“Giám đốc Tan, Cố vấn Từ.”

Vừa bước xuống xe, quản lý cửa hàng liền chạy lại gần họ và chào hỏi.

Từ Văn gật đầu để đáp lại.

Còn Đàm Trác thì nói: “Hiện tại tình hình ra sao rồi? Hãy giải thích chi tiết cho chúng tôi nghe.”

Quản lý trông rất lo lắng và nói: “Thực ra là như này… Gần cửa hàng chúng tôi có rất nhiều văn phòng và khu dân cư cao cấp; thị trường tiêu dùng ở đây chắc chắn là rất lớn.”

“Ban đầu chúng tôi ước tính rằng khi cửa hàng mới mở cửa, doanh thu tổng cộng sẽ vượt qua 25.000 đơn vị, nghĩa là chúng tôi cần phải bán được ít nhất 500 đơn hàng mỗi ngày.”

“Nhưng thực tế là suốt cả buổi sáng, chúng tôi chỉ bán được 30 đơn hàng thôi.”

Nghe quản lý nói vậy, Từ Văn cuối cùng cũng hiểu tại sao họ lại lo lắng đến vậy. Kế hoạch ban đầu là phải bán được ít nhất 500 đơn hàng mỗi ngày, nhưng thực tế chỉ sau nửa ngày đã chỉ bán được 30 đơn hàng… Và đây mới chỉ là ngày đầu tiên cửa hàng mở cửa thôi. Bất kỳ ai trong số họ cũng sẽ lo lắng chứ.

Đàm Trác nhìn Từ Văn với ánh mắt mong đợi và hỏi: “Từ Văn, em có thể giải quyết tình huống này không?”

Từ Văn lập tức đáp: “Em cũng không biết đâu… Dù sao thì em cũng không phải là người có thể làm mọi thứ được mà.”

Thấy Từ Văn bắt đầu tỏ ra chán nản, Đàm Trác nói khẽ vào tai cô ấy: “Đừng quên những gì anh đã nói trước khi chúng ta đến đây… Ông Triệu đã đầu tư tiền vào cửa hàng của chúng ta rồi đấy.”

Chết tiệt… Lại dùng Ông Triệu để đe dọa mình nữa!

Từ Văn buộc phải thừa nhận rằng, mặc dù cách làm của Đàm Trác rất xấu xa và không đạo đức, nhưng nó thực sự rất hiệu quả. Biết rằng mình phải thể hiện thực sự khả năng của mình nếu không muốn trở về và phải đối mặt với Triệu Xuân, Từ Văn liền thở dài và nói: “Hãy đưa thực đơn của các bạn cho em xem.”

Quản lý cửa hàng đã chuẩn bị sẵn thực đơn và ngay lập tức đưa nó cho Từ Văn.

Từ Văn chỉ nhìn qua một cái là bật cười ngay.

“Thực đơn này do ai làm vậy? Một set ăn mà giá tới năm mươi đồng à? Ai mà có khả năng chi trả được chứ!”

Đứng bên cạnh, Đàm Trác hắng hơi một cái rồi giải thích: “Thực đơn này là tôi làm đấy, nhưng tôi đã tính toán giá dựa trên chi phí sản xuất thực sự mà.”

“Các món ăn trong chuỗi cửa hàng của chúng tôi đều sử dụng nguyên liệu thật sự, chất lượng cao, vì vậy giá cả phải cao một chút thôi; nếu không thì chi phí sẽ không đủ để bù đắp.”

Nghe Đàm Trác nói vậy, Từ Văn bỗng cảm thấy đầu đau…

Đàm Trác này thật sự chẳng hề có chút tầm nhìn kinh doanh nào cả; thế mà lại muốn đi kinh doanh!

“Được thôi, nguyên liệu thật sự phải không? Vậy thì hãy mang cho tôi một set như vậy để tôi thử xem.”

Thấy Từ Văn muốn tự mình thử ăn, Đàm Trác lập tức bảo người mang một set ra.

Dù sao từ đầu Đàm Trác cũng cảm thấy doanh thu của cửa hàng không tốt, có lẽ là do vấn đề về hương vị.

Và lý do cô ấy tin rằng Từ Văn có thể giải quyết vấn đề này, chính là vì cô ấy đã từng thử những món ăn do Từ Văn làm; cô ấy biết rằng tài nghệ nấu ăn của Từ Văn rất xuất sắc.

Phải nói rằng set ăn mà Đàm Trác chuẩn bị dù có hơi đắt một chút, nhưng thực sự là sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Set ăn này không chỉ gồm hai món mặn, một món chay và một món canh, mà còn có cả đùi gà lớn và trứng chiên nữa.

Ngay cả dưa muối cũng là loại dưa muối thương hiệu, chứ không phải loại dưa muối rẻ tiền mua trực tuyến đâu.

Tuân theo nguyên tắc không lãng phí thức ăn, Từ Văn từ từ ăn hết cả set ăn đó.

Đàm Trác vội vàng hỏi: “Thế nào, Từ Văn? Hương vị của set ăn của chúng tôi có vấn đề gì không?”

“Có.”

Từ Văn Trực tiếp tục nói: “Vấn đề với gói combo này rất lớn; người thiết kế nó chắc chắn không hề suy nghĩ kỹ càng, mà chỉ làm theo ý muốn bản thân mình thôi.”

