Và khi thoa hỗn hợp gia vị này lên thịt heo, cũng nên nhấn mạnh vào một chút để thịt heo hấp thụ được hết hương vị của bốn loại gia vị này.

Vương An Sở Loại hành tây dùng ở đây còn được gọi là hành rừng, ở những nơi khác lại có tên là hành sa.

Nói cho dễ hiểu, thực ra đây cũng chỉ là một loại hành, trông giống như hành lá thông thường, nhưng thân hành mảnh mai hơn và lá hành có màu sẫm hơn một chút.

Ở những ngọn núi này, hành rừng thật sự có mặt ở khắp mọi nơi. Vương An Chỉ cần đi qua những khu vực có hầm trong lòng đất, bạn cũng có thể dễ dàng nhổ được vài cây hành rừng.

Tuy nhiên, hành rừng nếu dùng để làm rau xanh hoặc để xào nấu, muối dưa thì rất ngon; nhưng nếu dùng để chấm sốt thì hương vị không mấy tốt lắm. Bởi vì loại hành này không chỉ cay rất nhiều mà còn có vị đắng và seo seo.

Dù sao thì khi dùng hành lá thông thường để chấm sốt, hầu như ai cũng không chọn hành rừng.

Còn với tỏi núi, hay còn được gọi là tỏi nhỏ hoặc tỏi đắng, thì ở địa phương này, mọi người chỉ gọi nó là “đại não quả” hoặc “đại não môn”.

Đại não quả này khá được ưa chuộng ở đây, dù là dùng để chấm sốt hay để muối dưa thì đều rất ngon. Giống như hành rừng, tỏi núi cũng có mặt ở khắp mọi nơi trong những ngọn núi này. Và vào mùa này, hầu như mỗi gia đình đều có tỏi núi trên bàn ăn hàng ngày.

Phải nói rằng, Vương An Khi muối dưa thịt heo con, việc thêm hành rừng và đại não quả vào sẽ giống như đã “truyền linh hồn” cho miếng thịt heo nướng đó; hương vị của nó sẽ được nâng lên một tầm cao mới, khiến miếng thịt heo nướng trở nên ngon hơn rất nhiều. Điểm khác biệt chính là so với hành lá và tỏi trồng ở nhà, hương vị của hành rừng và tỏi núi mạnh mẽ và độc đáo hơn nhiều; sau khi trộn với nước tương, chỉ riêng hương vị của các loại gia vị này thôi đã rất thơm ngon rồi.

Tất nhiên, loại gia vị này ở địa phương cũng là một món ăn rất nổi tiếng, đó chính là “trộn ớt”. Cách làm cũng rất đơn giản: chỉ cần trộn đều ớt khô, tỏi và hành tây theo tỷ lệ 5:2:3, sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ như nhân bánh gạo. Cuối cùng, chỉ cần trộn đều chúng với một ít nước tương loãng là xong. Nếu có thêm một chút bột ngọt thì hương vị sẽ càng ngon hơn nữa.

Thật sự mà nói, món “trộn ớt” này thực sự là một món ăn đa năng; có thể dùng để chấm bánh gạo, trộn với mì, trộn với cơm, nhét vào bánh bao, cuộn vào bánh quy… tất cả đều rất ng

Và thế là, Vương An đã hoàn tất việc ướp thịt con lợn nhỏ bằng chỉ bốn loại gia vị có sẵn, sau đó lại phủ đều nước tương lên trên để ướp chín hoàn toàn. Toàn bộ quá trình ướp muối đã kết thúc.

Cuối cùng, Vương An còn cắt vài cây que, dùng chúng để giữ cho miếng thịt con lợn được duỗi thẳng ra, rồi đặt chúng ngay gần đống lửa để nướng.

Thực ra, khi nướng thịt lợn non đến bước này, lẽ ra nên phết một ít dầu lên thân lợn, nhưng do điều kiện không cho phép, nên chỉ có thể làm như vậy thôi.

Rất nhanh sau đó, mùi thơm đặc biệt của món thịt lợn nướng đã lan tỏa ra xung quanh.

Mùi thơm này chủ yếu là hương vị của thịt và nước tương nướng, nhưng cũng xen lẫn mùi sữa cùng hương vị của hành tây, tỏi và ớt.

Dù lúc này Vương An không đói, nhưng ngửi thấy mùi thơm này, anh cũng không khỏi nuốt nước bọt liên hồi.

Phải nói rằng, trong kiếp trước, dù Vương An đã từng ăn rất nhiều món thịt lợn nướng, và những món đó đều được tẩm ướp công phu với nhiều loại gia vị và được chế biến bởi những người rất chuyên nghiệp.

Nhưng bây giờ, Vương An bỗng nhận ra rằng, cách chế biến mộc mạc này lại còn ngon hơn nhiều.

