Dưới sự điều chỉnh của Từ Văn, doanh thu của nhà hàng trong ngày đầu tiên đã được tính toán xong.

Quản lý nhà hàng vội vàng chạy đến và nói với vẻ hào hứng:

“Ông Tan, tuyệt vời quá! Thật là không thể tin được!”

“Chỉ vì ý kiến của Chuyên gia Tư vấn Xu mà hôm nay doanh thu của nhà hàng chúng ta đã đạt tới ba mươi nghìn đồng!”

Nghe vậy, Đàm Trác có phần không dám tin; các netizen trong buổi trực tiếp cũng đều tỏ ra vô cùng ngạc nhiên.

“Không thể nào đâu… Làm sao lại bán được nhiều đến thế?”

“Làm sao có thể giả được chứ? Bạn không thấy những nhân viên kia bận rộn đến mức nào không? Họ phải sử dụng đến sáu chiếc nồi cơm điện mới kịp nấu ăn cho khách.”

“Tôi vừa tính toán xong, doanh thu quả thực gần như là con số đó. Có thể nói rằng Từ Cẩu thực sự rất giỏi; anh ấy đã thực sự thay đổi hoàn toàn tình hình.”

Chỉ những người từng làm việc trong lĩnh vực ẩm thực mới hiểu được rằng việc một cửa hàng nhỏ trong chuỗi có thể bán được ba mươi nghìn đồng trong một ngày là điều thật sự đáng kinh ngạc.

Cần biết rằng trong hai năm gần đây, tình hình kinh tế không mấy tốt; nhiều nhà hàng hải sản chỉ đạt doanh thu khoảng ba đến bốn mươi nghìn đồng mỗi ngày. Nhưng đó là nhà hàng mà! Họ không chỉ phải trả lương cao cho nhân viên mà còn phải đối mặt với chi phí nhân công lớn và giá thuê địa điểm cũng rất cao. Chi phí thuê một nhà hàng rộng hơn một nghìn mét vuông có thể sánh ngang với chi phí thuê một cửa hàng nhỏ trong chuỗi này sao?

Đàm Trác vô cùng hào hứng và vội vàng hỏi Từ Văn: “Nếu tôi áp dụng mô hình này cho các cửa hàng khác trong chuỗi, liệu chúng có thể đạt được doanh thu tương tự không?”

Từ Văn lắc đầu:

“Mỗi trường hợp cần được phân tích riêng biệt.”

“Cửa hàng của bạn nằm ở vị trí địa lý rất thuận lợi; xung quanh đây đều là các tòa văn phòng lớn, nên có rất nhiều người đi làm.”

“Nhưng nếu cửa hàng của bạn được mở ở khu dân cư hoặc gần trường học, thậm chí ở những khu vực ít người qua lại, bạn nghĩ liệu có thể đạt được doanh thu như vậy không?”

“Vì vậy, bạn cần suy nghĩ kỹ xem: vì sao một cửa hàng trong chuỗi lại có thể thành công như vậy?”

Lời nói của Từ Văn một lần nữa khiến Đàm Trác phải suy ngẫm.

“Tất nhiên là nhờ vào chất lượng sản phẩm, cùng với dịch vụ mà bạn đã đề cập.”

“Chỉ cần có hai yếu tố này, tôi nghĩ rằng các chuỗi cửa hàng sẽ hoạt động thành công thôi.”

Từ Văn bắt đầu cười khẽ.

“Ngây thơ quá… và thiển cận.”

Đàm Trác nhíu mày lại. Dù sao cô ấy cũng là con gái của một gia đình giàu có; trước đây, chưa ai dám đánh giá cô ấy như vậy khi cô ở nước ngoài. Nhưng Từ Văn dường như chẳng hề quan tâm đến địa vị của mình, luôn nói và làm mọi thứ theo ý muốn của mình.

Đàm Trác không cam lòng và nói: “Làm sao tôi nói sai được? Tại sao bạn lại cho rằng tôi ngây thơ và thiển cận?”

Từ Văn ngồi trên ghế xếp, lắc lư từ trước ra sau, nhắm mắt và nói một cách thong dong: “Lý do các chuỗi cửa hàng được gọi là chuỗi, chính là bởi vì chúng đều có điểm chung nào đó.”

“Hoặc là mô hình kinh doanh giống nhau – ví dụ như những siêu thị liên kết mà bạn thường thấy trên đường phố; triết lý kinh doanh, phong cách trang trí, cách sắp xếp hàng hóa… tất cả đều giống nhau phải không?”

“Hoặc là sản phẩm giống nhau.”

“Ví dụ như những cửa hàng thức ăn chua ngọt liên kết, những quán lẩu, hay các nhà hàng tự phục vụ… không chỉ phong cách trang trí giống nhau mà cả các món ăn cũng giống hệt nhau. Thậm chí, nguyên liệu nấu lẩu hay những gói thức ăn chua ngọt ở những quán này còn được bảo hộ bằng các quy định đặc biệt, thuộc loại thông tin mật.”

“Đó mới chính là yếu tố then chốt của các chuỗi cửa hàng, và cũng là lý do khách hàng muốn quay lại những cửa hàng đó để ăn uống.”

Từ Văn giải thích tiếp.