Đàm Trác bỗng cảm thấy hơi ngượng ngùng.

Không cần phải hỏi, chính cô ấy mới là người sắp xếp các gói combo này mà.

Đàm Trác vẫn kiên nhẫn hỏi: “Ngoài việc sắp xếp, vị của chúng có vấn đề gì không?”

“Tất nhiên là có.”

Từ Văn giải thích: “Gói combo này không đủ mặn, quá nhạt; đó chính là vấn đề lớn nhất.”

Đàm Trác hoàn toàn bối rối. Cô tưởng rằng Từ Văn sẽ đưa ra những nhận xét chuyên môn hay gợi ý cách cải thiện, nhưng hóa ra ông ấy lại nói rằng món ăn không đủ mặn? Điều này thật là vô lý! Liệu Từ Văn có hiểu gì về ẩm thực không nhỉ?

Đàm Trác nhíu mày, không hiểu tại sao Từ Văn lại cho rằng món ăn không đủ mặn. Nếu là người khác nói điều này, cô đã la mắng ngay rồi… Nhưng vì đó là lời của Từ Văn, cô vẫn kiên nhẫn giải thích: “Từ Văn, có lẽ bạn ít ăn đồ Tây nên không hiểu rằng loại món này thực chất là để thưởng thức hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Nếu bạn làm cho nó quá mặn, hương vị tươi ngon ban đầu của nguyên liệu sẽ bị lấn át hết.”

Từ Văn cười và nói: “Nếu chỉ xét từ góc độ nấu ăn, thì những gì bạn vừa nói thực sự rất hợp lý.”

“Nhưng bây giờ chúng ta đang kinh doanh nhà hàng, vì vậy chúng ta phải luôn ghi nhớ một nguyên tắc: phải đặt lợi nhuận lên hàng đầu, còn những yếu tố như hương vị hay cảm xúc thì nên được bỏ qua!”

“Tôi hỏi các bạn, trong nhà hàng chúng ta có đồ uống không?”

Phó quản lý bên cạnh trả lời: “Có, chúng tôi có hơn mười loại sinh tố tự làm, chỉ là giá hơi đắt một chút nên chưa ai mua.”

Từ Văn biết rằng nếu mình hỏi tại sao giá cả lại cao như vậy, Đàm Trác sẽ trả lời rằng đó là do chi phí sản xuất quá cao, vì vậy giá bán tự nhiên phải cao hơn một chút.

   Từ Văn hoàn toàn bị lý luận kinh doanh của Đàm Trác thuyết phục.

   Đành không còn cách nào khác, Từ Văn chỉ có thể trình bày phân tích của mình.

  “Trước khi mở cửa hàng ăn uống, các bạn cần hiểu rõ về tất cả những khách hàng tiềm năng xung quanh.”

  “Các bạn cần biết họ sống như thế nào, biết được lộ trình di chuyển cơ bản của họ, như vậy mới có thể tăng hiệu quả trong việc phát tờ rơi.”

  “Quan trọng hơn nữa, đối tượng khách hàng mục tiêu của các bạn là ai? Có ai trong số các bạn đã suy nghĩ kỹ về vấn đề này chưa?”

   Từ Văn vẫn đánh giá quá cao Đàm Trác cũng như các giám đốc cửa hàng.

   Có vẻ như họ hoàn toàn không nhận ra tầm quan trọng của đối tượng khách hàng mục tiêu đối với một cửa hàng ăn uống.

   Đành không còn cách nào khác, Từ Văn chỉ có thể tiếp tục giải thích rõ ràng cho họ nghe, coi như là một sự bù đắp.

  “Đối với bất kỳ công ty tiếp thị nào, điều quan trọng là phải xác định rõ đặc điểm hành vi của đối tượng khách hàng mục tiêu, bởi vì hành vi, tư duy và thói quen sống của những người này đều chịu ảnh hưởng từ môi trường xung quanh.”

  “Lấy ví dụ đơn giản nhất, các bạn cũng đã từng tiến hành khảo sát rồi đấy; biết rằng khu vực này có rất nhiều văn phòng, vậy đối tượng khách hàng mục tiêu của các bạn là ai?”

  “Tất nhiên là những người lao động làm việc trong những văn phòng đó!”

   Từ Văn tiếp tục giải thích.

  “Tại sao lại chọn những người lao động này làm đối tượng khách hàng mục tiêu?”

   Đàm Trác không hiểu lắm.

   Mặc dù khu vực này có rất nhiều người lao động, nhưng cũng có không ít người giàu có nữa mà.

   Nhìn thái độ của Đàm Trác, Từ Văn biết ngay cô ấy đang nghĩ gì.

   Từ Văn nhấn mạnh:

  “Các bạn đừng xem thường những người lao động này. Mặc dù khả năng tiêu dùng của họ không cao bằng người giàu có, nhưng tất cả những văn phòng ở đây đều thuộc về những người giàu có. Hãy thử nghĩ xem, trong một tòa văn phòng lớn, có bao nhiêu giám đốc cấp cao?”

  “Hơn nữa, những vị giám đốc giàu có đó, tại sao lại phải đến những cửa hàng như thế này để ăn bữa trưa đây? Điều đó thật sự không phù hợp với địa vị của họ.”