Nhà Giang Phong có tới hai bộ dụng cụ để xử lý cua.

Mặc dù hầu hết thời gian, Giang Phong đều rất thích phương pháp mở cua bằng vũ lực của dì cả, nhưng trong một số trường hợp cụ thể, chẳng hạn khi muốn lấy thịt cua để nấu ăn, bộ dụng cụ này lại là lựa chọn rất tốt.

Bộ dụng cụ này được các thợ thủ công tài ba thời Minh sáng tạo ra; ban đầu gồm 8 loại dụng cụ: búa, kìm, xẻng, thìa, nĩa, xiên, dao cạo và kim. Ngày nay, chúng được gọi là: búa tròn, chiếc bàn nhỏ vuông, kẹp, rìu dài, thìa canh, xiên dài, dao cạo và kim.

Khi dạy Quý Hạ cách lấy thịt cua, Ngô Mẫn Kỳ không cần phải sử dụng đầy đủ cả bộ dụng cụ này. Bởi vì mục đích của họ chỉ là lấy thịt cua để nấu ăn, chứ không phải để giữ nguyên con cua cho đẹp mắt. Nếu thực sự sử dụng đầy đủ bộ dụng cụ, chỉ riêng việc đặt con cua lên chiếc bàn nhỏ vuông, dùng kéo cắt bỏ hai cái càng lớn và tám cái chân cua, sau đó dùng búa tròn gõ nhẹ quanh vỏ cua, rồi dùng rìu dài mở phần lưng và bụng cua đã mất khá nhiều thời gian; trong khi đó, chỉ cần dùng tay bẻ thì chỉ mất vài giây thôi.

Đôi khi, việc giải quyết vấn đề bằng vũ lực vẫn là cách hiệu quả nhất…

Dưới sự hướng dẫn của Ngô Mẫn Kỳ, Quý Hạ sử dụng kẹp, xiên, dao cạo và kim để từ từ lấy thịt cua và lòng đỏ cua ra, cho vào những chiếc bát nhỏ trước mặt.

Khi Giang Phong hoàn thành việc chuẩn bị ba quả cam, những chiếc bát của Ngô Mẫn Kỳ và Quý Hạ đã chứa đầy thịt cua và lòng đỏ cua.

Lý do tại sao món Cam nhồi cua của Tào Quế Hương chỉ đạt mức C là bởi vì cô ấy quên điều kiện nấu ăn, khiến quả cam bị hấp quá lâu. Nhưng trước khi hấp, tỷ lệ pha trộn giữa thịt cam, thịt cua, lòng đỏ cua, rượu Xiangxue và giấm gạo đều được Tào Quế Hương thực hiện theo tiêu chuẩn của Bành Sư Phó. Có thể nói, nếu Giang Phong biết cách kiểm soát thời gian hấp một cách chính xác, việc làm ra món Cam nhồi cua đạt mức B sẽ không thành vấn đề.

Khi Giang Phong vào bếp xử lý thịt cua, cánh cửa bếp được mở ra, nên Ngô Mẫn Kỳ và Quý Hạ đều có thể thấy anh ấy đang làm gì. Thấy Giang Phong thao tác rất thuần thục, không hề do dự khi lấy nguyên liệu, Ngô Mẫn Kỳ cảm thấy hơi lạ.

“Phong Phong, em xem học từ video nào vậy?” Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

“Em chỉ tìm thấy một video trên mạng thôi. Sau khi xem xong, em thấy món này khá thú vị, nên mới hỏi ông Hứa,” Giang Phong trả lời. Anh ấy không hề nói dối; thật sự anh

Cách này – vừa thêm rượu vừa thêm giấm – là thói quen đặc trưng của anh ta; trước đây, Vương Tú Liên từng chê bai rằng cách làm này trông giống như việc dùng cái muôi nóng để múc thức ăn vậy.

  Khi nhắc đến Hứa Thành, sự chú ý của Ngô Mẫn Kỳ lập tức bị chuyển hướng; ai mà không biết rằng ông Hứa Thành, người được mệnh danh là “vua lỡ hẹn” trong giới ẩm thực, vẫn chưa hoàn thành việc xuất bản tạp chí “Tri Vị” mà mình đã hứa đâu. Đã nửa năm cuối năm rồi, chỉ cần Hứa Thành tiếp tục lỡ hẹn thêm hai tháng nữa là tạp chí số này sẽ bị hoãn xuất bản mãi mãi.

