu ăn ngay.

Anh ta ăn say mê, cứ như thể ngay khoảnh khắc tiếp theo mình sẽ được bay lên trời, hóa thành tiên vậy.

Vương Tĩnh nhận lấy bát và uống một ngụm nước dùng, sau đó dừng lại, uống thêm một ngụm nữa, rồi tiếp tục uống từng ngụm nhỏ. Chỉ trong vài giây, phần nước dùng còn lại trong bát đã bị cô ấy uống hết, thậm chí còn quên không để lại cho con trai mình.

“Du Tín, con muốn ăn thêm một ít kê đậu Hoa không?” Sau khi uống hết nước dùng, Vương Tĩ

Hàn Du Tín có vẻ không mấy muốn.

“Thử một miếng đi, rất ngon đấy,” Vương Tĩnh nói, dù sao đây cũng là thức ăn do chính mình làm ra, và bà luôn muốn con trai mình được thưởng thức những thứ ngon nhất.

Cuối cùng, Hàn Du Tín cũng gật đầu. Trong khi đó, Hàn Quý Sơn thì cảm thấy bất lực: “Nếu con không muốn ăn thì thôi, sao lại ép con phải ăn?”

Hàn Du Tín đã vươn tay lấy chiếc thìa, múc một nửa muỗng kê đậu Hoa từ bát của Vương Tĩnh, rồi ngập ngừng một chút trước khi nuốt hết vào bụng.

“Mẹ ơi, con muốn ăn thêm một miếng nữa.”

Vương Tĩnh đưa bát lại gần hơn. Hàn Du Tín lại thưởng thức thêm một miếng nữa, và dường như như thể anh bé vừa khám phá ra một thế giới mới. Lần đầu tiên kể từ khi 10 tuổi, Hàn Du Tín nhận ra rằng, mặc dù thái phong Lâu có những món anh ta ghét như bánh cỏ, nhưng cũng có loại kê đậu Hoa này – ngon hơn cả sô-cô-la, khoai tây chiên, bánh quy vụn và bánh phô mai!

Kê đậu Hoa!

Dù không thêm đường, nhưng nó ngon hơn tất cả các loại kê đậu Hoa khác… Thậm chí ngon hơn tất cả mọi thứ có thể ăn được!

“Mẹ ơi, con muốn ăn thêm một miếng nữa…”

Như vậy, Hàn Du Tín và Vương Tĩnh cứ thế ăn từng miếng một, và nhanh chóng, nửa bát kê đậu Hoa đã hết sạch.

Trong khi chứng kiến cảnh này, Hàn Quý Sơn tự hỏi trong lòng: ?

Anh ta bắt đầu thèm thuồng cái bát kê đậu Hoa không có nước dùng đó, và nhận ra rằng mình có lẽ đã đánh giá thấp tài nghệ nấu ăn của Giang Vệ Minh.

Chưa bao giờ trước đây, anh ta thấy con trai ruột mình – người vốn chỉ thích ăn vặt và không thích ăn cơm – lại vui vẻ và nhiệt tình đến thế khi ăn uống.

Hàn Quý Sơn thử một miếng kê đậu Hoa…

!!!

Anh ta bị choáng ngợp, gần như không tin vào lưỡi mình nữa. Anh ta nhìn xuống bát kê đậu Hoa trước mắt… Đúng là kê đậu Hoa, và là loại không có nước dùng.

Nhưng… làm sao nó lại ngon đến thế?

Trên đời này, lại có thức ăn ngon hơn cả bánh cỏ muối được!

Đúng lúc Hàn Quý Sơn chuẩn bị thưởng thức thêm một miếng nữa để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của kê đậu Hoa, anh ta nhìn thấy con trai mình đang nhìn mình với ánh mắt đầy mong đợi…

Đứa trẻ yếu đuối, nhỏ bé ấy… nhưng lại rất muốn ăn.

“Bố ơi, con muốn ăn thêm một miếng kê đậu Hoa nữa…” Hàn Du Tín nói với giọng đầy nỗi mong đợi.

Hàn Quý Sơn…

Anh ta thực sự muốn giả vờ rằng mình già rồi, tai không nghe rõ nữa… Nhưng thật không may, tuổi tác của an

Hàn Quý Sơn thở dài một hơi.

Đứa con trai duy nhất của mình muốn ăn thì làm sao được chứ, tất cả chỉ vì con mà thôi.

“Hàn Du Tín, có một số việc cần phải bàn trước đã. Nếu con muốn ăn kê đậu Hoa thì được, nhưng phải xem con có tuân thủ lời hứa không… Hôm nay về nhà…”

“Con sẽ hoàn thành bài tập về nhà trước 8 giờ tối!” Hàn Du Tín đã học cách trả lời ngay lập tức rồi.

“Cuối tuần này…”

“Con chắc chắn sẽ đi học đàn piano, lần này con không đùa đâu!”

Hàn Quý Sơn nhượng lại một nửa phần kê đậu Hoa của mình; cũng giống như Vương Tĩnh, Hàn Du Tín ăn một miếng, ông ăn một miếng, hai người cùng nhau thưởng thức món ăn đó.

Sau khi ăn xong, Hàn Du Tín vẫn còn muốn ăn thêm: “Bố ơi, lần sau chúng ta có thể gọi món này nữa không ạ?”

“Cái này phải xem quán này có hàng không… Con biết đấy, nhiều món ăn ở đây không phải lúc nào cũng có đâu.” Hàn Quý Sơn cố gắng giải thích cho con trai mình.

“Vậy thì chúng ta hãy đến đây ăn mỗi ngày đi, chỉ cần ăn hàng ngày thì chắc chắn sẽ có ngày nào đó có món này đấy!” Hàn Du Tín nghĩ rằng mình vừa đưa ra một ý tưởng tuyệt vời; có lẽ đây là ý tưởng thông minh nhất mà cậu bé từng nghĩ ra trong đời.

Hàn Quý Sơn: …

Thật là đúng là con trai của mình, lại nghĩ giống bố vậy.

“Không vấn đề đâu, sau này bố sẽ đưa con đến đây ăn mỗi ngày, kể cả buổi trưa nữa!”

“Ôh ôi…” Vương Tĩnh ho khan hai tiếng.

“Nhưng nếu ăn cùng một quán mỗi ngày thì cũng không hợp lý lắm… Chúng ta có thể ăn ít hơn một chút, ví dụ như 5 ngày trong tuần, cuối tuần thì đến nơi khác ăn.” Hàn Quý Sơn vội vàng sửa lại lời đề xuất của mình vì sợ Vương Tĩnh không đồng ý.

“Một khi đã nói ra thì phải giữ lời, làm sao có thể thay đổi ý định được chứ? Thật là không đáng tin, một người làm cha mà lại làm như vậy trước mặt con trai mình…” Vương Tĩnh nói một cách nghiêm túc, “Lần sau ăn uống nhớ gọi bố nhé, đã nhiều năm rồi không ăn món do đầu bếp Giang nấu, bố cũng nhớ lắm đấy.”

Trong lúc gia đình Hàn Quý Sơn đang tranh luận sôi nổi về việc chọn thái phong Lâu làm nơi ăn uống thường xuyên, thì Xu Thành cuối cùng cũng ăn xong phần kê đậu Hoa của mình và đặt chiếc thìa xuống.

“Lần sau trước khi ăn nhớ báo bố nhé, chúng ta ăn cùng một bàn để không phải đặt hai phòng riêng.” Xu Thành nói.

Hàn Quý Sơn: ???

“Và sau này khi gọi món, hãy để trợ lý của anh gọi giúp, tốc độ gọi món của anh quá chậm