“Tôi nói bạn thiển cận, bởi vì bạn thậm chí còn không hiểu rõ điều gì là cốt lõi của các chuỗi cửa hàng.”

“Việc mở chuỗi cửa hàng không phải là chỉ cần bạn có tiền, muốn mở bao nhiêu cửa hàng thì mở bấy nhiêu. Kinh doanh đòi hỏi phải suy nghĩ kỹ lưỡng.”

“Tôi hỏi bạn: Nếu bạn muốn mở chi nhánh, bạn có thể đảm bảo rằng món ăn ở chi nhánh đó giống hệt như ở cửa hàng chính không? Hương vị của hai cửa hàng có thể giống nhau không?”

“Quan trọng hơn nữa, làm sao bạn có thể chắc chắn rằng chỉ có cửa hàng của bạn mới có thể tạo ra hương vị đó, trong khi các cửa hàng khác thì không thể?”

Câu hỏi cuối cùng của Từ Văn đã đánh trúng điểm yếu của Đàm Trác.

Đây thực sự là một vấn đề mà rất nhiều chuỗi cửa hàng đều phải đối mặt.

Khi một món ăn của cửa hàng bạn trở nên nổi tiếng, các đối thủ chắc chắn sẽ tìm cách bắt chước. Nếu họ giả vờ là khách hàng đến ăn tại cửa hàng bạn, thì đó đã được coi là cách làm khá “văn minh” rồi.

Cách thức phổ biến nhất hiện nay trong ngành ẩm thực là các đối thủ cử người thân của mình đến cửa hàng bạn xin việc làm nhân viên mới. Họ học việc vài tháng, thậm chí có thể trở thành quản lý tại cửa hàng bạn, sau đó thu thập hết mọi thông tin về mô hình kinh doanh, công thức nấu ăn và nguyên liệu sử dụng. Còn có những trường hợp tồi tệ hơn nữa: sau khi học được những điều đó, họ lại kéo nhân viên của bạn đi và mở một cửa hàng gần đó, phục vụ những món ăn y hệt như cửa hàng bạn – bạn có thấy điều này thật phiền phức không?

Đây mới chính là ý nghĩa thực sự của câu “thị trường là chiến trường”. Đừng coi đối thủ của mình là kẻ thù, nhưng cũng đừng quá naive mà coi họ hoàn toàn là bạn bè.

Sau khi nghe Từ Văn giải thích như vậy, tất cả mọi người trong buổi livestream đều ngạc nhiên.

“Chỉ là mở một quán ăn nhỏ thôi mà, cần phải đến mức đó sao? Cứ như là đang sử dụng những thủ đoạn nguy hiểm như trong phim ‘Ngũ Đại Kim Báo’ vậy.”

“Anh em ơi, có lẽ anh em vẫn chưa hiểu rõ lắm đâu… Chỉ cần là thứ gì có thể kiếm tiền, mọi người đều sẵn sàng tranh đua để có được nó; và những gì con người thể hiện trong quá trình đó thực sự có thể làm thay đổi hoàn toàn quan điểm sống của bạn đấy.”

“Việc cử người thân đi làm gián điệp đã là hành động rất phổ biến rồi… Ở đây còn có người chỉ để đánh bại đối thủ, đã cử người đến cửa hàng họ ăn uống, sau đó gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm và khiến cửa hàng đó phải đóng cửa luôn.”

“Trời ạ, đây quả là những chiêu thức tàn nhẫn đến mức tự gây thiệt hại cho mình… Cần phải đến mức đó sao?”

Nhiều người trong buổi livestream từng có kinh nghiệm khởi nghiệp, vì vậy họ thực sự hiểu rõ những “bẫy” này. Từ Văn cũng biết rất nhiều thủ đoạn xấu xa, nhưng anh ấy nghĩ rằng Đàm Trác lúc này vẫn còn non nớt, chưa có cơ hội đối mặt với những đối thủ cấp cao hơn, nên không đi sâu vào việc giải thích.

Dù vậy, những gì Từ Văn nói vẫn khiến Đàm Trác rất shock. Thực ra, lúc này cửa hàng của họ không có món ăn đặc sản, cũng không có công thức bí mật… Họ thực sự không có đủ năng lực để mở một chuỗi cửa hàng!

Nhận ra điều này, Đàm Trác cảm thấy vô cùng chán nản.

Cô nhìn Từ Văn một cách phức tạp.

“Anh đã biết từ lâu rằng chuỗi cửa hàng của em sẽ không thành công phải không?”

Từ Văn ban đầu ngẩn ngơ, sau đó có vẻ lo lắng và nói: “Không đâu, đừng nói linh tinh như vậy… Anh luôn tin tưởng vào em mà.”

Đàm Trác cắn môi và hỏi: “Nếu là anh, anh sẽ làm gì tiếp theo?”

Từ Văn Trực lườm lên.

Sao lại là tôi nữa chứ? Tôi chỉ muốn về nhà chơi game thôi!

Từ Văn định khuyên Đàm Trác nên bỏ cuộc kinh doanh này đi…

Nhưng đúng lúc đó, hai chiếc xe dừng lại trước cửa nhà hàng. Triệu Xuân, Tôn Nhã và Thí Thi bước xuống xe, cầm theo những bó hoa và đi về phía này.