  “Ông Hứa Thành có nói rõ khi nào tạp chí ‘Tri Vị’ sẽ ra mắt không?” Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

  “Anh ấy nói rằng anh ấy dự định kết hợp số này với số dự kiến ra vào tháng 12 thành một ấn bản đặc biệt, loại có nội dung đầy đủ hơn,” Giang Phong trả lời.

  Ý nghĩa của câu nói đó rõ ràng là: đúng vậy, anh ta lại lỡ hẹn một lần nữa.

  Ngô Mẫn Kỳ không hề cảm thấy gì cả, thậm chí còn nghĩ rằng điều này khá bình thường.

  “Nhưng…” Giang Phong đổi giọng và thông báo một tin tốt cho Ngô Mẫn Kỳ, “Ông Hàn nói với tôi rằng có vẻ như ông Hứa Thành vẫn chưa quyết định được thiết kế bìa cho ấn bản đặc biệt này. Hơn nữa, gần đây ông ấy khá bận rộn, có lẽ cũng không có thời gian để lo liệu những việc này… Vì vậy…”

  “Có thể sẽ sử dụng bìa ban đầu?” Ngô Mẫn Kỳ nghe xong mà không thể tin nổi.

  Phải biết rằng bìa của số tạp chí bị hoãn xuất bản đó chính là hình ảnh của thái phong Lâu đấy. Nếu ấn bản đặc biệt này sử dụng bìa thái phong Lâu, thì đó thực sự là một cơ hội tuyệt vời – ai mà không muốn điều đó chứ?

  Trước đây, bìa của tạp chí “Tri Vị” luôn sử dụng hình ảnh của các đầu bếp nổi tiếng đã nghỉ hưu, hoặc đơn giản là chụp ảnh cá nhân của chính Hứa Thành làm bìa. Nếu chỉnh sửa ảnh một cách khéo léo, người ngoài ngành thậm chí có thể nhầm tưởng đó là tạp chí thời trang đấy.

  Nếu ấn bản đặc biệt tháng 12 thực sự sử dụng hình ảnh thái phong Lâu làm bìa, thì thái phong Lâu chắc chắn sẽ trở nên nổi tiếng khắp thế giới trong chốc lát. Bất kỳ ai làm việc trong lĩnh vực ẩm thực đều sẽ biết đến tên tuổi của thái phong Lâu; Vương Tú Liên muốn tăng giá các món ăn của mình bao nhi

Trước đó, vì cô ấy đang cầm con cua trên tay nên mùi hương xung quanh hoàn toàn bị mùi của con cua lấn át; giờ đây, khi ngẩng đầu lên, cô mới cảm nhận được mùi thơm của rượu Hoa Tuyết.

“Sư phụ, sư phụ đã cho loại rượu gì vào đây vậy?” Quý Hạ hỏi.

“Rượu Hoa Tuyết,” Giang Phong đáp. Sau đó anh suy nghĩ một chút rồi giải thích thêm, “Đây là loại rượu được sản xuất từ hai loại nguyên liệu khác nhau; nó có mùi thơm rất đặc biệt và vị ngọt của rượu gạo nâu, nên rất thích hợp để dùng trong nấu ăn.”

“Sư phụ bạn dùng rượu này trong món cua hầm cam chủ yếu là để loại bỏ mùi tanh của thịt cua, giống như việc ta thường cho rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh của cá hay thịt vậy. Nhưng loại rượu Hoa Tuyết mà sư phụ bạn đang dùng không chỉ có thể khử mùi tanh mà còn giúp tăng thêm hương vị và độ ngọt. Trong ẩm thực Trung Quốc, việc kết hợp đẹp mắt giữa màu sắc, hương vị và hình thức trình bày là rất quan trọng; hương vị chỉ là một khía cạnh thôi. Việc món ăn có mùi thơm hấp dẫn cũng rất quan trọng, và nhiều món ăn khi mở nắp ra thì mùi thơm ngào ngạt chính là nhờ vào rượu.” Ngô Mẫn Kỳ cười hiền và giải thích.

“Bạn vẫn đang trong giai đoạn luyện tập các kỹ năng cơ bản, nên bạn chưa thể tự mình thao tác với nồi nấu được. Nhưng bạn có thể học thêm nhiều điều khác, ví dụ như cách trình bày món ăn; sư phụ bạn rất giỏi trong việc này đấy.”

Với sự giải thích của Ngô Mẫn Kỳ, Giang Phong cảm thấy mình không cần phải nói thêm gì nữa, liền tiếp tục chuẩn bị ba chiếc cua hầm cam và cho chúng vào nồi hấp.