Ít nhất là mùi thơm mà anh đang ngửi thấy lúc này, thì không thể so sánh được với những món thịt lợn nướng được chế biến theo cách chuyên nghiệp đâu.

Nếu dùng một câu nói của thời hiện đại để diễn tả, thì đó chính là “Nguyên liệu cao cấp thì không cần phải qua quá trình chế biến phức tạp.”

Để món thịt lợn nướng chín nhanh hơn, Vương An suy nghĩ một chút rồi chia đống lửa thành hai phần. Như vậy, cả hai mặt của miếng thịt đều được chiếu sáng bởi lửa, không chỉ không cần phải lật mặt, mà còn được nung nóng đều nhau.

Khi Vương An đang chăm chú nhìn miếng thịt lợn nướng và suy nghĩ xem mình có thể thưởng thức nó vào lúc nào thì Vương Lợi đã cưỡi ngựa trở về.

Chưa kịp xuống ngựa, Vương Lợi đã hét lên:

“Anh Tứ ơi, mùi thơm này thật là quá tuyệt vời! Làm sao mà nó đã chín được rồi nhỉ? Trời ạ, lần đầu tiên trong đời tôi mới ngửi thấy mùi thơm như thế này đây!”

Vương An nhìn đồng hồ rồi cười nói:

“Mới nướng được chưa đầy nửa giờ đâu, nhanh nhất cũng phải một tiếng rưỡi nữa mới xong thôi.”

Thực ra, thịt lợn con vì còn non nên rất dễ chín.

Chỉ là vì việc nướng lợn con phải làm nguyên con, cả xương lẫn thịt đều dày, nên tốc độ nấu sẽ chậm đi một chút.

Sau khi nói xong, Vương Lợi liền nhăn mặt và nói:

“Còn thiếu một chút nữa à? Trời ơi, mùi này thật sự khiến người ta thèm thuồng quá, làm cho tôi nuốt nước bọt không ngớt được.”

Không sai chút nào, từng câu, từng chi tiết đều được nêu rõ trong cuốn sách này!

Bỏ qua lời than phiền của Vương Lợi, Vương An cười ha hả và nói:

“Đồ bạn cần mang đã mang hết chưa? Quan trọng nhất là rượu và vừng.”

Lý do không nhắc đến tỏi là vì Vương An cảm thấy rằng có thể dùng não để thay thế tỏi được.

Sau khi nói xong, Vương Lợi liền đáp:

“Đã mang hết rồi, tỏi cũng có. À, anh Tứ, anh muốn vừng để làm gì vậy? Nướng thịt mà cần cho vừng sao? Bây giờ cho vào cũng không thể dính được vào thịt đâu.”

Khi nói câu cuối cùng, Vương Lợi còn chỉ vào con lợn con đã được nướng khô.

Vương An không trả lời câu hỏi của Vương Lợi, mà chỉ vào cái nồi sắt nhỏ và nói:

“Bạn đi xay một ít vừng muối đi, sau này chúng ta dùng để chấm thịt.”

Vừng muối thực chất là loại vừng được rang chín, sau đó xay nhuyễn và trộn với muối, khuấy đều thành hỗn hợp.

Thứ này rất thơm, ngửi thấy đã thấy thơm ngon, ăn khô cũng được, trộn với cơm cũng tốt, nhưng dùng làm gia vị chấm thịt thì có vẻ hơi xa xỉ một chút.

Bởi vì vừng từ xưa đến nay luôn là thứ không hề rẻ.

Thực ra, vừng là nguyên liệu để ép dầu thơm, còn phần bã sau khi ép dầu thì chính là hạt mè rang mà mọi người đều biết đến.

Nghe vậy, Vương Lợi ngạc nhiên và hỏi:

“Ăn thịt với vừng muối à?”

Có thể thấy, Vương Lợi chưa bao giờ thử qua cách này, thậm chí còn chưa từng nghe nói đến.

Vương An cười ha hả và gật đầu:

“Ừ đúng rồi, nhất định phải ăn thịt với vừng muối mới ngon đấy. Khi bạn thử xem sẽ biết ngay, ngon lắm đấy, haha.”

Về điểm này, Vương Lợi không hề nghi ngờ gì cả, bởi vì vừng muối vốn dĩ đã là thứ ngon rồi; nếu dùng nó để chấm thịt nướng, chắc chắn sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Như vậy, theo lời chỉ dẫn của Vương An, Vương Lợi cũng bắt đầu bận rộn làm việc.

Việc xay vừng muối không mất nhiều thời gian, vì vậy chưa đầy 20 phút, Vương Lợi đã xay xong vừng muối nóng hổi.

Xin cảm ơn “Hoàng đế Đại Hoàng Quốc” đã quyên góp, cảm ơn rất