Giang Phong ước lượng rằng khoảng sáu phút là đủ thời gian để hấp chín.

Vài phút trôi qua nhanh chóng, Giang Phong gần như đang đếm từng giây; khi đến 6 phút, anh lập tức tắt bếp, mở nắp nồi và đặt ba chiếc cua hầm cam lên bàn.

Quý Hạ lần đầu tiên được thưởng thức món trái cây này nên rất tò mò. Thấy Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đều không hành động gì, cô lại ngại không dám mở chiếc cam đầu tiên, chỉ có thể nhìn chằm chằm vào chúng.

Điều mà Quý Hạ không biết là Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ đều đang chờ cô là người đầu tiên thử món này.

Ai cũng biết rằng, khi Giang Phong lần đầu tiên thử làm một món mới, khả năng thất bại của anh là rất cao… Có lẽ chỉ có Quý Hạ là người không biết điều này.

Đối diện với ba chiếc cua hầm cam trước mắt, Giang Phong cũng không thực sự tự tin lắm; dù sao đây cũng là lần đầu tiên anh làm món trái cây, và anh không quen với nguyên liệu này, cũng không

Thực ra cũng không quá đặc sắc gì đâu. Thịt cua, lòng cua và phần ruột cam trộn lẫn nhau nổi trên nước cam; Giang Phong đã gọt cam rất sạch sao cho không còn một chút thịt cam nào dính lại trên vỏ. Nhờ có lòng cua mà toàn bộ phần bên trong quả cam trở nên trong suốt và đẹp mắt.

  Tuy nhiên, việc một món ăn được đựng trong quả cam thôi cũng đủ khiến một cô bé 16 tuổi chưa từng trải qua nhiều điều trong đời này phải ngạc nhiên rồi.

  Quý Hạ cầm lấy chiếc muỗng.

  Giang Phong nín thở lại.

  Ngô Mẫn Kỳ nhìn chằm chằm vào Quý Hạ.

  Quý Hạ múc một muỗng đầy món cam nhồi cua lên – lòng cua, thịt cua, phần ruột cam và nước cam đều có đủ; hương rượu và giấm cũng lan tỏa ra xung quanh.

  Cô ăn ngay một miếng.

  Không nhai mà nuốt trọn xuống bụng.

  “Ngon không?” Giang Phong hỏi.

  “Ngon lắm!” Quý Hạ trả lời một cách chắc chắn.

  Trông cô ấy không hề có vẻ đang giả vờ để an ủi Giang Phong đâu.

  “Chua chua, lại có chút ngọt, rất ngon đấy.” Quý Hạ nói.

  Giang Phong và Ngô Mẫn Kỳ cũng cầm lấy chiếc muỗng và bắt đầu thưởng thức món cam nhồi cua trước mặt mình.

  Khi nếm thử, Giang Phong suýt nữa không kiểm soát được biểu cảm của mình.

  Đúng là 6 phút quả thật hơi lâu… Cậu ấy cảm thấy quả cam có vẻ như đã được luộc quá lâu.

  Làm sao Quý Hạ có thể nói “ngon” một cách thành thật đến thế nhỉ?

  Giang Phong nhìn chằm chằm vào món cam nhồi cua trước mặt mình và bắt đầu suy nghĩ sâu sắc.

  Ngô Mẫn Kỳ cũng nhìn Quý Hạ và im lặng suy nghĩ.

  Quý Hạ đang say sưa thưởng thức món cam nhồi cua, ăn từng miếng một, trông rõ là cô ấy thực sự thích món này.

  Giang Phong bắt đầu nghi ngờ liệu mình có nhận một đệ tử có vấn đề với vị giác hay không…

  Bỗng nhiên, Ngô Mẫn Kỳ nhận ra điều then chốt:

  “Hạ Hạ, con đã từng ăn cam chưa?” Ngô Mẫn Kỳ hỏi.

  Quý Hạ gật đầu: “Đã ăn một lần, vào dịp Tết năm ngoái, bà ngoại mua cam cho mỗi người một quả.”

  “Vậy còn cua thì sao?” Ngô Mẫn Kỳ tiếp tục hỏi.

  “Con chưa từng ăn loại cua này bao giờ; vào dịp Tết, con chỉ ăn cua biển thôi.” Quý Hạ trả lời.

  Ngô Mẫn Kỳ và Giang Phong lập tức hiểu ra: vì Quý Hạ chưa từng ăn cam trước đây, nên bất kỳ loại cam nào cô ấy cũng cảm thấy ngon; điều này hoàn toàn không liên